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Las Enfermedades Transmitidas por Alimentospueden generarse a partir de un alimento ode agua contaminada. Son llamadas asíporque el alimento actúa como vehículo detransmisión de organismos dañinos ysustancias tóicas.

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!or lo tanto las enfermedades transmitidas poralimentos son un con"unto de enfermedadesque resultan de la ingestión de alimentoscontaminados con#

microorganismos

toinas de microorganismos

Agentes químicos# plaguicidas$ metales$aditivos

Alimentos que naturalmente pueden contenersustancias tóicas# moluscos$ vegetales $

hongos.

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%e&niciones relacionadasETA# Síndrome originado por la ingestión de alimentos y'o agua$

que contengan agentes etiológicos (entidades )iológicas$ físicas oquímicas capa* de causar enfermedad+ en cantidades tales que

afecten la salud del consumidor a nivel individual o grupos depo)lación .

,AS- %E ETA # Es una persona que ha enfermado despus delconsumo de alimentos y'o agua$ considerados comocontaminados$ vista la evidencia epidemiológica o el an/lisis della)oratorio

01-TE %E ETA# Episodio en el cual dos o m/s personas presentanuna enfermedad similar despus de ingerir alimentos$ incluida elagua$ del mismo origen y donde la evidencia epidemiológica o elan/lisis del la)oratorio implica a los alimentos y'o al agua comovehículos de la misma .

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Las ETA2S pueden ser3nfecciones transmitidas por alimentos# son enfermedades

que resultan de la ingestión de alimentos que contienenmicroorganismos per"udiciales vivos. !or e"emplo#

hepatitis viral tipo A y tooplasmosis.3ntoicaciones causadas por alimentos# ocurren cuando

las toinas o venenos de )acterias o mohos est/npresentes en el alimento ingerido. Estas toinasgeneralmente no poseen olor o sa)or y son capaces de

causar enfermedades despus que el microorganismo eseliminado. Algunas toinas pueden estar presentes demanera natural en el alimento$ como en ciertos hongos yanimales como el pe* glo)o. E"emplos# intoicaciónesta&locócica o por toinas producidas por hongos.

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Las ETA2S pueden ser Toi4infección causada por alimentos# es una

enfermedad que resulta de la ingestión dealimentos con una cierta cantidad demicroorganismos causantes de enfermedades$los cuales son capaces de producir o li)erartoinas una ve* que son ingeridos. E"emplos#cólera.

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3nvestigar que enfermedades se transmitenpor medio de los alimentos (mínimo 56+

Sera el nom)re de la enfermedad y el nom)redel agente causante