03-Geografía del Vino_Chile-Definitivo (Pdf)

ENOLOGÍA

Grupo 1 4to Semestre Paralelo “A” Ciclo 2013

Escuela de Gastronomía Facultad de Ingeniería Química

Universidad de Guayaquil

Geografía del vino: Chile

Geografía del Vino: Chile

INTEGRANTES

Coronel Carrión Adriana Lisbeth

León Matías Héctor Camilo

Meza Boada Morayma de Lourdes

Peñaranda Calle Rafael Eduardo

Salguero Barahona Jimmy Javier

Vásquez Sánchez Katherine Johanna

Vinueza Quinatoa Mishel Amparo

4to A Grupo 1 Enología

2


ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 4

1. BREVE HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL VINO EN CHILE ............. 5

2. TIPOS DE CALDOS/VARIEDADES ................................................................................. 6

3. EL PROCESO DE ELABORACIÓN .................................................................................. 7

4. ZONAS PRODUCTORAS DE VINO Y SUS PRODUCTOS .............................................. 9

BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................. 16


3


INTRODUCCIÓN

El Vino es, de acuerdo a su gobierno, “el Embajador de Chile por excelencia”, y tienen mucha razón, puesto que su industria vinícola, en las recientes décadas, se ha convertido en una industria consolidada y es una de las más destacadas a nivel mundial. Esta industria, que gracias al esfuerzo de los vitivinicultores y apoyo de las entidades gubernamentales y privadas han logrado que hoy Chile sea el quinto productor internacional en el mundo, detrás de España, Francia, Italia y Australia, siendo reconocido por su diversidad de cepas, y su calidad en todos los rangos de precios.

El clima y su posición geográfica, hacen que Chile sea probablemente uno de los países con las mejores y más diversas condiciones para producir vinos en el mundo. Bendito con veranos largos y calurosos y frías brisas costeras, riego natural a partir de la nieve derretida y un ambiente prácticamente libre de pestes y enfermedades hacen que Chile cuente con uno de los terroirs1 más finos del mundo. Junto con la riqueza geográfica, Chile posee un alto nivel de profesionales de excelente nivel académico, con vasta experiencia tanto en el país como en el exterior. Así, hoy este país cuenta con una generación de enólogos y viticultores en constante búsqueda, que está entregando nuevos aires a esta industria.

Si vemos el mapa de producción chilena de vinos nos daremos cuenta que en casi todo el país existen viñedos, cada uno con sus respectivas casas productoras (un número considerable de ellas) y divididas en 3 grandes regiones2: Norte, Central y Sur, dentro de los cuales están los correspondientes 15 valles y sus viñas. Cabe destacar que, en Chile al igual que en otros países rigen normativas de las zonas productoras de vino clasificando los Vinos en: Vinos con denominación de origen, Vinos sin denominación de origen y Vinos de mesa.

Este trabajo de investigación pretende presentar de manera clara y fácil toda la información sobre la industria vinífera de Chile, apoyada con gráficos e imágenes y definiciones cuando se estima conveniente agregarlos.

1Es un vocablo de origen francés utilizado para referirse a una zona geográfica que posee una serie de características climáticas y físicas que la hacen única, y que por lo mismo entrega productos singulares, de gran calidad y generalmente de producción limitada.

2En nuestra investigación usamos 3 regiones para un mejor entendimiento, puesto que en el Decreto Chileno de Agricultura N° 464 se hace la zonificación en 5 regiones, pero conservamos las subdivisiones de los 15 valles productores.


4


1. BREVE HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN DEL VINO

La historia del vino chileno se remonta al siglo XVI durante la conquista española. En este período se plantaron las primeras vides traídas por los invasores, quienes dentro de sus hábitos culturales tenían una larga tradición de consumo de vinos, además de la necesidad de elaborar vino para la celebración de la misa. Es así que, pronto empezaron a aparecer en Chile parronales y pequeñas viñas que formaban parte inseparable de todas las haciendas campesinas el Valle Central.

Para la primera parte del siglo XIX no existía una especialización concreta de los productores, el mercado que se abastecía era solamente el interno y se producía por métodos artesanales con la única cepa traída por los españoles, que era la cepa “País”1. Además, el consumo de chicha y otras bebidas similares tenían un alto consumo entre la población. Ya para la mitad de este siglo, se introducen las cepas francesas Cabernet Sauvignon, Merlot y Semillón, y es donde se inicia el desarrollo de la producción vinífera aupada por la clase capitalista con las ganancias de la minería.

Los años que van desde el fin de la Guerra del Pacífico2 hasta 1930 representan una época de expansión para el vino chileno, dejando atrás al consumo de la chicha, debido al cambio de la infraestructura con la utilización de maquinaria, la extensión del ferrocarril, y la aparición de entidades que buscaban modernizar la agricultura.

En el periodo comprendido desde 1938 hasta 1973, el tema central de la evolución del vino en Chile está marcado por las nuevas condiciones legales impuestas con la reforma agraria supone un estancamiento de la producción debido a la prohibición de sembrar nuevos viñedos y el control de precios. Luego del año 1973, en que se da el golpe de estado contra Salvador Allende y donde se derogó la reforma de 1938, se empieza a abrir el mercado chileno en general produciendo un incremento de la producción, pero que se mantendría en niveles modestos.

No es sino hasta después del año 1990, al retornar a la democracia y después de una crisis del sector entre los años 1982 y 1985, es cuando el comercio exterior del vino chileno alcanza los niveles que ahora se conocen, debido en gran parte a la inversión extranjera en los viñedos y por el cambio técnico de la producción.

1La uva tradicional de Chile y todavía la cepa más cultivada. Se caracteriza por su productividad y por ser apropiada para vinos tintos simples, rústicos, no así para la exportación.

2Es el conflicto armado más importante al que ha estado sometido Chile, en el que se enfrentó a Perú y Bolivia. Significó la extensión al norte del país y aconteció entre los años 1879 y 1883.


5


2. TIPOS DE CALDOS /VARIEDADES

La uva tradicional de Chile es la uva del país, que fue traída por los conquistadores, y es todavía la cepa más cultivada en Chile. Se caracteriza por su productividad y por ser apropiada para vinos tintos simples, rústicos, no así para la exportación. Esta cepa se encuentra en toda América en diferentes variantes (en Argentina la llaman criolla, en California Mission). Hoy en día crecen en Chile, además de la uva del país, otras cepas para la producción de vino conocidas internacionalmente y que se encuentran en los primeros lugares de preferencia a nivel mundial: Chardonnay, Sauvignon blanc, Cabernet Sauvignon o Merlot. A ellas se unen otras cepas más raras, como el Carménère y el Syrah, que casi no se cultivan en Europa, y que ofrecen un sabor muy individual y característico. Por otro lado, el ensamblaje de vinos, que es la mezcla de diferentes cepas, va ganando terreno en la actualidad.

A continuación enlistamos los vinos más destacados que se producen:

- Tintos: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Pinot Noir, Pedro Ximénez, Moscatel

- Blancos: Sauvignon blanc, Chardonnay, Riesling, Viognier, Moscatel

- Ensamblaje: varios productos que se obtienen con diferentes mezclas, predominando los caldos tintos.

- Rosados: Cabernet Sauvignon rosé, Syrah, Merlot, Carmenere.


6


3. EL PROCESO DE ELABORACIÓN

El proceso industrial de la elaboración de vino, necesita de una elaboración, inspección adecuada y rigurosa de todo su proceso antes y después de su elaboración mediante la mano de obra calificada, el vino es obtenido de la fermentación del azúcar, total o parcial, del mosto de uva o de las uvas mismas. En Chile el proceso industrial de elaboración de vino se remonta a la conquista española los cuales ante la necesidad de tener los vinos necesarios para la eucaristía tuvieron la necesidad de cultivar uvas.

Lo inicial para una buena elaboración del vino es el clima y el suelo, estos son fundamentales para producir vinos de calidad, pero no menos importante es el proceso de vinificación. Tanto es así que dependiendo de los procedimientos enológicos empleados en la elaboración, de la mejor uva puede salir un mal vino y de una uva deficiente un vino correcto.

La Vendimia:

La elaboración del vino comienza con la vendimia, este proceso se refiere a la recolección de los racimos de uvas cuando estos tienen un grado de madurez para su buena vinificación, luego viene la recepción, proceso en el cual se analiza la uva para saber si su contenido en azúcar es el correcto, un buen vino debe tener un contenido de alcohol mínimo de 11%, después de examinar las uvas, se ingresan a una etapa de lavado.

Estrujado y Sulfitado:

Siguiendo con esta elaboración llegamos al estrujado, parte importante en la selección de un vino de calidad, etapa donde se rompe el hollejo de la uva para que se libere el jugo y la pulpa, proceso que requiere cuidado especial para no deshacer los hollejos, ya que estos provocan una gran astringencia (sensación de “raspado” en la lengua al beber vinos). Durante el estrujado se desprenden ciertas sustancias, se distribuye y acelera la reacción de las levaduras que se encuentran en los hollejos. Este proceso se suele realizar por la pisa (operación que consiste en aplastar la uva con los pies) funcionando casi perfectamente ya que los hollejos se rompen poco a poco sin ser triturados, pero por otro lado es muy costoso y presenta un rendimiento muy bajo, entre 4000 - 6000 kg/día, flujo que se obtiene de una máquina en tan solo una hora. Luego el mosto se coloca en cubas (grandes recipientes de cemento con capas gruesas) dejando vacío un 20% del volumen total para que el recipiente rebalse en la fermentación, posteriormente ocurre el sulfitado, este proceso se trata de añadir anhídrido sulfuroso al mosto para evitar el picado del vino.


7


Fermentación y Maceración:

Llegamos a la fermentación alcohólica, parte importante del proceso, aquí el azúcar del mosto se transforma principalmente en alcohol por la acción de las levaduras, este proceso tarda entre 3 a 5 días. Acá se diferencia la fermentación según el tipo de estanque donde ocurre, ya sea en metal o en madera. Para un vino de mejor calidad se prefiere estanques o barriles de madera. Además acá ocurre la maceración, donde el jugo de la uva estará en contacto con las partes sólidas del grano como el hollejo y la semilla, que aporta al vino sus características específicas: color, componentes del extracto y aromas.

El Descube:

El descube consiste en separar el mosto de la parte sólida, el líquido obtenido viene a ser el vino. Esta etapa se realiza cuando la densidad del mosto llega a cierto valor, para luego abrir la llave de la cuba y se dejar que el mosto caiga del recipiente. Este vino se denomina vino de gota.

Trasiego:

El siguiente proceso es el trasiego, en los vinos nuevos las partículas grandes se depositan en el fondo, los cual es desfavorable para el producto, por esto se realiza el trasiego que consiste en separar el vino de los sedimentos a otro recipiente limpio.

Clarificación, Filtración y Estabilización:

Luego, al vino se le añade un clarificante orgánico mineral para arrastrar hacia la superficie las partículas no deseadas, para posteriormente hacer filtración y dejar el vino libre de sustancias sólidas. Ahora se procede a la estabilización, se adiciona anhídrido sulfuroso para evitar oxidaciones.

Embotellado:

Finalmente el vino se embotella para su comercialización, generalmente son botellas de tonos oscuros y corchos de alcornoque. Los vinos más finos tienen símbolos incrustados o estampas características de cada viña. En el almacenamiento se debe tener en cuenta ciertas condiciones como la temperatura, iluminación, olor y posición esto puede afectar de manera positiva o negativas las propiedades del vino.

El vino chileno se ha hecho su espacio en el mercado internacional debido a la buena calidad y características que son gracias al clima y las tierras, pero también aporta su elaboración cuidadosa que ya fue descrita.


8


4. ZONAS PRODUCTORAS DE VINO Y SUS PRODUCTOS

En Chile existen cinco regiones, individualizadas según la ley, para la producción vinífera, las que se ubican al Norte: Valle del Elqui, del Limarí y del Choapa; El Valle Central: Valle del Aconcagua, Casablanca y San Antonio, Valle del Maipo, Valle Cachapoal, Colchagua/Valle de Rapel, de Curicó y del Maule; y la Región Sur: Valle del Itata, Bío-Bío y Malleco.

REGIÓN NORTE:

Valle del Elqui

Es el primer valle que se aprecia en Chile de norte a sur. Sus condiciones climáticas de semi desierto y escasez en la humedad de los suelos hacen que sus vinos tengas características especiales. Esta distinción del ambiente da el escenario perfecto para la producción de vinos como Carmenère y Syrah de excepcional calidad y singularidad, hasta especiales y novedosos Sauvignon Blanc y otras nuevas cepas que se han incluido en las viñas desde hace pocos años

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle del Elqui son: Viña Falernia - Viña Cavas del Valle - Viña San Pedro. En Cavas del Valle, una de las más pequeñas del país, se producen con dedicación vinos orgánicos de manera artesanal.

Productos: (nombre – tipo de caldo, cepa – productora)

San Pedro 1865 Limited Edition Syrah Elqui 2007 - Tinto, Syrah - Viña San Pedro San Pedro Gato Negro Sauvignon Rosé - Rosado, Sauvignon Rosé - Viña San Pedro Falernia Pedro Ximenez 2011 - Blanco, Pedro Ximenez - Viña Falernia Falernia Number One Ensamblaje 2007 - Tinto, Ensamblaje1 - Viña Falernia Falernia Viognier 2009 - Blanco, Viognier - Viña Falernia

1Este ensamblaje corresponde a Cabernet Sauvignon 50%, Syrah 25%, y Carmenere 25%


9


Valle de Limarí

Este valle posee un clima fresco cerca de la costa y moderado a los 60 kilometros del mar, lo que crea diversos tipos de vino en especial los tintos por la cantidad de tiempo de maduración a la que pueden estar, especialmente el Chardonnay, Sauvignon Blanc y Cabernet.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle del Limarí son: Viña Agua Tierra - Viña Tamaya - Viña Tabalí.


Tabalí Payen 2008 - Tinto, Syrah - Viña Tabalí Tabalí Talinay 2009 - Tinto, Pinot Noir - Viña Tabalí Tabalí Chardonay Reserva Especial 2008 - Blanco, Chardonay - Viña Tabalí

Tamaya Pink Goat Rosé 2011 - Rosado, Cosecha Tardía (late harvest)1, Ensamblaje2 - Viña Tabalí

Tamaya Sweet Goat Muscat of Alexandría 2010 - Blanco, Moscatel de Alejandría Cosecha Tardía (late harvest), Viña Tamaya

1Late harvest o vendimia tardía, significa madurar la uva más tiempo del habitual para conseguir unas uvas con mayor azúcar.

2Este ensamblaje corresponde a Syrah 90%, Cabernet Sauvignon 5%, y Malbec 5%.


10


Valle de Choapa

Ubicado en el punto más angosto del país donde no se distingue la cordillera de Los Andes de la cordillera de La Costa, se encuentra este valle. Su tamaño pequeño contempla dos sectores: Illapel y Salamanca. Ninguno de los dos acoge bodegas de vino, pero sí son cuna de plantaciones de vid, sobre todo en las laderas rocosas de este lugar, cuyo suelo, que entrega acides y bajo pH, es propicio para el crecimientos de cepas como Syrah y Cabernet Sauvignon.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle del Choapa son: De Martino.


De Martino Legado Reserva Syrah 2006 - Tinto, Syrah - Viña De Martino De Martino Legado Reserva 2011 - Blanco, Chardonnay - Viña De Martino De Martino Legado Reserva 2010 - Tinto, Carmenere - Viña De Martino

REGIÓN VALLE CENTRAL:

Valle del Aconcagua


11


Con sus 6.956 metros de altura sobre el nivel del mar, el Aconcagua es el cerro más alto de América. Domina todo el territorio, y sus cumbres nevadas no sólo le otorgan belleza sino también agua al valle que se abre a sus pies. En el interior, las uvas tintas se han cultivado durante largo tiempo, pero nuevas plantaciones costeras están mostrando que este valle tiene también un gran potencial para vinos blancos.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle del Aconcagua son: Viña Agustinos - Viña el Almendral - Viña Errazuriz - Viña Mendoza - Viña San Esteban - Viña Sanchez de Loria - Viña Veranda -Viña Von Siebenthal


Don Maximiano Founder´s Reserve 1994 - Tinto, Cabernet Sauvignon – Viña Errázuriz San Esteban Classic Merlot 2010 - Tinto, Merlot - Viña San Esteban San Esteban Classic Chardonnay 2008 - Blanco, Chardonnay - Viña San Esteban

Valle de Casablanca

Desde mediados de los años 80 que esta zona, la primera región costera de clima frío, entrega vinos crujientes y frescos, en un ambiente perfecto para las variedades blancas como el Sauvignon blanc y Chardonnay. Su clima fresco y su diversidad de zonas productivas ayudan a la adaptación de diferentes cepas.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle de Casablanca son: William Cole Vineyards - Viña Casas del Bosque - Matetic - Viña Indómita- Viñedos Emiliana - Viña Catrala - Viña Mar


12



Mirador Selection Sauvignon Blanc 2009 - Blanco, Sauvignon Blanc - Viña William Cole Casas del Bosque Gran Reserva 2011 - Tinto, Pinot Noir - Viña Casas del Bosque Matetic Corralillo Chardonnay 2004 - Blanco, Chardonay - Viña Matetic

Valle de San Antonio/Leyda

Algunas viñas de esta zona se encuentran a sólo cuatro kilómetros del mar, poniendo a prueba a las parras y los vinos que resultan de ellas. El resultado son vinos blancos de gran fineza, pero también comienzan a destacarse sus tintos.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle de San Antonio/Leyda son: Casa Marín, Garcés Silva y Leyda


Amayna Syrah 2006 - Tinto, Syrah - Viña Garcés Silva Casa Marín Miramar Wineyard 2009 - Blanco, Riesling - Viña Casa Marín Casa Marín Casona Vineyard Gewürztraminer2009 - Blanco, Gewürztraminer - Viña Casa

Marín


13


Valle del Maipo

El Valle del Maipo, se caracteriza por albergar viñas tradicionales y modernas. Fue en este sector donde se fundaron las primeras viñas favorecidas por las condiciones climáticas y excelentes suelos entre la Cordillera de los Andes y las montañas de la costa. Actualmente, tiene unas 10 mil hectáreas sembradas. Aprovechando el clima Mediterráneo, se sacan los vinos más finos del país, en especial la cepa del Cabernet Sauvignon que sobresale con su intenso color, delicados aromas y tonos frutales. Además, cuenta con las variedades Carménère y Syrah.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle del Maipo son: Odfjell, Aquitania, Pérez Cruz, De Martino, Antiyal, Almaviva, Haras de Pirque, El Principal, Tarapacá, Concha y Toro, Cousiño Macul y Santa Rita, entre otras.


Almaviva Ensamblaje 2009 - Tinto, Ensamblaje1 - Viña Almaviva Carmen Reserva Grande Vidure 2010 - Tinto, Grand Vidure/Carmenere - Viña Carmen Concha y Toro Don Melchor Cabernet Sauvignon 2009 - Tinto, Cabernet Sauvignon - Viña

Concha y Toro Concha y Toro Marqués de Casa Concha Merlot 2010 - Tinto, Merlot - Viña Concha y Toro Santa Ema Reserva Merlot 2009 - Tinto, Merlot - Viña Santa Ema Santa Rita 120 Reserva Especial Cabernet Sauvignon 2011 - Tinto, Cabernet Sauvignon -

Viña Santa Rita Tarapacá Gran Reserva Carmenere 2011 - Tinto, Carménère - Viña Tarapacá Undurraga Sibaris Reserva Carmenere 2011 - Tinto, Carménère - Viña Undurraga Vistamar Sepia Reserva Malbec 2010 - Tinto, Malbec - Viña Vistamar

1Este ensamblaje corresponde a cabernet sauvignon 73%, carmenère 22%, cabernet franc 4% y merlot 1%.


14


Valle de Cachapoal

El Alto Cachapoal se extiende hacia el este, hasta el piedemonte de Los Andes, y produce cabernets y mezclas tintas elegantes y bien equilibradas. Más hacia el oeste, cerca de la Cordillera de la Costa, se encuentra el sector de Peumo, que recibe la suficiente influencia fresca del mar para generar allí un clima cálido, pero no caluroso, ideal para producir sus renombrados carmenères, muy frutales y de gran cuerpo.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle de Cachapoal son: Viña Agustinos - Viña Altair - Viña Anakena - Viña Burron Budnich - Viña Calyptra - Viña camino Real - Viña Cantagua - Viña Casas del Toqui - Viña Chateau Los Boldos - Viña Cruz de Triana - Viña La Ronciere - Viña La Rosa


Aiwa Carmenere Limited Edition - Tinto, Carmenere - Viña Anakena Casa Marín Miramar Vineyard 2009 - Blanco, Riesling - Viña Casa Marín Casa Marín Casona Vineyard Gewürztraminer2009 - Blanco, Gewürztraminer - Viña Casa

Marín

Valle del Colchagua

La parte sur del Valle del Rapel es una de las zonas vitivinícolas más conocidas de Chile. Sus vinos se destacan permanentemente en los rankings mundiales y son famosos por las variedades cabernet, carmenère, syrah y malbec.


15


Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle de Colchagua son: Viña Bisquertt - Viña Lapostolle - Viña Casa Silva - Viña Cono Sur - Viña Emiliana - Viña Los Vascos - Viña Luis Felipe Edwards -Viña Montes - Viña Santa Cruz - Viña Santa Helena - Viña Santa Rita - Viña Siegel - Viña Viu Manent


Quinta Generación 2008 - Tinto, Ensamblaje1

- Viña Casa Silva

Parras Viejas Cabernet Sauvignon 2010 - Tinto, Cabernet Sauvignon - Viña Santa Helena Los Vascos Rosé - Rosado, Cabernet Sauvignon - Viña Los Vascos

1Este ensamblaje corresponde a 45% Carmenere, 30% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, 10% Petit Verdot.

Valle de Curicó

En este valle se cultivan más de 30 variedades de uvas viníferas desde el siglo XIX, y es la tercera región vitivinícola más grande de Chile. Todo comenzó cuando el viñatero español Miguel Torres hizo sus primeras experiencias en el nuevo mundo, lo que atrajo inversiones y conformó un verdadero paraíso vitivinícola en la zona.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle de Curicó son: Miguel Torres, Aresti.


Aresti Equilibrio Carmenére Organically grapes 2007 - Tinto, Carmenere - Viña Aresti Las Mulas Reserva Sauvignon Rosé - Rosado, Sauvignón Rosé - Viña Miguel Torres


16


Valle de Maule

Es el valle más grande y uno de los más antiguos de Chile. Son parras de gran antiguedad cultivadas en secano, en las que destacan variedades como carignan, cabernet sauvignon y malbec.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle de Maule son: Viña Balduzzi - Viña Calina - Viña Domaine - Viña Casa Donoso - Viña Hugo Casanova - Viña Segú - Viña Tabontinaja - Viña Cremaschi Furlotti.


Balduzzi Chardonnay 2012 - Blanco, Chardonnay - Viña Balduzzi Cremaschi Furlotti Reserva Merlot 2010 - Tinto, Merlot - Viña Cremaschi Furlotti Casanova Antaño Cabernet Sauvignon 2006 - Tinto, Cabernet Sauvignon - Viña Hugo

Casanova

REGIÓN SUR:

Valle del Itata


17


Algunas de las parras más antiguas del país se plantaron en el sector norte de la zona vitivinícola sur, cerca de la ciudad de Concepción. Por eso, esta zona mezcla lo antiguo con lo nuevo siendo su mayor producción en Moscatel de Alejandría.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle del Itata son: Casanueva, Del Alba


Cavas Submarinas Reserva Marina - Tinto, Pinot Noir – Viña Casanueva Casanueva Merlot Syrah 2005 - Tinto, Merlot y Sirah - Viña Casanueva Cavas Submarinas Chardonnay Reserva - Blanco, Chardonnay - Viña Casanueva

Valle del Bío Bío

Una de las zonas más desafiantes para los viñateros por gran cantidad de lluvias y sus fuertes vientos. Se han plantado variedades de clima frío como el sauvignon blanc, chardonnay y pinot noir con resultados muy interesantes.

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle del Bío Bío son: Agustinos, Veranda


Agustinos Gran Reserva Pinot Noir 2008 - Tinto, Pinot Noir – Viña Agustinos Agustinos Reserva Privada Sauvignong Blan 2009 - Blanco,Sauvignon Blanc- Viña Agustinos Veranda Chardonnay - Blanco, Chardonnay - Viña Veranda


18


Valle del Malleco

Es la zona más austral de viñas en Chile, aunque se ha realizado experimentación en el valle de Osorno. Su chardonnay ha probado ser de gran calidad y los ensayos con el pinot noir parecen prometedores..

Viñas:

Los Viñedos presentes en el Valle del Malleco son: Aquitania


Aquitania Sol de Sol Chardonnay 2007 - Blanco, Chardonnay – Viña Aquitania Aquitania Sol de Sol Pinot Noir - Tinto, Pinot Noir – Viña Aquitania


19


BIBLIOGRAFIA

- Historia Del Vino Chileno (por José del Pozo)

- La industria del vino chileno (por Silke Tischendorf)

- Chile vitivinícola en pocas palabras (por Katrina Müller, Universidad de Chile)

- www.winetravelchile.com

- www.chilevinos.com

- www.sag.gob.cl

- www.diccionariodelvino.com

- www.falernia.com

- www.sanpedro.cl

- www.aguatierra.cl

- www.winesofchile.org/espanol

- www.tabali.cl

- www.tamaya.cl

- www.demartino.cl

- www.businesschile.cl

- www.santahelena.cl

- www.arestichile.cl

- www.migueltorres.cl

- www.balduzziwines.com

- www.hugocasanova.cl

- www.cavassubmarinas.com

- www.agustinoswinery.cl

- www.aquitania.cl


20

03-Geografía del Vino_Chile-Definitivo (Pdf)

Documents

Transcript of 03-Geografía del Vino_Chile-Definitivo (Pdf)