Los tibicos popularmente conocidos como kfir de agua, son una mezcla de bacterias y levaduras que se encuentran en una matriz de polisacridos creada por bacterias.

Los microbios presentes en l o s t i b i c o s a c t a n en simbiosis para mantener un cultivo estable

Los tibicos pueden fermentar en diversos lquidos azucara-dos, alimentndose del az-car para producir cido lcti-co, etanol y dixido de car-bono, lo que hace que el agua est carbonatada.

Volumen 1, n 1

BEBIDA A BASE DE TIBICOS

MICROORGANISMOS

30/ abril/ 2015

TIBICOS

AGUA DE KFIR

Puntos de inters espe-cial:

Que son los tibicos

Microorganismo

Proppiedades

Reproduccion de los tibicos

Origen

Preparacin

Beneficios

Conclusin

Artculo interior 2

Artculo interior 2

Artculo interior 2

Artculo interior 3

Artculo interior 4

Artculo interior 5

Artculo interior 6

CONTENIDO:

Los tibicos son una mezcla: Lacto-bos, Estreptococos, Pediococos y Le uc o n os to c c o n l e va d u-ras Saccharomyces,Candida, Kloeckera y posiblemente otras.

PROPIEDADES DE LOS TIBICOS

El kfir preparado con hongos tibicos contiene mi-nerales y vitaminas como fsforo, magnesio, calcio, vitaminas B, vitamina C y vitamina K, adems de aminocidos para formar protenas.

A su vez son una gran fuente de antioxidantes y bacterias saludables que contienen cumplen una importantsima funcin para el correcto funciona-miento del sistema inmune: ayudan a mantener en ptimo estado la flora intestinal, fundamental para evitar enfermedades y para tener una buena absor-cin de nutrientes.

La reproduccin o cultivo de este tipo de hongos se realiza con agua y azuca-res, que son el alimento con el que se reproducen estos hongos. No exis-ten fundamentos cientfi-cos, pero a los hongos tbicos le precede mucha

tradicin alrededor del mundo, y se encuentran respaldados por la confian-za de quienes los consu-men. Es importante mencionar que estos tibicos se repro-ducen de manera rpida

por lo que se recomienda regalarlos.

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ORIGEN

REPRODUCCIN DE LOS TIBICOS

producen dentro de los lqui-dos azucarados. Su origen se encuentra muy discutido y tiene diferentes usos depen-diendo del lugar en que se encuentren. En Mxico argumenta que en el continente americano fue Sor Teresa de Calcuta quien los trajo en una de sus visitas. La historia es ms o menos sta: la madre Teresa de Cal-

cuta, siempre inquieta por el deseo de ayudar a curar las enfermedades de las personas que vi-van en lugares apartados o que no contaban con los recursos para pagar los honorarios de un m-dico, lleg al Tbet, donde se comunic con los monjes y maestros de esa zona. stos le entrega-ron unos tbicos, una clase de hongos, que tiene infinidad de propiedades curativas.

Los hongos denominados co-mo hongos tibetanos, son unos hongos de origen oriental, se cree que proceden de una re-gin de Rusia, as como hay quienes consideran que provie-nen de china. Son llamados de varias mane-ras como son:

- Hongos chinos - Hongos tibetanos - Hongos rusos

Son denominados hongos tibi-cos u hongos del Tbet, a unos pequeos hongos que se re-

HONGOS TIBETANOS

A GUA D E K F IR

VO LUM E N 1 , N 1

Se lavan los tibicos de 2 a 3 veces con agua.

Vaciarlos en una jarra de vidrio

Agregar panela al gusto

Se le vierte un litro de agua dependiendo la cantidad de tibicos

Tapar con una gasa

Dejar reposar de 2 a 3 das

Una vez lista el agua previamente preparada, se retiran los tibi-cos de la jarra y se repite el procedimiento con agua nueva

Se podr observar que brotan burbujas pero estas son provoca-das por la produccin de cido lctico, etanol y dixido de car-bono, lo que hace que este el agua carbonatada

Fortalecimiento de bron-quios y pulmones

Cura de asma, reduccin de flema y tos

Regulacin del peso corpo-ral

Herpes

Cataratas

Inflamaciones

Eliminacin de toxinas

Se utilizan especficamente para ayu-dar en dolencias como:

Dolores de cabeza y migraas

Insomnio

Mareos

Prevencin de problemas car-dacos

Control de los niveles de coles-terol

Destruccin de clculos

Prevencin de metstasis

Diarrea

Salud de arterias y venas

Tambin se les atribuyen grandes cualidades, tales como son:

- Tener efectos anti cancergenos

- Estabilizadores del sistema digestivo, tales como aliviar la gastritis o la indigestin.

- Estabilizadores ante las enfermedades crni-cas como artritis y Parkinson.

- Retroceder el envejecimiento.

- Evitan que se arrugue la piel.

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NOTA

PREPARACIN

EN QUE NOS AYUDA?

El proyecto realizado, acerca de los tibicos, nos result muy interesante, al conocer la cantidad de microorganismos que intervienen en una sola presentacin en forma gelatinosa y que a su vez, estas pueden dar origen a una cantidad de productos que pueden ser benficos para personas de distintas cualidades. En nuestro producto a realizar (EL tepache) nos dimos a la tarea de identificar las bateras involucradas en los tibicos (que son los que darn origen al producto) como lo son Lactobacilos, Estreptococos, Pediococos y Leuconostoc as como tambin levaduras, algunos ejemplos son: Saccharomyces, Candida, Kloeckera.

El uso que le dimos, fue para producir bebidas refrescantes de bajo contenido alcholico y actico, como el tepache de jugo de diversas frutas o piloncillo, otro producto derivado del error en el manejo de estos microorganismos fue el vinagre de tibicos.

En su elaboracin aprendimos muchas cosas importantes, de igual manera, sirvi de apoyo para reforzar nuestro conocimiento acerca de las bacterias que ya habamos visto en clase y poder aprender ms sobre su uso en la vida cotidiana.

Dentro de los puntos que consideramos ms importantes en nuestro proyecto, fue conocer los beneficios que brindan as como su composicin de los tibicos, beneficios relacionados con la diabetes y gastritis entre otros, como lo vimos en el trabajo.

Conforme fuimos realizando este proyecto nos percatamos de muchas cosas que antes no habamos considerado, que ignorbamos acerca de las bacterias y de los cambios que puede haber en su manejo a la hora de la elaboracin de dicho producto.

Creemos que el objetivo de nuestro proyecto fue cumplido,

aprendimos ms sobres las bacterias ya que los

conocimientos adquiridos en clase los llevamos a la prctica,

reforzando ms el entendimiento de estas, de igual manera,

la elaboracin del producto fue un xito, ya que pudimos

degustar de una rica bebida en estos das de calor.

CONCLUSIN

Integrantes:

Antonio.

Jhoselin.

Eduardo.

Salvador.

Yuvaneli.

Shoemi

Jessica.