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EXAMEN DE TITULACIÓN Guía que detalla la información para rendir el examen de grado Área responsable: Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos / Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias Versión: 1.0

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EXAMEN DE TITULACIÓN

Guía que detalla la información para rendir el examen de grado

Área responsable: Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos / Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias

Versión: 1.0

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Fecha implementación: 16 Enero2015

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CONTENIDO

1.- INTRODUCCIÓN...................................................................................................................2

2.- ¿QUÉ EVALÚA EL EXAMEN?................................................................................................3

3.- TEMARIO: COMPONENTES Y SUBCOMPONENTES..............................................................4

4.- TIPOS DE PREGUNTA Y EJEMPLOS.......................................................................................6

5.- PONDERACIÓN DE PREGUNTAS..........................................................................................9

6.- INSTRUCCIONES PARA EL EXAMEN...................................................................................11

7.- BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA PARA LA PREPARACIÓN PARA EL EXAMEN......................12

Modificación respecto a la edición anterior

Elaborado / Actualizado por: Revisado por: Aprobado por:

Nombre : María Raquel Meléndez Jácome

Cargo: Coordinadora de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos

Nombre : Pablo Santiago Moncayo Moncayo

Cargo : Director de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial y de Alimentos

Nombre : Tomás Carlos Villón Matute

Cargo : Decano de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias

Fecha: 15/o1/2015 Fecha: 15/01/2015 Fecha: 15/01/2015

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1.- INTRODUCCIÓN

La carrera de Ingeniería Agroindustrial y Alimentos deberá crear su Unidad Especial de Titulación, en la cual una de sus opciones de graduación es el examen de grado de carácter complexivo.

Esta Unidad Especial de Titulación se fundamentará en asignaturas, cursos o equivalentes que permita la validación académica de los conocimientos, habilidades y desempeños adquiridos en la carrera o programa para la resolución de problemas, dilemas o desafíos de una profesión.

Su resultado fundamental estará basado en procesos de investigación e intervención, o la preparación y aprobación de un examen de grado.

El examen de grado es la prueba oral o escrita (teórica – práctica) con un alto nivel de complejidad y exigencia académica donde se demuestren los resultados de aprendizaje de la carrera o programa que implica igual tiempo de preparación que el trabajo de titulación.

Esta guía permitirá a todos los estudiantes, que sean egresados antes o después del 21 de noviembre del 2008 y estén obligados o han optado por rendir el examen de grado respectivamente, conocer:

a. Los temas sobre los cuales deberán prepararse;b. El desarrollo del examen con base al tipo de preguntas que se realizarán, y;c. La bibliografía con la que contarán para su preparación.

Los estudiantes que no aprueben en primera instancia el examen de grado tendrán un examen de gracia, es decir, una segunda oportunidad para cumplir con su proceso de graduación.

Toda la información del cronograma, la gestión de apoyo virtual y los hitos para el cumplimiento del examen de grado se encuentra en la página web de la Universidad.

Es importante recordar que cada estudiante debe poseer una clave de acceso a la plataforma virtual, la misma que deberá solicitar en Secretaría Académica del Campus Granados.

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2.- ¿QUÉ EVALÚA EL EXAMEN?

Áreas de formación y componentes de evaluación

Este examen pretende evaluar los resultados de aprendizaje de los estudiantes del

último año de la carrera de Ingeniería Agroindustrial y Alimentos.

Para su elaboración, se ha tomado en cuenta el perfil académico-profesional del

ingeniero/a agroindustrial y de alimentos, en el marco del enfoque en actividades

orientadas al desarrollo tecnológico para la generación de nuevas agroindustrias,

desarrollo de procesos y productos con tecnologías amigables con el ambiente y

desarrollo sostenible.

Se espera que el ingeniero/a agroindustrial y de alimentos demuestre capacidad para

la resolución de problemas inherentes a su profesión y en la toma de decisiones

industriales en las acciones de diseño, operación de plantas agroindustriales;

conservación, transformación y comercialización de materias primas de origen

biológico, bajo los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura.

El temario se construyó sobre la base del análisis de los programas de transformación

de materias primas de origen animal o vegetal; el manejo y conservación de las

mismas; optimizando los recursos para impulsar el crecimiento, desarrollo sostenible y

bienestar del país.

El listado de áreas a evaluar se construyó tomando en cuenta el cambio de la matriz

productiva del país, así como las demás disposiciones académicas, legales y

ambientales del país.

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3.- TEMARIO: COMPONENTES Y SUBCOMPONENTES

Componentes1. BASES CUANTITATIVAS Y OPERACIONES UNITARIAS

2. MATERIAS BÁSICAS DE CARRERA

3. MATERIAS DE AGRICULTURA Y PECUARIA

4. PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

5. GESTIÓN DE PROCESOS Y CALIDAD

6. BASES ADMINISTRATIVAS

Subcomponentes: 1.1 Matemáticas y Estadística 1.2 Termodinámica 1.3 Balance de Masa y Fenómenos de Transporte 1.4 Operaciones Unitarias2.1 Química General 2.2 Química Orgánica 2.3 Bioquímica 2.4 Biología 2.5 Botánica 3.1 Zootecnia3.2 Fisiología Vegetal 3.3 Ingeniería Pecuaria 3.4 Cultivos perecibles y no perecibles 3.5 Microbiología y Agrotecnología 3.6 Abonos y Fertilizantes / Madera y Papel 4.1 Procesamiento de alimentos 4.2 Alimentos Funcionales 4.3 Química y Microbiología de los Alimentos4.4 Toxicología 5.1 Control Sanitario5.2 Gestión de Procesos5.3 Gestión de la Calidad

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5.4 Dirección de Sistemas Integrados de Gestión5.6 Diseño de Productos y Servicios 6.1 Ingeniería Económica 6.2 Proyectos Industriales6.3 Diseño de Plantas

Tipos de pregunta y ejemplos

Esta prueba está conformada únicamente por preguntas de selección múltiple con

única respuesta. Los reactivos se elaboraron siguiendo los lineamientos del

CEAACES.

Este tipo de preguntas se encuentra entre las denominadas de “tipo objetivo”, en las

que consta un enunciado o problema y cuatro opciones de respuesta (A, B, C y D), de

las cuales, sólo una es correcta o es la más pertinente al contexto planteado. Usted

debe seleccionar la respuesta correcta y marcarla en su hoja de respuestas.

1. Enunciado. La prueba tiene un enunciado para cuestionamiento directo.

2. Opciones de respuesta: Palabras, frases, enunciados, cifras que guarden relación

con el enunciado, donde solo una opción es la correcta. Para todas las preguntas del

examen siempre se presentan cuatro opciones de respuesta (A, B, C y D).

Se descartaron las preguntas “secuenciales” con el objeto de evaluar un solo resultado

de aprendizaje, quedando exclusivamente las preguntas de “cuestionamiento directo”

en las que el estudiante debe seleccionar una de las cuatro opciones de respuestas, a

partir del criterio que se solicite en el enunciado (afirmativo o negativo).

Se ha puesto especial cuidado en evitar el uso de léxico complejo, poco comprensible

o ambiguo y se escogieron preguntas con distintos grados o niveles de complejidad

para cada componente (alta complejidad, complejidad media o baja).

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A continuación se presentan algunos ejemplos de preguntas, las cuales describen

apropiadamente la forma en que se va a preguntar en el examen:

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4.- TIPOS DE PREGUNTA Y EJEMPLOSPreguntas de Química de Alimentos

1. Base (enunciado): La alteración denominada oscurecimiento enzimático se da por la reacción entre:

Opciones:

A. Complejo enzima-sustratoB. Enzima-sustrato-oxígenoC. Enzima-proteína-carbohidratoD. Lípido-proteína-carbohidrato

Respuesta correcta: B

Justificación de la opción correcta: Las alteraciones producidas en ciertos alimentos por la actividad enzimática, el sustrato que lo componen y la acción del oxígeno extrínseco, generan coloraciones pardas desagradables sobre determinados productos comestibles.

2. Base (enunciado): Enlace el tipo de alimentos elaborados con las correspondientes propiedades funcionales de los nutrientes.

1. Productos lácteos, postres lácteos a. a. Emulsificación

2. Embutidos, aderesos b. b. Gelificación

3. Bebidas, sopas, salsas c. c. Espumas

4. Panes, pasteles, buñuelos d. d. Solubilidad

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Opciones:A. 1-d, 2-a, 3-b, 4-cB. 1-a, 2-c, 3-d, 4-bC. 1-b, 2-a, 3-d, 4-cD. 1-c, 2-d, 3-a, 4-b

Respuesta correcta: C

Justificación de la opción correcta: 1. Los productos elaborados a partir de leche, por su aceptable cantidad en

proteínas, permiten la formación de geles.2. Todo producto elaborado a base de agua y grasa, por su inmiscibilidad,

constituye una emulsión.3. La solubilidad que presentan las proteínas y los carbohidratos, en diferente

grado, hace posible la elaboración de productos como bebidas, sopas, salsas, entre otros.

4. La combinación de dos fases inmiscibles entre sí, como son el agua y el aire CO2 posibilita la elaboración de espumas en sus diferentes tipos.

3. Base (enunciado): Organice de forma secuencial las siguientes reacciones.

1. Descenso de pH 2. Maduración

3. Cambio de coloración muscular 4. Rigidez muscular

Opciones:

A. 1, 3, 2, 4.

B. 2, 4, 1, 3.

C. 3, 4, 2, 1

D. 1, 3, 4, 2.

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Respuesta correcta: D

Justificación de la opción correcta: El proceso de conversión de músculo a carne se evidencia inicialmente en el descenso de pH, posteriormente, la acción del oxígeno ambiental cambia la coloración de la mioglobina; el pH ácido instaurado produce la contracción de las fibras generando el rigor mortis y finalmente, después de un tiempo adecuado según la especie principalmente, se produce la maduración de la carne.

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5.- PONDERACIÓN DE PREGUNTAS Nº de preguntas

1. BASES CUANTITATIVAS Y OPERACIONES UNITARIAS 20

1.1. Matemáticas y Estadística 5 1.3. Termodinámica 51.4. Balance de Masa y Fenómenos de Transporte 51.5. Operaciones 5

2. MATERIAS BÁSICAS DE CARRERA 10

2.1. Química General 22.2. Química Orgánica 22.3. Bioquímica 22.2. Biología, Botánica y Zootecnia 4

3. PRODUCCIÓN DE MATERIAS PRIMAS AGRÍCOLAS Y PECUARIA 20

3.1. Fisiología Vegetal 53.2. Ingeniería Pecuaria 53.3. Cultivos perecibles y no perecibles 53.4. Microbiología y Agrotecnología 5

4. PROCESAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS 30

4.1. Procesamiento de Alimentos 104.2. Abonos y Fertilizantes / Madera y Papel 5 4.4. Alimentos Funcionales 54.5. Química y Microbiología de los Alimentos 10

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5. GESTIÓN DE PROCESOS Y CALIDAD 10

5.1. Control Sanitario, Toxicología y Gestión de la Calidad 5

5.2. Dirección de Sistemas Integrados de Gestión 5

6. BASES ADMINISTRATIVAS 10

6.1. Diseño de Productos y Servicios 2 6.2. Ingeniería Económica 26.3. Proyectos Industriales 26.4. Diseño de Plantas 4

TOTAL 100

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6.- INSTRUCCIONES PARA EL EXAMEN

A continuación se describen algunos aspectos que es importante que conozca acerca de las condiciones en que se desarrolla el examen.

1. Escuche atentamente las indicaciones de quien le informará sobre el inicio y la terminación del examen, y otras instrucciones importantes.

2. Asegúrese que entiende todas las instrucciones y consulte lo que no entienda.

3. Lea atentamente cada pregunta antes de contestar. Para cada pregunta hay cuatro opciones de respuesta (A, B, C, D) en donde solo una es la correcta.

4. Marque la opción correcta. Si marca más de una, la pregunta se considerará como no contestada.

5. No está permitido acceder a las aulas con mochilas, teléfonos celulares, calculadoras u otros dispositivos electrónicos.

6. Tampoco está permitido fumar, comer o ingerir bebidas dentro del lugar de aplicación del examen.

7. Preséntese con puntualidad. Llegue con por lo menos 30 minutos de anticipación y recuerde que no está permitido ingresar a las aulas con un retraso mayor a los 10 minutos de la hora convocada.

8. Cualquier intento de copia o de intercambio de respuestas puede significar la suspensión del examen; no se exponga.

9. Al terminar de resolver su examen, confirme que todas las preguntas fueron contestadas.

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7.- BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA PARA LA PREPARACIÓN PARA EL EXAMEN

Bases Cuantitativas

CODIGO MATERIA CÓDIGO

BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

EIP631 Termodinámi

caMoran, M J Fundamentos de

Termodinámica

Reverté 9788429141689

IAI490 Balance de

Masa y

Fenómenos

de

Transporte

620.106 F282 Fay J. Mecánica de Fluidos CECSA 9789682613067

IAI490 Balance de

Masa y

Fenómenos

de

Transporte

660 F312 Felder R. Principios Elementales de

los Procesos Químicos

LIMUSA 9789681861698

IBT521 Biodiseño de

Investigación519.5 M743 Montgomery D. Diseño y análisis de

experimentos

Limusa 96818-6156-6

IBT521 Biodiseño de

Investigación001.42 H557 Hernandez

et.al.

Metodologia de la

investigación McGrawHill 978-607-15-

0291-9

IBT521 Biodiseño de

InvestigaciónLittle and Hills. Métodos estadísticos para

la investigación en

agricultura

Trillas 968-24-0528-9

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EIA840 Operaciones

Unitarias660 S617 Sinnott, Ray Diseño en ingeniería

química

Reverté 9788429171990

Química General

CODIGO MATERIA CÓDIGO BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

QUI100 Química

General

540 C456 Chang R., Golsby

K.

Química Mc Graw Hill 978-607-15-0928-4

Química Orgánica:

CODIGO MATERIA CÓDIGO BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

QUI200 Química

Orgánica

Yurkanis, P Fundamentos de Química

Orgánica.

Pearson-

Educación

978-970-26-1022-9

Bioquímica:

CODIGO MATERIA CÓDIGO BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI390 Bioquímica 580 N117 Nabors Murray, W. Introducción a la Botánica. Pearson

Educación

9788478290734

Biología, Botánica y Zootecnia:

CODIGO MATERIA CÓDIGO BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI130 Biología

General

Diaz, C. Ercoli, M.

Gailhou, P. .

Biología IV Ed. Maipue 978-14-4925-602-9

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Fecha implementación: 16 Enero2015

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IAI130 Biología

General

570 F855 Scott Freeman Fundamentos de Biología Pearson

Educación S.A.

978-84-7829-134-2

IAI290 Zootecnia

General

636 C689 Cole, H.H.,

Ronning, M.

Curso de Zootecnia : Biología de

los animales domésticos y su

empleo por el hombre

Acribia 9788420004341

IAI290 Zootecnia

General

636.08 B797 Brackett, Benjamín

G.

Avances en Zootecnia : Nuevas

técnica de reproducción animal

Acribia 9788420006369

IAI290 Zootecnia

General

636 Z789 Buxade, C. Zootecnia bases de la producción

animal, Monografía 2

Mundi Prensa 9788471146359

IAI215 Botánica 580 F954 B Fuentes Yague, J. Botánica Agrícola. Mundi-Prensa 9788471147868

IAI215 Botánica 580 I98 Izco, J. Botánica. McGraw-Hill 9788448606091

IAI215 Botánica 580 N117 Nabors Murray, W. Introducción a la Botánica. Editorial.

Pearson

Educación

9788478290734

IAI215 Botánica 580.12 J922 Judd W., Campbell

C., Kellog E.,

Stevens P.,

Donoghue M.

Plant Systematics: A Phylogenetic

Approach.

Sinauer 9780878934072

Fisiología Vegetal

CODIGO MATERIA CÓDIGO BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI310 Fisiología

Vegetal

580 I98 Izco, J. Botánica. McGraw-Hill 9788448606091

IAI310 Fisiología

Vegetal

Judd W., Campbell

C., Kellog E.,

Stevens P.,

Introducción a la Fisiología

Vegetal

Omega 9788428201667

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Donoghue M.. Plant

Systematics: A

Phylogenetic

Approach. USA.

Ingeniería Pecuaria

CODIGO MATERIA CÓDIGO BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI395 Ingeniería

Pecuaria

Buxade C Zootecnia : Bases para la

producción animal, Tomo X

Mundi Prensa 9788471146359

Cultivos Perecibles y no Perecibles:

CODIGO MATERIA CÓDIGO

BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI315 Cultivos no

perecibles

Singh G. Plant Systematics: An integrates

Approach

Science Pub Inc 978-1578083428

IAI315 Cultivos no

perecibles

631.584 B862 Briz, J. Agricultura ecológica y

alimentación : Análisis y

funcionamiento de la cadena

comercial de productos

ecológicos.

Mundi Prensa 8484762076

Microbiología y Agrotecnología

CODIGO MATERIA CÓDIGO

BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI330 Microbiologí

a General

Agrios G. Plant Pathology ELSEVIER

IAI330 Microbiologí

a General

Gamazo, C., López

I., Díaz R.

Manual Práctico de Microbiología Masson 9788445815199

Guía del estudiante- Ingeniería Agroindustrial y Alimentos/Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias

Page 19:  · Web viewMcGraw-Hill 9788448606091 IAI215 Botánica 580 N117 Nabors Murray, W. Introducción a la Botánica. Editorial. Pearson Educación 9788478290734 IAI215 Botánica 580.12

EXAMEN DE TITULACIÓN Código: GAC.0018 Versión: 1

Guía que detalla la información para rendir el examen de grado

Fecha implementación: 16 Enero2015

Página 18 de 23

Áreas involucradas :Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias, carrera de Ingeniería Agroindustrial y Alimentos, Secretaría Académica, Unidad Apoyo Virtual

IAI330 Microbiologí

a General

Willey, Joanne M. Microbiology Mc. Graw Hill 978-0077213411

IAI330 Microbiologí

a General

616.01 T712 Tortora, Funke,

Case

Introducción a la Microbiología Médica

Panamericana

978-950-06-0740-7

IAI840 Agrotecnolo

gía

660.6 S642 Smith, John E. Biotecnología Acribia 8420010650

IAI840 Agrotecnolo

gía

572.8 W177 Walker, J.M. Biología molecular y biotecnología Acribia

IAI840 Agrotecnolo

gía

333.7 S433 Scragg, Alan Biotecnología medioambiental Acribia 8420009547

IAI840 Agrotecnolo

gía

630 D489 De Vere Burton L. y

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Agrociencia fundamentos y

Aplicaciones

Alfagraph.

IAI840 Agrotecnolo

gía

Harvey, L. Biología celular y molecular. Panamericana

IAI840 Agrotecnolo

gía

660.62 C115 Perea Dallos, M. Biotecnología aplicada al medio

ambiente

Universidad

Nacional de

Educación a

Distancia

Procesamiento de Alimentos:

CODIGO MATERIA CÓDIGO

BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI860 Toxicología

de Alimentos

Valle Vega, P. y

Lucas Florentino B.

Toxicología de Alimentos. Instituto

Nacional de la

Salud Publica.

92 75 37004 4

IAI710 Procesamien

to de

Vegetales

637.1 A837 Granda, H.M. Procesamiento de frutas y

vegetales. Bogotá, Colombia.

Asociación

Nacional de

Productores de

9789589739198

Guía del estudiante- Ingeniería Agroindustrial y Alimentos/Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias

Page 20:  · Web viewMcGraw-Hill 9788448606091 IAI215 Botánica 580 N117 Nabors Murray, W. Introducción a la Botánica. Editorial. Pearson Educación 9788478290734 IAI215 Botánica 580.12

EXAMEN DE TITULACIÓN Código: GAC.0018 Versión: 1

Guía que detalla la información para rendir el examen de grado

Fecha implementación: 16 Enero2015

Página 19 de 23

Áreas involucradas :Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias, carrera de Ingeniería Agroindustrial y Alimentos, Secretaría Académica, Unidad Apoyo Virtual

leche

IAI630 Procesamien

to de

Lácteos

Codex Alimentarius Leche y productos lácteos FAO 978-92-5-305837-2

IAI745 Procesamien

to de

Cárnicos

James, S. J.,

James, C.

Meat refrigeration ELSEVIER 9781855734425

IAI790 Tecnología

de Cereales

664.07 B138 Salvador Badui La ciencia de los alimentos en la

práctica.

Pearson

Educación

9789683697453

IAI795 Tecnología

de

Oleaginosas

664.07 B138 Salvador Badui La ciencia de los alimentos en la

práctica.

Pearson

Educación

9786073208437

Abonos y fertilizantes / Madera y Papel

CODIGO MATERIA CÓDIGO

BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI595 Tecnología

de Abonos y

Fertilizantes

Rodríguez, H. Métodos de análisis de suelos y

plantas: criterios de interpretación

Trillas S.A. 9786071705938

IAI595 Tecnología

de Abonos y

Fertilizantes

Instituto

internacional de

nutrición de la

planta

4R de la nutrición de la planta. Un

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la nutrición de plantas.

IPNI

IAI890 Tecnología

de Madera y

Papel

Vignote,P. Tecnología de la madera Mundi Prensa 9788484762638

IAI780 Tecnología

de Azúcares

y Alcoholes

María Magdalena

Ramírez Gómez;

Norma Estela

CONFITERIA De lo artesanal a la

tecnología

Universidad

Autónoma de

Aguas Calientes

978-607-7745-94-5

Guía del estudiante- Ingeniería Agroindustrial y Alimentos/Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias

Page 21:  · Web viewMcGraw-Hill 9788448606091 IAI215 Botánica 580 N117 Nabors Murray, W. Introducción a la Botánica. Editorial. Pearson Educación 9788478290734 IAI215 Botánica 580.12

EXAMEN DE TITULACIÓN Código: GAC.0018 Versión: 1

Guía que detalla la información para rendir el examen de grado

Fecha implementación: 16 Enero2015

Página 20 de 23

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Orozco Sánchez

Alimentos funcionales:

CODIGO MATERIA CÓDIGO

BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI061 Alimentos

Funcionales

Wansink, B. Marketing Nutrition: Soy,

Funtional Foods, Biotechnology

and Obesity

University of

Illinois Press

9780252092794

Química y Microbiología de Alimentos

CODIGO MATERIA CÓDIGO

BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI430 Química de

Alimentos

664.07 B138 Salvador Badui La ciencia de los alimentos en la

práctica

Pearson

Educación

978-6-07-321508-4

IAI530 Microbiologí

a de

Alimentos

Ray, B., Arun, B., Fundamentos de la Microbiología

de los Alimentos

Mc GrawHill 9786071503398

Control Sanitario, Toxicología y Gestión de la Calidad

CODIGO MATERIA CÓDIGO BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI860 Toxicología

de Alimentos

Valle Vega, P. y

Lucas Florentino B.

Toxicología de Alimentos. Instituto

Nacional de la

Salud Publica.

92 75 37004 4

IAI820 Control

Sanitario

Arenas Alfonso. Cuadernos de HACCP Divelco Ltda. 978-958-44-5979-4

Dirección de Sistemas Integrados de Gestión

Guía del estudiante- Ingeniería Agroindustrial y Alimentos/Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias

Page 22:  · Web viewMcGraw-Hill 9788448606091 IAI215 Botánica 580 N117 Nabors Murray, W. Introducción a la Botánica. Editorial. Pearson Educación 9788478290734 IAI215 Botánica 580.12

EXAMEN DE TITULACIÓN Código: GAC.0018 Versión: 1

Guía que detalla la información para rendir el examen de grado

Fecha implementación: 16 Enero2015

Página 21 de 23

Áreas involucradas :Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias, carrera de Ingeniería Agroindustrial y Alimentos, Secretaría Académica, Unidad Apoyo Virtual

CODIGO MATERIA CÓDIGO

BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI950 Dirección de

Sistemas

Integrados

de Gestión

Norma Internacional ISO 9000-

2005: “Sistemas de Gestión de

Calidad: Fundamentos y

Vocabulario”.

ISO

IAI950 Dirección de

Sistemas

Integrados

de Gestión

Norma UNE 66177-

2005:Sistemas de Gestión: Guía

para la integración de los

Sistemas de

Gestión

UNE

IAI950 Dirección de

Sistemas

Integrados

de Gestión

Norma Internacional OHSAS

18001-2007: “Sistemas de Salud

y seguridad ocupacional:

requisitos”

OSHAS

IAI950 Dirección de

Sistemas

Integrados

de Gestión

389.6 I429RO Norma Técnica Colombiana.

NTC-ISO 14001 :2004: sistema

de gestión ambiental requisitos

con orientación para su uso

orientación para su uso”

ICONTEC

Bases Administrativas

CODIGO MATERIA CÓDIGO

BIBLIOTECA

AUTOR TÍTULO EDITORIAL ISBN

IAI915 Agronegocio

s

658.83 D542 Díaz de Rada, I Diseño y elaboración de

cuestionarios para la

investigación comercial .

Esic Editorial 847-3562-78X

IAI915 Agronegocio 658.8 K874 Kotler P Dirección de marketing Addison- Wesley 9786073212458

Guía del estudiante- Ingeniería Agroindustrial y Alimentos/Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias

Page 23:  · Web viewMcGraw-Hill 9788448606091 IAI215 Botánica 580 N117 Nabors Murray, W. Introducción a la Botánica. Editorial. Pearson Educación 9788478290734 IAI215 Botánica 580.12

EXAMEN DE TITULACIÓN Código: GAC.0018 Versión: 1

Guía que detalla la información para rendir el examen de grado

Fecha implementación: 16 Enero2015

Página 22 de 23

Áreas involucradas :Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias, carrera de Ingeniería Agroindustrial y Alimentos, Secretaría Académica, Unidad Apoyo Virtual

s

EIP095 Proyectos

Industriales

Sapag, N. y Sapag,

R.

Preparación y evaluación de

proyectos

Mc. Graw Hill 9786071511447

IAI061 Alimentos

Funcionales

Wansink, B. Marketing Nutrition: Soy,

Funtional Foods, Biotechnology

and Obesity

University of

Illinois Press

9780252092794

IAI930 Diseño de

Planta

García B. A. Diseño y construcción de

industrias agroalimentarias

Mundiprensa

IAI930 Diseño de

Planta

Mc Cabe, Warren L,

Smith, Julian C. y

Harriot, P.

Operaciones Unitarias en la

Ingeniería Química.

McGraw-Hill 0-07-039366-4

Guía del estudiante- Ingeniería Agroindustrial y Alimentos/Facultad de Ingeniería y Ciencias Agropecuarias