ARROZ CON LECHE SIN AZÚCAR1.500 gr. Leche desnatada (misma cantidad leche semi o entera)- 230 gr. Arroz redondo- La piel de medio Limón solo la parte coloreada- La piel de media naranja solo la parte coloreada- 1 palo Canela- Pellizco de sal- 15 gr. Edulcorante Liquido apto para cocinar (23gr. Edulcorante en polvo apto para cocinar o 230 gr. De azúcar)- Canela molida para espolvorear.Colocar la mariposa en las cuchillas.  Poner en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja, la canela , la sal y el edulcorante. Programar 35 minutos, 90º, velocidad 1, poniendo en la tapa el cestillo. Cuando termine sacar la piel del limón, de la naranja y el palo de la canela, volcar en una fuente grande o en recipientes individuales dejar enfriar a temperatura ambiente, meter en el frigorífico hasta la hora de servir y antes de poner en la mesa espolvorear con canela molida.

ARROZ CON LECHE Y TURRÓN1.L de leche semidesnatada 200.g de arroz bomba 50.g de margarina 150.g de turrón del blando100.g de azúcar La piel de 1 limón sin la parte blanca 1. palo de canela canela molida

Pon el vaso el turrón y tritura unos segundos a vl.5-7. Reserva y sin lavar el vaso pon la mariposa, la leche, el arroz,  la piel del limón y el palo de canela.  Programa 45.min. a vl.1.temp.90° luego añades el turrón. el azúcar y la margarina. Programa 10.min a vl.1 temp.90° luego quita la mariposa, la piel del limón, el palo de canela y las pones en las tarrinas, le añades un poco de canela por encima, y listo poner el el frio de 2-3 horas

BISCUIT DE CIRUELAS

150 gr de ciruelas pasas sin hueso- 50 gr de brandy u otro licor- 500 gr de nata para montar (mínimo 35 % de materia grasa)- 4 yemas de huevo-100 gr de azúcar

Ponemos las ciruelas en el vaso y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Las retiramos a un bol grande, añadimos el brandy y reservamos.Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa, vertemos la nata y programamos velocidad 3-4, sin programar tiempo hasta que esté montada. Retiramos la nata del vaso y reservamos en el mismo bol de las ciruelas.Sin lavar el vaso de nuevo, colocamos la mariposa y añadimos las yemas y el azúcar. Programamos 3 minutos, 70º, velocidad 3. Añadimos esta mezcla con el resto de ingredientes y mezclamos con movimientos envolventes.Forramos un molde tipo plum-cake (de 1,5 litro de capacidad) con film transparente y vertemos la mezcla del bol. Metemos al congelador un mínimo de 4 horas.Podemos servir el biscuit adornado con frambuesas y como sugerencia, con chocolate derretido por encima esta muy bueno

BIZCOCHO GENOVÉS CON SALSA DE TRUFAS

Para el bizcocho:- 4 huevos- 100 grs de azúcar- 100 grs de harina- una pizca de sal. Para la trufa: - 250 grs de chocolate fondant- 400 grs de nata líquidaPara el almíbar:- 250 grs de azúcar- 100 grs de agua.Preparamos el bizcocho, para ello colocamos la mariposa en el vaso, ponemos las claras con una pizca de sal y las montamos durante 4 minutos a vel. 3.Añadimos el azúcar y las yemas a la misma velocidad, y cuando estén bien incorporadas, bajamos la vel. a 1, e introducimos la harina, y mezcalmos durante unos 30 seg. Precalentamos el horno a 180º, y forramos una bandeja con papel vegetal.Una vez preparada la mezcla, la colocamos sobre el papel, y la horneamos unos 12 minutos. Sacamos del horno y la reservamos.Mientras enfría el bizcocho, preparamos el almíbar, poniendo el agua y el azúcar, y programamos 5 minutos, 100º, vel. 4.Reservamos, y cuando el bizcocho está frío, lo partimos a la mitad por lo ancho, en dos partes, y lo bañamos con el almíbar. A continuación preparamos la crema de trufa, colocando la mariposa y echando 300 grs de nata muy fría en el vaso, y programando vel. 3, para montarla, con mucho cuidado de que no se nos haga mantequilla. Sacamos y reservamos.Ponemos en el vaso los 100 grs restantes de nata, y programamos 1 minuto, 90º, vel. 1. Pasado el tiempo, añadimos el chocolate troceado, y lo trituramos 8 seg., vel. 5. Bajamos los restos de las paredes del vaso, y programamos 5 minutos, 50 º, vel. 5 

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Al acabar el tiempo, le añadimos a esta crema del vaso, la nata que habíamos montado, y la mezclamos durante 20 seg, a vel. 3, para conseguir una masa homogénea. Sacamos del vaso y dejamos enfriar en la nevera unos 20 mnutos.Montamos el pastel, poniendo sobre una de las partes del bizcocho la mitad de la crema de trufa, sobre ésta la otra plancha del bizcocho, y terminamos cubriendo con trufa, la parte superior y los laterales. Podemos adornarla espolvoreando con azúcar glass, virutas de chocolate, o cacao en polvo

BOCADO CELESTIAL

Para el alfajor: 150 g de azúcar 200 g de mantequilla 300 g de maicena 200 g de harina3 yemas rayadura de un limón azúcar vainilladaPARA EL DULCE DE LECHE: 1 Litro de leche 350 g de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato PARA LOS ALFAJORES: Poner en el vaso de la th el azúcar, las yemas y la mantequilla. Temperatura 37 velocidad 2 1 minuto. Añadir el azúcar vainillado y la rayadura de limón sin temperatura velocidad 2 durante 30 segundos Añadir la maicena y la harina programar 2 minutos velocidad espiga.Revisar que quede una masa homogénea. Si es así retiramos del vaso si no programamos 1 minuto mas.Precalentamos el horno previamente 10 minutos. Estiramos la masa sobre una superficie plana y con un molde cortamos los alfajores. Los ponemos en el horno unos 6-10 minutos estando muy pendientes de ellos ya que deben de estar hechos pero no muy tostados. A continuación, los rellenamos de dulce de leche untandolos por una cara y poniendole otro alfajor encima. El siguiente paso es rebozarlos de azúcar glass.PARA EL DULCE DE LECE: Poner todos los ingredientes en el vaso programando 40 minutos en velocidad 5 temperatura Varoma COCINAR SIN EL CUBILETE Cuando acabe éste tiempo cocinar sin temperatura durante 30 segundos velocidad 5

BOLITAS DE GALLETA Y COCO CON FERRERO ROCHER

1. paquete de galletas maria (200g) 4. bombones Ferrero Rocher 80.g de coco rallado 300.g de leche condesada

Pon en el vaso las galletas y los Ferrero Rocher, tritura unos segundos y luego pon el coco rallado. Mezcla 30 segundos velocidad 6,  pon la leche condesada y programa 30 segundos a velocidad 5-7-9 saca la masa del vaso a un plato hondo. Pon en el congelador unos 10 minutos sácalo, vas haciendo bolitas y pasándolas por coco rallado.

BOMBONES DE AVELLANA

100 gr. de muesli crujiente de chocolate (está riquísimo el de Mercadona)- 150 gr. de avellanas tostadas- 150 gr. de chocolate con leche (o chocolate fondant)- 20 avellanas tostadas, para decorar

Echamos el chocolate en el vaso y lo trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.Programamos 5 minutos, temperatura 37º y velocidad 3. Si no se ha deshecho todo, programamos otro minuto más, a la misma temperatura y velocidad.Añadimos las avellanas y el muesli de chocolate. Programamos 6 segundos, a velocidad 5, para que se trituren.Hacemos los bombones con la ayuda de dos cucharillas o con la ayuda de una cuchara para helados. Los echamos en los moldes de papel o de silicona, decoramos con una avellana y dejamos que endurezcan. Si utilizamos molde de silicona para cubitos de hielo, primero ponemos la avellana en el fondo y luego echamos la mezcla para que al darles la vuelta y desmoldarlos, quede la avellana arriba. Otra opción es introducir la avellana dentro del bombón. Dejamos que endurezcan y a disfrutar!!!

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BOCADITOS DE MOKA Y CHOCOLATE DUKAN

un huevo y una clara- un yogur natural desnatado- un sobre de café expreso crema soluble (yo lo compro en Mercadona)- una cucharada pequeña de cacao valor. una cucharada pequeña de café soluble (tipo Nescafé)- 4 cucharadas de leche en plovo desnatada- 4 cucharadas de maicena- 3 cucharadas de sacarina líquida- un sobre de levadura

Precalentamos el horno a 200º.Mezclamos todos los ingredientes en la thermomix, 10 segundos a velocidad 3.Sacamos y vertemos en moldes pequeños.Horneamos 10-12 minutos en horno a 200º. Son deliciosos, para acompañar un café. Aptos para crucero, por la maicena y la leche en polvo.Con estas cantidades, salen unos 10 más o menos. Recordar no llenar los moldes del todo, para que no se salgan

BOCADITOS DE NATA

Para la pasta choux: -130gr de agua-120gr de leche-100gr de mantequilla-1 pellizco de sal-5 gr de azúcar-160gr de harina de repostería-4 huevos medianos

Para la nata montada: - 400 gr. de nata para montar 35% m.g., muy fría- 1 cucharada de queso cremoso- 70 gr. de azúcar glas

 Lo primero precalentamos el horno a 180º.Comenzamos pesando la harina y reservando en un bol.Vertemos en el vaso de la thermomix, la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Programamos 5 minutos a 90º y velocidad 2.Agregamos la harina de golpe y programar 15 segundos a velocidad 4. Lo dejamos templar, retirando el vaso de la maquina durante 5-10 minutos.Ponemos de nuevo el vaso en al máquina y  programamos velocidad 4, sin programar tiempo y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. No podemos añadir el siguiente huevo hasta que no esté bien integrado el anterior.Ponemos la pasta en una manga pastelera de boquilla rizada grande y vamos colocando las porciones en la bandeja de horno sobre papel  vegetal y horneamos unos 30 minutos.Mientras se hornean, preparamos la nata montada.Para montar bien la nata, el vaso de la termomix tendrá que estar bien limpio y muy frío. Podemos meterlo en la nevera un rato, o sino podemos picar algo de hielo y secarlo con papel de cocina con cuidado.Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos la nata (tiene que estar muy fría), el queso y la montamos a velocidad 3,5, sin tiempo y mirando por el bocal para que no se pase y quede en su punto.Incorporamos el azúcar glas y mezclamos con la espátula. Reservamos en el frigorífico.Sacamos a una rejilla cuando estén horneados para dejar enfriar y abrimos con unas tijeras, para rellenar con la nata montada una vez fríos.Por último espolvoreamos azúcar glas, sobre los bocaditos, antes de servirlos

BRAZO DE GITANO

4 huevos, 130g de azúcar 170 de harina, 2 cucharadas de levadura,  azúcar para la terminación

Ponga la mariposa en las cuchillas vierta los huevos y el azúcar 2 minutos 40 grados velocidad 3. Después sin temperatura 2 minutos misma velocidad incorpore la harina y levadura 5 segundos velocidad 3.Vierta la mezcla en la bandeja de horno bien extendida horno 180 grados 15 minutos desmolde sobre un paño húmedo enróllelo y deje enfriar.Para el relleno un sobre de flan Potax te pone como hacer la crema así no tiene tanto huevo, extienda la crema sobre el bizcocho enrolle de nuevo espolvoree con bastante azúcar y dore con soplete o similar

BRAZO DE GITANO CON DULCE DE LECHE Y COBERTURA CHOCOLATE

Para el brazo: 4 huevos, 120g azúcar, esencia de vainilla, 120g harina de reposteria,1 pellizco de sal.Relleno:Dulce de leche 250g, nata montada 200g y coco rallado a gusto.Cobertura:150g chocolate de cobertura, 50g agua, 50g mantequilla.Brazo: Coloca la mariposa poner los huevos, el azúcar y la vainilla 6 minutos 37grados velocidad 4.

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Cuando termine volver a poner 6 minutos velocidad 4, pero sin temperatura. Después abrir, añadir la harina y la sal 4segundos velocidad 3, terminar de envolver con la espátula.Verter en una bandeja con papel mantequilla de 30 x 40cm mas o menos a 180grados 10 minutos hornear. Despejar del papel untar con el dulce de leche la nata montada y el coco a gusto enrollar.

Preparar la cobertura:Poner en el vaso el chocolate en trozos 20 segundos velocidad 5-7 añadir el agua 4 minutos 37grados velocidad 2 después añadir la mantequilla otros 4 minutos 37 grados velocidad 2, verter sobre el brazo antes de que se enfríe.

BRAZO PANTERA ROSA

- una plancha de bizcocho genovés- 1 sobre de gelatina de fresa (con azúcar incluída)- 500 gr. de nata para montar, muy fría- 150 gr. de leche entera- 20 fresas (12 fresas en trocitos y 8 en láminas)- 8 frambuesas

* PREPARACIÓN: Precalentamos el horno a 180º y preparamos una plancha de bizcocho genovés (pinchando encima os llevará a la receta).Según la sacamos del horno la volcamos sobre un paño húmedo y lo enrollamos para darle la forma de brazo de gitano. Dejamos que enfríe. Con el vaso bien limpio y seco, echamos el sobre de gelatina de fresa y lo pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos la nata muy fría. Programamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo hasta que se monte. Hay que estar muy pendiente y mirar por el bocal para que no se pase y consigamos el punto justo para que la nata quede bien montada. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.Lavamos y cortamos en trocitos las fresas, dejando unas 8 fresas para decorar. Reservamos.Desenrollamos la plancha de bizcocho y la mojamos con leche. Extendemos la mitad de la nata montada y encima echamos los trocitos de fresa, aplastándolos un poco para que se incrusten en la nata.Enrollamos para darle forma de brazo de gitano y lo colocamos en una bandeja.Cubrimos con el resto de la nata montada reservada.Cortamos en láminas las fresas reservadas y las colocamos en los laterales del brazo.Encima colocamos las frambuesas (si no tenemos podemos decorarlo con trocitos de fresas).

BRAZO DE GITANO DE NATA Y COMPOTA

* Para el adorno:azúcar glacé (con el vaso bien seco, trituramos 100 gr. de azúcar durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10)- Canela en polvo o cacao

* Para el bizcocho:- 4 huevos- 120 gr. de azúcar- 1 cucharadita de azúcar avainillado- 120 gr. de harina de repostería- 1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º.Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado y programamos 6 minutos, a temperatura 37º y velocidad 4.Cuando termine, volvemos a programar otros 6 minutos, a velocidad 4, pero sin temperatura.Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y el pellizco de sal. Programamos 8 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, quitamos la mariposa y mezclamos con la espátula.En una bandeja de horno colocamos una lámina de silicona o papel vegetal. Echamos encima la masa y extendemos por toda la lámina o papel. Horneamos durante 10 minutos.Sacamos y dejamos templar unos minutos. Lo enrollamos como si hiciésemos el brazo de gitano y dejamos enfriar.

* Para la compota de manzana: (pinchando en el enlace de abajo, lleva a la receta)Compota de manzana

* Para la nata montada:- 300 gr. de nata 35% m.g. muy fría- 50 gr. de azúcar- 1/2 cucharada de queso cremoso (tipo Philadelphia)

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Primero hacemos el azúcar glacé. Para ello, en el vaso bien limpio y seco, echamos el azúcar y trituramos durante 10 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata y el queso. La montamos a velocidad 3,5, sin tiempo. A partir de los 30 segundos hay que estar muy pendiente y mirar por el bocal, porque se hace enseguida y si dejamos pasarla unos segundos, se convierte en mantequilla.Añadimos el azúcar glacé y mezclamos durante 3 segundos, a velocidad 3. Terminamos de mezclarlo con la espátula. Reservamos hasta que montemos el brazo, en el frigorífico.

*Montaje del brazo:Extendemos la plancha de bizcocho y untamos la compota de manzana, dejando una capa un poco gruesa. Encima de la compota y con mucho cuidado, extendemos la nata montada. Enrollamos el brazo y decoramos con azúcar glacé y tiras de canela en polvo por encima.

BROWNIES DE AVELLANAPARA EL RELLENO:- 250g de mantequilla- 60g de chocolate con leche- 2 huevos- 2 medidas de azúcar- una pizca de sal- 1 cucharita de vainillla- 1 media y media de harina- 1 medida de avellanaPARA LA ESCARCHA DE CHOCOLATE:- 60g de chocolate con leche- 2 cucharadas de mantequilla- 1 medida y media de azucar glass-1/2cucharita de vainilla- 1/2 medida de nata  Precalienta el horno 175º pon en el vaso la mantequilla y el chocolate del relleno,programa 5 minutos a 70º velocidad 2.Derretido el chocolate añade el resto de los ingredientes del relleno y mezclalos unos segundos a velocidad 4,si no estan bien trituradas las avellanas vuelve a realizar la misma operacion.Vierte la mezcla en un molde rectangular bien engrasado. introduce en el horno unos 30 a 35 minutos.mientras preparas la escarcha,en el vaso pon la mantequilla y el chocolate 5 minutos 90º velocidad 2,cuando trascurra un par de minutos añade el resto de los ingredientes.unas vez enfriados los brownies ,vierte la escarcha que no debe de estar excesivamente caliente. enfriar en la nevera

BROWNIES DE CHOCOLATE BLANCO Y PISTACHOS

-75gr azúcar-2 huevos-100gr mantequilla-150gr chocolate blanco-80gr harina-1 cucharadita levadura-70gr pistachos

Precalienta el horno 180ºPon en el vaso el azúcar, huevos, programa 5 minutos, 37º velocidad 4. Reservar.Pon la mantequilla y el chocolate troceado. durante 3 minutos, 50º, velocidad 1. Si quedasen trozos programa unos segundos más velocidad 2.Añade los huevos, la harina, la levadura, 6 segundos, velocidad 2.Incorpora los pistachos pelados y troceados, termina mezclando con la espátula.Volcar la mezcla en un molde rectangular de poca altura. Hornea durante unos 20 minutos (dependiendo horno).

BUÑUELOS DE MANZANA

- 200 gr de harina de repostería- 1 pellizco de sal- 200 gr de cerveza- 10 gr de azúcar- 20 gr de aceite de oliva- 1 huevo- 1 limón- 4 manzanas(reinetas, golden, etc…)- 500 gr de aceite de oliva (para freir)- 50 gr de azúcar y una cucharada de canela (para espolvorear)

Echamos en el vaso, la harina, el pellizco de sal, la cerveza, el azúcar, el aceite de oliva y el huevo. Programando 30 segundos, velocidad 5. Vierta la masa en un bol y deje reposar al menos 15 minutos.Pelamos mientras las manzanas y vaciamos el centro con un vaciador apropiado. Cortamos rodajas de 1/2 cm de grosor aproximadamente y las frotamos con limón para que no se oxiden.Calentamos el aceite, no muy fuerte, pues sino se nos pueden tostar demasiado y no quedarán con buena presencia. Bañamos las rodajas de manzana en la masa y las echamos en la sartén a freir hasta que esten doraditas. Las escurrimos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar y canela antes de servir.

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BUÑUELO DE CALABACÍN- 2 CALABACIN CORTADO EN RODAJAS - 120 GR HARINA- 1 HUEVO- MEDIO SOBRE DE LEVADURA- ACEITE Y MAICENA PARA REBOZAR- SAL PIMIENTA- 125 GR DE CERVEZA - 50 GR DE LECHE  separar yema y clara, reservar claraponer mariposa,mezclar en vaso,harina,levadura,yema huevo,sal,pimienta,cerveza.vel 3, 2min. poner bol reservar,limpiar el vaso hacer claras a punto de nieve vel 3´5.añadir al bol, mover varillas sazonar las rodajas de calabacin,bañarla por maicena, y pasta preparada anteriormente , freir por aceite bien caliente. mi consejo, una vez hechas, añadir mi receta salsa de queso riquisima.

BUÑUELOS DE VIENTO DE CREMA Y NATA

250 de agua- 50 grs. mantequilla- 50 grs. manteca de cerdo- una pizca de sal- 1 cucharadita de azúcar- 1 cucharadita de levadura en polvo- 170 grs d harina- ralladura de naranja o limón- 4 huevos

Ponemos en el vaso el agua, con la mantequilla, la maneca de cerdo, la sal y el azúcar, y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.Incorporamos la levadura y la harina, junto con la ralladura de naranja o limón, y batimos 15 segundos a velocidad 4.Retiramos el vaso de la peana, y dejamos que enfríe unos 5 minutos. Mientras batimos ligeramente los huevos.Volvemos a colocar el vaso bien encajado y programamos velocidad 4 y vamos echando poco a poco los huevos semibatidos.Retirar la masa a un bol y dejarla reposar otros 5 minutos. Mientras ponemos a calentar aceite de girasol al fuego, y cuando la masa haya reposado, vamos haciendo bolitas, ayudándonos de dos cucharas, y depositándolas en el aceite caliente, hasta que doren y doblen su volumen.Sacar y dejar que enfríen sobre papel de cocina. Rellenar haciéndoles un corte, bien con nata, o con crema pastelera. Espolvorear con azúcar glas, y listo!

BUÑUELOS DE MANZANA

100 g de harina 125 g de sidra 1 huevo 10 g de azúcar 10 g de levadura en polvo 1 pellizco de sal 1 manzana goleen 1 cucharada de azúcar para la manzana Aceite para

freír Azúcar para espolvorear

Colocar la mariposa en el vaso. Separar la clara de la yema. Batir la clara con un pellizco de sal durante 2 minutos a velocidad 3 ½. Retirar la clara montada a punto de nieve y reservar.Sin lavar el vaso, poner la harina, la yema, la levadura, el azúcar y la sidra. Batir durante 1 minuto a velocidad 3. Incorporar la clara montada a la masa de harina con movimientos suaves hasta incorporar bien pero sin excederse. Dejar reposar tapada con un plato o con film transparente.Mientras, pelar la manzana, retirar el corazón y trocearla en láminas finas. Yo la he partido en cuartos porque así los buñuelos tienen un tamaño medio. Colocar la manzana extendida en un plato y espolvorear un poco de azúcar por arriba.Calentar abundante aceite a temperatura media alta. Yo lo he puesto al 7 en mi vitrocerámica que va del 0 al 9.Sumergir trocitos de manzana en la pasta y freírlos hasta que estén dorados. Os aconsejo que lo hagáis por tandas de 2 o de 3 en 3 porque se fríen muy rápido y si ponemos más no nos dará tiempo a darles la vuelta y se tostarán demasiado.Retirar y escurrirlos sobre papel absorbente de cocina. Espolvorearlos con azúcar por arriba. Y servir acompañados de un buen chocolate.

CAKEPOPS CHOCOLATE

90 gr de azúcar- 140 gr de harina- 4 huevos- 1 cucharadita de levadura- 1 cucharadita de extracto de vainilla ( la venden en el cualquier hipermercado que en los stand con cosas de repostería. Por ejemplo: Carrefour, Hipercor, Ahorra Más… ) - 15 gr chocolate Valor en polvo o cualquier otro cacao sin azúcar.- Chocolate de fresa

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Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 170º. En nuestro vaso de thermomix añadimos los huevos y ponemos a velocidad 3 durante 1 minuto. Tenemos que ver que los huevos hayan formado espuma, y si no es así deberemos programar otros 30 segundos más. Después añadiremos el azúcar, el cacao y la esencia y batiremos a velocidad 3 durante 40 segundos. Añadimos la harina y programamos 30 segundos a velocidad 4.En un molde pondremos mantequilla y harina para que no se pegue y metemos en el horno durante 30 o 35 minutos.Después sacamos nuestro bizcocho del horno y lo dejamos enfriar un rato. Ahora solo nos queda que con cortadores de galleta hagamos cortes de formas diferentes en nuestro bizcocho. Para pegar nuestras formas al a los palos de uso comestible lo pegaremos con un poco de chocolate derretido que cogeremos con el palo y lo meteremos en nuestras formas de bizcocho. Dejamos reposar hasta que se enfríen para que el palo esté bien pegado.Una vez seco, calentamos nuestro chocolate, en mi caso de fresa, y lo derretimos. Ahora solo queda bañarlos y dejar que se sequen!!!

CARACOLAS DE PASAS(para unas 20 unidades):  - 250 grs de queso philadelphia- 300 grs de mantequilla fría- 1 cucharada de azúcar avainillada- 1 pizca de sal- 250 grs de harina- 1 sobre de levadura royal- 125 grs de pasa- 50 grs de azúcar- 50 grs de avellanas molidas- 1  cucharadita de canela en polvo- 150 grs de azúcar glass- 1 clara- 1 cucharada de zumo de limón.

Poner en el vaso el queso junto con 250 grs mantequilla en trocitos, la sal y el azúcar avainillado. Triturarlo todo 35 seg. vel 3.Añadir la harina y la levadura, y programar 2 minutos velocidad espiga. Sacar la masa de la máquina y envolverla, con las manos enharinadas, en papel de aluminio, y dejar reposar en la nevera 1 hora.Pasado el tiempo, extenderla sobre una superficie enharinada, y formar un rectángulo de unos 40x60 cm. Derretir el resto de la mantequilla a 40 º, un minuto, pincelar con ella la superficie de la masa, una vez que se haya enfriado un poco. Introducir en el vaso la avellanas, triturarlas en vel 5-7-9, progresivamente, junto con la canela y el azúcar, incorporándole posteriormente las pasas, removiendo con la espátula, pero sin velocidad.Distribuir esta mezcla sobre la masa, y enrollar ésta por el lado más estrecho. Precalentar el horno a 200º. Cortar en rodajas la masa enrollada,  con un cuchillo bien afilado.  Colocar las caracolas sobre una placa engrasada y hornear de 25 a 30 minutos.Mientras hacer un glaseado mezclando el azúcar glass, con la clara de huevo y el zumo del limón, unos 20 seg. a vel. 6.Una vez cocidas las caracolas, y aún templadas, pincelarlas con el glaseado.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

- 4 huevos- 110 gr. de azúcar- 200 gr. de nata 35% m.g.- 60 gr. de leche entera- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente- 80 gr. de mermelada de cerezas- 100 gr. de harina de repostería- 300 gr. de cerezas deshuesada

Precalentamos el horno a 180º.En el vaso, echamos los huevos y los batimos durante 3 minutos, a velocidad 4.Añadimos el azúcar, la leche y la nata y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 3. Incorporamos la mantequilla y la mermelada de cerezas y programamos 2 minutos, a velocidad 4.Echamos la harina y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 4.Engrasamos un molde desmoldable con mantequilla, y ponemos la mitad de la cerezas deshuesas en el fondo del molde, bien esparcidas. Con mucho cuidado vertemos la mezcla anterior y colocamos, sobre la masa, la otra mitad de cerezas.Metemos al horno y dejamos que se haga durante 40 minutos (antes de sacarla la pinchamos con un palillo para ver si ya está hecha).Sacamos, dejamos enfriar y metemos al frigorífico.Antes de servir, espolvoreamos azúcar glas por encima y adornamos con unas cerezas

COMPOTA DE KIWI

2 Kiwis1 Banana1 Pera ercologi2 Manzanas amarillas1 Gotas de limón1 Cucharadita de salvado de trigo integral (opcional)1 Ramita de canela (opcional)250 grs de agua Echar todos los ingredientes y programar 15 min 100º veloc 1. Esperar a que se baje la temperatura y triturar al gusto. Si véis que tiene mucha agua después de la cocción escurrirla, para que la compota salga más espesa. 

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CANUTILLOS RELLENOS DE CREMA DE TURRÓN

200.gr. de turrón del blando. 200.gr. de nata de 35% de materia grasa. 45.gr. de maizena. 3.paquetes de obleas de las pequeñas. Azúcar glass, y sirope de chocolate para decorar. Aceite para freir que sea de girasol.

Pon en el vaso el turrón y tritura unos segundos,  luego añade la nata, la maicena y programa 10.min.a vel.3. temp.100°. cuando termine lo dejas enfriar un rato y lo pones en una manga pastelera lo metes en el frío 2-3. horas. Coged las obleas, con los canutillo vas emvolviendo las obleas y vas friendo  y reservando.Cuando las tengas totas fritas y la crema este fria las vas rellenando de la crema, las pones en una bandeja  le añades  un poco de azúcas glass por encima y un poco de sirope de chocolate y a disfrutar.SUGERENCIA:También las puede rellenar de crema pastelera o de crema de chocolate.

CAZUELA DE MANZANAS Y ALMENDRAS

Compota de Manzana- 400 gr de manzana reineta pelada y sin pepitas.- 50 gr de azúcar- 25 gr de vino blanco- 1 piel de limón rallada (solo la parte amarilla)- el zumo de 1/2 limón

Crema de almendras- 200 gr de almendras molidas- 50 gr de mantequilla- 80 gr de azúcar- 2 huevos

Decoración- un poco de azúcar glas

Ponemos en el vaso las manzanas, el azúcar, el vino blanco y programamos (TM-31) 2 segundos, velocidad 4. (TM-21) 2 segundos, velocidad 3.Bajamos con la espátula, los restos de las paredes hacia las cuchillas. añadimos la piel del limón, y el zumo de limón. Programamos (TM-31) 12 minutos, 100º, velocidad cuchara. (TM-21) 12 minutos, 100º,velocidad 1. Distribuya la manzana en el fondo de un molde para horno de unos 22 cm de diámetro. Reservamos y dejamos enfriar.Precalentamos el horno a 180º.Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 1 minuto, 60º, velocidad 1, hasta que se funda.Añadimos las almendras, el azúcar, los huevos, y programamos (TM-31) 1 minuto, velocidad 3. (TM-21) 1 minuto, velocidad 2.Vertemos la crema sobre la compota cubriéndola y horneamos durante 15-20 minutos, hasta conseguir que la superficie esté dorada.Servimos templado o frío decorado con azúcar glas.

CHEESECAKE LIGERO

- 300 gr de queso cremoso ligero (tipo philadelfia)- 4 huevos- 200 gr de leche desnatada- 10 gr de edulcorante en polvo- 1 yogur natural desnatado-una cucharadita de mantequilla para engrasar el molde- 1000 gr de agua- 200gr de mermelada de fresa light- molde de aluminio desechable (que quepa en el recipiente varoma)

Ponemos en el vaso el queso, la leche, los huevos, el edulcorante y el yogur y mezclamos 30 segundos, velocidad 5.Vertemos la mezcla en el molde (previamente engrasado de mantequilla), lo tapamos bien con su tapa, ponemos encima papel de cocina doblado o un trapo y lo colocamos dentro del recipiente varoma. Tapamos y reservamos.Ponemos el agua en el vaso, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Al terminar el tiempo, nos aseguramos de que esta bien cuajado y retiramos el molde del varoma dejando enfriar. Metemos a la nevera unas 3 ó 4 horas para que este bien frío.A la hora de servir, desmoldamos el cheesecake invirtiendo el molde sobre la bandeja y decoramos con la mermelada por encima.

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CHEESE CAKE MARMOLADO

- 150 gr de galletas oreo (con el relleno)- 50 gr de mantequilla- 150 gr de chocolate blanco- 150 gr de chocolate fondant-400 gr de nata para montar- 320 gr de queso tipo philadelfia- 140 gr de azúcar- 200 gr de natillas de vainilla (yo utilice las compradas ya hechas)- 4 cucharadas de agua fría- 2 sobres de gelatina neutra en polvoPonemos en el vaso el chocolate blanco y lo trituramos 15 segundos, velocidad 7. Lo retiramos a un bol y reservamos.Sin lavar el vaso, trituramos el chocolate fondant 15 segundos, velocidad 7. Lo retiramos a otro bol y lo reservamos por separado.Sin lavar el vaso, ponemos las galletas y programamos 15 segundos, velocidad 7. Añadimos la mantequilla y programamos 4 minutos,50º,velocidad 1. Vertemos la mezcla en un molde desmoldable, presionamos la mezcla con el cubilete para que la base quede compacta y lo metemos al frigorífico.Aclaramos el vaso y vertemos el queso cremoso, junto con el azúcar. Programamos 20 segundos, velocidad 4.Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las natillas y la nata y programamos 1 minuto, velocidad 3 1/2.Ponemos la gelatina y el agua en un vaso y metemos al microondas unos segundos para disolverla y lo añadimos al vaso de la thermomix. Programamos 15 segundos, velocidad 3. Vertemos la crema (de queso, azúcar, natillas y nata) en dos boles y reservamos.Fundimos los dos chocolates en el microondas durante unos segundos y cuando estén fundidos, echamos cada uno de ellos en los boles de crema y mezclamos con la espátula. De manera que tengamos un bol de crema y chocolate blanco y el otro bol de crema y chocolate fondant.Sacamos el molde de la tarta del frigorífico y vamos añadiendole cucharadas de las 2 cremas sobre la base de galletas y mezclamos un poco con la espátula para hacer efecto marmolado, así poco a poco hasta terminar de echar las dos cremas. Metemos a la nevera y dejamos reposar unas 4 horas.

CHOCOFLAN

75 gr de chocolate sin leche. 75 gr de chocolate con leche. 1 litro de nata líquida. 1 sobre de flan royal para un litro de leche (8 flanes) o 2 sobres de 4 flanes cada uno.

1º- Poner los chocolates a trozos en el vaso, varios segundos, velocidad 6. (Tiene que quedar casi polvo).2º- Añadir el resto de ingredientes y mezclarlo con la pala, programar 10 minutos, 90º, velocidad 4.3º- Poner el caramelo que llevan los flanes (no todo) en un molde, si se le da un golpe de microondas se reparte mejor.4º- Poner la mezcla del vaso en el molde, dejar enfriar y meter en la nevera.

Nota: También se puede hacer de chocolate con leche, de chocolate negro, de chocolate blanco, mixta o de tres sabores (una capa de cada chocolate). Si la hacéis de un sólo chocolate tenéis que poner 150 gr del mismo.Si la hacéis de tres capas repartir las cantidades entre 3, (50 gr de cada chocolate, 333 gr de nata y 43 gr de polvos de flan aproximadamente para cada capa, no pongáis caramelo líquido para que no la tiña, untar el molde con mantequilla, si empezáis por el chocolate blanco y acabáis con el negro os ahorráis tener que limpiar el vaso cada vez).Si os apetece la podéis servir casi helada, pero cuidado, no mucho para que no cristalice y no pierda la cremosidad. También está muy buena si antes de servirla le dais un golpe de microondas, con mucho cuidado para que no se deshaga. Está más buena de un día para otro

CHULAS DE CALABAZA1 Kg calabaza pelada y en trozos 200 gr azúcar 3 huevos 200 gr harina  Se trocea la calabaza 1 minuto velocidad 5Se bajan los trozos que quedan por los lados y se programa 21 minutos Tª Varoma y velocidad 3.Se añaden los 3 huevos y se programa 15 segundos velocidad 5.Se añaden 200 gr azúcar y se programa 15 seg velocidad 5Se añaden 200 gr harina y se programa 9 seg velocidad 3Se calienta aceite y se van friendo las chulas (cada una es aprox una cucharada sopera bien llena). Despues de fritas se dejan enfriar para que queden más consistentes. Se pueden espolvorear con canela, nata, miel, mermelada o tomarlas así sin nada

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COCA4 huevos grandes o 5 pequeños 1/2 Kg azúcar 1/2 Kg harina 3 1/2 tacitas de leche2 tacitas de aceite de oliva virgen 2 sobres de levadura la ralladura de 1 limón

Se pone el horno a precalentar, arriba y abajo a 250grados Se separan las yemas de las claras y se montan estas a punto de nieve, poniendo la mariposa en la termomix, se añade una pizca de sal para que suban mejor. Se sacan las claras ya montadas y se apartan.Se quita la mariposaSe echan(sin lavar la termomix)las yemas, juntamente con 400gr.de azucar.Los 100 gr.restantes se guardan para decorar. Se mezcla en el 3 y sin temperatura,sin parar la maquina, por la boquilla se van añadiendo el resto de ingredientes:la leche, el aceite, la harina poco a poco, la levadura y la ralladura de limón. Se unta un molde alto y grande como la medida del horno, de mantequila. No vale la bandena alta del horno, ya que la coca sube mucho y podria rebosar.Se mezcla con cuidado las claras con el resto de la masa y se echa en la bandeja engrasada,se le echa el resto del azucar por encima. Se baja la temperatura del horno a 180 grados y se pone solo con calor abajo. Se coloca la bandeja en el centro del horno y se hornea 30 0 40 minutos aproximadamente.Cuando se ve dorada, se pincha con un pincho,cuchillo o aguja y si sale limpio,se sacas del horno, ya que si no se reseca.

COCA DE AVELLANAS

200g de avallanas,12 galletas marias,6 huevos,un poquito de sal200g de azúcar, un sobre de royal,50g de rom y 40g de aceite de girasol

Preparar el horno a 180 grados. Poner en el vaso las avellanas y las galletas vel 5. 6 seg añadir los huevos 4seg mas vel 6 a continuacion poner el resto de ingredientes a vel 4,20seg. Untar un molde con mantequilla introducirlo al horno 45 minutos

COOKIES DE AVELLANA Y CHOCOLATE

- 150 grs de avellanas- 200 grs de harian- 100 grs de mantequilla- 75 grs de azúcar blanco- 100 grs de azúcar moreno- 1 huevo- media cucharadita de bicarbonato- 150 grs de pepitas de chocolate, o la misma cantidad de chocolate previamente troceado.

Se trocean las avellanas vel. 5-7-9, progresivamente. Se incorporan al vaso el resto de ingredientes en el mismo orden que aparecen en la lista, y programamos 1,30 minutos, velocidad espiga.Con la masa resultante, y ayudándonos de papel film, hacemos un cilindro , lo envolvemos, y lo dejamos reposar en la nevera una horas más o menos, hasta que veamos que ha endurecido. Al sacar de la nevera precalentar el horno a 180º.Sacar del film, y hacer rodajas de unos 5 mm de espesor.Las vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y hornear

COCAS DE CHOCOLATE

2 yogures de limón- 1 medida de yogur de aceite- 250 grs de azúcar- 3 huevos- 150 grs de chocolate fondant- 1 pizca de canela en polvo- 1 sobre de levadura en polvo- 3 medidas de yogur de harinaPonemos en el vaso el azúcar, huevos, canela y aceite y mezclamos 2 minutos, 40º, vel. 5.Añadimos los yogures, y mezclamos unos seg. a vel. 6 Añadimos el chocolate a trozos y mezclamos unos seg. al vel. 6 Incorporamos la levadura y la harina y mezclamos todo 10 seg. a vel. 3 Precalentamos el horno a 200º. Vertemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla, o en moldes de madalenas y horneamos unos 20 minutos, hasta que pinchemos y salga la aguja limpia

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COQUITOS

Crema pastelera-200g de leche-70gr de azúcar-1 huevo-20gr de maicena-1 cucharadita de azúcar vainillada.

Coquitos-Crema pastelera (preparación anterior)-100 gr. de azúcar-1 huevo-25gr de miel-200gr de coco rallado

 Vertemos en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y programamos 5 minutos, 100º velocidad 4.Quitamos el vaso de la máquina y lo dejamos templar.Precalentamos el horno a 180ºUna vez templada la crema, incorporamos el resto de los ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.Colocamos la crema preparada en una manga pastelera con boquilla rizada y formamos coquitos de 3cm de alto aproximádamente, sobre una bandeja forrrada con papel de hornear o lámina de silicona.Ponemos en el horno durante 15 minutos,  dependiendo el tipo de horno que tengamos. Tienen que quedar doraditos por fuera y tiernos por dentro

COMPOTA DE FRESAS300 g de fresas ½ naranja pelada la piel de la ½ naranja 100 g de azúcar blanquilla

Lavar las fresas y retirarles el pedúnculo. Eliminar toda la piel blanca tanto de la media naranja como de la piel.Poner la naranja, la piel y el azúcar en el vaso. Programar 5 segundos a velocidad 10. Bajar los ingredientes hacia las cuchillas y añadir las fresas. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Pasado el tiempo, retirar y dejar enfriar.Se puede envasar como si fuera mermelada aunque también se conserva perfectamente durante varios días en la nevera en un bote de cristal cerrado

CHINOISE DE CREMA Y CHOCOLATE

375 gr de harina de fuerza 15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca 50gr de margarina 100gr de azúcar (la receta original ponía 50 gr, pero a mí me pareció que le

faltaba azúcar) 1 huevo 1oo gr de yogurt 50 ml de leche 1 tableta de chocolate negro o con leche echa trozos grandes (el original no lleva, pero a mí me

gusta más así. 1 huevo batido para pintar Mermelada de albaricoque y agua para dar brillo *2 cdtas. de esencia de vainilla (opcional *1 cda. lecitina de soja (opcional, yo no le puse *1 cda. de miel o azúcar invertido (opcional)

Para la crema pastelera: 500 gr de leche entera 100 gr de azúcar 3 huevos 30 gr de maicena 15 gotas de esencia de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado

Lo primero será empezar con la masa.Primero templamos todos los ingredientes más líquidos. Para ello echamos la margarina, el huevo, el yogur, la leche y, los ingredientes opcionales miel y esencia de vainilla. Programamos 4 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 1.Después añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos a velocidad 6 durante 5 segundos y después 3 minutos velocidad espiga para amasar. Abrimos el vaso y terminamos de amasar con la mano sobre una mesa de trabajo.A veces puede necesitar más harina (en función de las marcas). Nos debe quedar una masa elástica pero que no se nos pegue a las manos.Dejamos reposar la masa tapadita con un paño o plástico film hasta que haya doblado su volumen (tardará una hora y media aprox.) Mientras, preparamos la crema pastelera.A continuación ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo de 40 x 30 cm más o menos.Extendemos la crema pastelera que habrá enfriado o

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estará templadita, colocamos los trocitos de chocolate y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano.

Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado (con margarina o mantequilla derretida) con la crema mirando hacia arriba. Tienen que quedar separados unos de otros, para dejarles espacio para que doblen su tamaño. De nuevo dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde. Pintamos con huevo batido delicadamente y llevamos al horno precalentado a 200ºC (yo a 180ºC) durante 30-40 minutos. Si se dora demasiado deprisa lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que termine de hornearse. En una tacita mezclamos 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua, removemos y lo llevamos al microondas 20 segundos. Al sacarlo lo removemos de nuevo y pincelamos todo el Chinois para dar brillo.

CONGELACIÓN: Este postre lo podemos congelar sin problemas. Una vez horneado, dejamos que se enfríe y lo cortamos en porciones individuales. Lo metemos en una bolsa de congelar con cierre tipo zip y así podremos sacar las porciones que vayamos a comer. Tan sólo hay que dejarlo que se descongele a temperatura ambiente unas 6 horas

CREMA CATALANA SIN AZUCAR

1000 gr. Leche desnatada (misma cantidad de leche semi o entera)- 10 Yemas de huevo- 20 gr. Edulcorante en polvo apto para cocinar (10 gr. Edulcorante liquido apto para cocinar, 200 gr. De azúcar)- Edulcorante en polvo para quemar (azúcar)- 40 gr. Maicena- 2 Cucharaditas de Moka de vainilla liquida- Pellizco de Sal- La piel de un limón solo la parte coloreada- 1 Palo de canela

Poner la mariposa en las cuchillas. Verter en el vaso la leche, las yemas, la maicena, la vainilla liquida, la sal y los 20 gr.  De edulcorante en polvo. Mezclar programando 15 segundos, velocidad 3 ½.Añadir la piel del limón y la canela. Programar 11 minutos, 90º, velocidad 2, poniendo en la tapa el cubilete.Cuando acabe el tiempo programado, comprobar si tiene espuma (a mi no me quedo espuma). Si tiene, programar 2 minutos 90ª, velocidad 2. Si no tiene espuma, programar 2 minutos, velocidad 2, sin programar temperatura.Verter en cazuelas de barro individuales o en una grande, dejar enfriar a temperatura ambiente después guardar en el frigo hasta la hora de servir y antes de poner en la mesa espolvorear con edulcorante en polvo (azúcar) y quemar (yo lo queme con un soplete y quedo como veis, pero es muy importante hacerlo en el momento de servir, si no al pasar el tiempo si lo hacemos con edulcorante el aspecto cambia un poquito).

CREMA DE HORCHATA, GALLETAS Y CHOCOLATE2 vasos de horchata- 4 cucharadas de leche condensada- galletas tipo maria- un trozo de chocolate (negro o con leche)

introducir la horchata y la leche condensada en el vaso y programa 9 min. 100º vel. 4. Dejar enfriar y verter en los moldes.Colocar encima unas galletas y rallar un poco de chocolate por encima.

CREMA DE MELOCOTÓN- 1 bote de melocotón en almíbar grande- 2 yogures naturales- 1 bote de leche condensada pequeñoTrituramos el melocotón con su jugo, a velocidad 5-7-9, progresivamente, hasta que se quede bien triturado. Añadimos al vaso la leche condensada, y los yogures, y programamos 2 minutos, velocidad. 4, sin temperatura. Vertemos la crema en copas individuales, y a la nevera. Se puede servir acompañado de virutas de chocolate, nata montada, barquillos

CUAJADA DE GALLETAS1 litro de leche 1/2 paquete de galletas 75 gr. de azúcar 1 sobre de cuajada 5 cucharadas caramelo liquidoSe trituran las galletas en la thermomix, se añaden el resto de los ingredientes y se programa a 6 min. velocidad 5 90º. Cuando termine poner en vasos,esperar que se enfríen y poner en el frigorífico

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CREMA DE MASCARPONE- 250 gr de queso mascarpone- 50 gr de azúcar glas- 100 ml de nata- 1 taza de café- Cacao para espolvorear

Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 170º . Separamos los huevos de las claras y montamos las claras a punto de nieve programando la velocidad 3 ½ sin tiempo pero estando pendientes hasta que se monte. Después se va añadiendo el azúcar poco a poco hasta que estén mezcladas las claras con el azúcar, y seguimos batiendo hasta obtener una crema brillante. Por último añadimos las tres yemas y batimos hasta que se mezcle.En nuestro vaso de thermomix añadimos la harina, la maicena, la levadura y el sobrecito de flan se bate a velocidad 3 durante 45 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 15 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado. Una vez obtenida nuestra mezcla, rellenamos nuestros papelitos de magdalena ¾ partes con la mezcla que hemos hecho.Por último se meten los cupcakes en el horno durante 20/ 25 minutos a 170 º

Preparación de la crema: Se monta la nata colocando la mariposa en las cuchillas y programando a velocidad 3 ½ sin programar el tiempo. Cuando ha subido se retira la nata montada del vaso.Se vierten en la thermomix el mascarpone y el azúcar glas previamente tamizado junto con una cucharadita de café. Se mezcla a velocidad 3 durante 30 segundos hasta obtener una crema ligera, y a continuación se añade la nata montada. Se mezclan bien hasta que esté totalmente incorporada, se pinchan los cupcakes ya fríos y se rocían con café con ayuda de una cuchara. Por último, untamos los cupcakes con ayuda de una espátula o un cuchillo sin punta y se espolvorea con cacao en polvo.

CUPCAKES DECORADOS CON PAPEL COMESTIBLECUPCAKES DE CHOCOLATE ( 12 Cupcakes )- 230 gr de azúcar- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 110 ml de leche- 270 gr de harina- 2 huevo- 1 cucharadita de levadura- 1 cucharadita de extracto de vainilla ( la venden en el cualquier hipermercado que en los stand con cosas de repostería. Por ejemplo: Carrefour, Hipercor, Ahorra Más… )- 2 cucharadas de chocolate Valor en polvoAhora el ganaché de chocolate blanco.- 150 ml de nata- 300 gr de chocolate blanco.- Impresos de papel comestible

Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 170º.En nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y programamos a velocidad 3 durante 45 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 15 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado. Añadimos los huevos y programamos a velocidad 3 durante 1 minuto. Una vez mezclado todo bien, añadimos la leche, el extracto de vainilla, el chocolate valor, la harina y la levadura y programamos 50 segundos a velocidad 4. Una vez obtenida nuestra mezcla, rellenamos nuestros papelitos de magdalena ¾ partes con la mezcla que hemos hecho y metemos en el horno durante 20/ 25 minutos a 170 º.

Preparación del ganaché...Ponemos en un cazo a calentar la nata hasta que hierva y lo retiramos del fuego.

Añadimos el chocolate blanco hasta que quede todo bien mezclado y dejamos reposar hasta que quede a temperatura ambiente. Después lo metemos en el congelador durante 20 minutos para que coja consistencia y lo sacamos. A continuación  metemos la mezcla en nuestra thermomix a la cual le habremos puesto previamente la mariposa y ponemos a velocidad 4 durante 3 minutos hasta que coja la consistencia parecida a la del buttercream. Una vez lo tengamos, lo metemos en nuestra manga pastelera con la boquilla que queramos y ponemos un poquito de esta mezcla encima de nuestra magdalena y después nuestro dibujo en papel comestible y nos quedarán unos cupcakes preciosos!!!.

CUPCAKES DE CHOCOLATE ( 12 Cupcakes ) - 150 gr de azúcar moreno- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 150 gr de harina- 2 huevos- 1 sobre de flan de vainilla pequeño (yo usé los de la marca mercadona)- 1 cucharadita de levadura- ½ cucharadita de bicarbonato sódico- ½ cucharadita de canela- 1 pizca de sal- 50 gr de nueces picadas- 2 plátanos maduros- 75 ml de leche

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Y para el buttercream...- 250 gr de mantequilla- 450 gr de azúcar glass- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 2 cucharaditas de leche semidesnatada- Unas poquitas pepitas de chocolate negro para darle un color mixto (opcional).

Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 170º. En nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y programamos a velocidad 4 durante 20 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 10 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado. Añadimos los huevos y programamos a velocidad 3 durante 30 segundos. 

Una vez mezclado todo bien, añadimos la leche, la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, el sobre de vainilla y la levadura y programamos 50 segundos a velocidad 4. Seguidamente añadimos los plátanos, previamente aplastados con un tenedor en un plato y programamos a velocidad 3 ½ 30 segundos. Y por último, añadimos las nueces picadas y programamos a velocidad 4 durante 30 segundos.Una vez obtenida nuestra mezcla, rellenamos nuestros papelitos de magdalena ¾ partes con la mezcla que hemos hecho y metemos en el horno durante 20/ 25 minutos a 170 º.

Y la del buttercream...Añadimos todos los ingredientes en nuestra thermomix y los ponemos a velocidad 4 durante 1 minuto.Si vemos que nuestra mezcla no se ha juntado bien, programamos 30 segundos más a velocidad 30 y seguidamente lo ponemos en nuestra manga pastelera para decorar. Yo usé la boquilla 2DC

CUPCAKES DE NARANJA

Ralladura de una naranja 125 gr de azúcar 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 125 ml de leche 250 gr de harina 2 huevos L 1 cucharada de levadura 40 gr de almendras molidas Una pizca de sal 3 gotas de extracto de naranja

COBERTURA DE FONDANTCompramos fondant blanco de la marca Pme ( la venden en el corte inglés )Molde para texturizar (en este caso con líneas rectas)Bote de colorante en polvo (marca rainbow dust) y pincel

Preparación del cupcake.Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 170º.Ponemos en el vaso de la thermomix la ralladura de la naranja y sin programar tiempo ponemos a velocidad 5 a 10 hasta ver como se queda triturada nuestra piel de naranja y reservamos en un cuenco. Hacemos el mismo proceso con las almendras y reservamos.Seguidamente en nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y programamos a velocidad 3 durante 45 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 15 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado. Añadimos los 2 huevos y programamos a velocidad 3 durante 1 minuto. Una vez mezclado todo bien,añadimos la sal, el extracto, las almendras molidas, la ralladura de naranja, la harina, la leche y la levadura y programamos 50 segundos a velocidad 3 ½ . Una vez obtenida nuestra mezcla, rellenamos nuestros papelitos de magdalena ¾ partes con la mezcla que hemos hecho y metemos en el horno durante 20/ 25 minutos a 170 º.

Preparación de la decoración.Cortamos aproximadamente 100 gr de fondant y amasamos hasta que coja flexibilidad. Sobre una superficie lisa echamos un poco de maicena para que no se pege el fondant a la superficie y pasamos el rodillo por encima de nuestro fondant hasta dejarlo aproximadamente con un espesor de unos dos mm.Una vez estirado el fondant y asegurándonos de que no se ha pegado a nuestra mesa, ponemos encima la lámina para texturizar y pasamos el rodillo sobre el plástico para que queden bien marcadas las líneas. Quitamos el texturizador y vemos que se han quedado marcadas las líneas que queríamos.Ahora sólo nos queda coger un cortador de unos 8 cms de diámetro que sería la medida apróximada para cubrir el cupcake. Para pegar el fondant a la magdalena podemos no echarle nada o echarle un poco de agua con un pincel y ponemos nuestro fondant sobre la superficie de la magdalena.Y ahora…ya podemos decorar nuestro colorante en polvo!!!. En este caso se dejan líneas blancas sin pintar para destacar la textura y ¡a disfrutar!.

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CUPCAKES DOS CHOCOLATES 110 gr de azúcar- 60 gr de mantequilla- 60 ml de leche entera- 140 gr de harina- 1 huevos tamaño L- 1 cucharadita de levadura- 1 cucharadita de extracto de vainilla- 15 gr de cacao en polvo- Virutas de chocolate blanco- 150 ml de nata- 300 gr de chocolate puro

Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 170º. Mezclamos el azúcar con la mantequilla durante 45 seg a velocidad 3.Añadimos el huevo y lo echamos en nuestra mezcla para que se junte todo programando 1 minuto a una velocidad 3. Una vez mezclado todo bien, añadimos la esencia de vainilla, la harina y la levadura y programamos 45 segundos a velocidad 4, miramos que esté todo bien mezclado y sino programamos 20 segundos más. Cuando ya está nuestra masa preparada vertemos ¾ partes de la mezcla en cada cápsula y añadimos unas virutas de chocolate blanco dentro de nuestra mezcla antes de hornear. Después programamos 20/25 minutos y metemos a hornear.Mientras se hacen nuestros cupcakes vamos a ir preparando el ganché de chocolate blanco!!Para ello necesitamos..- 150 ml de nata- 300 gr de chocolate puro.

Ponemos en un cazo a calentar la nata hasta que hierva y lo retiramos del fuego.Añadimos el chocolate hasta que quede todo bien mezclado y dejamos reposar hasta que quede a temperatura ambiente. Después lo metemos en el congelador durante 20 minutos para que coja consistencia y lo sacamos. Yo lo batí con las barillas de la kitchen aid durante 3 minutos a temperatura baja y lo añadí a la manga pastelera con la boquilla 2D y para terminar añadimos unas virutas de chocolate blanco por encima

CUPCAKES DE FRESAS NATURALES

6 fresones grandes- 200 gr de azúcar- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 120 ml de leche- 250 gr de harina- 2 huevos L- 1 cucharada de levadur- 1 cucharada de extracto de vainilla

Y para el buttercream de vainilla...- 260 gr de azúcar glass (tamizada)- 520 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 1 cucharada de aroma de vainilla- Corazones de azúcar para decorar nuestro buttercream

Para el cupcake...Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 170º.

En nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y programamos a velocidad 3 durante 45 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 15 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado. Añadimos los 2 huevos y programamos a velocidad 3 durante 1 minuto. Una vez mezclado todo bien, añadimos el extracto, la harina, la leche y la levadura y programamos 50 segundos a velocidad 3 ½ .Una vez obtenida nuestra mezcla, rellenamos nuestros papelitos de magdalena ¾ partes con la mezcla que hemos hecho.Por otro lado picamos los fresones a daditos y cubrimos la mezcla ya vertida con ellos. Es mejor empujarlos un poquito, con ayuda de un palillo o algo parecido, hasta que estén cubiertos con la masa para que cuando suba la magdalena los trocitos se queden en su interior.Se meten los cupcakes en el horno durante 20/ 25 minutos a 170 º.

Y para el buttercream...Añadimos en nuestra thermomix todos los ingredientes y programamos a velocidad 4 durante 1 minuto, una vez transcurrido ese tiempo miramos que las paredes de nuestro vaso estén sin ningún resto de la mezcla y programamos 30 segundos a velocidad 3. Una vez acabado el tiempo miramos que tengamos una mezcla firme y uniforme. Después ponemos en nuestras mangas desechables la boquilla con la que queremos decorar los cupcakes (en este caso 1M) y sólo queda darle forma al buttercream como más nos guste sobre las magdalenas. Y para que queden más bonitas… adornamos con unos corazones de azúcar!!

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CUPCAKES DE ARÁNDANOS

Una cajita de arándanos deshidratados ( con aproximadamente 36 arándanos tenemos suficiente )- 175 gr de azúcar- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 125 ml de leche- 250 gr de harina- 2 huevos L- 1 cucharada de levadura- 1 cucharada de extracto de vainilla

GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO- 3 tabletas de chocolate blanco de 75gr cada una- 125 ml de nata liquida para montar

Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 170º.En nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y programamos a velocidad 3 ½ durante 40 segundos. Si vemos que no está aún bien mezclado programamos 10 segundos hasta verlo suave y cremoso . Seguidamente añadimos los 2 huevos y programamos a velocidad 3 durante 50 segundos. Una vez incorporado el huevo bien, añadimos el extracto, la harina, la leche y la levadura y programamos 50 segundos a velocidad 3 ½ .Una vez obtenida nuestra mezcla, rellenamos nuestros papelitos de magdalena ¾ partes con la mezcla que hemos hecho.Se introducen unos tres arándanos en cada papelito y con ayuda de un chuchillo sumergimos los arándanos para que queden dentro de la mezcla.Por último se meten los cupcakes en el horno durante 20/ 25 minutos a 170 º Los dejaremos enfriar antes de poner nuestro ganaché encima de los cupcakes!!!

Preparación del ganaché: Se vierte la nata en un cazo y se calienta hasta llevarla a ebullición. Después se aparta del fuego y se echan las tabletas de chocolate blanco troceadas y se remueve hasta conseguir que se deshagan. Se vierte la mezcla obtenida en un tupper y se mete en el congelador durante 15 minutos hasta que notemos que está fría y entonces lo sacamos para preparar nuestra decoración.Para ello metemos nuestra mezcla en la thermomix y batimos a velocidad 4 durtante 20 segundos, se observa si ha subido y si no se bate otra vez hasta conseguir una firmeza parecida a la del buttercream. Después se introduce en una manga pastelera ( en mi caso desechable, pero sirve cualquier manga pastelera que tengamos en casa) en la que previamente se ha introducido una boquilla con la forma que queramos y a decorar con nuestro ganaché!!! Ya sólo queda añadir un pequeño detalle y tenemos unos “amorosos cupcakes

CUPCAKES DE VAINILLA BAÑADOS DE CHOCOLATE BLANCO

30 gr de mantequilla a temperatura ambiente 240 gr de azúcar 2 huevos 30 gr de leche entera 150 gr de harina de trigo 1 cucharada de esencia de vainilla 1 cucharadita de levadura1 cucharadita de sal 3 cucharadas grandes de queso philadelphia. 1 bolsa de chocolate blanco valor en trocitos. ( Disponible en La Tienda Americana )

 Precalentamos nuestro horno a 170 º mientras vamos preparando nuestra mezcla. En nuestra thermomix incorporamos la mantequilla y el azúcar y programamos a velocidad 3 durante 45 segundos. Seguidamente añadimos los dos huevos y batimos a velocidad 3 durante 1 minuto.  Cuando esté todo bien mezclado añadiremos el resto de ingredientes y programamos 45 segundos a velocidad 4.  Nos fijamos que esté bien hecha la mezcla y si han quedado restos en las paredes de la thermomix, lo bajamos con nuestra pala y programamos a velocidad 3 durante 20 segundos más.Seguidamente engrasamos nuestro molde con harina y mantequilla y lo metemos al horno durante 20 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo lo dejamos en una rejilla a enfriar durante unos 15 minutos y lo partimos en trozos para meterlo en nuestra thermomix y desmigajarlo. Para ello programamos 20 segundos a velocidad 5-10 y vemos si se ha triturado todo bien, si no es así, repetimos el proceso durante otros 20 segundos. Una vez hayamos triturado todo bien, dividimos nuestro bizcocho desmigajado en tres partes lo más iguales posibles y le añadiremos a cada parte una cucharada de queso philadelphia y amasaremos con nuestras manos la mezcla hasta formar una bola consistente con cada parte de nuestro bizcocho.  Seguidamente haremos bolitas más pequeñas a partir de nuestras bolas iniciales como si fueran albóndigas chiquititas… y una vez formadas todas las meteremos en un tupper en el frigorífico durante una hora o en el congelador, si tenemos mucha prisa, durante 20 minutos.

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Una vez transcurrido este tiempo sacaremos nuestras pelotitas de la nevera y les hacemos un hueco en el centro a todas con uno de nuestros palos de cakepops. Una vez tengamos los agujeros hechos, pondremos en nuestro microondas el chocolate a derretir pero con cuidado de no quemarlo. Yo primero lo programo 20 segundos, lo saco y remuevo un poco, vuelvo a programar otros 20 segundos y si ya está medio hecho mezclo todo bien para que lo que quede solido se derrita y empiezo a colocar los palos en nuestros cakepops cogiendo con cada palo un poco de chocolate y metiéndolo en el agujero que habíamos hecho con anterioridad. Seguimos este proceso con todas nuestras bolitas y dejamos enfriar para que agarre bien el palo durante unos minutos ( hasta que se quede seco el chocolate ). Después bañamos nuestra bola en chocolate blanco y dejamos enfriar metidas en vasos para después ser decoradas y éste es el resultado

CUPCAKES FESTIVOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Para los Cupcakes: 125 gr de azúcar glass 125 gr de Harina 125 gr de Mantequilla (a temperatura ambiente) 1 sobre de levadura de repostería 3 huevos medianos ó 2 huevos grandes2 cucharadas de leche 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el relleno: Crema de Nocilla de dos sabores.

Para el glaseado: 75 gr de mantequilla (a temperatura ambiente) 2 ccucharas de leche 225 gr de chocolate en polvo(Cola-Cao,Neskuiq etc...) 225 gr de azúcar glass tamizado

Para el Horneado:12 Moldes de papel redondos 1 bandeja de horno o 2 Bandejas de hornear Magdalenas

Pasos previos a la elaboración de esta receta:Tamizar la harina junto con el sobre de levadura de repostería 15 segundos a velocidad 3. Retirar del vaso y reservar.Elaborar el azúcar glas,pulverizando el azúcar en velocidad 10 unos 10 segundos. Retirar del vaso,pasarlo por un colador ,pesar las cantidades necesarias y reservarlos.Encender el horno a 180 ºColocar sobre la bandeja del horno los moldes de papel ó colocar los moldes de papel dentro de lasbandejas de hornear magdalenas.Batir 125 gr de mantequilla y 125 gr de azúcar glas a velocidad 3 , 30 segundos.Añadir los huevos,la leche y el extracto de vainilla y batir a velocidad 3 30 segundosVolcar la harina dentro del vaso y mezclar a velocidad 4 5 segundosCon ayuda de una cuchara ó de una manga pastelera,poner la masa en los moldes llenando por igual todos ellos.Lavar el vaso.Hornear 20-25 minutos.Dejar enfriarCon ayuda de una manga pastelera rellenar un poco cada uno por la parte de abajo.Batir 75 gr de mantequilla.la leche y el chocolate en polvo a velocidad 3 durante 30 segundos.Poner en velocidad 2 e ir añadiendo por el bocal el azúcar con la ayuda de una cuchara,sin tiempo,hasta que nos quede una consistencia suave y cremosaExtender con ayuda de una espátula el glaseado sobre el cupcake y decorar al gusto

CUPCAKES DE LIMÓN CON FROSTING DE QUESO FRESCO

100 gr de mantequilla 100 gr de queso fresco 130 gr de azúcar 2 huevos 125 gr de harina1 cucharadita de levadura en polvo ½ cucharadita de bicarbonato sódico Ralladura de medio limónBatimos la mantequilla con el queso, el azúcar, la ralladura y los huevos a velocidad 3 durante 1 minuto y vamos viendo como queda hasta obtener una crema homogénea. Una vez obtenido esto mezclamos la harina con la levadura y el bicarbonato y tamizamos la mezcla sobre la crema y ponemos nuestra thermomix a velocidad 3 durante 1minuto. Se mezcla todo bien y se llena cada cápsula 2/3 de su capacidad y se mete al horno a temperatura de entre 170 º y 180 º durante 20 o 25 minutos dependiendo del horno. Mientras tanto… hacemos el frosting de queso….

FROSTING DE QUESO40 gr de mantequilla 80 gr de queso fresco cremoso ( queso philadelphia también vale ) 150 gr de azúcar glass tamizado Ralladura de medio limón.

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Preparación Se mezclan todos los ingredientes menos la ralladura de limón a velocidad 3 durante 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea y se mete en la nevera durante 10 min para que coja cuerpo. Una vez hechas las magdalenas, se reparte el frosting con un cuchillo de punta o con manga pastelera y se le adorna con la ralladura del limón

CHURROS- 200 gr. de harina de fuerza- 1/2 cucharadita de sal- 1 cucharadita de levadura Royal- 320 gr. de agua (del tiempo)- aceite de girasol, para freir- azúcar para espolvorear

Sobre la tapa del vaso y sin cubilete, colocamos un cuenco o bol, pulsamos la tecla de la balanza y pesamos la harina.A la harina le añadimos la sal y la levadura. Reservamos.En el vaso, echamos el agua y programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.Añadimos la mezcla de harina, sal y levadura que tenemos reservada y programamos 15 segundos, a velocidad 2.Retiramos la masa del vaso y dejamos que enfríe. La amasamos un poco y rellenamos la churrera.Hacemos los churros y los freímos en abundante aceite caliente, yo os recomiendo en la freidora. Los colocamos en una fuente o plato y espolvoreamos o rebozamos en azúcar

CREMA CATALANA SENCILLA-4 huevos-800 gr de leche entera-200 gr de azúcar-2 cucharadas de  Maicena, (unos 30-40gr)-una ramita de canela.

Ponemos la leche  y la canela, en el vaso y programa 10 minutos, 100º, velocidad 1. Colamos y reservamos.Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la harina, programamos 15 segundos, velocidad 3 1/2, luego programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2. Transcurridos 2 minutos de la programación, quitamos el cubilete de la tapa y añadimos poco a poco la leche por el vocal.Vertemos la crema en cuencos de barro o similar y dejamos enfriar, y metemos en la nevera. Antes de servir, regamos con azúcar y quemamos la superficie. También se pueden hornear unos minutos

CREMA DE FRESAS- 150 g. de fresas- 4 yogures de fresa-250 g. de leche condensada

Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 45 segundos, velocidad 5. Después lo ponemos en copas y lo metemos a la nevera a enfriar. Decorándolo al sacar con una fresita en el borde de la copa, más un chorrito de leche condensado y un par de palitos de galleta Mikado

CREMA DE NUECES- 100gr de nueces- 75 gr de azucar- 250gr de leche desnatada- 1 pellizco de canela en polvo

Ponemos en el vaso las nueces , el azucar y la canela. Programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos ayudándonos de la espátula e incorporamos la leche y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 3.Cuando termine dejamos que baje la temperatura y programamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10, para que quede una textura uniforme. Echamos la crema en los vasitos y dejamos enfriar, al servir podemos adornar con una nuez.

CUADRADOS DE FLAN SOBRE LÁMINA DE BIZCOCHO

1 paqute de flan(130gr) 1 litro de leche 300 gr de frutas en almíbar (piña,melocoton,cerezas) 150 gr de azúcar para caramelizar 100 ml de nata para montar

para 200 gr de bizcocho 1 huevo 1/2cucharadita de levadura raspadura de 1/2 cáscara de limón40 gr de aceite de oliva 1/2 cubilete de azúcar.

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1Echar en el vaso los ingedientes del bizcocho (levadura,limón,aceite,harina y azúcar)y mezclar 2 minutos a velocidad 3.2,Untar un molde pequeño y cuadrado,donde no quede más de 1/2 centímetro de grosor de la mezcla,y hornear la masa a una temperatura de 190º durante 10 minutos.Pinchar para comprobar que esté cocido.3.Trocear las frutas en almíbar y repartirlas sobre el bizcocho horneado.4.Poner a cocer el contenido del sobre de flan con 1 litro de leche en vaso durante 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.5. Dejar templar y verter, luego, la mezcla sobre el bizcocho y la fruta,dejando cuajar en la nevera, por lo menos,unas 3 horas.6.Caramelizar 150 gramos de azúcar, echándolo en el vaso y calentando hasta obtener un caramelo en unos 4 o 5minutos a temperatura 90ºy velocidad 1 1/2. Retirar y reservar.7. A continuacion, montar la nata en el vaso bien frío durante 2 minutos velocidad 3 1/2.8Cortar el flan en porciones cuadradas y añadir el caramelo. Decorar con unos trozos de piña,unas grosellas y una bola de nata montada.Servir.

CUPCAKES DE TURRÓN DE XIXONA

100 gr de azúca r100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 100 gr de harina2 huevos 1 cucharada de levadura 2 cucharadas de crema de turrón Antiu Xixona ( la venden en el Mercadona en la zona de los turrones )Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 170º.En nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y programamos a velocidad 3 durante 45 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 15 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado. Añadimos los 2 huevos y programamos a velocidad 3 durante 1 minuto. Una vez mezclado todo bien, añadimos la crema de turrón, la harina y la levadura y programamos 50 segundos a velocidad 3 ½ . Una vez obtenida nuestra mezcla, rellenamos nuestros papelitos de magdalena ¾ partes con la mezcla que hemos hecho y metemos en el horno durante 20/ 25 minutos a 170 º.

CUPCAKES CERVEZA NEGRA

200 gr de azúcar- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 65 ml de leche - 130 gr de harina- 120 ml de cerveza negra ( en mi caso usé GUINESS )- 1 huevo- 1 cucharadita de levadura- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.- 1 cucharada de zumo de limón- 1 cucharadita de extracto de vainilla ( la venden en el cualquier hipermercado que en los stand con cosas de repostería. Por ejemplo: Carrefour, Hipercor, Ahorra Más… )- 30 gr chocolate Valor en polvo o cualquier otro cacao sin azúcar.

FROSTING DE QUESO ( aproximadamente 6 Cupcakes )- 100 gr de azúcar glass ( tamizada )- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 200 gr de queso philadelphia- Virutas de chocolate

Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 170º. En nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y la cerveza y programamos a velocidad 3 ½ durante 35 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 15 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado. Añadimos el huevo y programamos a velocidad 3 ½ durante 15 seg. Una vez mezclado todo bien, añadimos la leche, el extracto de vainilla y el limón a velocidad 3 ½ durante 15 seg. Y por último añadimos el chocolate valor, la harina, el bicarbonato y la levadura y programamos 45 segundos a velocidad 4. Una vez obtenida nuestra mezcla, rellenamos nuestros papelitos de magdalena ¾ partes con la mezcla que hemos hecho y metemos en el horno durante 20/ 25 minutos a 170 º.

Preparación del frosting:Añadimos en nuestra thermomix la mantequilla con el azúcar poniendo la mariposa a velocidad 3 y sin poner tiempo vamos viendo como cambia de color en ese momento es cuando estará nuestra primera parte hecha, así que es el momento de añadir el queso batiendo a una velocidad 2 durante 30 segundos. Añadiremos unas virutas de chocolate y removemos un poco para que se mezcle bien.

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DALKYS:3 huevos - 6 cucharadas de COLACAO o NESQUIK- 2 cucharadas de harina o Maicena lo que más te guste.- 3 cucharadas de azúcar- Una pizca de sal. - 1/2 litro de leche, y un vaso más para el final. (puedes sustutirlo el último por uno de nata para cocinar)

Se introduce todo en el vaso del thermomix. Se programa: Tiempo 8 minutos; temperatura 90º; vel.4. Luego 2 minutos antes de que termine, se le añade el vaso de leche y se sube la velocidad hasta el 9 unos segundos,para que se mezcle todo y a continuación bajar al 4 hasta que termine el tiempo programado. Se sirven en copas y cuando esté frio,se le añade nata montada

DALKYS DE FRESA NATURAL-3 huevos-270gr fresas-1 cucharada de maicena (25 gr)-500 gr de leche-100gr azúcar.

Ponemos las fresas lavadas y sin los tallos en el vaso, trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 8-10.Si no queremos semillas las colamos. (yo personálmente no lo hice)Ponemos de nuevo en el vaso (si las hemos colado) y el resto de ingredientes. Programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4

DONUTSPara los Donuts:•10 – 12 cápsulas de semillas de cardamomo•piel de 1 naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)•220 gr de harina floja o de repostería•80 gr de harina de fuerza o de panadería•1 cucharadita pequeña de sal•80 ml de leche•40 gr de mantequilla•25 gr de levadura fresca•30 gr de azúcar invertido•1 huevo•aceite de girasol para freír los Donuts

Para la glasa:•2 cucharadas de mantequilla•3 cucharadas de agua•6-8 cucharadas de azúcar glas (vale el casero)

Abrir las cápsulas de semillas de cardamomo metiéndolas en un trapo y golpeándolas con un rodillo por ejemplo. Descartar la cáscara de fuera y coger las bolitas negras que contienen.Poner estas bolitas negras en el vaso junto la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien en vel máxima, unos 30 seg para que todo esté bien fino. Reservar.Sin lavar el vaso echar la leche, la mantequilla y el azúcar invertido y templar 3 min, 37ºC, vel 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg en vel 6. Agregar ahora el huevo y otros 10 seg, vel 6.Mezclaremos ahora con lo reservado anteriormente (cardamomo + piel + harina + sal) 30 seg en vel 6. Amasar 2 min en vel espiga. Tapar el vaso con una toalla o similar y dejar reposar 1 hora y media. Sacar la bola del vaso, estirar con el rodillo y cortar los Donuts: con un cortapastas le daremos la forma exterior y con un tapón o algo similar cortaremos el círculo central. Los recortes que nos quedan se vuelven a amasar, se estiran con rodillo de nuevo y se vuelven a cortar.Precalentar el horno a 40-50ºC , apagarlo y meter los Donuts hasta que suban el doble o el triple de su volumen inicial (cuidado porque si los dejáis mucho tiempo se pueden volver a bajar, en unos 15-30 min pueden estar ya listos, estar atent@s), aprovechando el calorcillo del horno. Si tenéis más tiempo, los podéis dejar levar en el horno con la puerta cerrada pero sin nada de calor, a temperatura ambiente, en este caso puede que necesiten 1 hora o más.

Para la glasa: derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se unifique bien. Agregar el agua y seguir mezclando. Ir añadiendo azúcar glas hasta conseguir la textura deseada.Freír en abundante aceite de girasol, que no esté muy caliente, mejor tirando a templadito, ya que se hacen enseguida y no tienen que coger mucho color para que la corteza no esté demasiado crujiente.Es en este momento y en caliente es cuando hay que untarlos con la glasa. Lo haremos con la ayuda de un pincel, empaparemos bien, con bastante glasa para que la absorba.Ahora es cuando los congelaremos. Una vez fríos o templados, recién hechos, con glasa y todo, los envolveremos en film y los metemos al congelador.Si no tenéis tiempo para hacer la elaboración en un solo día, tras la primera fermentación (la del vaso), le quitaremos el aire que contiene amasándolo 30 seg en vel espiga. Lo envolvemos con film y lo guardaremos en el frigo hasta el día siguiente, por ejemplo. Cuando queramos seguir, sacaremos la masa del frigo y la extenderemos con el rodillo, cortaremos los Donuts y ya podemos seguir con la elaboración. Yo lo hice de esta manera y me salieron muy bien.

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NOTA: estos Donuts pierden jugosidad de un día para otro, se secan un poco, por eso la mejor solución es congelarlos nada más hacerlos y el día que queramos comerlos, los sacamos con antelación (1 ó 2 horas) y están en su punto, como recién hechos.

DOOWAPS

110gr leche entera a temperatura ambiente-25gr levadura fresca-30gr aceite girasol-1 yema de huevo-1 cucharada de vainilla líquida.-250gr harina fuerza-40gr azúcar-una pizca de sal-50gr de pepitas chocolate

Trocear y reserva las pepitas en el congelado Pon la leche en el vaso junto a la levadura y programa 3 minutos, 37º, velocidad 3.Agrega el aceite, la yema, vainilla, harina, azúcar, sal, progrmaa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Retira la masa a un bol aceitado y cubre con film, deja reposar hasta que doble esu volumen.Forma los bollitos, divide la masa en dos, luego cada una en tres y cada una de las tres en dos, obteniendo 12 bollitos en total. Añade las pepitas por dentro, y pon peitas en el exterior como decoración.Colócalos en la bandeja del horno con papel vegetal, tapa con un trapo y deja reposar de nuevo hasta que doble el volumen.Pinta con huevo batido y hornea a 180º unos 10 minutos. Hasta que se vean doraditos.

DORAYAKIS

-200gr harina-2 huevos-120gr azúcar-30gr miel-120gr agua.-5gr bicarbonato-5gr levadura

Batimos el huevo 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el azúcar y la miel 15 segundos velocidad 3.Mezcla en un vaso el bicarbonato y el agua. Añadimos poco a poco a la mezcla anteriorAgrega la harina y la levadura. Mezcla bien hasta que no haya grumos unos 20 segundos, velocidad 4.En una sartén untamos con mantequilla cuando esté caliente vamos poniendo con un cazo partes de masa (igual que las tortitas)Podemos comerlas tal cual, o rellenas de mermelada, crema de cacao, etc.Pueden aguantar al día siguientes envueltos con film trasparente, también puedes congelar.

DULCES DE UVA Y CHOCOLATE

2 huevos enteros-         50 g de azúcar para el bizcocho-         50 g de harina-         10 g de cacao en polvo-         24 granos de uva-         1 vaso de vino dulce (Jerez, Pedro Ximénez, Mistela…)-         150 g de chocolate de cobertura-         50 g de agua-         50 g de mantequilla-         purpurina comestible

Precalentar el horno a 180º sólo con calor arriba y abajo. Sin turbo y sin ventilador.Colocamos la mariposa en la cuchilla, añadimos los huevos con el azúcar. Programamos 4 minutos a 37º y velocidad 3.Transcurrido el tiempo volvemos a batir pero sin temperatura, programando 5 minutos, a velocidad 3.Mientras, engrasar un molde rectangular de 38 cm x 25 cm con papel vegetal ligeramente cubierto de mantequilla.Mezclar la  harina con el cacao y tamizarlo.Cuando haya transcurrido el tiempo, añadir la mezcla de harina batir durante 4 segundos a velocidad 3.Verter la mezcla en el molde preparado. Menear suavemente la bandeja para que la masa se termine de distribuir bien, así es más fácil nivelar la superficie.Hornear en la altura media entre 6 y 8 minutos a 180º.Cuando el bizcocho ya esté cocido se saca de horno y se deja reposar en el molde unos 5 minutos. Después se desmolda y se deja enfriar completamente sobre rejilla.Pelar las uvas y ponerlas en un cuenco con el vino dulce. Dejar macerar durante 30 minutos.Con un cortador de galletas de 5 cm de diámetro cortar 6 discos de bizcocho.Poner el chocolate en el vaso, rallarlo durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-8. Añadir el agua y programar 4 minutos a 37º y velocidad 2.Transcurrido el tiempo, añadir la mantequilla y volver a programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.Mientras escurrir las uvas y con el jugo humedecer los discos de bizcocho. Colocar 4 granos sobre cada disco y bañar completamente con el chocolate fundido. Dejar

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reposar en el frigorífico hasta la hora de servir.Sí queréis darle un toque personal y festivo, colocarlas en una fuente bonita con algún detalle navideño o espolvorear  por arriba un poco de purpurina comestible

ESPOLEA O GACHAS DULCES

-75 gr aceite-cascara de un limón-10 gr de matalauva-160gr azúcar-100gr harina repostería-1 litro de leche-Canela molida+-Pan frito a cuadritos (opcional)

Pon el aceite, la cáscara del limón y la matalauva en el vaso programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Colamos y dejamos enfriar.Volvemos a echar en el vaso y añadimos, el azúcar, la harina y la leche. Programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 1/2.Se sirven con canela por encima y acompañamos de pan frito.Yo para hacerlas más espesas eché parte harina repostería y parte de maicena, ya a gusto vuestro.

EMPANADILLAS CON CONFITURA DE NARANJA

Para la masa: - 250 gr. de aceite de oliva- 65 gr. de anis dulce- 60 gr.de moscatel- 500 gr.de harina.Para el relleno: - Confitura de naranja casera.Para decorar:- Azúcar lustre.

Para la masa: poner dentro del vaso de la thermomix, el aceite, el anis y el moscatel, programar 10 segundos velocidad 4.  Añadir la harina, y volver a programar 10segundos a velocidad 6.Sacar la masa del vaso.Poner la masa entre dos papeles de horno, y con el rodillo estirar. Con un molde redondo cortar circulos de masa y poner en medio un poco de confitura de naranja,doblar y con un tenedor ir presionando el contorno de la empanadilla, para que al cocer no se habra.Poner en una bandeja de horno forrada de papel de horno y cocer a 180grº. asta que esten doradas, unos 20m.Espolvorear con azucar lustre.También son muy buenas con confitura de higos

ESPUMA DE FRESAS

500 gr de fresas- 150 gr de azúcar- 2 claras de huevo- 2 cucharadas de zumo de limón Las fresas se lavan, se secan, se cortan a trocitos y se congelan.Con el vaso muy seco pulverizar el azúcar unos segundos a velocidad máxima. Añadir las fresas y el zumo de límón y triturar unos segundos a velocidad 5-7. Bajar los restos de las paredes.Colocar la mariposa, añadir a lo triturado las claras de huevo y programar 2 minutos a velocidad 2.La espuma está lista para comer pero si os sobra la podeis congelar y queda como un helado

FLAN DE MANZANAS ASADAS

- 150.g de mazanas asadas- 600.g de leche semidesnatada- 200.g de nata 35% MG- 1. sobre de flan royal de (8.raciones)- caramelo para el molde- 20.g de licor de manzana

Pon en el vaso todos los ingredientes menos el caramelo y bates 10.sg. a vel 6. Luego programa 8.min. a vel. 3.temp.90°Pon en el fondo del molde el caramelo y añade el flan dejas tibiar y pon al frío 3-4 horas y listo muy rico

FLAN DE QUESITOS Y CHOCOLATE

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- 4 claras de huevo- 500 leche desnatada- 8 quesitos light (yo uso "El Caserío")- 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido apto para cocinar- 1,5 cucharadas soperas de cacao valor puro- 5 hojas de gelatina, remojadas en agua fría Ponemos en el vaso todos los ingredientes, salvo la gelatina, y programamos 8 minutos, 90º, velocidad4.Cuando falten 1,30 minutos para acabar la cocción, incorporamos por el bocal las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas, sin parar la máquina, y dejamos que acabe el tiempo programado.Dejar cuajar el flan en jun molde mejor de silicona, como mínimno 4 horas, en la nevera Os aseguro que es absolutamente delicioso, recuerda al sabor del dalky más auténtico

FLAN CREMOSO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

1 litro de nata de montar- 250 ml de leche entera- 1 tableta de chocolate con almendras- 1 sobre de flan del tipo royal de 10 racionesPoner la nata, la leche y el chocolate partido en trozos a Tª 90, V-1 durante 9 minutos, para que se derrita el chocolate, las almendras se quedan enteras. Luego añadir el flan, no hace falta disolver en leche ni nada, y volver a programar a Tª 90, V-2 durante 8 minutos. Poner en copas individuales o sobre base de galletas. Se puede adornar con chocolate blanco y negro rallado.Si preferis las almedras molidas se puede poner a más velocidad, y así el paso primero dejarlo en la mitad del tiempo

FLAN DULCE DE CALABAZA

350 grs. de calabaza pelada, cortada en trozos 300 leche desnatada 4 cucharadas soperas de edulcorante líquido apto para cocinar 4 claras de huevo una pizca de nuez moscada canela en rama canela en polvo un sobre de gelatina en polvo

Cocemos la calabaza en agua, pero sólo con la justa para que quede cubierta, y añadimos la canela en rama. Escurrirla cuando esté tierna. Echar en el vaso la calabaza, y añadir el resto de ingredientes, salvo la gelatina en polvo. Programar 90º, 9 minutos, velocidad 4. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo, agregar la gelatina y al acabar, programar de nuevo 4 segundos, velocidad. 5. Desmoldarlo,mejor en molde de silicona, y dejar cuajar toda la noche

FLAN DE HUEVO DUKAN

500 leche desnatada- 4 huevos- 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido- unas gotas de aroma de vainilla

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y batimos 20 segundos a velocidad 3.Sacamos la mezcla a un molde de silicona o de albal, lo tapamos con papel de aluminio, y lo colocamos en el varoma. Encima del papel de aluminio, vamos a colocar 4 ó 5 capas de papel de cocina, para evitar que entre agua, del vapor de la cocción. Cerramos el varoma.Ponemos agua en el vaso, un litro, y colocaos el varoma en su posición. Programamos 50 minutos, varoma velocidad 1. También podemos cocerlo al horno al baño María, pero el tiempo es más o menos el mismoCuando acabe el tiempo programado, pinchar con un palillo, para ver si quedó bien cuajado. Os doy un truco: podeis derretir en el microondas un puñado de caramelos sin azúcar solano, o similar, y cuando vayais a desmoldar el flan, los echais sobre éste

FLAN DE CAFÉ

- 200 grs de leche- 100 grs de nata- 100 grs de café sin azúcar, ni leche- 50 grs de brandy- 150 grs de azúcar- 1 sobre de cuajadaPonemos todos los ingredientes del flan en el vaso, y programamos 90º, 8 minutos, velocidad 5.Mientras caramelizamos un molde, y en cuanto está listo, lo vertemos en el mismo.Dejamos enfriar y a la nevera.Se puede acompañar de nata montada

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FLAN DE QUESITOS Y CHOCOLATE DUKAN

4 claras de huevo- 500 leche desnatada- 8 quesitos light (yo uso "El Caserío")- 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido apto paracocinar- 1,5 cucharadas soperas de cacao valor puro- 5 hojas de gelatina, remojadas en agua fríaPonemos en el vaso todos los ingredientes, salvo la gelatina, y programamos 8 minutos, 90º, velocidad4.Cuando falten 1,30 minutos para acabar la cocción, incorporamos por el bocal las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas, sin parar la máquina, y dejamos que acabe el tiempo programado.Dejar cuajar el flan en jun molde mejor de silicona, como mínimno 4 horas, en la nevera Os aseguro que es absolutamente delicioso, recuerda al sabor del dalky más auténtico.

FLAN QUESILLO

7 huevos. 150 gr de azúcar. 200 gr. de leche condensada. 1/2 litro de leche (templadita). Azúcar y agua para el caramelo.

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso 1 minuto velocidad 4 , incorporamos la leche condensada y ponemos 2 minutos velocidad 4. Seguidamente incorporamos la leche templadita y seguimos 2 minutos en la misma velocidad.Mientras se baten los huevos y las leches, ponemos en una sartén azúcar con un poquito de agua para hacer el caramelo.Caramelizamos un molde para flan ( de los que se cierran) Añadimos al molde toda la mezcla, cerramos la flanera y la introducimos en la olla express al baño maria durante 15 minutos desde q empieza a salir el vapor.Sacamos,  que enfríe un poco y metemos en la nevera. (necesita por lo menos 3 o 4 horas para estar fresquito). Desmoldamos y servimos al gusto.

FLAN DE NATA Y FRESAS

Parte blanca-100gr queso untar-250gr nata líquida para montar.-250gr leche-60gr azúcar-1 sobre de cuajada Parte rosa-125gr fresones-250gr nata-250gr leche-60gr azúcar-2 sobres de cuajada

Pon en el vaso las fresas (lavadas y sin la parte verde), leche, azúcar, trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.Añade la nata y dos sobres de cuajada. Programa 10 minutos, 90º, velocidad 4.Vertemos la mezcla en un molde. Dejamos enfriar hasta que empiece a cuajar.Pon todos los ingredientes durante 10 segundos, velocidad 5-10. Programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.Añade al molde con cuidado para que no se mezclen.Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico mejor un día para otro.

FLAN DE FERRERO ROCHE-  8 bombones Ferrero-  1/2 litro de leche-  1 bote de leche evaporada-  200grs.de azúcar-  2 sobres de cuajada-  caramelo para molde

Triturar los ferrero hasta que esten deshechos, agregar las dos leches, el azúcar y los dos sobres de cuajada.Poner 12 minutos 100 grados velocidad cuchara, molde con caramelo y a la nevera.

FLAN DE LIMÒN1l de nata 1 sobre de gelatina de limón 170gr. de azúcar 1 yogurt de limón Programar: 12min. 90ª velocidad 4. Echar en un molde caramelizado y dejar enfriar....riquísimo!!!

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FLAN DE QUESITOS8 quesitos El Caserio 450 grs de leche entera 250 grs de azúcar 1 sobre de cuajada Royal Tiempo 8 minutos Temperatura 90 gradosVelocidad 4Prepare un recipiente con caramelo líquido. Eche el preparado y métalo en el frigorífico directamente, hasta que se quede cuajado.

FLAN DE CAFÉ- 500 gr de nata de montar con 35% de materia grasa- 1 vaso de café- 150 gr de azúcar- 1 sobre de flan royal de 8 raciones- caramelo líquido para el molde

 Lo primero de todo ponemos el caramelo líquido en el molde y reservamos.Añadimos todos los ingredientes al vaso, la nata, el azúcar, el café y el sobre de flan, y programamos 12 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.Al terminar, echamos la mezcla en el molde caramelizado y dejamos enfriar para meter a la nevera unas 3 ó 4 horas. Si deseamos podemos servirlo acompañado de un poco de nata

FLAN DE CUAJADA- caramelo líquido- 2 sobres de cuajada- 2 huevos- 180 gr. de azúcar- 20 gr. de azúcar avainillada- 400 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia- 500 gr. de leche entera

Primero echamos el caramelo en las flaneras individuales o en el molde que vayamos a utilizar, tanto en el fondo como en las paredes. Reservamos. En el vaso de la Thermomix, echamos todos los ingredientes restantes y programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 3. Echamos la mezcla en los moldes o molde, dejamos enfriar y metemos al frigorífico (mejor hacerlo de un día para otro).

FLAN DE GALLETAS- 3 huevos- 650 gr. de leche entera (pero también puede ser desnatada)- 200 gr. de azúcar- 21 galletas maría- caramelo líquido

Primero caramelizamos el molde que vayamos a utilizar. Si lo vamos a hacer en el microondas, hay que tener cuidado y utilizar uno que sea apto.Echamos las galletas en el vaso y las trituramos con 4 golpes de turbo.Añadimos el resto de los ingredientes: los huevos, el azúcar y la leche. Batimos durante 20 segundos, a velocidad 4.Precalentamos el horno a 210º.

Echamos la mezcla en el molde caramelizado y lo ponemos sobre una bandeja para horno con agua (baño maría). Lo metemos en el horno y dejamos que cuaje durante 20 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si ya está hecho, si no es así lo dejamos hasta otros 5-8 minutos más o hasta que esté hecho.Si lo hacemos en el microondas, programamos 12 minutos a máxima potencia y otros 5 minutos más de reposo dentro del microondas.Dejamos enfriar unas horas y desmoldamos.

FLAN DE NATA Como consejo, para que este tipo de postres cuaje bien, os diré que los ingredientes es mejor que esten del tiempo o no muy frios. Aunque la nata estará en nevera pero la leche mejor del tiempo.Ingredientes (4-6 personas)-500 gr. de nata-2 sobres de cuajada-1/2 litro de leche-200 gr. de azúcar.-Caramelo líquido.

 Echamos caramelo líquido en el recipiente que vayamos a utilizar para verter el flan. Echamos en el vaso todos los ingredientes, programamos 12 minutos, 90º, velocidad 4. Cuando termine, lo vertemos en el recipiente que hemos preparado, lo dejamos enfríe y lo metemos en el frigorífico, unas cuatro horitas como mínimo.

 FLAN DE NARANJA- El zumo de 3 naranjas- La piel de 2 naranjas ralladas- 5 huevos- 100 gr. de azúcar-750 gr de agua- Caramelo Royal

Ponemos el caramelo Royal en un molde de aluminio de 1 litro que quepa en el varoma. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso de la thermomix y lo batimos 15 segundos a velocidad 5. Echamos la mezcla

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en el molde y lo tapamos con su tapa, poniéndole encima varias capas de papel de cocina, para que absorba la humedad.

Echamos los 750 gr de agua en el vaso y lo tapamos. Colocamos encima el recipiente varoma con el flan dentro y programamos 42 minutros, temperatura varoma, velocidad 2.

Al terminar comprobamos que este bien cuajado y lo dejamos enfriar, refrigerando toda la noche, para servirlo bien fresquito.

FLAN DE PLÁTANO1 litro de nata-1 sobre de gelatina neutra-170 gr de azúcar-1 yogurt de plátano

 Vertemos todos los ingredientes en el vaso, programamos 12 minutos, 90º, velocidad 4.Caramelizamos un molde ( yo suelo utilizar caramelo líquido, ya preparado).Echamos la mezcla y dejamos enfriar mínimo 4 horas

FLAN DE PERA A LA VAINILLA- 500 gr. de leche entera- 1 vaina de vainilla abierta longitudinalmente- 120 gr. azúcar- 4 huevos- 100 gr. de caramelo líquido- 2 peras en almíbar (en mitades y escurridas)- 700 gr. de agua

En el vaso, echamos la leche y la vaina de vainilla. Programamos 12 minutos, temperatura 90º y velocidad 1. Dejamos que temple la leche con la vainilla.Cuando la temperatura desciende a 50º, retiramos la vaina de vainilla, añadimos el azúcar y los huevos y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 3.Caramelizamos un molde de aluminio de 1l. o 1,5l. de capacidad. Vertemos la mezcla dentro del molde, con mucho cuidado y colocamos las peras encima (flotarán).Tapamos el molde con su tapa, lo metemos dentro del recipiente varoma y encima del molde colocamos unos 6 u 8 papeles de cocina doblados por la mitad, para que absorba el vapor. Tapamos el varoma y en el vaso echamos el agua. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 60 minutos, temperatura varoma y velocidad 1 (si lo hacemos en flaneras individuales, el tiempo será de 40 minutos).Dejamos que enfríe y metemos al frigorífico durante 4 horas. Desmoldamos y podemos servirlo acompañado de nata montada.

FLAN DE CHOCOLATE CON LECHE Y CHOCOLATE BLANCO

Para el flan de chocolate blanco - 200 gr de chocolate blanco en trozos- 300 gr de leche- 200 gr de nata líquida- 1 sobre de cuajada en polvo- caramelo líquido para el molde

Para el flan de chocolate con leche - 200 gr de chocolate con leche en trozos- 300 gr de leche- 200 gr de nata líquida- 1 sobre de cuajada en polvo

Ponemos en el vaso el chocolate blanco y programamos 10 segundos en velocidad 5-7-10.Añadimos los demás ingredientes excepto el caramelo, y programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Mientras, caramelizamos el molde y al terminar vertemos la mezcla en el molde, y reservamos en la nevera.Volvemos a hacer los mismos pasos pero poníendo ahora en el vaso el chocolate con leche. Al terminar de preparalo en la thermomix, sacamos el molde de la nevera y hacemos sobre el chocolate blanco unos surcos con un tenedor. Acto seguido vertemos la mezcla  del chocolate con leche y dejamos reposar en la nevera unas 5 horas. Este es un postre que también se puede realizar de un día para otro

FLAN DE PIÑA2. lata de piña en almibar(pequeñas en rodajas) 600.g de leche semidesnatada 200.g de nata de 35% M.G. 1. paquete de flan royal de 8 porciones. caramelo líquido

Pon en el vaso la leche, 5 rodajas de piña, la nata, el sobre de flan y tritura 30.sg. a vel. 5-7 y después programa 10.min. a vel. 1 temp. 90°.  

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Con las tres rodajas de piña que te sobraron de las dos latas, cortalas por la mitad y ponlas en el fondo del recipiente de aluminio y pon por encima el caramelo que viene en el paquete de flan,  luego pon el flan y pon en el frío 3-a 4 .horas.

FLAN DE HUEVO CASERO: 4 Huevos 2 vasos de leche entera 2 vasos de leche condensada Caramelo líquido

Mezclar en el vaso todos los ingredientes salvo el caramelo, y mezclar 10 segundos velocidad 4. En una flanera apta para microondas, echar el caramelo a demanda. (En casa les gusta con mucho caramelo)Volcar la mezcla batida de los ingredientes anteriores, tapar con film transparente y meter al microondas 13 minutos. Y ya!!! Exito seguro!!!  Dejar enfriar antes de meter en el frigorifico. Necesita estar en nevera mínimo 4 ó 5 horas para que cuaje bien. Si resulta que te viene gente a comer a casa de forma inesperada, o simplemente tienes un compromiso para ya y no sabes de donde echar mano, esta receta hace milagros. 

FLAN DE LIMÓN SIN HUEVO 4.yogures de limón. 375.gr.de leche condensada un molde rectangular de alumínio. un poco de caramelo líquido para el molde .

Pon en el vaso de thr, los yogures.Pon la leche en el micro unos segundos que se tivie, luego pon la mariposa y arranca la máquina a velocidad 2 sin tiempo y vas echando la leche despacito hasta acabar con ella. Luego coged el molde de aluminio y le pones el caramelo en el fondo y luego añades la preparación pon en el vaso 1/2 litro de agua y en lo alto pon el varoma y pon el flan dentro del varoma, tápalo y programa 30 minutos velocidad 2 temperatura varoma y listo. Ahora lo pones en el frío durante 3 o 4 horas y a disfrutar. Consejo: Si quieres adelantar el tiempo cuando estas haciendo la preparación pon en el micro una jarra de agua de 1/2 litro y vas calentando y te ahorras casi 7 minutos, pero entonces le tienes que quitar 7 minutos a los 35 de la receta Las sacamos sobre un papel absorbente y aun calientes las rebozamos con azúcar y canela mezcladas

FLAN DE QUESO 500 grm. de queso tipo Burgos 500 grm. de leche 6 huevos 6 cucharadas de azucar Caramelo liquido

Con estas proporciones o equivalentes yo lo he hecho cambiando la leche por Kefir y el azúcar por fructosa también queda muy rico.Preparar el horno para que tome temperatura 170º y un recipiente con agua para baño maría. Poner la leche y el azúcar o equivalente en el vaso programar 7 minutos temperatura 100 velocidad 2 o hasta que hierva la leche.Incorporar los huevos y el queso velc.5 1 m. sin temperatura una vez batido poner en el recipiente previamente acaramelado y meter a baño maría 40 ó 50 minutos hacer la prueba del cuchillo para verificar si esta.Meter en frigorífico y no desmoldar hasta el momento de consumir

FLAN DE DULCE DE LECHE: 5 huevos 1 bote de leche condensada de 370 gr 300 gr lecheCaramelo líquido

Metemos el bote de leche condensada en una hoya exprés con agua hasta la mitad de la lata, 30 minutos desde que empiece a hervir, apartar del fuego y dejamos que se enfrié, Ponemos todo en el vaso, batimos durante 15 seg, vel 3. Echamos la mezcla sobre un molde rectangular de 1 litro de capacidad, previamente caramelizado. Cubrimos con papel de aluminio, que quede bien cerrado. Colocamos en el recipiente Varoma y reservar. Echamos en el vaso (no hace falta limpiar) 1/2 litro de agua, ponemos 5 min, temperatura Varoma, vel 2. Cuando termine ponemos el Varoma sobre la tapa y programamos 30 min, temperatura Varoma, vel 2. Dejar enfriar para desmoldar.

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FLAN DE DULCE DE MEMBRILLO 450.g. de nata 35% de M.G. 350.g. de leche semidesnatada.200.g. de dulce de membrillo. 1. sobre de flan royal de 8 porciones. 1. sobre de caramelo el que trae el flan

Pon en el vaso todos los ingredientes menos el sobre de caramelo y bates todo 30 sg. a vel.6. luego programa 13.min. a vel.3. temp. 100°. En un molde rectangular de aluminio  añade el caramelo en el fondo y echa el flan, dejas enfriar un rato y luego pon en el frío de 2.a 3 horas

FLAN DE TURRÓN DE CREMA CATALANA1 tableta de turrón de crema catalana-650 gr de leche entera-80 gr de azúcar-2 sobres de cuajada en polvo-caramelo líquido para el molde

Ponemos el turrón en el vaso y trituramos programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.Incorporamos la leche, el azúcar y los sobres de cuajada y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Vertemos la mezcla en un molde de corona o similar. Dejamos enfriar en el frigorífico unas 4 horas antes de desmoldar.Podemos servirlo decorado con nata montada, virutas de chocolate

FRAPUCCINO DE CARAMELO

- 750 gr de leche entera- 100 gr de azúcar- 20 gotas de aroma de vainilla- 1 cubilete de sirope de caramelo- 200 gr de hielo- canela molida para decorar- azúcar moreno para decorar- nata montada para decorar

Ponemos en el vaso la leche, los hielos, el azúcar y las gotas de aroma de vainilla. Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Cuando le faltan unos 10 segundos para terminar, retiramos el cubilete y echamos el sirope de caramelo para que al caer el propio movimiento ayude a moverlo y que no se pegue abajo.Echamos el frapuccino en los vasos y los decoramos al gusto. Podemos ponerle nata montada, adornado de azúcar moreno y canela o simplemente con un poco de canela espolvoreada. Servimos inmediatamente.

FRESAS CON GRANIZADO DE NARANJA Y YOGUR

- 2 naranjas de mesa (peladas,partidas por la mitad y sin pepitas)- 100 gr de azúcar- 600 gr de cubitos de hielo- 3 yogures naturales azucarados- 400 gr de fresas (limpias y cortadas en cuartos)

Ponemos en el vaso las naranjas y el azúcar y trituramos 30 segundos, velocidad 7.Añadimos los hielos y programamos 1 minuto, velocidad 9.Ponemos los yogures en un bol y mezclamos hasta que estén cremosos. Los echamos en el fondo de 6 copas. Distribuimos las fresas sobre el yogur y sobre éstas el granizado de naranja. Decoramos con unas hojas de menta o hierbabuena y servimos inmediatamente.

FONDANT DE NUBES

Nubes de azúcar de las que venden en las tiendas de chuches. También se llaman Marshmallow y si son en color blanco mejor que en color rosa para que luego el fondant resultante se puedan teñir con los colorantes en gel del color que queramos.

-Azúcar glass. Para determinar el peso es necesario saber el peso de las nubes. Si le ponemos 200 gr de nubes pondremos de azúcar glass 400 gr.-Una cucharadita de agua.

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En nuestro vaso thermomix añadimos nuestras nubes (marshmallow) con la cucharada de agua a 80º durante 4 minutos a velocidad 2. Una vez acabado el tiempo miramos que estén desechas nuestras nubes y añadimos la mitad de nuestro azúcar glas y le ponemos a velocidad 4 para que se vaya mezclando y añadimos el resto de nuestro azúcar glass a velocidad 6 durante unos 45 segundos y una vez esté medianamente mezclado todo, lo sacamos de nuestra thermomix y seguimos amasándolo fuera con nuestras manos.

El fondant se conserva en un lugar fresco y seco, fuera de la nevera, envasado en una bolsa de plástico en la cual no entre aire o envasada al vacío, pero que no le de el aire porque sino se reseca y no se puede usar.Para teñir el fondant lo podemos hacer metiendo un palillo en un colorante en gel y añadiéndolo a nuestro fondant que trabajaremos mezclándolo con las manos para que se integre bien el color que necesitamos y lo modelaremos como hacemos con la plastilina!! os dejo la foto de un cupcake de elefante!!!

GACHAS CASERAS

*150gr de aceite de oliva*La cáscara de un limón (solo la parte amarilla)*1 cucharada de matalauva (anis en grano)*1.500gr de leche (entera o semi)*200gr de azucar*150gr de harina (de repostería)*canela en rama*1/2 cucharadita de sal*50gr de anís dulce (machaquito es ideal)

Poner la mariposa en el vaso y echar el aceite y la cáscara de limón. Programar 7 minutos, velocidad 1, temperatura varoma, cuando falte un minuto para acabar añadir la matalauva. Dejar unos segundos tras pararse.Añadir el resto de ingredientes, excepto el anís.Programar 16 minutos, 100 grados, velocidad 2.Cuando falten dos minutos añadir el anís. La cáscara de limón se puede dejar o quitar (al gusto)al igual que la canela. Se puede poner en un solo recipiente o en varios pequeños. Se le puede añadir: cuadraditos de pan frito, nueces, piñones, miel. Se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se guarda en el frío, aguantara 5 o 6 días en la nevera.

GALLETAS DE HARINA DE ALFORFÓN

- 150gr.de harina de trigo sarraceno(ALFORFÓN) - 35gr. de maizena- 1/2 cucharadita de levadura en polvo- 1/4 cucharadita de sal- 1 cucharada y 1/2 semillas de amapola- 85gr. de mantequilla en pomada- 65gr. de azucar moreno- una yema de huevo- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Poner dentro del vaso de la thermomix, la mantequilla con el azúcar y programar a velocidad 3 temperatura 37º durante 3m, sin temperatura. Añadir la yema de huevo, el extracto de vainilla, la sa y volver a programar 3m. a velocidad tres.Añadir la harina, la maizena y las semillas de amapola volver a programar 3s a velocidad 3 y 3 segundos a velocidad espiga.Sacar la masa del vaso.

Hacer una bola con la masa y esta masa cortarla en dos y poner en dos papeles de hornear y estirar con el rodillo hasta tener un grosor de unos O´5cm.Poner sobre la bandeja del horno y meter en la nevera durante 1 hora. Precalentar el horno a 175º. Pasado el tiempo sacaremos una de las masas que tenemos estiradas y con ayuda de un cortapastas haremos las galletas.Colocar las galletas en una bandeja con papel parafinado y hornear de 7 a 10m. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Hacer con la otra masa las galletas y volver a poner en el horno otros 7 o 10m. sacar del horno y poner en la rejilla hasta enfriar.Se pueden decorar con lapices pastiseros o crema de chocolate

GALLETAS ROMÁNTICAS

100 gr de azúcar- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 150 gr de harina- 1 huevo M- 1 cucharaditas de levadura- 1 cucharadita de extracto de almendras

Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 200º. En nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y programamos a velocidad 3 durante 45 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 15 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado. Añadimos el huevo y programamos a velocidad 3 durante 1 minuto. 

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Una vez mezclado todo bien, añadimos el extracto, la harina, y la levadura y programamos 50 segundos a velocidad 3 ½ . Una vez obtenida nuestra mezcla, se extiende sobre una superficie con la ayuda de un rodillo y se cortan con las formas deseadas y yo en mi caso con un sello para galletas escribí la palabra Te quiero.Por último se disponen las galletas sobre papel de horno en una bandeja y se introducen en el horno a 200º durante 12 minutos o hasta que se vean doradas.

GALLETAS DE CHOCOLATE

- 175 gr. de mantequilla blandita (un poco derretida)- 240 gr. de harina de repostería- 150 gr. de azúcar (ya hecha glass)- 50 gr. de cacao en polvo- 1 cucharadita de agua- 1 yema de huevo

En el vaso de la thermomix echamos la mantequilla, la harina, el azúcar glass y el cacao y batimos 25 segundos a velocidad 4,5.Seguidamente incorporamos la yema de huevo y el agua y batimos otros 25 segundos a velocidad 4,5. Sacamos la masa y la envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera durante 1/2 hora.Precalentamos el horno a 170º mientras extendemos la masa con un rodillo y damos formas a las galletas; las colocamos en una bandeja de horno sobre una hoja de silicona o papel de hornear.Las metemos al horno y dejamos que se hagan durante 10-15 minutos  (el tiempo puede variar unos minutos en función del horno).Las sacamos y las quitamos de la bandeja caliente y dejamos que enfríen encima de la rejilla o de otra bandeja

GALLETAS DE SAN VALENTÍN

115 gr de azúcar- 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente- 170 gr de harina- 1 huevo M- 1 cucharaditas de levadura- 3 gotas de extracto de fresa

DECORACIÓN CON FONDANT- Fondant de colores rojo y blanco.- Sirope de maíz KARO- Agua y un pincel

Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 200º.En nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y programamos a velocidad 3 durante 45 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 15 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado. Añadimos el huevo y programamos a velocidad 3 durante 1 minuto. Una vez mezclado todo bien, añadimos el sabor a fresa, la harina, y la levadura y programamos 50 segundos a velocidad 3 ½ . Una vez obtenida nuestra mezcla, se extiende sobre una superficie con la ayuda de un rodillo y se cortan con las formas deseadas.Por último se disponen las galletas sobre papel de horno en una bandeja y se introducen en el horno a 200º durante 12 minutos o hasta que se vean doradas.

Preparación de la decoraciónPrimeramente se amasa el fondant rojo con las manos y se extiende con el rodillo hasta dejarlo bien estirado. Con el mismo cortador con el que hicimos las galletas, se recorta el fondant.Con ayuda de un pincel, se moja con el sirope de maiz la superficie de la galleta y colocamos sobre ella el fondant ya recortado.Después con el color blanco recortando la flecha se moja la parte de atrás en agua y se pega con la anterior decoración. Repetimos el mismo proceso con las demás galletas pero añadiendo unas bolitas de caramelo. Una apetitosa forma de decir “te quiero”.

GALLETASTRIKY Y ELMO

1 taza de azúcar- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente- 3 tazas de harina- 1 huevo L- 2 cucharaditas de levadura- 1 cucharada de extracto de vainilla

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Para la decoración..- Fondant de colores azul, blanco, negro, naranja.- Un vaso de agua y un pincel.

Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 200º. En nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y programamos a velocidad 3 durante 45 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 15 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado. Añadimos el huevo y programamos a velocidad 3 durante 1 minuto. 

Una vez mezclado todo bien, añadimos el extracto, la harina, y la levadura y programamos 50 segundos a velocidad 3 ½ .Una vez obtenida nuestra mezcla, se extiende sobre una superficie con la ayuda de un rodillo y se cortan con las formas deseadas.Por último se disponen las galletas sobre papel de horno en una bandeja y se introducen en el horno a 200º durante 15 minutos.

Preparación de la decoraciónPrimeramente se amasa el fondant azul con las manos y se extiende con el rodillo hasta dejarlo bien estirado. Con el mismo cortador con el que hicimos las galletas, se recorta el fondant.Con ayuda de un pincel, se moja con agua la superficie de la galleta y colocamos sobre ella el fondant azul ya recortado. Después se hacen los ojos con fondant blanco y la boca con color negro y unas pizquitas en los ojos. Repetimos el mismo proceso con Elmo pero en color rojo y ya tenemos unas graciosas galletas para impresionar a los más pequeños.

GALLETAS PRINCESA

- 1/2 taza de azúcar- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente- 1 y 1/2 tazas de harina- 1 huevo M- 1 cucharadita de levadura- 1 cucharadita de aroma de azahar.

Y para la decoración de fondant- Fondant de colores azul claro y morado.- Un bote de bolitas de caramelo y otro de estrellitas.- Un vaso de agua y un pincel.

Encendemos el horno para que se vaya calentando a una temperatura aproximada 200º. En nuestro vaso de thermomix añadimos el azúcar con la mantequilla y programamos a velocidad 3 durante 45 segundos. Si vemos que aún no está hecha una mezcla homogénea programamos 15 segundos más hasta ver que quede todo bien mezclado.Añadimos el huevo y programamos a velocidad 3 durante 1 minuto. Una vez mezclado todo bien, añadimos el aroma de azahar, la harina, y la levadura y programamos 50 segundos a velocidad 3 ½ . Una vez obtenida nuestra mezcla, se extiende sobre una superficie con la ayuda de un rodillo y se cortan con las formas deseadas.Por último se disponen las galletas sobre papel de horno en una bandeja y se introducen en el horno a 200º durante12 minutos o hasta que se vean doradas.

Preparación de la decoraciónPrimeramente se amasa el fondant rojo con las manos y se extiende con el rodillo hasta dejarlo bien estirado. Con el mismo cortador con el que hicimos las galletas, se recorta el fondant.Con ayuda de un pincel, se moja con agua la superficie de la galleta y colocamos sobre ella el fondant azul ya recortado.Después se hace una pequeña bolita con el morado para hacer los diamantes, se coloca la bolita en la corona y se aplasta un poco.Por último sólo nos queda decorar la corona a nuestro gusto, o mejor dejar a las pequeñas princesas que lo hagan ellas mismas. 

GALLETAS OLD AMSTERDAM

- 100 gr. de queso viejo “Old Amsterdam”- 120 gr. de manteca de cerdo- 215 gr. de harina- 30 gr. de leche- 20 gr. de azúcar moreno- 35 gr. de copos de avena integral- 1 yema de huevo- 5 gr. de levadura Royal- 1 y 1/2 cucharadas de semillas de alcaravea- 1 cucharadita de sal- semillas de amapola para adornar (opcional)

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Primero, echamos el queso en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 8 segundos, a velocidad 6.Incorporamos el resto de ingredientes (excepto las semillas de amapola que son para adornar) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6.Formamos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y dejamos reposar en el frigorífico durante 45 minutos o 1 hora.Precalentamos el horno a 200º y colocamos una lámina de papel vegetal encima de la bandeja de horno.Extendemos la masa hasta dejarla con un grosor de 1/2 cm. y hacemos la forma de las galletas con un cortapastas pequeño ó cogemos trozos pequeños, les hacemos una bola y les aplastamos con las palmas de las manos. La masa es un poco blanda y pegajosa y no se hace bien con el cortapastas, es mejor hacerlo con las manos.

Colocamos las galletas en la bandeja de horno y espolvoreamos las semillas de amapola por encima.Horneamos durante 15-20 minutos o hasta que estén doraditas. Las sacamos y dejamos que enfríen fuera de la bandeja de horno, encima de la rejilla, por ejemplo, o las pasamos a un plato directamente.

GALLETITAS CON PISTOLA

- 250 g. de harina- 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente.- 120 g. de azúcar- 40 g. de leche- 1 yema de huevo grande- un pellizco de sal

Primer paso es precalentar el horno a 180º. Ponemos todos los ingredientes en el vaso por el orden que están escritos y programamos 15 segundos en velocidad 4.Metemos la masa en la pistola y colocamos  el disco que deseemos para formar las pastas. Debemos colocar la pistola vertical al papel de hornear y dar un disparo levantando rapidamente. Podemos añadirle algunas pepitas de chocolate a alguna de ellas o introducirles perlitas de caramelo.Las horneamos de 15 a 20 minutos y ya tenemos listas unas riquísimas galletitas.

GALLETAS BOTÓN

- 250gr de harina-125gr de mantequilla-1 huevo-120gr de azúcar glass-1 pizca de sal-Esencia de sabor (opcional) (cantidad al gusto)-Colorante para alimentos. (cantidad según refleje el fabricante)

Colocamos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.Sacamos la masa y la dividimos en tantas partes como colores vayamos a hacer. Ponemos en el centro de cada porción de masa unas gotas de colorante y volvemos a poner la masa en el vaso y vamos mezclando una a una durante 5 segundos a velocidad 6. (yo las mezclé con las manos)Cuando tengamos las masas coloreadas, las envolvemos en papel film y las reservamos en la nevera para que endurezcan, sobre una hora aproximadamente.Luego las sacamos de la nevera y estiramos la masa, que tenga un grosor de 1/2cm aproximádamente. y vamos cortando las formas de botón.Utilicé un corta pasas redondo que tenía y luego el circulo del centro lo hice con el tapón de una botella de agua y los agujerito se los marqué con un palillo de dientes.Precalentamos el horno a 170º. Las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear para que no se peguen. Y horneamos a 170º durante 7 minutos. Hay que vigilar el hornado, porque se pueden quemar o dorar demasiado y desaparece el color.

GALLETAS QUEIXO200 gr harina 125 mantequilla 150/200 queso emental 1 yema de huevo 2cg de leche1cg levadura en polvo 1 pellizco de sal Rallar el queso velocidad 6, 10 segundos. Añadir el resto de ingredientes y poner Espiga 2 minutos.Sacar del vaso, hacer bolitas y aplastarlas con la mano para que queden redondeadas y de un grueso de 1cm, (se pueden hacer formas con cortapastas pero es una masa un poco dificil para cortapastas) yo hago la forma redonda aplastando las bolitas tipo galletas artesanas. Poner al horno a 180 hasta que se doren (10 min. aprox. Tambien se puden hacer bastoncitos.

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GOMINOLAS 1 sobre de gelatina de frutas- 300 de azúcar- 2 sobres de gelatina neutra- 200 ml de agua-  aceite de giraso l(para pincelar los moldes)- Azúcar (para rebozar)Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3. Añadimos la gelatina de sabor, y mezclamos 10 segundos, velocidad 5, y después programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.Echamos la mezcla en moldes de silicona, previamente pincelados con aceite girasol. Dejamos reposar 12 horas a temperatura ambiente. Despúes desmoldamos y rebozamos en azúcar.

GALLETAS DE JENGIBRE Y MIEL

90 gr de Mantequilla a temperatura ambiente 200 gr de Miel (a ser posible casera no industrial)1 corteza de limón 1 corteza de Naranja 2,5 gr de Clavo en especie 2,5 gr de canela en rama2,5 gr de Nuez moscada 10 gr de Jengibre Molido 1 sobre de Levadura de repostería75 gr de almendras peladas crudas 125 gr de almendras peladas crudas (para decorar,opcional)250 gr de harina de trigo normal 30 gr de chocolate para fundir y decorar (opcional) 2.5 gr de agua o leche para el chocolate de fundir.

Ponemos dentro del vaso la corteza de limón y naranja,el jengibre,la canela,la nuez moscada,el clavo y los 75 gr de almendra cruda.Presionamos el botón Turbo 2 o 3 veces,a continuacíon ponemos velocidad 10 durante 3 o 4 segundos. ó hasta que abriendo la máquina comprobamos que está todo perfectamente pulverizado y mezclado.Añadimos a esto la harina y la levadura y mezclamos a velocidad 6 unos 5 o 6 segundos,para mezclar todo perfectamente.Retiramos esto del vaso y reservamos.Sin lavar el vaso,ponemos la miel y programamos 2 minutos,37º velocidad 2, añadimos por el bocal la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos en velocidad 2 hasta que la mantequilla se derrita del todo y se mezcle con la miel.Añadimos a esto la harina reservada y mezclamos a velocidad 6 unos segundos,quedará una masa como con migas,más bien apelmazadas.Retiramos la masa del vaso,hacemos una bola,la envolvemos en papel transparente y la metemos en la nevera hasta que enfríe completamente y la masa esté más compacta.Precalentamos el horno a 170ºElaboramos las galletas de cualquiea de estas formas:1.-Estiramos con las manos la masa y con el cubilete vamos recortando porciones2.-Hacemos bolitas pequeñas con las manos y las aplastamosColocamos 1 almendra cruda en el centro.Hornear sobre una fuente de horno forrada con papel vegetal unos 12 o 15 minutosPoner a enfriar sobre una rejilla.Para decorar con el chocolate calentamos este en el microondas unos segundos a máxima potencia,hasta que está lo sufícientemente caliente, lo batimos con ayuda de un tenedor pequeño de postre y comprobamos que se va poniendo más líquido para poder hacer unas rayas con ayuda de un tenedor por encima de las galletas. (Dependiendo del chocolate que useis,algunos necesitan un poquitín de nada de agua,o de leche y mezclar muy bien todo con el tenedor.) También podemos con ayuda de una brocha poner el chocolate por debajo de las galletas y las dejamos que enfríen

GOMINOLAS

200 ml. de agua- 250 gr. de azúcar- 2 sobres de gelatina neutra- 1 sobre de gelatina del sabor que queramos- Aceite de girasol (para pincelar los moldes)- Azúcar (para rebozar las gominolas)Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la gelatina neutra. Programamos 5 min. 100º vel. 3. Añadimos la gelatina de sabor y mezclamos 10 seg. a vel. 5. A continuación programamos 5 min. 100º vel. 3.Mientras tanto vamos pincelando los moldes de silicona que hayamos elegido para hacer nuestras gominolas, con la finalidad de que la gelatina no se pegue demasiado y poder dermoldar mas fácilmente.Transcurrido el tiempo, poner la preparación en los moldes y dejar a temperatura ambiente para que cojan cuerpo. Necesitarán reposar unas 12 horas aproximadamente.Ahora solo nos falta sacar las gominolas de los moldes y rebozarlas con azúcar. . 

HELADO SANDY

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500 g de leche fría*30 g de maizena*100 g de azúcar*30 g de mantequilla*1 cucharadita de esencia de vainilla.*4 claras a punto de nieve*40 g de azúcar (para montar las claras)

1) - Disolvemos la maicena en un poco de la leche y la ponemos en el vaso de la th. 2) - Añadimos el azúcar, el resto de la leche, la mantequilla, la vainilla y programamos 10 min. 100º vel 2. Si espesa mucho podéis poner vel. 3.

3) - Sacamos y en en bol ponemos en el frigorifico hasta que este totalmente fria ( podemos poner en el congelador).4) - Cuando la mezcla este fria, ponemos 40 g de azúcar en el vaso y programamos 15 seg. 5-7-9 PONEMOS LA MARIPOSA, las claras y programamos 8 min. vel 3. y a falta de 15 seg. incorporamos la crema muy fria.5) - Ponemos la mezcla en un recipiente, si lo deseamos la ponemos en moldes individuales y la metemos en el congelador para que enfrie y listo para comer

HELADITOS DE COCO Y PIÑA1 lata de zumo de coco (400grs)500 grs de piña natural o en su defecto en almíbar

Echar los ingredientes y remover durante 4/5minutos veloc 5-7-9.Comprobar que está todo ligado y repartir en moldecitos de silicona.Al día siguiente desmoldarlos todos y triturar de nuevo para que no quede escarcha a velocidad 6 y volver a repartir en los moldes. Si os gusta dulce echar 75grs de azúcar o 100 grs si os gusta muy dulceEstá muy rico y es muy ligero.Podéis guardarlo en el congelador en un recipiente de aluminio pero os aconsejo que en cubiteras es muchísimo más fácil de desmoldar para después volver a triturar

HOJALDRES DE ASTORGA

Una masa de hojaldre (fresco o congelado) 500 ml de agua750 gr de azúcar y unas gotas de limón.Cortamos el hojaldre en cuadrados y con ayuda de algo circular le hacemos un agujero.Los metemos en el horno a 150º, con calor arriba y abajo, hasta que estén doraditos.Mientras tanto en el fuego ponemos el agua, el azúcar y las gotas del limón a fuego fuerte 5 minutos, una vez que haya hervido lo bajamos al mínimo. Cuando estén doradinos los hojaldres los sacamos y vamos metiendo uno a uno en el almibar que tendremos en el fuego hasta que estén bien empapados. Los dejamos enfriar y a disfrutar

KICHEN DE QUESILLO

300 grs de quesillo fresco 1 tarro de crema 1 cucharada de pasas corintos Ralladura de limón o naranja 1 cucharada de naranja confitada y picada fina 3 cucharadas colmadas de azúcar flor 3 cucharadas de harina cernida 3 huevos 2 cucharaditas de polvo de hornear

Pasar el quesillo por cedazo, agregar azúcar flor, yemas, crema y los demás ingredientes, mezclar bien, al final las claras batidas a nieve, en forma envolvente, para que la masa quede esponjosa.  Hornear suave durante 30 minutos aprox. Desmoldar y espolvorear con bastante azúcar flor y canela, Se sirve frío o caliente

LASSI DE FRESAS

- 500 gr de fresas congeladas o (500gr de fresas y 100gr de hielo)- 100 gr de azúcar- 4 yogures naturales desnatados- 4 hojitas de hierbabuena o (1/2 cucharadita de cardamomo molido o las semillas machacadas) Ponemos en el vaso las fresas, el azúcar y la hierbabuena. Programamos 30 segundos, velocidad 7.Añadimos los yogures y el hielo (si no tenemos la fruta congelada). Programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Servimos inmediatamente.

MAGDALENAS DE NATA

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- 250gr de Azúcar- 350 gr de Harina de repostería- 250 gr de aceite de girasol- 1 sobre de levadura- 100 gr de nata- 4 huevos- 2 cucharaditas de esencia de limón (o la ralladura de un limón)Ponemos la mariposa en las cuchillas, echamos el azúcar y los huevos, y programamos 7 minutos, temperatura 37º, velocidad    3 y 1/2. Al terminar añadimos la esencia de limón, quitamos la temperatura y programamos otros 6 minutos, velocidad 3 y 1/2.Añadimos el resto de ingredientes, menos la levadura y la harina y programamos 3 minutos, velocidad 2.Quitamos la mariposa, añadimos la harina y la levadura, programando 8 segundos, velocidad 5. Después removemos con la espátula por si nos falta mezclar bien la harina y dejamos reposar en el vaso unos diez minutos, mientras precalentamos el horno a 210º.Preparar las capsulas y rellenarlas hasta  3/4 de su capacidad. Espolvorear por encima azúcar y meterlas en una bandeja al horno en la mitad de altura con solo caliente abajo. Bajando un poco el horno.Estar pendientes para que no se quemen, a mi me tardaron unos 25 minutos en hacerse

MAGDALENAS DE CHOCOLATE Y NARANJA1/2 naranja de zumo con piel- 4 huevos- 200 gr. de azúcar- 200 gr. de aceite de girasol- 160 gr. de harina de repostería- 60 gr. de cacao en polvo- 1 sobre de levadura química- 1 pizca de sal- azúcar para espolvorear

chamos, en el vaso, la media naranja con piel, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5.Acabado este tiempo volvemos a programar 3 minutos, velocidad 5.Añadimos el aceite y programamos 15 segundos, a velocidad 5.Agregamos la harina, el cacao, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 6.Echamos esta mezcla en una manga pastelera y dejamos que repose durante 30 minutos en el frigorífico.Precalentamos el horno a 250º.Colocamos los moldes de magdalena (yo utilizo moldes de papel y los meto dentro de moldes para magdalenas de silicona, así no se abren y quedan perfectas) en una bandeja de horno y los rellenamos con la masa (3/4 partes de los moldes).Espolvoreamos azúcar por encima (ésto es opcional) y metemos al horno. Bajamos la temperatura a 210º y horneamos durante 15 minutos aproximadamente (el tiempo depende del tipo de horno).

MAGDALENAS DE MANZANA3 manzanas - 7 huevos- 200 gr.de aceite- 250 gr.de leche- 1 limón- 500gr.de harina integral- 1 sobre de levadura en polvo.

 Poner en el vaso de la thermomix, los huevos con el azúcar, y programar a velocidad 3 durante 5m. temperatura 37º. Incorporar la leche, el aceite, el zumo de limón y volver a programar 3m. a la misma velocidad sin temperatura. Añadir la harina con la levadura y programar 6s. a velocidad 6. Sacar la masa del vaso e incorporar 2 manzanas cortadas a daditos y remover con una espátula.Poner la masa en los moldes de magdalenas, rellenando 2/3 partes, decorar con gajos de manzana y poner al horno preclentado a 180º. DURANTE 25M.

MAGDALENAS DE LIMON- 2 huevos- 130 gr. de azúcar- 120 gr. de aceite de girasol- 70 gr. de nata 35% m.g.- 175 gr. de harina de repostería- 1/2 sobre de levadura- la ralladura de 1 limón

Primero ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos y el azúcar. Batimos durante 6 min., a vel. 3,5 y temperatura 37º.Echamos la ralladura de limón y batimos otros 6 min., a vel. 3,5, pero sin temperatura.Añadimos el aceite y la nata y mezclamos durante 3 min., a vel. 3.Quitamos la mariposa y echamos la harina y la levadura. Mezclamos durante 20 seg., a vel. 2,5. Y si no se han incorporado bien a la mezcla, lo hacemos con la espátula y con movimientos envolventes.Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 180º. Vertemos la masa en las cápsulas de las magdalenas sólo hasta un poco más de la mitad de cada cápsula y echamos por encima un poco de azúcar.Metemos al horno a 180º, primero con sólo calor abajo y durante 5 min.. El resto del tiempo, 10-15 min. más, con calor arriba y abajo

MANJAR IMPERIAL- 25 gr de arroz- la piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)- 1 litro de leche- 6 yemas de huevo- 1 palo de canela- 200 gr de azúcar- 50 gr de anís dulce

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Ponemos en el vaso el arroz y pulverizamos, 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos las yemas, la piel del limón, la leche, el palo de canela y el azúcar. Programamos 12 minutos , 90º, velocidad 2.

Cuando falten unos 30 segundos para terminar comprobamos por el bocal que no tiene espuma y vertemos el anís. En caso de que tenga espuma programamos de la misma forma 2 minutos más.Al terminar retiramos la piel de limón y el palo de canela. Volcamos la mezcla en unos recipientes y dejamos enfriar. Sirviéndolo con canela espolvoreada

MELOCOTONES EN ALMIBAR- 800 gr. de melocotones enteros- 150 gr. de agua- 150 gr. de azúcar- 5-10 gotas de limón (yo he echado 10 gotas)- 1 pellizco de sal

Sin pelar, cortamos los melocotones por la mitad (alrededor del hueso) y giramos cada mitad en un sentido diferente, hasta desprenderlas del hueso (es igual que pelar un aguacate, sólo que en los melocotones cuesta un poco más porque la carne está más pegada al hueso). A continuación, les pelamos.Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los melocotones en el vaso, el agua, el azúcar, las gotas de limón y un pellizco de sal.Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Comprobamos que los melocotones estén tierno. Si no es así, programamos 2 o 3 minutos más, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.Distribuimos los melocotones en frascos de conserva, previamente esterilizados.

MIGUELITOS DE LA RODA- lámina de hojaldre- 50 gr azúcar glas

Para la crema pastelera: - 500 gr de leche entera- 100 gr de azúcar- 3 huevo- 30 gr de maicena- 15 gotas de esencia de vainilla o una cucharada de azúcar vainillado

 Comenzamos precalentando el horno a 200º. Estendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en rectángulos. Los ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear dejando separación entre ellos.Horneamos hasta que suba el hojaldre y este ligeramente dorado. (unos 10-12 minutos aprox.) Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.Mientras en el vaso de la thermomix hacemos el azúcar glas. Echamos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Sacamos y reservamos.A continuación ponemos en el vaso todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.Mientras se prepará la crema pastelera, vamos abriendo a la mitad los rectángulos de hojaldre, preparándolos para rellenar.Cuando termine la crema la pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha, la dejamos templar unos minutos para no quemarnos y después rellenamos los miguelitos hasta el nivel deseado.Ponemos la otra parte del hojaldre encima y espolvoreamos con abundante azúcar glas. Los dejamos reposar en la nevera hasta que queramos degustarlos

MERMELADA DE MORAS- 500 gr de moras (lavadas y sin rabitos)- 450 gr de azúcar- el zumo de 1/2 limón- 125 gr de agua

Lavamos bien las moras y las ponemos en le vaso de la thermomix junto con el agua y el zumo de limón y trituramos 6 segundos a velocidad 8. Después añadimos el azúcar y programamos 25 minutos, temperatura varoma,velocidad 2 y 1/2. Si al terminar nos pareciera que queda algo líquida podríamos poner 5 minutos más sin cubilete, poniendo el cestillo encima para evitar salpicaduras.Después ponemos la mermelada en unos tarros de cristal, cerramos con la tapa. Los dejamos boca abajo durante 24 horas para que hagan bien el vacio.

MERMELADA DE PERA LIGHT600 gr de pera conferencia- 1 cucharada de zumo de limón- 60 gr de edulcorante en polvo (yo usé Mesura)

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Pelamos las peras y las ponemos en le vaso de la thermomix. Añadimos la cucharada de limón y el edulcorante. Trituramos 8 segundos velocidad 6.Bajamos con la espátula los restos de las paredes. Cerramos el vaso y ponemos sobre la tapa el cestillo para evitar salpicaduras y ayudar a la evaporación y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y 1/2. Al terminar, echamos la mermelada en tarros de crital. Lo cerramos y le damos la vuelta unas 24 horas para que nos haga el vacio y así se conserven mejor durante más tiempo.

MERMELADA PÉTALOS DE ROSA

1/4 kg. de pétalos de rosa (mejor roja o rosa) 1/2 kg de azúcar 1 vaso de agua 1 cuch. de zumo de limón 2 cuch. de agua de rosas 1 gotas de colorante rojo

Deshojamos las rosas y metemos los pétalos durante 5 horas en agua fría (se puede meter en la nevera) cambiando el agua de vez en cuando.  Preparamos en un cazo antiadherete un almíbar a punto de hebra floja con el azúcar y el agua y cuando esté le añadimos el zumo de limón y las rosas.Lo dejamos cocer 1/2 hora a 100ºC vel.cuchara giro izquierda Acto seguido, añadimos el colorante y el agua de rosas y lo tenemos a misma temperatura y velocidad 5 min más. 

Se conserva en tarros esterilizados.Mis notas: para mi gusto queda muy líquida ya que está el almibar separado de las rosas: asi que no lo tapé al hacerlo para que así se evaporara. El agua de rosas es una esencia que se vende en tiendas árabes. Mis rosas no eran rojas, sino naranjas así que yo creo que el color de las rosas y el colorante son solo para darle buena apariencia, yo no lo usé. No se pueden usar rosas de floristería ya que contienen insecticidas fuertes. Deben de usarse las nuestras propias o de confianza para que se sepa que no tienen insecticida. Cocina Libanesa

MERMELADA DE UVAS NEGRAS750 gr de uvas negra o verdes. 2 limones pequeños. 250 gr de azúcar. 3 láminas de gelatina neutra.

Pon en el vaso las uvas desgranadas y programa 5 minutos a temperatura varoma velocidad 3 y cuando termine el tiempo lo trituras unos segundos y cojes un colador grande y cuela todo a un cuenco y con una varilla  bates lo que queda en el colador hasta que no salga más jugo.  Pon en el vaso ese jugo y añades el limón y tritura unos segundos y luego añades el azúcar y programa 30 minutos a velocidad 2 temperatura varoma y en un cazo pon un poco de agua fría pon las 3 láminas de gelatina para deshidratarla y cuando termine le añades las hojas de gelatina. Bate unos segundos a velocidad 2 y luego las pones en botes pequeños yo los esterilizo en agua hirviendo y los lleno hasta el borde. Lo tapas bien lo vuelcas hacia abajo, lo dejas que se enfríe y luego lo pones en el frío.

MERMELADA DE MANDARINA- 500 gr. de mandarinas- 400 gr. de azúcar- 1 zanahoria grande- 1 limón  (una cucharada de zumo de limón)

Pelamos las mandarinas y reservamos la piel de una de ellas sin nada de parte blanca y por último pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos.Echamos en el vaso las mandarinas, la piel de la mandarina resevada, la cucharada de zumo de limón, la zanahoria troceada y el azúcar. Trituramos 10 segundos, a velocidad progresiva 5-10.Después, programamos 25 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1, sin cubilete y ponemos el cestillo sobre sus cuatro patas (para que evapore mejor).El tiempo va a depender de la cantidad de zumo que suelten las mandarinas y de cómo la queramos de espesa. Si queda un poco líquida, programamos unos 5 minutos más hasta

MONA DE PASCUA bizcocho: - 2 claras de huevo- 200 gr de azúcar- un pellizco de sal- 4 huevos- 150 gr de harina

de repostería- 20 gr de harina de almendras- 1 cucharadita de levadura química- mantequilla para engrasar el molde

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Crema de Yemas: - 100 gr de agua (más una cucharada)- 120 gr de azúcar- 6 yemas de huevo

Montaje: -250 gr de mermelada de fresa- almendras laminadas- figura de chocolate- cerezas en almibar-plumas de colores

Preparación del bizcocho Precalentamos el horno a 180º.Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras, 50 gr de azúcar y la sal. Montamos las claras a punto de nieve programando 4 minutos, velocidad 4. Retire a un bol grande y reservamos.

Sin retirar la mariposa, ponemos los huevos y el azúcar restante. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4.Al terminar, volvemos a programar otros 3 minutos, velocidad 4, sin programar temperatura.En un bol, mezclamos las harinas con la levadura y lo añadimos al vaso. Mezclandolo 6 segundos, velocidad 3.Retiramos la mariposa de las cuchillas y vertemos las mezcla sobre las claras a punto de nieve reservadas. Con la espátula y movimientos envolventes, vamos mezclando todo.Engrasamos con mantequilla un molde de unos 23 o 26 cm de diámetro. Y vertemos en el molde la mezcla horneando unos 30 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Preparación de Crema de Yemas Ponemos en el vaso el azúcar y 100 gr de agua. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.En un bol ponemos las yemas, junto con la cucharada de agua y las rompemos con un batidor de varillas o un tenedor, añadimos el almíbar reservado sin dejar de remover.Colocamos la mariposa en las cuchillas, volcamos la preparación en el vaso y programamos 11 minutos, 90º, velocidad 1. Retiramos del vaso y dejamos enfriar.

Montaje de la MonaDividimos el bizcocho en 2 capas. Untamos la mitad inferior con la mermelada de fresa y colocamos encima la otra mitad del bizcocho.Cubrimos con la yema fría. Pincelamos con la yema las paredes, pegando almendras laminadas y decoramos con cerezas o fruta escarchada, figuras de choClate, plumas de colores, etc.

MOUSSE DE GALLETAS CHIQUILIN

300.g de galletas chiquilin - 500.g de nata de 35% M.G. - 15.g de licor frangelico - 2. claras de huevos - 60.g un poco de crema de leche - una poca de sal . y unas gota de limón

Pon la mariposa en el vaso y las claras de huevos un poco de sal y unas gotas de limón y pon la maquina a vel.3.1/2. hasta que estén bien montadas. Reserva en el frío, lava el vaso y sécalo bien, pon las galletas tritúralas a vel.6.10.sg. y reparte en el fondo de las tarrinas una cucharada de galletas y el resto lo dejas en el vaso.Pon la mariposa y añades el licor, la crema de leche, la nata y monta a vel.2.1/2 hasta que esté montada cuidado no te pase que se corta y luego añades las claras de huevos montadas y mueve con una espátula de goma en movimiento envolvente.Mete en una manga pastelera rellena las tarrinas, y luego cuando vallas a servir la decoras con una nuez y una galleta o lo que tenga mas a mano

MOUSSE DE MANGO

350 g de mango ya pelado (1 mango de 500-600g, o 2 pequeños)- 150 g de leche condensada- Un limón- 4 claras de huevo- 3 hojas de gelatina - 250g de nata líquida para montar1.- Ponemos la gelatina en un plato hondo con un poco de agua hasta que inche. Exprimimos el zumo del limón en un vaso (sin pepitas).2- Ponemos la mariposa a las cuchillas y montamos la nata 20s a vel 4.Reservamos en la nevera.2.- Echamos el mango pelado en la thermomix trituramos 1 min a vel 5.3.- Bajamos los residuos de las paredes y añadimos la leche condensada y mezclamos 30s a vel 4.

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4.- Echamos la gelatina inchada en el zumo de limón y lo metemos 20s en el microondas. Comprobamos que se ha disuelto completamente dándole unas vueltas con una cucharilla, y añadimos a la thermomix mezclando 30s a vel 4. 5.- Ponemos la mariposa a las cuchillas y añadimos la nata montada mezclando 1 min a vel 3. La mezcla debe quedar homogénea. De no ser así darle unas cuantas vueltas con la espátula. Sacar la mezcla de la thermomix y reservar.6- Tras lavar el vaso, ponemos la mariposa a las cuchillas, echamos las claras de huevo muy frías y las montamos a punto de nieve durante 5 min a vel 2,5.7- Las añadimos a la crema anterior y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté homogénea.8- Metemos a la nevera 3-4 horas mínimo para que tenga la consistencia adecuada. Servir frío. Lo podéis decorar con una hojita de menta o con esas virutas de colores.La cantidad que se obtiene con esta receta da para 8 raciones.

MOUSSE DE NARANJA

Para la mousse:zumo de 5 naranjas. 2 huevos 150 g de azúcar 1 cucharada de maizenaPara adornarla: 2 vasos de nata montada 4 palitos de canela

Poner en el vaso el zumo de naranja, el azúcar, la maizena y las 2 yemas del huevo y progamamos 5 minutos a 80ºde temperatura y a velocidad 4. Reservar y lavar el vaso, y una vez frio, poner la mariposa. Agregar las claras con unas gotas de zumo de limon, 5-6 minutos a velocidad 2 y medio. Cuando acabe el tiempo mezclar todo en 40 segundos. Servir en copas y dejar que se enfrie, se puede adornar con nata y canela

MOUSSE DE CHOCOLATE Y AMARETTO

100 g de chocolate negro-         2 claras de huevos grandes-         75 g de azúcar caster moreno-         140 g de nata para montar-         20 g de Amaretto

Tanto el vaso como las cuchillas tienen que estar limpios y completamente secos. Colocar la mariposa y verter las claras. Montar a punto de nieve durante 2 minutos velocidad 3 ½. Cuando falten 30 segundos para finalizar el tiempo, añadir el azúcar por el bocal en forma de cascada.Finalizado el tiempo, retirar la mezcla y reservar. Sin lavar el vaso añadir la nata y batirla, con la mariposa puesta, a velocidad 3 ½. Hay que estar atentos para que no se corte!!. Reservar la nata una vez esté ya bien montada. Sin lavar el vaso derretir el chocolate durante 4 minutos a 60º a velocidad 2. Cuando empiece a derretirse, parar la máquina, abrir el vaso, bajar los trocitos de chocolate hacia las cuchillas y añadir el Amaretto y seguir derritiendo hasta finalizar el tiempo. Verter el chocolate sobre la nata montada y remover con varillas para mezclarlo bien.Incorporar las claras a la mezcla de nata y chocolate con movimientos envolventes. Repartir la mousse de chocolate en 5 tazas bonitas o cuencos pequeños. Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.

SUGERENCIAS: Para hacer el azúcar caster sólo hay que molerlo durante 1 minuto a velocidad 10. Dejar pasar unos 5 minutos antes de abrir el vaso si no queréis que vuestra cocina se llene con el polvillo de azúcar!El azúcar sobrante se puede guardar en un bote de cristal para utilizar en otros postres. El acabado es muy fino y no se notarán los granillos de azúcar.

MOUSSE DE YOGUR GRIEGO Y QUESO

- 2 yogures griegos-  125 gr de queso cremoso para untar-  75 gr de azúcar-  125 gr de nata-  Mermelada de frambuesa o de fresa

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1. Con la mariposa puesta sobre las cuchillas, pon el queso y el azúcar en el vaso y trabájalo unos 2 minutos, vel. 2.2. Añade la nata muy fría y en unos 17 segundos, a vel. 4 (TM-21 a 3) estará montada.3. Mezcla los yogures a velocidad 2, durante 5 segundos y monta en copas.4. En un vaso echa un dedo de mermelada en el fondo y cúbrelo con el mousse. También puedes cortar fresa naturales y ponerlas en el fondo en lugar de la mermelada Adorna por encima con un poco de mermelada en el centro y rodeándola con frambuesa enteras

MUFFINS DE CHOCOLATE Y GALLETA

*150g de chocolate fondant en trozos*1 paquete de galletas maria(200g)*2 cucharaditas de levadura quimica(tipo royal)*100g mantequilla a temperatura ambiente*75g de azucar*3 huevos(da para doce unidades)

*Precalentar el horno a 180º*Poner los papeles para muffins en la bandeja para magdalenas*Echar el chocolate en el vaso y poner 5seg a vel 5(no tiene k quedar muy troceado)reservar en un bol. *Sin lavar el vaso poner las galletas y triturar 20seg a vel 9.*Añadir la levadura,la mantequilla,el azucar y los huevos y poner 15 seg a vel 7.*Bajar los ingredientes al fondo del vaso y volver a poner 10 seg a vel 7.*Incorporar el chocolate y mezclar con la espatula.*Llenar los papeles con la masa,no hay que llenarlos del todo.*Hornear unos 20 minutos,hasta k al pinchar con un pincho salga limpio.*Dejar reposar 5 minutos en la bandeja hantes de sacarlos a una rejilla a enfriar.

MUFFINS DE PLATANO Y CHOCOLATE

Para la cobertura:40gr. de azúcar moreno, 15gr de harina, un pellizco de canela en polvo, y 15gr de mantequilla.

Para los muffins:200gr de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de bicarbonato, otra de levadura, 3 platanos, 150gr de azucar, 1 huevo, 75gr de mantequilla y pepitas de chocolate un puñado.

Primero hacemos la cobertura en el vaso de la tx ponemos todos los ingredientes 10 segundos a velocidad 5.  Lo apartamos en un pequeño bol y lo dejamos en el frigo.Para los muffins añadimos al vaso sin lavar la harina, sal bicarbonato y la levadura 10 segundos a velocidad 7.Lo retiramos todo a otro bol, esto sirve para tamizar un poco la harina, mezclar en el vaso los plátanos yel azúcar 30 segundos vellocidad 7 y añadimos el huevo y la mantequilla 15 segundos velocidad 5. Incorporamos la harina 10 segundos velocidad 4 y añadimos las pepitas de chocolate a gusto, envolver con la espátula.Colocar la masa en una manga pastelera. yo coloco la manga en una jarra la vuelvo un poco y la relleno y meter la jarra en la nevera 1/2 hora en el frigo. mientras encender el horno 180 ºc.Pasado ese tiempo rellenar un poco los moldes de aluminio desechables ayudandonos con la manga pastelera. y colocar encima un poco de la crema de cobertura q con el calor vereis q se extendera.Salen unos 14- 17 muffins y los dejamos hacer unos 15 min

NAPOLEÓN

1 litro de leche 6 cucharadas rasas de maizena 1 cucharadita de azúcar vainillada (opcional, si no tenéis no pasa nada) 200 ml de nata para montar (35% m.g.). Si queréis reducir el colesterol o las Kcal podéis usar nata para cocinar que tiene menos materia grasa. 300 – 400 gr de leche condensada (en función de lo dulceros que seáis) galletas tipo maría hojaldrada (son las más gorditas y menos dulces). virutas de chocolate nueces o crocanti (opcional)

Echamos en el vaso de la thermomix la leche, la maizena, el azúcar , la nata y la leche condensada.Mezclamos todo a velocidad 7, 5 segundos. Después programamos 8 minutos, velocidad 4, temperatura 90 º. Estos 8 minutos van a depender de si teníamos la leche a temperatura ambiente o fría de la nevera. La textura debe ser la de una bechamel o unas natillas, así que tenéis que tener en cuenta que

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cuando enfríe espesará un poco. Es un postre cremoso, pero no líquido. Mi truco es que aunque yo le programe 8 o 9 minutos, estoy pendiente y cuando se encienda la luz de los 90º, entonces ahí cuento un minuto. La abro y miro a ver. Si lo veis excesivamente líquido, programad 1 minuto más. Dejad que se enfríe un poco y que baje la temperatura a 60º. Después ponemos 5 segundos a velocidad 5. Y ahora toca montarlo. Podéis utilizar un recipiente grande que sea alto o dos más pequeños (pero altos también). Yo he usado uno de pyrex rectangular de aproximadamente 35 x 23 cm.

Ponéis una capa de galletas en el fondo (podéis romper una galleta y poner trocitos en los huecos donde no quepa una entera) y la cubrimos con la mitad de la crema. Ponemos otra capa de galletas y volvemos a cubrir con la otra mitad de crema. Tened cuidado cuando vertáis la crema porque si lo echáis con mucha fuerza puede desplazar las galletas o hacer que estas floten. Así que yo os recomiendo que os ayudéis con un cucharón y lo echéis muy pegadito a las galletas y poco a poco.Lo dejamos enfriar y lo decoramos con virutas de chocolate, chocolate rallado, cola-cao o chocolate en polvo, crocanti…

NAPOLITANAS

1.-Para la masa madre: 25 gr de Leche entera a temperatura ambiente 10 gr de levadura prensada de panadería 45 gr de harina de fuerza

2.- Para la masa: 90 gr de harina de fuerza 20 gr de agua a temperatura ambiente 1 huevo mediano a temperatura ambiente 20 gr de azúcar 2.5 gr de sal 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente 75 gr de masa madre. 65 gr de mantequilla muy fría3.-Para decoración: 1 yema de huevo batida con 1/2 cucharada de leche.

Primero elaboramos la masa madre:1.-poner la leche dentro del vaso,añadir la levadura y mezclar en velocidad 3 unos 10 segundos ,comprobar que queda disuelta en la leche,de no ser así repetir la operación.2.-Añadir la harina,mezclar a velocidad 4 durante 10 segundos,se formará una bola,sacarla del vaso y dejar reposar unos 20 minutos . No hace falta lavar el vaso porque lo seguimos usando en el siguiente paso.Segundo paso la masa para las napolitanas:Poner dentro del vaso los 90 gr de harina,los 20 gr de agua,el huevo,el azúcar,la sal y la mantequilla y Programar 15 segundos a velocidad 6,añadiremos entonces la masa madre que hemos dejado reposar al menos 20 minutos y programamos 3 minutos,velocidad espiga.Dejar reposar la masa dentro de la máquina durante 30 minutos,la masa aumentará y se volverá más chiclosa,pegajosa al tacto. Añadir la mantequilla muy fría en trozos,Volver a amasar en velocidad espiga 3 minutos y luego colocar la masa entre dos hojas de plástico transparente para poder estirarla sin dificultad.Estirar la masa suavemente con el rodillo,haciendo un rectángulo y cuando ya tengamos la masa del tamaño adecuado,retiramos una de las hojas de plástico y con un corta pizzas hacer cortes más o menos iguales en forma de rectángulos.Pintar con el huevo y la leche por dentro y rellenar con lo que más os guste,yo en mi caso les puse un par de cucharadas de natillas caseras extendidas y espolvoreadas con canela. Luego las enrollamos procurando que nos quede una forma más o menos similar a una napolitana y volvemos a pintar con huevo batido.Dejamos reposar sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal hasta que doblen el tamaño,y luego las horneamos a 180º de arriba y abajo unos 15 minutos,mas o menos,dependiendo del tamaño. También podemos dejar la masa sin pintar en caso de que no nos guste o nos apetezca otra cosa.Las posibilidades son enormes....al gusto de cada uno.Sacamos y dejamos enfriar y servimos. Un desayuno excelente para cualquier día de la semana.

NATILLAS DE NARANJA CON PEPITAS DE CHOCOLATE Para las pepitas de chocolate - 40 gr de agua- 250 gr de chocolate fondant troceado

Para las natillas de naranja - 500 gr de leche entera- la piel de 1 naranja(solo la parte naranja)- 130 gr de azúcar- 6 yemas de huevo- 10 gr de maicena- el zumo de una naranja (colado)

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Ponemos el agua en el vaso y programamos 3 minutos, 70º, velocidad 1.Añadimos el chocolate y trituramos 30 segundos, velocidad 8. Lo vertemos en una superficie ligeramente engrasada con aceite girasol (la mejor superficie es el marmol) y con la ayuda de una cuchara, formamos pequeñas gotas o pepitas y dejamos enfriar.

Lavamos el vaso y colocamos la mariposa en  las cuchillas, añadimos la leche, la piel de naranja, el azúcar, las yemas y la maicena. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 2.Retiramos la piel de naranja, añadimos el zumo y programamos 1 minuto, velocidad 4.Preparamos los cuencos donde vamos a presentar las natillas y colocamos unas cuantas pepitas de chocolate dentro de cada uno. A continuación echamos encima las natillas y mezclamos con un tenedor, ligeramente para dar un efecto “marmolado”. Dejamos enfriar aproximadamente 2 horas y decoramos con pepitas de chocolate.

NATILLAS DE FRESAS125 gr. de fresas- 8 yemas de huevo- 175 gr. de azúcar- 250 gr. de leche entera- 250 gr. de nata líquida para montar- 1 cucharada colmada de Maicena- para decorar: sirope de fresas y nata montada

Echamos las fresas en el vaso y las trituramos durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-9. Reservamos.Echamos las yemas y el azúcar y las mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.Incorporamos las fresas trituradas, la leche, la nata, la maicena y programamos 9 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. Si queda demasiado líquido (hay que tener en cuenta que al enfriarse, espesa) programamos 2 minutos más, a temperatura 90º y velocidad 4.Lo repartimos en cuencos individuales y dejamos enfriar. Metemos al frigorífico y dejamos tres horas antes de servir.Yo las he decorado echando unas tiras de sirope de fresa por encima y con un poco de nata montada y trocitos de fresas en el medio

NATILLAS DE TURRON750 gr de leche 300 gr de turrón tipo Jijona 3 huevos 50 gr azúcar 1 sobre de preparado para natillas 1 rulo de galletas tipo María (opcional)

Poner en el vaso: La leche y el azúcar, 5 minutos, temp.80º, vel.2. Agregar el turrón: 10 seg. Vel.progresiva 5-10 (depende de si os gusta encontraros trozos, en tal caso omitir este paso)Lo siguiente son los huevos y el sobre de las natillas: 5 seg. Vel. 6 A continuación programar: 7 min. Temp.80º, vel.2 y ½ Servir en tarritos individuales con 4 galletas maría cada uno o al gusto.

NATILLAS SIN HUEVO700 gr de leche. 40 gr de nata. 90 gr de azúcar. 1 cucharada de azúcar avainillado. 30 gr de maizena. Mezcla todos los ingedientes  programa 30 segundos velocidad 6 y luego programamos 8 minutos, velocidad 3 temperatura 100º. Listo lo pones en copitas individuales y a la nevera.Sugerencia: La misma receta le añades 50 gr.de cacao y tienes unas natillas de chocolate.

NEGRITO220 gr de azúcar 110 gr de colacao 100 gr de harina 420 gr de leche 100 gr de mantequilla 4 huevos Se bate todo a velocidad 5-7, se echa en un molde forrado con papel de horno y se mete al horno durante 40-45 minutos a temperatura 180º.  Dejar enfriar y desmoldar

NUBES DE FRAMBUESA 2 sobres de gelatina neutra 250gr de azúcar- 200ml de agua- 100 gr  de gelatina de fruta (del sabor que prefieras)- Azúcar glas(para rebozar)

Echar en el vaso, el agua, el azúcar y la gelatina neutra, mezclamos 10 segundos velocidad 4. Después programamos 5 minutos a temperatura 100º velocidad 2. Añadimos la gelatina de fruta  y mezclamos 10segundos velocidad 4, y programamos otros 5 minutos a  100º velocidad 2. Dejamos la mezcla en el

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vaso hasta que este frío (una hora y media aprox.) y  programamos 6 minutos a velocidad 5 y 1/2 sin temperatura.

Echar la mezcla en un molde forrado con papel vegetal o film trasparente, dejándolo cuajar entre 10 y 12 horas. Después se cortan en cuadraditos y se reboza en azúcar glas.

OREJAS DE CARNAVAL800 gr. Harina de trigo- 2 Huevos XL- 165 gr. Anís- 100 gr. Manteca de vaca (en su defecto mantequilla)- 200 gr. Agua- 1 pizca Sal- 3 Cucharadas soperas de Edulcorante (en polvo de mesa) para espolvorear-  aceite de oliva suave para freir

PREPARACIÓN

Poner en el vaso de la TM la manteca y el agua, mezclar 10 minutos 37 grados velocidad 1. Después agregar los huevos, la sal y el anís, mezclar 30 segundos velocidad 4, una vez que finaliza añadir la mitad de la harina mezclamos 20 segundos velocidad 6.A continuación programamos 2 minutos velocidad espiga y por el vocal de la TM con una cuchara añadimos el resto de la harina tiene que quedar una masa lisa y que se despegue de las paredes del vaso (ya sabéis que depende de la harina que se utilice). Si no fuera así añadir un poco más de harina. Sacar la masa del vaso, envolver en un paño húmedo y dejar reposar 20 minutos.Mientras esperamos preparar una sartén con abundante aceite (tiene que estar muy caliente pero que no se queme). Poner en el vaso de la TM (tiene que estar bien seco importante) el edulcorante en polvo y durante 1 minuto trituramos velocidad progresiva 5, 10 (nos quedará como el azúcar glas) y reservamos. Enharinamos (para que no se pegue) una superficie donde podamos trabajar y cogemos la masa después de reposar y la amasamos nosotros a mano solo unos segundos para sacar el aire. Vamos cortando trozos y estirando con el rodillo (también enharinado), ha de quedar muy finito (pero no se deben romper cuando las cojamos). Las ponemos en la sartén con el aceite caliente para freírlas una vez fritas las orejas las pasaremos a una fuente con papel absorbente y después las pasaremos a otra fuente donde con un colador finito les iremos poniendo el edulcorante que tenemos en el vaso de la TM, tienen que quedar doraditas y al comerlas tienen que estar crujientes.

PAN DE ALMENDRAS

Almendra molida Especias al gusto Aceite oliva virgen Agua con gas Bicarbonato Clara de huevo Pan de almendras especial sin levadura ni harina. Precalentar horno a 120. Mezclar medio cubilete de aceite de oliva, clara de huevo, un cubilete de agua con gas y el bicarbonato. Añadir 5-6 cubiletes de almendra molida poco a poco. Ir ligando hasta que quede una pasteta espesa. Yo añadí ajo, perejil y orégano al gusto. Poner en un molde redondo grande, esparcirla bien. Quedará como un pan-coca. Hornear más o menos hasta que esté dura la masa (unos 45 minutos-1hora depende del horno). En la receta original también nos dicen que podemos echarle un poco de azúcar moreno y canela, jenjibre etc.. para hacer la versión dulce... yo aún no lo he probado.. pero el salado está buenísimo! En una tarta "normal" con los colores rectos, no hace falta esperar a que cuaje del todo, para preparar el siguiente color, en ésta si, pues el negro hay que verterlo con el molde en la posición correcta para que no se salga.

PAN DE PLATANOS

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1/3 Taza aceite de girasol 1/2 Taza de azúcar 2 Huevos 1 Taza de plátanos (mejor pasados) 1 3/4 taza de harina 1 Cucharadita de levadura 1/2 Cucharadita de bicarbonato 1/2 Cucharadita de sal 1/2 Taza de nueces peladas Triturar las nueces durante 6 segundos vel 4. Reservar Triturar los platanos durante 7 segundos, vel 5. Reservar Batir los huevos durante unos segundos y añadir el aceite y los demas ingredientes durante 30 segundos, vel 6.

Añadir los plátanos y las nueces y batir durante 15 segundos, vel 1. Volcar en molde de horno huntado de aceite y poner al horno a 190º durante 40 ó 45 minutos.  Sacar del horno y del molde y dejarlo enfriar.

PAPARAJOTESHojas de limonero- Corteza de limon- 150 harina- 140 leche- 2 huevos- Pizca de sal- 1 sobre de levadura royal- Azúcar - Canela

Rallamos la corteza de limón a velocidad 9 hasta que esté bien picadita.Le añadimos los demás ingredientes , mezclamos a velocidad 6 - 10 segundos.Reservamos, lavamos las hojas de limonero las secamos y las introducimos en la masa por las dos caras.A continuación las freimos en aceite bien caliente.Después mezclamos el azúcar con la canela y las remojamos. La hoja de limonero no se come.

PASTEL DE CEREZAS

BIZCOCHO: 5 huevos frescos 10 cucharadas de azúcar 1 sobre de levadura 1 sobre de azúcar de vainilla polvo 5 cucharadas de harina llenas cerezas enteras madurasCREMA: 3 sobres pudin de vanilla 6 cucharadas de azúcar,750 ml.lecheGELATINA: 1 sobre gelatina ROYAL (fresas,cerezas) 1 kg.cerezas frescas o de compota zumo de cerezas de la compota,agua

Se prepara un bizcocho normal y dentro se ponen cerezas maduras sin hueso. Se hace una crema de pudin de vainilla utilizando las instrucciones escritas en los sobres.La gelatina se mezcla con 150 ml de zumo de cerezas o agua.Se pone a hervir 5 minutos.Se pone en el bizcocho, crema, cerezas y al final la gelatina.

PASTEL DE NARANJA AL CARAMELO- 50 gr de agua- 170 gr de azúcar- 80 gr de mantequilla- 1 naranja- 100 gr de almendra peladas y crudas- 2 huevos-100gr de harina de repostería- un sobre de levadura- un pellizco de sal-100 gr de mermelada de naranja

Forramos un molde para tarta desmoldable de unos 18 cm de diámetro con papel de hornear tanto en la base como las paredes.Precalentamos el horno a 180º.En un cazo, ponemos 100 gr de azúcar con 20 gr de agua a fuego alto hasta que se haga un caramelo oscuro. Retiramos el cazo y añadimos 20 gr de mantequilla cortada en dados. Removemos con la cuchara y vertemos dentro del molde.Con un pelador retiramos la piel de la naranja sin la parte blanca y reservamos. Cortamos la naranja en dados y los ponemos sobre el caramelo en el fondo del molde.Ponemos en el vaso la piel de naranja y las almendras y trituramos 20 segundos, velocidad 6.Añadimos los 70 gr de azúcar restantes, los 60 gr de mantequilla, los huevos, la harina, la levadura y el pellizco de sal. Programamos 30 segundos, velocidad 4.Rellenamos el molde con la masa, cubriéndo la naranja y hornaamos 30 minutos. Comprobamos que esta listo insertando un palillo en el centro, que debe salir limpio. Dejamos reposar durante 5 minutos en el horno. Desmoldamos volcándolo sobre un plato grande y retiramos el papel.Ponemos en el vaso la mermelada de naranja y los 30 gr de agua restante. Programamos 3 minutos, 50 º, velocidad 1. Cubrimos con ello el pastel, dejamos enfriar y servimos

PASTELILLOS DE MORAS

- 125 gr de almendra molida- 125 gr de harina de trigo- 125 gr de azúcar- 75 gr de aceite de girasol- 120 gr de leche- La ralladura de un limón- 3 huevos- 1 sobre de levadura química- 1 pizca de sal- 2 cucharadillas de azúcar avainillado- 150 gr de moras- azúcar glas (para espolvorear)

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Precalentamos el horno a 180º.Lavamos bien las moras, y las secamos con papel de cocina.En el vaso de la thermomix ponemos el azúcar, la harina, las almendras, el azúcar avanillado, la sal, la levadura en polvo y la ralladura de limón. Lo mezclamos todo 10 segundos, velocidad 4.Añadimos, los huevos batidos, el aceite y la leche, y programamos 8 segundos, velocidad 3 y 1/2, hasta obtener una pasta fina.Por último incorporamos las moras removiendo con cuidado de no romperlas mucho, para que la masa no se tiña demasiado. Rellenamos con la masa los moldes de magdalenas y horneamos de 25 minutos. Al sacarlos dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar glas.

PASTELITOS DE MOUSSE DE QUESO CON LIMÓN

Bizcocho - 2 Naranjas de zumo(lavadas, con piel y en trozos)- 3 huevos- 200g de nata- 200g de harina de repostería- 200g de azúcar-1 sobre de levadura- 1 pellizco de sal

Mousse de queso - 200g de Nata- 200g de queso cremoso- 1 paquete de gelatina(de sabor limón)

Cobertura chocolate - 200g de nata-250g de chocolate fondant-250g de chocolate con leche

Preparación bizcocho:Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en el vaso las naranjas y la nata y trituramos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos en un bol.Lavamos el vaso. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azucar. Programamos 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3. Al terminar volvemos a programar otros 4 minutos, velocidad 3, sin temperatura.Añadimos la mezcla de nata y naranjas y mezclamos 12 segundos, velocidad3. Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Programando 15 segundos, velocidad 2. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar ayudados por la espátula.Lo echamos sobre un molde rectangular de unos 30x20cm cubierto de papel vegetal. Lo horneamos unos 25 minutos aproximadamente. Sacamos del horno y dejamos enfriar dentro del molde.

Preparación Mousse de queso:Ponemos en el vaso la nata y el queso. Programamos 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 3. Al terminar añadimos el sobre de gelatina y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Volcamos sobre el bizcocho y metemos en el frigorífico.

Preparación Cobertura de chocolate: Echamos la nata en el vaso y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el chocolate en trozos y programamos velocidad1, sin tiempo, ni temperatura, hasta que se funda el chocolate. Después programamos 15 segundos, velocidad 3.Lo echamos sobre la mousse de queso y lo dejamos en el frigorífico hasta que el bizcocho este totalmente frío. Lo cortamos en trocitos y decoramos con una nuez.

Estos pastelitos están muy ricos de un día para otro y más aún fresquitos. El sabor de la gelatina puede variar. De hecho la receta original la ponía de naranja, pero yo no tenía y la puse de limón. Aún así, estaban espectaculares y es un postre muy práctico para celebraciones pues al poderse hacer algún día antes, nos facilita el estar libres el día de la celebración.

PASTELILLOS DE CANELA- 3 cucharadas de canela.- 4 cucharadas de azúcar.- 250 gr de  Azúcar.- 250 gr de Harina.- 2 cucharaditas de levadura química.- 2 huevos.- 250 gr de leche.- 120 gr de mantequilla fundida.

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde rectangular(de 20 x 30 cm) y lo forramos con papel vegetal dejando que sobre unos 2 cm por los lado.Echamos en el vaso 2 cucharadas de canela y 4 cucharadas de azúcar. Mezclamos 10 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.Ponemos en el vaso el azúcar, la harina, la cuchara de canel restante y la levadura programando 12 segundos, velocidad 4. Añadimos la leche y los huevos, programando 30 segundos, velocidad 4. Incorporamos la mantequilla y programamos 20 segundos, velocidad 4.Echamos la mitad

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de esta masa en el molde y espolvoreamos por encima la mitad de la mezcla de azúcar y canela que teniamos reservada. Vertemos la mezcla restante y volvemos a espolvorear finalmente la superficie con la mezcla de canela y azúcar.Horneamos unos 30 minutos. Dejamos enfriar unos 20 minutos dentro del molde, después desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla. Cuando esté frío del todo, hacemos los cuadraditos iguales

PAN DULCE BRASILEÑO

- 200 gr de café caliente y preferiblemente recién elaborado.- 125 gr de Uvas pasas sin semillas- 125 gr de ciruelas sin semillas- 125 gr de Almendras crudas enteras- 100 gr de perlitas de chocolate ó chocolate troceado- 200 gr de azúcar moreno- 1 huevo grande- 250 gr de harina de trigo normal- 1 sobre de levadura de repostería.1.- poner el café y el azúcar en la máquina,mezclar 2 minutos a velocidad 3,hasta que el azúcar se disuelva completamente,retirar y poner en un recipiente,añadiendo a esto las uvas,las ciruelas,las almendras y dejándolo al menos unas 6 u 8 horas macerando.Después separaremos el líquido y las uvas,las ciruelas y las almendras,sin tirar nada,ya que lo vamos a utilizar a continuación.Encender el horno a 170º de arriba y abajo,160º si lo hacéis con turbo.2.- Poner el huevo y el líquido de la maceración,mezclar 3 minutos,velocidad 3,añadir la harina y la levadura,mezclar a velocidad 3, 3 ó 4 segundos,hasta que se mezcle,añadir los demás ingredientes,mezclar a velocidad 3 otros 2 segundos.3.- poner la mezcla en un recipiente para horno,(si no es antiadherente previamente lo habremos engrasado y enharinado) y lo cocinamos durante 45 ó 60 minutos,dependerá del molde.Des moldar una vez que este tibio,pero no completamente frió para que no se humedezca dentro del molde. Aguanta cubierto con papel aluminio una semana.

PASTEL DE GALLETAS CON CREMA DE GALLETAS1 paquete de galletas oreo (o simil)- 1 lata de leche condensada-1 tarrina de queso untar-galletas María(según molde y gusto)-leche

 Ponemos en el vaso las galletas oreo, trituramos bien velocidad progresiva 6-7-10.Añadimos la leche condensada y el queso, batimos a velocidad 6 hasta que se haga una crema.En un molde ponemos una capa de galletas ligeramente mojadas en leche, una capa de crema, otra de galletas y asi dejando la última capa de crema.Ponemos en el frigorífico varias horas, lo ideal de un día para otro

PASTEL DE MIEL Y FRUTOS SECOS500 gr.Harina de trigo ó Harina integral- 150 gr Miel de flores,romero o eucalipto- 150 gr. azúcar- 50  gr. Almendras peladas- 50  gr. nueces- 50  gr. Piñones- 4 huevos medianos ó 2 huevos grandes- 50 gr. aceite de girasol ó margarina vegetal derretida- 1 sobre levadura para repostería- 1 cucharada de postre de canela- 1 cucharada de postre de sal

 1.- Ponemos el azúcar y la miel,2 minutos,37ºvel.3. 2.- Añadimos los huevos,el aceite,la sal,la canela y mezclamos todo 3 minutos a vel 3 3.- Añadimos la harina y la levadura,mezclamos a velocidad 2 1/2 hasta que quede bien mezclado. 4.- añadimos los frutos secos y los mezclamos con la espátula ligeramente. 5.- lo ponemos en un molde y horneamos a 160º de arriba y abajo 45 minutos,dejar enfriar antes de des moldar.

PASTEL DE QUESO 90 gr galletas maria 50 gr margarina 120 gr de azúcar 10 gr de piel de limón 2 yogures griegos naturales 1 tarrina de queso para untar 200 ml de leche 2 hojas (4 gr) de gelatina (cola de pescado) MERMELADA DE TOMATE

Poner a rehidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con agua muy fría. Poner a calentar la leche en el microondas, sin que hierva. Añadir las hojas a la leche y reservar.Poner la margarina en un recipiente

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para microondas y derretirlo. Echar las galletas en el vaso y triturar 1 min, vel progresiva 5-7-9. Mezclar con la margarina derretida. Con esta masa forrar los moldes individuales o uno mas grande.

Echar el azúcar en el vaso y pulverizar vel progresiva 5-7-9, 1 min, añadir la piel de limón y pulverizar 1 min mas, o hasta que quede bien pulverizado el conjunto. Añadir en vel 4 los yogures, el queso y la leche con la gelatina. Echar esta mezcla sobre los moldes y meter al frigorífico para que cuaje.Hacer la MERMELADA DE TOMATE y poner por encima de los pastelitos (o del pastel). Refrigerar.Con estas cantidades me salen 6 pasteles individuales de 125 ml de crema, o sea, para que os hagais una idea, lleva la misma cantidad que un yogur o que una natilla (tipo danone, por ejemplo)

PASTEL GOLOSINA DE FRUTOS SECOS-1 sobre de gelatina neutra-500gr de nata líquida-150gr de variedad de frutos secos (a vuestra elección: pipas, goju, nueces, cacahuetes, pasas..etc)-150gr de azúcar.

Pon en el vaso los frutos secos y programa 15 segundos, velocidad 5 (tm21 V.4), saca y reserva.Introduce en el vaso la nata líquida, el sobre de gelatina y el azúcar, programa 5 minutos, 70º, velocidad 2. Deja enfriarA la mezcla fría añade los frutos secos y programa 10 segundos, velocidad 2.Vierte el contenido del vaso en un molde y reserva en el frigorífico hasta que cuaja unas horas, mejor de un día para otro.

PASTA PIÑONES CON LECHE700.g de leche semidesnatada - 100.g pasta piñones - 75.g de azúcar - La piel de 1/2 limón - la piel de 1/2 naranja - 1. palo de canela - 30.g de margarina - 10.g de azúcar avainillado - 8, galletas maria - un poco de caramelo liquido y un poco de canela en polvo

Pon en el vaso la leche la piel del 1/2. limón la piel de 1/2.naranja, el palo de canela,  la pasta piñones y programa 40.min. a vel 1 temp. 90° Luego añades el azúcar y la margarina.y programa 10.min. a vel.. 1 temp 90°Pon el el fondo de las tarrinas un poco de caramelo en el fondo, pon la galleta y aprieta un poco para que se quede pegada, luego añades la mezcla, le pones un poco de canela por encima, al frío y a disfrutar

PASTEL DE ALMENDRAS-750 ml de leche-6 huevos-180 gr de azucar-100 gr de almendras tostadas-20 galletas(tipo Maria)-la piel de un limóm pequeño-caramelo liquido

Primero precalentamos el horno a 175º,unos 25 ó 30 min,caramelizamos el molde que vayamos a usar y mientras vamos preparando el Pastel.Poner en el vaso las galletas,las almendras y la piel del limón,triturar unos 8 segundos,vel.6,7,8Y reservamos.A continuación echamos la leche,los huevos y el azúcar y mezclamos 25 segundos,vel.4.Incorporamos las galletas,almendras y la piel de limón al vaso,y mezclamos 20 segundos,vel.4.Echamos la mezcla al molde despacito y lo metemos en el horno al baño maria,60 min. a 175

PESTIÑOS

Ingredientes para la masa:Sólidos:- ¼ Kg. de harina de freir - ¼ kg. de harina fina (normal o de repostería) - 15 gramos de canela molida- ½ cucharita de postre de clavo molido (al gusto)- 1 pizca de sal- 3 cucharadas soperas de ajonjolí- ½ sobre de levadura química. (royal o similar)Liquidos:- 1 cubilete de zumo de naranja- 2 cucharadas soperas de matalahúga- 150 gr. (1 cubilete y medio) de aceite de oliva (sabor suave). Después de frito con la matalahúga. Freir un poco más por si hay que añadir al final- ½ cubilete de aguardiente seco. También admite dulce- ½ cubilete de vino blanco corriente (por ej. D. Simón Blanco), - 1 huevo

Ingredientes para el enmelado:- ¼ kg de Miel- 1 vasos de Agua- ¼ kg Azúcar

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ELABORACIÓN DEL ENMELADO:- Poner en un cazo la miel, el azúcar y el agua y llevar a ebullición unos 5 minutos (cuidado que no rebose). Apagar el fuego cuando los dedos se pegan y reservar. Se puede añadir una cucharada de aceite de oliva para que no se peguen después los pestiños.

ELABORACIÓN DE LA MASA:- Tostar el ajonjolí en una sartén y reservar- Freír en el aceite una cáscara de naranja y sarcarla. Después freír la matalahúga, colar y reservar, pues el aceite ha de añadirse a la masa templado o frio. - Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes sólidos: harina, levadura, sal, canela, clavo, ajonjolí, y mezclar 30 segundos en velocidad 3. Añadir todo lo demás y poner 5 minutos en velocidad espiga. La masa ha de quedar elástica y poder trabajarse, en caso de necesidad añadir un poco más de harina o un poco más de aceite y poner otra vez en velocidad espiga 1 minuto. Dejar reposar la masa tapada para que no pierda humedad durante 1 hora aprox. Darle forma a los pestiños al gusto . Yo hago un pequeño cilindro, aplasto con el rodillo, enrosco sobre un dedo y para solaparlos y fijarlos presiono con un tenedor los bordes. A continuación freirlos en aceite abundante - Una vez templados o fríos, poner el cazo con la melaza en el fuego e ir bañando los pestiños, dar unas vueltas dentro del enmelado y poner en una fuente. En una orza de barro tapada es donde mejor se conservan

PETIT- SUISSE DE FRESA200 gr de queso philadelphia- 200 mL de nata- 250 mL agua- 250 mL leche - 100 gr azúcar- 1 sobre de gelatina de fresa de 4 raciones(para 500 mL de líquido)

Se calienta el agua durante 4 minutos a 50ºC a velocidad 2.Se le añade el sobre de gelatina y se mezcla a velocidad 3 durante 20 segundos.Echamos el queso, la nata, la leche y el azúcar y dejamos que se mezclen 15 segundos a velocidad 7.Se echa en moldes individuales o en uno grande y se deja repos ar unas 5 horas.Se puede adornar con fresas, cerezas o nata montada,La receta se puede hacer de otros sabores simplemente cambiando el sabor de la gelatina (frambuesa, piña, melocotón...) o incluso se puede hacer natural si usamos 1 sobre de gelatina neutra.

PERAS Y ESPECIAS A LA NARANJA 4 peras Conferencia 250 g de agua El zumo de una naranja La piel de la naranja

80 g de miel de azahar 1 palo de canela 2 clavos de olor 4 ó 6 granos de pimientaUn trocito de macis

Poner todos los ingredientes en el vaso excepto las peras. Calentar programando 5 minutos, 100º y velocidad 1.Mientras pelar las peras pero dejando el pedúnculo, o sea, el rabillo. Colocarlas en el cestillo y cuando pite la máquina colocarlo dentro del vaso. Programar de nuevo 15 minutos, 100º y velocidad 3.Pasado el tiempo comprobar que las peras estén blanditas. Si aún no lo estuvieran programar otros 5 minutos más.Retirar el cestillo y filtrar el líquido. Colocar las peras dentro del jarabe y dejar que se enfríen.A la hora de servir, colocar cada pera en un cuenco individual. Adornarlo con un chorrito del jarabe y colocar el resto en una salsera para que cada uno se sirva lo que desee.

PERAS AL VINO CON CREMA DE QUESO-4 peras-1 litro de vino tinto-250gr de azúcar-1 rama de canela-Cáscara de limón-Cáscara de naranja CREMA DE QUESO -500gr de queso creemoso de untar-1 yogurt de limón-200gr de azúcar-

una cucharita de canela en  polvo Pon el vino, el azúcar, canela, y las cáscara, colocamos el cestillo y dentro las cuatro peras peladas dejando el rabillo. Programa 12 minutos, 100º, velocidad 1.Cuando termine, dar vuelta a las peras y volver a programar 15 minutos, 100º, velocidad 1.Cuando termine poner en un recipiente las peras y cubrimos con el líquido (colado), tapámos, y cuando enfríe lo ponemos en el frigorífico.

La crema de queso: Pon los ingredientes de la crema en el vaso, programamos 15 segundos a velocidad 4. Retiramos la crema. Para servir, ponemos la crema en un plato o copa grande, cortar la pera en rodajas y las colocamos sobre la crema y regamos con un poco del almíbar de macerar las peras.

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PLUM-CAKE DE MANZANAS Y CARAMELO

Molde:-70 gr de caramelo liquido-2 manzanas en láminas-2 cucharadas de zumo de limón.

Plum-cake:-50 gr de pasas de Corinto-30 gr de ron-200 gr de mantequilla a temperatura ambiente-200 gr de azúcar-4 huevos-150 gr de harina de repostería-80 gr de harina de almendras-2 cucharaditas de levadura química-1 pellizco de sal-1 cucharadita de canela en polvo-1 pellizco de pimienta molida-1 pellizco de clavo en polvo

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.Untamos con caramelo el fondo y las paredes de un molde de plum-cake 25 X 12 X 7 cm. A continuación lo cubrimos con láminas de manzana rociadas con una cucharada de zumo de limón.Ponemos a macerar las pasas en un bol con el ron.Hacemos la harina de almendras si no se tiene. Ponemos las almendras en el vaso y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.Troceamos en el vaso la manzana restante rociada con otra cucharada de limón. Programamos 3 segundos, velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.Incorporamos al vaso la mantequilla y el azúcar, y programamos 30 segundos, velocidad 4.Al terminar programamos velocidad 3 (sin programar tiempo) y vamos añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Con la espátula, bajamos los retos de las paredes del vaso y de la tapa hacia las cuchillas y programamos 5 segundos, velocidad 3.Añadimos las harinas, la levadura y las especias y programamos 5 segundos, velocidad 3.Incorporamos la manzana y las pasas y mezclamos con la espátula.Vertemos esta mezcla sobre el molde preparado y lo golpeamos suavemente para que la mezcla se distribuya bien.  Así la superficie queda regular y no se forman burbujas de aire en el interior.Introducimos en el horno durante 40 ó 45 minutos a 180º. Desmoldamos en caliente. Dejamos enfriar y servimos

POSTRE DE KIWI CON SALSA DE YOGUR Y NUECES50 gr. de nueces peladas- 200 gr. de yogur natural (yo puse este yogur natural caserito)- 1 cucharada de vainilla líquida- 4 cucharadas de miel- 4 Kiwis pelados

Echamos las nueces en el vaso y las trituramos durante 5 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos.En el vaso, echamos el yogur, la vainilla y la miel. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.Añadimos las nueces reservadas y mezclamos 15 segundos, a velocidad 4, hasta conseguir una crema.Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas. Los colocamos en el fondos de 4 copas (reservamos 4 rodajas), encima echamos la crema y decoramos con una rodaja de kiwi en cada vaso (de las reservadas) y alrededor unos copos de cereales

PUDDIN DE QUESO PHILADELPHIA

2 sobres para preparar cuajada 2 huevos 180 de azúcar vainillado 400g de queso filadelfia o similar 500 de leche.

Se ponen todos los ingredientes en la thermomix y se progama 12m tem.100 velocidad 3 verter en un molde de pudin previamente caramelizado ,caramelo liquido,y dejar enfriar en la nevera

PIONONOS

Bizcocho plancha de chocolate - 3 huevos- 1 yema de huevo- 100 gr de azúcar- 80 gr de harina de repostería- 1 pellizco de sal- 30 gr de cacao en polvo

Relleno - 200gr de azúcar glas- 1 cucharadita de zumo de limón- 1 clara de huevo- 1 bote de mermelada de fresa

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Cobertura de chocolate - 150 gr de chocolate fondant- 50 gr de agua- 50 gr de mantequilla

Precalentamos el horno a 180ºColocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos, los huevos, la yema y el azúcar. Programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Al terminar, volvemos a programar de nuevo 6 minutos, velocidad 3 1/2, sin programar temperatura.Agregamos la harina, la sal y el cacao y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.Preparamos una bandeja de horno forrada de papel vegetal y vamos echando la masa poco a poco de un lado a otro de la bandeja de modo que nos quede una plancha uniforme. Podemos dar unos golpecitos a la bandeja sobre la encimera antes de hornear para que quede sin aire y lo más lisa posible. Horneamos durante 8 minutos para que el bizcocho quede húmedo.Sacamos la plancha del horno con el papel vegetal (sin quitárselo) y cortamos la plancha aun caliente. Primero por la mitad a lo largo y después cada mitad en 4 rectángulos. Enrollamos cada rectángulo de tal manera que queden cilindros.Mientras tanto hacemos la glasa. Ponemos en el vaso limpio, el azúcar glas, el zumo de limón y la clara y programamos 10 segundos, velocidad 6. Retiramos a un bol y reservamos.Desenrollamos cada uno de los cilindros, le quitamos el papel y untamos con glasa la cara interna y extendemos encima una cucharadita de mermelada de fresa. Enrollamos de nuevo, abrazandolo con el mismo papel vegetal.Cuando tengamos preparados todos los rollos, los colocamos ya sin papel, separados unos de otros, sobre una rejilla colocada encima de una bandeja. Pintamos la superficie de cada uno con mermelada de fresa y reservamos mientras preparamos la cobertura.Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos 15 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas y agregamos el agua, programando 4 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos la mantequilla y mezclamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.Vertemos la cobertura en caliente sobre los piononos de manera que queden bien cubiertos. Dejamos enfriar y conservamos en el frigorífico dentro de un recipiente hermético

PUDDIIN DE SOBAOS600 gr de leche 250 gr de sobaos (aprox.) 3 huevos grandes o 4 pequeños 70 gr de azúcar Batir todos los ingredientes 5 segundos en velocidad 5. Poner la mezcla en un recipiente caramelizado y hacer en microondas unos 15 minutos. Pasado el tiempo pinchar para comprobar si está cuajado y si no programar algún minuto más. Dejar enfríar antes de desmoldarlo. Espero que os guste.

PUDDIN DE CHOCOLATE

-  100gr. de soletilla o magdalenas- 150gr. de cobertura de chocolate puro-  100gr. de azúcar-  4 huevos- 2 cucharadas de mantequilla-  400gr. de leche-  1/2 decilitros de brandy-  50gr. de pasas sultanas.

poner en el vaso de la thermomix, las soletillas, yo he puesto magdalenas, programar a velocidad 6 durante unos segundos, hasta que quede triturado. Aparte fundir el chocolate y añadir la mantequilla, asta que este totalmente fundida.Poner las pasas con el brandy a macerar ,en el microondas a 100 por 100 de potencia durante 1m.Poner dentro del vaso que hay las magdalenas trituradas, los huevos, la leche, yo he puesto 200gr. de leche y 200gr. de nata liquida, ya que queda el pudding mas cremoso, el azúcar y el chocolate fundido.Programar 6m. temperatura 90º, velocidad 4.Retirar la masa del vaso y añadir las pasas con el brandy, y remover con una espátula hasta integrar. Embadurnar con mantequilla un molde que pueda ir al microondas, y verter, la preparación. Tapar el molde con papel vegetal y ponerlo al microondas al 75 por 100 de potencias, durante 7m. abrir el microondas y pinchar le pudding con una aguja si sale limpia ya esta listo, si nó, programar unos minutos más.Cuando este frío sacar del molde.Se puede adornar con nata, o espolvorear con cacao.  También se puede sustituir las pasas por nueces, o poner las dos cosas.

QUEQUE DE JUNIOR YOGOMIX CON COBERTURA DE CHOCOLATE

2 yogur junior yogomix sabor vainilla.3 huevos.180 gr de azúcar.180 de harina.100 gr de aceite de girasol. Un sobre de levadura.75 gr de agua y 100 gr de azúcar.150.gr de pepitas de chocolate.

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Pon en el vaso los huevos y el azúcar, y programa 2 min.temp.37º velocidad 3 luego agrega el aceite y los yogures y mezcla 15 segundos a velocidad 3. Incorpora la harina y la levadura.y programa 13 segundos a velocidad 2 1/2 y luego termina envolviéndolo con la espátula y luego lo pones en una bandeja untada con un poco de mantequilla y harinaAl horno,170º unos 30 min y luego lo dejas enfriar.

Para la cobertura: Pon en el vaso el agua y el azúcar programa 8 minutos a velocidad 2, 100º y luego deja tiviar y lo pasas a un cuenco, añades las pepitas de chocolate y bates con una varilla hasta que este todo el chocolate  bien unido y luego pon el queque sobre una rejilla y lo bañas y lo pones al frío 1/2 hora, le añades las pepitas de colores que traen el yogur y otra vez al frío 2 horas hasta que este bien fría

QUESADA 2 yogures 2 medidas de yogur en azúcar 2 medidas de yogur de leche 2 medidas de yogur de harina 2 huevos un poco de coñac 1 sobre de levadura 250 ml de nata líquida para montar

Se hecha todos los ingredientes en el thermomix y se pone 15 sg. a velocidad 7 hasta que quede todo bien mezclado.Se unta una fuente con mantequilla y se vierte la mezcla.Tener el horno precalentado a 170º, se mete al horno hasta que cuaje alrededor de 30 minutos.

ROLLITOS DE CANELA200 ml de leche, 2 huevos + 1 para pintar la masa,70 gr de mantequilla,una pizca de sal, 50 gr de azúcar, 300 gr de harina de fuerza, 250 gr de harina floja, 20 gr de levadura fresca, relleno (50 gr de mantequilla líquida para pintar)- 150 gr de azúcar morena-2 cucharadas de canela molida)

Poner la leche y la mantequilla en el vaso y programar 3 minutos a 37º y a velocidad 1, añadir la levadura y disolver a vel. 6 Agregar el azúcar, la harina, la sal y mezclar 3-5-7. Programar 3 min. a vel. espiga, parar la máquina y dejar reposar 10 minutos, añadir los huevos por el bocal y programar de nuevo vel. espiga 3 minutos. Dejar levando dentro del vaso abrigando éste con paños de cocina durante una hora aproximadamente.Poner harina encima de la mesa de trabajo y sacar la bola del vaso, estirarla con un rodillo dándole forma rectangular, fundir la mantequilla y pintar la parte superior del rectángulo con una brocha de cocina, esparcir el azúcar mezclada con la canela por toda la superficie. Liar el rectángulo sobre sí mismo y hacer rodajas con un cuchillo muy afilado de unos 2 cm., poner en un molde redondo untado con mantequilla las rodajas algo separadas entre si y dejar que fermenten unos 30 minutos en un sitio cálido (se pueden fermentar en el horno calentandolo a 50º y apagándolo) dejar la puerta entreabierta y meter el molde para que fermente.Una vez que los rollos han fermentado los pintamos con huevo batido y los espolvoreamos por encima con un poco de azúcar mezclado con canela y metemos el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos o hasta que se doren por fuera

ROLLITOS RELLENOS DE CHOCOLATE

- 170 gr de leche de soja- 75 gr de azúcar glasé- 120 gr de mantequilla- 40 gr de levadura prensada - 4 huevos medianos- 400 gr de harina de fuerza- 5 gr de sal- 1 bote de nocilla- Margarina- Papel vegetal- 1 huevo y 1 cucharada de agua mezclados para pintar los rolllitos. Nota : La receta sale perfecta sí: - Los huevos están a temperatura ambiente al menos 1 hora antes de hacerla.- La mantequilla también la tenemos a temperatura ambiente antes de hacer la receta.

Pasos previos a la elaboración:Pintar con un poco de margarina una bandeja de horno,colocar el papel vegetal encima,pintándolo también con un poco de margarina,reservar.Pulverizar el azúcar unos segundos a velocidad turbo,retirar y reservar,Pesar la harina,poner 200 gr de esta harina en un recipiente y a los otros 200 gr le añadimos la sal y la tamizamos 25 segundos a velocidad 3,ponemos en otro recipiente y también reservamos. 

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1.- Poner la leche,la mantequilla,y el azúcar glasé y programar 3 minutos,37º,velocidad 2.2.-Añadir los huevos,mezclar10 segundos a velocidad 4.Añadir la levadura,mezclar 10 segundos a velocidad 3.3.- añadir los 200 gr de harina que no tienen nada,mezclar unos 20 segundos a velocidad 6.4.-programar 4 minutos,velocidad espiga y añadir los otros 200 gr de harina por el bocal,despacio,que se mezcle todo antes de añadir más.Se formará una bola de aspecto irregular y pegajosa,dejar reposar en la máquina sin abrir durante 30 minutos.5.- Retirar la masa y ponerla sobre una encimera previamente enharinada,enharinar se las manos,pues la masa debe ser húmeda y pegajosa,por lo que tendremos que trabajar rápidamente y tener al lado un recipiente con harina para las manos y la encimera.Dividir la masa en bolitas pequeñas,estirarlas con un rodillo muy suavemente,ponerles un poco de nocilla sobre la superficie,enrollar y colocar sobre la bandeja del horno.Dejar reposar nuevamente otros 30 minutos,hasta que vuelvan a subir.Encender el horno unos 15 minutos antes de que terminen de reposar,a 170 º de arriba y abajo,160º si lo hacéis con turbo.6.- Pintar con el huevo mezclado con agua la superficie,meter al horno entre 20 y 30 minutos(dependerá de lo grande o pequeños que se hagan los rollitos).

ROSCA DE NARANJAS Y ALMENDRAS

- 150 gr de Almendras- 150 gr de margarina a temperaruta ambiente- 300 gr de azucar- 3 huevos grandes ó 4 huevos medianos- 2 Naranjas  de zumo- 1 cucharada de azucar avainillado- un pellizco de sal- 1 sobre de levadura para reposteríaEncender el horno a 170º de arriba y abajo,(160º si es con turbo)en un molde para bizcochos,si no es antiadherente,poner un poco de margarina y harina espolvoreada por su superficie. 1.-poner las almendras en la máquina,picar con unos golpes de turbo,tiene que quedar pulverizada,textura de harina de almendras.Pueden ser entre 6 y 10 segundos.Retirar de la máquina y mezclar con la harina y la levadura,reservar.2.- Pelar las naranjas,poner la piel en la máquina,picar con unos golpes de turbo,unos segundos,retirar y reservar.3.- Colocar las naranjas en la máquina,poner 1 segundo velocidad Turbo,escurrir el zumo con ayuda el cestillo y reservar el zumo.4.-Poner los huevos y el azucar,batir a velocidad 3 , 3 minutos,añadir la margarina,el pellizco de sal,el zumo,la ralladura de piel.Mezclar a velocidad 3 durante 30 segundos.5.- Añadir la harina mezclada con la levadura y las almendras,mezclar a velocidad 3 unos 2 o 3 segundos,que se note que se han mezclado bién. Ponerla en el molde,y hornear de 30 a 45 minutos.Desmoldar en frio.

ROSCOS FRITOSLa piel de 1/2 limón-La piel de 1/2 naranja-150gr de azúcar-2 huevos-150gr de zumo de naranja-150gr de aceite de oliva-600gr de harina de repostería-1 sobre de levadura química-1 pellizco de sal.

Para espolvorearlos:-Azúcar y canela.Pon en el vaso, el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10Incorpora la piel de naranja y de limón. Programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Baja los restos con la espátula.Añade los huevos, el zumo de naranja y el aceite. Programe 20 segundos, velocidad 5.Agrega la harina, la levadura y la sal.  Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.Vuelca la masa en un bol y deja reposar 20 minutos cubierto con un film transparente.Mójate los dedos en aceite, y ve formando bolas del tamaño de una nuez. Presiona en el centro con el dedo para formar los roscos.Fríelos en aceite caliente, escurre sobre papel absorbente, y rebózalos en azúcar y canela.

ROSQUILLAS

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Por cada huevo: 3 cuch. de aceite frito (podemos freir una cáscara de limón en el aceite)raspaduras de limón 2cuch. de azúcar 2cuch. de leche 1 cuch. de anís dulce 1 sobre de polvo gaseosa (los dos colores) harina (la que admita) canela en polvo

Trituramos la cáscara de limón y el azucar hasta que se haga un polvo amarillento y añadimos el resto de ingredientes en este orden: huevos, leche, polvo de gaseosa y harina. Lo mezclamos un min. a vel. 6 o hasta que veamos que ha quedado homogéneo. La cantidad de harina tiene que ser la menos posible, tiene que pegarse en las manos pero ser manejable.Formamos dos bolitas del tamaño de una nuez pequeña y las unimos. Les hacemos un agujerito en el centro y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas.

SEMIFRÍO DE TURRÓN3 yemas de huevo-         50 g de azúcar-         75 g de vino Oporto-         300 g de turrón blando-         700 g de nata líquida muy fría (mínimo 35 % m.g)-         Cacao en polvo y perlas de azúcar para decorarPoner las yemas, el azúcar y el vino Oporto en el vaso y programar 4 minutos, 70º a velocidad 3 ½. Cuando la máquina termine, retirar la mezcla fuera del vaso y dejar enfriar.Sin lavar el vaso, picar el turrón durante 4 segundos a velocidad 5. Se quedará como si fueran migas. Retirar fuera del vaso y reservar.Montar la nata. Para ello colocar  la mariposa en la cuchilla, verter la nata en el vaso y programar velocidad 3 ½. Tendremos que estar atentos y parar la máquina cuando esté montada. Recuerda que si nos pasamos batiendo se cortará y se hará mantequilla.Una vez montada incorporarle el turrón picado y la mezcla de yemas que estaba reservada. Mezclarlo todo fuera del vaso, a mano, con unas varillas.Verter la mezcla en un molde especial para semifrío. Moverlo un poco para que la crema se acople perfectamente a todos los rincones y adornos del molde. Nivelarlo con una espátula, teniendo en cuenta de que después al darle la vuelta lo de arriba será la base.Introducirlo en el congelador y dejarlo durante toda la noche.Al día siguiente llenar un recipiente con agua a temperatura ambiente. Introducir el semifrío, sin que el agua llegue a tocar la mezcla. Dejarlo durante 5 segundos.Darle la vuelta sobre el plato o fuente donde se vaya a servir. Presionar un poco el molde y enseguida se desprenderá.Acabar de decorar con cacao en polvo y con perlas de azúcar.Dejar en la nevera hasta la hora de servir teniendo en cuenta de sacarlo con 10 minutos de antelación para que esté semifrío y no completamente congelado

SOPA FRÍA DE LECHE MERENGADA370 gramos leche condensada 500 gramos agua Zumo, de 2 limones Piel de 1 limón½ cucharadita canela 4 Claras de huevo 3 Vainas de vainilla

Ponga en el vaso la leche condensada, el agua, el zumo, la piel de 1 limón y la canela. Programe 5 minutos, 100º, velocidad 2. Retire la piel de limón y deje enfriar en un bol. Reserve en el congelador hasta que la crema comience a cristalizar (aproximadamente 4 horas).Con el vaso limpio y seco, ponga la mariposa en las cuchillas, añada las claras y programe 3 minutos, velocidad 3 ½, hasta que las claras estén bien montadas. Retire la mariposa. Retire las claras del vaso y reserve.Ponga la preparación reservada en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 6.Vuelva a colocar la mariposa en las cuchillas, agregue las claras montadas y programe 2 minutos, velocidad cuchara (para TM 31) y o 2 minutos, velocidad 1 (para TM 21). Reserve de nuevo en el congelador y sirva muy fría (no helada) en platos hondos, decorada con las vainas de vainilla.

SOPAIPILLA

450 gms. de harina de trigo Un sobre levadura 200 ml. de aguaUna cuharada de sal Dos cucharadas soperas de aceite de oliva

Primero cogemos y ponemos a calentar el vaso de agua unos 4 min. a 37 grados, velocidad cuchara, una vez terminado de calentar el agua se echa en una taza y se reserva. Luego en la thermomix colocamos la harina, la levadura y la sal, cerramos y ponemos a 3 minutos y medio a velocidad espiga, sin temperatura, en cuanto se ponga en marcha añadimos el vaso de agua por la tapadera sin parar de amasar, pasados unos segundos le vamos añadiendo el aceite poquito a poco y dejamos que termine de amasar, si cuando acabe el tiempo de amasar notamos que le hace falta un poquito más volvemos a darle más amasado eso se va

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notando en la masa, tiene que estar toda uniforme cuando la cojas,que no se te quede masa por tus manos.  Una vez acabada, la ponemos en un bol y la tapamos con film transparente y dejamos reposar mínimo una hora. Esta receta yo la utilizo en los desayunos y más ahora que entra el invierno pues se suelen comer calentitas. El momento de hacerlas, coges y pones una sarten a fuego fuerte con aceite de oliva suave en abundancia y mientras el aceite se calienta cogemos un poquito de masa y vamos estirándola sobre la encimera de la cocina hasta dejar muy fina, para que no se nos pegue la masa a la encimera, del mismo aceite que se esta calentando le untamos antes a la encimera y lo espandimos asi nos sera más fácil de trabajar la masa con el rodillo.

Cuando el aceite este bien calentito y la masa este bien estirada y fina cogemos un cuchillo y la vamos cortando en la forma que más os guste, cuadrada, redonda o rectangular que nos quepan en la sarten que hemos puesto al fuego por lo que recomiendo sean trozos pequeños, le damos vuelta y vuelta cudidado que no se nos quemen,las podemos tomar con mermelada, chocolate, leche condensada..... al gusto de cada uno

SORBETE DE CAFÉ1 bote pequeño de leche condensada, 1 cubilete de nescafé, 1/2 cubilete de brandi, 2 bandejas de hielo.

Poner todo al vaso velocidad 5 6 7 9 poner espátula por el bocal para mezclar bien.

SULTANAS DE COCO200 gr de azúcar 3 Claras de huevo Corteza de un limón 250 gr de coco ralladoPonemos ya a precalentar el horno a 170º ya que se hacen bastante rápido. Ahora pasamos a hacer las sultanas: Pulverizamos el azúcar hasta convertirla en glass. Sin retirar el azúcar glass del vaso, poner a máx potencia y echar por el bocal la corteza del limón para convertirla en ralladura. Sacar del vaso y reservar.  Poner las mariposas y las claras en el vaso sin lavar y programar 3 minutos velocidad 4.

 Pasado este tiempo programamos a 4 nuevamente y con las claras ya montadas y las mariposas aún en el vaso, y agregamos la mezcla reservada de azúcar y ralladura unos segundos y añadimos igualmente el coco rallado hasta que veamos que está bien unido.Retiramos la mariposa y ponemos el contenido del vaso en un bol. Hacemos bolitas y las aplastamos un poco. Horneamos sobre papel de horno (ya que si utilizamos este tipo de papel no necesitamos untar ni enharinar la base donde las horneemos) durante 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas. 

STRUDEL DE MANZANA

- 250 gr de Harina de trigo- 125 gr de agua- 1 huevo- 1 cucharada sopera de mantequilla derretida- 4 Manzanas - 2 limones- 1 cucharada sopera de canela- 5 cucharadas de azúcar - una pizca de sal- Mantequilla para pintar la masa

1.- Lavar y pelar las manzanas,cortarlas en trozos y picarlas a velocidad 3,unos 2 segundos.Retirar y reservar.2.- Mezclar la cucharada sopera de canela con las 5 cucharadas soperas de azucar,reservar.3.- Exprimir los limones,y el zumo lo hechamos sobre las manzanas picadas anteriormente.4.- Hechamos a las manzanas 2 cucharadas de la mezcla de canela y azucar.5.- Lavar y secar la máquina. Poner después: la harina,el agua,el huevo,la pizca de sal,la pizca de azucar,la mantequilla derretida y programar 20 segundos a velocidad 6.6.- Encender el horno a 170º,de arriba y abajo.7.- Colocar sobre la bandeja del horno que vayamos a utilizar una hoja de papel vegetal,y sobre esta,la masa,y la estiramos,sin hacer fuerza,por todos lados,que cubra toda la superficie de la bandeja,(si la estirais bien,os saldrá por los laterales,no importa,los recortais,que os sirven para hacer otro tipo de tartas,los sobrantes los vais cortando y los juntais en una bola,luego lo podeis meter en la nevera).8.- Rellenamos con la manzana,hechamos 2 cucharadas de la mezcla de canela y azucar y cerramos el strudel,una vez cerrado,pinchamos con un tenedor la superficie,con cuidado,pero haciendo agujeros para que salga el vapor de la manzana.Pintamos la superficie con un poco de mantequilla,y la cucharada de canela que nos queda,lo metemos al horno durante 30 ó 35 minutos.Se suele tomar caliente,pero frio está muy bueno.Se puede acompañar con sirope de fresas,de chocolate o con nata,o mermelada de melocotón o ciruela....

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SUSPIROS DEL AMANTE

-100 gr de mantequilla sin sal-2 huevos-50 gr. de azúcar-8 porciones de quesitos (Tipo el caserio)-moldes de masa quebrada u hojaldre (tartaletas)-50 gr de azúcar glas

Primeramente encendemos el horno a máxima temperatura para gratinar, solo calor arriba.

Ponemos en el vaso los quesitos, la mantequilla, el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3. Quedará como una cremita, si nos hiciera falta podemos subir la velocidad al final para que mezcle todo bien.Rellenamos con la crema nuestras tartaletas o los hojaldres, hasta arriba por que algo baja después y horneamos al grill unos 10 o 15 minutos para dorarlos ligeramente.Al sacarlos dejamos enfriar y una vez bien frios espolvoreamos con azúcar glas.

TARTITAS DE MANZANA CON NATILLAS

-1 lámina de hojaldre-1 manzana-canela en polvo-1 huevo-azúcar

Para las natillas-3 huevos-130gr azúcar-600 gr de leche entera-una cucharadita de esencia de vainilla-1 cucharada de maicena.

Precalentamos el horno a 180ºPon en el vaso todos los ingredientes de las natillas. Programa 10 minutos, 90º, velocidad 4. Corta el hojaldre en bandas del tamaño que desees. Pincha con un tenedor, dejando el borde de 1cm más o menos.Añade 2 cucharadas de natillas en cada hojaldre, cubre con unas láminas de manzana peladas, pinta con el huevo batido y espolvorea con azúcar.Introducimos en el horno durante unos 30 minutos aproximádamente

TARTALETAS DE CHOCOLATE CON CREMA DE LIMÓN

- 300 gr de harina de trigo - 200 gr de mantequilla muy fría cortada en trozos pequeños- 100 gr de cacao en polvo

Ponemos los ingredientes en el vaso en el orden indicado, mezclamos a velocidad 6 entre 15 y 25 segundos (dependiendo de cómo está de fría y cortada la mantequilla), quedará una masa que parece que tiene grumos. Sacamos la masa y la colocamos sobre la encimera, con las manos y suavemente le damos forma de rollo, la cubrimos con papel aluminio y la metemos en la nevera 1 hora.Cuando queramos utilizarla, cortamos porciones no muy finas, las estiramos con ayuda del rodillo suavemente y forramos con ellas los moldes elegidos. Pinchamos con un tenedor un poco y horneamos unos 10 o 15 minutos a 180º de arriba y abajo. (170º Si lo hacéis con turbo) dependerá de la finura que le deis al molde.

Desmoldar cuando están tibios y rellenar en frío.Para la crema de limón:- 4 yemas de huevo- La piel de un limón- 150 gr de azúcar- 150 gr de zumo de limón colado- 125 gr de mantequilla a temperatura ambientePara el merengue:- 4 claras de huevo- 4 cucharadas de azúcar

Para la crema de limón ponemos el azúcar dentro del vaso, lo pulverizamos en velocidad progresiva 5-10 durante unos 20 segundos, añadimos la piel de limón y repetimos la misma operación. Al terminar, con la ayuda de la espátula bajamos los restos de las paredes. Añadimos el zumo, la mantequilla y las yemas de huevo. Programamos 20 minutos, 90º velocidad 4. Retiramos y dejamos que se enfríe, para rellenar las tartaletas.

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Para el merengue:Con la máquina muy limpia y seca, ponemos la mariposa, las claras y programamos 4 minutos velocidad 3, las claras tienen que estar muy bien montadas, añadimos el azúcar y volvemos a programar 2 minutos velocidad 3. La colocamos en una manga pastelera y lo metemos en la nevera.

Montaje:Sobre las tartaletas colocamos la crema de limón fría y por encima el merengue.Encendemos el horno en gratinador a 150º metemos las tartaletas y cuando comienzan a tomar color, las sacamos y las servimos.

TARTITAS DE COCO A LAS TRES LECHES

400.g bote de leche de coco  385.g de leche evaporada 300.g de leche condensada 2. sobres de cuajada (royal) 11. galletas maria. 50.g coco rallado 1. cucharada de azúcar avainillado (cucharada de café) Un poco de caramelo líquido Un poco de canela molida.

Pon en el vaso todos los ingredientes menos las galletas y el caramelo. Bates unos 10 sg. a vel.5 luego programa 9 min. a vel. 3 temp.90°. Pon en las tarrinas un poco de caramelo en el fondo añade la galleta y la aprietas con el dedo para que se pegue para cuando heches el líquido no flote.Lo dejas enfriar un ratito y lo pones al frío de 2- 3 horas y cuando vallas a servir le pones un poco de canela molida por encima

TIRAMISÚ DE FRESAS- 500 gr. de fresas limpias y maduras- 250 gr. de azúcar- 250 gr. de agua- 15 gr. de licor de cerezas (2 cucharadas)- 2 huevos- 500 gr. de queso Mascarpone- 24 bizcochos de soletilla

Lavamos las fresas y separamos 300 gr. que cortaremos en dados pequeños. Reservamos en un bol.En el vaso, echamos los 200 gr. de fresas restantes cortadas en trozos, 100 gr. de azúcar y el agua. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 5 y programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.Añadimos el licor de cerezas y programamos 5 segundos, a velocidad 5.Retiramos a un bol y dejamos que enfríe.Lavamos y secamos el vaso.Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y los 150 gr. de azúcar restantes.Programamos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2.Retiramos la mariposa de las cuchillas y programamos 2 minutos, a velocidad 2, sin temperatura. Con la máquina en marcha vamos echando, por el bocal, el queso mascarpone. Tiene que quedar bien mezclado y si no es así podemos añadir unos segundos más a la misma velocidad.

* Montaje: cubrimos el fondo de los vasos con un par de bizcochos, mojamos con la salsa de fresas ya fría, cubrimos con la crema de mascarpone y encima echamos unos dados de fresas que teníamos reservados.Hacemos otra capa, colocando encima de estos dados un par de bizcochos de soletilla y volvemos ha seguir los mismo pasos: mojamos con la salsa de fresas, echamos crema de mascarpone y terminamos decorándolos con unos dados de fresas. Además, como decoración, espolvoreamos virutas o fideos de chocolate.Si los vasos son altos podemos hacer tres capas.Metemos al frigorífico y dejamos que reposen un par de horas antes de servirlos. Hay que consumirlos según los sacamos del frigorífico, así estarán fresquitos y la crema perfecta

TIRAMISÙ FACIL

ALMÍBAR: 200 ml de agua + 200 gr de azúcar + 1 cucharada de café soluble + 1/2 cubilete de cointreau (o cualquier licor)

200 ml de nata para montar (1 brick pequeño) 250 gr de queso mascarpone 2 natillas (tipo Danone) o 250 gr de natillas caseras 200 gr de bizcochos de soletilla

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cacao en polvo

Almíbar: poner en un cazo al fuego el azúcar con la mitad del agua, llevar a ebullición y dejar que engorde un poco (unos 5 min hirviendo), añadir el café y el licor y dejar hervir 30 seg para que se evapore el alcohol. Sacar del fuego y echar el resto del agua fría (asi conseguimos que se enfríe antes).Poner la mariposa en el vaso y semimontar la nata a vel 3 y 1/2 (no pongo el tiempo porque depende de la nata), no tiene que estar del todo montada pero ha de tener cuerpo. Reservar.Sin limpiar el vaso  ni quitar la mariposa, añadir el queso y las natillas, mezclar 20 seg, vel 3. Bajar a vel 1 y añadir por el bocal la nata semimontada, dejar que se mezcle unos segundos, con cuidado que no se baje la nata y meter la mezcla en una manga pastelera.

Impregnar los bizcochos en el almíbar y colocarlos en la base del molde. Poner por encima la crema con ayuda de la manga. Poner otra capa de bizcochos con almíbar y sobre esta otra de crema.Tapar e introducir al frigorífico un mínimo de 6 horas, mejor toda la noche.A la hora de servir, espolvorear con cacao en polvo.NOTA: Este tiramisú es facilísimo de hacer, y una de las cosas buenas que tiene es que al no llevar yemas de huevo, tiene mayor tiempo de conservación, ya que el tiramisú de verdad lleva yemas crudas, y con eso hay que tener mucho cuidado y consumir cuanto antes. De esta manera nos puede durar 4 ó 5 días en el frigo (si no se lo comen antes, claro…)

TIRAMISÚ CON TROCITOS DE CHOCOLATE

Bizcocho para tarta- 1 tarrina de mascarpone (250 gr.)- 4 claras de huevo- 3 o 4 cucharadas de azúcar- 50 gr de chocolate Nestlé postres (o el choco que más nos guste)- 3 tazas de café aproximadamente- 1 chorrito  - Metemos el chocolate en el vaso y lo troceamos dando golpes de turbo hasta que quede en trocitos muy pequeños casi pulverizado. Reservamos.- Lavamos y secamos el vaso y colocamos la mariposa. Montamos las claras a punto de nieve programando 3 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.- Añadimos a las claras ya montadas el mascarpone, el azúcar y el chocolate. Guardar un poco de choco para después decorar por encima de la tarta. Mezclamos todo 1 min, vel. 3. - Mezclamos en un bol el café con el whisky y vamos empapando las capas del bizcocho y encima rellenando con la mezcla que hemos preparado, así todas las capas de la tarta. - Finalmente se cubre la tarta con la mezcla y se espolvorea toda la superficie con el chocolate que hemos guardado, y a la nevera.* También podemos hacerla con bizcochos duros de soletilla, quede también genial aunque es más costosa porque hay que mojar cada bizcochito y también gastamos más café

TIRAMISÚ

1.-Para el bizcocho: - 200 gr de harina de trigo normal- 200 gr de azúcar- 4 huevos 

2.- Para emborrachar el bizcocho:- 100 gr de azúcar- 1/2 cubilete de agua- 1/2 cubilete de café ó 1 cubilete si os gusta con mucho café- 1/2 cubilete de Brandy o licor al gusto,podéis mezclar si queréis Anís y coñac ó wisky. 

3.- Para la crema:- 500 gr de queso mascarpone- 200 gr de azúcar- 4 huevos- un pellizco de sal

 4.- Para adornar:- Chocolate en polvo ó fideos de chocolate

1.- Encender el horno a 170º de arriba y abajo,160º si lo hacéis con turbo.Elaboraremos el bizcocho poniendo la mariposa en la cuchilla,y ponemos los huevos con el azúcar,8 minutos,velocidad 3.Cuando termine retiramos la mariposa y añadimos la harina,a velocidad 3 unos segundos,hasta que se quede mezclada,y lo ponemos sobre la bandeja del horno,previamente cubierta con un papel vegetal,durante unos 15 minutos,cuando esté hecho,lo sacamos y lo dejamos enfriar,una vez frío lo cortamos en la forma que deseamos y reservamos.

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2.- Elaboraremos la mezcla para emborrachar el bizcocho que debe de estar frío.Ponemos el agua y el azúcar,mezclamos a velocidad 3 unos 3 segundos,después programar 3 minutos,100º velocidad 1,añadir el café y el licor elegido mezclar unos segundos a velocidad 3 y emborrachar con esto el bizcocho.

3.- Para elaborar la crema,separar las claras de las yemas,Montar las claras a punto de nieve,4 minutos a velocidad 3 1/2,retirar y reservar,sin limpiar la máquina,triturar el queso mascarpone unos segundos hasta que este deshecho perfectamente,retirar y reservar,por último echar las yemas junto con el azúcar 5 minutos,37º velocidad 3,que os quede una masa espumosa y suba de volumen,añadir el queso unos 2 o 3 segundos a velocidad 2 y a continuación las claras a punto de nieve,a velocidad 2  1 o 2 segundos,retirar y reservar en la nevera.

4.- Para montar la tarta;Ponemos un trozo de bizcocho previamente emborrachado,a continuación la crema,a continuación el chocolate en polvo o los fideos de chocolate,y así hasta terminar con el bizcocho y la crema,al final espolvoreamos con chocolate ó con fideos de chocolate.

 Un truco:Si veis que se os desmolda,poner palillos de dientes en el bizcocho,de manera que se sujeten las distintas capas,sin apretar,así no se desmoldará y a la hora de servirlo estará perfecto.Dejar en la nevera al menos 1 hora,después retirar con cuidado los palillos y servir.Podéis congelar el bizcocho,y lo sacáis una hora antes

TIRAMISÚ AL TÉ VERDE

- un paquete de bizcochos de soletilla- 150 gr de agua- 20 gr de azúcar moreno- 10 gr de té verde- 350 gr de queso mascarpone- 40 gr de miel- 1 pellizco de canela en polvo- la piel de 1 limón (rallada)- 50 gr de pistachos pelados (para decorar)

Ponemos en el vaso el agua y el azúcar moreno y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos las hojas de té y dejamos reposar durante 5 minutos tapado. Retiramos del vaso y dejamos enfriar por completo, colamos y reservamos.Echamos en el vaso el mascarpone, la miel, la canela y la ralladura del limón y programamos 1 minuto, velocidad 4.Mojamos los bizcochos ligeramente en el té verde. Colocamos una capa de bizcochos en el fondo, a continuación cubrimos con la crema de queso, volvemos a poner otra capa de bizcochos y finalizamos con la crema, decorándola con pistachos pelados y troceados.Lo metemos al frigorífico para que repose un par de horasPrimero trituramos las nueces durante 8 segundos, a velocidad 5. Reservamos.En el vaso, echamos el paquete de galletas de canela y lo pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.Incorporamos la mantequilla, los huevos, el azúcar, la levadura y lo mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 7.Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos pequeños. Las incorporamos al vaso junto con las nueces reservadas y las uvas pasas.Lo incorporamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla o aceite de girasol bien extendido. Echamos la mezcla del bizcocho y horneamos durante 25-30 minutos, a 180º (el tiempo, ya sabéis que depende de cada horno)Dejamos enfriar y desmoldamos. Lo decoramos espolvoreando azúcar glas.

TORRIJAS DE LECHE Pan para Torrijas.-1 litro de leche-100gr azúcar-2 ramitas de canela-La piel de una naranja-aceite-huevo batido-miel y agua.

Calentamos la leche, azúcar, la piel de la naranja, canela durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Deja enfriarRemoja las rebanadas de pan en la leche. Pása por el huevo batido y las freimos en aceite bien caliente, hasta estar doraditas.Escurrimos en un plato con papel de cocina.Calentamos miel (cantidad según gusto) y agua (cantidad según gusto) en un cazo. Dejamos templar.Pasamos las torrijas por la miel. Y Listas para comer

TORRIJAS EN VAROMA

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- 1 litro de leche-150gr de azúcar-1 rama de canela-la piel de un limón-1 barra de pan (especial torrijas)-3 huevos-mantequilla (fundida para engrasar)-800ml de agua-8 cucharadas de azúcar-2 cucharadas de canela

Se pone en el vaso, la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón y programamos 12 minutos, a 90º,giro a la izquierda,velocidad 2. Se pone la mezcla en un bol y cuando este templada se meten dentro las rebanadas de pan(de unos 2 cm aproximadamente). Se cubren con la leche y dejamos que absorban un poco. Ponemos los huevos en el vaso de la thermomix y los batimos 12 segundos, velocidad 5. Se vierten en un cuenco y se reservan. Cortamos cuadrados de papel film trasparente, que engrasamos con mantequilla, para embolver en ellos la rebanada de pan. Este paso lo suelo hacer antes de comenzar y así luego todo se va haciendo más rápido. Sacamos la rodaja de pan de la leche, la pasamos por el huevo batido por ambos lados y la colocamos sobre un papel de film engrasado, lo cerramos y lo colocamos en el varoma y así la misma operación con el resto del pan. Colocamos el varoma sobre la thermomix con el agua dentro y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Mientras precalentamos el horno a 250º y mezclamos la canela con el azúcar. Cuando termine el varoma, abrimos las rebanadas, con cuidado por el vapor. Las rebozamos en el azúcar y la canela y lo colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal. Introducimos la bandeja en el horno durante unos 4 minutos y ya tenemos nuestras buenísimas torrijas. Se sirven un poco templadas.

VOLCÁN DE CHOCOLATE- 170 gr. de chocolate fondant- 170 gr. de mantequilla- 3 huevos- 3 yemas de huevos- 60 gr. de azúcar- 50 gr. harina

1. Precalentar el horno a 240º2. Poner en el vaso el chocolate en trozos grandes y rallar programando 20  segundos, velocidad 3.3. Añadir los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar todos los  ingredientes programando 30 segundos, velocidad 3.4. Por último, agregar la harina y programar 15 segundos, velocidad 3.5. Colocar la mezcla en moldes individuales, como por ejemplo flaneras  individiales, previamente engrasados con mantequilla.6. Introducir los moldes en el horno durante 6 minutos.7. Sacar, desmoldar y servir. Una de las presentaciones más utilizadas es con helado de vainilla o fresa.Cuanto más pequeño sea el molde, menor será el tiempo dentro del horno, pues lo que se intenta es que la parte de fuera se haga y la de  dentro quede sin hacer, de tal forma que al abrir el volcán salga el  chocolate derretido. En el caso de que se vaya a consumir un tiempo  después se puede calentar muy poco tiempo en el microondas.

YOGUR DE GALLETAS1/2 rulo de galletas María- 100 g de azúcar- 3 cucharaditas de dulce de leche o caramelo líquido(es para darle color),- 1 litro de leche semidesnatada- 1 sobre de cuajada

Pulverizar un rulo de galletas, 5-10 progresivo.Luego se añaden todos los ingredientes, un sobre de cuajada y tres cucharaditas de dulce de leche para darle color o de caramelo líquido.  Programar 7 minutos a velocidad 4, temperatura 90º. Se vierte en vasos o copas de cristal y ya está

YOGUR DE SOJA CON CHOCOLATE1 litro de leche de soja 10 gramos de sacarina 1 sobre de cuajada 3 cucharadas de cacao en polvo Poner todo en el vaso durante 7 minutos a 90 grados velocidad 4. Poner en vasito tipo yogur y dejarlos cuajar en la nevera. También se pueden hacer con galletas, naturales.

YOGUR gRIEGO1 litro de leche (mejor entera pero al gusto) 1 yogurt natural 1 cuch. sopera de leche en polvo (opcional) çCalentamos la leche en la th. hasta que llegue a 50ºC. Añadimos el yogurt y lo mezclamos unos segundos a vel. 5 hasta que quede homogéneo. Se deja fermentar mínimo 8 horas en un lugar caliente (Encima de un radiador o dentro de un termo o

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bolsa térmica).Hasta aquí es la receta de un yogurt normal y corriente.Para hacerlo griego una vez fermentado hay que escurrirle el suero. Para conseguirlo hay que colarlo con una gasa tupida.  Se deja en la gasa, con un peso encima para que vaya perdiendo el suero durante 3 horas mínimo. Cuanto más tiempo lo dejes más denso y sustancioso será el yogurt, que tiene que quedar textura tipo queso de untar. Como eliminamos casi todo el suero que tiene la leche, un litro cunde muy poco y sale como para 3 personas. Está delicioso con miel y nueces!

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