SALMONELLA

Iram Arturo Chávez Garay

Pertenece a la familia Enterobacteriaceae

Bacilos Gram negativos

Anaerobios facultativos

Con flagelos peritricos

Bacilos móviles

Fermentan glucosa mas no lactosa

taxonomía

• Infecciones zoo noticas• Infecciones debidas a la ingesta de comida contaminada• Se necesita alrededor de 10 o 100 millones de organismos para provocar los

síntomas• Se encuentran en la superficie de los huevos y la superficie de frutas y verduras que

están en contacto con la tierra

características

☻ Inoculación en agar MacConkey

☻ Las muestras fecales deben ser cultivadas en medios selectivos de agar (agar bismuto sulfito, agar desoxicolato citrato

☻ Aislamientos de sangre, medula ósea u orina, deben teñirse con tinción de Gram

Identificación enlaboratorio

Las moscas pueden transmitirla de las heces a la comida

En ambientes poco higiénicos donde hay contacto entre agua contaminada y los alimentos

Pobre higiene en la manipulación de alimentos

transmisión

Primera semana: sube lentamente la temperatura y desciende la frecuencia cardiaca. Hay malestar general, dolor de cabeza y tos, en pocos casos hay hemorragia nasal. Descenso de glóbulos rojos y aumento de glóbulos blancos.Segunda semana: se produce la postración, aumento de temperatura hasta 40 ºC, el delirio es frecuente, respiración agitada, aparición de borborigmos, puede aparecer diarrea en esta etapa aunque es frecuente el estreñimiento.Tercer semana: si la infección no se trata aparecen las complicaciones; hemorragias intestinales, perforación intestinal que puede provocar peritonitis, abscesos que pueden provocar encefalitis, colecistitis, endocarditis, osteítis y fallo renal

síntomas

Asear eficazmente las superficies de contacto de alimentos

Utilizar alcohol como agente desinfectante o cloro Cocinar adecuadamente la comida Tener prioridad en el cuidado, manejo y

preparación de ; huevo, carne, lácteos ya que estos son los vehículos mas frecuente de transmisión

Evitar la contaminación cruzada Almacenar los alimentos en forma adecuada

prevención

Lavar la ropa del enfermo aparte en una solución de 200 ml de lejía por cada cinco litros de agua, si se cuenta con lavadora utilizar ciclos con temperatura de agua superior a 80 grados

El antibiótico mas utilizado es el cloranfenicol, dada su toxicidad se utiliza también cotrimoxazol o ampicilina

La amoxicilina se reserva para las embarazadas

La convalecencia puede durar varios meses, pero los antibióticos reducen la gravedad de los síntomas así como su duración

Es necesario que la persona enferma se alimente adecuadamente debido a las hemorragias intestinales u otras complicaciones del tracto digestivo

tratamiento