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17Estudio

Intolerancia al Gluten

Estudio Intolerancia

al Gluten  

ÍNDICE

Antecedentes

Conceptualización

Metodología

Perfil

Resultados

Conclusiones

Bibliografía

Diagnóstico · Conocimiento de la sociedad acerca de la enfermedad

celíaca · Dificultades de información · Dificultades de etiquetado · Otras

dificultades · Hábitos de consumo · Hábitos de compra · Asociaciones de

celíacos · Otras intolerancias

01

03

05

06

08

30

26

ANTECEDENTES

01 | Antecedentes

Según el Centro Médico- Quirúrgico de Enfermedades Digestivas (CMED) la

sensibilidad al gluten es una enfermedad digestiva que puede afectar a más del 10%

de la población. Asimismo afirma que más del 90% de la población no ha recibido un

diagnóstico, a pesar de padecer los síntomas característicos.

En cuanto a la celiaquía, en España es una de las enfermedades crónicas

intestinales más frecuentes, ya que la padecen 1 de cada 100 personas, llegando

incluso a haber varios intolerantes al gluten en la misma familia, como consecuencia

de su componente genético.

Este estudio se ha realizado con el objetivo principal de analizar diferentes aspectos

relacionados con la intolerancia y la sensibilidad al gluten, así como

diferentes dificultades a las que se tienen que enfrentar las personas que la

padecen.

Entre estos aspectos se puede destacar qué tipo de intolerancia presentan o si se

trata de sensibilidad al gluten, así como el momento en el que se les diagnosticó y el

método empleado para ello. Además se estudiarán cuales son los principales

síntomas que crearon la sospecha de padecer dicha intolerancia.

Otro de los aspectos que se recogen en este estudio, son las principales dificultades

a las que se tienen que enfrentar las personas que presentan celiaquía, englobando

desde el seguimiento de una dieta sin gluten, hasta las dificultades de información

que se pueden presentar.

02 | Antecedentes

Asimismo, se analizarán tanto los hábitos de consumo, destacando cuales son los

alimentos con los que se suelen presentar mayores problemas, como los hábitos de

compra, conociendo los establecimientos en los que principalmente se suelen

adquirir alimentos sin gluten, así como los motivos que les llevan a realizar la

compra en ellos.

Finalmente, se analizará si las personas intolerantes al gluten presentan alguna otra

enfermedad o intolerancia alimentaria asociada a la celiaquía.

CONCEPTUALIZACIÓN

    GLUTEN

    INTOLERANCIA AL GLUTEN 

    CELIAQUÍA SUBCLÍNICA O ASINTOMÁTICA

Es una proteína amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales, como el trigo, la

cebada, el centeno. Asimismo, es el responsable de la elasticidad de la masa de harina.

Es una enfermedad de origen autoinmune y componente hereditario en la que se produce un

daño en la mucosa intestinal derivado de la ingesta de gluten.

    SENSIBILIDAD  AL GLUTEN 

Es una enfermedad muy relacionada con la enfermedad celíaca. Los pacientes que la

padecen no pueden ser ccalificados como intolerantes al gluten, aunque esta proteína les

haga enfermar. Presenta síontomas similares a la intolerancia al gluten.

Se da en aquellas personas que no presentan síntomas, pero igualmente presentan

vellosidades intestinales con atrofia, y por lo tanto las pruebas resultan positivas. En

ocasiones, los celíacos asintomáticos son diagnosticados cuando se realiza un análisis

genético a la familia de un celíaco diagnosticado.

03 | Conceptualización03 | Conceptualización

    CELIAQUÍA POTENCIAL

    CELIAQUÍA LATENTE

    CELIAQUÍA REFRACTARIA

Se dice que una persona la padece cuando a pesar de presentar una genética positiva, no

presenta daños en la mucosa intestinal. Son celiacos potenciales que pueden llegar a

desarrollar la enfermedad o no. Suele ser habitual en las familias con algún celíaco.

Es una de las más extrañas a la hora del diagnóstico. Se trata de pacientes que en un

momento determinado, no presentaron síntomas al consumir gluten y su mucosa intestinal es

normal. Existen dos variantes. Una de ellas consiste en el diagnóstico de la enfermedad

celíaca en la infancia, pero que, posteriormente tras seguir una dieta sin gluten, se

recuperaron. La otra vertiente muestra el lado opuesto, es decir, no se les diagnosticó la

enfermedad, por lo que la mucosa intestinal era normal, pero posteriormente la desarrollaron.

Suele ser más frecuente en celíacos diagnosticados a partir de 50 años. Consiste en que a

pesar de seguir una dieta sin gluten, los problemas intestinales siguen manifestándose.

04 | Conceptualización

    CELIAQUÍA CLÁSICA O SINTOMÁTICA

Es la más habitual y la que se suele diagnosticar frecuentemente. Se trata de una celiaquía

que se diagnostica en individuos con predisposición genética y atrofia de las vellosidades. Los

síntomas de las personas con este tipo de celiaquía pueden variar.

METODOLOGÍAEl presente estudio se ha realizado por Qué Puedo Comer durante el primer trimestre de

2017.

Qué Puedo Comer surge para dar respuesta a las necesidades de información de personas

con alergias e intolerancias alimentarias así como a sus familiares. En la actualidad ofrece

varias soluciones a este colectivo entre las que destaca el buscador de alimentos permitidos

que ofrece a través de la aplicación móvil “Qué Puedo Comer” que cuenta con más de

45,000 descargas y que ha servido de base de datos para la realización de este estudio.

Asimismo, para la recopilación de la información se ha hecho uso de técnicas cuantitativas y

cualitativas.

PERFIL DE USUARIOS

- Población residente en España

- Usuarios de Qué Puedo Comer.

1. ENCUESTAS:

- Número de encuestas: 500

2. ANÁLISIS DE DATOS

- Marco de muestreo: España

- Tamaño de la muestra: 500

- Según los resultados podemos rechazar la hipótesis nula con un nivel de confianza del

95%, asumiendo un error debido al muestreo del 4,382%

PERFILSEXO

El número de mujeres que ha contestado la encuesta es superior al número de los hombres;

un 83% frente a un 17%

Las encuestas han sido contestadas principalmente por personas con una edad comprendida

entre 30 y 45 años.

Las encuestas han sido realizadas para toda la población de España, destacando las

siguientes provincias como aquellas en las que mayor porcentaje de respuesta se ha

registrado.

EDAD

PROVINCIA

RESULTADOS 

DEL

ESTUDIO

DIAGNÓSTICO

A continuación se estudiará el porcentaje de personas a la que se le ha diagnosticado o

no intolerancia al gluten, diferenciándolo por los diferentes tipos de intolerancias que

existen, definidos anteriormente.

Asimismo, se hará referencia al tiempo que hace que se les diagnosticó la intolerancia, las

pruebas que fueron necesarias para detectarla, así como los principales síntomas que se

presentan.

Gráfica 1. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Presentas celiaquía o sensibilidad al gluten?"

Se puede observar que una gran parte de la muestra presenta celiaquía, destacando con

un 34% la celiaquía clásica o sintomática.

Asimismo, se observa que el 34% de la muestra presenta intolerancia al gluten pero

desconoce qué tipo es.

Finalmente, es importante destacar que un 20% de la personas encuestadas presentan

sensibilidad al gluten.

08 | Resultados

09 | Resultados

Se puede observar que a la mayoría de la

personas encuestadas se les diagnosticó la

enfermedad celiaca en la edad adulta, con un

69%, seguido por un 23% de la muestra a la que

se les diagnosticó en el periodo de edad de 1 a

12 años.

Asimismo, como consecuencia del componente genético que presenta, se preguntó si se

tenían familiares que presentasen celiaquía, destacando que un 71% de la muestra afirma

no tener familiares que presenten celiaquía, frente a un 17% y un 12%, que afirman

tener un familiar o más de uno, respectivamente, con celiaquía.

Gráfica 2. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Cuándo te diagnosticaron la enfermedad?"

Un 78% de los encuestados presenta celiaquía, frente a

un 20% que presenta sensibilidad al gluten. 

A un 69% de los

encuestados se les

diagnosticó la

enfermedad celíaca

en la edad adulta.

10 | Resultados

Se observa que la prueba que prevalece, con un 49%, es la biopsia duodenal. Esta

prueba consiste en extraer muestras de tejido del duodeno del paciente, a través de una

gastroscopia o endoscopia, para posteriormente analizarlas y analizar cuál es el grado de

lesión que presenta basándose en la escala de Marsh.

Por el contrario, la prueba menos frecuente, con un 13% es la prueba genética de

predisposición a la enfermedad celíaca.

Gráfica 3. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Cómo te diagnosticaron la intolerancia?"

La principal prueba para detectar la intolerancia al

gluten es la biopsia duodenal, seguida por el análisis de

sangre. 

11 | Resultados

Gráfica 4. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Qué síntomas te hicieron sospechar de tu intolerancia?"

Diarrea crónica o

estreñimiento

Hinchazón abdominal

Pérdida de peso Anemia

Problemas en la piel Otros

Retraso del

crecimiento

Ausencia períodos

menstruales

Se observa que los síntomas más característicos son las diarreas crónicas o el

estreñimiento, asi como la hinchazón abdominal. Por el contrario, los menos

característicos con el retraso del crecimiento y la ausencia de períodos menstruales.

Por otra parte, se han analizado cuales son aquellos síntomas característicos que hicieron

sospechar a los encuestados de su intolerancia al gluten.

12 | Resultados

Gráfica 5. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta “¿Cuál crees que es el conocimientode la sociedad acerca de la enfermedad celíaca?”

CONOCIMIENTO DE LA SOCIEDAD

ACERCA DE LA ENFERMEDAD CELÍACA

Aunque se ha aumentado el conocimiento acerca de las intolerancias alimentarias, la

mayoría de las personas encuestadas todavía considera que el conocimiento que se

tiene sobre la intolerancia al gluten es bajo. Este hecho sería relevante mejorarlo, de

forma que la sociedad tenga mayores conocimientos acerca de las diferentes

intolerancias alimentarias, cada vez mas presentes en la actualidad.

A continuación se estudia cual es el conocimiento de la sociedad acerca de la enfermedad

celíaca.

13 | Resultados

DIFICULTADES DE INFORMACIÓN

Gráfica 6. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta: Valora la atención de tu enfermedad en España

Se puede observa que un 55% de la muestra considera que la atención de la enfermedad

celíaca en España es regular, frente a un 22% que considera que la atención es buena.

Además de estudiar la valoración de la atención que hay en España acerca de esta

enfermedad, se ha analizado si la información recibida sobre el tratamiento a seguir ha

sido buena.

Gráfica 7. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Consideras qué estas bien informado sobre el tratamiento a seguir?

A pesar de que cada vez existe un mayor nivel de información acerca de la intolerancia al

gluten, aun sigue presentándose como una dificultad que sufren las personas intolerantes

a la misma. Tanto por la valoración de la atención en España, asi como por la información

que se les ofrece del tratamiento a seguir. Estas dificultades se pueden ver reflejas en las

siguientes gráficas.

14 | Resultados

En primer lugar destaca Internet, con un 64%, destacan que su mayor importancia se

debe a la posibilidad de conocer una mayor variedad de productos, no al hecho de

poder comprobar los alérgenos que presentan los diferentes productos, para lo cual se

encuentra el etiquetado de los productos con un porcentaje de respuesta del 61%.

Asimismo, se ha estudiado cuales son las fuentes de información que resultan más útiles

a la hora de distinguir los alimentos permitidos de los no permitidos.

Gráfica 8. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Qué fuente de información te ha resultado más útil para distinguir los alimentos permitidos de los no permitidos?"

Internet

FACE

Médico

Dietista

Etiquetado de los

productos

Libros

Otro

El 77% de las personas encuestadas considera que sí está bien informada sobre el

tratamiento que debe seguir.

Gracias a otra pregunta realiza en la encuesta, se puede destacar que esto es así gracias

a la búsqueda de información propia, así como por las asociaciones y grupos de

Facebook especializados en la intolerancia al gluten.

Gráfica 9. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Qué nivel de prevención en relación a la enfermedad celíaca crees que es más válida y eficaz?"

Se observa, que un 82% de los encuestados considera que es necesario diagnosticar la

enfermedad con la mayor brevedad como sea posible, seguido por un 33% que afirma

que se debe intentar evitar que la enfermedad celíaca se desarrolle en aquellas

personas genéticamente predispuestas a padecerla, y un 32% que cree necesario

evitar la aparición de enfermedades asociadas.

15 | Resultados

Finalmente se ha estudiado que nivel de prevención en relación con la enfermedad

celíaca se considera más eficaz.

Gráfica 10. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Consideras que en las etiquetas de los productos se identifica claramente cuando un producto contiene o no contiene gluten?"

DIFICULTADES DE ETIQUETADO

El 47% de los encuestados afirma que las etiquetas de los productos sin gluten generan

dudas, seguido por un 35% que afirma que sería necesario que hubiese más

información y que esta fuese más clara.

Por el contrario, únicamente un 18% afirma que sí confía en el etiquetado de estos

productos.

16 | Resultados

Gráfica 11. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta¿Confías en los productos

etiquetados con un certificado sin gluten?

Son muchas las dificultades a las que se tienen que enfrentar las personas con

intolerancia al gluten. En este apartado se hace referencia principalmente a los problemas

que se pueden dar con el etiquetado de los productos.

17 | Resultados

Finalmente, se han recogido cuáles son aquellos aspectos del etiquetado de los productos

sin gluten que sería importante mejorar, en función a las respuestas dadas por la

muestra.

Gráfica 12. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta¿Qué aspectos mejorarías del etiquetado de estos alimentos?

Como se observa, un 58% afirma que sería necesario que el logotipo sin gluten fuese

más grande, más claro y universal, es decir, que existiese un único logotipo unificado

que indicase que el producto no contiene gluten.

Otro de los aspectos que sería necesario mejorar, con un 23%, es que las etiquetas de

los productos fuesen más claras, destacando principalmente, que incluyesen todos los

ingredientes y con mayor detalle.

El 65% confia en los productos etiquetados con un

certificado sin gluten, mientras que el 29% afirma que

dependerá del certificado.

El 65% de la muestra afirma confiar en los productos etiquetados con un certificado

sin gluten. Por el contrario, únicamente un 6% desconfía de estos certificados.

18 | Resultados

OTRAS DIFICULTADES

Se puede observar que el principal problema que se

presenta, con un 52%, es la dificultad para comprar

ciertos tipos de productos o ingredientes (hecho que

se estudiará en próximos apartados), seguido con un

36%, que afirma que los principales problemas que se

presentan en casa es la contaminación cruzada, así

como romper la monotonía en cuanto a la variedad

de recetas.

Gráfica 13. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Cuál es el principal problema que sueles encontrar respecto a tu alimentación en casa?"

El problema que más

se presenta en la

alimentación en casa

es encontrar

productos o

ingredientes sin

gluten 

A continuación, se analizarán otras de las dificultades que pueden sufrir las personas que

padecen esta intolerancia.

En primer lugar, se hace referencia a los problemas que se pueden presentar en casa al

seguir una alimentación sin gluten.

Gráfica 14. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Te cuesta encontrar restaurantes con comida apta para celíacos?"

A pesar de los avances que se han sucedido en relación a la alimentación sin gluten, aún

existen dificultades de encontrar restaurantes con comida aptas para celíacos. De este

modo, se puede observar que un 56% de las personas encuestadas afirma que en

ocasiones tiene dificultades por encontrar restaurantes con comida para celíacos.

Sería importante mejorar en este aspecto, aumentado la cantidad de restaurantes que

ofrecen comida apta para celíacos o incluso resturantes especializados únicamente en

servir comida sin gluten, ya que, gracias a otra pregunta realizada en la encuesta, se ha

observado que un 35% de las personas encuestadas afirman comer fuera de casa una vez

por semana, seguido por un 12% que afirma hacerlo más de una vez por semana.

19 | Resultados

Del 47% de personas que afirman comer fuera de casa al

menos una vez por semana, más de un 50% afirma tener

problemas para encontrar restaurantes con comida apta

para celíacos. 

Finalmente, se ha profundizado en la dificultad de encontrar restaurantes que sirvan

comida apta para celíacos.

20 | Resultados

HÁBITOS DE CONSUMO

Se puede observar que a más de la mitad de la muestra le ha costado seguir una dieta sin

gluten, destacando con un 41% de los encuestados que, a pesar de que les ha costado

seguir una dieta sin gluten, nunca han consumido alimentos que contengan gluten

desde que les diagnosticaron la enfermedad celíaca.

Gráfica 15. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Te ha costado seguir una dieta sin gluten?"

Gráfica 16. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Te cuesta encontrar productos sin gluten?"

Para estudiar los hábitos de consumo, se ha profundizado en diferentes cuestiones como

son la dificultad o no de seguir una dieta libre de gluten o de encontrar productos aptos

para celiacos, destacando cuales son aquellos que presentan mayores problemas.

21 | Resultados

Asimismo, se han analizado qué productos les gustaría que se elaborasen o se

encontrasen en su supermercado habitual, y a pesar de que los platos preparados son unos

de los productos que más cuesta encontrar, únicamente un 12% de los encuestados afirma

que le gustaría que se elaborase o se encontrase en su supermercado habitual, frente a un

40% que le gustaría encontrar pan, y un 38%, que le gustaría encontrar productos de

bollería y pastelería.

Gráfica 16. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Con qué tipo de productos sueles tener más problemas?"

El 58% de la muestra afirma haber tenido problemas para encontrar productos que no

contengan gluten, frente únicamente el 22% que afirma no tenerlos.

En la siguiente gráfica se analizarán cuales son aquellos alimentos que resultan más

difíciles de encontrar libres de gluten.

22 | Resultados

HÁBITOS DE COMPRA

Se puede observar que el tipo de establecimiento que predomina, con un 79%, son los

supermercados, seguido con un 68%, que prefiere las grandes superficies.

Estos establecimientos van seguidos de las tiendas de alimentación especializadas, con

un 44%, e Internet, con un 30%.

Gráfica 18. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Dónde adquieres alimentos sin gluten?"

Para analizar los hábitos de compra se han estudiado diferentes cuestiones, como son

analizar en qúe tipo de establecimiento suelen adquirir productos sin gluten, el por qué de

adquirir los productos en ese tipo de establecimiento, así como analizar qué aspectos

ayudarían a realizar mejor la compra en dichos establecimientos.

21 | Resultados

La principal causa que resulta determinante para elegir un tipo de establecimiento en lugar

de otro, es la variedad de productos que se pueden encontrar, con un 79% de

respuestas, seguido por el precio de los productos o la proximidad, con un 46% y 43%

respectivamente.

Gráfica 19. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Qué motivos te llevan a realizar la compra de este tipo de productos en un determinado establecimiento?"

Gráfica 20. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿En qué aspectos te gustaría estar más informado y qué te ayudaría a realizar mejor la compra de estos productos?"

El aspecto que los encuestados han destacado principalmente es la mayor cantidad de

información en cuanto a las promociones y ofertas que ofrecen los distintos

establecimientos, con un 65%.

24 | Resultados

Gráfica 21. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Perteneces a alguna asociación de celíacos?"

Gráfica 22. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿A qué asociación perteneciste?"

Como consecuencia de la importancia que tienen las asociaciones de celíacos,

especialmente, por la gran ayuda que ofrecen a todas aquellas personas que sufren esta

enfermedad, se ha estudiado cuantos de los encuestados pertenecen o no a una de estas

asociaciones, destacando además cuáles son las que predominan.

Se puede observar que un 48% de los encuestados afirma pertenecer o haber

pertenecido en algún momento a una de estas asociaciones.

Finalmente se han analizado cuales son las principales asociaciones a las que se

pertenece o se ha pertenecido.

ASOCIACIONES DE CELÍACOS

ACM

Asociación de

Celíacos de Cataluña

ACCLM

FACE

ACECOVA

ACEGA, ACA, Madrid

sin gluten

25 | Resultados

Gráfica 23. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿Presentas alguna otra enfermedad o intolerancia alimentaria?"

El 33% de las personas encuestadas presentan alguna enfermedad o intolerancia

alimentaria.

OTRAS INTOLERANCIAS

Gráfica 24. Respuestas de las personas encuestadas a la pregunta "¿De qué enfermedad se trata?"

Se puede observar que de las personas encuestadas que afirmaron padecer otras

enfermedades o alergias alimentarias, la que predomina es la intolerancia a la lactosa

con un 61%.

El gluten puede llevar asociado el padecimiento de otras enfermedades o intolerancias

alimentarias, por lo que finalmente, resulta interesante estudiar cuáles destacan.

CONCLUSIONES

27 | Conclusiones

La intolerancia al gluten es una de las enfermedades crónicas intestinales más

frecuentes, y sin embargo, todavía existen tanto dificultades de información, como otro

tipos de dificultades que resulta necesario mejorar.

Como principales resultados de esta encuesta destacamos:

Un 34% de las personas encuestadas presentan celiaquía clásica o

sintomática. Además, con el mismo porcentaje de respuesta resalta que se

desconoce el tipo de celiaquía que presentan. Un 20% ni siquiera han sido

diagnosticadas por un especialista médico pero consideran que presentan

síntomas al ingerir alimentos que contienen gluten.

Entre los síntomas que les hicieron sospechar de la celiaquía destacan la

diarrea crónica o estreñimiento y la hinchazón abdominal con más de un 60%

de personas encuestadas que sufrieron estos síntomas. Les siguen la pérdida

de peso y la anemia con más de un 30%.

El 69% considera que el conocimiento de la sociedad acerca de la celiaquía

es bajo.

Un 53% de las personas consideran que la atención de esta enfermedad en

España es regular.

Al 69% de los encuestados se les diagnosticó la enfermedad celíaca en la

edad adulta, frente a un 3% que se les diagnosticó al nacer.

28 | Conclusiones

El 65% confía en los productos etiquetados con un certificado sin gluten,

aunque un 58% mejoraría el logotipo sin gluten, destacando que fuese más

grande, más claro y universal, es decir, que existiese un único logotipo

unificado que indicase que el producto no contiene gluten.

El 57% afirma que le ha resultado difícil seguir una dieta sin gluten. A pesar de

esto el 41% nunca han consumido alimentos que contengan gluten desde

que les diagnosticaron la enfermedad celíaca.

Un 79% de las personas encuestadas encuentra difícil encontrar algunos

productos sin gluten. Entre los mayores problemas que destacan es la falta de

alternativas tanto en la compra de determinados alimentos (platos preparados,

pan, bollería, cereales...) como en encontrar restaurantes con comida apta

para celíacos.

El 79% destaca que realiza la compra de productos sin gluten principalmente

en supermercados, destacando como principales razones para tomar esta

elección la variedad de productos disponibles en esos establecimientos, el

precio de los productos o la proximidad.

Un 77% de las personas encuestadas considera que está bien informado

sobre el tratamiento que debe seguir. Aunque un 64% referencia como

principal fuente de información para abordar este tema Internet.

29 | Conclusiones

Un 33% de las personas encuestadas afirman padecer alguna otra alergia o

intolerancia alimentaria, destacando con un 61% la intolerancia a la lactosa.

Es importante destacar, que las personas que presentan celiaquía demandan un mayor

grado de conocimiento con respecto a su problemática así como información

relacionada.

Finalmente es importante destacar, que ante el grado de desconocimiento que hay

acerca de esta enfermead, el desarrollo de las TIC (Tecnologías de la Información y

Comunicación) ha resultado muy útil en este campo, ya que permite facilitar la

búsqueda de determinada información, tanto por las Asociaciones de celíacos con

plataformas online, como los grupos especializados en celiaquía presentes en diferentes

redes sociales, como Facebook.

Un 48% de las personas encuestadas afirman pertenecer o haber pertenecido

a alguna asociación de celiacos, destacando entre las principales ACM

(Asociación de Celiacos de Madrid), FACE (Federación de Asociaciones de

Celíacos de España, Asociación de Celíacos de Cataluña, ACECOVA

(Asociación de Celiacos de Comunidad Valenciana) y ACCLM (Asociación de

Celíacos de Castilla-La Mancha).

BIBLIOGRAFÍA

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celiaquia/

CMED. (24 de Abril de 2017). Digestivas, Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades.

Obtenido de http://www.cmed.es/sensibilidad-gluten.php

FACE. (2017). Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Obtenido de

http://www.celiacos.org/enfermedad-celiaca/el-gluten.html

FACE. (2017). Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Obtenido de

http://www.celiacos.org/enfermedad-celiaca/ique-es-la-enfermedad-celiaca.html

Prada, J. M. (2016). Alimmenta. Obtenido de

https://www.alimmenta.com/dietas/intolerancia-al-gluten-celiquia/

San Juan Acosta, M. (2017). Fundación Española del Aparato Digestivo. Obtenido de

http://www.saludigestivo.es/enfermedades-digestivas-y-sintomas/enfermedad-

profundizacion/#concepto

30 | Bibliografía

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