ninive.uaslp.mxninive.uaslp.mx/jspui/bitstream/i/4043/1/DCA1PYC00101.pdf · • ( El trabajo...
141
) C OORDINACION DE POSGRAOO
Transcript of ninive.uaslp.mxninive.uaslp.mx/jspui/bitstream/i/4043/1/DCA1PYC00101.pdf · • ( El trabajo...
)
COORDINACION DE POSGRAOO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ FACULTAD DE AGRONOMÍA
PRODUCCIÓN Y COMPOSICIÓN DE LA LECHE DE OVEJAS RAMBOUILLET EN MÉXICO
POR:
MANUEL ANTONIO OCHOA CORDERO
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARCIAL PARA OBTENER EL GRADO DE
DOCTOR EN CIENCIAS AGROPECUARIAS
San Luis Potosí, S.L.P., México Octubre del 2001
r
•
(
El trabaj o titulado PRODlJCCIÓ:\' y COJ\1POSlCIÓN DE LA LE HE DE O\ ·EJ A. RAMBOUILLET EN MÉXICO, presentado como requisito parcial para ob tener el grado de "Doctor en Ciencias Agropecuarias'" fue revLado y a probad o por el suscrito Comité de Tesis .
TUTOR:
DR. GLAFIRO TORRES HER.l\Á~NDEZ
ASESORES:
DI<.. JORGE L. TÓRTORA PÉREZ
DI<.. CÉSAR A. MEZA HERRERA
DI<.. GUILLERMO OVIEDO FERNÁJ\DEZ
DR. EFRÉ~ RAMÍREZ BRIBIESCA
Ejido de la Palma de la Cruz, municipio de Soledad de Graciano ánc bez. .LP .. a los treinta y uno días del mes de agosto del año dos mil uno.
!
(
DEDICATORIA
A DIOS:
Por la oportunidad de una luz de e peranz fortaleci endo mi voluntad y paciencia para superar las adversidades de la vida ':' aprender a aceptar las cosas como son y no como uno qUiere que sean
A 11 FAMILIA:
A mi esposa e hijos por su cariño. compren ion y apoyo incondi cional
A mi madre por us oraciones y bendiciones
A mi s hermanos ~' sobrinos por su ayuda en los mamemos dificiles
l! l
•
(
AGR-\DECLVIE! TTOS
A ia Cniversidad Autónoma de an Luis Porosi \' a la Fa cultad d . gronomia. por la
oportunidad y facilidades para la realización de los estudios de doctOrado, así como del
proyecto de tesis. Al Programa "\lacional de uperación del Personal Academico ( UPERA).
por la beca otorgada. Al Fondo de Ayuda para la Investigación (F Al-UA LP). por el apoyo
económico para realizar parte de la tesis doctoral. Al Centro de lnve.ligación \. Estudi os de
Posgrado de la Facultad de Ciencias QUlmicas de la CASLP .. al Departamento de lnformali ca
\' Bioestadi lica de la Facultad de Med icIna de la L'ASLP , y al In tiruro de Estudios Jndlgena.
de la Uni\ 'ersidad AUT ónoma de Chiapa s, por su colaboracion en la reali zación de acti\ 'idades
academicas ~ ' de asesoría que favorecieron el desarrollo del proyectO . A los DocLOres Gustavo
Sánchez Solís y Carlos Adrían Ji menez González. por su olidari dad y diligencia hUil alli . IR \'
profesiona l Al Dr Glafiro Torres Hernández. tU LOr principal de tesis. cuyo apoyo. dedicaclon
~. responsabilidad fueron importantes para la realización de este proyecto a ademico . :\ los
Doctores. Jorge L Tórtora perez. Cesar Alberto Meza Herrera, Guill ermo Oviedo Fernández y
Efren Ram írez Bribiesca, asesores de tesis. por su colaboración en el proceso de revisi ón y
acertadas s 'gerencias para mejorar el trabajo , Al ~ 1.C Peter B. 1andeville. por su
profesionalismo y apoyo incondicional. un profu ndo agradecimiento por la realización de los
análisis estadístico e interpretación de los datos de la tesis . A la 1. A. Leticia Vega Roque ~ a
mi hija QFB Ana Erika Ochoa Alfaro. quienes con gran dedi cación y responsabilidad
real izaron una gran labor en el procesamient o de las muestras de leche A los .1\1 C .1 rgc
Urrutia Morales y Marta Oli via Díaz GÓmez. por su permanente apoyo moral e intelectu al Al
M.C Raú l Perezgro\'as. por comparti r su experiencias y conocimientos sobr la ovinocuhura
de Chiapas . Al M.C .t\nuro Trejo González y Dr. Octavio 1artínez de la Vega. por su apoyo
en la fase inicial del proyecto de doctorado . Al l.A.l. Felipe de Jesú s Morón Cedi llo. por su
interes y colaboración a bien llevar la f1l1alización del trabajo. Al Sr. Agu tin Alonso
Sandoval. quien con gran sentido de responsabilidad y ded icación colaboró en toda la fase del
trabaj o de campo y al Sr. Mónica Alonso AJvarado por su ayuda en el pr ceso de la ordeña de
las ovejas A los maestros que de alguna manera contribuyeron a la realización del trabajO
1\
•
í
COl\TENIDO
CONTENIDO ÍNDICE DE CUADROS ÍNDICE DE FIG Rt\S RESUMEl'\ GENERAL GENERt\L ABSTRACT
CAPÍTULO 1
1. fNTRODC CCIÓN GEl\ERAL y OBJETT\" O.
1. REVISIÓ:\ BIBLIOGRÁFICA
1.1. Produ ión de leche de oyejas
1.2. Calidad de la lec11e de ovejas
CAPÍTULO 2
1.3. Factore. que afectan la producción y calidad de l
1.3.1. Razas de ovejas
1.3.2 . Etapa de la lactación
1.3.3. Edad y/o ntilllero de pano
1.3.4. Condición corporal y /o cambios de peso
1.3.). ~tm1ero de corderos amamantados
1.3.6. _exo de las crías
1.4. Curva de lactanci a
1.4.1. Importancia de la curva de lactancia
leche
1.4 .2. Caracterización de la curva de lactancia en ovejas
1.5. Destel precoz de los corderos
1.5.1. lmportancia del destete precoz
1.5.2. Efecto del destete precoz en la produc ión :- composición
de ¡aleche
1.6. Bibliografía
Pági J J
X
:\ J J J ~ \
~ ,
.)
'"' .'
;..\
4
l O
11
12
1';
1 "
1':;
15
•
CAPÍTL"LO 3
PRODUCCIÓK y COMPOS1CIÓ:\ DE LA LECHE DE OYEJ A RA.M BO Ld LL " T
BAJO MA~EJO INTEN IYO
. ULK YIELD A!'\D COMPO. ITIO!\ OF R MBO lLL T E\V
I!'\TENSIVE MA1\AGE 1E:\T
RES"CME1\
AB TRACT
1. INTRODUCCIÓN
.., . 1 TERlAL \' MÉTODO
2.1. Localización y animales
2 .2. Ordeña : manejo
2. 3. Muestreo y análisi s químico de la leche
2.4 . Análisi_ eSladí ti co
3. RESULTADOS y DISCl SIÓl'l
3.1. Producc ión d leche
1.2. Composición quími ca promed io de la leche de ovejas Rambouillel
3.3 . Producción y compo ¡ción de le leche d oveja Rambouill et
durante la fase compl eta de lactación
3. :3 .1. Grasa
3." .2. ólidos total es
3.3.3. Proteína
3.3.4. Lactosa
3.3. - . Cenizas
3.4 . Rel aci ón entre la producci ón y los componentes de la leche
4. CONCL SIO!\ES
5. BIBLIOGR!\FíA
V I
l l!,\ R
., -
.))
38
4(1
40
41
45
.:.\ -
4
4
46
5(1
51
CAPÍTlJLO 4
FACTORES QUE AFECTAl\ LA PRODUCCIÓ!\ y COMPO ) CIÓ~ D E LA L H '
DE OVEJAS RA MBO u ILLET
FACTORS AFFECTlJ\G MILK YIELD A. 'D COI\lPO lT10~ 1:\ RAJ\1BO ILLET
EWES
RESC1\lE:\
ABSTRA.CT
1. INTRODUCCIÓ!\
2. MATERIA.LES y :MÉTODOS
2 .1. Locaiización \' animales
2 .2. Ord eña y manej o
2.3 Muestreo y análisis químico de la leche
2 .4 . Análisi s estadístico
3. RES ULTADOS Y DISC USIÓ!\
3 .1. Producción de leche
3.2 . Componentes de la leche
4. CONCLUSIONES
5. BIBLIOGRAFiA.
VII
58
60
61
61
6 1
64
6
66
71
7'2
•
CAPÍTl'LO ::;
C RVAS DE LACTACIÓN DE OVEJAS R -\:vJBOü ILLET E!\ MÉX rCO
LACTATION CURVES OF RAMBO fi.,LET [\VES D\ MEXICO
RESUIVITI\
AB TRA CT
INTRODUCCIÓI\
') MA TERlAL Y J\1ÉTODO
2.1. Localización y an imales
2 .2. Ordeña y manej o
2 .3. Muestreo y análisis químico de la leche
2.4. Análisi s estadístico
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓl\
~ .1. Curvas de lactación para producción de leche en el total de las ovejas
3 .2 . Curvas de lactación para producción de leche de ovej as con diferente
número de pano
3 .3. Curvas de lactación para producción de leche de ovej a con destete
precoz
3.4. Curvas de lactación para los componentes de la leche
4. CONCLUSIONES
5. BffiLIOGRAFÍA
76
7
80
80
80
80
4
91
96
101
J02
CAPÍTULO 6
EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE E1'i EL CRECIJ\1IENTO PRE y PO DE T · T
DE CORDEROS RAl\1BOUILLET
EFFECT OF \VEANING AGE 0]'\ PRE AND POST-\VEANI],;G GROWTH J!'
RAMBO ILLET LAMBS
RESUME!\"
ABSTRACT
1. INTROD ' CCIÓ]'\
2. M:\. TERL-\L Y MÉTODOS
:2 j . Localizaci ón y animal es
2 .2 . Manejo
2 .3. Análisis estadístico
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3 .J. Registro de pesos
3.2. Gananci a diaria de peso
3 .3 . Crecimiento posdestete de corderos
4. CONCL SIONES
5. BIDLIOGR!\.FÍA
CAPÍT LO 7
CONCLUSIÓI\ GENERAL
IX
106
J08
109
110
l O
11 0
JJJ
JJ2
112
113
116
1 18
JJ9
ÍNDICE DE CrADROS
CAPÍTULO 2
Cuadro
l . Datos de origen. duración de la lactancia y producci ón de leche en razas especializadas en diversos lugares del. 1undo
2 . Datos de origen. duración de la lactancia ~ . producción de leche en razas no especializadas en producción de leche en varios paise
3 Dato de investigaci ón sobre producció de leche en \'ari a. raza de oveja efectuados en México
4 . Composición química de la leche de diferentes razas de oveja. en el Mundo
CAPÍTULO 3
Cuadro
1- Composición de la ración utilizada por las oveja en lactación
2. Producción de leche y duración de la lactancia en o ejas no lecheras incluyendo los resultados del presente trabajo
3. Producción mensual de leche y peso promedio en ovejas Rambouillet manejadas en confinamiento
4 . Composición química de la leche de ovejas RambouilJet manejadas en confinamiento en el área Centro- orte de México (22 0 L J)
5. Composición química de la leche en varias razas de ovejas incluyendo la del presente estudio
6. Producción. composición de la leche y peso promedio de ovejas Rambouillet durante la lactancia manejadas en confinamiento
7. Coeficientes de correlación entre producción y composición de la leche de ovejas Rambouillet
x
5
6
7
9
37
40
41
4:
44
47
49
..
CAPÍTlLO 4
Cuadro 1. Medias y errores estándar de los factores considerados en la
producción diaria _ total de leche de ovejas Rambouillet manejadas en confinamiento en el área Centro-Norte de México (220 L T)
2. Medias y errores estándar de los factores considerados en la composición de la leche de ovejas Rambouillet manejada en confinamiento en el área Centro- ¡one de México (22° L ' )
CAPÍTULO 5
Cuadro 1. Coeficientes para las curvas de lactación de ovejas Rambouillet (n=4 5)
con diferente número de parto y mantenidas en estabulación en el Centro- -orte de México
2. Caracteristicas promedio de las curvas de lactación aj ustadas de ovejas Rambouillet con diferente número de pano y mantenidas en estabulacion en el Cemro- -one de México
3. Coeficientes para las curvas de lactación de ovejas RambouiJlet con destete precoz y mantenidas en estabulación en el Centro- orte de México
4. Características promedio de las curvas de lactación ajustadas de ovejas Rambouillet con destete precoz y mantenidas en estabulación en el Centro-None de México
5. Correlación de las curvas de lactación real y ajustada de los componentes de la leche en ovejas Rambouillet y mantenidas en estabulación en el Cemro- -orte de México
Xl
5
67
85
89
91
95
96
CAPÍTULO 6
Cuadro
1. Rel ación de pesos (kg) de corderos Ramb ui ll et (n=54) destetados precozmeme y mantenidos baj o un sistema de estabulación total en el Cemro- 'arte de México (2: 0 14 ' LN)
2 . Ganancia de pe o de corderos Rambouillet (54) de tetados precozmente y mamenidos bajo un sistema de estabul aci ón total en el Cemro-,I\orte de México (22 0 14 ' LN)
.J . Comportamiento posdestete de corderos Rambouillet (54) manten idl bajo un istema de estabulaci ón 10lal en el Centro- lorte de ,1éxico (22 0 14 · L:'\ )
Xl]
112
114
1 J 6
lliDICE DE FICrRA
CAPÍT LO 4
Figura
1. Efecto de la interacción fecha de destete x tipo de parto en el porcentaje de sólidos totales
CAPjTULO 5
Figura
1. Curvas de lactación real ~' ajustada de producció de leche total de ovejas Rambouillet y mantenidas en estabula ión en el Centro- 'one de Iféxico
2. Curvas de lactación real y aju tada de producción de leche en oveja Rambouillet de primer pano y mantenidas en estabulación en el Centro- Torte de México
3. Curvas de lactación real y ajustada de producción de leche en ovejas Rambouillet de segundo pano y mantenidas en estabulación en el Centro- ·one de México
4. Curvas de lactación real y ajustada de producción de leche en ovejas Rambouillet de tercer y cuano pano y mantenidas en estabulación en el Centro-. orte de México
5. Curvas de lactación ajustadas de producción de leche en ovejas Rambouillet con diferente número de parto y mantenidas en estabulación en el Centro- orte de México
6. Curvas de lactación real y ajustada de produ cción de leche de oveja Rambouillet con destete a las 6 semanas \' mantenidas en estabulación en el Centro-. 'one de México
7. Curvas de lactación real y ajustada de producción de leche de ovejas Rambouillet con destete a las 8 semanas y mantenidas en estabulación en el Centro- one de México
8. Curvas de lactación ajustadas de producción de leche de ovejas Rambouillet con destete a las 6 y 8 semanas y mantenidas en estabulación en el Centro- 'orte de México
9. Curvas de lactación real y ajustada para grasa en ovejas Rambouil le y mantenidas en estabulación en el Centro- 'one de México
XlII
70
84
7
9
9:2
93
94
97
10. Curvas de la tación real y ajustada para ólido totales en ovejas Rambouillet y manteni das en estabulación en el Centro- one de 1exico
11. Curvas de lactación real y ajustada para proteína en ovejas Rambouillet y mantenidas en estabulación en el Centro- Jorte de Mexico
] 2. Curvas de lactación real y ajustad a para lactosa en oveja Rambouille y mantenidas en estabulación en el Cemro- ;one de México
CAPÍTULO 6
FiQ:ura
l . Ganancia de peso de cordero Ram bouillet (54) destetados precozmente y mantenidos baj o un sistema de estab lación total en el Centro-Norte de México (22 e ] 4 ' U\), ( ___ ) 6 semanas (-) 8 semanas .
XJ\
99
100
115
RES ClVfE;\ GENERi\L
e analizaron los datOs de la ordeña de 45 oveja de la raza Ramb uillet de 2 a 5
años de edad manejadas en confinamiento en la región Cen ro- , orte de México (22 0 L:'\.) .
con el objetivo de determinar la producción y calidad de leche y factores que la afectan,
así como caracterizar la curva de producción de leche y evaluar el efecto de la fecha de
destete en el crecimiento de las crías. La semana de lactación afectó (p<O. 05) todas la
variab les de la leche analizadas. El promedio de la producción toral de leche fue 69 :...
13.2 l/oveja en 4 días de lactancia, con un promedio diario de producción láct a de 822
± 278 ml!oveja. Lo promedios de los componentes de la leche fueron ]67 = :2 ]% par
sólidos totales. 5.6 ± 2.1 % para grasa. 5.2 I 0.5% para proteína, 4.5 _ 0.4% para lactOsa y
0.9 1 :: 0.06% para cenizas. Las variables dependientes consideraron la fecha de destete (6
_ 8 semanas). edad de la oveja (2 -5 años). sexo de la cría (macho, hembra) y tipo de parto
(sencillo, doble) La producción diaria y toral de leche no e afectaron (p>O.05) por
ninguna de las variables analizadas . Los porcentajes de sólidos tOtales (p<0.05) y grasa
(p<O.Ol) fueron más altos en la leche de ovejas que destetaron a sus corderos a las 6
semanas. El porcentaje de proteína aumentó (p<O .05) conforme se incrementaba la edad
de las ovejas Las ovejas que criaron solamente un cordero lograron un mayor conteni do
de sólidos tOtales (p<0.05) y proteína (p<O.Ol) con respecto a las que criar n gemelo .
Las ovejas que criaron hembras tuvieron un mayor contenido de lactosa en la leche
(p<0. 05) que las que criaron machos. Se encontró una interacciones (p<O,05) fecha de
destete x tipo de pano en el porcentaje de sólidos totales . Las curva de lactación real y
ajustadas para producción de leche y sus componentes mostraron la misma forma dentro
de cada característica medida. Las correlaciones para la producción de lech \' sus
componentes entre las curvas de lactación real y ajustada fueron de 0.93 a 0.99 La fecha
de destete no afectó (p>O.05) el peso de los corderos hasta las 12 semanas de edad .
X\ '
.,
GE:\ ERAL AB TR.c\CT
¡fi lking data from 45 Ra nboui llet e\\"es. 2-5 vears old. managed under
confinemem in Cemral- lorth of 1exico were anaiyzed to determine milk yield , milk
components and factor that affect them. The study was al o designed to characlerize lhe
milk yield curve and to evaluate the effect of two weaning dates on the pre and
postweaning lamb grov.1h. Week of lactation affected (p<0.05) all the analvzed milk
variables. Total milk yield average was 69 == 13 .2 I!ewe in 4 days of lactation, wherca
the dail y yield average was 822 ± ns ml/ewe Milk components average were 1 7 = 2.1 % total soli ds. 5.6 = 2.1 % milk fal. 5.::: = 0 5° o crude protein. 4.5 = 0 4% la cto::-e. nd
0.9] ± 0.06% ash . Dependent variabl e anal~'zed i cl uded weaning date (6 and 8 week ),
age of ewe (2-5 years), sex of lamb (male, female). ad t 'pe of lambing (single, tv\'in) .
Total and daily milk yields were not affecred (p>0.05) by any of the analized ariables
Percemages for total solids (p<0.0 5) and fat (p <O.O) were higher in ewes tha1 weaned
their lambs at 6 weeks of age . The protein percemage increased (p 0.05) according lO age
of the ewe. Ewes raising single lambs had a hi gher contem for total solids (p 0.05) and
protein (p<O.Ol) than ewe raising twins . Ewes raising ewe lambs displayed a higher
lactose content (p<0.05) than those raising male lambs. Imeraction (p<0 .05) for weaning
date x type of lambing on percemage of total solids, was found . Actual and adju led
lactation curves for milk yield and mil\.: componems depicted the same shape within each
measured vari able. Correlations for milk yield and their components between actua l and
adjusred lactation curve varied from 0.93 to 0.99 . Weaning date did not affect (p 005)
lamb weight up to 12 weeks of age .
XV I
CAPÍTCLO 1
1. Introducción general y objetivos
El territorio nacional cuenta con ap oximadameme 4 millones de ovi no. de lo. que se
obtienen cerca de 60 mil toneladas de carne en pie El rebaño ovino se encuentra distribuid
en tres zona : la zona norte en la región árida :-. semiárida del país, en donde pred omi na la raza
Rambouillet. productora de lana fina , que con ribuye con el 19 ~ó de 1 producción de carne, la
zona centro en la región del altiplano. en donde predomina la cruza con razas de cara negra y
que apona el 48 O/á de la producción de carne: la zona del trópico seco ~i hum edo. e 1 donde
redomina 1 los o\'ino. de pelo. que a onan el 1 o o de la produccion de carne La zona none.
con 700 mil o\·inos. se ha caracterizado por un sistema de producción extensi\ 'a enca minado a
la producción de lana y carne, con una tendencia decreciente en la producción de carn del
orden del 20 % entre íos ai'los 1995 y ]996. lo que ha oca ionado que en alguno. estados el
sistema de producción tradicional ha:-'a cambiado ha ia el si tema de tipo intensivo te e~ el
caso concreto del estad o de San Lui s Potosí. cuya población aproximada de 2-0 mil ovinos
aportan una producción de carne en pie de 6 mil toneladas anuales. ocupando el tercer lugar a
nivel nacional y presentando una disminución de] orden del 30 % entre los años 1995 \' 1996
(l1\TEGI.. ] 996)
La industria pecuaria nacional no ha estado ajena a los problemas económico por los
que atraviesa el país ; siendo la especie ovi na de las más afe tada a partir de una baja ensible
del precio mundial de la lana; bajo precio en la venta de pie de cria y precio inestable de 1
carne de cordero. que eslUVO vigente durante algunos año La consecuencia ha sido una
reducción del rebaño ovino en genera l, pero panicularmente el explotado en form a eXlen 1\'a.
dando luga a sistemas de explotación intensiva (esta ulado) con el consabid o aumento en lo
costos de producción Los factores citados han determinado la escasa oportunidad de competi r
con otros países en el renglón de producción ovina
A pesa de que el panorama económico ha mejorado para los productores organizado .
debido a un mejor precio de la carne de cordero engordado adecuadamente. aún . reqUlere
buscar otras opciones para aumentar sus ingresos. Por otro lado, existen rebaños de
subsistencia. que no han sido fa vorecidos por los programa. gubernamentales
-...
El sistema de producción oe leche en o\'ej as e, po o conocido en America ) México no
e. la excepción, por lo que paise en nuestro continent e on actualme nt grandes import ad ores
de productos de la leche de ovejas. principalmente queso En 1éxico existen las condi ciones
para desarrollar este sistema. sin embargo. .e tiene muv poca inform3cion _ obre la,
características producti\'as de leche de la razas má numerosas omo son la Rambouillet y
Suffolk, la s que en algunos estudios han demostrado buena aptitud lechera (Dominguez y
Orcasberro, 1983 : Boylan, 1991a; Ochoa el al., 1993).
En el caso de los productOres organizados seria de gran provecho la obtención eX I ra de
uti lidades a travé. de la leche de las oveja. industrializándol a con fines co merciales
(producción de que os o )'oghurt) ara el mercado imerno y externo. mie lll ras que en el ca o
de los productOres de subsistencia para autOconsumo o para el mercado int erno
Esta situación plantea la necesidad de buscar otra opción en los sistema de producción
de ovinos n el Alúplano Potosino-Zacatecano. determinando el potencial de producci ' n de
una de las raza mas difundidas en el país. como es la Rambouill et. on el fin de establecer un
sistema de producción que se pueda aplicar a diferentes tipos de explotación
De acuerdo a lo anterior los objeti vos del trabajo fueron :
1. Estimar la producción y composición de la leche de oveja Rambouillet.
1.2 . Efecto de diversos factOres en la producción y composición de la leche de ovejas
Rambouille1.
1.3. Caracterizar la curva de lactancia de la oveja Rambouillet .
1.4. Analizar el efecto de la edad al destete en el crecimiento de cordero RambouilJet
2
CAPÍTL'LO 2
1. Re\'isión bibJi ogdfiG)
1. 1. Producción de leche de ()1'eJos
En los sistema. tradicionales de cna o\'i na , en lo . que el cordero se de leta a edades
superiores de lo tres meses de edad . e. muy imporram la relaci on exislenle entre I
producción de leche de la oveja ~ . el crecimiemo predesrere del cordero (Wallace. 1948 . Burri s
y Baugus, 1955; Barnicoat el al.. 195 ) Dicha relación disminu."e conf rme a\"anza la etapa
de lactación CPean et al.. 197:" : Torre. -Hernández :-' Hohenboken. IC) Oal. o bi e . con el
aumento en el consumo del aliment o sólido lDa\ is y Owen. 1967: Ma,well el al . 1 Cl79 )
in embargo, existen o ros si -temas de producción de O\ 'inos en lo. cuales la
producción de leche tiene prioridad para la alimentación de la gente . . 'a ea en forma Ouida o
median! su transformación. princip Imente queso o bien !'ogun . D \' ndra (1 981) expreso la
importancia de los pequeños rumiantes en los paises en desarroll o para un maximo
aprovechamiento de sus recurso y contribución en el mej ra mient o de la calidad de vida de
sus habitantes . La leche de oveja represema el 1 ~ o o de la leche producida a ni\'el mundial ~
el Il . 7 % de la producida en el l1editerráneo. región en la cual se produce el 66 o o de la I che
de oveja a nivel mundial (FAO. 1994).
1.2. Calidad de la leche de ovejas
La importancia de la leche de oveja en la alimentación de los humanos estriba en la
riqueza de su contenido en grasa. proteina y sólidos torales ( William el al .. 197 ). los cuales
son casi un 50. 40 ~ . 30 ~o mayores que en la leche de vaca ( charbok. 1993) Por lo anterior.
la leche de oveja ri nd e aproximadamente de u 13 .7 :2 1 9 % de acuerdo al lipo de que o
producido. mientras que en la leche de \'aca o cabra el rendimiento llega a ser de u 7 a 10 o o
(Boylan el al.. 1988 )
La leche de oveja es mas rica en vnam1l1as de l complejo B. excepto en ácidos
nicotínico, fólico y vitamina B6 (Williams el al.. 1976: Posati y Orr. ]976), en mineral es
excepto K. ' a y Zn y en aminoacidos. excepto cistina. glicina y prol ina (Posati :- Orr. 1976)
en comparaci ón a la leche de cabra y vaca
.'
Otro aspeCTO de imponancia e el referente al recio del producto. E ludios re liz.ados
en paíse. Europeo y en lo Estados l'nidos . . ('ponan CJu e el precIO de un litro de leche de
oye) es alrededor de cuatro a cin ~o \'e'e ma\'or lue la leche de \'aca :- cabra (Bovlan.
1991 b)
1.3. Factores qlle ((reClan la prodllcción y calidad de la leche
La producción y calidad de la leche de las O\ 'elas e v infl uenciada por di\'er os
factores como son la raza. la edad. el tamaño \ número de corderos amama ntado. la
fr cuencia de extracción de leche. el método de ext raeeion. el peso d la oveja. la nutrición de
la oveja. la etapa de lactación (GaIL 197:': Karam el al. 197 L Peart el al. . 1972. 1971.
Coombe el al.. 1960: Owen, 1957: Pean. 1967) citado por Mercado)' Orcasberro (1979) .
e hará menci ón solamente de los aspectos CJ ue se con ideraron en el de . arrollo del
trabajo de esta investigación .
1.3.1. Ra:;a de ovejas
Aún cuando no es fácil definir las raza lech ras de ovejas. alQunas pueden cla ifi carse
como lecheras en atención a su elevada produccion de leche a su buenas condi ciones de
ordeño (Gall. 19 5). siendo esto animales mejorad o. en aCJuellas áreas del mundo en donde la
producción de leche se considera una empresa importante. y están lo alizadas principalmente
en el área del Mediterráneo y el Medio Oriente (1'.1a on. 1967) . De acuerdo a Daza (1997), las
razas East Friesian. Awassi y Assaf se consideran de producción alta. I Sarda. Chios y
Lacaune son de producción media :-' la Mancheg . Lacha v Churra on de producción baJa
(Cuadro 1)
4
C uadro 1. Dato de origen. dunl ció n de la lac tan cia ~ . prod ucc ión de leche en raza s es p eciali za das en diver sos luga res d el 1\1 l1n do
¡ ¡Raza Origen Duración de 1, LaCléInWl Produc Ion
(dias) de L che (k ~ )
IEas[ FriesléUl :\Jem ani él 260 :,50-(¡50
A\\·assi CercéU10 Orieme 2·0 I S0-500
Chio Gre:la-Turq ui él 1 C{I-260 1 SU·200
ILaCélune Francia ¡O()-21 C1 1 ~(¡ ·2( J(1
Isarda Cerdella 1 "7 (\ -2·jI) 1 1 () -2.- ()
I Garfa~'llé:Ul:1 ¡[::Iba 1~(¡ · 2 W j 20· 1 5() I
I Mélssél ltali 3 180-210 150-1 A()
I Serra da ESlela PonugaJ 200 -2 ~O 100- 120 I , I Churro Espafla 150 4 .;.-.;
¡Manchega España YO· ISO 5(l-] 2:'
kaCha EspéUla 130 150 I Modificado de Alfa Laya!. ] 98 J
A partir de la década de los O ·s. se inICI O un programa d prod uccion de leche en
ovejas en los EE UL;. ~ . posteriormente en Ca nada. Al no tener nlllguna tradl cion en la
explotación de ovejas especializadas y con la problemática por razones sanitarias. para
imponar ovejas en cantidades importantes aunado al alto costo de las mi smas (Boylan el a/..
1988). se vieron en la necesidad de detenninar el pOten ial de producció en las razas de
ovejas existentes en cada país. cuya función fundamental er la producci n de lan ~ am e
obtuvieron diferencias, aún entre ovejas de la misma raza, debido sobre LOdo al tipo de anim al
y al sistema de ordeño utilizado en las mediciones, pero considerando la alta re etibili dad en
la producción y calidad de la leche. fue posible conseguir en un tiempo relat ivamente cono. )
generar rebaños con características de altas productoras (Bovlan el al. 198 ) . u tralia. pal 5
de gran tradición en la produccion de lana :. carne. ha iniciado tambien pro~ramas de
producción de leche (Bencini ~ ' Purvi . 1990) (Cuadro 2 )
Cuadro 2. Datos de origen, duración de la lactancia y produ cc ión de lec he en nl z~1 no esp ecializadas enproducción de leche en va rios países
:R.AZA LUG.<\R DURA.ClO~ DE PROD UCC1O\- REFERE~C1 A 1 LA DE LECHE L. .... CT. . ¡C1 A (días )
Rambouill e¡ EE.UU . 130 - .' .' I BO\lan I (j /. I YX8
Rambouill e¡ Canadá 120 6:' U I BO~ ' lan el al .1 Y<) la 1
I Ram boui11e¡ EE.UU 70 <) - ' :: kg 1l00\'d r ~ (jI 1 mp . IYY I 1
¡Merino Hungria 90-1 00 .W-.' :'1. Kuk O\ 'ic . J <;fl9
¡Merino PonugaJ YO 2 l <~ ~ k& Trc<.Jc her 11 l) Xl)¡
¡Mermo Aus¡ralia l)1 I = .~ 1 CI Bencl lll , PlIf\ I S. I ')l)()
I Targhee , - EE. Ul! 130 -:- :;:; 1 BO"lan el D/. . 1 yg~
Targhee Canadá 120 62 01 Bo~ 1an el o /. , 1')9 1 él
1 Targhee EE.UU. lO:' 1 - 1 kg/d Re~' n o l d s y Bro\\ 11. 1')91
Columbia EE.m;. 70 96 .89 kg. no\\"der ~ Glllnp , 1 <)Y 1
Suffo lk EE.UlJ 130 80 :' 1 Bo~ 1an el o/ .. 198 '
Suffo1k Canadá 120 (,9 (¡ 1 Bo~léln elo/., 199 1<1 I
I uffolk EE. UU. 70 10l.1 kg. no",der ~ G1l1np , 1')91 I IDorse EE UU 56 ')90 g d \)""o hlt el ¡/.. J ')~ 1 1 IDorse¡ EE. UU. 130 69. 2 1 Bo,'I(1n el o/. 1988 I
¡Dorsel Canada 120 61.0 1 Boylan el o/ .. 1991 a
¡Dorse: Australla 94 22 ,8 1 Kru ght \ Gos]¡ng J 99~ I
1 CorriedaJe Uruguay 120 ')(1 1 Kremer el al.. 1996 ,
En México la in vestigaci ón de la producción de leche en oveja. com Jnsumo
importante para uso comercial o au toconsumo es prácticamente nu la Al respeclO. e~
ImpOrtante mencionar lo que se ha realizado en el pai s considerando como aspecto vital la
capacidad de la oveja para producción de leche (Cuadro 3)
(,
Cuadro 3 . Dato d e inyesti gación sobre pr"od ucció n dé lec he en yari a nl zas de o\'('j;¡S efectuados en México
, G~ neraiidades
Ore,1as criollo :\ RambolliUe¡
; O\'elas RamboUl!lel I \' C~meda le
I
O\'e,1ns Chlnp1JS I ¡
I I O\'e,1as ChJ1Jpa.>
I
I O\ 'eJa~ BI¡¡ ,:k~lh I
Ove.1ilS RamDouiile;
I OveJas Crunpas
OveJas J am oou ilie:
" ordeña manuc "". pesaJc de! cordero
Durecion d la LactanCia
80 días ' ~
IlOdlas '
1 I Ú dlJs '
90 días '
13 semanas"
-1 ') ÓJas"
nO\·.9S-fe .96 '
84 ÓJns'
Prodll;:cit'!. de leche
nJ\ 'e1 de encrgla 6..J ~o= 54 kglt."lgldl 2% = 6- 1 hg I - 1g,c;I
J UU% = 65 :- k¡: ( ' Y) f!ld I
Razé!~
Comedale = c.:~ kg 12Süg/d) !{iJmoou¡Jk¡ =:: .6:: kg , ~ J 3g/dl
\ 'ancu;;ues l\1¡Il1~heg" = ''l() -; Lg (5"" m 'd 1
Chl:ir:¡ = :-' : - ;.;: 5 :: 11 1 ~ ¡,étch:: = ¡PO ue' r,mLhc. 1 '::0(' g/d 2. 19:' g/u 3 13 g/d
Vanedil 'es Manchega = 60 - :; kg ,57S ml/d I
ChwTa = 56. :: '7 kg I 5f)2 ml/d) Lach = 4901 kg \4 3- mJ!d )
Variedades B nnCil = 1 U6ml!d Negnl = I 1 :; mlid Cafe = 17(1 ml/d
NJ\'elt:s olOIe-pollmuzc 1 estlgo = I 1 _ 5 n l/d 1:;-j5%= i 3-;-3mlJd 3(¡-3(, '}-o = 1 OS~ mUé
Producclon lotal 29. 7-i 6 kg
Nivele. pfI,1 iJ fr:.1ol-e:\crelil cerdo Testigo = I J""5 m 15-] -% = 7 2 ml /d 3(¡- ' 0'% = 954 ml/d
Sistemas de ordeño Mallual = 9(mü/d MecaJuco = -8 mI/e Combmado = 7..J rnJ/d
edad ol'ew I a1ios ' .:: = 436 mlJd 3 = 52" ml/d
= 507 ml/d
7
1 uel1le.
Ml!ICaUO
y Oru¡soeITo
1 'ro,}
HOllllb 1'1'1('
~amlll:nto el al 1 Y'I)
¡.ullla\ " el al 1')'/2
Sól lllJl!Jll'
('l . al 1991
Peralta el al IYY~
Ochoa el al 1 {¡y:;
](olas (
Aún cuando se tiene conocimiem o. de e el geno tipo de la raza recta la composici n
de la leche. este efecto e menor a lo lue sucede con la producción de la mism a Existe una
relación negat i\'a entre la producción de leche y su composición. principalmente en el
contenido de grasa ~'/o proteína (Barillet el al.. 19 6. Casu ~' Sanna. 1990) citad _ por Bencini
y Pulina . (1997) De acuerdo a estos a ore. este hecho no solamente se da entre la s razas mas
productoras y las menos produ ctoras. sino ram bie en aq uellos animale_ que producen mayor
camida d de leche dentro del mi smo rebaño e resenra tambi én dentro del mismo animal a
través de la etapa de lactación (Casoli el al. . 19 '9 . Pulina. 1990).
El Cuadro 4 describe las característ icas de ia compo"ición de la leche de \'aria raLas en
diver os lug res del mundo. La \'a iaci on de 105 solidos totales fluctúa de 1 5 a :23 ..j o o. a
grasa va desde 5.1 a 12.6 % Y la prOteína de un 3 ..j a 6.5 %; pre el11ado poco cambio_ en la.
fracciones de lacrosa y cenizas . La pre encia de alto_ contenidos de grasa en la leche en la
razas Dor et (1 ~ 6 %) Y Merino (<.: 4 %) puede atribuirse a la técnica que se u ilizo para el
muestreo de la lec he. pues se aplicó oxitocina ara su extracción
8
Cuadro 4. Com pos ición química de la leche de difere ntes razas de ovejas en el mu ndo
Raza Sólidos Giasa Laclosa Prélleína Cenizas RefcrC llCl<l Totales (%) (~ol (%l (~ ¡, )
(%)
iEast Friesian 6.6 1J.2 :\ rufantakIS 1\11->6 i I ¡ A wassi 17.7 6.6 tabel el ni .19R':I ¡ I ILacaune 7.1 .;; Del;:¡croL\-BII It ci
1 el 01.. 19<;-1
I Mai1chega J7.6 7.1 -1 g 5.3 1 () 101mllP. J(I»-
¡Churra as 5.1 5.0 : I Molilla P .. I n7 .'. ""
I
!Lacha 5.- S U 1arl(l \ GablllLl 199:
Cilios 6.6 6.0 Man ogcnIs y Louca. 1%(1
s uffo lk 6.3 S.U Torres \ Hohcnb kCIl . I ':> -l(j
i ¡Columbia .9 4 ./ Torrcs \ 1 Hohenboken. ! 19' Y !Dorset 23.+ 12.6 -1 .8 52 O 7Y Wohlt el 01 . I Y81 I
I Rarllbouillel 18.7 7.0 4.9 6.2 BO~' l éln el al..l98!-: I I
¡Suffolk J8.5 6.8 -1 .8 6.2 80\'1(111 el (JI.. l'.m:
I I Targhee J8.1 6. S 4.8 6.J BO~'lan el nI .. 19¡\S
I I ¡Dorsel 18.3 6.7 4.8 6.S Boylan el nI .. J 988 I I
I
IMassese J - 3 5 . ~ -.5 -l - O. SO CasoII el n.' . J lJ8Y
I Merino J 9. ~ 8.4 5.-1 -+.8 Benci 01 ~ Pur" IS. I 1 99(¡ ICriollas de J 7.0 5.':> 4.4 5.6 1.0 VerdaJel el al.. !Chiapas 199~
I Epirus Moumain 7.8 4.7 6.5 Slmos el ai .. I
( 1(96 )
ICorriedaJe 7.1 5.2 6.3 Kremer e l al .. 1996 I
9
1. 3.~. Etapa de la laclC/cion
La etapa de lactación afecta significari\'ament la píOducción de leche I pICO d
producción pre enta algunas variaciones dada s por la nUlricion. raza o nIvel de produccion.
siendo lo mas común que se presente entre la 3" a 5a semanas de lacta ión (Torre.-Hernández
y Hohenboken, 1979: Geenty 1980; tIalher y Tebey. 19 9. Bencini y Purvis, 1990: Reynolds
~' Brov/J1, 1991: Bencini ef a/. 1992: Cardellino y Benson. 1994) in embargo s han
obser\'3do picos de píOducción a la. eis semana en oveja. de raza Manchega (Gonzal o el 01 .
j 994 ) ~ ' de cinco a siete semanas en ovejas cruzada con semental e Chio (Ha san . J 995) n
ovejas de la raza 1erino se demos ró que las alta. productoras. pre eman el pico de
producción tardíamente. mientras que las de baja produ ción lo pre enlan tempranamente
CIIoY1d. 1963) .
En general. _e ha ob ef\'ado una disminución de la píOducción d leche d spues d I pico
conforme a\ 'anza la etapa de lacracion. qu depende del genotipo o potencial de produccion
individual. En ovejas cruzadas. la producción disminuyó d 1795 mI/día en la tercera semana
postparto a 369 mI/día en la semana 1 . (Torre -Hernández y Hohenboken, 1979) , en oveja
Dorset fue de un 50% entre las primeras cuatro y ocho semanas de la lactancia (Wohlt el al. ,
1981) y en ovejas cruzadas con raza Chios el decremento fue de 32 g/día en la semana iete a
menos de 200 g/día en la semana 27 (Hassan 1995). A su vez. Peart el al (1972) ob e va on
un decremento en la semana seis y Fabel el a/. ( 1989) en la emana 22 de la lactancia
La composición de la leche sufre algunas modificaciones conforme avanza la lactancia
Se ha encontrado un aumento gradual de la grasa (Barnicoat el al .. 1949; orbern. 196 .
Torres-Hernández \' Hohenboken. 1979: Wohlt el al .. 198 L Fabel el al .. 1989. Kukovics el
al .. 1994; Hassan. 1995; Ploumi el al .. ] 99 ). proteína (B amicoat el a/.. ] 949, orbern. 196 ,
Torres-Hernández y Hohenboken. 1979:. Kukovics el al .. 1994: Ploumi el al. . 1998). sólidos
totales (Wohh el a/., ] 981; Fabel el a/. . 1989; Hassan. 199:); sólidos no grasos (Simos el a/. ,
1996:. Ploumi el a/. . 1998) y un decremento de la lactosa (Barni coal. 1949. orbertt . 196 ,
Wohh el a l.. 1981: Kukovics el al .. 1994: Ploumi el a /., 1998), en cenizas no se encontraron
diferencias (Wohh el a /., 1981). Por otro lado. Williams ef al. (1976) no encontraron
variaciones en sólidos totales, grasa ~ . lactosa. pero sí una disminución en cenizas) proteí na
en las semanas 3 y 7 de la lactancia. asi mismo Perrín (195 ) Y Asthon el a/. (19 4) observaron
una baja en protema y grasa ~ . u incremento de lactosa Los mismos autore coinciden que
JO
e ras \'anaclones e han atribuido a fa ¡ore. como el tipo de alim maclon o a a técnica de
ordeña utilizad
1. 3. 3. Edad .\ · o número de pano
Según Corben (1968) la producción de leche en ovejas es menor en la prir.lera lactancia
comparada con las subsecuemes. La maxima producción ocurre generalmente a la edad de
cinco a siete años (Barnicoat ef a /. , 1956) Lo 3merior difiere con lo determinad o por a li el
al. (1989) ~ . \1a\Togenis (1996). quie es encomra on la máxima pr du ción de leche en la
tercera lactancia . in embargo. los re ulrado, de los últimos trabajos del efecto de la edéid
sobre la produ 'Cion de leche no han si dc' consis¡emes
Resultados de algunos trabajos (O\\·en.1957. Torres-Hernández y Hohcnb ken , 1979)
han mostrado que la edad de la oveja (tres-cuatro años) no tuvo influencia en la producci n de
leche . Lo mismo se observó en o\'ejas cuya edad oscilaba emre l :; a años (Wohlt 1'1 ell ..
1981) AIg parecido sucedió en o\'ejas cuya edad era de 2 a 6 años. sin incluir o 'cja
primalas (Ben ini y Purvis. 1990) Aún cuando en ovejas de diferemes razas y edades no se
observaron efectos significati vos: las ovej a ma vi ej as (cuatro-ci nco años) lend i eran a
producir más leche que las ovejas más jóvenes (dos años) (Boylan el a/.. 1988) Un
comportamiento semejante se encontró en ovejas Tsigai de uno a tres lactaciones (Margelln el
a/.. 1994) Estos resultados contrastan con los obtenidos por Peeter el al (1992) , en donde
ovejas de dos años produjeron 200 g/d más de le he que la ovejas de un año. Cardellino \.
Benson (1994) encomraron en ovejas de dos años una mayor camidad de leche, que en ovejas
de un año. independientememe de que criaran corderos gemelo o únicos. y 10ioli y Pilla
(1994) en que la producción parcial de leche (70 días), fue más alta en ovejas de la raza
1assese con edade de 41 a : 1 me es y menor en ovejas de 19-24 meses En la misma raza de
ovejas. los mismos aspectOs del efectO de la edad en la producción de leche son señalado por
Casoli el a/. (1989). Bourfia y Hassa (J 989) en oveja D 'Man: Gonzalo ef al. ( 1994) en
ovejas Churras y Mavrogenis (1996) en ovejas Chi os y Awassi, mencionand o este último, que
las ovejas a partir de la sexta lactación tienen un comportamiento parecido a la primalas.
Estos resultados coinciden con lo trabajos de Boujenane y Lairini (1992) en vejas d las
razas Sardio D 'Man ~ ' sus cruzas : Maria :' Gabiña (1993) en ovejas La>"'1as: y Gootwine y 01
(1 996) en ove.ias Awassi. Easl Frie ian ~ ' sus cruzas
11
El núm ero de panas. nu mero de lactaciones. o ed d de I s o\'eja puede a ectar la
composición de la lech e: sin embargo. este aspecro puede er confundido con lo efectos de
los ni veles de producci ón de leche (Casoli er al. 19 9) Estos mi smos aut ores indican un
efecto del número de parto con las características fisico -qu ímica de la leche. excepto con
cenizas. siendo la s medias aju stadas para sól idos tOtales. óli dos no grasos, grasa. lactosa y
proteína, menores en ovejas en primera lactación y mas alta en ovejas de sexta lactacion
Particularmente encontraron cambios lineales del primero al sexto parto en el contenido de
grasa de 6. 8 a 7.4% y proteína de 58 a 6.2 %. en la raza Massese. El efecto del número de
parto fue altamente significati vo para el porcentaje de grasa en la leche de ovejas Churra, pero
no en proreína (María ~ . Gabiña. 1993: Gonzal o el al . 1994)
En ovejas Merino la edad afecto significati\'amente el porcentaje de grasa y solidos
torales (Bencini y Purvi , 1990) in embargo: en otro trabajos no se presemaron efectos en
los porcentajes de proteína y grasa en la leche (Torres-Hernández ~ ' Hohenboken . 1979,
Bourfia y Hassan, 1989; Boujenane y Lairin i, 1992), olido totale. ólido no graso y grasa
(Fabel er al,.1 989, Has ano 1995) En otras raza de ovejas no lechera tampoco se del ctaJ on
efectos de la edad en la composición tOtal de la leche (B o~'lan er al. . J 988. Wohlt el al. , 19 J,
Peeters er al , 1992)
En una revisión sobre la calidad de la leche en ovejas (Bencin i y Pulina, J 997), se indicó
que en las razas lecheras Europeas, las concentraciones de grasa y proteína son mas altas
conforme aumenta el número de partos en las ovejas. con una di sminu ción del contenido de
lactO a.
1. 3. -1, Condición cmporal)' o cambios de peso
POII OI y Kilkenny (1976) determinaron que la condición corporal promedio de los
rebaños antes del empadre era más importante en la producción de corderos que la condicion
individual de la oveja. Asimismo mencionan. que la condición corporal pudiera ser de utilidad
en el periodo pre-parto Si n embargo. pocos trabaj os se han desarrollado para ob ervar la
utilidad de esta medi ción en otras etapas del ciclo producti vo de la oveja. como por ejemplo
durante la lactancia.
SI !> I'M DE BIB 1 tOll ,S
UNIVERSI ' I IlIntlOQ
12 SA " • ' J t OIOSI
La condición corporal de la oveja. ! pano influye fuenemente en la produccion 1 lal d
leche. Al respectO. Treacher (19701 indico que el pico de produccion de leche e. taba
directamente influenciado po las ganancias de peso durante el último lereio de la ge laci ón
Aún cuando algunos autores (Burris ~' Baugus. 195 : Owen. 1957: Boyazoglu. 1963)
determinaron que las oveJas con mavor pe o producen má lech . trabajos reciente. no
reportan efectos significati vo en la correlacion en re los cambios de peso de las oveja y su
producción de leche (Reynolds y Brown. 1991). ni entre la cond ición corporal ~ ' la produccion
de leche (Torres-Hernández y Hohenboken. 1979). Sin embargo. _ nowder :' Glimp (1991).
encontraron diferencia en algunas razas estudiadas :' determinaron que el efe to fue debido a
la raza en sí \" al número de corder s amamantados Por otro lado. Gallego y Malilla (199-1) en
ovejas 1anchegas, encontraron un claro efecto de la cond ición corporal sobre la pr duc ión
de leche. obteniendo hasra un 17 % más de leche en ovejas con la má. alta condición (-> 3.0).
comparadas con la de más baja cond ic ión corporal « 2.5)
Respecto al efecto del peso \'ivo de las ovejas sobre la calidad de la leche. enClnl \'
Purvis (1990 ) encontraron que el peso en ovejas Me ino afectó el comenid o de prOleina en la
leche. la cual se incrementó en 0.024 % por cada kg. extra de pe o de la oveja A su vez,
Pulina el al. (1990) determinaron una correlación positiva emre el peso y la concemración de
grasa y proteína en la leche de ovejas arda durante las 10 primeras semana de lactacion n
ovejas Manchegas, la condición corporal no mostró efectos importantes en los porcentaj de
proteina ~' grasa en la leche en un periodo de lactancia de 4: días (Gallego y Malina, 1994)
1. 3. 5. Número de corderos amama11lado
La hab il idad de las ovejas criando gemelos para producir una mavor cantidad d leche
que las que crían un solo cordero ha sido explicada a través de una mayor frecuenci a de
consumo y de un completo vaciado de la ubre (Gardner y Bogue, 1964) Aún cuando las
primeras investigaciones demostraron el efecto posit ivo del número de corderos amamantados
en la producción de leche en las oveja (Alexander :- · Da\'is 1 9~9 Gardner~ ' Hogue, 1 4,
Peart el al., J 972; Geenty. 1979: Loerch. el al., 1985). estudios reciemes son contradi ctorios a
este respecto.
La mayor producción de leche en ovejas con corderos gemelos en comparación con
ovejas criando un solo cordero es sustentada por los resultad os de Torres-Herna nd z y
13
•
Hohenboken (1 979) en ovejas cruzadas, no\\der y Glimp (199 1) en o\'ejas d diferente raza
no e pecializadas en la producción de leche. Cardelli no ~ . Ben.on (1994) en o lejas con
diferentes edades, Margetín el al .. (1994) en o\e,ias cruzada con razas produ c oras de 1 che. :
Gonzalo el al. (1994) en ovejas Churra L'n componamiento semejante se ha observado n
ovejas criando triples. en comparación a las ovejas criando mell iz s (Loerch el al ., 19 5)
Existen resultados que no han mostrad o un efeclO sig nificat i\'o, sin em argo se ha man ifestad o
una tendencia de mayor producción de leche en las ovejas criando má de un corder (Wohh
el al.. 1981 ; Ha san, 1995; GOOTwinwe y Goal. 1996). Solamente en los trabaj s de Bo:'lan el
al. (1988) se ha obtenido una tendenc ia a fa\ 'oí de las oveja . con un cordel' . sin ll egar a er un
efeclO significa tivo
La magnitud de las diferencias en la producción de leche entre ovejas que crian más de
un cordero en relación las que crían uno solo es variable. S ha encontrado que la producción
eALra de leche en ovejas con pano doble oscila entre un 22 0' 0 (Barnicoar el al.. 1949. ardner
y Hogue. 1964: Torres-Hernandez y Hohenboken. 1979). 25% (Addleman el ul , 1964). 35 0'0
(Pean e l al .. 1972) hasta un 44 a 47 % en raza Rambouillet. Columbia ~ ' Polipa ~' o 64 % en
raza Suffolk (Snowder 'y' Glimp: 1991). De acuerdo a lo expresad o por estos mi smo auto re
las diferencias por el tipo de crianza son más pronunciadas en razas con alta produc ión de
leche que en las de más baja producción Bouma ~ ' Hassan l 19 '9) en ovejas D 'Man,
encontraron durante las primeras cuatro semanas de lactacion una produ cción de leche de un
27 y' 49 % más en las ovejas que criaban triples, sobre las ovejas con dobles o sencillos
respecti\'3mente. A su vez, Peeters el al. (1992) en ovejas de las razas Flemi h Milksheep,
Suffolk y Texel de dos años consiguieron 400 g/d más de leche que en ovej as con un solo
cordero.
La e apa de la lactación en que se haga la medición in uve en los resultados Maxwel l el
al. (1979) solamente encontraron diferencias en el primer mes de lactación, mientra que
Casal el al. (1990) y Such (1990) citados por Gallego el al. (1994), man ifiestan una mayo
produccion en ovejas de pano doble de 1 % \' 53 o/c e las semanas cuatro \ ci nco de
lactación, respectivamente
Los escasos trabajos publicados relaci onados con el tipo de pano sobre la calidad de la
leche muestran efectos contradictorios. En ovejas no especial izadas en la producción d leche
no se encontraron efeclOs signiflcativos en el contenido de grasa y prOTei na (Torres-H ernánde
14
\" Hohenboke , 1979. Vv'ohl el al.. 1981. Loerch el nI. 198 - : Sno\\'der \. Glim . 1991, Bour la - .
~; Hassan, 1989) . in embargo. Gonz lo el a/. (l G94) manifi e ta una disminu ión en el
contenido de grasa ( 1. 7 %) Y proteína (08 %) en la leche de oveja. Churra criando gemel s'
aspecto que es ustentado en trabajos similare por Carriedo el al (19 2). Gabiña él (JI (1993)
en oveja s Churra y Lacha y Boujenane y Lairini (199:2) en razas Sardio D 'Mal] y cruzas c n
respecto al porcentaje de grasa Anteriormente. Gardner y Hogue (] 964) mencionaro:l un
componamiento semejante. En ovejas Rambouillet ~ . Corriedale (Gard ner ~' Hogue, 1966) y
arda eSerra el al.. 1993) lo contemd o. de grasa~; rOleína de la leche fueron mayores Cil
o\lejas criand o un 010 cordero en compara ion a las que cri aban do corder . l :nicamentc
Pean el al (19 7'2) encontraron un ma\ 'or cOll"en ido d gra a en la le he de O\ 'Cl as crlandu
t illi zos.
1. 3. 6. Sexo de las crias
El efecto del exo de las crías sobre la producción de leche no ha sido . ufic i ntem l1l
documentado . En ovejas Dorser con pano simple. hembra y machos produjeron camidades
simil are. de leche (966 y 931 g/d) durante un período de lactancia de 42 días. sin afectar la
composición de la misma (Wohlt el al. , J 98 J) . Algo semejante ocurrió al medir la cant idad de
leche que con umían los corderos directamente de la madre (Papachristoforou. 1990; lddig el
al .. 1995).
1.4. C ur'va de la la ctancia
j . 4.1. Imporzancia de la curva de lactancia
La representaci ón gráfica de la produ cción de leche contra el tiempo es la curva d
lactancia (Sherchand el a/. , 1995). Las curvas de lactancia proporcionan información va li osa
sobre el patrón de producción de leche. el cual puede usar e para identificar indiv iduos con
una produ ción estable a traves del penodo de lactancia e ind i\'iduos con u alto nivel de
producci on hasta el pico y una decl inacion posterior importante (Has san. J 995) En el mismo
sentido, permite realizar ajustes para compara insesgadamente la producción de leche de
hembras que se encuentran en diferente etapa de lactancia ~ . con datos incompletos o
excedentes, a un período determinado (Dodoudel. 1982) Además de ser util para e\'é¡]uar co
15
precisió la influencia de factores genetlcos :- ' ambientales qu puedan aClUar . bre le
producci on de leche (Gipson y Grossman. 1989) citado por Almanza ef al (1995)
La forma de las curvas de lactancia puede usarse para decisiones de manejo. tale com
la provisión de una apropiada alimentación y el nivel de eliminacion d los animales (Ha . an.
1995), lo que permite caracterizar la producción de leche y puede utilizarse como elem mo de
diagnóstico del manejo del rebaño y previsión de la ofena de leche (Hidalgo el al. . 1 Q92 .
Masselin. 1987. citados por Almanza el al 1995) Tambien indica a lo . productores le hero
la necesidad de cambiar el manejo alimentici o, una elevación de la porción de la curva indica
que las vacas deben eSTar en un plano nutriTi\ 'o alto. y la declinacion de una porción de la
curva indi a un bajo plano de nu rición Ahora bien. los model os e timad os de los dato
pueden usarse para predecir las producciones de leche futura de un individuo o de un rebaño
para propósito de desechos o reemplazos en el hala ( herchand ef al. 199:)
Las principales características de las cun 'as de lactancia son la producción ini cial. la
producción máxima. el día a la producción máxima, la producción tOlal, el tiempo total d
producción y la persistencia. que es el grado en que se mantiene la producción maxlma de
leche con respecto al tiempo (Masselin. 1987. citado por Almanza ef al .. 1995)
J. -l. 2. Caracleri::.ación de la curva d laclancia en ovejas
Al igual que en otras especies, la curva de lactancia en los oVinos es marcadament
asimétrica. paniendo de una producción ascendente del pano hasta alcanzar a las pocas
semanas su maxima producción, para disminuir en forma acentuada hasta el secado ( allego
efal .. 1994)
De acuerdo a Daza (1997), el conocimiento de las curns de lactancia en el ganado ovi no
tiene interés en mejora genética (estimación de lactaciones con controles faltantes, selección
de animales según su curva de lactancia y persistencia) y para gestión técnica de la
explotación (variaciones de la curva según época de parto y ali mentación)
La evolución de la curva de lactancia en el ganado ovino ha sido ajustada' distintos
modelos matemáticos, de entre los cuales la función Gamma incompleta (Yn= An e,e,,),
utilizada inicialmente por Wood (1967) en el ganado vacuno, parece ser la que proporciona
también los mejores resultados en el ganado ovino (Treacher y Grib . 197 . Carriedo \' San
Primitivo. 1979. citados por Gallego el al .. 1994 )
La función gama incompleta d \\'ood tiene la habi li dad de generar cun'as de mucha
formas Y' puede ajustar curva. de lactancia ate-tadas por diferente fae ores biológicos ~
ambientales . Las curvas de lactancia se generan. or regre ión lineal obre la rransformacion
logarítmica de la fu nción gamma incompleta (Congleron y Everen .. 19 O)
De entre los distintos parámetros considerados, los que parecen ejercer una mayor
influencia sobre la producción rotal de leche son el nivel máxim o de producción y la fecha en
que se presenta, siendo este último. según Puno)' (19 2) el que alcanza una ma alta
correlacion (r= 0.8:2) con la leche lotal producid2 (Gallego el al.. 1994),
En el primero de dos trabajo con oveja cíU 7 ada, la cun'as de lactancia fueron
aproximadamente de la mi ma forma al no habe significancia en la inreracci n d grup s de
oveja por la etapa de lactancia, mientras que en el segundo se obtuvieron curva paralelas para
ovejas con partos dobles y sencillo. co una producción más alta en las primera. presentando
su pico de lactación los días I O ~ ' 16.9. con una ,roduc ión de I '6 \' :2 00 litro
respec i\'amente (Torres-Hernández y Hohenboken, 1980). A su "ez, Perezgro\' s Cl al (1989)
en ovejas Chiapas (tipo Churra y Manchega) y cruza con Romney 1arsh, obtuvieron curvas
de lactancia t íp icas, siendo su pico de producción en los días U, 11 Y 7: y una persi stencia d
10. 12 y 14 semanas, respectivamente Mientras que ovejas de las razas Ossimi y aidi y' su_
cruzas con Ch ios, la máxima producción se presentó en la tercera semana para ovejas pura ' .
en la séptima semana en la cruza Chios-Ossimi y' en la quinta semana en la cruza Chios- aidi
(Hassan, 1995)
Debido a la forma de la curva de lactancia. se presenta una disminución paulatina que
depende de di versos factores. AsÍ, en ovejas multíparas de la raza Masse e la producción de
leche mostró una tendenci a curvi línea decreciente con los días de lactancía: en los primeros 5
meses la producción fue por lo menos I kg por dla yen lo 3 me es rest antes fue de 0,5 kg por
día. esta variación es explicada en parte por el coeficiente de determinación de 0.6 (Ca oli el
al. , 1989) .
Snowder y Glimp (1991) encontraron una respuesta semejante en ovejas multíparas de las
razas Rambouillel. Columbia, Polypa:'; y Suffolk, cuya curva de lactancia mosLró una
disminución de un 33 y 28 % de producción de leche entre los 28 a 56 dlas en las ovejas d
pano sencillo y doble y de un 57 a un 42 % entre los dias 56 a 70 del período de lactancia,
respectivamente Cardell ino y Benson (1994) encontraro efectos de la edad )' tipo de pano
17
sobre la cur\'3 de lac ancia en O\ 'ejas cíuzadas. Las o\'ejas de dos año, produjeron más leche
que las de un año. a su vez la ovejas de pano doble manifestaron el mismo efecro que la de
pano sencillo . El pico de producción se obtu\·o a lo 21 \' 24 día de lactancia
respectivamente. para las ovejas de uno ~ . do año ..
La estimación de las curvas de lactancia a panir del modelo de Wood ha sufrido alQunas
variaciones tratando de ajustar mejor la curva. principalmente al inicio de la lactancia . Para tal
efecto, en ganado vacuno se han sugerido difereme modelo (Cobby y Le Du . 197 ;
1enchaca, 1980: Sherchand er al. 1995: cott el al., 1996).
En el ajuste de las curvas de lactancia en ovejas. también se ha manifestado la inquietud
por encontrar mejores modelos para s determ inación
Cappio-Borlino el al.(1995) aplicaron en ovejas lecheras ardas un a modificación no lineal al
modelo de Wood, para probar su producción individual con diferemes ni veles de pr ducción .
tipo de pano y salud de la ubre . La versi ón modificad a ajustó mej or las curvas de lactancia
ni\'el de producción y el lipa de pano influyeron en rodas los para metros. mientra que la
salud de la ubre influyó solamente en el parámetro a. Los efectOs de la capacidad d
proyección del modelo de Wood para ajustar la curva de lactancia y para evaluar los factores
ambientales sobre los parámetros de dicha curva se evaluaron en ovejas de la raza oml sana
El modelo subestimó la producción total de leche en 10.9 %. Las curvas para la s ovejas con
panas de invierno. tuvieron un pico de producción mas alto que las paridas en otoño. e
presentó una correlación negativa entre el pico de producción y la persistencia de la lactación,
sin embargo. el tiempo del pico y la persistencia estuvieron positi vamente correlacionados El
numero de partos estuvo correlacionado positivamente con el pico de producción y
negativamente correlacionado al tiempo de presentación del pico y la persistencia El pico fue
significativo con respecto a la producción total. El tipo de pano no influyó significativamente
la forma de la curva de lactancia, aunque las ovejas con panas dobles produjeron má s leche
que las de pano sencillo (Portolano el a!. . 1997)
Cappio-Borlino er al. (1997) han usado modelos de prueba por dia, en ovejas lecheras del
Valle del Belice, para estimar las curvas de lactación y estudiar los principales efectos
ambientales en la producción y calidad de la leche. demostrando el nivel relativamente alto en
la producción continua y regular de leche y en los porcentajes de grasa y protell1a. lo cual
18
indicó el alto pOlencial de producción de leche de las ovejas. que d algu na forma v
afectado por condiciones ambientales
Franci el a /. (1999) al estudiar la aplicación de dos modelos a la curva d lactancia e
ovejas mult íparas de la raza Massese. determinaron un mejor ajuste d los datos
principalmente al fmal de la lactancia con el modelo de Wood . in embargo la FuncIón
exponencial fue más adecuada para describir el rápido incremento inicial de la producci . n de
leche. sobreestimando la produccion tOlal de leche al final de la lactancia .
1.5. Destete precoz de lo s cordero.
J.5. J. lmporfall clCl del deslele preco:
El destete precoz consiste en s parar a los corderos de sus madres a edades de 1 Ú a 60
días preferentem ente. de acuerdo a numero os trabajos realizados en diferentes pan e del
mundo . La crianza artificial de lo cordeíO mediame substitutos de leche se ha utilizad o para
separar ráp id amente a las crías de la ovejas. con el con abido aho costo en la labor de
manejo, en la alimentación y en una elevada monal idad (Lindhal ef al. . 1972. Frederik en el
al.. 1980) . Aún cuando también se han realizado intento para suprimir parcialmeme el
susbtituto de leche por una dieta sólida en cordeíOs de 10 a 14 día de naci dos. on resultados
satisfactorios en su desarrollo (Magee, 1978· Pond el al. . 1982; Lane el al.. 19 6)
El destete precoz medi ante el consumo de alimento sólido tiene un mayor interés que el
destete a través de la cría artifi cial, debido a que los substitutos de leche son más caros que las
raciones a panir de granos de cereales (OrskO\ . 1987; 1989) Durante las dos o tres primeras
semanas de vida los corderos tienden a consumir poco materi al sólido El consumo dependera
de la cantidad de leche proporcionada o consumida; encontrando una relación negativa entre el
consumo de leche y la ingestión de alimento sól ido (Davis y Owen, 1967)
Es posible destetar corderos a las cuatro o cinco semanas de edad SI se propor lona
suplementación en corraletas. Sin embargo. el destete a los 25 días resultó en un creci miento
negativo durante 23 días, mientras que el destete a los 41 días determi nó un crecimient o
negativo únicamente de cinco días (Robinson el al. , 1974). Corderos destetados a los 34 dlas
con dietas altas en granos procesados han dado resultados excelentes ( tevens y Doyle. 1985).
lo mismo ha sucedido con dietas a panir de granos enteros en corderos destetados a los 31 días
19
de nacidos (Doyle y Hulet, 1981). así como en cordero destetado a las ei s o siete semanas
de edad ce . Feed Grains Council ¡'F) o a las cuarro y ocho semanas (Mancilla e l al . 1 9:)
1. 5. 2. Efecro del de rere preco:: en la prod1lcción y compOSIción de la leche
Según diversos autores. en las ovejas lecheras el destete provoca una di sminución
marcada de la producción de leche. aproximadamente 23 a 29% de la produ cción que tenía
antes del destete. "na vez adaptada a los cambios. incrementa su producci ón durante la
segunda y tercer semanas, alcanzando un nue\'o pico y pasa posteriorment e a de cender
progresi vamente hasta secarse. Para disminuir este efecto se han manejado diferent e técnica
ue involucran tal1\o a la oveja como a la cría : una es. utilizar e la red ucción del peflodo de
cría (Daza, 1997).
El destete precoz, total o parcial. incrementa la producción de leche a omerci ali zar
(Louca el aJ.. 197'2. Geenry, 1980). pero generalmente se a ocia con una reduccion en el
crecimiento del cordero (Hadjipanayiotou y Louca. 1976). La cantidad d leche ordeñada en
una explotación esta muy ligada a la edad del destete. aumentando tanto la producción media
diaria como la duración del ordeño. conforme disminu e el período de amamantamiento
(Daza. 1997)
Aún cuando la edad del cordero al destete, parece tener efecto sobre la cantidad de leche
ordeñada en la oveja, los trabajos realizados al respecto , ponen de manifiesto la influencia
negativa de la edad al destete sobre la producción posterior de leche cuando se produce entre
los dos a diez días posparto, no afectando cuando se produce a edades superiores a los 10 días
(Gallego er a/. , 1994).
En ovejas adultas North Country Che\iiot el destete de los cordero a los :2: . ..,: \' 41 dJas
no afectó la producción de leche . La calidad de la leche en razón de su contenido de sólidos
totales. grasa. lactosa, proteína .' cenizas tampoco se afectó por la etapa del destere (Robinson
er al., 1974).
Borge y Peréira (1986) en raza Merino Ponugués con corderos destetados a los 1. ~ : y
132 días observaron una disminución en la duración del ordeño, produccion diari ~ . total de
leche del orden de 127. 116 Y 106 días; 0522, 0.389 Y 0 .261 kg/día; 66.0, 45. 2 Y 27. kg,
respectivamente. Aumentando el porcentaje de grasa en la leche de 5. , .5 \' 8.9
respectivamente, al aumentar el periodo del destete.
20
Papachristoforou (1990). en ovejas (hios. encontró que la producción de leche 10lal fue
más alta en ovejas que amamantaban sus corderos después del ordeño. comparado a la . ovejas
que destetaron sus corderos a los r dJas de nacidos. pero no se afecl o la producción d leche
comercial.
En ovejas Manchegas. los destetes más precoces (30 días) en relación con los más lardlOS
(60 días), determinaron un incremento en la producción lechera de 10. J lit ros. obtenidos en 8
días menos de lactación. Para corderos destetados a los 30. 45 Y 60 días la produ cción total de
leche fue de 146. 1, 141.8 ~,1 137.0 litros, con una duración de la lactación de J J 8, 1247 Y
] 26.8 días y contenidos de grasa~' proteína de 7 O. 7.1 y 7 4: 6.4, 6.5 Y 6.6 %, re peclivam me
(Bernabé . 1992) . Ubenalle (1990). citado pOí Bencini ~ ' Pulina (J 997). indica que el deSlete
precoz de los corderos disminuyó la consistencia de la cuajada derivada de la leche, aún
cuando la composición de la leche no se afectó
21
1.6. Bibliogr'afía
.tJfa-La\'al. 1981. vsrems solution for dain' sheep Publ. Alfa-La\'al AB , gri -G roup.
-14700 Tumba. Sweden . 141 p.
Addleman. D .. Huno D , Bogan, R. 1964. Mil!.: yi eld and composirion in fi v breeds of sh ep
1. Anim. Sci . (Abstr.). 23 , 900 .
Alexander, G .. Davis, RL 1959. Relat ionshi p of mil!.: producrion te number of lambs born or
suckled . Aust. 1. Agric. Res . 10, 720-724 .
. AJmanza, A., Montaldo, R , Valencia, M. 199: . Factores que influyen obre característica de
la curva de lactancia en cabras . Re\' . Latamer. Peq . Rumin. 1. 1 T - 186 .
. L\.nifamakis. E. ti . 1986. Comparison of rhe ph~! s i co -c he mical prope ies of cwe s and CO \\ .
milk. 1.DT Bulletin 202. pp,42-53
Asthon, M. , Owen, lB.. Ingieran. lW. 1964. A study of the composition of Clun oreSl
ewe 's milk 1. Agric Sci .. 63, 85-90.
Barn icoal, C.R , Logan. A.G., GTant. AJ. 1949. 'lilk -secretion studies with .lew Zeland
Romney ewes. l Agric. Sci 39. 44-45 .
Barn icoal.. C.R . Murra:--', PT , Robens, E.M .. Wilson. G. 1956. Milk secreri n stud ie with
lev,: Zealand Romney ewe . \ 1. Yield and composition of ewe's mil!.: in relation !O
growth ofthe lamb. J Agric. Sci . (Camb.) 48. 12-18 .
Benci ni , R ., Purvis. L 1990. The yield and composit ion of milk from Merino sheep. Wool
Tech. Sheep Breed. 18, 71 -73 .
Bencini . R , Hanman, P.E. , Lightfool. RJ . 1992. Comparative dair:-' poremi al of Awassi A
Merino and Merino Ewes . Prac. Aus . Assoc. Anim . Breed . Genel. 10, 114-11 7
Bencini, R. Pulina. G. 1997. The quality of sheep milk A review Aust. J. Ex Agri 37.
485-504 .
Bemabéu, R 1992. Efecto de diferentes tipos de destete en la producción láctea en ovejas de
la raza Manchega . Trabajo Fin de Carrera . Escuela Universitaria de lngeniena Técni ca
Agrícola. Ciudad ReaL Universidad de Castilla-La Mancha. 108 p.
Bonilla, M.M.L 1990. Evaluación del potencial lechero ovino . Tesis de Licenciatura. ITESM.
Campus, Querétaro, Méx. 66 p.
Borges. AJ ., Peréira, C.A 1986. La raza Merina en la producción de leche en Ponugal.IJ
Conferencia Mundial del Merino. 17 p (policopiado) Madrid. España
Boujenane. 1. , Lairini. K. 1992. Generic and em'ironmemal effects on milk produclion and at
percentage in D 'Man and Sardi ewes and their cro e mal!. Rumin Res . 20"7 -215
Bourfia. M .. Hassan n, lA V. 1989. Yield and compo ition of milk of D 'Man ew s maled te
three Moroccan breeds of ram. In : 1\onh American Dairy hee. Symposium Edi ted by
W.J. Boylan. University of Minnesota. St Paul. 1innesota. July 25 -28 p 18 J
Boyazoglu, lG. 1963 . Quantitative aspects of milk production in sheep Ann Zoole h 12 .
23 7-'296 .
Boylan. WJ .. Fecht, l\,v .. Sak"Ul , H. 1988. Dairy sheep performance and pOl el1li a I iXlielh
.Annual Sheep and Lamb Feeders Day. Uni versi y ofMinn esota, U A. p.54-63
Boylan, WJ . 199 1 a. The geneti c basis of mil\.:. produclion in sheep In 'ol1h America n Da in '
Sheep Symposium. Edited by WJ. Boylan. Uni ver it)' ofMinnesOla. e A pp 1- '
Boylan. W.l 1991 b. An altemati ve mexican emerprise-dairy heep . Conferencias _ 1agislra le .
IV Congreso lacional de Producción Ovina . San r' risróbal de la , Ca a . Chiapas e;...
pp .135-140.
Boydan. WJ .. Okut. H., Shrestha. lN.B. 1991. Mi lk produ ction of nev. canadian sheep breeds
Proc. of 63rd Annual Sheep and Lambs Feeders Day Universit\' of 1in nesOla. U A
pp .39-43 .
Burris, MJ., Baugus, C.A 1955. Mlk consumption and growth of suckling lamb ] Ani m
Sci. 14, 186-191.
Cardellino. KA . Benson, M.E. 1994. Lactation curves of eros bred ewes as afTected by'
rearing type and age of dam. 1. Anim. ci . VoL 72, uppL 11 l Dairy ci . 77 (l) .
p.307.
Cappio-Borlino. A .. Pulina. G .. Rossi. G. 199: A non-linear modifications of \.Vood s
equarion fitted te lacrarion curves of Sardinian dairy ewes Small Rum in Res 1 . 75-
79.
Cappio-Borlino, A .. Ponolano, B., Todaro. M .. Macci on , J'\.P.P., Giaccone, P .. Pulina, G
1997. Lacrarion curve, of Valle del Belice dairy ewes for yield s of milk. fa l. and
protein estimated with test day models. J Dairy Sci. 80, 30'23-3029.
Carriedo, lA., Diez, R ., Prim itivo. F. 1982. Geneti c study of some factors influencing the
milk production of dairy ewe . IJ : Environmental factors. Proc 2nd \\ 'ord ongr
Gener . Appl. Lives! Prod ., Madrid . pain VIII. 753 .
Casoli. C, Durami, E .. Morbidini , L. Panell a. F. \ 'izioli, \' 1989 Quantitati\ ' and
compositional variations ofMa ese sheep milk by pariry and srage of lactation mall
Rumin . Res . 2, 47-62.
Cobby. J.M .. Le Du. LP. 1978 . On fitting curves to lactation data . . Ani m Prod 126, 127-13'"
CongletOn, W.R , ]r. , E erett, RW. 1980 Error and bias in usi nQ the incomple¡e ga mma
function tO describe lactarion CUf\ 'es . J. Dai ry ci 63. 101-1 0
Corbett. JL 196 . \ 'ariation in )'ield and composi¡ion of milk of grazing Merino ewes .Au t
l Agric. Res . 19, 283-294 .
Davis, D.AR, Owen. 1.B 1967. Sorne factors affecting performance in rhe liquid feeding
period o .Anim. Prod . 9, 501 -510.
Daza, A.A 1997 . Reprodu cción
Mundi -Prensa . 160 p.
sIstemas de explotación del ganado oVI no Ed iciones
Delacroix-Buchet. A., Barillet , F .. Lagriffoul , G , 1994 . Caratterisation de l' aptiture fromagere
des lair de brebis Lacaune a l ' aide d 'un Formagraph . Lait 74 , 176-186
Devendra, C 1981. Potential of sheep and goats in less developed cou11lries J Anim . Cl 51,
461-473 .
Dominguez, Z , Orcasberro, R. 1983 . Producción de leche de borregas Suffolk y Ramboui lle¡
en pastOreo. 1emorias Asociación Mexicana de Producción Animal (AMP A)
Aguascalientes, Ags. Mex . p.46
Doyle, J.1. Hulet, C V. 198 1. Performance of lambs weaned at 31 and 41 days o age and fed
concentrate. 1. Anim. Sci . (Abstr. ). 53 . 179.
Fabel , 1. , Owen lB .. Kassem, R . Juh a. H. 1989. A note on the milk composition of Awassi
ewes . . Anim Prod . 48, 606-61 0.
FAO . 1994. Production Yearbook. 1993 . Food and Agri Organiz Of the United ¡arion s,
Statiscal Series O. 117, vol, 47 . 254 p.
Franci. O., Pugliese. C .. Acciaioli, A . Parisí. G., Lucifero, M 1999 Application of two
models to the lactation curve ofMassese ewes. Smal l Rumin . Res 31 , 91-9
24
Frederiksen, K.R. , Jordan, R.M .. Terri ll. C E. 1980. Rearing lamb, on mil k rep lacer di ts
USDA Farmer's Bull. 0. 2270. :22 p.
Gabiña. D. , Arrese. F., A.rranz. J.. De Heredi a. B 1993. A\'erage milk ~ ' iel d and en vironmental
effects on Latxa sheep . J. Dairy Sci. 76. 1191 -1198.
Gall , C 19 5. Producción lechera de ovejas y cabras Revista !\1undial de Zoo ecnia A
0.13 . pp.1-8.
Gallego, L. , Molina, A. 1994. Estado corporal ~ ' producción En Ganado Ovino Raza
tIanchega. Coordinada por L Gallego. A Torres y G. Caja Edicione 1 1 l ndi-Pren a
Madrid. España. pp .161 -172.
Gallego, L. Bernabéu, R. . Molin a. P 1994 Produccio d leche Faclorec de \'ariacJon n
Ganado Ovino : Raza Manchega. Coordinada por L. Gallego. Torres \' G aJ a.
Ediciones Mundi -Prensa. Madrid. España. pp .173-189.
Gardner, R.W .. Hogue. D.E. 1964. Efíects of energy intake and number of lambs suckl ed on
milk yield, milk composition and energetic effieiency of lactating ewes ] . ni m ,ei
23 , 935-942.
Gardner, R.\\ ., Hogue, D.E. 1966. Milk produetion, milk compositi on and energeuc
effieieney of Hampshire and CorriedaJe ewes fed to maintain bod~ ' weighl J. Anim.
Sci. 25 , 789-795.
Geenty, K.G. 1979. Lactacion performance, growth. and carcas s compositi on of sheep 1 Milk
production, míJk composition. and Jive weigh of Romney. Corriedale. Dor et.
RomneylDor el and Dorset/Romney ewes in relatíon to the grovI1.h lheir lambs. , ·. Z.J
Agríc . Res . 22, 241-250.
Geenty, K. G. 1980 Sheep dairying .. ".Z Agrie. Sci 13 , 118-122.
Gonzalo, C , Caniedo, J.A., Baro, lA. , Primitivo. F. 1994 . Faetors influencing variati on o
test day milk yield. somatic cel! count, faL and protein in dai ry sheep. ] DaiJ\' Sci 77.
1479-1770.
Gootwine, E. , Goo. H. 1996. Lamb and milk production of Awassi and Eas -Friesian shee
and their crosses under Medirerranean environment . Small Rumin. Res. 20, 255-260,
25
Hadjipanayiotou. M . Louca. A .. 1976. The effects of partial uckling on lhe laclali on
performance of Chios sheep and Damascus goar and rhe growth rale of the lamb and
kid . 1 Agric Sci . Cambo 87, 15-20.
Hassan, H .A. 1995. Effecrs of crossing and en\'ironmental factor on production and some
constituents of milk in Ossimi and Saidi sheep and their crosse wilh Chios Small
Rumin . Res . 18. 165-172.
I1oyd, D.H. 1963 . The milk production of Merino ewes at pastur . Ausr. J Agrie Re 14 ,
824-838 .
~TEGI. 1996. El Sector AJimentario en \1é:-:ico. Agua calientes. Ags .. México 334 p
Knight. 1. \\' ., Gosling, L . 1994. Effects of milking frecuency and ma chi ne str ipping on milk
yiel ds ofDorset ewes. Proc. Z. Soco Anim . Prod . 54. 261 -2 :2
Kremer. R .. Rosés. L.. Rista, L. , Barbato, G., Perdigón. F., Herrera. V. 199 achine milk
yield and composition of non-dairy Corriedale sheep in Uruguay. mal l Rumin Re
19. 9-14.
Kukovics. S. 1989. Crossbreeding programs for improvi ng milk production abiliry of
Hungarian Merino sheep. In : onh American dairv heep Symposium Universitv of
Minnesota. USA. p.183 .
Kukovics. S., Molnár. A., Mohácsi, P .. Méro. G . Ábraham M. 1994 Relationships among the
milk components and the changes of fat , protein and lactose contents during the
lactarion . Anim. Breed. Abstr. 62, 116.
Lane. S.F. . Magee, B.H. , Bogue. D.E. . 1986. Growth, intake and metabolic responses of
anificiall y reared lambs weaned at 14 d of age. J Anim. ci . 63 . 2018-2027
Lindhal. 1.L.. Sidwell , G.M., Terrill, c.E. 197~ . Performance of anificially reared Finnisheep
cross lambs . 1 Anim. Sci. 34, 93 5.
Loerch, S.c. , McClure, K. E. , Parker, C.F . 1985 . Effects of number of lambs suckled and
supplemental protein source on lactation ewes performance . J Ani m ci 60. 6-13
Louca A. 1972. The effecT of suckling regime on growth rate and lactation performance of lhe
Cyprus Fat-tailed and Chios sheep. lL\nim. Prod. 1: :53 -59
Malher. X .. Tebey. A. 1989. Milk production in Rouge De L 'Ouesl breed (Franee) Firs data .
In . Nonh American Dairy Sheep Symposium. Edited by W.J Boylan University o
Minnesora. St. Paul, Minnesora. July 25-28 p. J 82
26
Magee. B .H . 1978. The weaning of lambs ro dry feed at ten da)'s of aue 1. Thesis Cornell
univ. , Ithaca. KY
Mancilla. DJ .C. . Ochoa, CM.A .. Urrutia . IvU . 1992 . Corderos destetados precozment e
alimentados con grano entero . 1emorias ) 0 Congreso ~aci onal de Producción Ovina
Monterrey N.L Méx. pp.78- i.
Maria, G., Gabiña. D. 1993. 'on-genetic effect on milk production of Latxa ewes . mall
Rumin . Res . 12,61-67.
Margetin, M., Capisuák, A. , Kalis. M. 1994. MilI-; producli on of Tsigai ewes and crosse wi th
East Friesian breed in connection with weight of thei r lambs during rcarJ ng nl m
Breed Ab.u 62. 673
1ason. l.L . 1967. Sheep breeds ofthe Med iterranean. LA.O-CAE 21 5 p.
Mavrogenis, A.P .. Louca. A. 1980. Effect of different husbandry system on milk producrion of
purebred and crossbred sheep Ani m. Prod .. 3 1. 171 -17
1avrogenis, AP . 1996. Environmemal and genetic factors influencing milk and grow1h tr3its
of Awassi sheep in Cyprus. Heterosis and maternal effects Small Rumin . Res. 20, 59-
65 .
Maxwell , T.J. , Doney, T.P., Milne, J.A , Pean, J. .. Russell , A J F.. ibbald. AR ,
MacDonald, D 1979. The effect of rearing type and prepartum nutrition on the in ake
and performance of lactating Greyface ewes al pasrure J Agric ci ( amb) 92, 165-
174 .
Menchaca, M.A. 1980. Corrección por sesgo en método de \\'ood para la estimacion d la
producción de leche en la lactancia completa. Re\' . Cubana Cienc. 14. 105-109
Mercado, P.P .. Orcasberro G.R. 1979 Efecto del ni vel alimenticio durame la lactancia sobre la
producción de leche de borregas criollo x Merino Rambouil let Chapingo .. 'ueva
Epoca. '0. 16-17. pp.57-60.
Moioli. E.M, Pilla, M. 1994 . Genetic evaluation of dairy sheep with an animal model for
annual or partiallactation production. J. Dairy Sci . 77, 609-615 .
Molina, M.P . 1987 . Composición y factores de variación de la leche de oveja de raza
Manchega. Tesis Doctoral. Universidad Politécnica. Valencia. 23 9
27
Ochoa. C. 1.A . Rodriguez E. 1.L. . Rivera EJ \ .. l'rrutia 1..1 1993 . Ol ote-pollinaza en
substitución de alfalfa en ovejas en gestación y lactación . 1emoria s XXIV Reunión de
la Asociación Mexicana de producción A .. nimal (Al\iP A). hihu ahua. Chih . 1éx -25 .
Ochoa, CM.A , Díaz G.M.O .. Urrutia M-l .. Barriemos L.C . Zamora H.R 1997 Paja de frijo l-
excreta de cerdo en substitución de alfalfa en ovejas en lactación 1emorias IX
Congreso lacional de Producción O\·in a. Querétaro. Qro .. Méx . pp.200-203
Orskov, ER. 1987. The feeding of ruminams: principies and practi ce halcome Pubications
London. Great Britain. 90 p.
Or kov. ER. 1989. Nutrición de corderos desde el nacimiento hasta el acriflcio En
Producción O\'ina. W Haresign . GT Editor. \ /!éxico. D.F .1 b ]- 172
Owen, l B 1957 A study ofthe lactation and gro\vth of hill sheep in their native environm em
and under lowland conditions. l Agric ci. (Camb .) 48, 387- 411 .
Papachristoforou. C 1990. The effect o. milking method and post-milking suckl ing 011 ewe
milk production and lamb grow1h . Ann. Zoote h. 39. 1-8.
Peart. l ; .. Edwards, R.A . Donal son. E 1972. The yie ld and the composit ion of lhe milk of
Finn ish Landrace x Blackface ewes. l Agric . Sci . (Camb). 79, 303-313 .
Pean. l'K , Doney, l 1., MacDonald. Al 1975 . The influence of lamb genorype on the milk
production of Blackface ewes . J Agric. Sci . (Camb.) 85, 313 -324 .
Peeters, R. . Buys, 1. Robijns. L. , Vanmontfort. D .. Van lsterdael,] 1992 . 1i lk )'ield and
mil k composition of Flemish Milksheep. Suffolk and Texel eses and their crosses
Smal l Rumin . Res. 7, 279-288.
Peralta. L. 1. , Zaragoza, M.L. . Pedraza, VP., Perezgrovas, G.R. , Verdalet, G.l , il va, H.
1993 . Caracteristicas de la producción de leche y corderos en tre variedades
fenotípicas de la borrega Chiapas . Memorias 60 Congreso 'acional de Producción
ovina. Cd. 'alJes, S.L.P. Méx. pp .51 -54.
Peralta. L.M. . Pedraza, V.P., Ayala. V.E 1997 . Estudio comparati vo de tres diferentes
técnicas de ordeño en la borrega Chiapas. 1. Desempeño de la hembra. Memorias IX
Congreso Jacional de Producción Ovina. Querétaro, Qro., Méx., pp.156-160.
Perezgrovas, R.) Villalobos, A., Pedraza, P. 1989. Milk production in Mexican Breeds of
sheep. In : -onh American Dairy Sheep. Edited by W-l . Boylan Minnesota. U A
pp.2 1-3 2
28
Perrin, R. ] 958. The chemical compositi on of the calost ru m and mil k of the ewe. J Dair\' Re
25 , 70-74.
Pl oumi. K. . Belibasaki . S .. Triantaphyllidis, G 199 Some facto rs affecting dail:' mil ' :'i Id
and composition in a flock of Chios ewes. Small Rumi n. Res. 28 , 9-9:2 .
Pollot, G.E .. Kilkenny, lB . 1976. A note on rhe use of condition coring in commer ial shee
flocks . Anim . Prod . 23 . 261-264 .
Pond, W.G .. FerrelL eL. . Jenkin s. 1 .J., Young. L.D. 1982 . Weaning of lambs te a dry diel at
ten days of age. 1 Anim. Sci. 55. 1284-1292 .
Ponolano, B. . patafora. F .. Bono. G .. Margiona. ., Todaro. M , Onoleva, Y , Leto. G 1997
Application of the Wood model ro lacration curves of Comisana sheep maIJ Rum i
Res . 24, 7-13 .
Posati, L. P .. Orr, M.L. 1976. Composition of foods . Dairy and egg products U DA-AR ~.
Consumer and food economics 1ns1.. Agr. Handbook. Washin .gton De , l 'O 8-1. 077-
109 .
Pulina. G., Rossi, G. , Cannas, A., Papoff, CM., Campus, R.L. 1990. lnfluenza della
concentrazione proteica della razione sulla produzione quanr i-qual itativa di lan in
pecore di razza Sarda. Agricoltura Ricerca l OS. 65-70
Pulina, G. ] 990. L 'influenza dell 'al imentazione sul la qu al itá del latte ovi no. L ' informaror
Agrario, 37, 3 1-3 9 .
Purroy, A., ] 982 . Producción de leche de oveja. Monografí a INIA, 36 Madrid . 6 p
Reyno!ds, L.L.. Brov-m, D.L. 1991. Assessing dairy potentia! of Westem while-face ewes ]
Anim. Sci . 69, 1354- ] 362 .
Robinson, ].J ., Fraser, C .. Gil L l C McHattie. 1. 1974 The effecl of dietar:' crude prOlein
concentration and time of weaning on milI-; production and body-weighl change in the
ewe. Anim . Prod. 19, 33] -3 39
Rojas. R.O .. Murguía, O.M., Bores. Q.R., Manínez, A.A. 1994 . Producció láctea en borregas
Blackbell v. XIV Congreso Panamericano de Ciencias Veteri narias . Acapulco, Gro ..
Méx., p-62 .
Sarmiento, T.J.. Perezgrovas. G.R. , Pedraza, V.P., Peralta. L.M. 1991 Producción láctea en
borrego criollo de Chiapas. Memorias IV Congreso acional de Producción Ovina
San Cristóbal de las Casas, Chiapas. Méx. pp. 240-242
29
Scharbok, K. 1993 . Milking: Additional income from a flock . The hepherd. May 12-13 .
Scott: T.A., Yandell , B .. Zepeda. L. , Shaver, R .D .. mith, T.R. 1996. se of lac ation curves
for analysis of milk producti on data J. Dair~' Sci . 79. 1885-1894 .
Serra, A ... 1udda, T .P .. Pulina. G . ] 993 . L ' influenza della tecnica di alimentazione per
gruppi sulla qualita 'dellatte negli ovine. Proc. Itali an oc. VeL Sci . 47, 2007-2010
Sherchand, L , Mc ew, RW , Kell ogg. D .W .. Johnson , Z .B . 1995 . election of a
mathematical model 10 generate lactarion curves usi ng dail y milk yield of Holslein
cows. 1 Dairy Sci. 78 , 2507-2513 .
iddig, F .G .. Hinds. F.c.. Brown, D.R 1995 . Estimati on of individual triplel lamb Illilk
consumption and milk production by ewes. ] :\nim . ci. (Abstr) T . 31 9
Simos, E. l . N ikolaou, E .M .. Zoiopoulos, P .E. 1996. Yield, composition and certain
physicochemical characteristics of Illilk of rh e Epirus moumain sheep breed mall
Ru min Res. 20. 67-74 .
nowder. G.D ., Glimp, H .A 1991. Influence of breed. number of suckling lambs. and stagt o
lactation on ewe milk production and lamb growth under range conditi ons . ] Anilll
Sci. 69, 923 -930.
Stevens, P .H. . Doyle, 1J. 1985. Adaptation of earl y-weaned lambs to highl-concentrate diets
with rhree grain sources, with o without sod iulll bicarbonate. J. An im ci . 61. 975-
984 .
Torres-Hemández, G ., Hohenboken. W .. 1979. Genetic and environlllental effects on milk
production, milk composition and mastitis incidence in crossbred ewes. ] .I\nim Cl
49, 410-417.
Torres-Hernández, G ., Hohenboken, W . 1980a. Relationships between ewe milk production
and composition and preweaning lamb weight gain. 1 Anim. Sci. 50, 597-603
Torres-Hemández, G .. Hohenboken. W . 1980b. Biometric properties of laclations 111 ewe
raisin g si ngles or twin lambs. Anim. Prod . 30. 431 -4"" 6 .
Treacher. T .T. 1970. Effects of nutririon in late pregnancy on subsecuem mil k producti 111
ewes. Anim . Prod .. 12,23-36 .
Treacher, T.T. 1989. utrition ofthe dairy ewe. In : ' orth American Dairy heep Symposium
Edited by W.J . B oylan. Universi ry ofMinnesota. U A. pp.4 5-57
30
.S. Feed Grains Council. S/F. New m thods of sheep management . V:a hinglon. DC L . .
16 p.
Verdalet. G.l ., Pedraza. \ .P ., Peralta. L . 1 .. Perezgrovas. R.. ika, B .E. ] 993 E tudi o obre
la caracterización físicoquímica de la leche de ovejas criollas de Chiapas ]j Taller
Internacional sobre la Calidad de la Leche. 'léxico, D.F. ppA-S
\\ allace, LR. 1948 . Growth of lamb before and after birth in relation lO the le 'el of nurrití on
1 Agrie. Sci . 38 , 93 - 153 .
Williams. A.P ., Bishop, D. r , Cockburn, lE. . cott. KJ. 1976. Composition of ewe's milk ]
Dai ry Res . 43 , 325-329.
Woh lt, lE. , Kleyn , D.H. , \ ·andernoot. G.\\' .. elfrídge. D.J.. i'lovotney. C.A 198 1. ffeel of
stage of lactation, age of sheep, sibling status. and sex of lamb on gro. s and mll1 0r
constituents ofDorset ewe milk. J. Dairy Sci . 64 , 2175-2184 .
Wood, P.D.P. 1967. AJgebraic model of th lactarion curv in cattle 'arure, Lona ~ J ( , 164-
165
Zumaya, B O.A., Valero R.L. L Trejo G.A., Cuéllar OJ.A 1 99~ Estimacíon de la
producción láctea en borregas criollas. en la zona foresta l de Rí o Frío. M 'xíco
Memorias 5° Congreso Nacional de Produccion Ovina. Monterre~ ' . ]'\ L , Méx .. pp 5-
88
3 J
CAPÍTULO 3
PRODUCCIÓI\ y CO:MPOSICIÓI\ DE LA LECHE DE OVEJA RAMBO UILLET
BAJO MANEJO INTENSIVO
MILK YIELD AND COMPOSITION OF RAMBOUILLET E\~ 'E
ThTTENSIVE MANAGRMENT
I\D R
El objeti vo del trabajo fue estimar la producción y composición de la leche de ovejas
Rambouillet. para lo cual se utilizaron 45 ovejas entre dos y cinco años ( 5=7.1 ~ kg)
manejadas en confinamiento en la Unidad Ovina de la Facultad de Agronomía de la
Universidad Autónoma de San Luis Potosí, localizada en las coordenadas geográfi cas a ~2 c
14 ' de Latitud Norte y 100° 51 ' de Longitud Oeste de Greenwich, a 183: msnm, con una
temperatura media anual de 17 .8°( y una precipitación media anual de 271 mm. La oveja se
asignaron a dos grupos de tratamientos : seis vs ocho semanas de lactación, que fueron las
fechas en que destetaron a sus corderos. respectivamente. El trabajo de campo tu vo una
duración de 12 semanas, entre enero y abril de 1997. Las ovejas se ordeñaron manu al mente.
sin utilizar estímulo alguno para inducir la bajada de la leche; antes del destete las ovejas se
ordeñaron dos veces al día cada siete días, después del destete se ordeñaron a diario ; en ambos
casos se registró la producción de leche total y diaria. Las muestras de leche se tomaron en las
semanas 1, 3, 6, 8, Y 12 de lactación, efectuando el análisi s químico de lo componentes por
procedimientos estándares de laboratorio. El análisis estadístico se llevó a cabo a través del
paquete "R" , realizando un análisis de varianza mediante un model o que inclu~ló el efecto de
la oveja, semana de lactación, y la interacción oveja x semana de lactación. Se calcularon,
además, las correlaciones de Pearson entre la producción diaria de leche y los componentes de
la leche (sólidos totales, grasa, proteína, lactosa, y cenizas), así como entre estos componentes
La semana de lactación tuvo un efecto significativo (p<O.05 ) sobre todas las variables
32
analizadas de la leche . La producción TOtal de leche promedio fue 69 = 13 .2 l/oveja con una
duración de la lactan ia de 84 d. mientras que la producción diaria de leche promedio fu e 822
= 278 mI /oveja Los promedios generales de los componentes de la leche fueron 16 7 = 2 ] %
para sólidos TOtales, 5.6 = 2.] % para grasa. 5.2 = 0. 5% para proteína. 4.5 ::: 0.4% para lactOsa y
0.91 ± 0.06% para cenizas. Se observaron correlaciones positivas (p<O 00]) entre producción
de leche y' lacTOsa, sólidos tOtales y grasa. sólidos tOtales y proteína. gra a )' prote1l1a. proteína
y cenizas. Por otro lad o. se encontraron correlaciones negativas (p<O.OOl ) entre producción de
leche y sólidos totales, producción de leche y grasa, produccion de lech e y prOleína.
producción de ieche y cenizas, sólidos tOtales y lactosa, grasa y lactOsa. prOlelna y lactO
lac[Qsa y cenizas . La oveja Rambouillel en Mexico riene un pot ncial impo11ame para la
producción de leche . La calidad de los componentes de la leche sugiere su transformacio n n
quesos y yoghurt, e incrementar el retorno económico de la industria O\'ina en M xico
Palabras clave: Producción de leche. componentes de la leche, oveja . si tema intensi vo
:u
ABSTRACT
Aim of this study was tO estimate Rambouille¡ milk yield and composition in 45 ev\'es from
two to ove years old (65±7 .12 kg) cononemem managed al the Unidad Ovina. Facultad d
Agronomía. Universidad Autónoma de San Luis Potosí, wh ich is geographically localed al 22 c
14' N and 100° 51' W, at 1835 meters aboye sea leve!. with an average an nuallemperature of
17 8° e and average annual rainfall of 271 mm . Ewes ra ised single and twin lambs were
assigned to one of rwo treatment groups: six vS eight weeks of lactati on. which \-ver lhe dales
when the lambs were weaned . Experimental period was from January !O April , 1997 . Ewes
were hand-milked. without utilizing any exogenous hormonal stimuli to indu ce the milk-l el
down. Before weaning, ewes were milked twice every 7 d. Thereafter ewes were milk ed dail\'
In both cases. total and dail y mil k yield were recorded. During lactati on milk samples were
takel in weeks 1, 3. 6, 8. and 12 ; chemical analyse were performed using standard laborator)'
procedures. The statistical analyses were performed using rhe statis¡ical package "R" To
characterize milk production a linear model included the oxed effects of weaning dale,
lactarion week and the interaction weaning date x lactation week . In addition, Pearsonian
correlations were calculared between daily milk yield and mil k components (lotal sol id s, fal
percentage. protein. lactose, and ash), as well as among rhe milk components . Lactation week
affected (p<0 .05) total and daily milk, as well as milk components. The overall mean for total
milk yield was 69 == 13 .2 l/ewe, with a lactation period of 84 d, while for daily milk yield il
was 822 ± 278 ml/ewe. Means for milk components were 16.7 ± 2.1 % for total solids. 5 6 ==
2.1 % for fat, 5.2 ± 0.5% for protein, 4.5 ± 0.4% for lactose, and 0.91 ::I: 0.06 for ash . Positi ve
correlations (p<O.OOl) were found among milk yield and lactOse. toral solids and faL total
solids and protein, fat and protein. and protein and ash. 'egative correlarions (p<O.OOl) wer
found among milk yield and total solids. milk yield and fat, milk yield and protein. milk yield
and ash, total solids and lactase. fa! and lactose, protein and lactose, lactase and ash .
Rambouillet ewes in Mexico depicted an imponant potential for milk production In addition.
the quality of its milk components suggest thar ewes 's can be transformed ro milk products
such as cheese and yoghurt, increasing the economic return ofthe Mexican Sheep lndusrry
Key words : Milk yield, milk components. ewes, intensive system
34
1. Introducción
Mexico cuenta con aproximadamente 4 millone de ovinos. de los cuales 700 mil son
de la raza Ramboui ll et, establecidos principalmeme en la zona none que se caracteriza por un
sistema de produc ión extensivo, encaminado a la producción de carne y lana (1;-\ GT , 199.)
Durante los últimos años, los problemas de tenencia de la tierra y de personal dedicado al
cuidado de las explotaciones, aunados a la caída del precio de la lana. fueron de erminant en
la disminución del rebaño ovino nacional. ocasionando una dismin ución dr¡istica en los
beneficios económicos de los productores: este a ~ pecto también dio lugar al cambi o hacia
sistemas intensivos (en estabulación total ) con el aumento en los costos de prod ucci on
Actualmente. el panorama económico ha mejorad o a panir de una eSTabilidad en el
precIo de la carne de cordero. Sin embargo, aún se requiere buscar otra, opciones para
aumentar los ingresos y hacer redituables dichas explotaciones. Una posibilidad es el
aprovechamiento de la leche para la elaboración principalmente de quesos El sistema de
producción de leche de ovejas es poco conocido en .-\.mérica. Sin embargo. raza, como le
Rambouillet y Suffolk en cantidades importantes en los rebaños del país, han mostrado ciertas
aptitudes lecheras (Domínguez y Orcasberro. 1983. Boylan el a/. .198 : Ochoa el al .. 1993.
1997) .
A panir de esta problemática, se plamea la necesidad de determinar el poten ial de
producción de leche. así como su composición. en o\'ejas de la raza Rambouillet. ~ . e tablecer
un sistema de producción con el propósito de dar un valor económico a la I che El pre nte
trabajo proporciona datos sobre la producción y composición de la leche de oveja
Rambouillet en México .
35
2. Material y métodos
2.1. Locah::ación y animales
El presente trabaj o se llevó a cabo en la Unidad Ovina de la Facultad de Agronomía de
la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), ubicada en el Ejido "Palma de la
Cruz". Mpio . de Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P .. en el km. 14 .5 de la Carrelera an
Luis-Matehuala. Se localiza en las coordenadas geográficas a 22° 14' de Latitud lone y 100°
51 ' de Longitud Oeste de Greenwich, a 1835 msnm (IN"EGI. 1985) El clima es eco frío . con
una temperatura media anual de 17 .8°C }' una precipitacion media anual de 271 mm (García,
1973 )
Ini ialmente se utilizaron 50 ovejas Rambouillet manejadas en estabulaci on )
sometidas a empadre controlado durante 34 días en los meses de agosto- eptiembre de 199ó
con edades entre dos y cinco años. Tres ovejas se eliminaron dentro de las tres primeras
semanas del trabajo por problemas de manejo. otras dos se eliminaron a las 10 sema na , pue
se tomó el criterio de remover las ovejas que produjeran menos de 300 mI an tes de las 12
semanas en dos días consecutivos, de acuerdo al concepto de considerar como oveja_ ecas las
que produjeran menos de 200 gld (Mavrogenis, 1996), o de 250 gld para considerar su
eliminación (Reynolds y Brown, 1991). Por lo tanto, solamente e utili zaron 45 ovejas para el
estudio con un peso corporal promedio de 65 = 7.12 kg. Es convenieme menci onar que estas
ovejas no presentaron problemas aparemes de las ubres, lo que se debió a una selección con
base en una buena condición de la ubre y facilidad a la ordeña. que se hi zo en trabajos previos .
Posteriormente, las ovejas se asignaron a uno de dos tratamientos, destete de los corderos a las
seis y ocho semanas del período de lactación.
2.2. OrdePia) ' manejo
Las ovejas se ordeñaron manualmente dos veces al día (0800 y 1300 h.) desde la
primera semana después del parto. sujetando la cabeza de los animales a un potro de madera
hecho para tal efecto. Antes del destete se ordeñaron cada 7 d, separando las crías de sus
madres a las 1600 h del día anterior. Después del destete, la ordeña se reali zó diariamem bajo
el mismo horario . En ambos casos se registró la producción de leche total y diaria por oveja.
' 0 se realizó ningún tipo de estímulo para promover la bajada de la leche. de acuerdo al
36
criterio expresado por Puno)'. (1982) La duración de toda la rutina de la ordeña fue de ualro
a cinco minuto. siendo el tiempo de e>"1:racci ón de la leche de aproximadamente 2 5 a 3 O
minutos. dependiendo de la facilidad de ordeño de la oveja.
Las ovejas se agruparon por edades en conales comunal e . confo me .e presentaban
los partos. Las crías se distribuían a cada grupo dentro de cada conal , independientemente del
sexo y tipo de parto, identificándose con marcas diferentes de acuerdo a u tratamien to Tant
las ovejas como las crías se pesaron 12 11 después del parto y posteriormeme cada semana
hasta las doce semanas. La trasquila de las oveja se realizó al finalizar el trabajo .
A partir del parto se suministró a las ovejas 2.3 kg, 1 /día : dicha cant id ad se obtu vo
proporcionando 3.5 kg de alfalfa \'erde y 1.7 kg en base fresca de una r cion con 14 o o ¿ P e (Cuadro 1) de acuerdo al NRC. (1985). La raci ón se distribuyó por partes igua les or I
mañana y tarde y el forraje por la mañana únicamente . A los corderos e le. suministró una
ración con 16 % P C. y 70 ~ 'o T.N.D a base de 83 % de grano entero ( orgo y cebada). 1: 0 ' 0
de harina de soya, 1 % de bicarbonato de sodio y 1 % de microminerales. a partir de lo I - dJas
de edad, en corrales sin acceso a las oveja , hasta el destete.
Cuadro 1. Composición de la ración utilizada por la s ovejas en lactación
Ingredientes ~o (B . )
Sorgo grano 30.0 Alfalfa l OO Pollinaza 20.0 Rastrojo de maíz 24 .0 Harina de soya 6.0 Melaza 9.0 Sal O. -Microminerales 0.5 Análisis quimico : Proteína cruda (%) 14 .0 E.D . (Mcal/kg)J 2.96
'calculado él panir de datoS tomados del NRC ( l 985).
37
2. 3. Jvfuestreo)' análisis qu imico de la leche
Los aná lisis de laboratorio de las muestras de leche se eD ctuaron en la Facultad de
Ciencias Químicas de la UASLP . Las muestras de la leche se colectaron al inicio de la
lactanci a (semana]), pico de lactación (semana 3). eta 1as del destete de las cría_ (semanas 6 y
8), Y final del período experimental (semana ] 2) De la leche producida en la mañana se
separaron 250 mI y se guardaron a una temperatura de 4 oc. para mezclarl a posteriormente
con otros 250 mI de la leche obtenida en la tarde. a fin de proceder a su análisis en el
laboratorio.
De la muestra inicial se tomaron 300 mI de leche para reali zar el análisis químic
d terminando el contenido de gra a por el método de Gerber. de olidos totale pOI
calentamiento en estufa, de proteína (N x 6.38) por el método de microkjeldahl. lacto a por el
método de Eynon ~' Lane .' cenizas por incineración mediante la mufla, de acuerdo a lo
descrito por el AOAC. (1995) Los análisis para sólidos totales, ceniza ~ . proteína se realizaron
por triplicado y lo de lactosa y grasa por duplicado Los análisi s de lacto a y gra a e
efectuaban el mismo día del muestreo; el proceso para los sólidos totales ~ . las cenizas s
iniciaba hasta colocarlas en el desecador para obtener el resultado al siguiente día, en las
muestras para proteína se efectuaba la digestión y al sigu iente día se realizaba la destilación
para obtener el resultado.
2.-1. Análisis eSladístico
El análisis estadístico fue realizado con el paquete estadístico "R" (Ihaka ~' Gentleman.
] 996). Primero se calculó la estadística descript iva. e identificaron los valores aberrantes de
los residuales de acuerdo con Tukey (Hoaglin. ] 983) . Se probaron los residuales para sim etría.
kurtosis y normalidad con las pruebas de D' Agostino (D ' Agostino el a/. . ] 990) ~ ' la prueba de
Shapiro-Francia (Shapiro y Francia.] 972: Royston. 1993). Se calcularon los lím ites de
confianza para las medianas de acuerdo con Gardner y Altman (1989) Se calcularon los
coeficientes de variación robustos de acuerdo con Coronado el a/. (1994) Los residuales de la
producción de leche no fueron normales y mostraron sesgo positivo y platikuno is Los
valores de cenizas. proteína y lactosa tuvieron valores aberrantes Los valores de sól idos
totales. cemzas y proteína, tuvieron sesgo pOSItI vo . Los valores de grasa mo traron
platilllrtosis y lo s valores de cenizas y proteína mostraron leptokurtosis Los valores d gra a.
38
sólidos tOtales. cenizas y proteína no fueron normales , in embargo, se n tó qu a pesar de la
desviaciones significativa de los residuales de normalidad. los lím ites de 'onfíanza
paramétricos y robustos y los resultado de análisis de correlación par métrica \' Rho de
Sperman fueron casi idénti cos , De acuerdo con Stevens (1992), esta desviaci ne deben tener
poco efecto sobre Al OVA con el poder aCIUal mayor que el poder previsto. in embargo. e
debe notar que desviaciones de normalidad pueden afectar los contrastes efe ruad os con la
prueba HSD de Tukey , Después, se aplicó el modelo, con el análisis de varianza para probar la
producción de leche y componentes
Donde: Yijk : producción de leche o componentes; )..1 : media poblacional ; O i efecto del
'lh · d ' (' l? 4 -) L c: d 1 'l h di ' . (' 1 ') 1 numero e oveja 1= . - , ...... , ): j electo e a J semana e actacl on 1= . ...:. . ' .. 12).
(O T L)i{ efecto de la interacción; Ei,ih : error aleatorio (O, G~ e) ,
Donde se encontró significancia, se efectuó la prueba HSD de Tukey, inalmente. se
realizó un análisis de correlación entre todas las variables usando el coeficiente de correlaci ' n
de Pearson ' s
39
3. Resultados y di cusión
3. l. Produccjón de leche
La producción media de leche po oveja en lo 84 días de lactancia fue de 69 = 1"' 2 I
Para fines comparativos, en el Cuadro 2 se presenta una lista de resultado. de producción de
leche. con sus respectivos períodos de lactancia, en razas de oveja no lechera pero
manejadas en condiciones similares: as í como los resultado de est estudio La media de
producción de leche en este estudi o fue de 822 = 278 mI/día, con un rango de 210-1600 mI/día
y un coefic iente de variación de 33 %.
Cuadro 2. Prod ucción de leche y duración de la lactancia en oveja no lecheras inclu yendo los resultados del Qresen te trabajo Raza Lugar DuracIón d PraducclOn Referencia
la lactancia de leche (días) (litros)
Rambouillet EE .Ul l. 130 9.9 Bo\"lan el ¡/ (198b)
Rambouillet Canadá 120 5.0 Bo\·lan el al (1991 )
Merino Hungría 90- IOú 3ú-;5 Kuko\·lcs (1 tJ89)
Targhee EE.UU . 130 70.3 Bo\·lan el al (J 988)
Targhee Canadá 120 62 Bodan el al (1991 )
Suffolk EE .U 130 82 .6 Bo\"l an el al . (1988 )
Suffolk Canadá 120 69 Bodan el al. (J 991)
Dorset EE.UU. 130 58 Bo\"lan el al (1988)
Dorset Canadá 120 Bovlan el al. ( ]t)91)
Darset Australia 94 22 .8 Knight y Goshng (1994 )
CorriedaJ Uruguay 120 90 Kremer el al ( 1 996)
Rambouillet México 8 69 EstudIo presente
40
En el Cuadro 3 se muestra la producción tolal de leche por mes obtenida en el pre ent e
estudio. La producción del primer y segu ndo mes representan el 39 .3 y 36 4~/O del total.
respectiva mente. mientras que la del tercer mes e. solamente el 24 .3% La di . minucion de la
producci ón de leche entre los meses 1 y :2 es de 9. 2%, entre lo meses 2 ~' " es de ~13o/o, y entre
los meses 1 y 3 es de 38%. En un estudio previo con oveja de la misma raza y edade.
semejantes, con una producción promedio de leche de 490 mI/día. la producción de leche tOlal
durante tres meses de ordeña fue de 39 46. 32 .36. Y 2816%, respectivamente (Och a el a/. ,
datos no publ icados).
En ovejas de la raza Epirus Mountain ordeñadas durant 30 semanas, s l1lani~ lO una
tendencia parecida en la producción de leche durante los primero tres meses. para aumentar
en el cuarto mes y decaer posteriormente (Simas el al. , 1996) .
Cuadro 3. Producción mensual de leche y peso promedio en ovejas Rambouillet manejada en confinamiento
Mes o Producción • 'i
C. \ .- Peso Oveja (l itros) (%) (kg)
45 27 .15±6.06 1 2_ 64 .2
2 45 25 .11±5 .16 20 63 .9
'"1 45 16. 82±4.62 27 66.7 .J
¡Desviación estándar. ~Coeficienle de variación.
3. 2. Composición qu;mica promedio de la leche de ovejas Rambouillel
Los valores promedio de los componentes de la leche de ovejas Rambouil1 et se
presentan en el Cuadro 4. La variación más alta se presentó en los sólidos tota les y la gra a
Un efecto similar ha sido indicado en trabajos realizados por Benci ni y Purvis (1 90) Y Simas
el al. (1 996) Rangos de contenido de grasa en la leche de oveja de 24 a 12 .1 % han sido
señalados en la literatura (Gooden y Pudd y, 1935 : Wallace, 1948).
Tanto los valores más bajos como los más altos de grasa ~ ' de sólidos totales se dieron
en la leche de ovejas de parto único. en las semanas 6 y 12 para grasa. 8 y 12 para ól idos
41
totales . Los más altos valores de sólidos y grasa fueron dados por la misma oveja, a pe ar de
que su producción de leche estuvo por arriba de la media .
Cuadro 4. Composición química de la lech e de oveja Rambouillet :t
manejadas en confinamiento en el área Centro-Norte de México (220 L T)
Variable Rango
Sólidos totales 12.50 - 22 .10 Grasa 1.90 - 10.30 Proteína 4.12 - 7 1 Lacrosa 3.46- - .89
Cenizas 0.78 - 1.25
Media = D
16.71 =2.11 5 63 = 2.08 S: I= 0 47 4.54 = 0.3 -
0 .91 :': 0 .06
C \" : (%)
12.67 3 .98 907 7 8 7.18
"225 muestras totales en las semanas 1. 3. 6. 8 Y J 2 de lactancia. 'DeS\iación estándar. :Coeficieme de \ 'ariación .
En el Cuadro 5 se muestran valores de los componentes de la leche en varias raza d
ovejas, incluyendo razas lecheras . Se puede observar que los componentes de la leche de las
ovejas Rambouillet en este estudio. son más parecidos a lo de las razas lecheras
especializadas que a los de las razas no lecheras . Se sabe que existe una correlación negativa
entre la producción de leche y su composición (Flamant y Morand-Fer, 19 2) . ' qu el
genotipo determina la composición de la leche. siendo las razas lecheras relati vamente bajas
en concentración de grasa y proteína en la leche (Bencini y Pulina, 1997) , E te aspecto es
válido no solamente para las ovejas más productivas comparadas con las menos productiva.
(Flamant y Morand-Fer, 1982), sino también dentro de un rebaño, con los animales qu e so
más productivos (Barillet et ar, 1986) y aún con el mismo animal con diferentes nivel es de
producción en la etapa de lactación (Casoli el al. , 1989: Pulina, 1990) .
Las ovejas Rambouillet en este trabajo . dieron una leche con porcentajes más baj os en
su composición. que las ovejas no lecheras, debido a una mayor producción de leche, I qu
muestra la relación negativa entre producción de leche y su composición. Los elevados
porcentajes de grasa y sólidos totales en la leche de las razas Dorset (Wohlt el al" 19 1) y'
42
Merino (Bencin i y Purvis, 1990) son debido al alto contenido de leche residual o ¡enida
mediante la aplicación de oxitocina para determinar la producción de leche
En México. son escasos los trabajos que aportan resu ltados de componentes d la lech
en ovejas. Verdalet er al. (1993) encontraron \'alore imi lares de grasa. sólidos totale
proteína en la leche de ovejas Crioll as de Chi apas: mientras qu e Bonill a (1990) en ovejas
Rambouil let. proporciona datos mas elevados de lo mismos componentes a con ecuencia d
la reducida producción de leche (promed io "" 00 mI/día)
Cuadro -=\. Composición química de la leche en va rias razas de oveja in cl uyendo la del presente estudio
Raza Sólidos Grasa Proteína Lactosa Cenizas Referenci a totales (%) (%) (%) (%) (%)
East Friesian 6 .6 6.2
Awassi 17 .7 6.6 Fabel el al. (J 989)
Lacaune 7.1 5.8 Delacroix-Buchet el al (1994)
tlanchega 17.6 7.1 5.3 4 .8 1.0 Molina P . (1987)
Churra 14.5 5.1 3.4 5 O tlolina P . (19 7)
Lacha 5.7 5.0 María y Gabiña (1993)
Chios 6 .6 6.0 Mavrogeni s y Louca. (19 'O)
Massese 15.3 5.2 4 .7 5.5 0.80 Casoli el a/. (19 9)
Epirus Mountain ---- 7 .8 6 .5 4 .7 Simos el al (1996)
Suffolk 6 .3 5.0 Torre -Hernández y Hohenboken (1979)
Columbia 6 .9 4 .7 Torres-Hemández y Hohenboken (1979)
Dorset 23.4 12.6 5.2 4 .8 0.79 Wohlt el al (1981)
Rambouil let 18.7 7.0 6 .2 49 Boylan el al ( 1988)
Suffolk 18.5 6 .8 6.2 4.8 Bovlan el a/. (1988)
Targhee 18.1 6 .5 6 .1 4 .8 Boylan ef al. (J 988)
D orset 18.3 6 .7 6.5 4 .8 Boylan el al. (1988)
Merino 19.7 8.4 4 .8 5.4 Beni cin i y Purvi s ( 19 O)
Criollas de 17.0 5 .9 5.6 4.4 1.0 VerdaJet el al (1993) . Chiapas CorriedaJe 7.1 6 .3 5.2 Kremer el al. (1996)
Rambouillet 16.7 56 5.2 4 .5 0.91 Estud io presente
44
3.3. Producción)' composición de la leche de ()\lejas RamhOlllllel dllrCIl7fl' la .tasé
complela de laclación.
En el Cuadro 6 se muestran la producción y composición de la leche de ovejas
Rambouillet en la etapa completa de lactancia . El pico de producción e manifest ó ntre ¡,
tercera y quinta semana de lactación. resultado que coincide con los de otros autore. (Torre _
Hernández y Hohenboken, 1979; Geenty. 1980: Malher y Tebey. J 989: Bencini y Pu n'i .
1990; Reynolds y Brown, 1991: Bencin i ef al , J992; Cardellino y Ben on. 1994) La
producción promedio durante el pico fue de 1000 mI/día. disminuyendo gradualmeme hasta
tener un 46% menor en la semana doce, con relación a la producción obtenida en la semana
cuatro. Un resul ado semejante se ob en'o en oveja Darse! entre la. primera . cuat ro a o ho
semanas de lactancia (Wohlt el al. 19 1).
Del análisis de la leche realizado en las semanas J, 3. 6. 8 Y 12 de la lactanci a
resultaron datos variables de acuerdo al componente.
3.3.1. Grasa
El contenido de grasa de la leche mosuó un valor bajo en las semanas l. 3 ~ ' 6
(p>0. 05). aumentando considerablemente en la semana hasta alcanzar u ma 'imo en la
semana J 2, en un 75% mayor que al inicio de la lactancia y 39% más elevado que en la
semana 8. El aumento gradual de la grasa conforme transcurre la lactancia ha sido mo trado en
trabajos recientes (Kukovics e l al.. 1994: Ploumi el al . 1998). Fabel el al. (J 989) en ov jas
Awassi encontró un 63% más de grasa entre la semana 2 y J 2, entre la y J 2 el cambio fue de
50 %, mientras que no hubo diferencia entre la semana 6 y 8 de la lactancia . En ovejas Churra.
la grasa incrementó en 37% entre los días 45-150 pospano (Gonzalo el al .. 1994). 1
embargo, Gardner y Bogue (1964) obtuvieron un esquema di ferente de presentación de la
grasa durante la lactancia, con un aumento en la primera semana. luego di sminuyó de la 2 a 1
4 sin cambios consecutivos hasta llegar a la semana 12, a panir de la cual se registró un nue vo
aumento.
45
3.3.2. Sólidos totales
Los sólido_ totales se manifestaron con una tendencia emejante al contenid de gra a
en la leche, siendo igual (p>O.O:) en las semana 1. 3 Y 6. aumentaron n la semana . para
alcanzar su máximo porcentaje en la semana 12. con un 21 % mayor con relación al porcentaje
obtenido al inicio de la lactancia . Esta tendenci a se observó en el trabaj o de Hassan (1995) . n
ovejas Dorset no se encontraron diferencias en los sólidos totales entre los días 5 al 56 de la
lactancia (Wohlt el al , 1981)
3.33 Proteína
El contenid o de proteína en la leche du ra nte la s semana 1, "' . 6, Y 8 presento un
comporramiento fluctuante; fue mayor al inicio, deca;.'ó en los períodos intermedi os ;. ' volvió a
incrementarse en la semana , hasta tener una diferencia imponame en la semana 1:: 1 más
claro ejemplo del contenido fluctuante de la proteIl1a en la leche fue mencionado por lmo e l
al (1996) en ovejas Epirus Mountain durante un periodo de lactancia de 30 semana . El
incremento del 2% de la proteína entre las semanas 1 a 12 está muy por debajo de lo obtenido
por Gonzalo e l al (1994) en ovejas Churra (20 .4%; 45 -150 días postpano): Torres-Hernández
y Hohenboken (1979) en ovejas de diferentes razas (20%; 3-12 emanas de lactancia)
3.3.4. Lactosa
Los porcentajes de lactosa fueron mayores en las semanas 1, 3, 6. Y (p>O.O-). siendo
menor (p<0.05) en la semana 12 . Simas e l al. (1996) no encontraron diferencias entre las
semanas de la 7 a la 35, pero sí un decremento en las dos últimas semanas del trabajo - ste
aspecto es apoyado por resultados de otros trabajos (BarnicoaL 1956; Corbent 196 : Wohlt e l
al, 1981; Kukovics el al , 1994; Ploumi el al , 1998). Snowder y Glimp (1991) encontraron
que en el pico de la lactancia (28 días) el contenido de lactosa era elevado, y gu éste fue
disminuyendo de los 28 hasta los 98 días.
3.3. 5. Cenizas
Las cenizas mostraron una disminución gradual a partir del ini cio de la lactancia.
siendo mayor en la semana 1 y menor en la semana 12 (P<0 .05) Williams el a/. (197 )
4
encontraron una disminuci ón del conten ido de ceniza s en la leche de oveja uffolk x Clun
Forest en las semanas 3 y 7 de la lactación
Lo~ sólidos totales. grasa ~ . proteína evo lucionaron en fo rma inversa a la p oducci n de
leche, coi nci diendo el máximo de producción con el mi nimo de composicion . como lo
encontraron Gonzalo el al. (1994). Este efecTO puede deberse a que conforme avanza la e apa
de lactancia la producción de leche disminuye ma rápid o qu e la producción de dich s
componentes (Jarrige y Journet, 19"-9, ci tados por Alais. 1996).
Por otro lado se conoce que la producción de leche esta ligada di rectamente al
contenid o de lactosa. debido a qu e es el elemento so lub le más abundant v su aCli\'idad
osmótica es má elevada que la de los Otros componente. (Jarrige ~ . .I ourn l. 19:'9. clIad o. po
Alais. 1996)
Cuadro 6. Producción. composición de la leche y peso promedio de oveja s R ambou ill et durante la la cta ncia manejada s en co nfinam iento l
Etapa de
Lactancia (semanas)
2 3
4
.5 6 7 8 9
10 11 12
Producción2
de leche (mlJdía)
942 cd
921 cd
1001 0
10130
1004d
952 cd
826 804 bc
652a
636' 570' 544'
Sólidos totales
(%)
, 15 A 7
, l ' .82
19.26C
G rasa Proteína Lactosa Cemzas
(%) (%) (%) (%)
4 . . 8 . . 11
, , 4.76 "- .0 ' 4.62 0.90 r
4.64 0.90"
8.24 C 5Al ti
j 22 .:' muestras para composición de leche. :540 muestras para prodUCCIón de leche a-d : medias con diferente literal en la misma columna son diferentes (p<O.05 ).
47
Peso de ove.la~
(kg)
65 .0 6 4 644 642 64.3 64 .2 63 .3 6~ .9
64 8 6.5 6 .0 667
3. -l. Relclc¡ón ellfre la producción y los componcllles de la leche
Las correlaciones entre las variables de la leche se pre entan en el uadro 7 Al
relacionar la producción de leche (mI/dí a) con los componentes de la leche (%) e encontraron
correlaciones positivas y significa ivas entre producción de leche y lactOsa. só li dos tOtales \'
grasa, sólidos totales y proteína, grasa \ prOteí na, prOteína y cen izas Por Otro lado, s
presentaron correlaciones negativas y signifi cati\'as entre la producción de leche \' ólido.
tOtales, grasa, proteína y cenizas; entre sól idos totales y lactosa, grasa y lactosa, prOteí na y
lactosa. lactosa y cenizas .
El efecto positivo entre producción de leche )' lactosa es manifeslado por imos e l al
(1996) con una relación más alta (r= 0.4 ) que la oblenida en este lrabajo La relaci ón ncgati\ 'a
entre producción de leche y los componentes de la leche (grasa, ólidos total es y protclIla) s
han obtenido en diversas investigaciones. Datos menores fueron encontrados por Benci ni y
Purvis (1 990) en ovejas Merino (sólidos totales, r= - 0. 15 ~ prOleína. r= -0.27), I! aría y Gabiña
(199" ) en ovejas Lacha (grasa, r= -0.27; proteína, r= -0. 24) y Molina (J 9 7), citado por
Molina y Gallego (1994) en la raza Manchega para grasa (r= -0. 31 ) in embargo, im s el al
(1996) reportaron coeficientes más elevados en ovejas Epiru Moumain (gra a. - -0.59.
prOteína, r= -0.78).
La alta correlación positiva entre sólidos tOtales y grasa en este trabaj o es sem ~jant a
la obtenida por Bencini y Purvis (l990) en ovejas Merino (r= 0.89). pero la relaci ón entre
sólidos tOtales )' proteína fue mayor (r= 0.45) en el trabajo de Bencin i y Purvi (1990) .
Mientras que la correlación entre grasa ~' prOteína es semejante a la reponad a por el mI smo
autor (r= 0.26), es inferior (r= 0.60) a la indi cada por Simos el al. (l996) y Molina (1987)
citado por Molina y Gallego (1994) (r = 0 60) A su vez, la relación entre grasa y laclosa fu e
menor (r = -0. 38) Y la de prOteína ~,. lactosa fue mayor (r= -0.51. irnos el a /.. 1996) las
obtenidas en este trabajo .
La lactosa es el componente más constante de la leche y por lo tanto el vo lumen de la
leche producida variará al mantener la concentracion de este elemento. Además, su comenid o
es inversamente proporcional al contenido de grasa, proteína y cenizas (Jarrige y Joumel,
1959. citados por .AJais (1996) .
48
Cuadro 7. Coeficiente de co rrelación entre prod ucc ión y com pos ición de 1::1 lec he de ovejas Rambouillee
ProduccI ón de leche (m l/d)
Sól idos totales (%)
Grasa (%)
Proteína (%)
Lactosa (~o)
Sólid os totales (%)
-0 .4633 (p<O. 0000 1)
1 225 muestras de leche.
Grasa (%)
-0.4180 (p<O. 00001)
0 .9605 (p<O.OOOO l )
-0.363"+ (p<O.OOOO l)
0.3808 (p<O. 0000 1 )
0~)96
(p<O. 0001 )
49
Lactosa (%)
0. 3305 (p<O. 0000 1 )
-0 .4 683 (p<O. onDO 1 )
-0. 54 10 (p<O. UOOO 1 J
-0.2 72" (p<O.OOOJ)
Cen Izas (%)
-0.1910 (p<O.OOl)
00341 (p>()():;)
-O ) un (p.>() 05 )
U 4185 (p<O.OOOO 1 )
-o 1331 (p<O.OlJ
4. Conclus iones
La producción promedio tOtal de leche en este trabaj o fue de 69 = 13 .2 l/oveja, con una
duraci ón de 84 días de lactancia. mientras que el promedio diario de leche fue de 22 ::: 27
mUoveja. Estos valores indican que la oveja Rambouillet en ~éx i co es un an im al con un
importante potencial de producción de leche. Además, la oveja Rambouil let tiene un período
de lactancia adecuado. de acuerdo a los sistema_ de producción d esta raza Los promedio
generales de los contenidos de la leche de 16.7 = 2.1 % para sólido tOtales. ~ . 6 = 2 10; 0 para
grasa, 5.2 = 0. 5% para prOteína. 4.5 :: 0.4% para lactosa y 09 1 :: 0.06% para cenizas. hac n de
ésta. un componente de buena calidad para utilizar e en la industrializacion de que.o o
yoghun.
Por estas razones. es Importante realizar estudios de in vestigación encaminados al
mejoramiento de la producción de leche en esta raza. bajo diferentes sistemas de manejo. para
darle un valor económico a la leche de la oveja y hacer más atractiva la explotaci . n de ovi nos
en el pa ís
so
5. Bibliografía
lJais. c.. 1996. Ciencia de la Leche. Pri ncipios de Técnica Lechera. Décima impresión
Compañía Editorial Continenta l. S.A de c. \ ' Méxi co. 594 p
.Anifantakis. E.M., 1986. Comparison of the physico-chemical propenie of ewe ' and cow ' s
miJk. I.DT Bulletin 202. 42-53 .
Association of Official Anal ytical Chemi sts. 1995. Offi cial methods of analvsi Associa l ion
of Official Agricultural Chemists, 16th ed Washington, D c., U A. 600 p.
Barillet, F., EIsen, 1.M. , Roussely. M. , 1986. Optim ization of a election cheme fo milI-:
composition and yield in mi lking ewes' Example of the Lacaune breed Proceedings of
the th ird World Cong on Genel Appl. ro Livesl Prod 6. 121-201
Barnicoat. CK. Murray, PT , Roberts. E.M .. \Vi lson. G ... 1956. MilI-: secrerion sludie v,' ilh
Ne\v Zealand Romney ewes. VI. Yield and composition of ewe's milk in rela li on LO
grov,rth ofthe lamb. 1. Agr. Sci . (Camb.) 48, 12-18.
Bencini, K , Purvis, L 1990 . The ~I ield and composirion of milI-: from Meri no sheep Wool
Tech. Sheep Breed.18. 71-73.
Bencini , K , Hartman. P.E. . Lightfoot. R.l. . 1992. Comparative dai ry potential of Awas i x
Merino and Merino Ewes. Proe. of the Aust. Assoc of Anim . Breed. and enel 10,
114- 117.
Bencini . R .. Pulina, G .. 1997. The qualir.' of sheep milk A review. Au 1. ] Ex Agrie 37.
485-504.
Bonilla. M.M.L, 1990. Evaluación del potencia l lechero ovi no. Tesi s de Licenciatura JT ~
Campus Querétaro . Querétaro, Qro México . 66 p.
Boylan, W.J , Fechi. 1. W., Sakul. B. , 1988 . Dairy sheep performance and potel1l ial ixtielh
Annual Sheep and Lamb Feeders Da)'. University of Minnesota, St. Pau l. Minne ora.
USA, pp.54-63
Boylan, '" J ., Okut, R, Shrestha, L '.B. , 1991. MilI-: production of new canadian shee
l:Jreeds Proc. of the 63 rd Annual Sheep and Lambs Feeders Da}' Uni erSI \. of
Minnesota, t. Paul. Minnesota. USA, pp.39-43.
Cardellino, KA . Benson. M.E. . 1994. Lactation curves of crossbred ewes as affecled bv
rearing type and age of dam. l Anim. Sci . 72. Suppl. 1/ 1. Dairy ci . 77. uppl 1. 307
51
Casoli , c., Durami. E.. 10rbidini, L. . Panell a. F .. \ 'izioli , \ ' .. 1989. Quantitati\ 'e and
composit ional \'ariations of 1assese hee. mil k by paril y and tage of lactalion mall
Rumin . Res. 2, 47-62 .
Corben, lL.. 1968. Variation in yield and composition of milk of grazing Merino ewes AUSl
l Agr. Res . 19, 283-294.
Coronado, lL.. Corral, A., López. P , Miñano .. R .. Ruiz, B , Villén. J , 1994 sladí tica
aplicada con Statgraphics Addison-Wesley Iberoamerican . Wilmington, Delaware. USA 298 p.
D'Agostino, R.B., Belanger, A .. D·Agostino. R B .. Jr .. 1990. A uggestion for lsing
Powerful and lnfo rmati ve Te t of 1"omlalit)' The American tatistician 41.316-321
Delacroix-Buchet, A .. Barillet. F .. Lagriffoul. G .. 1994. Caranerisation de I'aptitu le froma¡¿er
des laits de brebis Lacaune a l' aid e d . un F ormagraph. Lait 74, 176-1 86
Domínguez. Z , Orcasberro. R .. 1983 . Producción de leche de borrega ufTolk y Ramb uillet
en pastoreo . Memorias Asociación Mexicana de Producción Animal (. A)
Aguascalientes, Ags. 1éxico. p.46
Fabel , 1. , Owen, lB ., Kassem, R. , Juha, H .. 1989. A note on the milk composition f Awa si
ewes . . Anim. Prod . 48, 606-610.
Flamant, lC.. 10rand-Ferh. P.c. . 1982. Milk production in sheep and goats . ]n' heep and
Goat production World .Animal cience C.l . 15 . Ed. l.E. Coop. Elsevier. Amsterdam.
pp . 275-295.
García, E. 1973 . Modificaciones al Sistema de Clasifi cación Climática de Koppen Instituto de
Geografia, Universidad Autónoma de México. México. D.F. 246 P
Gamer, M.J ., AJtman. D.G .. 1989 Statistics with Confidence-Confidence intervals and
statistical guidelines . British Medical Joumal. London. UK. pp .72-73 .
Gardner, R.W .. Hogue, D.E. , 1964 . Effects of energy intake and number of lambs suckled on
milk yi eld, milk composition and energetic efficiency of lactating ewes. J Anim CI
23 . 93 5-94_ .
Geenty, K.G . 1980. Sheep dairying. N.Z .Agric. Sci. 13, 118-122.
Gonzalo, C, Carriedo, lA. Baro. lA. . Primitivo. F.S .. 1994. Factors influencing variation of
test day milk yield. somatic cell coum. fat. and protein in dai ry sheep . J. Dair\' ci 77 .
1479-1770.
Gooden, W , Puddy. C.A, 1935 . The yield and cornposition of the rnilk of the ewe. l Dairy
Res . 6, 307
Hassan. HA 1995. Effects of crossing and e¡wironrnental factors on production and sorne
constituems of milk in Ossimi and Saidi sheep and their crosses with hi os mall
Rumin . Res . 18, 165 -172.
Hoaglin, D.C. 1983 . Letter Values. A Set of Selected Order Statistics . In: Understanding
Robust and Exploratory Data Analysis . Hoagl in, D.C.. Mostell er. F., Tukey. J .'0.' .
CEds) Jo hn Wiley & Sonso Inc .. New York. ?,\\ '. USA, pp .33-57 .
Ihaka. R , Gentleman, R. 1996. R A language for data analv sis and graphics .1 of
Compurational and Graphical Statist ics. 5. 209-314.
D\1EGI. 1985 . Síntesis geográfica del estado de San Luis Potosí . México. D.F 186 p.
ThlEGI. 1996. El sector alimentario en México Aguascal ientes, Ags ., Méxi co. D.F 334 P
Knight, 1W , Gosling, L.S ., 1994 Effects of milking freq uency and machine slflpplng on
milk yields of Dorset ewes . Proc. N.Z. Soc Anim. Prod . 54 , 261-262
Kremer, R., Rosés, L. , Rista, L., Barbato, G., Perdigón. F., Herrera, V. , 1996. Machi ne mi lk
yi eld and composition of non-dai ry Corriedale sheep in Uruguay Small. Rumin . Res.
19, 9-1 4.
Kukovics, S 1989. Crossbreeding programs for lmprovrng milk production ability of
Hungarian Merino sheep. In North American dairy Sheep Symposium Bovlan. \ \1 . .1
(Ed.). University ofMinnesota, St Paul, Minnesota, USA, p.183.
Kukovics, S., Molnár, A , Mohácsi, P , Méro. G , .Ábraham M. 1994 . Relationships among the
milk components and the changes of faL protein and lactose contents during the
lactation Anim. Breed. Abstr . 62. 116.
Malher, x., Tebe)', A , 1989. Milk producrion in Rouge De L 'Ouest breed ( rance) Firsl data .
In orth American Dairy Sheep Symposium. Boylan, W.l CEd.). Uni versitv of
Minnesota. St Paul, Minnesota. p.182
María. G., Gabiña. D .. 1993. Non-genetic effects on milk production of Latxa ewes. Small
Rumin. Res 12, 61-67 .
Mavrogenis, AP ., Louca, A , 1980. Effect of di fferem husbandry system on milk producrion
ofpurebred and crossbred sheep . Anim. Prod. 31. 171 -176.
53
Mavrogenis, A.P. 1996. En ironmental and gene-ic facto r influen ing milk and gro\qh trai t
of Awassi sheep in Cyprus . Heterosi s and maternal effects. Small Ru min Res 20. 59-
65.
Mol ina, M.P. 1987 . Composición y factores de \'ari aci ón de la leche de ovejas de raza
Manchega. Tesis Doctoral. Uni\ 'ersidad Pol itecnica. Valencia. 239 p.
Molina, P .. Gall ego. L. , 1994. Composici ón de la leche : Factores de variación En anado
Ovino: Raza Manchega. Gallego, L. . Torres. A ., Caja, G. (Coor.). Editorial Mu ndi
Prensa, Madrid, España, pp.1 91 -208.
N.R. C. 1985. Jutrient Requirem ent of heep SiXlh revi ed editi on. National Academic
Press. Washin21on, D.C. 99 p.
Ochoa c. . M.A., Rodríguez E., M.L. . Ri vera E, " .. Urrutia M., 1. 1993 . Ol ote-polli naz en
substitución de alfalfa en ovejas en gestación y lactación. t1emoria s X\:.1 \ , Reuni o de
la Asociación Mexicana de Producción Ani mal (AMP A ). Chihuahua, .hih 1éxico. ') p._)
Ochoa c. . M.A. . Díaz G., M.O., Urrutia M., 1.. Barriemos L. , c., Zamora H. , R .. 1997 Paja d
fr ijol -excreta de cerdo en substi tución de alfal fa en ovejas en lactación M mori IX
Congreso Nacional de Producción Ovina. Querétaro, Qro ., !léxico, pp.lOO-203 .
Ploumi, K. , Belibasaki, S., Triantaphyllidis, G., 1998. Sorne factors affecting dail y mil k yield
and composition in a flock of Chios ewes. Smal l Rumin . Res. 28, 89-92.
Pu li na, G. 1990 L 'influenza dell'alimentazione sul la qualitá del latte ovino. L 'informatore
Agrario, 37, 31 -39.
Purroy. A. 1982. Producción de leche de oveja. Monografia INlA 36. Madrid. E paña 6
Reynolds. L.L. . Brown, D.L. , 1991. Assessi ng dairy pOlential of Weslern whil -face ewes ]
Anim. Sci . 69, 1354-1362.
Royston, P. 1993. A Pocket-CaJculator AJgorithm for the Shapiro-Francia Test for on-
lormality: An Application to 1edicine. tatistics in Medici ne 12. 181-184
Shapiro. S.S .. Francia. R.S.) 1972. An Approximate Analysis of Vari ance Test for 'ormali ry
Journal of American Statistical Association. 67, 215-2 16.
Simos, E.N .. ikolaou, E.M., Zoiopoulos. P.E., 1996. Yield. composition and certa¡n
phvsicochemical characteristics of milk of the Epirus mountain sheep breed mall
Rumin. Res . 20. 67-74.
:54
Snowder. G.D .. Glimp, B.A., 1991 . lnfluence of breed. nu mber of suckling lamb . and stagc
of lactarion on ewe miJk producrion and lamb growth under range c ndition J Anim
Sci . 69, 923-93 0.
Stevens, l 1992. Applied mulrivariate statistics for the s cial clence econd
Edition.Lawrence Erlbaum Associates . Publishers. Hillsdal e, 1.1 . U A. pp . 240-24 I
Torres-Hernández, G., Hohenboken. W .. 1979. Genetic and environmenta l effecls on milk
production, milk composit ion and mastit is incidence in crossbred ewes. J. Anim CI
49, 4]0-4]7.
Verdalet. G.l. , Pedraza, V.P ., Peralta, L 1., Perezgrovas. R., il va. RE . 1993 studio sobre
la caracterización fisicoquímica de la leche de oveja criollas de hiapa s I J Taller
Internacional sobre la Calidad de la Leche. México, D.F. , ppA-8
Wallace, LR. 1948. Growth of lambs before and an.er birth in relation lO the level of nutrition
l Agric. Sci. 38,93-] 53.
Williams, A.P ., Bishop, D. ' ., Cockburn, lE. , SCO! . K.J. , 1976. Composi tion of ewe's mi lk J
of Dairy Res . 43 , 325-329.
Wohlt, lE., Kleyn, D.H. , Vandernoot, G.W. , Sel fridge, D.1 ., ovotne~', C. ., 198 1 EfTect of
stage of lactation, age of sheep, sibling status, and sex of lamb on gross and mlnor
constituents ofDorset ewe milk. l Dairy Sci. 64, 2175-2184 .
55
CAPÍTULO 4
FACTORE QUE AFECTA1\ LA PRODOC lÓN y CALID D DE LA LECH E '
OVEJAS RAlVIBOUILLET
FACTORS AFFECTING MJLK YIELD A:\D COMPO l TI ON 11\ H 1B
E\VES
RESUMEN
ILLET
e conoce que algunos factores ambientales. influy n en la producción y composición
de la leche en ovejas, pero este tipo de estudios es muy limitado en !léxico. I objetivo de e l
trabajo fue evaluar el efecto de dos fechas de destete. además de la edad de la oveja. exo de la
cría. y tipo de pano en la producción ~' composición de la leche de ovejas Rambouillel Par
tal efecto. 45 ovejas manejadas en confinamiento en la nidad Ovina de la Facultad de
Agronomía de la Uni versidad Autónoma de San Luis Potosí, localizada en las coordenada
22° 14 ' de Latitud 'orte y 100° 51 ' de Longitud Oeste, a 1835 msnm con una temperatura
media anual de 17.8 oC y una precipitación media anual de 271 mm ., se asignaron a dos fechas
de destete : 6 vs 8 semanas de edad . El período experimental consideró J 2 semanas, emre
enero y abril de 1997. Las ovejas se ordeñaron manualmente, sin estímulo alguno para inducir
la bajada de la leche Antes del destete, las ovejas se ordeñaron dos vece al dia cada semana ,
posteriormente se ordeñaron a diario ; en ambos casos se registró la producción de leche diaria
~ . total . Las muestras de leche se tomaron en las semanas 1, 3, 6. 8 Y J 2 de lactación,
efectuando el análisi s químico de los componentes por procedimientos estándar de laboratorio
El análisis estadístico se llevó a cabo con el paquete "R" , efectuando un análisi s de varianza
con un modelo lineal que incluyó los efectos fijos de fecha de destete (6 . ' 8 semanas), edad de
la oveja (2-5 años). el sexo de la cría (macho, hembra), el tipo de parto (sencillo, gemelos), así
como interacciones de segundo orden . La producción diaria y total de leche no fue afectada
(p>O.O -) por ninguna de las variables . Sin embargo. se observó una tendencia hacia una mayor
56
producción de leche en las ovejas que destetaron sus corderos a la seis semanas de edad
(8 16=13 9 mlld. 71.1=1 1. 7 l/l actancia). en ovejas de tres año (8 :: 1=1 26 mlld. 72 32106
l/lactancia). en oveja criando gemelos ( 39:::171 mi/d. 70. 5:::14 .3 l/lactancia ) ! . en oveja.
criando hembras (852:::163 m]/d, 71.6:::13 .7 l/lactancia) La fecha de destete afectó lo
porcentajes de sólidos totales (p<0.05) y de grasa (p<0 .01). con valores de 17 1=1. 0. 6.5::"0. 8,
Y 16.4±1.1 , 5.3_1.1 % para las ovejas que destetaron sus corderos a las ei s y ocho semanas de
edad respectivamente. El porcentaje de proteina fue mayor (p<0.05) de acuerdo a la edad de
las ovejas, con valores de S.1±0.3, 5.2±0. 3 y 5.3=0.3 %, para las ovejas de 2,3, ' 4-5 año de
edad, respectivamente . El tipo de parto afectó los porcentajes tam o de lo óli dos tatale
( <005) como de la proteína (p<O .0 1), con \'alores de 16.9_1. 0. 5.3=03. \' de 1 1=1 1,
5.0±0.2 % para ovejas con corderos sencillos y dobles, respectivamente El sexo de la cría
afectó el porcentaje de lactosa (p<0.05), con valores de 4.6±0. 1 y 4. ~ :::0.2 %. para oveja
criando hembras y machos. respecti vamente. La interacción de fecha de de tete x ti po de pano
afectó (p<0.05) el porcentaje de sólidos totales . El destete de los corderos a la sei s semana
de edad, sin un efecto perjudicial en la producción y composición de la leche. permit e llevar a
cabo programas acelerados de panos en ovejas Rambouillet manejadas en confinami emo,
considerando también la influencia de otros factores ambientales.
Palabras clave: Producción de leche. componentes, ovejas, confinami ento, factores
ambientales.
57
AB TRAeT
Sorne environmental factors are knovm to influence milk yield and cOmpOSItlOn In
ewes, bu! this type of studies is very lim ired in Mexico. Aim of thi s work was to eva luare t he
effect of two weani ng dates, plus age of ewe. sex of lamb and type of lambing on milk yield
and composition of Rarnbouillet ewes . Forty [¡ve ewes were managed under confinement
system ar the Unidad Ovina, Facultad de Agronomía. Universidad Autónoma de an Luí s
Potosí, which is geographicall y located at 22 0 14' - and 100° 51' W. al 1835 meters above
sea leve!. wi th an average annual temperarure de 17 o e and average an nual rainfall of 271
mm. Ev. es were assigned to 1\\'0 weaning da es ix v eight weeks of ag Th experi memal
period lasted twelve weeks. from january to apri l. 1997. Ewes were hand-milked. Wilh ut
utilizing any stirnuli to induce the rnilk-Iet -down. Before weaning, ewes were milked twi e
\/o,leekly; thereafter ewes were milked dai ly . In both cases, dail y and total milk yield were
recorded . During the experimental period milk sarnples were taken in weeks l . 3. 6, 8 and 12.
and chemical anal yses were performed follow ing standard laboratory procedures lati lical
analyses were performed with the package "R" considering ANOVA with a li near mode l th ar
included the fixed effects ofweaning date (6 and 8 weeks), age of ewe (2-5 years), ex of lamb
(male, female), type of lambing (single. twin), as well as two-way interactions Dail y and total
milk yields were not affected (p>OO S) by any of rhe independent variables. However. a higher
milk yield was found in ewes tha! weaned their lambs at six weeks of age (81 6± 13 9 ml/d,
71. 1±11. 7 l/Iactation), in three-year-old ewes (82 1:::r:126 ml /d, 72 .4= 10.6 I/Iactarion) , in ewes
raising twin lambs (839±17 1 ml/d, 70.5=14 .3 l/Iactation), and in ewes rai sing ew larnbs
(8 52± 163 mI/d. 71. 6= 13 .8 l/Iactation) Date of weaning affected the percentages of bOlh lOtal
solids (p<O .OS) and far (p<O.OI ), with values of 17.1 = 1 0, 6.1±0.8 , and 16.4=1 .1, 5.3::: 1.1 %,
for ewes tha! weaned their lambs at six and eight weeks of age, respectivel y. Th e percentage
of prOlein was higher according to age of ewe (p<O .OS). with values of 5 1±0.3, 5. 2±O. 3. and
5.3=0.3 % for ewes 2. 3. and 4-5 years of age, respectivel y. Type of lambing affected the
percentage of both total solids (p<0.05) and prOlein (p<O.OI ); with values of 16.9= 1.0,
5.3:::0.3 , and 16.1=1.1. 5.0=0.2 % for ewes raising single and twin lambs. respectively ex of
lamb affecred (p<0.05) the percentage of lactose, with values of 4.6=0. 1 and 4.5=0.2 % fo r
58
ewes raising females and males. respecti \lel~ ' Imeraction (p<O.05) o weaning date x type of
lambing for percentage of total solids was found \\7eaning of lamb at six weeks of age.
without a detrimental effect on both milk yield and composit ion. allows an accelerated
lambing program in Rambouillet e\;ves under confinemem system. considering al o the
influence of other environmental factors
Key w ords: Milk yiel d. component , ewes. confi nement system, envirol1mentaJ factors
.5 9
1. In trodu cci ón
Los efectos de diversos factores que influyen en la producción y cal id ad de la leche en
las ovejas se han manifestado en forma difereme. según el grad de e pecialización de la s
razas . Por lo general. la fecha de destete (Papach:istoforou. 1990: Bernabéu . 1992). la edad o
número de paI10 (María y Gabiña: 1993; Ma\Togenis. 1996), y el tipo de parto (Carried el a/. ,
1982, Boujenane y Lairine 1992), afectan la producción y composición de la leche en oveja
lecheras. Sin embargo. el efecto del sexo de la cria no ha si do determin ame (Papachri toforou,
1990: Siddig el al. , 1995) .
En raza ovinas no especializada en la producción de leche, dichos factore no han
afectado consistememente ni la produccion de leche ni su compo Ici 11 1:. n o\ · ~Ja~
Rambouillet. la edad y el tipo de parto no mostraron ningún efecto en la producción y
composición de la leche (Boylan ef a/., 198 ) En ovejas Merino la edad afectó únicament e la
composición de la leche (Bencini y Pun·is, 1990). mientras que en oveja Dor e el exo de la
cría no influyó en los componentes de la leche (Wohlr el al. , 1981 ) Y en ovejas . ionh ou ntry
Cheviot la fecha de destete tampoco afectó la compo ición de la leche (Rob in on e l al., 1974)
En México, la raza Rambouillet es considerada de doble propósito (carne y lana) y por
lo mismo, son escasos los estudios realizados para determinar su potencial de prod ucción d
leche y, menos aún, cómo afectan algunos factores tanto la producción como la composición
de la leche. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de dos fecha_ de de tete. la
edad de la oveja. el sexo de la cría y el tipo de pano en la producción \" la composición de la
leche de ovejas Rambouillet explotadas en sistema intensivo .
60
,.
2. Ma terial y métodos
2. j Locali::acián)' animale
El presente trabajo se llevó a cabo en la Unidad Ovina de la Facu ltad de .A.gronomía de
la Universidad Autónoma de an Lui s Potosí (UA LP). ubicada en el jido "Palma de la
Cruz", Municipio de Soledad de Graciano ánchez. ~ LP .. en el km . 14 .5 de la Carretera an
Luis Potosí-Matehuala. Geográficamente se localiza en las coordenadas 22° 14 ' de Latitud
None y 100° 51 ' de Longitud Oeste. a 1835 msnm (lJ\."EGI, 1985). El clima es eco frío , con
una temperatura media anual de 17.8 cC y una precipitación media anual de 271 mm (García.
1973)
Se utilizaron 45 ovejas Rambouil le: sometidas a empadre controlado durante 34 dJas en
los meses de agosto-septiembre y manejadas en estabulación. con edades d 2 (n= 1 J, 3
(n=ll) ~' 4 -5 (n=16) años, que fueron ovejas de primero. segundo, tercero 'j cuarto parto, co
un peso corporal promedio de 65=7 .1 kg . Es conveniente men cionar que estas hembra_ no
presentaron problemas aparentes de las ubres. debido a una selección con base en una buena
condición de la ubre y facilidad a la ordeña. que se hizo en las ovejas adultas en trabajos
previos. Posteriormente, las ovejas se asignaron a 2 tratamientos : 6 y emanas d lacta ion, a
parti de las cuales destetaron a sus respectivos corderos.
2.2. OrdeFia y manejo
Las ovejas se ordeñaron manualmente dos veces al día (0800 y 1300 h) de de la
primera semana después del parto .. Antes del destete se ordeñaron cada semana, separando la
crías de sus madres a las 1600 h del día anterior . Después del destete, la ordeña se efectuó
diariamente. En ambos casos se registró la producción diaria de leche y total prod ucida por
oveja. o se utilizó ningún tipo de estímulo exógeno para promover la bajada de la leche,
siguiendo el criterio de Purroy (I982) .
Las ovejas se agruparon por edades en corrales comunales. Según se presentaban los
partos, las crías se distribuían a cada grupo dentro de cada corral, identificándose con marcas
diferentes de acuerdo a su tratamiento. Tanto las ovejas como las crías se pesaron 12 h
después del pano y posteriormente cada semana hasta las 12 semanas Los animales se
61
pesaron con previo ayuno de ]2 h Y la trasquila de las ovejas e llevó a cabo al fin alizar el
trabajo .
A partir del parto se ofrecieron a la oveJ as 3.5 kg de alfalfa verde ~ . 1.7 kg en a. e
fresca de una ración con ]4 % de PC )" 2.96 Mca likg ED de acuerdo al NRC ( ]985) A los
corderos se les ofreci ó en el corral una racion con ]6 % deP .C y 70 % T.N .D a base de grano
entero (sorgo y cebada), harina de soya. bicarbonatO de sodio y microminerale . a partir de los
15 días de edad, hasta el destete .
2.3 .. Muestreo y anáhsis químico de la leche
Las muestras de leche se colectaron en las semanas l , 3, 6, 8 Y 12 de lacracio Del
tOtal de la leche producida en la mañana se separaron 250 mI y se guardaron a una temperatura
de 4 oC, los que se mezclaron posteriormente con otros 25 0 mI de la leche obteni da en la tarde.
para proceder a su análisis en el laboratorio. De la muestra in icial se lOmaron 300 mi de lech
para realizar el análisis químico, determinando el contenido de grasa por el método de Gerber,
de sólidos tOtales por calentamiento en estufa, de proteína (N x 6.3 8) por el método d
microkjeldahl , de lactOsa por el método de Eynon ~' Lane y de ceniza por incineración
mediante la mufla, de acuerdo a lo descritO por el AOAC (1995)
2. -l. Análisis estadistico
El análisis estadístico de los datos se efectuó con el paquete "R" (Ihaka y Gentleman,
1996), para lo cual se efectuó un análisis de varianza utilizando los siguientes modelos lin eale
de efectos fijos :
Y ijlJ = ~ + Di + Ej + PI- + (D x E)ij ...!.. (D X P)il- T CE X P)jk + E,jl-J
Donde: Yijkl Producción de leche o componentes; ~ : Media poblacional; DI : EfeclO de
la i-ésima fecha de destete (i = 6 vs 8 semanas); EJ: Efecto de la j-ésima edad de la oveja (j =
2. 3, 4-5 años); PI; : EfectO del k-ésimo tipo de parto U = sencillo, gemelar) ; (D x E),J. (D X P) IJ~
(E X P)jl; : Efectos de interacción: Eij l-J. error residual =>NID (O, a 2e)
Para el caso únicamente de nacimientos sencillos se utilizó el modelo siguiente:
6::
..
Donde : YijkJ : Producción de leche o componentes : p : Media poblacional: DI: ti CIO d
la i-ésima fecha de destete (6 \'s 8 semanas), EJ: EfeclO de la j-ésima edad de la oveja (j == 2, 3.
4-5 años) ; Sk' Efecto del k-ésimo sexo de la cria (k = macho. hembra). (D x E)lj ' (D X )Ik , ( x
S )jk : Efectos de interacción: EijkJ : error residual ~ }'\TIJ) (O. e 2e) .
Para indicar las diferencias entre los promedios de subcla es. cuand o así procedía. s
empleó el método de Tukey (Steel '!' Torrie. 1988 )
6~
3. Resultados y discusión
3.1. Prod1lcción de leche
En el Cuadro 1 se presentan las medias y errores estándar de lo. factOre consid rad .
en la producción diaria y tOtal de leche. Aún cuando las Q\'ejas que destetaron su cordero en
la se>..'ta semana de lactancia produjeron más leche, que aquellas que lo hicieron en la octava
semana de lactancia, dicha diferencia no fue significativa (p>0.05) Aunque se ha señalado que
la edad del cordero cuando se efectúa el destete, tiene un efectO en la cantidad d leche
ordeñada en la oveja, Gallego y Malina (1994) determinaron que la edad del cordero al d tete
influye negativamente en la producción posterior de leche cuando se produ ntr I s :- 10
dlas después del pano. pero no tiene e te efectO cuando s produce a edades superi ores a lo
l O días.
En ovejas adultas orth Country Cheviot. el destete de lo cordero a los 25. 33 ~.' 41
días no afectó la producción de leche (Robinson el al .. 1974 ) En cambio, en ovej as Meri no
Ponugués, el destete de los corderos a los 1: 52 y J 32 días provocó una disminución en la
producción diaria ~' total de leche (Borges y Peréira, 1986) . En ovejas Manchegas . e observó
una disminución de la producción total de leche según los corderos se destetaron a lo "' 0. 45 Y
60 días. con promedios de 146.1, 141.8 Y 137.0 litros, respecti vamente (Bernabéu, 1992) Por
su pane, PapachriSloforou (1990) encontró que la producción de leche total fu má alta en
ovejas Chios que amamantaban sus corderos después del ordeño, comparada con las oveja
que destetaron sus corderos a los 43 días de nacidos. pero no se afectó la producción de leche
comercial .
64
Cuadro l. Med ias y errores estándar de los factore considerado en la producci ón dia ria y total de) eche de ovejas Rambo uill et man tenidas en confinamiento en el Centro-Ao rte de Méx ico (22° LN)
Factores
Fecha destete (semana ) 6 8
Edad oveja (años) ")
3 4-5
Tipo de parto encillo
Gemelar
Sexo de la cría 1
Hembras Machos
N
21 24
11 16
l O
17 18
Producción diaria de leche (mI)
46::139 a 801::::171 a
80 =166 a 861=126 él
81 h 170 a
817=155 a 8"9= 17 1 a
852::: 163 a 785±145 a
a: Medias sin diferencia significativa (p>O.05) 1: únicamente de pano sencillo.
Produccion tOlal dele he (1)
71 1=11 7 a 67 .3= 14 .3 a
679=1 O a 72 3= 10 6 a 68 h14 .3 a
6( 7=1" 1 a 70 .5=144a
71._117a 67 .3_ 14 .3 a
La tendencia de una mayor producción de leche en las ovejas de tres años, en
comparación con los grupos de dos y cuatro-cinco años, no fu e significati va (p>O. 05) . s
conveniente mencionar que las ovejas de tres años de edad habían sid o seleccionadas
previamente considerando la facilidad de ordeño y conformación de la ubr lo cua l, sin
embargo, no sería definiti vo para asociarlo con una ma yor producción de leche Debido a qu
al término del trabajo el promedio de producción de leche de las ovejas, era elevado. es
posible, que la prolongación del trabaj o, hubiera dado oportunidad a que las di fere ncias en la
producción de leche hubieran sido mayores y por lo tamo llegar a ser significati vas .
Hassan (1995) encontró un comportamiento similar en ovejas aidi}' Ossimi, Sll1
determinar la causa de esta respuesta. Los resu ltados de la literatura indican que en ovejas no
lecheras. comparando diferentes razas y grupos de edades. la edad de la oveja no fue
determinante en la producción de leche (Torres-Hemandez y Hohenboke . J 979. Wohl el al..
19 1; Boylan el al., 1988: Bencini y Purvi s. 1990). si tuación que e diferelll e en ovejas:
lecheras, en las que la edad de la oveja si ha resul tado signi ficati va (Bourfia y Hassa n 1 89.
Casoli el al" 1989; María y Gabiña, 1993; Moioli }' Pilla, 1994: Gootwi ne y GOOL 1996)
Las ovejas que criaron gemelos tu vieron una ma. 'or produccion de leche qu las que
criaron corderos únicos. no siendo esta una diferencia ignificati va (p>0.05) n la actualidad .
el efecto del número de crías en la producción de leche a lo largo del período de lactancia se
ha detem1inado en razas productoras de lana y carne. mientras que en las raza _ lechera este
efecto solamente e importante en la primera fase de la lactancia (Gabiña el al. , 199". Gonzalo
e1 al. , 1994). La habil idad de las ovejas criando gemelos para producir más leche que la . que
crían un solo ordero, es exp licada a través de una mayor frecu encia de consumo y de un
vaciado completo de la ubre (Gardner y Bogue, 1964) Esta diferencia es má notabl e en raza
con alta producción lechera que en razas de baja producción ( nowder ~' Glim p. 1991).
Resultados similares se han encontrado en otros trabaj os (Hassan, 1995, Gootwine v GOOL
1996).
Aún cuando el efecto del sexo no fue signifi cativo (p>0 .05). las ovejas que cnaron
hembras tendieron a producir más leche que las que criaron macho Este mi mo efecto se
observó en ovejas Dorset de parto simple con promedios de 966 y 931 g/d para oveja criando
hembras y machos, respectivamente. durante un periodo de lactancia de 42 días (Wohlt el al.,
1981 ). Algo similar se observó al medir la cantidad de leche qu e consumían los corderos
directamente de la madre (Papachri stoforou, 1990; Siddig el al. , 1995). Tamo en este estudio
como en los anteriormente citados. no se encontró una explicación aparente a partir de los
factores estudiados. Sin embargo. en este estudio, en los tratamientos donde la proporcion de
hembras era mayor que la de machos se presentó una mayor producción de leche.
3.2. Componemes de la leche
En el Cuadro 2 se presentan las medias y errores estándar de los diferentes fact re
considerados en los componentes de la leche. La fecha de destete afect ó el porcel1laje de
sóli dos totales (p<0.05) y grasa (p<0.0 1) de la leche. El destete de los corderos a las seis
semanas de edad produjo un porcentaje más alto de dichos componentes en la I che,
comparado con la leche de las ovejas que destetaron sus crías a las ocho semanas de edad e
ha determinado que las ovejas que no destetan a sus corderos vivos. tienen una baja
66
producción de leche y un contenido más alto de nutriemes, probablemente deb ido a un efecto
de concentracion (Fuenes el al. . 1998)
Cuadro 2 . . Medias y errores estándar de los factores con iderados en la composición de la leche de ovejas Rambouillet mantenida en con fin am iento en el Centro-Norte de México (22 0 Ll'í)
Factores
Fecha destete (semanas)
N
6 21
8 24
Edad oveja (años)
2
4-5
18 1 1 16
Tipo de parto
Sencill o 35
Doble 10
Sexo de la cría J
Hembras 17
Machos 18
Sólidos Grasa Proteína Lactosa enlzas totales
(%) (%) (%) (%) (~o)
17. l±1.0 a 6.1±0.8 a 5. l±0.3 a 4.5=0 .1 a 0 .9:::0 .04 a
16.4±1.J b 5.3±l.1 b 5.3±0.3 a 4 .5:::0 .1 a O 9±0 04 a
16.5±0.9 a 16.7:!:1.1 a
16.8=1. 1 a
* 16.8:::1 .0 a
16.1:::1.1 b
16.8_0 .7 a
16.9:::1.2 a
5.5±1 .0 a 5.6±0.9 a
5.7±1.1a
~ . 1 ±O . 3 a 4. 6±0. 1 a
5.2:!:0 .3 ab 4.5:::0 .1 a
5.3=0.3 b 4.5±0.1 a
**
0.9_004 a
O. 9:!:O . O 3 a
O 9±0 04 a
5.7:::1.0 a 5.2=0.3 a 4.5:::0 . 1 a 0 . 9~0 . 04 a 5.2±1.2 a 5.0_0 .2 b 4 .5:!:0.1 a 0.8±0.02 a
5.6±0.8 a 5.8_1 .1 a
* 5.2:!:0.3 a 4.6=0.1 a 0.9±0.03 a
5.2±0.3 a 4.4=0.1 b O 9:::0.05 a
a.b: inrucan diferencias. *: p<O.05. ** : p<O.O L ': úllicamemc de parto sencillo.
En ovejas 10rth Country Cheviot, el destete de los corderos a los 25 , 33 Y 41 día s no
tu vo un efecto en los porcentajes de sólidos totales. grasa, lactosa. protema y ce nI zas
(Robinson el a l. . 1974). Borges y Peréira (1986) e oveja Merino Portugués. con corderos
destetados a los l. 52 Y 132 días, encontraron un incremento en el porcentaj e de grasa d la
leche de 5 .8, 7.5. Y 8 .9 % al aumentar la edad al destete En ovejas Manchega. los destete a
los 30. 45 Y 60 días, produjeron porcentajes de grasa y proteína de la leche de 7.0. 7.1. 7.4 %.
Y de 6.4 , 6 .5, 6 .6 %, respectivamente (Bernabéu. 1992). Ubertal1e (J990), citado por Benci ni y
67
Pulina (1997). indicó que el destete precoz de lo corderos disminuyó la con lstenCl d la
cuajada de la leche, aún cuando la composición de la leche no se afectó.
La edad de la oveja afectó (p<0.05) el porcentaje de proteína. siendo mayor con el
incremento de la edad de la oveja. e menciona que el número de pano. número de lactación .
o edad de la s ovejas puede afectar la composición de la leche. Regularmente las oveja de
mayor edad tienen mayores pesos, lo cual les permite una gran reserva corporal para la mte is
de los componentes de la leche; por Otro lado también tienen más desarrollado su tejido
glandular de la ubre. lo cual resulra en un mayor incremento de sus component s. e
importante también indicar que puede ser debido a una mejor eficiencia en la particion d
nutrientes en el proceso de lactogénesis y lactop veS l conforme el núm ero de lacta iones
aumenta (Hart, 1983)
Sin embargo, este aspecto puede ser confundido con los efectos de lo niveles de
producción de leche (Casoli el al. , 1989). Estos mismo autore encontraron un efect o del
número de pano en las características fisico -qu ímicas de la leche de ovejas Masse e, excepto
con cenizas, habiendo resultado las medias ajustadas para sólidos totales, sólidos no grasos.
grasa, lactosa y proteína menores en ovejas de primera lactación y más altas en ovejas d la
sexta lactación. Particularmente, encontraron un efecTO lineal del primero al sexto parto en el
porcentaje de grasa de 6.8 a 7.4% y proteína de 5.8 a 6.2 %. En ovejas Churra se encontró un
efecto del número de parto en el porcentaje de grasa, pero no en el de protema (Mana y
Gabiña, ] 993; Gonzalo el al. , 1994). En ovejas Merino. la edad afectó el porcentaje de grasa y
sól id os totales (Bencini y Purvis. 1990). En la leche de ovejas Comisana, se encontró un efecto
del número de panos en los componentes de proteína y lactosa (Sevi el al., 2000) n tros
trabajos la edad de la oveja no ha afectado los porcentajes de proteína y grasa de la leche
(Torres-Hemández y Hohenboken, 1979; Boylan el al. , 1988. Bourfia y Hassan. ] 989:
Boujenane y Lairini, 1992). como tampoco de sólidos totales, sólidos no Q:rasos y grasa (Fabel
ef al .. 1989; Hassan, 1995). En una revi sión de los componentes de la leche en ovejas (Bencini
y Pulina, 1997). se indicó que las concentraciones de proteína y grasa en las raza lecheras
Europeas son más altas conforme aumenta el número de parto de las ovejas. con una
disminución en el contenido de lactosa.
68
El tipo de parto afectó el porcentaje de sólidos lOtales (p<0 .05) y proteína (p<O 01) d
la leche. Las ovejas que criaron corderos sencillos produjeron leche con ma:vore~ orcentajes
de estos componentes que las que cria ron corderos gemelares. La relación negati\ 'a entre la
producción de leche y su composición puede explicar el porqué las ovejas que crían gemelos.
y que producen una mayor cantidad de leche, tengan concentracione ' mas baja de obdos y
proteína y por lo regular también de grasa. Los resultados de la liT eratura obre este efec! no
son determinantes. En ovejas no lecheras el tipo de parto generalmente no ha tenid un efecto
en el contenido de grasa y proteína (Torres-Hernández y Hohenboken. 1979. Woh lt el a/. .
1981: Loerch el al. , 198 -: Bourfia y Hassan, 1989: nowder y Gl im , 1991) in embargo.
ha encontrado que en ovej as lecheras criando corderos gemelares e prod ce una dlsminu Ion
en los porcentajes de grasa y proteína, como en ovejas Churra (Gonzalo el al.. 1994). Lacha
(Carriedo el al.. 1982: Gabiña el al. , 1993), y Sardi , D:Man y sus cruzas (Boujenane y Lai rini .
1992). Sol amente en la raza lechera Sarda se encomró que los porcemajes de grasa }' proteína
fueron mayores en ovejas criando un solo cordero ( erra el al. , 1993)
El sexo de la cría afectó (p<O. 05) el porcentaje de lactosa en la lech Las ovejas que
criaron hembras produjeron leche con un mayor porcentaje de laclOsa que las ovejas que
criaron machos. En un trabajo con ovejas Dorset criando corderos senci llos se encontró qu el
sexo de las crías no influyó en la composición de la leche (Wohlt el al. , 19 1) El efecto del
sexo en la composición de la leche no está ampliamente documentado en la li teraTura
Es posible que la mayor producción de leche en ovejas criando hembras sea el efecto
de una mayor cantidad de lactosa en su leche. deb id o a que la produccion de leche y u
contenido de lactosa están directamente relacionadas. debido a su más alta solubi lidad y
elevada actividad osmótica en comparación a la de los otros componentes de la leche
Para sólidos totales se presentó una interacción (p<O.05) fecha de destete x tipo de
parto (Figura 1). Por lo cual se analizaron los factores por separado. encontrando que las
ovejas de pano sencillo produjeron mayor cantidad de sól idos total es (17.36 ~o) que las ovejas
de pano gemelar (15 .35 %) a las 6 semanas de lactación (p=.0003 ) Sin embargo a la 8
semanas de lactación no hubo di ferencia en el porcentaje de sólidos totales (p= .89) entre
ovejas de pano sencillo (J 5.39 %) Y ovejas de parto gemelar (1646 %)
69
La fecha del destete tuvo un efecto diferente para oveja con pano encillo o doble La
ovejas con corderos sencillos dism inuyeron el contenido de sólidos totales de su leche al
aumentar la edad al destete; en tamo que las ovejas con corderos gemelo . incrementaron su
contenido de sólidos de su leche con el aumento de la edad al destete . Las diferencias del
porcentaje de sólidos totales en la leche de oveja con corderos sencillos y gemelos fueron
menores en la fecha de destete a las ocho emanas. Este efecto pudo deberse a la
producciones de leche. Las ovejas de pano sencillo produjeron meno leche y por lo tamo
mayor porcentaje de sólidos totales. en cambios las ovejas con gemelos produjeron mayor
cantidad de leche y por lo tanto menor porcentaje de sólidos totales. Al cabo de las o ha
semanas la respuesta fue diferente. debid o a que las ovejas con corderos sencillos de tetados a
las seis semana pudieron haber incrementado su producción y por lo mismo disminuir el
porcentaje de sól idos, mientras que las ovejas con gemelos ;-' destetadas a las ocho semana
\'i eron afectadas por el avance de la curva de lactancia, la cual generalmente disminuye on el
transcurso del período de lactancia, aumentando así el porcentaje de ólidos tOla les de la leche
U) Q)
tti (5 -U)
o "O
'o U)
Q)
"O
~ o
18
-+- parto 17 senc illo
--- parto gemelar
16
1S +-------------____________ --, 6
edad al destete
(semanas )
8
Figura 1. Efecto de la interacción fech a de destete x
tipo de parto en el porcentaje de sólidos tot ales
70
4. Conclusiones
La fecha de destete, edad de la oveja. sexo de la cría. y tlpO de pano en oveja
Ramboui llet no tuvieron efecto (p>0.05) en la roducción diaria y tota l de leche ste efecto
pudo deberse a la uni fo rmidad del rebaño con respectO a condicio nes íisi cas. prod uctl \'a. \.
morfológicas También pudo afectar el hecho de que la ración alimentici a e umini strara por
igual independientemente del peso. edad, tipo de parto y nivel de producción de las ovejas En
lo que respecta a la composición de la leche, las ovejas qu e destetaron a us cordero, a la elS
semanas de edad, produjeron leche con un ma~'or porcentaje de sólido lotal e (p<O 05) Y
grasa (p<O.01) que las ovejas que destetaron a su s corderos a las ocho semana de edad - st
componamiento. facilita ría el es ablecimiento de prog;amas de panos cada ocho meses.
aunado a una producción y calidad aceptables de leche: que repercutirí a en un mejor
aprovechamiento de la leche para su transformación en quesos. en ovejas Rambouillet
manejadas en sistemas intensivos. El porcentaje de proteína fue ma ~'or (p<O 05) conforme
aumentó la edad de las ovejas, estO es debido a una más eficiente panición de los nut rientes
para la producción y calidad de leche que se da en lo animales que han dejado de cre er La.
ovejas que criaron corderos sencillos produjeron leche con un mayor porcentaje de protema
(p<OO l) y sólidos totales (p<0 .05) que las ovejas con corderos gemelos. dicho aspectO e
relaciona directamente con el volumen de leche producido. Bajo un esquema de producción de
leche para su transformación en quesos. es necesario contrastar las ventajas de e too con
relación a la obtención de ovejas con mayor capacidad reproductora La ovejas que criaron
hembras de pano sencillo produjeron leche con un mayor porcentaje de lactosa (p 0.05) que
las ovejas que criaron machos de pano sencillo. Para sólidos totales e presentó una
interacción (p<0 .05) fecha de destete x tipo de parto. El destete de los cord ero a la
semanas de edad, sin perjudicar la producción o composición de la leche. hace posible
programar partos cada ocho meses en ovejas Rambou il Jet, considerando lambien los otros
factores que influyeron favorablemente .
71
5. Bibliografía
Alais, c. . 1996. Ciencia de la Leche : Principio de Técnica Lechera Décima impresión
Compañia Editorial Continental, S.A. de C.V México. 594 p.
AO.AC. (Association of Official .Allal~rti cal ChellJi ts). 1995. Ofli cial methods of ana l"si
Association of Official Agricultural Chemists. 16th ed . Washin gton. D. .. U. 600 ~ ~
Bencini . R .. and 1. Purvis . 1990. The yield and composition of milk from Merino sh ep Wool
Tech . Sheep Breed . 18 :71-73 .
Bencini, R., and G. Pulina. 1997. The quality of sheep milk: A review. Austr J. xp Agric.
37:485-504.
Bernabéu. R. 1992. Efecto de diferentes tipo de destete en la produccion láctea en ovejas d
la raza Manchega Trabajo Fin de Carrera. Escuela Universitari a de Ingeni ería Técnica
Agrícola Ciudad Real. Uni versidad de Castilla-La ifancha, España 108 P
Borges, A.1.. y CA Peréira. 1986. La raza Merina en la producción de leche en Portugal 11
Conferencia Mundial del Merino . Madrid, España. 17 p.
Boujenane. L and K. Lairini . 1992. Genetic and en vironmental effects on milk producti on and
fal percemage in D ' 1an and Sardi ewes and their crosses . ma l! Rumin Re .207-
215 .
Bourfia, M., and I.A. \ . Hassan Il . 1989. Yield and composition ofmilk of D'Man ewes mated
to three Moroccan breeds of ram : In : North i\merican Dairy Sheep Simpo ium. W.J .
Boyl an CEd .). University ofMinnesota, St. Paul. Minnesota. USA PP ' 182- 18
Boylan, W.J. , l W. Fecht, and H. Sak-ul. 1988. Dairy sheep performance and pOlemial iXlieth
Annual Sheep and LambFeeder' s Day. University of Minnesota 1. Pau l, Minnesota
USA. pp:54-63 .
Carriedo, lA. , R Diez, and F.S . Primitivo . 1982. Genetic study of sorne factors influencing
the milk production of dairy ewes. Il . Environmemal factors Proc 2nd Worl d Cong
on Genet. Appl. to Lives!. Prod. Madrid. Spain Vol VIII. 753
Casoli. c.. E. Duranti, L. Morbidini, F. Panella, and V \ izioli . 19 9. Quamitative and
compositional variations of Massese sheep rnilk by parity and stage of lactation mall
Rumin Res . 2:47-62 .
72
FabeL 1. , 1.B. Owen. R. Kassem, and H. Juha . ] 9 9. A note on the milk composllJon of
Awassi ewes. Anim . Prod. 48:606-6] 0.
Fuertes. 1.A .. e. . Gonzalo, 1.A, Carriedo. and F .. . Primit ivo. 1998 .Paramelers of rest day milk
and milk components for dairy ewes. 1 Dai ry ci . 1.1300-1307.
Gabiña, D ., F. .A.rrese. 1. Arranz. and 1. B. de Hered ia . ]993 . Average mil k vield and
environmental effects on Larxa sheep . 1. Dairy ci . 76 :] 191-] 19
Gallego. L. y A Molina. 1994 . Esradl' corporal y producción. Jn . anado O"ino Raza
Manchega. L Gallego, A Torres y G. Caja (Coord.) Edicione Mundi-Pren a Madnd.
España pp :161-172.
García. E. 1973 . Modificaciones al istema de Clasificación Climática de Kbppen . lnsr ituIO
de Geograüa, Universidad ¡acional Autónoma de México, México, D.F. , 246 p.
Gardner, R.W., and D.E. Hogue. 1964 . Effects of energy intake and number of lambs uckled
on milk yield. milk composition and energetic efficiency of lactaring ewe J Anilll
Sci . 23 :93 5-942 .
Gonzalo. e. , lA Carriedo, lA Baro, and F.S. Primiti vo 1994. Facrors influencing variali n
of test day milk yield. somatic cell count. fat, and protein in dairy sheep. J Dair\'
77.1537-1542.
Gootwine, E. , and H. Goot. 1996. Lamb and milk production of Awassi and East-Fries ian
sheep and their crosses under Mediterranean environment. Smal l Rum in Res 20, 255-
260 .
Hassan. H.A 1995 . Effects of crossing and environmental factors on producti on and ome
constituents of milk in Ossimi and Said i sheep and their crosses Wilh Chios mall
Rumin . Res . 18, ] 65-172.
Hart. l.e. 1983 . Endocrine control ofnurrient partition in lactating ruminants Proc. ut r. oc
42. 181 -194 .
Ihaka, R., and R. Gentleman. 1996. R. A language for data analysis and graphics. J of Com
and Graph. Sta1.. 5, 209-314 .
INEGl. 1985 . Síntesis geográfica del estado de San Luis Potosí. México. D.F. 186 P
Loerch. Se.. K.E. McClure. and e.F. Parker. 1985 . Effects of number of lambs suckled and
supplemental protein source on lactation ewes performance. J. Arrim. ci . 60 . . 6-13
73
María, G., and D. Gabiña. 1993 .. Ton-genetic effect on milk producrion of Latxa ev-'e mall
Rumin . Res . 12, 61 -67.
Mavrogenis. A. P . 1996. Em'ironmemal and genctic factor influencing mi!k a nd grO\\1!J tra ns of
Awass i sheep in Cyprus . Heterosis and materna! effects . mal! Rumin Res 20. 59-65
Moioli . B. . and M. Pilla. 1994. Genetic e\ 'aluation of dairy sheep wirh an animal model for
annual or partial lactation production. J. Dairy Sci . 77. 609-615
1.R.e. 1985. iutrient requ irements of sheep . Sixth revised edition . 'arional Academic Press
Washington, D.e. 99 p.
Papachrisroforou, e. 1990. The effect of mi Jking merhod and posl-milking uckling n \,ve
milk producrion and lamb grO\vth :\.1111 . Zootech . "9. 1-8.
Purroy. A 1982. Producción de leche de oveja Monografia INIA 36. 1adrid, spaña 66 p.
Robinson. ].J ., e Fraser, l.e Gill , and 1 McHauie. 1974. The effect of diclar:- ' crudc prolein
concentrarion and tim e of \\'eani ng on rn.ilk production and bodY-H'eií!ht changc: in lh e C\\'C
Anim . Prod. 19.331 -339.
Serra, A .. N.P.P. Nudda. and G. Pulina . 1993 . L 'i nfluenza della tecni ca di alimentazione per
gruppi sulla gualita 'del larte negli OVIne. Proceeding of rhe ltalian ociety of
Veterinary Science. 47. 2007-201 0.
Sevi, A , L. , Taibi, M. , Albenzio, A. Muscio, and G., .A..nnicchiarico. G 2000. ffec! of parity
on milk yield, composition. somatic cell coum. renneti ng parameters and bacteria
coums of Comisana ewes. Small Rum in. Res. 37, 99-107 .
Siddig, F.G. , F.e. Hinds, and D.R. Brown. 1995 . Estimation of individual triple! Jamb miJk
consumption and mi1k production by ewes. l Anim . Sci . 73 , 319 (Ab tr .).
Snowder, G.D., and HA.Glimp 1991. Influence of breed, number of suckJing Jambs, and
stage of lactation on ewe milk production and lamb growth under range conditions J.
Anim. Sci. 69, 923-930.
SteeL R.G.D. , y lB. Tome. 1988. Bioestadística: Principios ' Procedim ientos 2da ed
McGraw-Hil l. México, D.F. 580 p.
Torres-Hemández, G., and W. Hohenboken. 1979. Genetic and en vironmental effecls on mi lk
production, milk composition and mastitis incidence in crossbred ewes ] Anim. CI
49, 4 1 0-4 1 7.
74
Wohlt, lE., D.H. Kleyn. G. W. VandernoO!, DJ . elfridge. and c.A. Novotney. ]981 ffe!
of stage of lactation. age of sheep. sibl ing status, and sex of lamb on gros and minor
constituems ofDorset ewe milk. J. Dairy Sci 64. 2175-2]84 .
75
CAPÍTULO 5
CURVAS DE LACTACIÓN DE OVEJAS RA.MBOUILLET EN MÉXICO
LACTATION CURVES OF RA1\1BOUILLET E\VES IN MEXI O
RES U l\1E l\
El objetivo del presente trabajo fue estimar las curvas de lactación para pr ducción de
leche y sus componentes en ovejas Rambouillet de 1 a 4 partos, manejadas en confinamiento
en la Unidad Ovina de la Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de an Lui s
Potosí, localizada en las coordenadas geográficas a 22 ° ] 4 ' Y 100° 51 ' 0 , a 1 35 msn TI , on
una temperatura media anual de 17.8°( y una precipitación media anual de 271 mm Para las
curvas de producción de leche se utilizaron las medicione semanales en 45 ovejas durante 12
semanas de lactación. Para las curvas de los componentes se consideraron las muestras de
leche en las semanas 1, 3, 6, 8, Y 12 de la lactación. Las ovejas se asignaron a 2 grupos de
tratamientos : 6 vs 8 semanas de lactación, que fueron las fechas en que destetaron a su
corderos. Las ovejas se ordeñaron manualmente 2 veces al día, midiendo la producción de
leche total y diaria . Se utilizó el modelo de Wood (Yn = .t\.nb e"en) para describi r las curva de
lactación. Las medias de las curvas ajustadas para la producción de leche incluyeron tiempo a
la máxima producción 19 días, máxima producción : 998 ml/d, persistencia de la producción:
19 días . En las ovejas de 1, 2, Y 3-4 partos los valores observados incluyeron tiempo a la
máxima producción: 18, 19 Y 20 días ; máxima producción: 942, 1110, Y 989 ml/d , persistencia
de la producción 20. 18 Y 19 días. respectivamente. Con respecto a la fecha de destet (6~'
semanas) los valores observados incluyeron tiempo a la máxima producción . 17 ~ . 21 dias :
máxima producción: 1 048 ~ ' 959 ml/d; persistencia de la producción 19 \ 19 días.
respectivamente . La grasa y sólidos totales, y en menor grado la prOteína, mostraron un patrón
opuesto a la producción de leche. Los ni veles más bajos de grasa y sólido. totales se
observafon en las semanas 2-4 y la prOteína en las semanas 3-6 de lactacion. mientras qu la
lactosa alcanzó su más alto ni vel en la semana 3 de lactación. Las curvas de lactación real y
76
ajustada tuvieron la misma forma dentro de cada característica medida Las orrelaciones entre
las curvas de lactación real y ajustada fueron de 0.93 a 0.99 para las características producción
de leche y sus componentes. La ecuación del modelo de Wood fue útil para obtener lo
estimadores de los parámetros de las curvas de lacración en ovejas Rambouillet.
Palabras clave: Producción de leche, componentes de la leche. curvas de lactación, ovejas Rambouillet
77
•
ABSTR-\CT
The objective of this study was 10 estimate lactation curves for milk yield and their
components in Rambouillet ewes, from ] to 4 panurition s, under srall-feed conditi on al ¡he
the Unidad Ovi na, Facultad de Agronomia, Uni\'ersidad Autónoma de San Luis Poto í, whi ch
it is geographically located at 22° 14 ' i and 100° 5]' W, at 1835 meters above ea level , Wilh
an average annual temparature of 17,8° C and average annual rainfall of 271 mm . Weekly
measurements of 45 ewes were collected during a 12 week lactation period ample col1ecled
during the 1, 3, 6, 8 and 12 weeks were analyzed Ewes were assigned one out two treatmen¡
groups : 6 vs 8 weeks of lactation, thar it were the date when rhey weaned their 1amb we.
were hand -milked twice a day. mea uring daily and IOtal mi lk yie1d Wood ' s mod 1 (Yn = Anb
e·en) was utilizad to describe the lactation curves , Means of adjusted mil k :,ield curve were 19
days for time to reach peak yield, 998 mVd for peak yield . and 19 days for persistency of
production, Those means for ewes in their firsl. second , and third 10 founh panuritions, wer ,
respectivel)', 18, 19, and 20 days for time to reach peak yield: 942, 1110. and 989 ml /d for
peak yield ; and 20, 18 and 19 for persistency of production, The average for weaning date, 6
vs 8 weeks, were 17 vs 21 days for time 10 peak yield, 1048 vs 9 ~ 9 mlld for peak yield. and
and 19 vs 19 days involved to the persistency of production, respectively, Mi lk fat , total
solids, and protein to a lesser degree, showed an opposite pattern to milk yield , The lowest fal
and total solids levels were found in the 3th week of lactation , Actual and adjusted lactation
curves had the same shape within each variable measured , Correlation coefficiem berween
actual and adjusted lactation curves were from 0,93 to 0,99 for milk yield and their
components , lt is concluded that Wood ' s equation to obtain estimates of the parameters for
lactarion curves ofRambouillet ewes was usefu l
Key words: Milk yield, milk components, lactation curves, Rambouiller ewes .
78
1. Introducción
La oveja Rambouillet se adapta convenI entemente a los Istemas ex¡enSlv s de
México . Sin embargo, factores adverso a la producci ón ovina del paí s, han determin ado un
cambio hacia la explotación intensiva de esta raza y, por lo tanto, un incremento sustancial en
los gastos de inversión y costos de producción En los úl irnos diez año , se han reali zados
diversos trabajos para aumentar la productividad de esta raza (UlTUtia el al. . 1993 , 19 4.
Mancilla el al. . ] 995) con la finalidad de aminorar la carga económica de las explotaciones
intensivas. Sin embargo, el aspecto de producción de leche, que pudiera er una fuente de
ingreso importante, no ha sido estudiado ampliamente, debido al poco interés económi co de
este producto en el mercado, a pesar de la gran cantidad de que os de leche de 0\ eja que se
importa. principalmente de Europa (Peraza, 1998).
En los sistemas de producción de leche. las curvas de lactación se pueden utili za para
el mejoramiento genético (estimación de lactancias, sele ción de animales d acuerdo a su
curva de producción. persistencia de la lactancia), o bien, para apli cacione. técni cas
(variaciones de la curva de acuerdo a la época del pano, alimentación) Daza (1997) La
función gamma incompleta (Yn = anb
e'en) util izada inicialmente por Wood (1 967) en ganad o
vacuno, se ha utilizado para el ajuste en las curvas de producción de leche en ovinos
(ponolano el al. . 1997; Franci el 01. , 1999) Y para los componentes de la leche (Wood. ] 976).
Esta función tiene la facilidad de generar curvas diferentes pudiendo ajustar curva de
lactación afectadas por diversos factores biológicos y ambientales (Congleron y veren . ]980).
En el paí s no existen estud ios acerca de la curva de producción de leche en oveja
Rambouillet y a ni vel mundial son escasos (Saku l y Boylan, ] 992).
El primer objetivo del trabajo fue estimar las curvas de producción de leche \' del
componamiento de sus contenidos en porcentajes de grasa. sólidos totales. proteína y lactosa ,
el segundo objetivo fue determinar el efecto de la edad de las ovejas y edad al destete de los
corderos. nacidos de ovejas Rambouillet explotadas en estabulación. sobre las curva de
producción de leche.
79
•
2. Material y métod os
2.1. Loca!;zación y animales
El presente trabajo se llevó a cabo en la Unidad O\ 'i na de la Facultad de Agronomía de
la Uni versidad Autónoma de San Luis Potosi (UASLP), ubicada en el Ejido "Palma de la
Cruz", Mpio. de Soledad de Graciano Sánchez. .L.P., en el km. 14 .5 de laarrelera an
Luis-Matehuala. Se local iza en las coordenadas geográficas a 22° 14 ' . 1 Y 100c 51 . O. a 1 35
msnm (D\TEGI, 1985). El clima es seco frío , con una temperatura medi a anual de 17.8°e y una
precipitación media anual de 271 mm (Garcí a. 1973). Los análi is de la boratori de la
muestras de leche se efectuaron en la Facultad de Ciencias Químicas de la VA LP.
Se utilizaron 45 ovejas Rambouillel manejadas en confi namiemo y , omelldas a
empadre controlado durante 34 días en los meses de agosto-septiembre de 1996 con edades
entre 2 y 5 años (1 a 4 partos), y peso corporal promed io de 65±7 .12 kg. Las oveja s
asignaron a 2 grupos de tratamientos : destete de los corderos a la 6 y 8 semanas del p riod o de lactación.
2.2. Ordeiia )' manejo
Las ovejas se ordeñaron manual mente dos veces al dí a (0800 y 1300 h ) desde la
primera semana después del parto. Antes del destete se ordeñaron cada 7 días. separando las
crías de sus madres a las 1600 hr. del día anterior. Después del destete. la ordeña se realizó
diariamente. En ambos casos se registró la producción de leche total y diaria por oveja La
ordeña de las ovejas tuvo una duración de 12 semanas a partir del parto, entre enero y abril de 1997.
Las ovejas se agruparon por edades en corrales comunales, conforme e presentaban
los partos . Las crias se distribuían a cada grupo dentro de cada corral, independientemente del
sexo y tipo de parto
2.3. Muestreo )' análisis químico de la leche
Las muestras de la leche se tomaron al inicio de la lactancia (semana 1), pICO d
lactación (semana 3), etapas del destete de las crías (semanas 6 y 8), Y fina l del trabajo
(semana 12). De la leche producida en la mañana se separaron 250 mi y se guardaron a una
80
4.
temperatura de 4 oC, para mezclarla posteriormente con otros 250 mI de la leche obtenida en
la tarde. a fin de proceder a su análisi s en el laboratorio.
Se tomó una submuestra de 300 mI de leche de la muestra inicial para real izar el
análisis qu ímico, determinando el comenido de grasa por el método de Gerber. de ólidos
totales por calentamiento en estufa, de proteína ( , X 638) por el método de Microkj eldahl ,
lactosa por el método de Eynon y Lane y cenizas por incineración mediante la muna. de
acuerdo a lo descrito por el AOAC (1995)
2.-1. Análisis estadístico
Se utilizaron lo valores de la producción de leche del séptimo día de ca da ema na.
para el ajuste del modelo . Para tal efecto, se utilizó la ecuación del model o para curvas de
producción de leche y para contenidos de leche propuestos por Wood (1967. 1976), con el
paquete estadístico R (Ihaka y Gentleman, 1996) .
b -ell YII = an e
a, b Y e = son parámetros del modelo
J'II = producción de leche en el día n de lactación
a = estima el nivel de producción al inicio de la lactancia
b = magnitud de la pendiente de la curva en la fase ascendeme
e = magnitud de la pendiente de la curva en la fase descendiente
e = base de los logaritmos naturales
La fórmula fue linearizada por transformación logarítmica
ln(Yn) = ln(a) + bln(n)-cn
La regresión lineal múltiple de In(Yn)/ln(n) y n proporcionaron las estimaciones de los
mínimos cuadrados de los parámetros de a, b y e, respectivamente.
De las curvas se dedujeron los siguientes parámetros con su fórmula respectiva :
Días a la máxima producción:
Máxima producción:
Persistencia .
-(blc)
a(blcl e-b
S= -(b+ 1) Io(e) (Wood, 1968)
81
Se realizaron gráficas de la producción real y ajustada de la leche y us componentes .
Se utilizaron los resultados de mínimos cuadrados para estimar los parámetro a, h y e que se
usaron en el modelo para predecir los valores de cada característica. Los valore reales \.
ajustados fueron usados para proyectar las curvas de cada característica.
82
3. Resultados y discusión
3.1. Curvas de laclación para producción de leche en el fa/al de las oveja
La Figura 1 muestra las curvas real y ajustada de la producción de leche durante todo el
periodo de lactancia (12 semanas) para el total de la, ovejas. Los parámetros estimado de la
curva ajustada fu,eron: loge a = 6.892: a = 985: b = 0.37 ; Y c = -0. 1"4. El tiempo a la máxima
producción ocurrió el día 19 con un valor de 99 mi y una persistencia de 19 dias Lo anterior
difiere con respecto al día de máxima producción reportado por Torr -Hernández v
Hohenboken (1980) en ovejas de parto sencillo (160 d) Y doble (16 .9 d). así co mo a 1 21 d
observados por Gardner y Hogue (1964; 1966) La produccíon máxima (99 ml/d), obten ida
en animales de la raza Rambouillet que no han tenid o una selección genética rigu ro a para la
producción de leche. no desmerece con las producciones de raza lechera, como la Awassi
(1 .23 l/oveja/d), East Friesian ((0.865 l/oveja Id) (Gootwine ~ ' GOOl. 1996). hurra (1 .02
l/oveja/d) (Esteban y Tejón, 1985) Y Lacha (l , 1 6 lJoveja/d) (Gabiña e/ al. , 1993)
El coeficiente de correlación (r) de las curvas de lactación real y ajustada para
producción de leche fue 0.969 (P<0.05), similar a lo obtenido por akul y Boylan (1992)
quienes reportaron una r= 0.996 en ovejas de diferentes razas .
El coeficiente de regresión (b) se situó dentro del rango reportado por Cobby y Le Du
(1978), y Wood (1980) en bovino lechero y por Torres-Hemández y Hohenboken (] 980) en
ovejas de diferentes cruzas. Sin embargo, el coeficiente de regresión (e) fue menor a los
indicados por los mismos autores. Por su parte Cappio-Borlino el al. (1995) obtuvieron un
coeficiente de regresión (c) semejante al de este trabajo, en ovejas de la raza Sarda
Por lo general, el modelo sobreestima la producción real al inicio y final de la lactanci a
y subestima los datos de la producción en la etapa intermedia de la lactancia (Cobby y L Du ,
1978; Grossman y Koops, 1988). En este trabajo, esta situación se refl ejó al inicio de la curva
de la lactancia pero no en la etapa final de la lactancia (Figura 1) .
83
r-.. ,~ V :::::. ,5
:!:! Ü
Cl..)
H 0..'
V O
V 0..'
E (.> '-
P-; .-
'o u u
.-o o L-.
P-;
C> C> N
C> C> C>
C> C> ce
C> e > '-O
C> C> ~
2
.... -----.. ", , '\.. \ .. \
' .\
Real
Ajustada
'" , , --"'-~' .
10
Semanas de Lactación
...... ........ ::- ---.
",
12
Figura 1. Curvas de lactación real y aj ustada de prod ucción de leche total en ovejas Rambouillet mantenidas en estabulaci ón en el Centro-Norte de México
Curvas de lacTación para producción de Leche de ovejas con diferel7le número de parlO
Los coeficientes de regresión obtenidos de la producción de leche para ovejas de con
diferente número de panas se presentan en el Cuadro l .
84
.'
Cuadro 1. Coeficientes para las cun'as de l:lctación de ovejas Ra m bo uill et (n=45) con diferente número de parto y manten idas en estabulación en el Cen tro-Norte de México
o. de pano
Coeficiente 3-4
Loge a 6.84 699 6,86 a 944 1092 960 b 0.2 4 0 466 0 423 e -0.10: -O 1 .:; -O 14 5
Las curvas de lactación real y ajustada para cada grupo de ovejas se presenta en las
figuras 2. 3. Y 4. Las curvas e componaron en forma normal , debido a que los valores
estimados de los parámetros a y b fueron positi vos y los de e negati vos de acuerdo a lo
establecido por 1asselin (1987).
El ajuste de la curva fue menor durante toda la lactancia en la ovejas de dos años, que
fueron las que tuvieron una mayor producción de leche. La falta de ajuste es mas gra nd e cerca
del máximo valor de la producción de leche. debido a que la transformación logarít mica da
menos con altas producciones de leche (Congleton ~' Everett: 1980)
o ~
C1.1
E o \...
p.,
o o N
c > c · -o
o
I
2
~ " ,
--, \'" '\ 'O' .
Real
Ajustada
'~-. ...
I I
4 6 8
Semana s de Lactación
. '''>~--.
I
10
I
12
Figura 2. Cun1as de lactación real y ajustada d e producción de leche en ovejas Rambouillet de primer parto y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
'"""" «:: ~
8 "--'
Q..)
..c u (!.\
H Q..l
V o
i3 Q..l
6 o ..... ~ e
"o U u
-D o ..... ~
o c · ("~
o o c >
o e , co
o o o.c,
o o ""T
2 6
\ ///'\ .., \ - \ .... \
, \ ' ... \
'\
8
Semanas de Lactac¡ón
Real
Ajustada
~-::'-" ., ~~,
10 1" L
Figura 3. Cunras de lactación real y ajustada de producci ón de leche en ovejas Rambouillet de segundo parto y mantenida en estabulación en el Centro-Norte de México
87
'"""' o c<:: o -'- C~ v
8 '-" Real QJ c'
~lI.Just.áda u o - ·7--.:...-:----.~ ·· ... "". ClJ o H .- ,. ,
~;.~/ " oJ..' ", V , o o ,
i5 o - '. \ 00 '" '\ QJ
E ' ... '\ o ~'\ '- \,
I ~ <~ '~', c: e , - --...... 'o '-O . . ~.::--. .... 'u
~~.=--
I u -' v o o '-< o -~ "'" 1 1 r r I
2 4 6 8 10 12
Semanas de Lactaclón
Figura 4. Cun1as de lactación real y ajustada de producción de leche en ovejas Rambouillet de tercer y cuarto parto y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
Las curvas ajustadas para las ovejas con diferente número de partos se pre entan en la
figura 5. Siendo los valores b yc los que dan la forma de las curvas, en la Figura 5. se ob erva
la fase ascendente más corta en las ovejas de primer parto, y las curvas mas planas hacia el
final del período de la lactancia en las ovejas de un pano así como de tres a cuatro panos. de
acuerdo a su respectivo coeficiente de regresión (e). que son mayores que el de las ovejas de
dos partos (Cuadro 1). Todas las curvas ajustadas se consideraron típí cas Las ovejas de los
tres grupos tuvieron picos típicos de producción de leche, en este caso. es probable que halla
ínfluido su alto peso corporal (promedio 65 ± 7.12 kg) que es mayor al promedi de est raza
en los rebaños del país y que la alimentación suministrada permitió pocos cambios de peso
durante el trabajo. En la oveja Chiapas no se observaron picos de producción de leche.
aparentemente debido a su bajo peso corporal (25 kg) Y baja condición corporal. entre otras
88
co as (Peralta, 2000). Este aspecto, es corroborado por Barnicoat e l d .. (194 9 ) dond las
ovejas con pobre condición corporal tU\'ieron el máximo de produc ión a los pocos día 5.
pospano. mientras que las ovejas de condi ción corporal alta lo alcanzaron a la tercer emana
de lactancia; así como por los resul tados de Gutiérrez y Blanco (1996) en oveja me tiza con
alimentación deficiente, las cuales presentaron su máxima producción en el primer día po 1-
pano.
r". tI:l
:.a :::::,
5 0.;, ,.... W G...'
H a.J
v o
i3 c..J
E o ~ e
'o w u
iJ o ....
p.,
o o N
o c ' o i
o o 00
o o \D
o o '\r
t .-" ............ '.
/
2 6 8
Semanas de Lactaclón
Pano 1 Partc) 2 P arto 3-¿¡
10 12
Figura 5. Cun'as de lactación ajustadas de producción de leche en ovejas Rambouillet con diferente número de parto y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
89
El promedio de las características medidas en ovejas Rambouillet con diferem
número de parto se describen en el cuadro 2.
Cuadro 2. Características promedio de las curvas de lactación ajustada de oveja Rambouill et con diferente número de par"to y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
Tiempo a la máxima producción (días) Máxima producción (mVdía) Persistencia de la producción (días)
18 942 20
o . de pano
19 1]J 0
3-4
20 9 9 19
Aún cuando los días a la producción maXlma fueron muy parecidos, se observa una
tendencia creciente por efecto de la edad de la oveja. AJmanza el al. (1995) ob ervaron que el
día a la producción máxima disminuyó con el incremento de la edad, aproximadamente en cinco
días entre cabras de menos de tres años y cabras de cuatro a cinco años.
La producción máxima se obtuvo en las ovejas de dos partos. las cuale , como re_ ultado
de un trabajo previo se eligieron por sus condiciones productivas, siendo menor en las ovejas
de un pano. Esto es debido al escaso desarrollo del tejido mamario, como consecuencia de un
adecuado estimulo mediante la descarga del complejo honnonal hipofisiari o, que aun no tienen
desarrollado los animales en su primera lactación (Labussiére el al.. 1978). Macciotta el al
(1999) encontraron la mayor producción de leche en ovejas de cuatro partos, resultado qu
había sid o confirmado en otros trabajos (Carta el. al. , 1995 ; de la Fuente el al. , 1997), indi cando
que la producción tiende a incrementarse a partir de la cuana lactación . Este aspecto, se debe a
lo explicado anteriormente y también a la fase final del proceso de crecimiento en los animales,
en consecuencia los nutrientes que consumen los utilizan para la producción de leche o carne
dependiendo de su prioridad en ese momento .
90
La persistencia fue mayor en la ovejas de un parto y menor en la ovejas de do
partos, que lograron la máxima producción. Se presentó una rel ación inversa ntre la
producción máxima y la persistencia. Este aspecto es presentado por Portolano el al. (1997) en
ovejas de la raza Comisana. En cabras se obtuvo la máxima persistencia en los grupo de tres a
cuatro y de cuatro a cinco años (Almanza el al, 199'::) lo cual difiere de lro re ultados
. (Gipson y Grossman, 1990) en donde las cabras más jóvenes tienen mayor p rsistencia
La mas alta resistencia a la decli nación de la producción de leche durante la primera
lactación en ovejas, se ha observado en las razas Sarda (Carta el al.. 1995) y Valle del Belice
(Cappio-Borlino el al. , 1997). En vacas primíparas se ha manifestado una mavor persistencia,
siendo sus curva de lactancia ma plana que las de la vacas multíparas ( \\lood. 19 9)
Congleton y Everett (1980) determinaron que el pico de produ cci n se incrementó y la
persistencia disminuyó con la maduración de las vacas. Stanton el al. (1992), al encontrar el
mismo efecto en vacas lecheras. sugirieron un efecto del proceso de maduraci . n, el cual e ta
aún vigente durante la primera lactación y actúa contra la declinaci ón normal de la producción de leche
3.3. Curvas de lactación para prodUCCión de leche de ovejas con deslele pre o::
El cuadro 3 muestra los coeficientes de regresión para las curvas de lactancia en las
ovejas con destete a diferentes edades de sus corderos. Las curvas de lactancia para
producción de leche en ovejas con destete a las 6 y 8 semanas se muestran en las fi guras 6 '! 7
Cuadro 3. Coeficientes para las curvas de lactación de ovejas Rambouillet con destete precoz y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
Destete (semanas)
Coeficiente 6 8
Loge a 6.98 6.81 a 1077 910 b 0. 323 0.427 c -0.129 -0.139
91
~ <:> <:>
v ("-..1 ::;:¡ e '-'
(l) <:> ~
u <:> 11.\ <:>
H ..-(l)
v o <:>
:..o <:> (l) 00
E o ...
p., <:> ~ o 'o ID u u :::l
v <:> o ... "=> p., ""
2 4
\ . , "\ ,.
....... "' .. ~ .....
6 8
Real
Ajustada
'~, \', .....
'---.:::..:._-.~-.--
10 12
Semana s de Lactación
Figura 6. CUll'as de lactancia real y ajustada de producción de leche de ovejas Rambouillet con destete a las 6 semanas y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
92
(1)
v
o o c '
o c · 00 ......
'"
Real
Ajustada
"' ''":;-~:-''' .... >~
~ ~L---"'-----'-~-,,----,,-__ "" :'--,-J'':::
6 8 10 1 r, L
Semana s de LactacIón
F igura 7. C urvas de la ctancia real y aj ustada de produ cción de leche de ovejas Rambouillet con destete a las 8 semana y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
En ambos períodos de destete las curvas ajustadas fueron típicas, debido a qu los
parámetros a y b fueron positivos y el parámetro e fue negativo , lo que e reflej a en un
aumento en la producción de leche a partir del pan o, hasta llegar a un máximo y luego
disminuir hasta su terminación de acuerdo a lo expuesto por Masselin el al. (1987).
E l ajuste de la curva fue menor durante el pico de producción. en las ovejas que
destetaron a sus corderos a las seis semanas. que fueron las que tu vieron una mayor
producción de leche. Se observa que el ajuste es más preciso en ambos grupos después de
realizado el destete, es deci r al final de la etapa de lactación. Congleron y E veren. (1980)
reportan que la falta de ajuste es más grande cerca del máximo valor de la producción de
leche, debido a que la transformación logarítmica da menos con altas producciones de lech
La fase de desarrollo inicial de la curves más cona en las ovejas con destete de 6
semanas, y las pendientes descendentes de las curvas son parecidas para ambas fechas de
93
destete. Aún cuando ambas curvas son paralelas. es un poco mayor la d la ovejas cuyo.
corderos se destetaron a las 6 semanas. indicando que la tasa de decl inaci ón de la curva e
mayor en las ovejas que destetaron sus corderos a las ocho semanas (fi g . cuadro 3)
La disminución en la producción de leche esta directamente relacionada con el período
de la lactancia. Se acentúa al momento del destete de los corderos ha sta en un "'0 %
(Benyoucef y Ayachi, 1991), dato muy superior al 14 % Y 19 ~'ó de di minución n la
producción de leche, que se presentó en los destetes a la s sei. y och semanas
respectivamente. Sin embargo, este aspecto esta condicionado al período en que se realice el
destete y al ni vel de producción de las ovejas En ovejas Chiapas. con bajas producciones de
leche (105 ml/d) y corderos destetados a los 90 días. no se afectó la producción po terior de
leche (Peralta, 2000)
o ~ -
o g -,.......
o l' o -00
o o -'-D
C> o -.: "J"
, l
¡'
I
2
I I I
4 6 8
Semanas de Lactación
I
10
I
12
Figura 8. Curvas de lactación ajustadas de produ cción de leche de ovejas Rambouillet con destete a las 6 y 8 semanas y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
94
De acuerdo a Daza (1997) la cantidad de leche ordeñada está ligada a la edad al destet
de los corderos . La disminución del destete. aumenta tanto la producción promedio diaria d
leche y la duración del ordeño . Por su parte. Gallego el a/. (1994) encontraron que la
producción de leche después del destete disminu ye cuando se realiza entre los 2-10 día a
partir del parto: pero no afecta la producción cuando se destetan los corderos despu és de los 10
dias del parto . Sin embargo, Bernabéu (1992) determi nó que en oveja de la raza Manchega, el
destete a los 30 días produjo más leche con menos duración de la ordeña que las ovejas con
destete a los 60 días .
El destete a las 6 semanas pre entó mayor producción de leche qu el de tete a las
semanas, siendo la persistencia similar en ambas fechas de destete (cuadro 4). e conoc qu e
existe una relación directa (r=0.82) entre el día a la máxima producción con la producción
total de leche (Purroy, 1982) En este trabajo. la producci ón total de leche para las oveja qu
destetaron sus corderos, tuvieron una tendencia mayor (p>0.05) a las sei s emanas que la
producida por las ovejas que destetaron sus corderos a las ocho semanas (71 .1 vs 67.~ 1) Sin
embargo, cabe decir que debido a que los dos primeros parámetros, e obtu vieron ante de
haberse efectuado el destete, es posible que las causas de este comportami ento hallan sido
ajenas al período de destete .
Cuadro 4. Características promedio de las curvas de lactación ajustadas de ovejas Rambouillet con destete precoz y mantenidas en estabula ción en el Centro-Nor"te de México
Tiempo a la máxi ma producción (días) Máxima producción (ml/día) Persistencia de la producción (días)
Destete (semanas)
6
17 1048 19
8
21 959 19
3. -l. Curvas de lacración para los componente d la leche
Las curvas de lactación para los componentes se con truyeron pro~/ectand o los
porcentajes de grasa. sólidos totales. proteína y lacto a obre el ti empo de lactación n la.
Figuras de la 9 a la 12 se muestran las curvas real y aj ustada para lo. porcentaje de gra a,
sólidos totales, proteína y lactosa, respectivamente.
El Cuadro 5 proporciona las correlaciones entre los puntos de lo dato rea les \'
ajustados para todos los componentes de la leche Todas las correlacione. fueron alta \'
positi vas indicando que las cu rvas ajustadas para lodo lo componente , describ n las cun 'a
reales satisfactoriamente (p<OOO 1). Esto coincide con los datos obtenidos por aku l y Boylan
(1992). para los mismos parámetros, excepto la lactosa ( = 0.240). para lo cual no se enContro
una explicación evidente para este valor tan baj o
Cuadro 5. Correlación de las curvas de lactación real y ajustada de los componentes de la leche en ovejas Rambouillet mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
Componentes r
Grasa (%) 0.993
Sólidos totales (%) 0.993
Proteína (%) 0.984
Lactosa (%) 0.930
p<OOOl
En trabajos realizados por María et al. (1991) y Cappio-Borlino er al (1997) l o ~ porcentajes de grasa y sólidos totales. y en menor medida el de proteína, mostraron un patrón
opuesto a la producción de leche. Los niveles más bajos de los componentes anteriores se
detectan en las curvas ajustadas entre las semanas 2 a 4, precisamente cuando la leche alcanza
su más alto ni vel de producción (Figuras 9 y 10) . A partir de ah í, la grasa y só lidos repunta n
notablemente, mientras que el repunte de la proteína es menos manifiesto. por lo que refleja
en una curva aj ustada más plana que la de la grasa y sólidos totales. Este mismo patrón e
96
....
encontró en la curvas obtenidas por SalLll y Boylan (J 992) en di ferentes raza de ovejas no
lecheras ; por Hassan ( 1995) en razas Egipcias cruzadas con sementales de la raza Chios y por
Cappio-Borlino (1997) en ovejas lecheras Valle del Belice.
o~ J-l ex::
r-·
I
le., / .
w.
\(', -
CV", -
2
: F.ca: I Al stada J
I I
6 8
Semanas de LactacIón
I
10
/
I
12
Figura 9. Cun'as de lactación real y ajustada para grasa en ovejas RambouilJet y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
97
-,
o N
O'. ,.-.
...-.... ,0
e 00 VI
Il.l
-.:l ..... r-o t--<
VI
o "'1j '-D :...::1 'o tí)
1,('"1
.'\ Ajustada
7 ,-<
2 4 6 8 10 12
Semanas de LactaCIón
Figura 10. Curvas de lactación real y aj ustada para só lido totales en ovejas Rambouillet y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
Mientras que el porcentaje de proteína alcanzó su punto más baj o entre la semana.
tres y seis de la etapa de lactancia (Figura 11) . El porcentaje de lactosa alcanzó su máxi ma
producción durante la tercera semana (Figura L) y, a su vez, el porcentaje de grasa~' ólidos
tu vieron su punto más bajo . Estos resultados son similares a los encontrados en ovejas de la
raza Manchega (Gallego el al. , 1983) y Churra (Fu enes el al., ] 998).
98
,-
<..D -I,{"',
~ -Ví
("\l -v-,
o -Ví
00 -' o Real
'":::r Jl.Justada <..D -"<;j
I I I I I I
2 4 ó 8 10 12
Semanas de Lactación
Figura 11. Curvas de lactación real y ajustada para proteína en ovejas Rambouillet y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
99
<:) I 1Il l 00 "<i -
r--.. ~ 0..0 -~
"<j ce t" 2 u "<j -ce
"<j >--l '. , ':~ Re al o
C'~ -"<j
L:. i ... Justada
<:) -
"<j
I I I I
2 4 6 8 10 12
Semana s de Lactac¡ón
Figura 12. Cun'as de lactación real y aj ustada para lactosa en ovejas Rambouillet y mantenidas en estabulación en el Centro-Norte de México
lOO
4. Conclusion es
Lo valores promedio para la producción de ieche de la curvas ajustadas fueron
tiempo a la máxima producción : 19 días , máxima producción: 998 ml/d; persistencia de la
producción: 19 días . En las ovejas de 1. 2, Y 3-4 panas lo tiempos a la máxima producci . n
fueron 18, 19 Y 20 días ; máxima producción: 942, 1110, Y 989 ml /d: per istencia de la
producción: 20. 18 Y 19 días, respectivament e. En el destete (6 y sema nas) fueron tiempo a
la máxima producción : 17 y 21 días : máxima producción: 1048 Y 959 mlld: persi tencia de la
producción: 19 y 19 días. respectivamente
La grasa y sólidos totales. y en menor grado la proteí na, mostraron un patrón opue 10 a
la produccion de leche. Los niveles más bajos de grasa) solidos totales se mu estran en las
semanas 2-4 y la proteína en las semanas 3-6 de lactación. mientras que la lacto a alcanzó su
más alto nivel en la 3er. semana de lactación.
Las curvas de lactación real y ajustada tuvIeron la mI sma forma dentro de ada
característica medida . Las correlaciones entre las curvas de lactación real ajustada fueron d
0.93 a 0.99 para las características producción de leche y sus componentes La ecuación del
modelo de Wood fue útil para obtener los estimadores de los parámetros de las curva de
lactación en ovejas Rambouillet.
JOl
5. Bibliografía
Almanza. A . Montaldo, H .,Valencia ... 1 .. 1995 .. Factores que influyen obre caractensticas
de la curva de lactancia en cabras. Rev. Latinoamer. Peq . Rum. 1. 173-18 .
A.O.AC (Association of Oflicial Analytica l Chemists) 1995 . Ofli cial methods of analv is
Association of Ofli cial Agricultural Chesmists. 16th ed . \VashinglOn. D.C. . A, 00
p.
Benyoucef, M. T ., Ayachi, A 1991. Mesure de la production laitiére de brebis Hamra duran¡
les phases d ' allaitemem et de traite. Ann. Zootech. 40, 1-7.
Bernabéu, K. 1992 . Efecto de áifereme tipos de destete en la producción láctea en oveja, de
la raza Manchega. Trabaj o Fin de Carrera E cuela Univer itaria de lngeniena Tecnica
Agrícola. Ciudad Real. Universidad de Casti lla-La Mancha. 118 p
Barnicoat, CK, Logan, AG .. Grant, AJ. 1949. J\1ilk-secretion studies with Zealand Romnev
ewes . 1. Agric. Sci. 39, 23 7-248.
Cappio-Borlino, A , Pulina, G., Rossi, G., 1995. A non-linear modifí cation of Wood '
equation fítted to lactation curves of Sardinian dairy ewes . Small Rumin Res . 18, 75-
79.
Cappio-Borlino, A , Portolano, B .. Todaro, M.. 1acciona .. 1.P.P., Giaccone. P .. Pulina.
Rossi , G., 1997 . Lactation curves of Valle del Belice dairy ewes for yields of mil k, fal,
and protein estimated with test day models . 1. Dail)I Sci. 80, 3023 -3029.
Carta, A., Sanna, S.K , Casu, S., 1995 . Estimating lactation curves and season efTects for milk
fat , and protein in Sarda dairy sheep with a day test modeL Li vest . Prod . ci 44 , "7-44
Cobby, 1M., Le Du, YL.P., 1978 . On fítting curves to lactation data . Anim. Prod, 26, 127-
133 .
Congleton, W.K , Jr. , Everett, KW., 1980. Application of the incomplete gamma fu nction to
predict cumulative milk production. J. Dairy Sci .. 63. 109-11 9.
Daza. AA 1997. Reproducción y sistemas de explotación del ganado OVInO Edicione
Mundi-Prensa. 160 p.
Esteban, O. C , Tejón, T.D. 1985 . Catálogo de razas autóctonas españolas . Mini sterio de
Agricultura, Pesca y Producción de Alimentos . Madrid, España. 234 p
Franci, O., Pugliese, c. , Acciaioli, A , Parisi. G .. Lucifero, M. 1999 Application of two
models 10 the lactation curve of Massese ewes. Small Rumin. Res. 31 , 91 -96
102
Fuertes. lA .. Gonzálo. c. : Carriedo, lA .. Primitivo. F.S .. 1998 Paramerers of test d y milk
yield and milk components for dai ry ewe J Dairy ci . 8 J. 1300-13007
Gabiña, D .. Arrese, F., Arranz, L De Heredia, B. 1993 . Average milk ~,ield and environmental
effects on Latxa sheep. l Dairy Sci . 78, ] ] 9] -1] 98 .
Gallego, L. , Molina, P. , Torres. A , Caja, G .. 1983 . Evolución de la cantidad y composición de
la leche de ovejas de raza Manchega desde el parto . pp . 28 --297 . In : Proc.3er ymp
Int . Ordeño Mecánico Pequeños Rumiantes. Como Español. Valladolid . pain
Gallego, L.. Berbabéu, R., Molina, P. 1994 . Producción de leche: Factores de , 'ariación n
Ganado Ovino : Raza Manchega. Coordinada por L. Gallego, A Torres y aja .
Ediciones Mundi-Prensa. Madrid, España pp .I73 -189.
García. E. 1973 . Modificaciones al Sistema de Clasificación Climática de Koppen egunda
edición . UN. A . 1. México, DT 244 p.
Gardner, R. W., Hogue, D.E. , 1964. Effects of energy intakes and number of lambs suck led n
milk yield, milk composition and energetic efficiency of lactating ewe . J. Anim . Cl.
23 , 935-942.
Gardner, R.W ., Hogue, D.E. , 1966. Milk production, milk composition and energeti
efficiency of Hampshire and Corriedale ewes fed to maintain body weight J Anim
Sci. 25 , 789-795.
Gipson, T.A , Grossman, M. ] 990 . Lactation curves in dairy goats : a review. mall Rumin .
Res . 3, 383-396.
Gootwine, E , Goot, H. 1996. Lamb and milk production of Awassi and East-Friesian sh ep
and their crosses under Mediterranean environment . Small Rumin Res . 20, 255-260
Grossman, M., Koops, W.J. ) 1988. Multiphasic analysis of lactation curves in dairy catlle . J
Dairy Sci. 71 , 1598-1608
Gutiérrez, O.c. , Blanco, O.M.A 1996. Evaluación de la producción láctea de ovejas en un
sistema de producción intensivo. obtenida por ordeño manual y por el pe aje del
cordero ames y después de amamantarse. Memorias del XX Congre o de Buiatria
Acapulco, Gro. México . pp. 491-497 .
Ihaka. R .. Gentleman. R. , 1996. R A language for data analysis and graphic J of
Computational and Graphical Statistics. 5, 209-314 .
INEGI. 1985 Síntesis Geográfica del Estado de San Luis Potosí . México, D.F. 18 P
l O~
Labussiére, LCombaud. lF. . Pétrequin. P 1978 . Influen ce respew v d la réq uen
quotidienne des évacuations mammaires el des estimulations du pi sur l ' etreli en de la
sécrétion lactée chez la brebis. ,';.11 11 ZoOtech . 27 (2). 127-1 37.
Mancilla, DI.C . Urrutia, M.J ., Ochoa. CM.A 1995. Comportamiento rep rodu ctivo de oveja
de la raza Rambouillet el1 un sistema acelerado de partos. Rev. Lati noal11er. Peq .
Rumin . 1. 211 -21 9.
María, G. , Gabiña, D., Arranz, l , Urarte. E. . 1991. Factores de variación y coefiCIentes de
correlación de criterios de producci ón y composici ón de la leche en ovejas d la raza
Latxa . Invest. Agri . Prod . Sanid . Ani m. 6. 189-198.
Mas eli n. .. Sauvant. D .. Chappoulot. -filan. D. 1987. Les modelé d aju _tel11 ent de cou rbes
de lactation. Ann. Zootech. 36. 171 -206 .
Peralta, L.M. 2000. Determinación de la curva de lactación en la ovej a Chi apas y dIos
factores que la afectan. Tesis de Maestría . Facultad de Estud ios upenores de
Cuautitlán ( JAM). Cuautitlán Izcalli. Edo. De México. 86 p.
Peraza, CC 1998. Trabajo sobre algunos aspectos de la cría y producción de la oveja lechera
Bases de la Cría Ovina IV. Memorias de . ..\MTEO, Tlaxcala, Tlax., México pp . 2"9-
25 1.
Portolano, B., Spatafora, F. , Bono, G. , Margiotta" Todaro, M., Ortoleva. V . Leto, G , 1997
Application of the Wood model 10 lactation curves of Comisana sheep . mall Rumin
Res . 24, 7-1 3.
Purroy, A 1982 . Producción de leche de ovej a. Monografia IN1A, 36. Madrid . 66 p.
S ah.ll 1, H., Boylan, V\ J .. 1992. Lactation curves fo r several US sheep breed s. Anim. Prod 54,
229-23 3.
Stanton, T.L. , Jones, L.R .. Everen, R.W .. Katchman, 1992. Estimating milk, fal , and prOlein
lactation curves with a test day model. l Dairy Sci.75 . 1691-1700.
Torres-Hemández, G., Hohenboken. V\ .D .. 1980. Biometric properties of lactation In ewes
raising single or twin lambs. Anim. Prod. 30. 431-43 6.
Urrutia, M.J ., Mancilla. D.I .C. . Ochoa, CM.A , 1993 . Eficiencia reproducti va en corderas
Rambouillet a Jos 14 meses de edad en dos épocas de empadre Téc . Pecu Méx 31,
117-121.
104
Urruria, M.J. , Ochoa, C.M.A. , Medina. P.A .. Bonilla. P.F , 1994. EfeclO de la duracI ón de la
lactancia sobre el reinicio de la aCIi\ 'idad sexual de borregas Rambouill et y obre el
crecimiento de sus corderos . Re \! . Latinoamer. Peg o Rum. 1, 127-1 33 .
Wood, P.D.P. 1967. Algebraic model of the lactaríon curve in cattl e .. ;aLUre. Lond 216, 164-
165 .
Wood, P.DP 1968. Factors affect ing persistency of lactation in cattle. l ature. Lond . 218,
894 .
Wood, P.D.P. 1969. Factors affecting the shape of rhe Jactation curve in catIl e. Anim. Prod
11. 307-316.
Wood, PDP 1976 .t\ Jgebraic models of rhe lactation curves for milk. fal and prOlelO
production, wirh estimates of seasonal variation. Anim. Prod . 22. 35-40.
J05
CAPÍTULO 6
EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE EN EL CRECIMIENTO PRE Y PO DE TET DE CORDEROS RAMBOUILLET
EFFECT OF \\'EANING AGE O~ PRE AND POST-\VEANING GRO \VTB H\ RAMBOUILLET LAMBS
RESUMEJ\
El objeti vo de este trabajo fue evaluar el efecto de la edad al destete en el crecimient o pre : '
posdestete de corderos RambouilJet. Se utilizaron 54 corderos de ambos exos. con peso
promedio al nacimiento de 4 . 75±0. 70 kg. progeni e de ovejas de 2-5 año de edad y pe o
corporal promedio de 65-:r.7 .1 kg. sometidas a un empadre durante 34 día . Lo animales
fueron manejados en estabulación total en la Unidad Ovina de la Facultad de Agro nomí a, de la
Universi dad Autónoma de San Luis Potosí, localizada en las coordenadas geográfica a 2:}c
14 ' Y 100° 51 ' 0 , a 1835 msnm. con una temperatura media anual de 17 .8°e y una
precipitación media anual de 271 mm . Al momento del parro. las ovejas se a ignaron a uno d
dos grupos experimentales : destete de corderos a las 6 ó a las 8 semanas de lactación .
período experimental consideró 12 semanas. Las ovejas y las crías fueron pesad as a las 12 h
posparro y posteriormente cada 7 días hasta las 12 semanas. Los pesos de los corderos al
nacimiento, así como a las 6, 8 Y 12 semanas de edad, las ganancias diarias de pe o ent re
dichas etapas, y la ganancia promedio total en el periodo experimental , fueron analizadas
mediante la prueba de "t" de Student. La edad al destete no afectó (p>0.05 ) el peso de lo
corderos en ninguna de las etapas . Los pesos al nacimiento de corderos destetados a las 6 y
semanas de edad, fueron 4 .75 ± 0.69 y 4.76::: 0.71 ; a las 6 semanas 15.78 ± 24 3 Y 14 .81 ~
2.55 ; a las 8 semanas 17.58 ± 2 .13 y 18 .24 = 2.38; a las 12 semanas 2'2 .37 - 2 .06 Y 22 .69 = '2 .87 kg en forma respectiva . Asimismo. la ganancia diaria de peso fue afectada (p<O 05) en la
etapa de la semana 6 a la 8, favoreciendo a los corderos destetados a las 8 semanas Lo
promedios de ganancias diarias de peso para corderos destetados a las 6 y 8 semana de edad
fueron, del nacimiento a la 6ta. semana 263 = 46g Y 239 ::: 49g; de la 6ta . a la 8va semana 12
::: 113g y 245 ::: 88g; de la 8va. a la 12va semana 172 ::: 46g y 158g = 65 , Y un promedio de
106
ganancia diaria en el período total 210 ::: 32g y' 213 = 4_g gld en forma respecti\'a En el
período posdestete los corderos destetados a las 6 y 8 semanas lograron ganan cias diaria de
peso de 150 y 158 g/d, así como conversiones alimenticia promedios 3 O: 1 y :3 51 I deslete
de corderos a las 6 semanas de edad es factible . sin detrimento de su creci miento lo cual puede
ser de significancia económica en el establecimiento de programas de panos cada 8 meses n
ovejas Rambouillet bajo sistemas intensivos.
Palabras clave: Destete. corderos, edad, crecimiento pre y posdestete. Rambouiller
107
. .,.
ABSTRACT
The objective of this work v;as ro evaluate the effect of age at weaning on pre and
post-weaning growth of R ambouille lamb s. Fifty fom lambs, of both sexes, with an mitial
birth weight of 4 . 75±0 . 70 were utilized . Lambs were progeny of 2-5 years old ewes . 65=7 1
kg ofbody weight. and managed in confínemem at the Unidad Ovina, Facultad de Agronomia .
Uni versidad Autónoma de San Luis Potosí, which is geographicall y located al 22° ] 4 ' [ and
JOO° 51 ' W, at 1835 meters above sea leve!. with an average annual temperature of 17 8°
and average annual rainfall of 271 mm. Ewes were subjected lO a 34-d-comrolled mating At
lamb ing. ewes were assigned lO one of two treatment groups : weaning of lambs at 6 or 8
weeks of the lactation period o Experimenta l period ons idered 12 week Ewes and lambs
were weighed 12 h ponpanum and subsequently every seven days until week 12. Variables
included lamb birth weight, lamb weight at week 6. 8, and 12, average daily gains amo ng
those stages, as well as total average daily gain . Response variables were analyzed by the
student "t" test. Weaning age did not affect (p>0.05) lamb weighl at an y slage. Lams birth
weight in animals weaned at 6 and 8 weeks of age, were 4.75±0.69 and 4 .76±0.71. at th 6th
week 15 .78±2.43 and ] 4.81=2 .55; at the 8th week 17.58::::2 .13 and 18 .24±2.38 ; and al 12th
week 22.37=2 .06 and 22.69±2.87 kg respectively . Average daily gain was affected (p<O.O-)
by the stage from the 6th to the 8th week . Average dail)' gains for lambs weaned at 6 and 8
weeks of age fro m binh to the 6th week were 263:r:46 and 239±49: from the 6th to the 8th
week 126±113 and 245±88 ; from the 8th to the 12th week 172±46 and ] 58±65, total average
daily gain were 210±32 and 213±42 g/d respecti vely. During post-weaning period whil the
average dail y gains for lambs weaned at 6 and 8 weeks were 150 and 158 g/d, corresponding
values for feed conversion were 3.0 : 1 and 3.5.1. Lamb weaning 6 weeks of age is feasibl e and
without a detrimemal effect on lamb pre and postweaning growth. The last could be of
economic signifícance when more accelerated breeding programs every 8 months are planned
in Rambouillet ewes under intensive systems.
Key words : Weaning, lambs, age, pre and post-weaning growth, RambouiJlet.
108
-.
1. Introducción
Tanto en programas de pano acelerados. donde es necesario volver a gestar la s ovejas
a los tres meses de paridas como en rebaños con alta prolificidad, el destete precoz de los
corderos puede ser una estrategia para evitar la competencia en el consumo de alimento entre
oveja y cordero en circunstancias críticas .
Es posible destetar corderos a las 4 o - semanas de edad si se proporcJona
suplementación en corraletas especiales . Sin embargo. el destete a los 25 día s resultó en un
crecimiento negativo durante 23 días, mientras que el destete a los 41 días determinó un
crecimiento negativo únicamente de 5 días (OrskO\' el al .. 1973: Robin son el al . J 974) Las
dietas alta en granos han dado resultados sati factOrios e las ganancia _ de peso en corderos
destetados entre los 31 -41 y 34 días (Doyle y Hulet. 198 1: Stevens y Doyle. J 985) El destete
precoz, mediante el consumo de al imento sólido, tiene un mayor interés que el destete a través
de la cría artificial , debido a que los sustitutos de leche son más caros que las raciones a part ir
de granos de cereales (Orskov, 1987; 1989).
En México, el destete precoz de los corderos ha sido de utilidad para reducir el
intervalo entre partos y facilitar programas de partos cada ocho meses en sis tem a de
producción intensiva, con la finalidad de aumentar la producción de carne COchoa y Ortuño,
1988; Monroy el al.. 1990; Mancilla ef al. , ] 992. Castañeda el al. . 1993. Urruti a el al , 1994)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la edad al destete en el
crecimiento pre y posdestete de corderos Rambouillet.
109
2. Material y métodos
2.1. Loca!i:;ación y animales
El presente trabajo se llevó a cabo en la Unidad Ovina de la Facultad de Agronomía de
la Uni versidad Autónoma de San Luis Potosi (UASLP), ubicada en el jido "Palma de la
Cruz ', Mpio . de Soledad de Graciano Sánchez, S.L.P ., en el km. 14 .5 de la Carretera an
Luis-Matehuala. Se localiza en las coordenadas geográficas a 22° 14 ' 1\ Y 100° 51 ' O. a 1835
msnm (Il\'EGI, 1985) . El clima es seco frío , con una temperatura medi a anual de 178°C v una
precipitación media anual de 271 mm (García. 1973).
Se utilizaron 54 corderos de ambos sexos, con peso promedio al nacim iento de 4 75 'I.
070 kg, nacidos de ovejas Rambouillet manejada_ en estabulación y om ¡idas a empadre
controlado durante 34 días, con edades entre 2 y 5 años. y peso corporal promedio de 65=7 12
kg. Al momento del pano, las ovejas se asignaron a uno de dos grupos experimentales : destete
de los corderos a las 6 ó 8 semanas del periodo de lactación.
2.2. lManejo
Conforme presentaban los partos, las ovejas se agruparon por edades en corrales
conlunales. Las crías fueron distribuidas a cada grupo dentro de cada corral.
independientemente del sexo y tipo de pano, identificandose con marcas diferentes de acuerdo
a su tratamiento . Tanto las ovejas como las crías fueron pesadas 12 h después del pano y
posteriormente cada siete días hasta las 12 semanas.
Los requerimientos nutritivos tanto de ovejas como de corderos fueron cubiertos de
acuerdo a las recomendaciones del NRC. (1985) a partir del pano, considerando 2.3
kglMS/día; dicha cantidad se obtuvo proporcionando 3.5 kg de alfalfa verde y 1.7 kg en ba e
fresca de una ración con 14 % de P. C. y en los corderos mediante una ración con 16 % P C y
70 % T.N.D . a base de 83 % de grano entero (sorgo y cebada), 15 % de harina de soya. 1 % de
bicarbonato de sodio y 1 % de microminerales, a panir de los 15 días de edad en corrales
trampa, sin acceso a las ovejas, hasta las 12 semanas de edad.
Las ovejas fueron ordeñadas manualmente dos veces al día (0800 y 1300 hs) desde la
primera semana después del parto. Antes del destete se ordeñaron cada siete días. separando
llú
las crías de sus madres a las 1600 hs del día anterior . Después del destete, la ordeña se real izó
diariamente.
2.3. Análisis estadistico
Los datos del peso al nacimiento, a las 6. 8 Y 12 semanas de edad de lo corderos, a í
como las ganancia diarias de peso en los intervalos de las diferentes etapas. y la ganancia
promedio del periodo total, fueron analizadas a través de la prueba de "( ' de tudent
(Snedecor y Cochran, 1967).
1 J 1
.. '
3. R esultados y discusión
3. J. Registro de p esos
El peso de los corderos en las diferentes etapas se presema en el Cuad ro 1 No se
observó efecto de la edad al destete (p>0.05) sobre el peso de los corderos en ninguna de la
etapas medidas .
Cuadro 1. R elación de pesos (kg) de corderos Ra mbouill et (n=54) destetados precozmente y mantenidos bajo un sistema de estabulac ión total en el CentroNor te de México (220 14' LN)
Pesos Edad al destete (semanas) (kg)
No de corderos .Al nacer
A las 6 semanas
A las 8 semanas A las 12 semanas
* (p>O.05 )
6 8 24
4.75:: 0.693
15 .78 = 2.43a
17. 58 :: 2.13 a
22 .37::: 2 063
30 4 .76 ± 0.71a
14 .81 = 2.55"
18.24 = 2 383
2269 ::!: 2 87a
En la semana 6. los corderos destetados a las 8 semanas de edad presentaron un peso
menor (aprox. 1 kg) que los destetados a las 6 semanas . Es probable que este efecto. se haya
debido a la mayor producción de leche de las ovejas que destetaron su s cord eros a la seis
semanas, en comparación a la producida por las ovejas. que destetaron a las ocho semanas
(846 vs 801 m1/d) (P>0 .05), en acuerdo con lo expresado por Owen (J 976), que el crecimiento
predestete de los corderos está relacionado directamente con la producción de leche y con
Yates y Pattie ( 1970) los cuales determinaron que el 50 % de la respuesta a la selección para
pesos altos al destete, es debida al incremento de la producción de leche En ovejas primala
Border Leicester x Merino , la producción de leche a las cuatro semanas. afectó los pe os de
corderos de pano sencillo a las 8 y 12 semanas de edad y al destete. (Hol st y Hal l. 1994) El
aspecto de un mayor crecimiento, relacionado con una más alta producción de leche en la
oveja y consumo por los corderos. lo corroboraron Brov,'Tl el al (1 98 7) en la raza Targhee
seleccionada para incrementos de peso al destete .
SI " ,' ~ DE BI BL ln
U 112 • . Á UNI VERSI ' J ~ Iv ,~ 1i\A
SAN l CIS POlOS'
."
e '
..
Sin embargo. en ia semana 8. los corderos destetados en esta semana. fueron ma
pesados (aprox. 0. 7 kg) que los destetados a las 6 semanas, diferencia eguramente
determinada por el estrés del destete y probablemente su capacidad digesti va . Posteriormente,
estos últimos tuvieron una recuperación entre las semanas 8 y 12, mostrando un efeclO
compensatorio . Esto coincide con lo obtenido en corderos de la mi sma raza destetados a los
60, 90 Y 120 días, cuyo peso a los 150 días no fue diferente (Urrutia el al . 1994) Lo cual
permitiría implementar la práctica del destete precoz. sin detrimento de su peso. con la edad
adecuada para el sacrificio o para su venta como reproductores.
Un comportamiento semejante se ha observado en corderos de la misma raza
destetados a los 30 y 60 días de edad. hasta los I::? O días de engorda ( 1ancilla <!( ul , 199:)
Por otro lado. en razas de pelo, el peso a los 90 días fu e mayor en los corderos destetad a los
40 y 50 días que en los destetados a los 60 días de edad (Castañeda c{ al , 1993) n corderos
Rambouillet agrupados por peso al nacer « 4, 4-5, > ~ kg) se obtuvieron pesos a los 60 días
de destete de l4.8 , l7 .6, Y 19 .4 kg respecti vamente, resultados muy semejantes a los
conseguidos en este trabajo , aún cuando se utilizó una ración diferente (Cruz)" Ochoa, 1989)
También en pastoreo con alfalfa y Rye grass, corderos destetados a las 4 , 6 ~: 8 sema na de
edad manifestaron pesos adecuados, sin embargo, los corderos destetados a las 4 y 6 semanas
mostraron menor peso que los destetados a las 8 semanas, diferencia que persistió hasta las l8
semanas de edad (Rattray el al. , 1976). Corderos Dorset de parto sencillo destetados a los 60
días de lactancia ~' , con alimentación suplementaria a libre acceso. alcanzaron un peso de '27 .9
(Wohlt el al. , 1979), mientras que, corderos de la cruza de razas lecheras x razas cárn icas
promediaron al destete (35 días) '::' al sacrificio (80 dias) l4. 36 kg Y 24 .04 kg. respectivamente
(Catillo el al. , 1994) Estos resultados son similares a los obtenidos en este trabajo.
3.2. Ganancia diaria de peso
La ganancia diaria de peso se registró desde el nacimiento de los corderos hasta las 12
semanas de edad y se presenta en el Cuadro 2. Se observó una diferencia (p O 05 ) en la
ganancia de peso el periodo de la semana 6 a la 8.
113
Cuadro 2. Ganancia de peso de corderos Rambouillet (54) d estetado precozmente)' mantenidos bajo un sistema de estabulación total en el Centro-J'\o"te d e México (22 0 14' LN)
Ganancia (g/d)
No. de corderos Nacimiento a la 6 semana De la 6 a la 8 semana De la 8 a la 12 semana Promedi o total
Edad al destete ( emanas)
6 24
263 I 46a
126=113a
172 I 46" ::1 0= 32 3
30 239 :: 493
245 = 8Sh
158 =65" 213 = 42"
'" [¡leraJes diferellles entre renglones son duereI1les eSladisuCilmeI1le (p<005)
Los corderos destetados a las 6 semanas mostraron un menor incremento de peso que
aquellos destetados a las 8 semanas. Sin embargo. en la semana 12, los corderos destetado a
las 6 semanas. lograron una ganancia mayor que los destetados a la 8 semanas, sin llegar a ser
significativa (p>005). Se asume que el resultado negativo se debi ó al efecto drástico del
destete de los corderos en dicha fecha . Se ha observado que en destetes tan largos como de
120 días, los corderos sufren los efectos del estrés. manifestado por una baja sensible en las
ganancias de peso, observando una recuperación más rápida en los corderos destetados a los
90 días (30 días posdestete) que en aquéllos destetados a lo s 60 días (Urrutia ero al. , 1994) En
el presente trabaj o los corderos destetados a las 6 semanas. mostraron una recuperación en las
dos semanas posdestete, mientras que los corderos destetados a las 8 semanas. se recuperaron
hasta la tercera semana posdestete (Figura 1), lo que indica una respuesta al crecimiento
compensatorio, en los corderos del primer grupo experimental.
Sin embargo, el componamiento de ambos grupos a panir de la fecha del destete fue
muy irregular. lo que pudo haber sido por la introducción de animales en diferentes fecha en
ambos grupos de destete. Es imponante indicar. que los corderos alcanzara su maXlmo
incremento de peso entre la tercera y cuana semanas, que fue la etapa e que las ovejas
tuvieron su máxima producción de leche (aprOA. 1 lid) ya que los corderos depend ían
básicamente del consumo de la leche, debido a su escaso consumo de ración. que e JnICI O a
panir de los 15 días de nacidos. En este caso. el consumo de alimento después del destete . no
114
fue suficiente para compensar los consumos de leche. y permitir a lo ordero la recuperaci ' n
de ganancias de peso que tenían antes del destete.
En corderos encastados de Suffo 1 1\.. destetados a los 60. 90. 120 Y 150 d jaso se pre ento
un efecto negativo. principalmente a los 60 y 90 días. teniendo una recuperación hasta los 30
días posdestete. siendo las ganancias de peso similares (Monroy el a/. 1990) . Incrementos de
peso promedio, semejantes a las obtenidas en este trabajo. se han conseguid o en cord ros
Dorset destetados a los 29 días de edad (218 a 253 g/d) con amamantam iento restringido
(Knight et a/. . 1993 ) y en corderos de raza Serrai destetados a los 42 día (2 1 ~ d) con lib re
acceso a un suplemento alimenticio a parti r de los 20 días (Ploumi y Emmanouili dis. 1999)
35 0 ~--------------------------------------______ ~
300 +-----------~~------__ ------------__ ___
~ 200 +-~~~~------------------~----~~._--------~~~~--(1) o.. (1) 150 +-~-----------------------~--------~,----_/---------~
'O l'Il
'0 1 00+-------------------------~~------=-------_______ 1 e l'Il , , ~ 50 +-----------------------------~----------------______ _ O)
O+---------------------------------------________ ~ 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
semanas
Figura 1. Ganancia de peso de corderos Rambouillet (54) destetados precozmente y mantenidos bajo un sistema de estabulación total en el Centro-Norte de México (22 0 14 ' LN) . (--) 6 semanas y (--) 8 semanas.
3.3. Crecimiento posdesle/e de corderos
Para determinar la importancia del efecto del destete sobre el crecimiento po destete de
los corderos, se con ideraron únicamente los datos de las últimas 6 semanas, para lo cordero
destetados a las 6 semanas, y los datos de la s últimas 4 semanas. para los destetado a la 8
semanas. Los resultados se presentan en el Cuadro 3.
Cuadro 3. Comportamiento posdestete de corderos Ra mbouillet (54) mantenido bajo un sistema de estabulación total en el Centro-Norte de México (220 14' LJ\ )
Ganancia promedio (g/d)
Consumo promedio (g/d)J
Conversión alimenticia2
] alimemo base materia seca
: kg alimemo/kg aumemo de peso
Edad al destete (semanas)
150
450 555
3.01 3.5 1
Los datos de ganancia de peso se tomaron ind ividualmente, mientras que los consumos
de alimento. y por lo tanto, las conversiones alimenticias, se calcularon de acuerdo a un
promedio general por grupo .
La ganancia de peso posdestete fue similar para ambos grupos de corderos, siendo mu y
inferior a los datos reponados por Doyle y Hulet (1981) con corderos destetados a los 31 días
(1 1.5 kg) Y 41 días (13.5 kg) con una ganancia de 310 Y 320 g/d, respecti vamente; por Paszek
el al. (1991). en corderos cruza de Romano\' y diferente razas de sementales. y cuya ganancia
de peso varió de 281 a 317 g/d (cruza con Suffolk )" Dorset, respectivamente). así como por
Hill ef a /. (1993) en corderos Awassi, cuya ganancia de peso del destete a los seis meses de
edad fue de 198 g/d.
Sin embargo, la ganancia de peso posdestete fue mayor que obtenida en cordero. de la
misma raza (54 g/d) con destete de 120 días (Sánchez y Torres, 1992) . Esta diferenci a es
J J
I
posible que se deban a los periodos de destete mayores y a las pruebas de componamient
posdestete que fueron de 60 a 90 días de duración. El bajo incremento del pe o de lo corderos
en los dos grupos. pudo deberse al cono peri odo posdestete, el cual no fue ufi iente para que
los corderos reaccionaran favorablemente al efecto del destete, sobre todo en los de tetado a
las 8 semanas de edad; y además, a que al momento del destete, no estaban consumiendo
suficiente alimento sólido, de tal forma que una vez destetados se adaptaran rápidamente a un
consumo mayor y pudiera reflejarse en ganancias mayores de peso
El mayor consumo de alimento de los corderos destetados a las 8 semana. no incidi ó
en una ganancia mayor de peso, por lo que su conversión ali menti cia fue meno eficiente, que
las de lo corderos destetados a las 6 emanas . Los corderos destetado a la ¡ ema na, lu \'ier n
un consumo mayor de la dieta sólida, y pOí lo tanto, llegaron mejor adaptad os a con um s
altos de grano al momento del destete . Sin embargo. el período de ti empo tan cono después
del destete. no favoreció la respuesta a un mayor incremento de peso . En corderos cruza de
Rambouillet con sementales productores de carne. se determinó que entre los día 75 -1 05
posdestete, la curva de crecimiento es baja y aumenta entre los días 106-13:. para volver a
caer en los días 136-155 (Ochoa y Torres. 1988)
En corderos de la misma raza, destetados a los 30 y 60 días, pero engordados hasta los
120 días de edad con el mismo tipo de dieta, tanto la ganancia de peso, como el consumo
alimento fueron mayores, siendo la conversión alimenticia semejante a los datos obtenidos en
este trabajo (Mancilla el ar , 1992). Conversiones parecidas se han obtenido en cordero
engordados durante 56 días a partir del destete (53 días) (Paszek el al. , 1991).
11 7
•
I
4. Conclusion es
- iO se encontró efecto de la edad al destete (p>O .05) en el peso de lo cordero d sde el
nacimiento hasta las ]2 semanas de edad . Las ganancias diarias de pe o fueron afectadas por
la edad, únicamente en la etapa de la semana 6 a la 8. siendo la ganan cia ma)'or para 1 s
corderos destetados a las 8 semanas. que estuvieron lactando do semanas más La gan ancias
de peso en el periodo total fueron iguales para las dos edades de destet e. Durante el periodo
posdestete. los corderos destetados a las 6 semanas. pre entaron una con versión alimentici a
más eficiente que los corderos destetados a las 8 semanas De acuerdo a los re ultado . e
puede realizar el destete de los corderos a las 6 semanas de edad, sin det riment o en u
crecimiento, aumentando la posibilidad de aplicar programa de panos cada
mayor éxito, en ovejas de la raza Rambou ill et explotadas en sisTema intensi vo
JI S
me , con
•
5. Bibliografía
Brown. D .L , Dall y, M .R. , Schwanz. M .R. . Bradford, G.E 1987. Feed efficiency, gro wth
rates. body composition. milk production and milk cOmpOSltlOn of Targhee h ep
selecred for increased weaning weighl. 1 Anim. Sci . 65, 692-69 .
Castafieda. M .J. , Hermosi lJo, G.A . MicheL P .1G. 1993 . Efecto de tres edades temprana s al
destete 40, 50, 60 días sobre el peso a 90 días en corderos de pelo i' Congre.o
- acional de Producción Ovina . AMTEO . Cd . Valles, .LP., 1éxico . pp 111 - 1 14
Catillo, G , Dell ' Aquila: S .. Taibi . L , Scardella: P . 1994 . Meat producti on from cro sbred
mi lI-: sheep 3. Data on live and slaughlered lambs. Anim. Breed . Abst . 2(2 ), 25
Cruz. LA. Ochoa, C.M.A 1969. Desarroll o de cordero Rambouiller en explotación eml
intensiva. 20 Congreso Nacional de Producción Ovina . l>J\!JTEO. an Lui POI sí,
S.LP ., México . pp . 171-1 74.
D oyle, J.J. , Hulet, C. V. 1981 . Performance of lambs weaned ar 31 and 41 da\' of age and fed
concentrate. J. Anim. Sci . 53 , ] (Abstr ) p. 179.
García E. ] 973 . Modificaciones al sistema de clasificación climática de Koppen Segunda
edición. UN.AM .. México, D.F . 244 p.
Hill , F.L R yan, T.. Death, AF. 1993 . Awassi lamb performance in . iev- Zealand quarantll1
Proc. 1. Z . Soco Anim . Prod. 53 , 343 -345 .
Holst, P.J. , Hall. D .G. ] 994 . Effect of supplementing maiden ewes on milk production and
lamb growth. Proc. Aust. Soco Anim . Prod . p . 139.
INEGl. 1985 . Síntesis geográfica del estado de San Luis Potosí. Méxi co, D .F. 186 p.
Knight, T."' ., Atkinson, D .S. , Haack, .A . Palmer, c.R. , RowJand, K.H 1993 . Effects of
suckling regime on lamb growth rates and milk yield s of Dorsel ewes "ew Zealand ]
Agr. Res . 36, 215-222 .
Mancilla. D .r.C. , Ochoa, C.M.A., Urrutia, M.J. 1992. Corderos destetados precozmente
alimentados con grano entero. Memorias 50 Congreso . acional de Produ ccion Ovina
A.MTEO. Monterrey, 1\.L México . pp. 78-81 .
Monro)', F.A , Olguin, P.E. : Trejo, G.A., De Lucas. T.1 . 1990. Comparación de crecimiento
de corderos y del intervalo entre partos de las madres destetando a los 60. 90, 120 Y
150 días en ovinos criollos encastados de Suffolk en pastoreo In Congreso ' acional
de Producción Ovina. AMTEO . Tlaxcala, TIax., México . pp . 177-18 1.
119
•
,
TR.C. 1985 . . -utrient requirements of heep i>.1.h revised edition . ¡arional Acad mi Pr s
Washington, D .C. 99 p .
Ochoa. C. LA. .. Ortuño, D . de LA. 1988 . Evaluarion of body weight in early-weaned lamb .
from R ambouillet ewes cros ed with meat -type ramb of ¡he three breeds Anim
Breed . Abstr. 56 (8), 658 .
Ochoa, C.M.A, Torres. A.M. 1988 . Evaluación post -destete precoz nacid os de ovinos
proven ientes de cruzas de Rambouiller con tres razas producrora. de carne I er
Congreso , lacional de Producción Ovina Calera. Zac. México p 94-97
Orskov, ER. , Fraser, c.. Gil !, lC. . 1973 . A note on the effects of tim e ofweaning and weight
at laughter on feed ut ilization ofintensi\'el yi fed lambs. Anim . Prod . 16.311-314 .
Orskoy, ER. 1987. The feeding of ruminants principIes and practice Chal come Pubicati ons
London, Great Britain. 90 p.
Orskov, ER. 1989. utrici ón de corderos de de el nacImIento hasta el sacrifi 10 n W
Haresign (editor). AGT. México, DT pp 161 -172.
Owen. lB. 1976. Sheep production . Bailliere Tindal!. London. 131 p.
Paszek, W .A , Boylan, W .l lordan, R.M. 1991 . A comparision of growth and carca s merit of
Romano\" crossbred lambs. Proc.of 63rd
Annual Sheep and Lamb Feeders Da)'
University ofMinnesota, U A. pp. 46-50.
Ploumi, K . Emmanouilidis, P . ] 999. Lamb and milk production trans of erral sheep In
Greece. Small Rumin . Res . 33 , 289-292 .
Rattray, P .V .. Morrison, M.C.L. , Farquhar, P .A, 1976. Performance of early-weaned lambs on
lucerne and pasture Proc. T Z. Soco of Anim. Prod . 36. 179-83
Robinson, J.1 ., Fraser, c. , Gill , lC. , McHattie, 1. 1974 . The effect of dietary crud e prOlein
concentrarion and time of weaning on milk production and bod~'-weighl change in th
ewe Anim . Prod. 19, 33 1-339.
Sánchez, G , JO .. Torres, HG. 1992. Aumentos de peso en corderos de ovejas Rambouillet
apareadas con sementales Suffolk, Hampshire y Rambouillet en e l altiplano pOLOsino
Ver. Méx. XXIII (3), 243-247 .
Snedecor. GW .. Cochran. W .G .. 1967. Stariscal methods. 6a. Ed . The 10wa State Universit\"
Press. / 'Unes 10wa, U S.A.694 p.
120
,
tevens, PR. , DoyJe, J.J. 1985. Adaptarí on of earJ~'-weaned Jamb s to hight-concemrat diets
with three grain sources, with o wirhour sodium bicarbonate. J. Anim ci 61 . 975-
984.
Urrutia, M.J .. Ochoa. CM.A .. Medina. PA .. Bonilla , P.F. 1994. Efecto d la duraci ón de la
lactancia sobre el reinicio de la acti vidad e.>,:ual de borregas Rambouill et ~ . sobre el
crecimiemo de sus corderos. Rev. Latamer. Peq . Rumin . 1 (2), 127-133
'VI oh1t lE. , 1iller. M.E .. Kniffen, D.M. 1979. Mil].; imake and growth of Dor. 1 lambs as
affected by number of lamb suckled. sex of lamb and milk yield of ewe ] Anim
49( 1) (Abst.) p. 13 0.
Yates, W.l. Pattie, \V.A. 1970 . The effecl of genetic movemem within pure breeds on lhe
performance of their crossbred lambs Proc. Aust. SOCo Anim. Prod . , 154 .
121
•
CAPÍTCLO 7
C01\'CLU JÓ]\ GENERAL
Los valores de producción y cal idad de la leche de la s oveja Rambou ill et
analizados en México, permiten suponer un alto potencial. con un periodo de lactanCIa de
acuerdo a los sistemas de explotación de esta raza, pudiendo inclu o. au mentar u penado
de lactancia al doble de lo obtenido en este estud io. conservando una excelente prod u ción
de leche. ya que la mitad del total de las ovejas al concluir el trabaj o (12 emana d
lactación) estaban produciendo arriba de los 500 mlld. Ademá , la cal idad de lo
componentes de la leche sugiere la utilizació de la leche en la fabricación de ques s \"
yoghurt . La ordeña de las ovejas implica un cambio en el manejo tradi cional en 10_ r baños
en el país. sobre todo en los sistemas extensi vos. Sin embargo, el beneficio en el
aprovechamiento directo de la leche y sus productos, mejorarían no solamente la dieta del
pequeño productor, sino también su ingreso económico. al tener la oportunidad de vende
parte de los productos que obtenga de la leche .
Por otra parte, el destete de los corderos a la 6 semanas de edad. al no tener un
efecto negativo en la producción leche y su calidad, así como en el crecimiento posterior
de los corderos, permite llevar a cabo programas de partos cada ocho meses en o\ 'e.1 as
Rambouillet manejadas en confinamiento
El uso de la ecuación del modelo de Wood fue útil para obtener los estimadores de
los parámetros de las curvas de lactación en ovejas Rambouillel. Las curvas de lactación
real y ajustada mostraron la misma forma dentro de cada característica medida
El otorgar un valor agregado a la leche de la oveja, representa una opción atracti va
para hacer más redituable la explotación de ovinos en el paí s, particularmente en los
modelos de producción campesina. que podrían capitalizar mano de obra fami lia r en estos
procesos Sin embargo. el aprovechamiento de la leche de ovejas. tambi én sena importante
en los sistemas intensivos debido a su mayor potencial técnico y económi co Por lo
anterior, es importante realizar estudios de investigación. encaminados al m~ioramiemo de
la producción de leche en esta raza. bajo diferentes sistemas de manej o.
122
•
