¿ Como evitar que los alimentos se ¿ Como evitar que los alimentos se descompongan rápidamente ?descompongan rápidamente ?

INTEGRANTES :INTEGRANTES :

Alan García RivasAlan García Rivas

Juan Enrique Hernández Zavala Juan Enrique Hernández Zavala

Oliver Humberto Ramírez Vélez Oliver Humberto Ramírez Vélez

Cristian Albert Jiménez Ramírez Cristian Albert Jiménez Ramírez

José Fernando De La Cruz De La Cruz José Fernando De La Cruz De La Cruz

Conservadores alimentarios.Conservadores alimentarios.

La descomposición de los alimentos y otros La descomposición de los alimentos y otros procesos de gran importancia como el tiempo de procesos de gran importancia como el tiempo de vida útil de un medicamento o el tiempo que vida útil de un medicamento o el tiempo que tarda un insecticida en descomponerse en tarda un insecticida en descomponerse en sustancias que no dañan el ambiente , es el área sustancias que no dañan el ambiente , es el área de estudio de la cinética química , misma que de estudio de la cinética química , misma que nos permite conocer la rapidez con la que ocurre nos permite conocer la rapidez con la que ocurre una reacción química ( en algunos textos lo una reacción química ( en algunos textos lo encontraras como velocidad de reacción ).encontraras como velocidad de reacción ).

En general los alimentos se descomponen por la En general los alimentos se descomponen por la acción de microorganismos ( bacterias , hongos y acción de microorganismos ( bacterias , hongos y levaduras ). Los medios con altos contenidos de levaduras ). Los medios con altos contenidos de carbohidratos o sales impiden el crecimiento de carbohidratos o sales impiden el crecimiento de algunos de ellos y por eso contribuyen a la algunos de ellos y por eso contribuyen a la conservación de los alimentos . Sin embargo , conservación de los alimentos . Sin embargo , esto no es algo general , ya que algunos hongos esto no es algo general , ya que algunos hongos crecen muy bien en medios dulces . Por esta crecen muy bien en medios dulces . Por esta razón se utilizan otras sustancias como razón se utilizan otras sustancias como conservadores. conservadores.

Rapidez de reacción.Rapidez de reacción.Dentro de las miles de reacciones químicas que se Dentro de las miles de reacciones químicas que se

conocen , algunas suceden a una conocen , algunas suceden a una gran rapidezgran rapidez, , como es el caso de las explosiones y de la como es el caso de las explosiones y de la reacción que sirve para inflar las bolsas de aire reacción que sirve para inflar las bolsas de aire en un automóvil en menos de un segundo. en un automóvil en menos de un segundo.

Por el contrario, otras reacciones son tan lentas Por el contrario, otras reacciones son tan lentas que resulta muy difícil notarlas y solo que resulta muy difícil notarlas y solo comprobamos que han ocurrido cuando comprobamos que han ocurrido cuando observamos los cambios después de mucho observamos los cambios después de mucho tiempo , que se llaman tiempo , que se llaman rapidez lentarapidez lenta ,un ,un ejemplo seria que nuestro cuerpo esta en ejemplo seria que nuestro cuerpo esta en constante desarrollo y crecimiento que no nos constante desarrollo y crecimiento que no nos damos cuenta .damos cuenta .

Las reacciones químicas tienden a llevarse a cabo Las reacciones químicas tienden a llevarse a cabo mas fácilmente en cierta dirección ; aun con los mas fácilmente en cierta dirección ; aun con los cambios físicos sucede esto. .Por ejemplo , si cae cambios físicos sucede esto. .Por ejemplo , si cae una figura de porcelana es muy probable que se una figura de porcelana es muy probable que se rompa en muchos pedazos ; lo que no ocurre es rompa en muchos pedazos ; lo que no ocurre es que los pedazos vuelvan a unirse para formar de que los pedazos vuelvan a unirse para formar de nuevo la figura. En los cambios químicos nuevo la figura. En los cambios químicos podemos notar que las frutas siempre maduran y podemos notar que las frutas siempre maduran y no al contrario, o que siempre envejecemos y , no al contrario, o que siempre envejecemos y , por más que lo deseemos , no volvemos a hacer por más que lo deseemos , no volvemos a hacer jóvenes . jóvenes . Esto nos indica que en la naturaleza Esto nos indica que en la naturaleza casi todos los cambios tienen una dirección casi todos los cambios tienen una dirección preferentepreferente. .

casi todos casi todos

Factores que modifican la Factores que modifican la rapidez de reacción. rapidez de reacción.

El efecto de la temperatura en la rapidez de las El efecto de la temperatura en la rapidez de las reacciones químicas también ha sido conocido reacciones químicas también ha sido conocido desde tiempos remotos. En general un aumento desde tiempos remotos. En general un aumento de tan solo diez grados centígrados ocasiona que de tan solo diez grados centígrados ocasiona que la rapidez se duplique. Y claro , al disminuir la la rapidez se duplique. Y claro , al disminuir la temperatura se logra que las reacciones sean mas temperatura se logra que las reacciones sean mas lentas. Otro factor muy importante que determina lentas. Otro factor muy importante que determina la rapidez de una reacción es la concentración de la rapidez de una reacción es la concentración de las sustancias que van a reaccionar. las sustancias que van a reaccionar.

Podemos explicar como influyen estos factores en Podemos explicar como influyen estos factores en la rapidez de reacción mediante el llamado la rapidez de reacción mediante el llamado modelo de colisionesmodelo de colisiones. En este modelo se . En este modelo se propone que para que se formen las moléculas propone que para que se formen las moléculas de los productos es necesario que choquen las de los productos es necesario que choquen las moléculas de los reactivos. Al aumentar el moléculas de los reactivos. Al aumentar el numero de colisiones entre los reactivos , numero de colisiones entre los reactivos , aumenta la rapidez de reaccion. aumenta la rapidez de reaccion.

Gracias por su supuesta Gracias por su supuesta

atención. atención.