DEL CAMPO A LA MESA

DEL CAMPO• Laremolachaesla“fábrica”dondeseproduceelazúcar.Laindustriaselimitaasuextracción.

• Alrededorde6.700agricultoresdeAndalucía,CastillayLeón,LaRioja,NavarrayelPaísVascocultivanremolachaenEspaña.

• Enunahectáreaseproducenmásde100toneladasderemolacha.

• Laremolachaesuncultivoresistente,seguroyestablequeesclaveenlarotaciónypromuevelabiodiversidad.

• Laremolachaproporcionaunaproducciónalimentariadecalidad,permiteunagestiónsostenibledelosrecursosnaturalesyfomentaelequilibrioterritorial.

• Elcultivoylasfábricasdeproducciónselocalizanenelentornoruralproporcionandounimprescindibletejidoeconómicoysocialligadoaestesector.

• AzucareraposeecincocentrosdeproducciónenelnortedeEspaña,situadosenZamora(plantasdeBenaventeyToro),León(LaBañeza),Valladolid(Peñafiel)yBurgos(MirandadeEbro).EnAndalucía,tieneuncentroenJerezdelaFrontera.

¿SABÍAS QUE...?• EnAzucarerageneramosel100%denuestrasnecesidadesdeenergíaeléctrica,energíaqueobte-nemosenelprocesodeextraccióndelazúcargraciasanuestrasplantasdecogeneración.Suexcedenteesvendidoalaredeléctricadelosmunicipiosdenuestrasfábricas,loquesuponeelequivalenteanualalusodeelectricidadde36.000viviendas.

• RecientementeennuestraazucareradeJerezhemosinstaladounaplantadecogeneracióndealtaeficienciadeciclocombinado.Enellaproducimosenergíaeléctricayvapor,quesonutilizadosenelprocesoynospermitenelahorrodemásde17.000tdeemisionesdeCO2cadaaño,loqueequivalealasemisionesanualesde3.500coches.

• Ennuestrasplantasdepuradorasdeaguasresidualesproducimosbiogás,quesirveparaelsuministrodeenergíarenovableenlosprocesosdefábrica.

• Carbocal,uncoproductoobtenidoenlasplantasdeproduccióndeazúcarderemolacha,esunfertilizanteecológicoquemejoranotablementeloscultivosdeunamaneranatural.

• El75%delaremolachaesagua,un18%azúcaryelrestoesmateriaseca.Elaguacontenidaseutilizaparaellavadodeotrasremolachasenelcircuitodefábrica,evitandoasíunmayorusodelcaucepúblico.

• Latierravegetalquetraelaremolachaesaprovechadacomosustratodecultivofértil.Laspiedrasquelaacompañanseutilizanpararegeneraciónpaisajísticayenlaconstrucción.

• EnAzucarerahemosconseguidoquenuestraprincipalfuentedeenergíaseaelgasnatural,loquenoshapermitidoreducirlasemisionesenmásdeun35%.

A LA MESA• Elazúcarobtenidodelaremolachaylacañaesuncarbohidrato.Aligualqueelrestodecarbohidratos,aporta4kilocaloríasporgramo.

• Ademásdesuministrardulzoryenergía,elazúcarcontribuyealaconservaciónyamuchosprocesostecnológicosenlafabricacióndealimentos.Graciasasuuso,esposibleevitaraditivosoingredientesmáscalóricos.

• Elazúcar(osacarosa)quehayenunazucareroeselmismoqueelcontenidoenunplátano,enunauvaounamanzana.Desdeunpuntodevistanutricional,lomásaconsejableesconsumirlodetodaslasfuentes,yaseannaturalesoañadidas.

• Unconsumomoderadodeazúcar,enunadietavariadayequilibradanospermitedisfrutardealimentosquedeotromodonoconsumiríamos.

• Ademásdeazúcar,delaremolachaseobtienepulpaparaalimentaciónanimalymelaza,principalmateriaprimaparalafabricacióndealcoholylevaduraparapanificación.

• Siquieressabermássobreelazúcarvisitawww.iedar.es

www.azucarera.es