2010 - Influencia Del Alginato de Sodio Sobre La Sineresis en Jamon Cocido
2012 - Efecto de La Cadena de Frio Sobre El Crecimiento de Bacterias Acido-lacticas, La Calidad Fisicoquimica y La Alteracion de Jamones Cocidos Lonchados Empacados Al Vacio
2013 - Utilizacion de La Cascara de Naranja Como Fuente de Fibra, Prebiotico y Antioxidante en Productos Carnicos Cocidos
