Post on 04-Jul-2015
“ VITAMINAS
LIPOSOLUBLES”
Aprender que son las Vitaminas.
Describir las funciones de las Vitaminas.
Aprender el tipo de enfermedades que
pueden producirse por la carencia de
Vitaminas.
Identificar alimentos ricos en vitaminas.
Las vitaminas son sustancias
indispensables para los
procesos metabólicos del
organismo. Hay distintos tipos
que cumplen funciones
diferenciadas. Ingresan al
organismo mediante una dieta
equilibrada y variada. El cuerpo
no produce por sí mismo estas
sustancias, por lo que la
carencia en la alimentación se
traduce siempre en una
alteración en el metabolismo
corporal.
Vitaminas
Las liposolubles se disuelven
en grasas y aceites. Suelen
encontrarse en alimentos
grasos y son almacenados
en los tejidos adiposos del
cuerpo. También se
acumulan en el hígado, es
decir que existe una reserva
vitamínica corporal que
permite periodos de tiempo
sin ingreso de las vitaminas.
Clasificacion
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
La actividad o potencia
de las vitaminas se mide
por tres tipos principales
de métodos:
oBiológicos
oMicrobiológicos
oQuímicos
Estandarización de
las vitaminas
Fue la primer vitamina liposoluble descubierta.
CH3 CH3
CH CHC CHCH CHC CHCH2OH
CH3
CH3 CH3
4 3
Vitamina A ( Retinol)
La vitamina A es
un antioxidante. Los
antioxidantes son
sustancias que pueden
proteger sus células contra
los efectos de los radicales
libres. Los radicales libres
son moléculas producidas
cuando su cuerpo asimila
la comida o por
exposiciones a sustancias
del medio ambiente como
humo del tabaco o
radiación.
Visión
Crecimiento de los
huesos
Aparato reproductivo
Funciones celulares
Sistema inmune
Funciones Principales
Ceguera nocturna
Ceguera
permanente
Sequedad en la piel
Efectos de Deficiencia
de la Vitamina A
Hígado
Vegetales
Productos lácteos
Alimentos en donde
se encuentran
La fórmula química de la vitamina D3
es:
CH3 –CH –( CH2)3CH
CH3
OH
CH2
CH3
CH3
Vitamina D
Es un nutriente presente en
ciertos alimentos que es
necesario para la salud y
para mantener los huesos
fuertes. Para ello, ayuda al
cuerpo a absorber el calcio
(una de las piezas
fundamentales de los huesos)
de los alimentos y
suplementos. Las personas
que consumen vitamina D en
cantidad muy escasa
pueden tener huesos
débiles, delgados y
frágiles, un trastorno que se
denomina raquitismo en los
niños y osteomalacia en los
adultos.
Desde el punto de vista de
nutrición, las dos formas más
importantes de vitamina D son:
La vitamina D2 ( ergocalciferol ) .
La vitamina D3 (colecalciferol )
La Vitamina D
La vitamina D ayuda al cuerpo a
absorber el calcio. El calcio y el
fósforo son dos minerales
esenciales para la formación
normal de los huesos.
Durante toda la niñez, el cuerpo
utiliza estos minerales para
producir huesos. Si usted no
obtiene suficiente calcio o si el
cuerpo no absorbe el calcio
suficiente de la dieta, la
producción de hueso y los tejidos
óseos pueden sufrir.
La deficiencia de vitamina D
puede llevar a osteoporosis en
adultos o raquitismo en niños.
Funciones Principales
Productos lácteos
Huevos
Aceite De hígado
de pescado
Luz Ultravioleta
Fuentes de Vitamina D
Su fórmula química es:
CH3CH3 CH3
CH3
CH3
CH3
HO
H3C
O
Vitamina E
Es un antioxidante que protege el
tejido corporal del daño causado
por sustancias llamadas radicales
libres. Estos radicales pueden
dañar células, tejidos y órganos,
y se cree que juegan un papel en
ciertas afecciones relacionadas
con el envejecimiento.
Funciones Principales
Antioxidante
Protege al organismo del
envejecimiento.
Cicatrizante. Protección
contra la anemia.
Fertilidad y sistema
reproductivo
La vitamina E se encuentra
principalmente en grasas y
aceites vegetales,
productos lácteos y carne,
huevos, cereales, nueces y
verduras de hoja verdes y
amarillas.
Fuentes de Vitamina E
En química corresponde a
la 2 - metil, 3 - fitil, a - na
fatoquinona.
La vitamina K ayuda al
cuerpo a construir huesos y
tejidos saludables a través
de las proteínas. También
produce proteínas que
ayudan a coagular la
sangre. Si no tiene
suficiente vitamina K,
podría sangrar mucho.
Vitamina K
Funciones de la
Vitamina K
La vitamina K se conoce
como la vitamina de la
coagulación, porque sin
ella la sangre no
coagularía. Algunos
estudios sugieren que
ayuda a mantener los
huesos fuertes en los
ancianos.
Hortalizas de hoja verde,
como la col, la espinaca, las
hojas de nabos, la col rizada,
la acelga, las hojas de
mostaza, el perejil, la
lechuga romana y la
lechuga de hoja verde.
Verduras como las coles de
Bruselas, el brócoli, la coliflor
y el repollo.
El pescado, el hígado, la
carne de res, los huevos y
cereales (contienen
cantidades más pequeñas).
Fuentes de Vitamina K