Post on 20-May-2022
1
Vino y religioacuten estudio de los
Monasterios Benedictinos en
Europa
Autora Yolanda Natalia Beltraacuten Peralta
Tutora Dra Silvia Aulet
Curso Acadeacutemico 2017-2018 Septiembre 2018
2
Dedicatoria
A los Pilares de mi vida mi Familia
y a Girona
por todo y por tanto
3
Iacutendice
1- Introduccioacuten- 7
11- Objetivos 9
2-Marco Teoacuterico- 10
21- Historia y cultura del Vino 10
211- Mesopotamia el origen de Vino 11
212- Egipto y el Vino - 12
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y comercializacioacuten del
vino 14
22-El vino en la Actualidad- 15
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones 17
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino- 17
24- Religiones- 18
241-Los Benedictinos- 21
25- Turismo y Vino- 23
3- Metodologiacutea- 24
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en Europa 25
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos 26
312-Actividades Turiacutesticas 27
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo de
Artesaniacutea u otros productos 28
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa que producen alguna
bebida alcohoacutelica 39
41- Italia- 41
Clasificaciones y Denominaciones de Origen 42
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia 43
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- 43
422-Abbazia di Praglia- 46
423-Abbazia di Vallombrosa- 51
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- 53
42- Alemania- 55
421- Abtei Sankt Hildegard- 60
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- 67
43- Francia- 69
431- Abbaye Sainte-Madeleine- 72
441-Ampleforth Abbey- 75
442- Buckfast Abbey 78
4
45- Portugal- 81
451- Mosterio de Singeverga- 83
46- Austria- 86
461- Benediktinerabtei Seckau- 87
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas 90
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas- 94
6- Conclusiones- 95
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) 97
8- Bibliografiacutea 102
5
Imaacutegenes
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia 11
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia 12
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de
Tutmosis IV 13
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten 14
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017 16
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griegahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596 18
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher 19
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino 20
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena 21
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon 22
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina 22
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea 24
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo 25
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades
artesanales 26
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017 41
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia 43
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine 46
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y
Greco di Tufo 46
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia 47
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia 48
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia 50
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia 50
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa 51
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa 51
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa 52
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia 54
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes 57
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes 57
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad 58
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes 59
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP 59
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard 61
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard 62
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea 66
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica 66
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea 66
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes 67
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster 68
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia 70
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia 71
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene 72
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene 73
6
Ilustracioacuten 44 Domesday Book 74
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad 76
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey 78
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine 79
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin
Blunos 80
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal 82
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga 83
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga 84
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira 84
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga 85
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria 86
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau 88
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau 89
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau 90
Tablas
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionadoshelliphellip38
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Pragliahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip48
Tabla 5 Gin dry Vallambrosahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip51
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 55
Tabla 8 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegardhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip60
Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hidegardhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip64
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnsterhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip67
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleinehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip72
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 76
Tabla 13 Licores de la Ampleforth Abbeyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip78
Tabla 14 Tonic Wine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip80
Tabla 15 Licor de Singeverga helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip85
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckauhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip90
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip93
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip98
7
1- Introduccioacuten-
En tiempos pasados los monjes Benedictinos realizaban diferente tipos de tareas
manuales la historia los recuerda por ser grandiosos copistas conservar los
manuscritos e ilustradores entre las actividades manuales que realizaban estaba la
destilacioacuten de licores frutales que se utilizaban como remedios naturales
Este trabajo de final de Master estaacute enfocado en investigar si auacuten existen
Monasterios Benedictinos que sigan elaborando diferentes tipos de bebidas
alcohoacutelicas
Primero se utilizaraacute la informacioacuten detallada en la paacutegina web de la Confederacioacuten
Benedictina que es el ente internacional que rigen a los monasterios prioratos o
abadiacuteas Benedictinas en el mundo se obtiene como resultado que hay alrededor de
1200 para este caso de estudio se escogeraacuten los datos de aquellos que estaacuten en
Europa Dentro de las actividades que realizan utilizaremos el filtro ldquoArtesaniacutea y
otros productosrdquo nos quedaremos con 68 Monasterios de los cuales solo 18
elaboren alguacuten tipo de bebidas alcohoacutelicas y al final se analizaran 11 Monasterios o
Abadias que son los maacutes destacables
Se procederaacute a investigar cada uno de los 11 Monasterios Abadias para conocer el
procedimiento que tiene cada uno de estos lugares en cuanto a la elaboracioacuten de
bebidas alcohoacutelicas que tipo de bebidas fabrican vino champagne destilados
cerveza cidra entre otros a su vez si tambieacuten se desarrollan otras actividades
involucradas en el aacutembito turiacutestico enoturismo gastronomiacutea o turismo rural
La presencia turiacutestica es un elemento fundamental para que los lugares se den a
conocer en este TFM se analizaraacute si los Monasterios Abadiacuteas tienen alguacuten tipo de
fomento o impulso turiacutestico por parte las entidades locales o regionales En este
mismo contexto se estudiaraacute si los Monasterios Abadiacuteas estaacuten presente en los
medios digitales si tienen paacuteginas webs redes sociales o que medio utilizan para
darse a conocer al puacuteblico en general
Los Monasterios Abadias tratan de llevar una vida regida por la regla benedictina
brindando diferente tipos de servicios a sus visitantes conservando sus tradiciones
actividades manuales y permitiendo que las futuras generaciones no se pierdan de
8
conocer y saborear todos los productos que elaboran en este caso de manera
especial los diferentes tipos de bebidas alcohoacutelicas mediante procesos artesanales e
industriales utilizando y conservando las recetas antiguas que pasan de generacioacuten
en generacioacuten benedictina
9
11- Objetivos
General- Exponer y demostrar si existen Monasterios Benedictinos en Europa
que elaboran vinos o bebidas alcohoacutelicas
Especiacuteficos-
Investigar los diferentes tipos de actividades que realicen los Monasterios
Benedictinos- al investigar queacute actividades desarrollan los Monasterios se
podraacute obtener informacioacuten sobre las distintas aacutereas en las que laboran los
monjes(as)
Identificar si hay Monasterios Benedictinos que elaboren bebidas
alcohoacutelicas- despueacutes de tener conocimiento sobre las tareas que realizan los
monjes(as) se podraacute identificar si estos actualmente elaboran vinos o alguacuten
tipo de bebidas alcohoacutelicas
Seleccionar y analizar los Monasterios Benedictinos destacables en la
produccioacuten de vino o bebidas alcohoacutelicas- despueacutes de identificar los
Monasterios se procederaacute a seleccionarlos de esta manera se podraacute saber
cuaacuteles deberiacutean ser parte de este caso de estudio posteriormente se los
analizaraacute y se expondraacute los diferentes tipos de bebidas que elaboran en cada
uno de los monasterios o abadiacuteas
10
2-Marco Teoacuterico-
21- Historia y cultura del Vino
El vino es una de las bebidas maacutes antiguas que existe se podriacutea decir que su historia
estaacute unida paralelamente a los inicios de la humanidad Hugh Johnson en su libro
Historia del Vino describe que ldquo las pepitas maacutes antigua de vides cultivadas que se
han descubierto hasta el momento y que se han fechado con la prueba del carbono
14 se hallaron en Georgia y pertenecen al periodo comprendido entre los antildeos 7000
y 5000 aC ldquo (Johnson 2005)rdquo por medio de estas pepitas se pueden descubrir
distintas caracteriacutesticas de las vides desde su antiguumledad hasta la calidad de las uvas
La Vitis Vinifera o tambieacuten conocida como vid cultivada es una planta trepadora y
es la que da origen a la uva Existen 3 variedades de Vitis Vitis occidentalis las
corintias y las sultanas ambas sin semillas
El origen de la palabra vino es muy discutida por los expertos esta palabra tiene dos
variantes ( woi- o wei-) de aquiacute se desprende la mayoriacutea de los teacuterminos utilizados
en los diferentes idiomas para referirse a la palabra vino oinos (griego) oini
(armenio) ywino (georgiano) vinum (latiacuten) wien (bajo alemaacuten) wine (ingleacutes) vere
(albaneacutes) wns (egipcio) yayin (hebreo) wajnu (protosemiacutetico) yn (ugariacutetico) inu
(akadio) wijana (hitita) o windu (hatti) (McGovern 2003 33-34)
El vino se lo obtiene por medio de la fermentacioacuten de la uva estaacute compuesto por
etanol (tipo de alcohol derivado de los azucares de la uva) y otras sustancias que se
dan por el proceso de la fermentacioacuten el efecto del etanol en las bebidas alcohoacutelicas
puede variar dado que es uno de los componentes principales en la mayoriacutea de estas
bebidas como el vino licores o cervezas las consecuencias de sus efectos son
diferentes porque cada una de estas bebidas estaacuten compuestas de diversas formas
asiacute es como tambieacuten lo describe ldquoel alcohol ha ido acumulando a lo largo de
milenios un dilatado y variadiacutesimo conjunto de contextos simboacutelicos en los que
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076
2
Dedicatoria
A los Pilares de mi vida mi Familia
y a Girona
por todo y por tanto
3
Iacutendice
1- Introduccioacuten- 7
11- Objetivos 9
2-Marco Teoacuterico- 10
21- Historia y cultura del Vino 10
211- Mesopotamia el origen de Vino 11
212- Egipto y el Vino - 12
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y comercializacioacuten del
vino 14
22-El vino en la Actualidad- 15
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones 17
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino- 17
24- Religiones- 18
241-Los Benedictinos- 21
25- Turismo y Vino- 23
3- Metodologiacutea- 24
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en Europa 25
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos 26
312-Actividades Turiacutesticas 27
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo de
Artesaniacutea u otros productos 28
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa que producen alguna
bebida alcohoacutelica 39
41- Italia- 41
Clasificaciones y Denominaciones de Origen 42
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia 43
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- 43
422-Abbazia di Praglia- 46
423-Abbazia di Vallombrosa- 51
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- 53
42- Alemania- 55
421- Abtei Sankt Hildegard- 60
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- 67
43- Francia- 69
431- Abbaye Sainte-Madeleine- 72
441-Ampleforth Abbey- 75
442- Buckfast Abbey 78
4
45- Portugal- 81
451- Mosterio de Singeverga- 83
46- Austria- 86
461- Benediktinerabtei Seckau- 87
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas 90
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas- 94
6- Conclusiones- 95
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) 97
8- Bibliografiacutea 102
5
Imaacutegenes
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia 11
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia 12
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de
Tutmosis IV 13
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten 14
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017 16
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griegahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596 18
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher 19
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino 20
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena 21
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon 22
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina 22
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea 24
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo 25
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades
artesanales 26
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017 41
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia 43
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine 46
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y
Greco di Tufo 46
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia 47
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia 48
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia 50
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia 50
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa 51
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa 51
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa 52
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia 54
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes 57
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes 57
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad 58
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes 59
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP 59
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard 61
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard 62
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea 66
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica 66
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea 66
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes 67
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster 68
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia 70
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia 71
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene 72
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene 73
6
Ilustracioacuten 44 Domesday Book 74
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad 76
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey 78
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine 79
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin
Blunos 80
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal 82
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga 83
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga 84
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira 84
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga 85
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria 86
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau 88
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau 89
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau 90
Tablas
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionadoshelliphellip38
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Pragliahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip48
Tabla 5 Gin dry Vallambrosahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip51
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 55
Tabla 8 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegardhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip60
Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hidegardhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip64
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnsterhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip67
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleinehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip72
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 76
Tabla 13 Licores de la Ampleforth Abbeyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip78
Tabla 14 Tonic Wine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip80
Tabla 15 Licor de Singeverga helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip85
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckauhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip90
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip93
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip98
7
1- Introduccioacuten-
En tiempos pasados los monjes Benedictinos realizaban diferente tipos de tareas
manuales la historia los recuerda por ser grandiosos copistas conservar los
manuscritos e ilustradores entre las actividades manuales que realizaban estaba la
destilacioacuten de licores frutales que se utilizaban como remedios naturales
Este trabajo de final de Master estaacute enfocado en investigar si auacuten existen
Monasterios Benedictinos que sigan elaborando diferentes tipos de bebidas
alcohoacutelicas
Primero se utilizaraacute la informacioacuten detallada en la paacutegina web de la Confederacioacuten
Benedictina que es el ente internacional que rigen a los monasterios prioratos o
abadiacuteas Benedictinas en el mundo se obtiene como resultado que hay alrededor de
1200 para este caso de estudio se escogeraacuten los datos de aquellos que estaacuten en
Europa Dentro de las actividades que realizan utilizaremos el filtro ldquoArtesaniacutea y
otros productosrdquo nos quedaremos con 68 Monasterios de los cuales solo 18
elaboren alguacuten tipo de bebidas alcohoacutelicas y al final se analizaran 11 Monasterios o
Abadias que son los maacutes destacables
Se procederaacute a investigar cada uno de los 11 Monasterios Abadias para conocer el
procedimiento que tiene cada uno de estos lugares en cuanto a la elaboracioacuten de
bebidas alcohoacutelicas que tipo de bebidas fabrican vino champagne destilados
cerveza cidra entre otros a su vez si tambieacuten se desarrollan otras actividades
involucradas en el aacutembito turiacutestico enoturismo gastronomiacutea o turismo rural
La presencia turiacutestica es un elemento fundamental para que los lugares se den a
conocer en este TFM se analizaraacute si los Monasterios Abadiacuteas tienen alguacuten tipo de
fomento o impulso turiacutestico por parte las entidades locales o regionales En este
mismo contexto se estudiaraacute si los Monasterios Abadiacuteas estaacuten presente en los
medios digitales si tienen paacuteginas webs redes sociales o que medio utilizan para
darse a conocer al puacuteblico en general
Los Monasterios Abadias tratan de llevar una vida regida por la regla benedictina
brindando diferente tipos de servicios a sus visitantes conservando sus tradiciones
actividades manuales y permitiendo que las futuras generaciones no se pierdan de
8
conocer y saborear todos los productos que elaboran en este caso de manera
especial los diferentes tipos de bebidas alcohoacutelicas mediante procesos artesanales e
industriales utilizando y conservando las recetas antiguas que pasan de generacioacuten
en generacioacuten benedictina
9
11- Objetivos
General- Exponer y demostrar si existen Monasterios Benedictinos en Europa
que elaboran vinos o bebidas alcohoacutelicas
Especiacuteficos-
Investigar los diferentes tipos de actividades que realicen los Monasterios
Benedictinos- al investigar queacute actividades desarrollan los Monasterios se
podraacute obtener informacioacuten sobre las distintas aacutereas en las que laboran los
monjes(as)
Identificar si hay Monasterios Benedictinos que elaboren bebidas
alcohoacutelicas- despueacutes de tener conocimiento sobre las tareas que realizan los
monjes(as) se podraacute identificar si estos actualmente elaboran vinos o alguacuten
tipo de bebidas alcohoacutelicas
Seleccionar y analizar los Monasterios Benedictinos destacables en la
produccioacuten de vino o bebidas alcohoacutelicas- despueacutes de identificar los
Monasterios se procederaacute a seleccionarlos de esta manera se podraacute saber
cuaacuteles deberiacutean ser parte de este caso de estudio posteriormente se los
analizaraacute y se expondraacute los diferentes tipos de bebidas que elaboran en cada
uno de los monasterios o abadiacuteas
10
2-Marco Teoacuterico-
21- Historia y cultura del Vino
El vino es una de las bebidas maacutes antiguas que existe se podriacutea decir que su historia
estaacute unida paralelamente a los inicios de la humanidad Hugh Johnson en su libro
Historia del Vino describe que ldquo las pepitas maacutes antigua de vides cultivadas que se
han descubierto hasta el momento y que se han fechado con la prueba del carbono
14 se hallaron en Georgia y pertenecen al periodo comprendido entre los antildeos 7000
y 5000 aC ldquo (Johnson 2005)rdquo por medio de estas pepitas se pueden descubrir
distintas caracteriacutesticas de las vides desde su antiguumledad hasta la calidad de las uvas
La Vitis Vinifera o tambieacuten conocida como vid cultivada es una planta trepadora y
es la que da origen a la uva Existen 3 variedades de Vitis Vitis occidentalis las
corintias y las sultanas ambas sin semillas
El origen de la palabra vino es muy discutida por los expertos esta palabra tiene dos
variantes ( woi- o wei-) de aquiacute se desprende la mayoriacutea de los teacuterminos utilizados
en los diferentes idiomas para referirse a la palabra vino oinos (griego) oini
(armenio) ywino (georgiano) vinum (latiacuten) wien (bajo alemaacuten) wine (ingleacutes) vere
(albaneacutes) wns (egipcio) yayin (hebreo) wajnu (protosemiacutetico) yn (ugariacutetico) inu
(akadio) wijana (hitita) o windu (hatti) (McGovern 2003 33-34)
El vino se lo obtiene por medio de la fermentacioacuten de la uva estaacute compuesto por
etanol (tipo de alcohol derivado de los azucares de la uva) y otras sustancias que se
dan por el proceso de la fermentacioacuten el efecto del etanol en las bebidas alcohoacutelicas
puede variar dado que es uno de los componentes principales en la mayoriacutea de estas
bebidas como el vino licores o cervezas las consecuencias de sus efectos son
diferentes porque cada una de estas bebidas estaacuten compuestas de diversas formas
asiacute es como tambieacuten lo describe ldquoel alcohol ha ido acumulando a lo largo de
milenios un dilatado y variadiacutesimo conjunto de contextos simboacutelicos en los que
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076
3
Iacutendice
1- Introduccioacuten- 7
11- Objetivos 9
2-Marco Teoacuterico- 10
21- Historia y cultura del Vino 10
211- Mesopotamia el origen de Vino 11
212- Egipto y el Vino - 12
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y comercializacioacuten del
vino 14
22-El vino en la Actualidad- 15
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones 17
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino- 17
24- Religiones- 18
241-Los Benedictinos- 21
25- Turismo y Vino- 23
3- Metodologiacutea- 24
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en Europa 25
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos 26
312-Actividades Turiacutesticas 27
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo de
Artesaniacutea u otros productos 28
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa que producen alguna
bebida alcohoacutelica 39
41- Italia- 41
Clasificaciones y Denominaciones de Origen 42
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia 43
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- 43
422-Abbazia di Praglia- 46
423-Abbazia di Vallombrosa- 51
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- 53
42- Alemania- 55
421- Abtei Sankt Hildegard- 60
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- 67
43- Francia- 69
431- Abbaye Sainte-Madeleine- 72
441-Ampleforth Abbey- 75
442- Buckfast Abbey 78
4
45- Portugal- 81
451- Mosterio de Singeverga- 83
46- Austria- 86
461- Benediktinerabtei Seckau- 87
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas 90
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas- 94
6- Conclusiones- 95
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) 97
8- Bibliografiacutea 102
5
Imaacutegenes
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia 11
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia 12
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de
Tutmosis IV 13
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten 14
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017 16
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griegahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596 18
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher 19
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino 20
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena 21
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon 22
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina 22
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea 24
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo 25
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades
artesanales 26
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017 41
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia 43
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine 46
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y
Greco di Tufo 46
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia 47
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia 48
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia 50
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia 50
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa 51
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa 51
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa 52
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia 54
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes 57
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes 57
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad 58
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes 59
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP 59
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard 61
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard 62
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea 66
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica 66
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea 66
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes 67
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster 68
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia 70
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia 71
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene 72
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene 73
6
Ilustracioacuten 44 Domesday Book 74
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad 76
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey 78
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine 79
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin
Blunos 80
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal 82
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga 83
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga 84
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira 84
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga 85
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria 86
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau 88
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau 89
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau 90
Tablas
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionadoshelliphellip38
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Pragliahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip48
Tabla 5 Gin dry Vallambrosahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip51
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 55
Tabla 8 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegardhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip60
Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hidegardhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip64
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnsterhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip67
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleinehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip72
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 76
Tabla 13 Licores de la Ampleforth Abbeyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip78
Tabla 14 Tonic Wine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip80
Tabla 15 Licor de Singeverga helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip85
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckauhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip90
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip93
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip98
7
1- Introduccioacuten-
En tiempos pasados los monjes Benedictinos realizaban diferente tipos de tareas
manuales la historia los recuerda por ser grandiosos copistas conservar los
manuscritos e ilustradores entre las actividades manuales que realizaban estaba la
destilacioacuten de licores frutales que se utilizaban como remedios naturales
Este trabajo de final de Master estaacute enfocado en investigar si auacuten existen
Monasterios Benedictinos que sigan elaborando diferentes tipos de bebidas
alcohoacutelicas
Primero se utilizaraacute la informacioacuten detallada en la paacutegina web de la Confederacioacuten
Benedictina que es el ente internacional que rigen a los monasterios prioratos o
abadiacuteas Benedictinas en el mundo se obtiene como resultado que hay alrededor de
1200 para este caso de estudio se escogeraacuten los datos de aquellos que estaacuten en
Europa Dentro de las actividades que realizan utilizaremos el filtro ldquoArtesaniacutea y
otros productosrdquo nos quedaremos con 68 Monasterios de los cuales solo 18
elaboren alguacuten tipo de bebidas alcohoacutelicas y al final se analizaran 11 Monasterios o
Abadias que son los maacutes destacables
Se procederaacute a investigar cada uno de los 11 Monasterios Abadias para conocer el
procedimiento que tiene cada uno de estos lugares en cuanto a la elaboracioacuten de
bebidas alcohoacutelicas que tipo de bebidas fabrican vino champagne destilados
cerveza cidra entre otros a su vez si tambieacuten se desarrollan otras actividades
involucradas en el aacutembito turiacutestico enoturismo gastronomiacutea o turismo rural
La presencia turiacutestica es un elemento fundamental para que los lugares se den a
conocer en este TFM se analizaraacute si los Monasterios Abadiacuteas tienen alguacuten tipo de
fomento o impulso turiacutestico por parte las entidades locales o regionales En este
mismo contexto se estudiaraacute si los Monasterios Abadiacuteas estaacuten presente en los
medios digitales si tienen paacuteginas webs redes sociales o que medio utilizan para
darse a conocer al puacuteblico en general
Los Monasterios Abadias tratan de llevar una vida regida por la regla benedictina
brindando diferente tipos de servicios a sus visitantes conservando sus tradiciones
actividades manuales y permitiendo que las futuras generaciones no se pierdan de
8
conocer y saborear todos los productos que elaboran en este caso de manera
especial los diferentes tipos de bebidas alcohoacutelicas mediante procesos artesanales e
industriales utilizando y conservando las recetas antiguas que pasan de generacioacuten
en generacioacuten benedictina
9
11- Objetivos
General- Exponer y demostrar si existen Monasterios Benedictinos en Europa
que elaboran vinos o bebidas alcohoacutelicas
Especiacuteficos-
Investigar los diferentes tipos de actividades que realicen los Monasterios
Benedictinos- al investigar queacute actividades desarrollan los Monasterios se
podraacute obtener informacioacuten sobre las distintas aacutereas en las que laboran los
monjes(as)
Identificar si hay Monasterios Benedictinos que elaboren bebidas
alcohoacutelicas- despueacutes de tener conocimiento sobre las tareas que realizan los
monjes(as) se podraacute identificar si estos actualmente elaboran vinos o alguacuten
tipo de bebidas alcohoacutelicas
Seleccionar y analizar los Monasterios Benedictinos destacables en la
produccioacuten de vino o bebidas alcohoacutelicas- despueacutes de identificar los
Monasterios se procederaacute a seleccionarlos de esta manera se podraacute saber
cuaacuteles deberiacutean ser parte de este caso de estudio posteriormente se los
analizaraacute y se expondraacute los diferentes tipos de bebidas que elaboran en cada
uno de los monasterios o abadiacuteas
10
2-Marco Teoacuterico-
21- Historia y cultura del Vino
El vino es una de las bebidas maacutes antiguas que existe se podriacutea decir que su historia
estaacute unida paralelamente a los inicios de la humanidad Hugh Johnson en su libro
Historia del Vino describe que ldquo las pepitas maacutes antigua de vides cultivadas que se
han descubierto hasta el momento y que se han fechado con la prueba del carbono
14 se hallaron en Georgia y pertenecen al periodo comprendido entre los antildeos 7000
y 5000 aC ldquo (Johnson 2005)rdquo por medio de estas pepitas se pueden descubrir
distintas caracteriacutesticas de las vides desde su antiguumledad hasta la calidad de las uvas
La Vitis Vinifera o tambieacuten conocida como vid cultivada es una planta trepadora y
es la que da origen a la uva Existen 3 variedades de Vitis Vitis occidentalis las
corintias y las sultanas ambas sin semillas
El origen de la palabra vino es muy discutida por los expertos esta palabra tiene dos
variantes ( woi- o wei-) de aquiacute se desprende la mayoriacutea de los teacuterminos utilizados
en los diferentes idiomas para referirse a la palabra vino oinos (griego) oini
(armenio) ywino (georgiano) vinum (latiacuten) wien (bajo alemaacuten) wine (ingleacutes) vere
(albaneacutes) wns (egipcio) yayin (hebreo) wajnu (protosemiacutetico) yn (ugariacutetico) inu
(akadio) wijana (hitita) o windu (hatti) (McGovern 2003 33-34)
El vino se lo obtiene por medio de la fermentacioacuten de la uva estaacute compuesto por
etanol (tipo de alcohol derivado de los azucares de la uva) y otras sustancias que se
dan por el proceso de la fermentacioacuten el efecto del etanol en las bebidas alcohoacutelicas
puede variar dado que es uno de los componentes principales en la mayoriacutea de estas
bebidas como el vino licores o cervezas las consecuencias de sus efectos son
diferentes porque cada una de estas bebidas estaacuten compuestas de diversas formas
asiacute es como tambieacuten lo describe ldquoel alcohol ha ido acumulando a lo largo de
milenios un dilatado y variadiacutesimo conjunto de contextos simboacutelicos en los que
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076
4
45- Portugal- 81
451- Mosterio de Singeverga- 83
46- Austria- 86
461- Benediktinerabtei Seckau- 87
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas 90
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas- 94
6- Conclusiones- 95
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) 97
8- Bibliografiacutea 102
5
Imaacutegenes
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia 11
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia 12
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de
Tutmosis IV 13
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten 14
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017 16
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griegahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596 18
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher 19
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino 20
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena 21
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon 22
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina 22
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea 24
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo 25
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades
artesanales 26
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017 41
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia 43
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine 46
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y
Greco di Tufo 46
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia 47
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia 48
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia 50
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia 50
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa 51
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa 51
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa 52
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia 54
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes 57
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes 57
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad 58
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes 59
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP 59
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard 61
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard 62
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea 66
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica 66
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea 66
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes 67
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster 68
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia 70
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia 71
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene 72
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene 73
6
Ilustracioacuten 44 Domesday Book 74
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad 76
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey 78
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine 79
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin
Blunos 80
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal 82
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga 83
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga 84
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira 84
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga 85
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria 86
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau 88
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau 89
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau 90
Tablas
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionadoshelliphellip38
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Pragliahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip48
Tabla 5 Gin dry Vallambrosahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip51
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 55
Tabla 8 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegardhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip60
Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hidegardhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip64
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnsterhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip67
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleinehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip72
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 76
Tabla 13 Licores de la Ampleforth Abbeyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip78
Tabla 14 Tonic Wine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip80
Tabla 15 Licor de Singeverga helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip85
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckauhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip90
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip93
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip98
7
1- Introduccioacuten-
En tiempos pasados los monjes Benedictinos realizaban diferente tipos de tareas
manuales la historia los recuerda por ser grandiosos copistas conservar los
manuscritos e ilustradores entre las actividades manuales que realizaban estaba la
destilacioacuten de licores frutales que se utilizaban como remedios naturales
Este trabajo de final de Master estaacute enfocado en investigar si auacuten existen
Monasterios Benedictinos que sigan elaborando diferentes tipos de bebidas
alcohoacutelicas
Primero se utilizaraacute la informacioacuten detallada en la paacutegina web de la Confederacioacuten
Benedictina que es el ente internacional que rigen a los monasterios prioratos o
abadiacuteas Benedictinas en el mundo se obtiene como resultado que hay alrededor de
1200 para este caso de estudio se escogeraacuten los datos de aquellos que estaacuten en
Europa Dentro de las actividades que realizan utilizaremos el filtro ldquoArtesaniacutea y
otros productosrdquo nos quedaremos con 68 Monasterios de los cuales solo 18
elaboren alguacuten tipo de bebidas alcohoacutelicas y al final se analizaran 11 Monasterios o
Abadias que son los maacutes destacables
Se procederaacute a investigar cada uno de los 11 Monasterios Abadias para conocer el
procedimiento que tiene cada uno de estos lugares en cuanto a la elaboracioacuten de
bebidas alcohoacutelicas que tipo de bebidas fabrican vino champagne destilados
cerveza cidra entre otros a su vez si tambieacuten se desarrollan otras actividades
involucradas en el aacutembito turiacutestico enoturismo gastronomiacutea o turismo rural
La presencia turiacutestica es un elemento fundamental para que los lugares se den a
conocer en este TFM se analizaraacute si los Monasterios Abadiacuteas tienen alguacuten tipo de
fomento o impulso turiacutestico por parte las entidades locales o regionales En este
mismo contexto se estudiaraacute si los Monasterios Abadiacuteas estaacuten presente en los
medios digitales si tienen paacuteginas webs redes sociales o que medio utilizan para
darse a conocer al puacuteblico en general
Los Monasterios Abadias tratan de llevar una vida regida por la regla benedictina
brindando diferente tipos de servicios a sus visitantes conservando sus tradiciones
actividades manuales y permitiendo que las futuras generaciones no se pierdan de
8
conocer y saborear todos los productos que elaboran en este caso de manera
especial los diferentes tipos de bebidas alcohoacutelicas mediante procesos artesanales e
industriales utilizando y conservando las recetas antiguas que pasan de generacioacuten
en generacioacuten benedictina
9
11- Objetivos
General- Exponer y demostrar si existen Monasterios Benedictinos en Europa
que elaboran vinos o bebidas alcohoacutelicas
Especiacuteficos-
Investigar los diferentes tipos de actividades que realicen los Monasterios
Benedictinos- al investigar queacute actividades desarrollan los Monasterios se
podraacute obtener informacioacuten sobre las distintas aacutereas en las que laboran los
monjes(as)
Identificar si hay Monasterios Benedictinos que elaboren bebidas
alcohoacutelicas- despueacutes de tener conocimiento sobre las tareas que realizan los
monjes(as) se podraacute identificar si estos actualmente elaboran vinos o alguacuten
tipo de bebidas alcohoacutelicas
Seleccionar y analizar los Monasterios Benedictinos destacables en la
produccioacuten de vino o bebidas alcohoacutelicas- despueacutes de identificar los
Monasterios se procederaacute a seleccionarlos de esta manera se podraacute saber
cuaacuteles deberiacutean ser parte de este caso de estudio posteriormente se los
analizaraacute y se expondraacute los diferentes tipos de bebidas que elaboran en cada
uno de los monasterios o abadiacuteas
10
2-Marco Teoacuterico-
21- Historia y cultura del Vino
El vino es una de las bebidas maacutes antiguas que existe se podriacutea decir que su historia
estaacute unida paralelamente a los inicios de la humanidad Hugh Johnson en su libro
Historia del Vino describe que ldquo las pepitas maacutes antigua de vides cultivadas que se
han descubierto hasta el momento y que se han fechado con la prueba del carbono
14 se hallaron en Georgia y pertenecen al periodo comprendido entre los antildeos 7000
y 5000 aC ldquo (Johnson 2005)rdquo por medio de estas pepitas se pueden descubrir
distintas caracteriacutesticas de las vides desde su antiguumledad hasta la calidad de las uvas
La Vitis Vinifera o tambieacuten conocida como vid cultivada es una planta trepadora y
es la que da origen a la uva Existen 3 variedades de Vitis Vitis occidentalis las
corintias y las sultanas ambas sin semillas
El origen de la palabra vino es muy discutida por los expertos esta palabra tiene dos
variantes ( woi- o wei-) de aquiacute se desprende la mayoriacutea de los teacuterminos utilizados
en los diferentes idiomas para referirse a la palabra vino oinos (griego) oini
(armenio) ywino (georgiano) vinum (latiacuten) wien (bajo alemaacuten) wine (ingleacutes) vere
(albaneacutes) wns (egipcio) yayin (hebreo) wajnu (protosemiacutetico) yn (ugariacutetico) inu
(akadio) wijana (hitita) o windu (hatti) (McGovern 2003 33-34)
El vino se lo obtiene por medio de la fermentacioacuten de la uva estaacute compuesto por
etanol (tipo de alcohol derivado de los azucares de la uva) y otras sustancias que se
dan por el proceso de la fermentacioacuten el efecto del etanol en las bebidas alcohoacutelicas
puede variar dado que es uno de los componentes principales en la mayoriacutea de estas
bebidas como el vino licores o cervezas las consecuencias de sus efectos son
diferentes porque cada una de estas bebidas estaacuten compuestas de diversas formas
asiacute es como tambieacuten lo describe ldquoel alcohol ha ido acumulando a lo largo de
milenios un dilatado y variadiacutesimo conjunto de contextos simboacutelicos en los que
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076
5
Imaacutegenes
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia 11
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia 12
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de
Tutmosis IV 13
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten 14
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017 16
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griegahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 18
Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596 18
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher 19
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino 20
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena 21
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon 22
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina 22
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea 24
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo 25
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades
artesanales 26
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017 41
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia 43
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine 46
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y
Greco di Tufo 46
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia 47
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia 48
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia 50
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia 50
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa 51
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa 51
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa 52
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia 54
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes 57
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes 57
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad 58
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes 59
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP 59
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard 61
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard 62
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea 66
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica 66
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea 66
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes 67
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster 68
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia 70
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia 71
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene 72
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene 73
6
Ilustracioacuten 44 Domesday Book 74
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad 76
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey 78
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine 79
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin
Blunos 80
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal 82
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga 83
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga 84
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira 84
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga 85
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria 86
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau 88
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau 89
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau 90
Tablas
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionadoshelliphellip38
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Pragliahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip48
Tabla 5 Gin dry Vallambrosahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip51
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 55
Tabla 8 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegardhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip60
Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hidegardhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip64
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnsterhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip67
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleinehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip72
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 76
Tabla 13 Licores de la Ampleforth Abbeyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip78
Tabla 14 Tonic Wine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip80
Tabla 15 Licor de Singeverga helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip85
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckauhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip90
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip93
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip98
7
1- Introduccioacuten-
En tiempos pasados los monjes Benedictinos realizaban diferente tipos de tareas
manuales la historia los recuerda por ser grandiosos copistas conservar los
manuscritos e ilustradores entre las actividades manuales que realizaban estaba la
destilacioacuten de licores frutales que se utilizaban como remedios naturales
Este trabajo de final de Master estaacute enfocado en investigar si auacuten existen
Monasterios Benedictinos que sigan elaborando diferentes tipos de bebidas
alcohoacutelicas
Primero se utilizaraacute la informacioacuten detallada en la paacutegina web de la Confederacioacuten
Benedictina que es el ente internacional que rigen a los monasterios prioratos o
abadiacuteas Benedictinas en el mundo se obtiene como resultado que hay alrededor de
1200 para este caso de estudio se escogeraacuten los datos de aquellos que estaacuten en
Europa Dentro de las actividades que realizan utilizaremos el filtro ldquoArtesaniacutea y
otros productosrdquo nos quedaremos con 68 Monasterios de los cuales solo 18
elaboren alguacuten tipo de bebidas alcohoacutelicas y al final se analizaran 11 Monasterios o
Abadias que son los maacutes destacables
Se procederaacute a investigar cada uno de los 11 Monasterios Abadias para conocer el
procedimiento que tiene cada uno de estos lugares en cuanto a la elaboracioacuten de
bebidas alcohoacutelicas que tipo de bebidas fabrican vino champagne destilados
cerveza cidra entre otros a su vez si tambieacuten se desarrollan otras actividades
involucradas en el aacutembito turiacutestico enoturismo gastronomiacutea o turismo rural
La presencia turiacutestica es un elemento fundamental para que los lugares se den a
conocer en este TFM se analizaraacute si los Monasterios Abadiacuteas tienen alguacuten tipo de
fomento o impulso turiacutestico por parte las entidades locales o regionales En este
mismo contexto se estudiaraacute si los Monasterios Abadiacuteas estaacuten presente en los
medios digitales si tienen paacuteginas webs redes sociales o que medio utilizan para
darse a conocer al puacuteblico en general
Los Monasterios Abadias tratan de llevar una vida regida por la regla benedictina
brindando diferente tipos de servicios a sus visitantes conservando sus tradiciones
actividades manuales y permitiendo que las futuras generaciones no se pierdan de
8
conocer y saborear todos los productos que elaboran en este caso de manera
especial los diferentes tipos de bebidas alcohoacutelicas mediante procesos artesanales e
industriales utilizando y conservando las recetas antiguas que pasan de generacioacuten
en generacioacuten benedictina
9
11- Objetivos
General- Exponer y demostrar si existen Monasterios Benedictinos en Europa
que elaboran vinos o bebidas alcohoacutelicas
Especiacuteficos-
Investigar los diferentes tipos de actividades que realicen los Monasterios
Benedictinos- al investigar queacute actividades desarrollan los Monasterios se
podraacute obtener informacioacuten sobre las distintas aacutereas en las que laboran los
monjes(as)
Identificar si hay Monasterios Benedictinos que elaboren bebidas
alcohoacutelicas- despueacutes de tener conocimiento sobre las tareas que realizan los
monjes(as) se podraacute identificar si estos actualmente elaboran vinos o alguacuten
tipo de bebidas alcohoacutelicas
Seleccionar y analizar los Monasterios Benedictinos destacables en la
produccioacuten de vino o bebidas alcohoacutelicas- despueacutes de identificar los
Monasterios se procederaacute a seleccionarlos de esta manera se podraacute saber
cuaacuteles deberiacutean ser parte de este caso de estudio posteriormente se los
analizaraacute y se expondraacute los diferentes tipos de bebidas que elaboran en cada
uno de los monasterios o abadiacuteas
10
2-Marco Teoacuterico-
21- Historia y cultura del Vino
El vino es una de las bebidas maacutes antiguas que existe se podriacutea decir que su historia
estaacute unida paralelamente a los inicios de la humanidad Hugh Johnson en su libro
Historia del Vino describe que ldquo las pepitas maacutes antigua de vides cultivadas que se
han descubierto hasta el momento y que se han fechado con la prueba del carbono
14 se hallaron en Georgia y pertenecen al periodo comprendido entre los antildeos 7000
y 5000 aC ldquo (Johnson 2005)rdquo por medio de estas pepitas se pueden descubrir
distintas caracteriacutesticas de las vides desde su antiguumledad hasta la calidad de las uvas
La Vitis Vinifera o tambieacuten conocida como vid cultivada es una planta trepadora y
es la que da origen a la uva Existen 3 variedades de Vitis Vitis occidentalis las
corintias y las sultanas ambas sin semillas
El origen de la palabra vino es muy discutida por los expertos esta palabra tiene dos
variantes ( woi- o wei-) de aquiacute se desprende la mayoriacutea de los teacuterminos utilizados
en los diferentes idiomas para referirse a la palabra vino oinos (griego) oini
(armenio) ywino (georgiano) vinum (latiacuten) wien (bajo alemaacuten) wine (ingleacutes) vere
(albaneacutes) wns (egipcio) yayin (hebreo) wajnu (protosemiacutetico) yn (ugariacutetico) inu
(akadio) wijana (hitita) o windu (hatti) (McGovern 2003 33-34)
El vino se lo obtiene por medio de la fermentacioacuten de la uva estaacute compuesto por
etanol (tipo de alcohol derivado de los azucares de la uva) y otras sustancias que se
dan por el proceso de la fermentacioacuten el efecto del etanol en las bebidas alcohoacutelicas
puede variar dado que es uno de los componentes principales en la mayoriacutea de estas
bebidas como el vino licores o cervezas las consecuencias de sus efectos son
diferentes porque cada una de estas bebidas estaacuten compuestas de diversas formas
asiacute es como tambieacuten lo describe ldquoel alcohol ha ido acumulando a lo largo de
milenios un dilatado y variadiacutesimo conjunto de contextos simboacutelicos en los que
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076
6
Ilustracioacuten 44 Domesday Book 74
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad 76
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey 78
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine 79
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin
Blunos 80
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal 82
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga 83
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga 84
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira 84
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga 85
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria 86
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau 88
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau 89
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau 90
Tablas
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionadoshelliphellip38
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 39
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip44
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Pragliahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip48
Tabla 5 Gin dry Vallambrosahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip51
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip54
Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemaniahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 55
Tabla 8 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegardhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip60
Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hidegardhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip64
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnsterhellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip67
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleinehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip72
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 76
Tabla 13 Licores de la Ampleforth Abbeyhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip78
Tabla 14 Tonic Wine helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip80
Tabla 15 Licor de Singeverga helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip85
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckauhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip90
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip93
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip98
7
1- Introduccioacuten-
En tiempos pasados los monjes Benedictinos realizaban diferente tipos de tareas
manuales la historia los recuerda por ser grandiosos copistas conservar los
manuscritos e ilustradores entre las actividades manuales que realizaban estaba la
destilacioacuten de licores frutales que se utilizaban como remedios naturales
Este trabajo de final de Master estaacute enfocado en investigar si auacuten existen
Monasterios Benedictinos que sigan elaborando diferentes tipos de bebidas
alcohoacutelicas
Primero se utilizaraacute la informacioacuten detallada en la paacutegina web de la Confederacioacuten
Benedictina que es el ente internacional que rigen a los monasterios prioratos o
abadiacuteas Benedictinas en el mundo se obtiene como resultado que hay alrededor de
1200 para este caso de estudio se escogeraacuten los datos de aquellos que estaacuten en
Europa Dentro de las actividades que realizan utilizaremos el filtro ldquoArtesaniacutea y
otros productosrdquo nos quedaremos con 68 Monasterios de los cuales solo 18
elaboren alguacuten tipo de bebidas alcohoacutelicas y al final se analizaran 11 Monasterios o
Abadias que son los maacutes destacables
Se procederaacute a investigar cada uno de los 11 Monasterios Abadias para conocer el
procedimiento que tiene cada uno de estos lugares en cuanto a la elaboracioacuten de
bebidas alcohoacutelicas que tipo de bebidas fabrican vino champagne destilados
cerveza cidra entre otros a su vez si tambieacuten se desarrollan otras actividades
involucradas en el aacutembito turiacutestico enoturismo gastronomiacutea o turismo rural
La presencia turiacutestica es un elemento fundamental para que los lugares se den a
conocer en este TFM se analizaraacute si los Monasterios Abadiacuteas tienen alguacuten tipo de
fomento o impulso turiacutestico por parte las entidades locales o regionales En este
mismo contexto se estudiaraacute si los Monasterios Abadiacuteas estaacuten presente en los
medios digitales si tienen paacuteginas webs redes sociales o que medio utilizan para
darse a conocer al puacuteblico en general
Los Monasterios Abadias tratan de llevar una vida regida por la regla benedictina
brindando diferente tipos de servicios a sus visitantes conservando sus tradiciones
actividades manuales y permitiendo que las futuras generaciones no se pierdan de
8
conocer y saborear todos los productos que elaboran en este caso de manera
especial los diferentes tipos de bebidas alcohoacutelicas mediante procesos artesanales e
industriales utilizando y conservando las recetas antiguas que pasan de generacioacuten
en generacioacuten benedictina
9
11- Objetivos
General- Exponer y demostrar si existen Monasterios Benedictinos en Europa
que elaboran vinos o bebidas alcohoacutelicas
Especiacuteficos-
Investigar los diferentes tipos de actividades que realicen los Monasterios
Benedictinos- al investigar queacute actividades desarrollan los Monasterios se
podraacute obtener informacioacuten sobre las distintas aacutereas en las que laboran los
monjes(as)
Identificar si hay Monasterios Benedictinos que elaboren bebidas
alcohoacutelicas- despueacutes de tener conocimiento sobre las tareas que realizan los
monjes(as) se podraacute identificar si estos actualmente elaboran vinos o alguacuten
tipo de bebidas alcohoacutelicas
Seleccionar y analizar los Monasterios Benedictinos destacables en la
produccioacuten de vino o bebidas alcohoacutelicas- despueacutes de identificar los
Monasterios se procederaacute a seleccionarlos de esta manera se podraacute saber
cuaacuteles deberiacutean ser parte de este caso de estudio posteriormente se los
analizaraacute y se expondraacute los diferentes tipos de bebidas que elaboran en cada
uno de los monasterios o abadiacuteas
10
2-Marco Teoacuterico-
21- Historia y cultura del Vino
El vino es una de las bebidas maacutes antiguas que existe se podriacutea decir que su historia
estaacute unida paralelamente a los inicios de la humanidad Hugh Johnson en su libro
Historia del Vino describe que ldquo las pepitas maacutes antigua de vides cultivadas que se
han descubierto hasta el momento y que se han fechado con la prueba del carbono
14 se hallaron en Georgia y pertenecen al periodo comprendido entre los antildeos 7000
y 5000 aC ldquo (Johnson 2005)rdquo por medio de estas pepitas se pueden descubrir
distintas caracteriacutesticas de las vides desde su antiguumledad hasta la calidad de las uvas
La Vitis Vinifera o tambieacuten conocida como vid cultivada es una planta trepadora y
es la que da origen a la uva Existen 3 variedades de Vitis Vitis occidentalis las
corintias y las sultanas ambas sin semillas
El origen de la palabra vino es muy discutida por los expertos esta palabra tiene dos
variantes ( woi- o wei-) de aquiacute se desprende la mayoriacutea de los teacuterminos utilizados
en los diferentes idiomas para referirse a la palabra vino oinos (griego) oini
(armenio) ywino (georgiano) vinum (latiacuten) wien (bajo alemaacuten) wine (ingleacutes) vere
(albaneacutes) wns (egipcio) yayin (hebreo) wajnu (protosemiacutetico) yn (ugariacutetico) inu
(akadio) wijana (hitita) o windu (hatti) (McGovern 2003 33-34)
El vino se lo obtiene por medio de la fermentacioacuten de la uva estaacute compuesto por
etanol (tipo de alcohol derivado de los azucares de la uva) y otras sustancias que se
dan por el proceso de la fermentacioacuten el efecto del etanol en las bebidas alcohoacutelicas
puede variar dado que es uno de los componentes principales en la mayoriacutea de estas
bebidas como el vino licores o cervezas las consecuencias de sus efectos son
diferentes porque cada una de estas bebidas estaacuten compuestas de diversas formas
asiacute es como tambieacuten lo describe ldquoel alcohol ha ido acumulando a lo largo de
milenios un dilatado y variadiacutesimo conjunto de contextos simboacutelicos en los que
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076
7
1- Introduccioacuten-
En tiempos pasados los monjes Benedictinos realizaban diferente tipos de tareas
manuales la historia los recuerda por ser grandiosos copistas conservar los
manuscritos e ilustradores entre las actividades manuales que realizaban estaba la
destilacioacuten de licores frutales que se utilizaban como remedios naturales
Este trabajo de final de Master estaacute enfocado en investigar si auacuten existen
Monasterios Benedictinos que sigan elaborando diferentes tipos de bebidas
alcohoacutelicas
Primero se utilizaraacute la informacioacuten detallada en la paacutegina web de la Confederacioacuten
Benedictina que es el ente internacional que rigen a los monasterios prioratos o
abadiacuteas Benedictinas en el mundo se obtiene como resultado que hay alrededor de
1200 para este caso de estudio se escogeraacuten los datos de aquellos que estaacuten en
Europa Dentro de las actividades que realizan utilizaremos el filtro ldquoArtesaniacutea y
otros productosrdquo nos quedaremos con 68 Monasterios de los cuales solo 18
elaboren alguacuten tipo de bebidas alcohoacutelicas y al final se analizaran 11 Monasterios o
Abadias que son los maacutes destacables
Se procederaacute a investigar cada uno de los 11 Monasterios Abadias para conocer el
procedimiento que tiene cada uno de estos lugares en cuanto a la elaboracioacuten de
bebidas alcohoacutelicas que tipo de bebidas fabrican vino champagne destilados
cerveza cidra entre otros a su vez si tambieacuten se desarrollan otras actividades
involucradas en el aacutembito turiacutestico enoturismo gastronomiacutea o turismo rural
La presencia turiacutestica es un elemento fundamental para que los lugares se den a
conocer en este TFM se analizaraacute si los Monasterios Abadiacuteas tienen alguacuten tipo de
fomento o impulso turiacutestico por parte las entidades locales o regionales En este
mismo contexto se estudiaraacute si los Monasterios Abadiacuteas estaacuten presente en los
medios digitales si tienen paacuteginas webs redes sociales o que medio utilizan para
darse a conocer al puacuteblico en general
Los Monasterios Abadias tratan de llevar una vida regida por la regla benedictina
brindando diferente tipos de servicios a sus visitantes conservando sus tradiciones
actividades manuales y permitiendo que las futuras generaciones no se pierdan de
8
conocer y saborear todos los productos que elaboran en este caso de manera
especial los diferentes tipos de bebidas alcohoacutelicas mediante procesos artesanales e
industriales utilizando y conservando las recetas antiguas que pasan de generacioacuten
en generacioacuten benedictina
9
11- Objetivos
General- Exponer y demostrar si existen Monasterios Benedictinos en Europa
que elaboran vinos o bebidas alcohoacutelicas
Especiacuteficos-
Investigar los diferentes tipos de actividades que realicen los Monasterios
Benedictinos- al investigar queacute actividades desarrollan los Monasterios se
podraacute obtener informacioacuten sobre las distintas aacutereas en las que laboran los
monjes(as)
Identificar si hay Monasterios Benedictinos que elaboren bebidas
alcohoacutelicas- despueacutes de tener conocimiento sobre las tareas que realizan los
monjes(as) se podraacute identificar si estos actualmente elaboran vinos o alguacuten
tipo de bebidas alcohoacutelicas
Seleccionar y analizar los Monasterios Benedictinos destacables en la
produccioacuten de vino o bebidas alcohoacutelicas- despueacutes de identificar los
Monasterios se procederaacute a seleccionarlos de esta manera se podraacute saber
cuaacuteles deberiacutean ser parte de este caso de estudio posteriormente se los
analizaraacute y se expondraacute los diferentes tipos de bebidas que elaboran en cada
uno de los monasterios o abadiacuteas
10
2-Marco Teoacuterico-
21- Historia y cultura del Vino
El vino es una de las bebidas maacutes antiguas que existe se podriacutea decir que su historia
estaacute unida paralelamente a los inicios de la humanidad Hugh Johnson en su libro
Historia del Vino describe que ldquo las pepitas maacutes antigua de vides cultivadas que se
han descubierto hasta el momento y que se han fechado con la prueba del carbono
14 se hallaron en Georgia y pertenecen al periodo comprendido entre los antildeos 7000
y 5000 aC ldquo (Johnson 2005)rdquo por medio de estas pepitas se pueden descubrir
distintas caracteriacutesticas de las vides desde su antiguumledad hasta la calidad de las uvas
La Vitis Vinifera o tambieacuten conocida como vid cultivada es una planta trepadora y
es la que da origen a la uva Existen 3 variedades de Vitis Vitis occidentalis las
corintias y las sultanas ambas sin semillas
El origen de la palabra vino es muy discutida por los expertos esta palabra tiene dos
variantes ( woi- o wei-) de aquiacute se desprende la mayoriacutea de los teacuterminos utilizados
en los diferentes idiomas para referirse a la palabra vino oinos (griego) oini
(armenio) ywino (georgiano) vinum (latiacuten) wien (bajo alemaacuten) wine (ingleacutes) vere
(albaneacutes) wns (egipcio) yayin (hebreo) wajnu (protosemiacutetico) yn (ugariacutetico) inu
(akadio) wijana (hitita) o windu (hatti) (McGovern 2003 33-34)
El vino se lo obtiene por medio de la fermentacioacuten de la uva estaacute compuesto por
etanol (tipo de alcohol derivado de los azucares de la uva) y otras sustancias que se
dan por el proceso de la fermentacioacuten el efecto del etanol en las bebidas alcohoacutelicas
puede variar dado que es uno de los componentes principales en la mayoriacutea de estas
bebidas como el vino licores o cervezas las consecuencias de sus efectos son
diferentes porque cada una de estas bebidas estaacuten compuestas de diversas formas
asiacute es como tambieacuten lo describe ldquoel alcohol ha ido acumulando a lo largo de
milenios un dilatado y variadiacutesimo conjunto de contextos simboacutelicos en los que
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076
8
conocer y saborear todos los productos que elaboran en este caso de manera
especial los diferentes tipos de bebidas alcohoacutelicas mediante procesos artesanales e
industriales utilizando y conservando las recetas antiguas que pasan de generacioacuten
en generacioacuten benedictina
9
11- Objetivos
General- Exponer y demostrar si existen Monasterios Benedictinos en Europa
que elaboran vinos o bebidas alcohoacutelicas
Especiacuteficos-
Investigar los diferentes tipos de actividades que realicen los Monasterios
Benedictinos- al investigar queacute actividades desarrollan los Monasterios se
podraacute obtener informacioacuten sobre las distintas aacutereas en las que laboran los
monjes(as)
Identificar si hay Monasterios Benedictinos que elaboren bebidas
alcohoacutelicas- despueacutes de tener conocimiento sobre las tareas que realizan los
monjes(as) se podraacute identificar si estos actualmente elaboran vinos o alguacuten
tipo de bebidas alcohoacutelicas
Seleccionar y analizar los Monasterios Benedictinos destacables en la
produccioacuten de vino o bebidas alcohoacutelicas- despueacutes de identificar los
Monasterios se procederaacute a seleccionarlos de esta manera se podraacute saber
cuaacuteles deberiacutean ser parte de este caso de estudio posteriormente se los
analizaraacute y se expondraacute los diferentes tipos de bebidas que elaboran en cada
uno de los monasterios o abadiacuteas
10
2-Marco Teoacuterico-
21- Historia y cultura del Vino
El vino es una de las bebidas maacutes antiguas que existe se podriacutea decir que su historia
estaacute unida paralelamente a los inicios de la humanidad Hugh Johnson en su libro
Historia del Vino describe que ldquo las pepitas maacutes antigua de vides cultivadas que se
han descubierto hasta el momento y que se han fechado con la prueba del carbono
14 se hallaron en Georgia y pertenecen al periodo comprendido entre los antildeos 7000
y 5000 aC ldquo (Johnson 2005)rdquo por medio de estas pepitas se pueden descubrir
distintas caracteriacutesticas de las vides desde su antiguumledad hasta la calidad de las uvas
La Vitis Vinifera o tambieacuten conocida como vid cultivada es una planta trepadora y
es la que da origen a la uva Existen 3 variedades de Vitis Vitis occidentalis las
corintias y las sultanas ambas sin semillas
El origen de la palabra vino es muy discutida por los expertos esta palabra tiene dos
variantes ( woi- o wei-) de aquiacute se desprende la mayoriacutea de los teacuterminos utilizados
en los diferentes idiomas para referirse a la palabra vino oinos (griego) oini
(armenio) ywino (georgiano) vinum (latiacuten) wien (bajo alemaacuten) wine (ingleacutes) vere
(albaneacutes) wns (egipcio) yayin (hebreo) wajnu (protosemiacutetico) yn (ugariacutetico) inu
(akadio) wijana (hitita) o windu (hatti) (McGovern 2003 33-34)
El vino se lo obtiene por medio de la fermentacioacuten de la uva estaacute compuesto por
etanol (tipo de alcohol derivado de los azucares de la uva) y otras sustancias que se
dan por el proceso de la fermentacioacuten el efecto del etanol en las bebidas alcohoacutelicas
puede variar dado que es uno de los componentes principales en la mayoriacutea de estas
bebidas como el vino licores o cervezas las consecuencias de sus efectos son
diferentes porque cada una de estas bebidas estaacuten compuestas de diversas formas
asiacute es como tambieacuten lo describe ldquoel alcohol ha ido acumulando a lo largo de
milenios un dilatado y variadiacutesimo conjunto de contextos simboacutelicos en los que
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076
9
11- Objetivos
General- Exponer y demostrar si existen Monasterios Benedictinos en Europa
que elaboran vinos o bebidas alcohoacutelicas
Especiacuteficos-
Investigar los diferentes tipos de actividades que realicen los Monasterios
Benedictinos- al investigar queacute actividades desarrollan los Monasterios se
podraacute obtener informacioacuten sobre las distintas aacutereas en las que laboran los
monjes(as)
Identificar si hay Monasterios Benedictinos que elaboren bebidas
alcohoacutelicas- despueacutes de tener conocimiento sobre las tareas que realizan los
monjes(as) se podraacute identificar si estos actualmente elaboran vinos o alguacuten
tipo de bebidas alcohoacutelicas
Seleccionar y analizar los Monasterios Benedictinos destacables en la
produccioacuten de vino o bebidas alcohoacutelicas- despueacutes de identificar los
Monasterios se procederaacute a seleccionarlos de esta manera se podraacute saber
cuaacuteles deberiacutean ser parte de este caso de estudio posteriormente se los
analizaraacute y se expondraacute los diferentes tipos de bebidas que elaboran en cada
uno de los monasterios o abadiacuteas
10
2-Marco Teoacuterico-
21- Historia y cultura del Vino
El vino es una de las bebidas maacutes antiguas que existe se podriacutea decir que su historia
estaacute unida paralelamente a los inicios de la humanidad Hugh Johnson en su libro
Historia del Vino describe que ldquo las pepitas maacutes antigua de vides cultivadas que se
han descubierto hasta el momento y que se han fechado con la prueba del carbono
14 se hallaron en Georgia y pertenecen al periodo comprendido entre los antildeos 7000
y 5000 aC ldquo (Johnson 2005)rdquo por medio de estas pepitas se pueden descubrir
distintas caracteriacutesticas de las vides desde su antiguumledad hasta la calidad de las uvas
La Vitis Vinifera o tambieacuten conocida como vid cultivada es una planta trepadora y
es la que da origen a la uva Existen 3 variedades de Vitis Vitis occidentalis las
corintias y las sultanas ambas sin semillas
El origen de la palabra vino es muy discutida por los expertos esta palabra tiene dos
variantes ( woi- o wei-) de aquiacute se desprende la mayoriacutea de los teacuterminos utilizados
en los diferentes idiomas para referirse a la palabra vino oinos (griego) oini
(armenio) ywino (georgiano) vinum (latiacuten) wien (bajo alemaacuten) wine (ingleacutes) vere
(albaneacutes) wns (egipcio) yayin (hebreo) wajnu (protosemiacutetico) yn (ugariacutetico) inu
(akadio) wijana (hitita) o windu (hatti) (McGovern 2003 33-34)
El vino se lo obtiene por medio de la fermentacioacuten de la uva estaacute compuesto por
etanol (tipo de alcohol derivado de los azucares de la uva) y otras sustancias que se
dan por el proceso de la fermentacioacuten el efecto del etanol en las bebidas alcohoacutelicas
puede variar dado que es uno de los componentes principales en la mayoriacutea de estas
bebidas como el vino licores o cervezas las consecuencias de sus efectos son
diferentes porque cada una de estas bebidas estaacuten compuestas de diversas formas
asiacute es como tambieacuten lo describe ldquoel alcohol ha ido acumulando a lo largo de
milenios un dilatado y variadiacutesimo conjunto de contextos simboacutelicos en los que
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076
10
2-Marco Teoacuterico-
21- Historia y cultura del Vino
El vino es una de las bebidas maacutes antiguas que existe se podriacutea decir que su historia
estaacute unida paralelamente a los inicios de la humanidad Hugh Johnson en su libro
Historia del Vino describe que ldquo las pepitas maacutes antigua de vides cultivadas que se
han descubierto hasta el momento y que se han fechado con la prueba del carbono
14 se hallaron en Georgia y pertenecen al periodo comprendido entre los antildeos 7000
y 5000 aC ldquo (Johnson 2005)rdquo por medio de estas pepitas se pueden descubrir
distintas caracteriacutesticas de las vides desde su antiguumledad hasta la calidad de las uvas
La Vitis Vinifera o tambieacuten conocida como vid cultivada es una planta trepadora y
es la que da origen a la uva Existen 3 variedades de Vitis Vitis occidentalis las
corintias y las sultanas ambas sin semillas
El origen de la palabra vino es muy discutida por los expertos esta palabra tiene dos
variantes ( woi- o wei-) de aquiacute se desprende la mayoriacutea de los teacuterminos utilizados
en los diferentes idiomas para referirse a la palabra vino oinos (griego) oini
(armenio) ywino (georgiano) vinum (latiacuten) wien (bajo alemaacuten) wine (ingleacutes) vere
(albaneacutes) wns (egipcio) yayin (hebreo) wajnu (protosemiacutetico) yn (ugariacutetico) inu
(akadio) wijana (hitita) o windu (hatti) (McGovern 2003 33-34)
El vino se lo obtiene por medio de la fermentacioacuten de la uva estaacute compuesto por
etanol (tipo de alcohol derivado de los azucares de la uva) y otras sustancias que se
dan por el proceso de la fermentacioacuten el efecto del etanol en las bebidas alcohoacutelicas
puede variar dado que es uno de los componentes principales en la mayoriacutea de estas
bebidas como el vino licores o cervezas las consecuencias de sus efectos son
diferentes porque cada una de estas bebidas estaacuten compuestas de diversas formas
asiacute es como tambieacuten lo describe ldquoel alcohol ha ido acumulando a lo largo de
milenios un dilatado y variadiacutesimo conjunto de contextos simboacutelicos en los que
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076
11
puede ser ingerido ya sean de caraacutecter festivo consolador medicinal acadeacutemico
sacramental o gastronoacutemico (Walton 2003 21)
Aparte de ser una bebida el vino fue utilizado antiguamente por los meacutedicos como
un antiseacuteptico se lo utilizaba en las heridas y tambieacuten para realizar intervenciones
quiruacutergicas En la actualidad los meacutedicos recomiendan beber el vino con moderacioacuten
ya que este permite asimilar mejor los nutrientes de los alimentos se dice que por
esta razoacuten solo los nobles bebiacutean vino mientras que sus sirvientes solo podiacutean tomar
cerveza
211- Mesopotamia el origen de Vino
La palabra Mesopotamia es de origen griego significa la tierra entre dos riacuteos estos
son los riacuteos Tigris y el Eacuteufrates pasando por las montantildeas al sur del Caacuteucaso y van
cruzando al sur hasta el golfo peacutersico Mesopotamia fue la cuna de la civilizacioacuten se
asentaron varios pueblos como Ur Uruk Kish Lagash entre otros Los primeros
habitantes de Mesopotamia fueron los sumerios seguido de los acadios babilonios
asirios neobaliloacutenicos y persas
Ilustracioacuten 1 Habitantes de Mesopotamia
Fuente httpwwwicaritocl201005los-habitantes-de-mesopotamiashtml
Aproximadamente en la entrada del periodo Neoliacutetico cuando el hombre dejo de ser
noacutemada y decidioacute establecerse alliacute fue cuando inicioacute a realizar tareas de agricultura
ganaderiacutea se dedicaron a domesticar animales se haciacutean actividades culturales
tambieacuten se descubrioacute y se desarrolloacute la metalurgia
12
Asiacute fue como en la Mesopotamia antigua tambieacuten se empezoacute con la elaboracioacuten del
vino esta se daba como una actividad comercial maacutes y fue alrededor de los antildeos
8000 aC al 6000 aC (periodo Neoliacutetico) cuando se dieron las condiciones adecuadas
para poder realizarla
Ilustracioacuten 2 Zonas de produccioacuten de Vino en Mesopotamia
Fuente www museumupennedu
Paralelamente con la elaboracioacuten del vino se inventoacute la ceraacutemica se creaban
diferentes tipos de vasijas con distintos tipos de estructuras anchas de cuello largo o
estrecho estas eran utilizadas como objetos donde se podiacutea fermentar y almacenar
el vino el tipo de material de las ceraacutemicas permitia que el vino se pudiera
conservar por mucho maacutes tiempo y que tambieacuten se mantuviera en buen estado
Diversos estudios han podido determinar un asentamiento en el periodo Neoliacutetico
llamado Hajji Firuz Tepe este estaacute situado en el Montes Zagros (Iraacuten) aquiacute han
encontrado lo que podria ser la primera evidencia arqueoloacutegica de un conjunto de
vasijas de ceraacutemica que conservan aacutecido tartaacuterico que es una sustancia propia del
vino estas vasijas datan entre los antildeos 5400 y 5000 aC
212- Egipto y el Vino -
13
Es posible que en el periodo protodinaacutestico por el antildeo 3000 aC ya se diera la
elaboracioacuten del vino en Egipto se han encontrado bodegas de vino junto a los
boacutevedas de los faraones de la primera dinastiacutea del Reino en el antildeo 2700 aC esto
ayuda a demostrar que desde ese entonces ya se daba el consumo del vino entre los
grandes personajes de esta eacutepoca Otra de las maneras en que se puede evidenciar
que los egipcios consumiacutean esta bebida es por medio de las pinturas ambiguas ellos
celebraban o haciacutean un tributo a la vinicultura retratando en sus pinturas las fases de
la elaboracioacuten del vino desde la recogida de las uvas hasta que era almacenado en las
vasijas
Seguacuten lo detallado por Hugh Johnson en su libro Historia del Vino destaca que
tambieacuten se haciacutean ldquorepresentaciones graficas en las pinturas de tumbas de personajes
importantes cuya tarea era supervisar el proceso y en las de trabajadores que amaban
tanto las vides y su fruto que decoraban los techos de sus tumbas con peacutergolas
cargadas de uvas ldquo Luxor es la ciudad en la que se encontroacute la maacutexima muestra de
esta evidencia
Ilustracioacuten 3 Tumba Najt TT52 ldquoel encargado de las vintildeas del rey eacutepoca reinado de Tutmosis IV Fuente Internet
14
Para Herodoto conocido como el padre de la historia del mundo occidental
afirmaba que los egipcios no produciacutean vino esta aseveracioacuten era totalmente erroacutenea
tal vez lo que si se daba era que el vino egipcio era de baja calidad por eso ellos
terminaban tambieacuten consumiendo el vino que exportaban desde Grecia Seguacuten lo
que aseveraba Herodoto era que el vino griego teniacutea tal aceptacioacuten entre los egipcios
que las embarcaciones que llegaban a Egipto con vasijas de vino al regresar a Grecia
las aacutenforas llegaban vaciacuteas estas era recubiertas con aceite de oliva lo que permitiacutea
que esta codiciada bebida se conservara por mucho maacutes tiempo
El vino incentivoacute directamente el uso de las vasijas tanto asiacute que en 1922 el
egiptoacutelogo Howard Carter abrioacute la tumba del Rey Tutankamoacuten quien fallecioacute en
1352 aC se pudo evidenciar que uno de los objetos que se dejaban como ofrendas
alrededor de estaacute eran vasijas de vino de las cuales se encontraron un total de 36 y
seguacuten la creencia de los egipcios estos objetos que se encontraban alrededor de la
momia acompantildeaban al espiacuteritu del rey en su viaje
Ilustracioacuten 4 Objetos de la Tumba de Tutankamoacuten
httpselegiptoantiguofileswordpresscom2016033384162png
213- Influencia de los griegos y los romanos en el desarrollo y
comercializacioacuten del vino
Antiguamente el auge y la visibilidad del vino se dio gracias a los griegos a estos se
los conoce como los pioneros y expertos en la elaboracioacuten y comercializacioacuten del
15
vino en el Mediterraacuteneo y llegando tambieacuten a diferentes partes de Europa Aacutefrica
Asia entre otras se exportaba el vino que teniacutea gran cantidad de alcohol lo rebajaban
con agua y era conocido como ldquovino negrordquo
Ademaacutes de comercializarlo los griegos eres grandes bebedores y consumidores del
vino que elaboraban realizaban sus banquetes puacuteblicos o privados estos eran una
actividad de iacutendole masculina el banquete griego era en esencia una actividad
masculina en la que se adaptoacute desde el siglo VIII aC el uso de la klineacute (Murray
1900 6) existiacutean cuatro categoriacuteas dependiendo de la forma de consumicioacuten estas
podiacutean ser por festivales religiosos militares eventos sociales (los denominados
polis griegos) y el simposio por diversioacuten y placer
En algunos relatos de la poesiacutea griega tiene como protagonista o se menciona al vino
o a los vintildeedos entre ellos estaacute la poesiacutea homeacuterica o la ldquoIliacuteadardquo en la que relata que
uno de los siacutembolos que lleva Aquiles en su escudo es un vintildeedo
Los romanos se caracterizaron tambieacuten por ser impulsores de la vitivinicultura dentro
y fuera de su imperio alrededor de las costa del Rin o el Danubio se situaron sus
primeros vintildeeros esto tambieacuten facilitaba la movilizacioacuten y exportacioacuten a larga
distancia del vino por medio del trasporte mariacutetimo en aquel momento este tipo de
transportacioacuten era mucho maacutes barato en comparacioacuten con el transporte terrestre
Entre los grandes avances en los que fueron pioneros los romanos en cuanto a la
venta y distribucioacuten del vino estaacute el uso del lagar barricas y aacutenforas esta uacuteltima era
la maacutes utilizada debido a su material de ceraacutemica este permitiacutea que el vino durara
maacutes tiempo en la elaboracioacuten utilizaban teacutecnicas avanzadas teniacutean diferentes
meacutetodos de extraccioacuten para el vino como la prensa de torsioacuten prensa de tornillo
directo y las prensas de viga los 3 utilizaban en parte de sus estructuras vigas de
maderas
22-El vino en la Actualidad-
16
Las plantaciones de vino tuvieron un antes y un despueacutes de la Filoxera eacutesta fue una
plaga originaria de los Estados Unidos que terminoacute siendo introducida en Europa en
el antildeo 1863 junto con algunas plantas que eran importadas de este paiacutes La Filoxera
es un insecto paraacutesito que se mete en la vid y termina enfermando a la planta hasta
causarle la muerte en el antildeo 1860 arrasoacute con los vintildeedos de Francia despueacutes la
filoxera se extendioacute por Europa pasando por los vintildeedos de casi todo el mundo con
excepcioacuten de Chile Chipre Iraacuten Irak Egipto y Afganistaacuten Despueacutes se descubrioacute
que las vintildeas de Ameacuterica eran resistentes a la filoxera y se dispusieron a plantar
vintildeas americanas en las regiones francesas afectadas de esta manera se creoacute una uva
hiacutebrida que provocoacute una mayor variedad de vinos
En el uacuteltimo siglo gracias a la tecnologiacutea la elaboracioacuten del vino ha ido
evolucionando Indudablemente la refrigeracioacuten las bodegas los tanques de acero
inoxidable han sido un avance para poder controlar con mayor facilidad la
temperatura y los teacutecnicas de fermentacioacuten La tecnologiacutea tambieacuten ha facilitado
producir vinos de alta calidad en regiones de clima caacutelido los diferentes tipos de
maquinarias para la recoleccioacuten han propiciado la distensioacuten y mayor eficacia y
eficiencia en las vintildeas
Actualmente el gran productor de vino es Italia con un 425 seguido por Francia
367 Espantildea 321 Estados Unidos 2333 en cuanto al consumo Estados
Unidos tiene un 326 Francia 27 e Italia con un 226 seguacuten las estadiacutesticas del
antildeo 2017 de la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV)
Ilustracioacuten 5 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
17
23- Relacioacuten entre el Vino los cultos y las religiones
La Real academia espantildeola (RAE) detalla que los cultos son ldquoun ldquoconjunto de ritos y
ceremonias lituacutergicas con que se tributa homenajerdquo tambieacuten como ldquohonor que se tributa
religiosamente a lo que se considera divino o sagradordquo El vino es una bebida que ha tenido
una estrecha relacioacuten con los cultos y las religiones especialmente con las civilizaciones que
han estado en las cercaniacuteas de las costas desde el periodo neoliacutetico pasando por culturas
como la griega romana egipcia y con vinculaciones especiales con religiones desde el
judaiacutesmo hasta el cristianismo
231- Paralelismo entre los Dioses y el vino-
Para los griegos al que le rendiacutean culto y veneraban era Dioniso conocido como el
dios del vino la vendimia del teatro y el eacutextasis este les ensentildeoacute a los hombres a
cultivar la vid y a producir vino Se da una analogiacutea o paralelismo entre Dioniso y el
vino esto se remonta desde el nacimiento de este dios seguacuten la mitologiacutea griega
Dioniso es el hijo de Zeus y de una mortal la princesa Seacutemele ella teniacutea dudas de
Zeus le pidioacute a este que le demostraraacute si era un Dios eacutel se negaba a hacerlo pero
despueacutes accedioacute a la peticioacuten de su amante los truenos y relaacutempagos que se crearon
cuando el aparecioacute como una divinidad terminaron matando a Seacutemele quieacuten auacuten
estaba en periodo de gestacioacuten a pesar de este acontecimiento Zeus logro rescatar
al nintildeo del vientre de su madre y para despojarlo de la ira de su resentida esposa
Hera decidioacute ocultarlo en uno de sus muslos hasta que se completaraacute el tiempo y
pudiera nacer por segunda vez Algo similar pasa con el vino despueacutes de que las
uvas son cortadas ldquovendimia ldquo seraacuten procesadas para poder obtener esta bebida
alcohoacutelica es decir despueacutes de la muerte de la fruta eacutesta pasa a tener otra vida por
medio del vino asiacute como su dios Dioniso este nombre significa ldquoel dos veces
nacido ldquo
Dioniso al ser el dios del vino tambieacuten era el de los excesos del eacutextasis y del
desenfreno que esta bebida provocaba en sus consumidores liberaba a los hombres
de su vida cotidiana y pasaban a un estado de locura y disfrute del placer
18
Ilustracioacuten 6 Dioniso Mitologiacutea griega Ilustracioacuten 7 Dios del Vino Dioniso hijo de Zeus de Caravaggio 1596
Fuente Internet Fuente Internet
En cambio para los romanos el dios del vino era Baco se dice que fueron los griegos
quienes llevaron a este dios a Roma De las fiestas y celebraciones en honor a Baco
nacen las ldquobacanalesrdquo se iniciaron alrededor del antildeo 200 aC y eran festividades
uacutenicamente para las mujeres despueacutes se permitioacute la participacioacuten de los hombres y
terminaron por convertirse en festividades escandalosas y libertinas en la que se
bebiacutea desenfrenadamente llegaron a ser muy criticadas porque ademaacutes se deciacutea que
eran fiestas en la que se aprovechaban para unirse y conspirar en contra del
gobierno fueron canceladas por medio un decreto del Senado llamado ldquoSenatus
consultum de Bacchanalibusrdquo
24- Religiones-
Desde eacutepocas remotas ha existido una relacioacuten muy estrecha entre el vino y las
religiones entre ellas el judaiacutesmo cristianismo y hasta el Islam del Islam podemos
decir que en el Coraacuten estaacute escrito en varias aleyas que Allah dice que los
musulmanes pueden disfrutar de los dones que estaacuten a disposicioacuten entre ellos las
bebidas y los alimentos tanto asiacute que una de las metaacuteforas estaacute relacionada con el
vino seguacuten lo descrito en la Surah XLVII 15 ldquoImagen del Jardiacuten prometido a
quienes temen a Dios habraacute en eacutel arroyos de agua incorruptible arroyos de leche
de gusto inalterable arroyos de vino delicia de bebedores arroyos de pura mielrdquo
19
se ha generado mucha controversia en cuanto a las bebidas sin embargo esta religioacuten
ha vetado el consumo de las bebidas alcohoacutelicas
La relacioacuten entre el vino y judiacuteos tiene alrededor de 2000 antildeos aC en la Biblia la
vid se la presenta como el ldquoaacuterbol de la vidardquo es un emblema del conocimiento y de
la prosperidad De la misma forma los judiacuteos tampoco pueden beber cualquier tipo
de vino sino uno cuya produccioacuten sea supervisada por un rabino y que haya sido
realizado seguacuten la Cashrut que es una norma alimentaria judiacutea cuando esteacute listo el
vino obtendraacute el nombre de ldquokosherrdquo que quiere decir ldquopuro o aptordquo el vino tiene
un lugar especial en la ley judiacutea por lo que tiene su propia bendicioacuten al consagrarlo
el vino o el jugo de uva se pronuncia ldquoBaruj ata A-do-nai Elo-hei-nu Melej HaOlam
bore pri hagafenrdquo que quiere decir ldquo Bendito eres tuacute Sentildeor nuestro Di-s Rey del
universo quien creo el fruto de la vidrdquo
Ilustracioacuten 8 Proceso y bendicioacuten del vino Kosher
Fuente Internet
En el cristianismo una de las primeras apariciones del vino se da con Noeacute cuando
plantoacute vintildeedos y al consumirlos se embriagoacute porque no sabiacutea el efecto que le
causariacutea Noeacute que era labrador comenzoacute a trabajar la tierra y plantoacute una vintildea
Bebioacute el vino se embriagoacute y quedoacute tendido sin ropas en medio de su tienda
Geacutenesis IX 20-21 La vid era un elemento importante en la vida de los cristianos
20
consta en numerosos paacuterrafos de la Biblia ldquoDios te deacute del rociacuteo del cielo y de la
grosura de la tierra abundancia de trigo y de vinordquo Geacutenesis XXVII 28 tambieacuten
eran condenados los hombres que destruyeran la vid ldquo Cuando alguien con su
ganado dantildeare un campo o vintildea de otro pagaraacute restitucioacuten con lo mejor de su
propio campo o de su propia vintildearaquo Eacutexodo XXII 4
Ilustracioacuten 9Noeacute probando el vino
Fuente httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-los-hijos-de-noehtml
Asimismo existen textos en el que se condena el abuso de esta bebida ldquoEl vino es
escarnecedor la bebida fuerte alborotadora y cualquiera que con ellos se embriaga
no es sabiordquo Proverbios 201 El primer milagro por el que se conocioacute a Jesuacutes fue
cunado convirtioacute el agua en vino ldquoJesuacutes dijo laquoLlenen de agua esos recipientesraquo y
los llenaron hasta el borde despueacutes de probar el agua convertida en vino el
mayordomo llamoacute al novio pues no sabiacutea de doacutende proveniacutea a pesar de que lo
sabiacutean los sirvientes que habiacutean sacado el agua Y le dijo laquoTodo el mundo sirve al
principio el vino mejor y cuando ya todos han bebido bastante les dan el de menos
calidad pero tuacute has dejado el mejor vino para el final Esta sentildeal milagrosa fue la
primera y Jesuacutes la hizo en Canaacute de Galilea Asiacute manifestoacute su gloria y sus disciacutepulos
creyeron en eacutel Evangelio de San Juan 2 6-12
Entre las paraacutebolas de Jesuacutes estaba una muy importante y que resalta al vino Yo soy
la vid verdadera y mi Padre es el vintildeador en la uacuteltima cena dijo y recibiendo una
copa dadas las gracias dijo laquoTomad esto y repartidlo entre vosotros porque os
digo que a partir de este momento no bebereacute del producto de la vid hasta que
llegue el Reino de Diosraquo Evangelio de Lucas 22
21
Ilustracioacuten 10 Bodas de Canaacute y Uacuteltima cena
Fuente Internet
241-Los Benedictinos-
En la religioacuten catoacutelica existen muchas ordenes sacerdotales entre ellas estaacute la
Benedictina fue fundada por San Benito (480- 547) nacioacute en Nursia regioacuten de
Umbriacutea Italia en el seno de una familia rica teniacutea una hermana gemela Escolaacutestica
quien tambieacuten llegoacute a alcanzar la santidad San Benito de Nursia es considerado
patroacuten de Europa y patriarca del monasticismo occidental
Sus estudios de filosofiacutea los realizoacute en Roma y a los 20 antildeos decidioacute irse a vivir de
ermitantildeo en una cueva al monte Subiaco Despueacutes con un grupo de joacutevenes fundoacute su
primer monasterio en Montecassino en el antildeo 529 y escribioacute la Regla Benedictina
estaba destinada a los monjes y fue aceptada por la mayoriacutea de los monasterios que
instauroacute San Benito durante la Edad Media
La Regla de San Benito tiene 73 capiacutetulos algunos han sido modificados y
antildeadidos despueacutes por sus proseacutelitos el lema principal de la regla es ldquoorat et laborardquo
oracioacuten y trabajo sus capiacutetulos se centran en esta frase y se trata de equilibrar los
horarios con el trabajo la oracioacuten los estudios la meditacioacuten y el descanso ldquoLa
ociosidad es enemiga del alma por eso han de ocuparse los hermanos a unas horas
en el trabajo manual y a otras en la lectura divinardquo Cap 481 estas jornadas de
trabajo estaban divididas en ocho horas dedicadas al trabajo manual ocho a la
oracioacuten y ocho al descanso de los monjes Entre los trabajos que realizaban estaba
el de labrar la tierra y cultivar la vid los monjes benedictinos son considerados los
pioneros en la elaboracioacuten del vino lo usaban para la celebracioacuten de la Misa
consumo diario y hasta como medicina Entre los grandes aportes de los benedictinos
22
en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas fue el del monje Dom Perignon quien en 1968
estaba como bodeguero de la Abadiacutea de Hautvilliers y mientras mezclaba varios
vinos teacutermino creando la famosa Champantildea ldquoDom Perignonrdquo al probarla dijo ldquo me
estoy bebiendo las estrellas ldquo refirieacutendose a las burbujas producidas por la
fermentacioacuten del vino a este meacutetodo se le denomina champenoise
Ilustracioacuten 11 Homenaje a Dom Perignon
Fuente Internet
La regla dice que tambieacuten se deberaacute acoger a los peregrinos como si fuera Jesuacutes ldquoA
todos los hueacutespedes que se presenten en el monasterio ha de acogeacuterseles como a
Cristo porque eacutel lo diraacute un diacutea laquoEra peregrino y me hospedasteisraquo A todos se les
tributaraacute el mismo honor laquosobre todo a los hermanos en la feraquo y a los extranjerosrdquo
Cap 53 1-2
Ilustracioacuten 12 San Benito sosteniendo la regla Benedictina
Fuente Internet
A los monjes benedictinos tambieacuten se los conoce como los constructores de Europa
ademaacutes de la agricultura estos tambieacuten dedicaban su tiempo al arte y a la cultura
trabajaron en recuperar y en copiar los detalles de la eacutepoca tambieacuten transcribieron
sucesos de la cultura antigua greco-romana y diversas piezas de la literatura
23
25- Turismo y Vino-
El vino ha actuado como una motivacioacuten para viajar desde la eacutepoca del Grand Tour
(Hall et al 2000) pero ha sido recieacuten en los uacuteltimos antildeos que se han unido estos
dos conceptos y se ha creado una nueva manera de ocio que combina el turismo y el
vino y se lo denomina ldquoEnoturismordquo para Getz y Brown (2006) el concepto de
enoturismo puede examinarse desde tres puntos como una forma de comportamiento
del consumidor como una estrategia de desarrollo regional o como una oportunidad
de las bodegas para vender sus productos directamente al consumidor final
Sin embargo el consumidor tiene otro punto de vista para ellos es la visita a
vintildeedos bodegas festivales y espectaacuteculos con la motivacioacuten de realizar catas de
vinos y conocer las regiones productoras (Hall et al 2000) para algunos
consumidores la experiencia de catar un vino es dejarse llevar por las sensaciones
que este les puede hacer sentir trasportarlos a un lugar en concreto rememorar
alguna aneacutecdota acordarse de alguacuten amor entre otras
Entre algunos consumidores famosos de esta eacutepoca se destaca lo que deciacutean dos
ampurdaneses amantes de vino Salvador Daliacute aseguraba ldquoel que sabe degustar no
bebe demasiado vino pero disfruta de sus suaves secretosrdquo mientras que para el
escritor Josep Pla ldquoConsidero totalmente superfluo afirmar que yo soy un hombre
agradecido al vino Habiendo llegado a una edad bastante madura he tenido la
ocasioacuten de constatar que los placeres del paladar son los uacuteltimos que se pierden en la
vida y en estos placeres juega un papel muy importante el vino
El turismo enoloacutegico se relaciona con frecuencia al turismo cultural (Hall Shaw y
Doole 1997) el enoturismo su factor principal es el vino pero tambieacuten termina
siendo una combinacioacuten entre el turismo rural turismo gastronoacutemico y el turismo
cultural y esto se lo puede ver cuando se realizan sus actividades entre ellas
Visita a las Bodegas (proceso de elaboracioacuten produccioacuten y venta de este
producto) Turismo rural
Cata de vino en ciertos casos se lo combina con la degustacioacuten de alguacuten
alimento (se combina con el turismo gastronoacutemico)
Itinerarios o tour dentro de los vintildeedos permitiendo que se conozca el lugar y
parte de historia (Turismo Cultural)
24
En el desarrollo del enoturismo resulta fundamental el concepto de las rutas del vino
(Gatti y Incerti 1997) seguacuten la Asociacioacuten Espantildeola de ciudades del Vino
(ACEVIN) en Espantildea existen maacutes de 20 Rutas certificadas del vino entre ellas la
ruta del vino del DO Empordagrave y la ruta del vino de la Rioja
Ilustracioacuten 13 Rutas del Vino en Espantildea
Fuente httpswwwwineroutesofspaincom
Las rutas del Vino impulsan el desarrollo turiacutestico de las zonas en las que se
encuentran daacutendoles visibilidad activando su economiacutea y aumentando el flujo de
turistas nacionales y extranjeros
3- Metodologiacutea-
La metodologiacutea utilizada para este caso de estudio es mixta cuantitativa y
cualitativa cuantitativa porque se puede verificar por medio de la paacutegina web de la
Confederacioacuten Benedictina que existen alrededor de 1200 monasterios Benedictinos
en el mundo de los cuales despueacutes de verificar la informacioacuten nos quedamos con 68
Monasterios en Europa y al finalizar el cerco solo con los monasterio que elaboren
alguacuten tipo de bebida alcohoacutelica nos quedamos con 11 Monasterios para poder
analizarlos
Al revisar la paacutegina web de la Confederacioacuten Benedictina quien es el ente
Internacional que gobierna la Orden de San Benito estaacute integrada por
25
congregaciones benedictinas que tienen su propia autonomiacutea seguacuten lo descrito en su
paacutegina web Oficial existen aproximadamente 1200 Monasterios Benedictinos en
el mundo
Ilustracioacuten 14 Mapa de los Monasterios Benedictinos alrededor del mundo
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
31-Actividades o funciones que realizan los Monasterios Benedictinos en
Europa
Entre las diferentes actividades o funciones que realizan estos Monasterios estaacuten
Oblatos Seculares Museo
EscuelaInstituto Exposiciones
Universidad Trabajo Cientiacutefico
Hospederiacutea Arte
Casas Dependientes Conciertos y actos culturales
Misioacuten Editorial imprenta ediciones
Otras Actividades Pastorales Artesaniacutea y otros productos
Tienda
Despueacutes de conocer las diferentes aacutereas en las que estaacuten vinculados los Monasterios
este estudio solo se fundamentaraacute en buscar si en la actualidad auacuten existen monjes o
monjas que en los Monasterios Benedictinos en Europa elaboren alguacuten tipo de licor
destilados vinos cervezas etc para obtener esta informacioacuten se ha tomado como
base los datos proporcionada por la paacutegina web oficial de la Confederacioacuten
Benedictina
De esta manera al realizar el cerco de la buacutesqueda tomaremos como referencia el
iacutetem de ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo en los Monasterios Benedictinos ubicados
26
en el continente europeo esto da como resultado que auacuten existen alrededor de 68
Monasterios que realizan este tipo de actividades
Ilustracioacuten 15 Mapa de los 68 Monasterios Benedictinos que realizan actividades artesanales
Fuente Confederacioacuten Benedictina de la Orden de San Benito
311- Actividades Artesaniacuteas y otros productos
Entre las actividades realizadas en el Iacutetem ldquoArtesaniacutea y otros productosrdquo se pueden
visualizar las siguientes
Elaboracioacuten y produccioacuten de mermeladas productos cosmeacuteticos lociones
perfumes produccioacuten de hostias restauracioacuten de pergaminos libros antiguos
y manuscritos teacute iconografiacutea aceite quesos productos de panaderiacutea y
pasteleriacutea vinagre jalea velas tarjetas inciensos artiacuteculos de madera joyas
religiosas vestimenta lituacutergica sandalias porcelana decorada ceraacutemicas
tejidos obleas huertos y granjas editoriales
27
Tiendas de souvenirs publicaciones de revistas libros Cds editorial y
bibliotecas con archivos histoacutericos
Talleres o cursos bordado ceraacutemica iconografiacutea seminarios religiosos
teologiacutea caligrafiacutea medieval celtica y moderna costura canto idiomas
(hebreo y latiacuten) para poder estudiar la biblia
Produccioacuten de energiacutea renovable y Agricultura bioloacutegica (Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-qui-Vire Francia)
Licores y bebidas Vinos tinto blanco rosado afrutados y espumosos seco
cervezas gin cavas cidra brandy grappa sirope jugos de frutas bebidas
digestivas jarabe de Aloe
Al realizar la investigacioacuten en cada una de las paacuteginas webs de los 68 Monasterios
obtenidos con el iacutetem ldquoArtesaniacuteas y otros productos ldquose puede destacar tambieacuten que
la mayoriacutea de estos ofrecen actividades relacionadas al turismo la que maacutes se repite
entre los monasterios es el hospedaje esto podriacutea estar ligado a que uno de los
capiacutetulos de la Regla de San Benito exactamente en el capiacutetulo 53 literal 1 y 2 dice
ldquoReciacutebanse a todos los hueacutespedes que llegan como a Cristo pues Eacutel mismo ha de
decir Hueacutesped fui y me recibieron A todos dese el honor que corresponde pero
sobre todo a los hermanos en la fe y a los peregrinos Cabe destacar que el
hospedaje en la mayoriacutea de monasterios no puede ser mayor a 7 diacuteas
312-Actividades Turiacutesticas
Hospedaje existen diferentes tipos de estructuras en las que se podriacutea recibir a los
turistas como casa de acogida casa de hueacutespedes habitaciones acondicionadas en
los prioratos o en los monasterios y hasta hoteles u hostales todas estas edificaciones
pueden estar ubicadas en las aacutereas adyacentes a los monasterios o en otras aacutereas
externas administradas por los monjes o monjas
Actividades complementarias restauracioacuten festivales musicales visitas guiadas
por los monasterios y museos actividades deportivas salas de eventos aacutereas verdes
entre otros
Todas estas actividades permiten que se generen ingresos econoacutemicos estos sirven
de ayuda para el sustento de los monjes y el mantenimiento de los cenobios
28
32-Detalle de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa que realizan alguacuten tipo
de Artesaniacutea u otros productos
Los Monasterios pueden estar conformados por
Monjes
Monjas yo
Oblatos Seculares (son hombre o mujeres laicos o cleacuterigos que siguen la
santa regla y la tradicioacuten espiritual benedictina gozan de una vida normal no
viven en los monasterios ni tienen votos sino solo promesas)
Las Estructuras arquitectoacutenicas monaacutesticas encontradas fueron
Monasterios lugar habitado por una orden religiosa de monjes o monjas
situado fuera de las poblaciones los monasterios cristianos tambieacuten pueden
ser prioratos o abadiacuteas
Abadiacuteas Son Monasterios o conventos que estaacuten regidos por un Abad o una
Abadesa deben de estar compuestas por al menos 12 monjas o monjes
Abadiacuteas Territorial yo
Prioratos sitio o lugar habitado por monjes o monjas pertenecientes a un
Monasterio principal y que estaacute bajo el mando de un prior
29
Al analizar cada uno de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa se encontroacute la siguiente informacioacuten
MO NJAS MO NJES O BLATO S
SECULARES SI NO
1Monasterio Sant
Daniele 20 24 Abadiacutea
Abano Terme
Padova- Italia
Fue construido entre 1076-
1078 por los Sentildeores de
Montagnone de origen
lombardo
Miel polen cosmeacuteticos a base de
miel cera de abejas teacutes vino
amaro San Daniele y l icores
huertos en todas las estaciones
cultivo de flores produccioacuten de
eucaristiacutea repartida a otras
parroquias iconografiacuteas
X
2Abbazia Santa
Scolastica14 45 Abadiacutea Bari Italia construido en el antildeo 755
Talleres de bordado ceraacutemica
pergaminos iacuteconos herbolarios
artiacuteculos religiosos actividad
agriacutecola con abundante variedad de
cultivos
X
3Monastero San
Vincenzo Martire20 Priorato
Bassano
Romano
Italia
1631 (Construccioacuten de la
Iglesia ) otras estructuras
en 1942-1945
Tienda de souvenirs shampoo
lociones jabones aceites
corporales cremas perfumes
desodorantes joyeriacutea religiosa
artiacuteculos religiosos libros
X
4Monastero Spirito
Santo13 Abadiacutea Cesena Italia 1305 Produccioacuten de Hostiacuteas X
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
Casa de Huespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten talleres de
iconografiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
OBSERVACION
Casa de hueacutespedes la Forestariacutea
Acogida de grupos de peregrinaje
turistas
Visita al museo (gratuitas )
Bar y restaurante
Vino amaro San Daniele y licores
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
hueacutespedes para grupos e
individuales retiros espirituales para
laicos y religiosos (turismo religioso
) Eventos musicales como
conciertos instrumentales y coro
gregoriano y polifoacutenico Biblioteca
de abadiacuteas especializada en
Sagrada Escritura y Patriacutestica
artiacuteculos de cultura cristiana y
monaacutestica en la revista In
Viam Pacis
Hospedaje y alimentacioacuten casa de
huespedes para grupos e
individuales retiros espirituales sala
de eventos y reuniones areas para
actividades al aire libre biblioteca
Museo (Exposicioacuten de la Saacutebana
Santa en 60 paneles ) Radio
MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA - RELACION ARTESANIAS U OTROS PRODUCTOS
N NOMBRE
ESTRUCTURA MO NASTICA TIPO
ESTRUCTUR
A
LOCALIDAD
PAIS
FUNDADORANtildeO DE
CREACION
ACTIVIDADES TURISTICAS
Y ACTIVIDADES VARIAS
DENTRO DEL MONASTERIO
PRODUCTOS SOUVENIR
VINtildeEDOS ELABORACION DE LICORES
30
5
Monastero di Santa
Caterina
dAlessandria
8 Abadia
Cittaducale
Rieti
Italia
1327
Biblioteca (contiene voluacutemenes
antiguos y modernos de 1500 a
1830 y un archivo histoacuterico del
monasterio que contiene maacutes de 90
pergaminos el maacutes antiguo data del
siglo XIII este archivo fue
declarado de Intereacutes histoacuterico por
el Superintendente de Patrimonio
Cultural
X
6Monastero San
Silvestro Abate17 14 Priorato
Fabriano
Ancona
Italia
1231
Biblioteca con maacutes de 70000
voluacutemenes Libreriacutea hierbas
(Lavanda Hisopo Romero) la
miel Vinagres balsaacutemicos Licores
Publicaciones en la Revista Inter
Fratres Perioacutedico Monte Fano
entre otros
X
7
Monastero Santa
Maria
dellAnnunciazion
e
6 AbadiacuteaFrisanco (PN)
Italia
no hay una fecha exacta de
la creacioacuten del monasterio
solo se indica que en 1998
pasoacute a ser Benedictino
Huerto propio elaboran
mermeladas miel teacute de hierbas
lavanda ceraacutemica iconografiacutea
X
8Monastero Santo
Volto 12 Priorato
Giulianova
(TE)
Italia
1953 Huerto aceite y miel X
9Monastero di
Santa Caterina 27 15 Abadiacutea
Monte San
Martino
Italia
1906Elaboracioacuten de postres queso
galletas mermeladas y bordadosX
10
Abbazia Santa
Maria di
Montevergine
(Santuario )
3 13Abadiacutea
Territorial
Montevergine
Avellino
Italia
construida en 1126 pasoacute a
ser Abadia en 1879
Tienda l icores florales y
frutales grappa brandy vinos
miel ginseng jarabe balsaacutemico de
Eucalipto
X
11
Monastero delle
Benedettine Santa
Maria degli Angeli
7 12 Abadiacutea Pistoia Italia 1892
Moderno laboratorio donde se
produce teacute de hierbas medicinales
mermeladas caramelos Rosolio
bebida digestiva
X
12
Monastero di Santa
Maria Madre della
Chiesa e San
Benedetto
11 9 AbadiacuteaPontasserchio
Pisa Italia1976
La biblioteca contiene cerca de
23000 voluacutemenes desdes el antildeo
1500 al 1800 tambieacuten cuenta con
audios biacuteblicos Laboratorio donde
se producen y elaboran hostias para
la mayor parte de la Regioacuten de la
Toscana Huertos frutas uvas y
vino de mesa
X
Casa de acogida (Abril a Noviembre
) servicio de alimentacioacuten retiros
espirituales ruta de peregrinaje a
Montevergine visitas al museo
biblioteca con archivos historicos y
publicaciones de revistas
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros
espiritualescursos de iconografiacutea
Bizantina y religiosos
Casa de huespedes alimentacioacuten
sala de reuniones y retiros
espirituales
Retiros espirituales solo para
mujeres
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten se pueden realizar
diferentes tipos de itinerarios
arqueoloacutegicos histoacutericos
naturalistas artiacutesticos y culturales
en el Monasterio y alrededores
Visitas al Museo
Servicios de hospejaje y
aliminetacioacuten retiros espirituales
Tours de las lunetas del claustro
31
13 Abbazia di Praglia 45 32 Abadiacutea
Bresseo di
Teolo
Italia
entre los siglos XI y XII
En 1904 los Monjes
Benedictinos retornaron al
Monasterio
La biblioteca contiene maacutes de
130000 voluacutemenes t iene un
Laboratorio de restauracioacuten de
libros desde 1951 T ienda on line
miel caramelos de frutas y de
l icor miel cremas desodorantes
unguentos shampoo jabones teacutes e
infusiones remedios naturales
libros y revistas Produccioacuten de
vinos Cata de Vinos y visita a
las bodegas
X
14 Casa Madre X
15Monastero di Santa
Cristina7 Abadiacutea
Senigallia
Ancona
Italia
1573Jarabe de aloe y produccioacuten de
hostiacuteasX
16
Monastero delle
Benedettine di San
Giovanni Battista
10 7 Abadiacutea
Subiaco
Roma
Italia
fundadoacute entre los antildeos
1149 y 1183
Elaboracioacuten de ceraacutemica
decoracioacuten de velas de Pascua
preparacioacuten de mermeladas
X
17Monastero San
Cipriano16 4 Abadiacutea
Trieste
Italia1400
Restauracioacuten de libros antiguos
taller de encuadernacioacutenX
18Monastero di Santa
Maria Maddalena12 Abadiacutea
Urbania (PU)
Italiasiglo XII Manualidades X
19Abbazia di
Vallombrosa 7 Abadiacutea
Vallombrosa
Florencia
Italia
1036
Biblioteca con archivos y
manuscritos histoacutericos(previa
reserva) Elaboracioacuten de
propoacuteleos jalea real miel
fitocosmeacuteticos l icores hierbas
medicinales rosolio mermelada
dulces chocolate cosmeacuteticos
cremas vinagre aceite vinos
X
20
Monastero di San
Benedetto di
Norcia
18 Monasterio Norcia Perusa
- Italia
siglo XVI se fundoacute una
nueva comunidad de mojes
benedictinos en el antildeo
2000 por el monje
norteamericano Cassiam
Folsom
Venta de cerveza artesanal Open
house y cata de cervezas CDsX
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacutencursos de espiritualidad
y de cultura religiosa retiros salas
de meditacioacuten conciertos
A pesar de su produccioacuten de vino el
producto estrella de esta Abadiacutea es el
Gin convirtieacutendose en el uacutenico
ginebra histoacuterico de Italia y ademaacutes
de ello siendo elaborado por Monjes
Seminarios y retiros
espiritualesperegrinacioacuten
programas de verano de
discernimiento
Elaboracioacuten de cerveza artesanal
desde el antildeo 2012 tienen dos
variedades de esta bebida con un estilo
belga rubia y negra contiene 6 y 10
grados de alcohol respectivamente
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
Casa de huespedes servicio de
alimentacioacuten en caso especiales
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
La mayoria de sus vinos tiene
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) y Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG) los
cuales son Sellos de calidad en los
vinos en Italia
Italia Comunitagrave Monastica Suore O blate Benedettine di Santa Scolastica
Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
32
21
Monasterio de
Santa Mariacutea de las
Duentildeas
13 1 Abadiacutea
Alba de
Tormes
Salamanca -
Espantildea
Fue construida en 1279 de
esta Abadiacutea salieron las
monjas que iniciaron la
vida conventual en dos
cenobios femeninos el
Monasterio de la Natividad
del Sentildeor (Madrid) y el
Monasterio de la Fuensanta
en Aljezares (Murcia)
Productos artesanos de pasteleriacutea
como las Almendras garrapintildeadas
por el antildeo 1835 ya se las produciacutean
en este Monasterio Existe una
pequentildea imprenta tipograacutefica
Ediciones de los trabajos del taller
de ilustraciones Taller de
Ilustraciones miniadas
X
22
Monestir de Sant
Benet de
Montserrat
36 Abadiacutea
Montserrat
Barcelona
Espantildea
1025
tiendas artiacuteculos religiosos
souvenirs variados joyeriacutea religiosa
libros productos mermeladas miel
aceites vinos l icores cavas teacutes
infusiones Cds triacutepticos etc
X
23Monasterio de La
Santa Cruz12 Abadiacutea
Sahaguacuten
Leoacuten
Espantildea
Se fundoacute en 1546 en el
siglo XVIII se construyoacute un
nuevo establecimiento para
la comunidad Benedictina
Elaboracioacuten de productos de
reposteriacutea Amarguillos
Pastas de teacute Hojaldres leoneses
polvorones coquitos empintildeonados
mazapanes y Frutas de mazapaacuten y
diferente tipo de tartas
X
24
Monasterio de
Benedictinas de
San Pelayo
38 Abadiacutea
Santiago de
Compostela
Espantildea
Siglo IX
Tiene un importante archivo
histoacuterico abierto a investigadores y
estudiantes Reposteriacutea Tartas de
almendra es una tradicioacuten en la
Comunidad que se remonta al S
XVIII pastas de teacute y otros dulces
Confecciones de Ornamentos
Lituacutergicos
X
25
Abdij Maria
Mediatrix en h
Wivina
15 Abadiacutea Affligem
Beacutelgica
Fundada en el antildeo 1133
ocupada por las monjas
benedictinas desde el antildeo
1921
X
26Abtei St Gertrud
Alexanderdorf30 28 Abadiacutea
Am
Mellensee
Alemania
1934
Clases de Escritura de iconos (como
un ejercicio espiritual Curso de
estudios de la iconografiacutea Icono
Pantocraacutetor entre otros Muacutesica de
Verano conciertos en las
instalaciones de la Abadiacutea
X
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
Casa de hueacutespedes retiros
espirituales(Turismo religioso)
servicio de restauracioacuten Panaderiacutea
exportacioacuten de las ostias a al este de
Alemania y a gran parte de Europa
del Este Los clientes maacutes famosos
que ha tenido son el Papa Juan Pablo
II en 1996 en Berliacuten y el Papa
Benedicto XVI 2011 en Berliacuten y
Erfurt
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo iglesia aacutereas
naturales it inerarios en la montantildea
visitas guiadas conciertos
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y meditacioacuten
Visitas al museo tiene obras de
caraacutecter religioso
Actividades de cultura arte y
religioacuten Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Museo de arte Sacro
33
27Abtei Sankt
Hildegard 48 50 Abadiacutea
Ruedesheim
am Rhein
Alemania
Entre 1900 y 1904
Panaderiacutea elaboracioacuten de miel
mermeladas teacute de hierbas
chocolate bombones avena
harina espagueti diversos tipos de
pastas jengibre azul o
galangalpimienta cafeacute Licor de
hiervas aguardiente Vinos secos
semisecos afrutados tinto
blanco espumoso seco
X
28Benediktinerinnen
abtei zur Hl Maria24 20
Fulda
Alemania
744 fundacioacuten del
Monasterio y ocupado por
monjes en 1626 pasoacute a ser
un Monasterio de monjas
Huerto propio producen verduras
lechugas bayas aacuterboles frutales
hierbas( teacute) Elaboracioacuten de
mermeladas jaleas membrillos pan
galletasteacutecremas bolsas cojines
Libros y revistas de
jardineriacuteapolvos y artiacuteculos para el
cuidado de los jardines
X
29Abtei vom Heiligen
Kreuz37 55 Abadiacutea
Beverungen
Alemania
1657 estaba ocupado por
los franciscanos en 1899
pasoacute a cargo de las Monjas
Benedictinas
libros CD mapas artiacuteculos de arte
comida orgaacutenica vino
Ceraacutemica velas decoradas Jabones
naturales
X
30Benediktinerinnen
abtei St Erentraud25 22 Abadiacutea
Berg
Alemania1923
Tienda venta de arte religiosa
velas candelabros tarjetas
calendarios libros Cds
X
31Abtei
Koumlnigsmuumlnster66 Abadiacutea
Meschede
Alemania1884
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa tarjetas velas ceraacutemica
Panaderiacutea y pasteleriacutea mermeladas
miel l icor de miel l icor de
ciruela y vainilla brandy de
ciruela Inciensos jabones
artiacuteculos de madera
X
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea conciertos
Talleres de carpinteriacutea ceraacutemica
herreriacutea y tejidos
Licores y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y de recreacioacuten
aacutereas verdes
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten paseos en bicicletas y
botes Cursos de yoga Thai Chi y
rezando pintura iconograacutefica entre
otros
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten aacutereas verdes Talleres
de iconografiacutea y de velas
Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas
dedicadas para personas con
discapacidades Tour dentro de la
iglesia actividades de senderismo
caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea Sala de
eventos y conferencias Conciertos
y talleres arte de escritura e
iconografiacutea
Licor de hiervas aguardiente Vinos
secos semisecos afrutados t into
blanco espumoso seco Abadiacutea con
Bodega propia de Vinos Capacidad de
almacenamiento de 70000 litros
envejecimiento el 80 en Acero
Inoxidable y el 20 en Barricas de
roble Cuentan con una Monja Thekla
Baumgart que es la Enoacuteloga
34
32 Abtei Neuburg 12 42 AbadiacuteaHeidelberg
Alemania
Fundada el antildeo 763 en
1130 llegaron los primeros
monjes Benedictinos
Productos de la granja de la Abadiacutea X
33
Benediktinerinnen
vom Hlgst
Sakrament
18 5 PrioratoO snabruumlck
Alemania1854
Tienda on line venta y distribucioacuten
de hostias y de los productos
elaborados en el taller de velas
X
34 Abtei Michaelsberg 13 AbadiacuteaSiegburg
Alemania1068
Licor Siegburger libreriacutea y tienda
de arte publicaciones de libros y
revistas
X
35Abtei Unserer
Lieben Frau40 23 Abadiacutea
Rietberg
Alemaniaentre los antildeos 1015 a 1018
Elaboracioacuten de vestimenta lituacutergica
bordados y costura hostias velas
t ienda de arte y libros
X
36 Ampleforth Abbey 86 Abadiacutea
Ampleforth
Abbey York
Inglaterra
Fundado en 1802
Cidra Cervezas jugos de
Manzana Licor de Manzana
Brandy frutales de manzana
pera y durazno Miel beer fruit
chutney ( mermelada de cerveza )
mermelada de manzana Cds y
DVD Abbey souvenirs libros joyas
religiosas etc
X
37 Belmont Abbey 40 120 Abadiacutea
Belmont
Abbey
Hereford
Inglaterra
Fundado en 1859 Libros y Cds talleres de iconografiacutea x
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de eventos
sociales y reuniones tours por la
iglesia y alrededores de la abadiacutea
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de eventos y meditacioacuten
visitas guiadas
Licor de la Abadiacutea de Siegburger
cuenta con 600 antildeos de tradicioacuten es
elaborado con hierbas seleccionadas
se lo utiliza como digestivo y para
hacer cocteles
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten sala de conferencias
meditacioacuten jardines con aacutereas
verdes e infantiles cursos de
meditacioacuten Yoga y Ora et
laboracostura y bordados retiros
espirituales
Restauracioacuten y Hospedaje
individual y en grupos retiros
espirituales o de temaacuteticas como el
de escrituras y vinos cursos
peregrinaciones por la playa
Actividades turiacutesticas como Tours
por las iglesias Tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas
para realizar actividades deportivas
eventos deportivos
Elaboracioacuten de cidra licor de
manzana cervezas y brandy frutales
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten centro de
asesoramiento para los
desempleados (gratuito) aacutereas
verdes tour en la Abadiacutea jardiacuten
medicinal Conciertos
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia lectura y
meditacioacuten panaderiacutea y taller de
velas
35
38 Buckfast Abbey 27 150 AbadiacuteaBuckfastle igh
Inglaterra Fundado en 1018
Dulce de leche vino libros
postales juguetes joyeriacuteas religiosa
Cds
X
39 Douai Abbey 29 50 AbadiacuteaBerkshire
Inglaterra 1903
La biblioteca t iene maacutes de
100000 libros que incluye una serie
de colecciones especializadas
manuscritos medievales t iene
documentos que datan del siglo
XVII estaacute alberga no solo los
archivos de Douai sino tambieacuten los
archivos de varios monasterios y
oacuterdenes religiosas las instalaciones
permiten mantener libros y
archivos en condiciones oacuteptimas a
largo plazo
x
40Saint Michaels
Abbey6 5 Abadiacutea
Hampshire
Inglaterra1880
Tienda on line libros postales cds
dvds joyeriacutea religiosa retratos
inciensos
X
41 Pluscarden Abbey 22 300 AbadiacuteaEscocia Reino
Unido1230
Tienda on line libros revistas
postales Cds retratos jaboacuten
cremas toallas
X
42 Prinknash Abbey 12 150 AbadiacuteaGloucester
Inglaterra
Fundado en el antildeo 681 En
1928 volvioacute a ser ocupado
por los Monjes
Benedictinos
Elaboracioacuten y venta de inciensos y
rosarios Publicacioacuten de revistas X
43 Q uarr Abbey 11 2 AbadiacuteaIsle of Wight
Inglaterra1132
Tienda on line tarjetas postales
joyeriacutea religiosa velas tarjetas de
oracioacuten CD recuerdos tales como
marcadores llaveros boliacutegrafos y
cuadernos y sobre todo libros
Biblioteca y restauracioacuten de libros
Productos de la granja miel
huevos cerveza mermeladas
chutneys
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias galeriacutea con
exposiciones permanentes aacutereas
verdes y visitas guiadas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
Recitales de oacutergano
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas en la Abadiacutea
conciertos Turismo verde
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
solo para hombres salas de
conferencias galeriacutea servicio de
cafeteriacutea y meeting room
Servicios de hospedaje y
restauracioacuten solo para hombres
grupos o familias maacuteximo tiempo
de estancia 7 diacuteas Aacutereas para el
disfrute de actividades al aire libre
Tour en los jardines Salas para
fiestas y eventos Conciertos y
Festival de muacutesica Sacra
Vino
Servicios de hospedaje y
alimentacioacuten sala de eventos para
conferencias catering retiros y
talleres espirituales conciertos
36
44Saint Cecilias
Abbey30 25 Abadiacutea
Ryde Isle of
Wight
Inglaterra
1882
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias cursos de caligrafiacutea
medieval celtica y moderna venta
de Cds libros tarjetas
X
45 Stanbrook Abbey 24 115 Abadiacutea
YO RK
YO 61 4AY
Inglaterra
1625
Artes y oficios encuadernacioacuten
caligrafiacutea tejido pintura fotografiacutea
y artesaniacutea Huerto propio frutas
huevos y algunos productos laacutecteos
T ienda de libros
X
46 Worth Abbey 22 Abadiacutea
West Sussex
RH10 4SB
Inglaterra
1933Tienda on line libros Cds trabajos
a mano iconograacuteficosX
47
Monastere de
Notre Dame de
Belloc
27 2 Abadiacutea Urt Francia 1875
Faacutebrica de quesos libros caligrafiacutea
e iluminacioacuten en manuscritos
pergaminos entre otros Cds cartas
postales
X
48
Abbaye Saint
Joseph de la
Rochette
38 Abadiacutea
Belmont-
Tramonet
Francia
1824 Vestimenta liturgica ceraacutemicas X
49Abbaye Saint
Vincent13 23 Abadiacutea
Chantelle
Francia
en el antildeo 957 se construyoacute
la primera abadiacutea y se la
remodeloacute en 1853
Productos cosmeacuteticos cremas
jabones lociones perfumes aceites
Mermeladas miel dulces teacute
vinagre aceite de oliva canela
sirope o jarabes de todo tipo de
frutas bebidas frutales sin alcohol
Chocolates bombones Libros
joyeriacutea postales
X
50
Prieure Saint-
Benoit de
Chauveroche
6 Priorato
F-90200
Lepuix-Gy
Francia
1979Taller de artesaniacuteas religiosas en
madera libreriacuteaX
51Prieureacute Saint-Jean-
Baptiste9 Priorato
Eacutechourgnac
Francia1868 Elaboran queso de cabra X
52Prieureacute Saint-
Franccedilois-de-Sales13 Priorato
Eacutevian-legraves-
Bains
Francia
1963
Trabajan conjuntamente con la
congregacioacuten a la que pertenecen
Congregacioacuten Notre-Dame
dEspeacuterance y elaboran diferentes
tipo de cestas
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
XServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Visitas guiadas del patrimonio
Histoacuterico ( Iglesia torre y muralla
de los alrededores) Casa de San
Benito refugio para los peregrinos
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten (no maacutes de 6 diacuteas )
Cursos de Teologiacutea
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacioacuten solo para hombres o
grupos aacutereas verdes visitas a la
abadiacutea
Hospedaje para retiro espirituales a
grupos familias u hombres (sin
costo solo lo que sequiera aportar )
maacuteximo 6 diacuteas Retiros de verano
Exposicioacuten de Talleres de caligrafiacutea
Servicios de Hospedaje y
alimentacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y visitas
guiadas aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencias y de
meditacion aacutereas verdes
37
53Abbaye Saint-
Marie de Maumont58 1 Abadiacutea
Montmoreau-
Saint-Cybard
Francia
817
Talleres de restauracioacuten de libros
costura a mano Galletas
mermeladas chocolates teacute de
hierbas Cosmeacuteticos velas cremas
Mapas o iconos joyeriacutea religiosa
Cds DVD postales libros de
teologiacutea catequesis o de arte
X
54
Abbaye Sainte
Marie de la Pierre-
qui-Vire
58 AbadiacuteaLeger Vauban
Francia1850
Produccioacuten de energiacuteas renovables
T ienda objetos religiosos medallas
rosarios iacuteconos crucifijos estatuas
Agricultura bioloacutegica yogurt leche
quesos de cabra y de vaca ceraacutemica
porcelana decorada imaacutegenes y
diferentes mapas
X
55Abbaye Sainte-
Madeleine54 400 Abadiacutea
Le Barroux
Francia1970
Tienda libros artiacuteculos y joyeriacutea
religiosa Cds y audio videos
galletas
confiteriacutea mermeladas dieteacutetico
aceite de oliva miel nueces cestas
y cajas de regalo Bebidas
alcohoacutelicas cerveza vinos y
licores
X
56Prieureacute Sainte-
Claire9 3 Priorato
Martigny
Francia1966
Panaderiacutea elaboracioacuten de pate de
frutasX
57Abbaye Sainte-
Croix19 6 Abadiacutea
Saint-Benoit
Francia
Fundado en el antildeo 562 en
1965 fue ocupado por las
monjas Benedictinas
Produccioacuten y elaboracioacuten de
hostias venta de Cds libros
tarjetas artiacuteculos religiosos
X
58Monastegravere Sainte-
Marie de la Garde16 10 Casa
SAINT-PIERRE-
DE-CLAIRAC
Francia
2002- ocupada por los
Monjes Benedictinos
Venta de maquetas Cds sandalias
nueces mielX
59 Abbaye Ste Lioba 16 4 Abadiacutea
Simiane
Collongue
Francia
1935Cds y libros ceraacutemicas tejidos
costuras productos del huertoX
60
Abbaye Norte-
Dame de
Protection de
Valognes
33 AbadiacuteaValognes
Francia1623
Elaboracioacuten de Patecirc de Frutas 10
diferentes saboresX
61 Abbaye Saint Paul 24 43 AbadiacuteaWisques
Francia1889
Elaboracioacuten de ceraacutemicas con
temaacuteticas religiosa para todo tipo de
eventos comunioacuten confirmacioacuten
etc souvenirs de ceraacutemicas
magneacuteticos entre otros
Publicaciones de revistas
X
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de reuniones y meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes visitas al Monasterio
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas a la AbadiacuteaServicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
visitas guiadas a la Abadiacutea y
exteriores
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Elaboracioacuten de Vinos en su mayoriacutea
son vinos joacutevenes y cervezas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
aacutereas verdes
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
Talleres de ceraacutemica y serigrafiacutea
Actividades artiacutesticas y musicales
38
18 son los Monasterios Abadiacuteas con
produccioacuten de Vinos o Licores
De los cuales 11 son destacables y seraacuten
estudiados
Tabla 1 Informacioacuten de los 68 Monasterios Benedictinos en Europa seleccionados
Fuente paacuteginas web de los 68 Monasterios y de la Confederacioacuten Benedictina
Elaboracioacuten Propia
62Abtei StGabriel-
Bertholdstein13 8 Abadiacutea
Ouml sterreich
Austria1891 X
63Benediktinerabtei
Seckau11 10 Abadiacutea
Seckau bei
Knittelfeld
Ouml sterreich
Austria
1140
Biblioteca con archivos histoacutericos
tiene maacutes de 100000 voluacutemenes
T ienda libros y tienda de arte
objetos devocionales velas joyas y
artiacuteculos de papel l icores
destilados
X
64 Benediktinerstift 15 Abadiacutea
Lambach
Ouml sterreich
Austria
1056
Biblioteca con mas de 1000
voluacutemenes de portada y 700
manuscritos coleccioacuten de muacutesica
del siglo XVIII Uno de los
manuscritos maacutes importantes en el
archivo es sin duda la llamada
Sinfoniacutea Lambacher de WA
Mozart (KV45a)
X
65Stift Sankt
Lambrecht16 Abadiacutea
Lambrecht
Ouml sterreich
Austria
1076
Tienda on line Sal de hierbas sal de
hierbas especia de patata teacute de
hierbas zumos y mermeladas
X
66 Sint Paulus Abdij AbadiacuteaO osterhout
Holanda1907 Ceraacutemica y Vivero de Orquiacutedeas X
67Mosteiro
de Singeverga34 100 Monasterio
Roriz
Portugal1892
Cursos monograacuteficos Elaboracioacuten
del licor Singeverga o licor de
los Benedictinos Portugueses
X
68
Klasztor
Benedykynek od
Nieustajacej
Adoracji
26 PrioratoVarsovia
Polonia1687
Elaboracioacuten de Obleas decorativas
de Nochebuena bajo pedidoX
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Uacutenico licor en Portugal monaacutestica y
exclusivamente preparado por los
monjes benedictinos de Singeverga el
proceso es por la destilacioacuten directa
de especias y una amplia variedad de
plantas aromaacuteticas
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de meditacioacuten aacutereas verdes
Cursos de canto gregoriano biblia
idiomas hebreo y latiacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten
Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
seminarios salas de eventos y
meditacioacuten cursos de pintura visitas
guiadas al Museo
Visitas por los jardines de hierbas
servicio de hospedaje y restauracioacuten
seminarios y retiros espirituales
salones para reuniones y eventos
Seminarios y retiros espirituales
conciertos visitas guiadas al
monasterio y a la iglesia galeriacutea con
exposiciones permanentes visitas
guiadas en la destileriacutea de la Abadiacutea
seminarios sobre el arte de Destilar
Produccioacuten de licores destilados
39
4- Anaacutelisis de los 11 Monasterios o Abadiacuteas Benedictinas en Europa
que producen alguna bebida alcohoacutelica
Al analizar la tabla de datos con la informacioacuten obtenida de los 68 Monasterios
Abadiacuteas Benedictinas se pudo realizar un cerco de los cuales quedaron 11 que seraacuten
estudiados estos estaacuten situados en diferentes paiacuteses
Italia 2 Monasterio y 2 Abadiacuteas
Alemania 2 Abadiacuteas
Francia 1 Abadiacutea
Inglaterra 2 Abadiacutea
Portugal 1 Monasterio
Austria 1 Monasterio
Las normativas regulaciones denominaciones de origen y estaacutendares para los vinos en
cada uno de estos paiacuteses son diferentes por tal motivo ademaacutes de analizar las bebidas
alcohoacutelicas que elaboran los monasterios se sentildealaraacute una breve siacutentesis de las
reglamentaciones que existen en cada uno de estos paiacuteses donde estaacuten ubicados los
Monasterios
40
Tabla 2 Cerco de los Monasterios Benedictinos en Europa
Elaboracioacuten Propia
PAISES
1 ITALIA 20
1-Monastero Sant Daniele
2-Abbazia Santa Scolastica
3-Monastero San Vincenzo Martire
4-Monastero Spirito Santo
5-Monastero di Santa Caterina
dAlessandria
6-Monastero San Silvestro Abate
7-Monastero Santa Maria
dellAnnunciazione
8-Monastero Santo Volto
9-Monastero di Santa Caterina
10-Abbazia Santa Maria di Montevergine
(Santuario )
11-Monastero delle Benedettine Santa
Maria degli Angeli
12-Monastero di Santa Maria Madre della
Chiesa e San Benedetto
13-Abbazia di Praglia
14-Casa Madre
15-Monastero di Santa Cristina
16-Monastero delle Benedettine di San
Giovanni Battista
17-Monastero San Cipriano
18-Monastero di Santa Maria Maddalena
19-Abbazia di Vallombrosa
20- Monastero di San Benedetto di Norcia
8
1- Monastero Sant DanielE
2-Monastero San Silvestro
Abate
3-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
4-Monastero delle Benedettine
Santa Maria degli Angeli
5-Monastero di Santa Maria
Madre della Chiesa e San
Benedetto
6-Abbazia di Praglia
7-Abbazia di Vallombrosa
8-Monastero di San Benedetto
di Norcia
4
1-Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San
Benedetto di Norcia
2 ALEMANIA 10
1- Abtei St Gertrud Alexanderdorf
2-Abtei Sankt Hildegard - Eibingen
3-Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria
4-Abtei vom Heiligen Kreuz
5-Benediktinerinnenabtei St Erentraud
6-Abtei Koumlnigsmuumlnster
7-Abtei Neuburg
8-Benediktinerinnen vom Hlgst
Sakrament
9-Abtei Michaelsberg
10-Abtei Unserer Lieben Frau
4
1-Abtei Sankt Hildegard
2-Abtei vom Heiligen Kreuz
3-Abtei Koumlnigsmuumlnster
4-Abtei Michaelsberg
2
1-Abtei Sankt Hildegard -
Eibingen
2-Abtei Koumlnigsmuumlnster
3 FRANCIA 15
1-Monastere de Notre Dame de Belloc
2-Abbaye Saint Joseph de la Rochette
3-Abbaye Saint Vincent
4-Prieure Saint-Benoit de Chauveroche
5-Prieureacute Saint-Jean-Baptiste
6-Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales
7-Abbaye Saint-Marie de Maumont
8-Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-
Vire
9-Abbaye Sainte-Madeleine
10-Prieureacute Sainte-Claire
11-Abbaye Sainte-Croix
12-Monastegravere Sainte-Marie de la Garde
13-Abbaye Ste Lioba
14-Abbaye Notre-Dame de Protection de
Valognes
15-Abbaye Saint Paul
1 1-Abbaye Sainte-Madeleine 1 1-Abbaye Sainte-Madeleine
4 REINO UNIDO 11
1-Ampleforth Abbey
2-Belmont Abbey
3-Buckfast Abbey
4-Douai Abbey
5-Saint Michaels Abbey
6-Pluscarden Abbey
7-Prinknash Abbey
8-Quarr Abbey
9-Saint Cecilias Abbey
10-Stanbrook Abbey
11-Worth Abbey
21-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey2
1-Ampleforth Abbey
2-Buckfast Abbey
5 BELGICA 1 1-Abdij Maria Mediatrix en h Wivina 0 0
6 ESPANtildeA 4
1-Monasterio de Santa Mariacutea de las
Duentildeas
2-Monestir de Sant Benet de Montserrat
3-Monasterio de La Santa Cruz
4-Monasterio de Benedictinas de San
Pelayo
11-Monestir de Sant Benet de
Montserrat0
7 AUSTRIA 4
1-Abtei StGabriel-Bertholdstein
2-Benediktinerabtei Seckau
3-Benediktinerstift
4-Stift Sankt Lambrecht
1 1-Benediktinerabtei Seckau 1 1-Benediktinerabtei Seckau
8 HOLANDA 11-Sint Paulus Abdij
0 0
9 PORTUGAL 1 1-Abadia de Sa Bento de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga 1 1-Mosterio de Singeverga
10 POLONIA 11-Klasztor Benedykynek od Nieustajacej
Adoracji 0 0
68 18 11
MONASTERIOS ARTESANIAS Y
PRODUCTOS
DE MONASTERIOS QUE PRODUCEN
VINO O LICORES
DE MONASTERIOS MAS
RELEVANTES A SER ESTUDIADOS
RESULTADO DE LOS MONASTERIOS BENEDICTICOS EN EUROPA RELACION ARTESANIAS Y OTROS PRODUCTOS
TOTAL DE
MONASTERIOS EN
EUROPA
41
41- Italia-
Italia es conocida por ser un paiacutes que conserva su tradicioacuten viniacutecola antiguamente los
griegos la denominaron Enotria que significa ldquoTierra del vinordquo Los Enotros llegaron a
la Italia prerromaacutenica alrededor del siglo V aC y habitaron las regiones que
actualmente estaacuten comprendidas por una parte de Basilicata Campania meridional y
Calabria En esta eacutepoca ya se realizaba la produccioacuten de vino aunque despueacutes la
mayoriacutea de las cepas que se utilizaban veniacutean de Grecia Asimismo en la eacutepoca
medieval los monasterios cristianos se dedicaban tambieacuten a elaborar sus propios vinos
que eran utilizados cuando ofreciacutean las misas
Italia ha logrado convertirse en la mayor productora de vino del mundo seguacuten lo que
indica la Organizacioacuten Internacional de la Vintildea y el Vino (OIV) en su informe del antildeo
2017 la situacioacuten geograacutefica es una de las mayores ventajas que tiene este paiacutes para la
produccioacuten del vino dado que estaacute rodeado por los mares Joacutenico Liguria Tirreno
Adriaacutetico y Mediterraacuteneo ademaacutes de contar con otros paraacutemetros que lo benefician
como sus diferente tipo de suelos o la diversidad de microclimas que posee
Ilustracioacuten 16 Produccioacuten y consumo de vino 2017
Fuente Diario el Paiacutes
42
Clasificaciones y Denominaciones de Origen
Los vinos italianos se llegan a clasificar en
1ordm escaloacuten vino da tavola (Vino de Mesa)
2ordm escaloacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
3ordm escaloacuten DOC (Denominacioacuten de Origen Controlada)
4ordm escaloacuten DOCG (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Italia cuenta con 20 regiones casi todas producen vino esta fue una de las razones por
lo cual alrededor del antildeo 1950 se empezoacute a buscar algunas formas para poder crear
leyes que regularicen la elaboracioacuten del vino pero estas no se concretaron hasta 1963
cuando el gobierno de Italia establecioacute un sistema de denominaciones de origen
basaacutendose en el sistema franceacutes de AOC (Appellation drsquoOrigine Controcircleacutee) asiacute es
como nace en Italia la Denominazioni drsquoOrigine Controllate (DOC) (Denominacioacuten
de Origen Controlada) Posteriormente de estar instaurada esta ley en 1966 el vino
Vernaccia di San Gimignano fue el primero en obtener esta certificacioacuten
consecutivamente en el antildeo 1993 pasoacute a recibir tambieacuten la DOCG (G de garantita o
garantizada) (Denominacioacuten de Origen Controlada Garantizada)
Para algunos productores este sistema era muy estricto y riguroso y no queriacutea decir que
por esta razoacuten se garantizara la calidad de los vinos lo uacutenico que hizo esto fue que
algunos vitiviniacutecolas empezaran a trabajar sin este sistema de calidad que en vez de ser
una ventaja estaba convirtieacutendose en un inconveniente para la elaboracioacuten del vino
Al no utilizar esta certificacioacuten (DOC) los productores se acogieron a la categoriacutea maacutes
baja la del ldquovino da talovardquo o tambieacuten conocido como vino de mesa aproximadamente
por el antildeo 1980 una de las regiones que utilizaba esta categoriacutea era la Toscana un gran
porcentaje de sus vinos tenia esta calidad de ldquovino da tavolardquo lo anecdoacutetico de este caso
es que el precio de estos vinos era mucho maacutes alto que aquellos que teniacutean una DOC y
terminaron por convertirse en los vinos de mesa maacutes caros del mundo
Otra de las clasificaciones que tiene el vino italiano es la IGT (Indicazione Geograacutefica
Tiacutepica) (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica) o tambieacuten conocidos como ldquovino de la tierrardquo
son todos aquellos vinos que proceden de una zona tiacutepica deben de tener el
reconocimiento como tal de la Unioacuten Europea y tampoco pueden utilizar el nombre de
regiones o zonas ya empleados por las DOC o DOCG
43
Ilustracioacuten 17 Vinos seguacuten las regiones de Italia
Fuente Internet
42- Monasterios Benedictinos que producen Bebidas Alcohoacutelicas en Italia
Los Monasterios Benedictinos en Italia que han sido seleccionados como caso de
estudio son los siguientes
1-Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)
2-Abbazia di Praglia
3-Abbazia di Vallombrosa
4- Monastero di San Benedetto di Norcia
421- Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario)- Este Santuario se
instauroacute en el antildeo 1126 antes de su creacioacuten el monje Guillermo de Vercelli o tambieacuten
conocido como san Guillermo Abad quien se convertiriacutea en el fundador de esta Abadiacutea
se establecioacute en la montantildea donde estaacute situado este santuario a orar al comienzo
llevaba una vida de ermitantildeo consecutivamente a este suceso comenzoacute a tener devotos
como monjes peregrinos y sacerdotes que queriacutean ser disciacutepulos de Guillermo y asiacute de
44
a poco comenzaron construyendo celdas una iglesia hasta que terminaron edificando el
Santuario al cual Guillermo terminariacutea por nombrarlo como Montevergine en honor a
la Virgen actualmente es uno de los sitios de peregrinajes Marianos maacutes importantes de
Italia
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia Santa Maria di
Montevergine (Santuario)
TIPO Abadiacutea Territorial
REGIOacuteNPAIacuteS Montevergine Avellino Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (13) Monjas (3)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Licores florales y frutales grappa
brandy vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida (Abril a
Noviembre) servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
ruta de peregrinaje a Montevergine
visitas al museo Cata de Vinos
taller Ora et laboratories
Enoteca
La Abadiacutea de Montevergine fue construida en el antildeo 1126 alrededor de este Monasterio
existe una leyenda antigua que relata que un joven pastor originario de Irpinia recogioacute
entre las columnas del Templo de Cibeles unas gotas de esmeraldas eacutestas eran
entregadas a los que estaban tristes y descorazonados despueacutes de alguno antildeos los
monjes descubrieron que se trataba de ciertas hierbas que creciacutean en los alrededores de
estas columnas asimismo se comenzoacute a analizar la composicioacuten de estas plantas
mediante la manipulacioacuten y combinacioacuten de estas hierbas medicinales los benedictinos
de Montevergine lograron crear sus licores que hasta la actualidad gozan de mucha
popularidad en Italia y sus alrededores
Entre los licores con maacutes reconocimientos destaca el ldquoAnthemisrdquo tiene un color verde
intenso como la esmeralda se dice que la composicioacuten estudiada por la leyenda del
joven pastor teacutermino dando como resultado este licor el cual termino siendo como un
homenaje y se tratoacute de reproducir aquellas gotas de esmeraldas El color peculiar de
este licor se debe a la fusioacuten del licor con la flor seca la cual es autoacutectona del
45
Monasterio en Montevergine aparte de este licor tambieacuten elaboran el brandy la grappa
el amaro entre otros
Los vinos que se elaboran en este monasterio tienen notas aromaacuteticas son frescos y
frutales tambieacuten cuentan con estaacutendares de calidad como la DOC y DOCG
Ficha de los Licores Vinos
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS O LICORES ELABORADOS EN LA ABBAZIA SANTA MARIA DI
MONTEVERGINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR VINO
Amaro
Benedettino
di
Montevergine
42 2200 euro Elaborado a base de hierbas y aromas
naturales
Anthemis 42 2500 euro Es de color verde intenso elaborado con
licor y una flor autoacutectona de la Abadiacutea
Gran liquore
verginiano
42 2000 euro De sabor dulce y transparente estaacute
compuesto por hierbas aromaacuteticas
Gran liquore
Partenio
42 2200 euro A base de hierbas y de sabor dulce
Brandy Destilado de uvas tiene un sabor fuerte
Grappa ----- ------ ----- ------
Irpinia
Aglianico
Tiene notas de vainilla frutos rojos y
especias dulces combinado con platos
de carne Tiene la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC)
Fiano di
Avellino
Vino equilibrado elegante y armonioso
al paladar combinacioacuten perfecta con
aperitivos de mariscos Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Greco di
Tufo
Vino aromaacutetico con notas frescas por su
estructura puede ser combinado con
platos de mariscos y tambieacuten con
aperitivos de carne blanca Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Tabla 3 Licores Abbazia di Montevergine
Elaboracioacuten propia
Existe un poco de controversia entre los pobladores en si los monjes son los que
verdaderamente producen estas bebidas alcohoacutelicas o la compran a otros productores y
lo uacutenico que hacen es poner las etiquetas en los licores que son hechos en el Monasterio
ldquoOra et laboratoriosrdquo es una de las actividades que han creado los monjes para aclarar
este dilema este taller permite conocer las instalaciones y conocer sobre el proceso y la
46
elaboracioacuten de estas bebidas tambieacuten participan en las denominadas ldquoEnotecasrdquo que
son actividades enogastronoacutemicas que estaacuten presente en las fiestas populares realizadas
en la regioacuten de la Campina para promocionar los productos tiacutepicos de esta zona
Ilustracioacuten 18 Licores de la Abbazia di Montevergine
Fuente httpwwwsantuariodimonteverginecom
Ilustracioacuten 19 Vinos de Abazzia di Montevergine San Guglielmo Fiano di Avellino y Greco di Tufo
Fuente wwwaltissimocetoit20100904ristorante-il-buco-sorrento-na-patron-giuseppe-aversa
422-Abbazia di Praglia- esta Abadiacutea fue fundada entre los siglos XI y XII y
permanecioacute como dependencia de la Abadiacutea de San Benito en Polirone de Mantua hasta
el antildeo de 1304 la abadiacutea surgioacute hasta que llegoacute la supresioacuten napoleoacutenica en el antildeo de
1810 Gracias a las buenas relaciones con el gobierno de Austria los monjes pudieron
47
regresar al Monasterio en 1834 sin embargo esta reanudacioacuten durariacutea muy poco dado
que el 4 de junio de 1867 se aplicoacute la ley del Veacuteneto la misma que se encargaba de
suprimir todos los gremios religiosos no solo perdieron sus instalaciones tambieacuten
fueron embargados los muebles mobiliario religioso pinturas libros archivos entre
otros
Los monjes pudieron regresar a la Abadiacutea en 1904 en la actualidad ofrecen a la
comunidad los servicios religiosos actividades turiacutesticas y venta de los productos que
se elaboran en la Abadiacutea
Ilustracioacuten 20 Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Praglia
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIacuteS Bresseo di Teolo Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(45) y Oblatos Seculares (32)
BEBIDAS
ALCOHOacuteLICAS Vinos
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de acogida servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales
salas de conferencia y meditacioacuten
Visita a las bodegas con cata de
Vinos Alquiler de las Instalaciones
para eventos relacionados con la cata
de Vinos
El trabajo agriacutecola ha sido una de las labores principales que se han desarrollado a lo
largo del tiempo en la Abadiacutea di Praglia asimismo existe un intereacutes particular de los
monjes por los vintildeedos
48
Elaborar los vinos es una tradicioacuten que tiene maacutes de 1000 antildeos actualmente la Abadiacutea
di Praglia cuenta aproximadamente con unas 10 hectaacutereas de vintildeedo para producir
estos vinos se utilizan cepas tradicionales de la zona como garganega friularo y
moscato fiordarancio tambieacuten se usan otras variedades conocidas los vinos tienen
estaacutendares de calidad IGT DOC DOCG Los vinos tienen notas frutales son ligeros y
estaacuten envejecidos en barricas de madera y de acero destaca el Domnus Abbas que es el
uacutenico espumoso elaborado en una Abadiacutea en Italia
Ilustracioacuten 21 Los vintildeedos y la Elaboracioacuten de los Vinos Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpresspage_id=222
Ficha de los Vinos
49
DESCRIPCIOacuteN DE LOS VINOS ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI PRAGLIA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
VINO
Decanus 1600 euro Cosecha (2011) es un vino tinto
envejecido en barricas de robles Tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC)
Prataacutelea 1050 euro Vino tinto con notas afrutadas posee la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) cosecha (2012)
Rubidus 950 euro Vino tinto posee la certificacioacuten
Denominacioacuten de Origen Controlada
(DOC) cosecha (2014)
Prataacutelea 900 euro Cosecha (2012) es un vino blanco al
ser elaborado con las uvas tiacutepicas de las
Colinas Euganeas tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Hora Prima 1200 euro Es un vino blanco envejecido en
barricas y en acero tiene la certificacioacuten
IGT (Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
cosecha 2011
Vino da Messa 800 euro Es un vino blanco y ligero tiene la
certificacioacuten IGT (Indicacioacuten Geograacutefica
Tiacutepica)
Claustrum 1600 euro Vino blanco tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Torculus 1500 euro Vino tinto tiene la certificacioacuten IGT
(Indicacioacuten Geograacutefica Tiacutepica)
Sollemnis 1100 euro Cosecha (2012) vino blanco seco con
notas de flor de naranjo termina siendo
fresco y fragante al paladar tiene la
certificacioacuten Denominacioacuten de Origen
Controlada y Garantizada (DOCG)
Domnus
Abbas
2200 euro Claacutesico espumoso cosecha 2013
tambieacuten es conocido como el uacutenico vino
espumoso con el meacutetodo Chardonnay
producido por una abadiacutea en Italia
Tabla 4 Vinos de la Abbazia di Praglia
Elaboracioacuten propia
50
Ilustracioacuten 22 Vinos de la Abbazia di Praglia
Fuente httpwwwpragliaitwordpress
La Abadiacutea ofrece el servicio de visita a las bodegas que incluye una cata de 3 vinos
esta actividad no tiene un precio en concreto sino solo una contribucioacuten por parte de los
asistentes las visitas se las pueden realizar de martes a saacutebado para asistir se debe de
tener una reserva previa
En las Instalaciones de la Abadiacutea tambieacuten se desarrollan eventos privados relacionados
con la cata de Vinos
Ilustracioacuten 23 Afiches de Catas privada realizadas en la Abbazia di Praglia
Fuente Internet
51
423-Abbazia di Vallombrosa- fue edificada en el antildeo 1036 por San Giovanni
Gualberto fundador de la Congregacioacuten Benedictina de Vallombrosa la abadiacutea se
encuentra a 1000 metros sobre el nivel del mar y estaacute situada en una llanura rodeada de
un bosque debajo de la Cruz del Pratomagno
Los monjes se han convertido en los guardianes de una cultura milenaria continuando
con las diversas actividades que realizaban sus antecesores en la Abbazia di
Vallombrosa se sigue elaborando productos medicina y cosmeacuteticos naturales licores
asimismo se conservan los archivos y manuscritos antiguos en su antigua biblioteca
Ilustracioacuten 24 Abbazia di Vallombrosa
Fuente httpwwwmonaciorgimmaginiprettyPhoto[gallery-79]8
Ilustracioacuten 25 Antica Farmacia de Vallambrosa
Fuente httpwwwevallombrosait
52
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Abbazia di Vallombrosa
TIPO Abadiacutea
REGIOacuteNPAIS Vallombrosa Florencia
Italia
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes (7)
VINOSLICORES Gin
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Casa de hueacutespedes servicio
de alimentacioacuten cursos de
espiritualidad y de cultura
religiosa retiros salas de
meditacioacuten conciertos
En cuanto a los licores esta Abadiacutea es famosa por la ginebra que producen el gin seco
de Vallombrosa estaacute elaborado de manera artesanal uno de los ingredientes son los
enebros silvestres que crecen en los alrededores la receta de este gin es una de las maacutes
antiguas de estos los monjes benedictinos
Ficha del Licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADOS EN LA ABBAZIA DI VALLOMBROSA
NOMBRE GRADOS DE
ALCOHOL PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION DESCRIPCION
LICOR
Gin dry
Vallanbrossa
47 4000 euro-5000euro Ginebra elaborada con una variedad de
enebro silvestre recolectado en las colinas
entre San Sepolcro y Pieve Santo Stefano Es
la uacutenica ginebra producida por Monjes
Benedictinos en Italia
Tabla 5 Gin dry Vallambrosa
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 26 Gin Dry Vallombrosa
Fuente Internet
53
424- Monastero di San Benedetto di Norcia- Este Monasterio estaacute situado en lo
alto de la antigua ciudad de Nursia ciudad natal de San Benito quien fue el fundador
de la Orden Benedictina en el 2000 fue refundado por el monje norteamericano
Cassiam Folsom En el antildeo 2016 sufrieron las consecuencias de terremoto que devasto
la iglesia y gran parte de la ciudad los monjes se vieron obligados a reconstruir el
monasterio y que esta nueva estructura sea sismo resistentes
Datos del Monasterio
ITALIA
NOMBRE Monastero di San Benedetto di
Norcia
TIPO Monasterio
REGIONPAIS Norcia Perusa - Italia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes (18)
BEBIDAS ALCOHOLICAS Cerveza
ACTIVIDADES
TURISTICAS Open House y cata de Cervezas
Los monjes que residen en el Monastero di San Benedetto di Norcia crearon en el antildeo
2012 la ldquoBirra de Nursiardquo es una cerveza artesanal con estilo belga que tiene dos
presentaciones una rubia y la otra oscura contienen 6 y 10 grados de alcohol
respectivamente Para poder empezar con este proyecto el prior de este monasterio
el Padre Folsom se dedicoacute a estudiar y a investigar este mercado decidioacute visitar
diferentes cerveceriacuteas y acudioacute a varios monasterios trapenses en Beacutelgica ellos son
especialistas y llevan siglos elaborando cerveza artesanal
Para el padre Benedict Nikavoff quien es el director de la cerveceriacutea la Birra de
Nursia tiene 3 objetivos el primero es el de contribuir a la autosuficiencia del
monasterio dado que la Regla de San Benito dice que el monje debe vivir del
trabajo el segundo es el de reforzar los viacutenculos con la comunidad y el ultimo es
el de tratar de llegar a quienes no profesan la religioacuten
54
Los Monjes de Norcia tratan de compaginar el trabajo en la faacutebrica de cerveza con
la vida espiritual el monasterio realiza actividades como Open House y cata de
cervezas recibe muchos turistas que van motivados por la curiosidad de conocer la
cerveza hecha por monjes
Ilustracioacuten 27 Birra Nursia
Fuente httpsbirranursiacom
55
42- Alemania-
Alemania termina marcando el liacutemite norte en el cultivo de vino en Europa su clima
frio hace que el proceso de maduracioacuten de la uva tenga dificultades por tal motivo la
mayoriacutea de los vintildeedos estaacuten situaos al sur o al oeste del paiacutes siguiendo la ruta fluvial
del Rin entre las vertientes y la cercaniacutea de los riacuteos esto permite el desarrollo de
microclimas y termina ayudando al proceso de maduracioacuten de la uva Desde la
antiguumledad pasando por los griegos y los romanos el Rin y sus afluentes han permito
transportar el vino hasta el norte de Europa en este momento este recorrido constituye
el lazo de conexioacuten entre las 11 regiones vitiacutecolas de la antigua Alemania Occidental
Alemania se encuentra en la deacutecima posicioacuten en cuanto a la produccioacuten mundial y en el
cuarto puesto de consumo dentro de este paiacutes seguacuten lo descrito por la Organizacioacuten
Internacional del Vino en las estadiacutesticas de Consumo y produccioacuten del vino 2017
Alemania tiene 13 regiones vitiviniacutecolas Las regiones maacutes famosas se ubican a lo
largo del Rin y de sus afluentes Main Mosela Nahe y Neckar en estas regiones
destaca la produccioacuten de la uva Riesling es la que mejor se adapta al clima frio el 80
de la produccioacuten global recae en este tipo de uva
Regioacuten ha blanco
tinto Variedales emblemaacuteticas
Rheinhessen 26563 69 31 Riesling
Pfalz 23592 63 37 Riesling Dornfelder
Baden 15818 58 42 Riesling Spaumltburgunder Grauburgunder
Wuumlrttemberg 11343 30 70 Trollinger
Mosel 8792 90 10 Riesling
Franken 6124 81 19 Silvaner
Nahe 4202 75 25 Riesling
Rheingau 3167 85 15 Riesling Spaumltburgunder
Saale-Unstrut 768 75 25 Weiβburgunder
Ahr 564 16 84 Spaumltburgunder
Sachsen 502 81 19 Muumlller-Thurgau
Mittelrhein 468 85 15 Riesling
Hessische Bergstraβe 452 79 21 Riesling Spaumltburgunder
Tabla 6 Regiones vitiviniacutecolas de Alemania
Fuente httpwwwvinowskicomregiones
56
Tipos de Uva-
Variedad Hectaacuterea (2017) Tipo
Riesling 23809 232 blanco
Muumlller-Thurgau (Rivaner) 12397 121 blanco
Spaumltburgunder (Pinot Noir) 11767 115 tinto
Dornfelder 7649 75 tinto
Grauburgunder (Pinot Gris
Rulaumlnder)
6402 62 blanco
Weiβburgunder (Pinot Blanc) 5334 52 blanco
Silvaner 4853 47 blanco
Portugieser 2956 29 tinto
Kerner 2591 30 blanco
Trollinger 2194 22 tinto
Schwarzriesling (Pinot Meunier) 1957 20 tinto Tabla 7 tipos de Uva vintildeedos de Alemania
Fuente Deutsches Weininstitut
La calidad de los vinos alemanes se veiacutea reflejada en los premios y galardones que
llegaron a obtener previamente al inicio de la segunda guerra mundial fue el maacutes
cotizado del mundo los que siempre han resaltado han sido los blancos de la variedad
Riesling
En Alemania la clasificacioacuten de los vinos se los realiza de varias formas
Denominaciones de calidad del vino alemaacuten dentro de esta denominacioacuten existen
dos categoriacuteas el vino de mesa que contiene las denominaciones Tafelwein y
Deutscher Wein son categoriacuteas de vinos maacutes neutrales baratas y ligeras los niveles de
produccioacuten no son muy altos son maacutes para consumo local y casi no se exportan
El vino de calidad se divide en dos tipos
1- Qualitaumltswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) - vino de calidad de una
regioacuten especiacutefica este vino proviene de una de las 13 regiones vitiviniacutecolas alemanas
y la regioacuten se muestra en la etiqueta en su gran mayoriacutea los vinos son baratos y de
consumo diario En cuanto a las uvas tienen un nivel bastante bajo de madurez las
medidas estaacuten entre 51ordmOe a 72ordmOe El grado de alcohol en el vino tiene que ser al
menos de 7 y muy a menudo se utiliza la chaptalizacioacuten que es la adicioacuten de azuacutecar
al mosto de uva de manera que facilita el proceso de fermentacioacuten alcohoacutelica y la
obtencioacuten de un producto con mayor graduacioacuten Los vinos QbA pueden ser de seco a
semidulce y el estilo se indica en la etiqueta con la denominacioacuten Qualitaumltswein y la
regioacuten
57
2- Praumldikatswein - vino de calidad con atributos especiacuteficos es la denominacioacuten
que fue renombrada en agosto de 2007 de Qualitaumltswein mit Praumldikat (QmP) o vino de
calidad superior En Alemania estos son los vinos de nivel maacutes alto en la etiquetan
muestran un Praumldikat (denominacioacuten del nivel de madurez) y no tienen por queacute ser
chaptalizados Praumldikatswein va desde un seco hasta un dulce intenso pero a no ser que
el vino esteacute especiacuteficamente indicado como seco o no seco estos vinos siempre
contienen una cantidad notable de azuacutecar residual
Ilustracioacuten 28 denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
La categoriacutea ldquoPraumldikatsweinrdquo estaacute subdividida en 5 categoriacuteas Kabinett Spaetlese Auslese
Beerenauslese Trockenbeerenauslese
Ilustracioacuten 29 Sub denominacioacuten de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
58
Clasificacioacuten Estatal se dio en el antildeo 1971 por una reforma que estaacute orientada
uacutenicamente al contenido de azuacutecar en el mosto antes de la fermentacioacuten
Ilustracioacuten 30 Vinos Alemanes seguacuten su calidad
Fuente httpterroaristascomwp-contentuploads201303tabla-vinos-alemanesjpg
La clasificacioacuten alemana seguacuten el mosto no reglamenta ni el lugar de procedencia ni la
crianza del vino como pasa en otros paiacuteses europeos como Espantildea Italia o Francia
solo se centra en la concentracioacuten de azuacutecar del vino
VDP (Verband Deutscher Praumldikatsweinguumlter eV)- es una de las asociaciones
maacutes antigua de explotaciones viniacutecolas de maacuteximo nivel en el mundo se creoacute en el antildeo
de 1910 tiene alrededor de 200 productores agrupados en las 13 regiones vitiviniacutecolas
en Alemania Los ldquoVDP Praumldikatsweinguumlterrdquo trabajan seguacuten las normas estrictas auto
impuestas que van en el proceso desde que se corta la uva hasta que llega el vino a la
botella
Los VDP pueden ser VDP GUTSWEINE vinos baacutesicos VDPORTSWEINE vinos de
municipio VDPERSTE LAGE primera clase VDPGROSSE LAGE es el top de los
vinos todas las botellas de vino VDP se caracterizan por tener un sello o logotipo
insigne llamado ldquoVDP Traubenadlerrdquo es una agila con un racimo de uvas va en las
59
caacutepsulas de las botellas e indica una vinificacioacuten artesanal procedente de pagos
excelentes
Ilustracioacuten 31 Clasificacioacuten VDP de los vinos Alemanes
Fuente wwwvinowskicom
Ilustracioacuten 32 logotipo de los vinos VDP
Fuente Internet
60
Abadiacuteas en Alemania-
Datos de la Abtei Sankt Hildegard-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Sankt Hildegard TIPO Abadiacutea PAISREGION Ruedesheim am Rhein Alemania ESTRUCTURA
MONASTICA Monjas(48) y Oblatos Suculares (50)
VINOSLICORES Licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco
espumoso seco Abadiacutea con Bodega propia
de vinos ACTIVIDADES
TURISTICAS Casa de hueacutespedes servicio de
restauracioacuten Cafeacute integrante de
Monasterio cafeteriacutea con aacutereas dedicadas
para personas con discapacidades Tour
dentro de la iglesia actividades de
senderismo caminata del vino en los
alrededores de la Abadiacutea
421- Abtei Sankt Hildegard- fue edificada entre 1900 y 1904 su fundador fue
Karl Fuumlrst zu Loumlwenstein-Wertheim-Rosenberg quien era un personaje reconocido en
el catolicismo alemaacuten en el siglo XIX esta abadiacutea por el estilo de su estructura era
confundida con otros edificios romaacutenicos las primeras en ocuparlo fueron 14 hermanas
benedictinas que procediacutean de la Abadiacutea de San Gabriel en Praga despueacutes el nuacutemero
de monjas fue aumentado Tuvieron que pasar la I y II Guerra Mundial parte de la
Abadiacutea funcionaba como un hospital militar y las monjas atendiacutean a los heridos y
enfermos posteriormente las monjas fueron expulsadas del lugar y al finalizar la II
Guerra les fue devuelta la Abadiacutea
Actualmente la abadiacutea desarrolla diferente tipo de actividades culturales deportivas y
turiacutesticas dentro de esta uacuteltima se desarrollan tours existe una casa de hueacutespedes con el
servicio de restauracioacuten hay una cafeteriacutea y tienda de suvenir donde se pueden
comprar los diferentes tipos de vinos que se elaboran en la abadiacutea
61
Bodega de la abadiacutea Sankt Hildegard- Siguiendo la regla benedictina por la cual se
rigen estaacute el capiacutetulo 488 ldquoporque precisamente asiacute son verdaderos monjes cuando
viven del trabajo de sus propias manos como nuestros Padres y los apoacutestoles ldquo
Los vintildeedos de esta Abadiacutea existen aproximadamente desde su fundacioacuten en que la
Abadesa Hildegard y las otras hermanas comenzaron las labores de la viticultura y ha
sido una tradicioacuten que se mantiene hasta la actualidad
Ilustracioacuten 33 Antes y ahora de las Bodegas de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
Datos de los Vintildeedos y la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard-
Vintildeedo 75 hectaacutereas
Uvas 83 Riesling
17 Pinot Noir
Sabores 50 seco 35 semiseco 15 con cuerpo - afrutado
Barril de capacidad de
almacenamiento
70000 litros
Envejecimiento 80 Riesling en acero inoxidable 20 vinos tintos en barricas de roble
Rendimiento medio 65 hl hectaacuterea
Enoacutelogo Arnulf Steinheimer (de Oestrich - Winkel)
Hermana Enoacuteloga Hermana Thekla Baumgart Tabla 9 Informacioacuten de la Bodega de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegarddeklosterweingut
62
La bodega del monasterio estaacute dirigida por la hermana Thekla enoacuteloga de profesioacuten y
el maestro de la bodega Arnulf Steinheimer Los vinos de la Abadiacutea son premiados
anualmente por la calidad que tienen esto se debe al trabajo en conjunto entre las
hermanas de la comunidad y los numerosos voluntarios que acuden cada antildeo en el mes
de octubre a ayudar en la cosecha llegando a formarse un grupo denominado
ldquoWeinlesehelfer ndash Freundeskreis (Ciacuterculo de ayudantes y Amigos)
Ilustracioacuten 34 Vintildeedos y Bodega de la Abadiacutea Hildegard
Fuente httpswwwabtei-st-hildegardde
Otra de las actividades que realizan relacionadas con el vino es la denominada
ldquoHildegard Wine Walkrdquo (Caminata del Vino) se realizan alrededor de 3 caminatas al
antildeo la siguiente seraacute el 14 de Octubre de 2018 de 1200 a 1800 tiene un costo de
1000 euros que incluye una copa de vino al final del recorrido
63
Ficha de los vinos y licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN ABTEI SANKT HILDEGARD
NOMBRE GRADO
S
EDICIO
- NES
ANtildeOS
PRECIO
APROXIMA
- DO
OBSERVACION
VINO LICORES
Pilgertrunk
Bebida del
Preregrino
2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino refrescante Premios
LWP 2017 2018
Schraubverschluss tapoacuten de
rosca de plata
Klosteredition
- Edicioacuten
Monaacutestica
Benedictus 2014
2015
2016
2017
entre 11 y
12 euros
Vino con notas espontaacuteneas
tiene un toque de melocotoacuten y
aroma de frutas exoacuteticas posee
tapoacuten de vidrio Premios
Mundus vini de oro 2015 y
2017 87 puntos mejor de
riesling 2015 90 puntos mejor
de riesling 2017 87 puntos en
el mejor de riesling 2018
Mons Sanctus 2014
2015
2016
2017
entre 9 y
12 euros
Este vino tiene una textura
cremosa con un ligero dulzor
es jugoso en el paladar Tapoacuten
de vidrio Premios Mundus vini
de oro 2016 87 puntos mejor
de riesling 2015 88 puntos
mejor de riesling 2016 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Hildegardis
Scivias
2014
2015
2016
2017
entre 16 y
18 euros
Vino equilibrado de dulzura
fina y combinado con frutas en
boca es revitalizante Tapoacuten de
vidrio Premios Mundus vini
de oro 2015 2016 88 puntos
mejor de riesling 2015 88
puntos lo mejor de riesling
2017 88 puntos en el mejor de
riesling 2018
Domus Domini 2017
1250 euro
Vino afrutado Premio 87
puntos en el mejor de riesling
2018
Trockene
Weine- Vino
Secos
Riesling
Qualitaumltswein
trocken
2013
2014
2015
2016
2017
Vino ligeramente picante con
especias finas y madurez
agradable Tapa de rosca
Premios Plata LWP 2013 2015
y 2017
64
HalbtrockenFei
nherbe Weine-
Vinos semi secos
Riesling
Qualitaumltswein
feinherb
2012
850 euro
Vino jugoso y afrutado Tapa
de rosca Premios Oro LWP
2013 Plata Selection 2013
Riesling
Qualitaumltswein
halbtrocken
2014
900 euro
Vino fresco y afrutado con un
toque de melocotoacuten Tapa de
rosca Premio90 puntos mejor
de riesling 2015
Vollmundigndash
fruchtige Weine
- Vinos con
cuerpo y
afrutados
Riesling
Qualitaumltswein
mild
2012
2014
2015
entre 8 y
9 euros
Vino dulce y floral Tapoacuten de
rosca Premios Bronce LWP
2015 Plata LWP 2016 89 pts
en el mejor de riesling 2018
Gold Hess LWP 2018
Riesling Auslese
lieblich
2015
2500 euro
Vino dulce y ligero Premio
LWP Silver 2016
Abbatissa 2015
2016
2017
entre 14 y
15 euros
Vino afrutado y de aromas
intensos Tapoacuten de vidrio
Bronce LWP 2016 Oro LWP
2017 Gold Hess LWP 2018
Abtei SOMMER 2016
2017
entre 8 y
9 euros
Vino de verano frescos y
afrutado Tapoacuten de rosca
Bronce LWP 2018
WEISSHERBS
Otontildeo Blanco
Spaumltburgunder
Weissherbst
2017
1050 euro
Vino cristalino con aroma a
Borgontildea Tapoacuten de rosca
Premios Silver Hess LWP
2018
Blanc de Noir 2017
1650 euro
Se lo describe como una rareza
del Pinot Noir blanco es un
vino blanco con poca acidez
Tapoacuten de vidrio Premio Gold
Hess LWP 2018
ROTWEINE
Vino Tinto
Spaumltburgunder
trocken
2014
2015
2016
entre 16 y
22 euros
Vino tinto borgontildea claacutesica
ligeramente picante y
aromaacutetico es madurado en
barricas de roble por un antildeo
tapoacuten de corcho natural
Premios plata LWP 2016 oro
LWP 2017 Oro y plata LWP
2018
65
KLOSTER-
SECCO ldquo
Monasterio
seco
Kloster-Secco
Riesling
Perlwein trocken
2017
1000 euro
Vino espumoso seco tapoacuten de
rosca Premio Gold Hess LWP
2018
Spaumltburgunder
Rot Sekt
extratrocken
2100 euro
Vino rojo espumoso extra seco
tiene el proceso tradicional de
fermentacioacuten en botella
Premio Plata LWP 2016
Riesling Sekt
brut
1250 euro
Vino espumoso suave y
afrutado tiene el proceso
tradicional de fermentacioacuten en
botella Tapoacuten de corcho
natural Premio oro LWP
2018
Otro tipo de Vino
Riesling
CLASSIC
2014
2015
2016
2017
entre 10 y
11 euros
Vino equilibrado entre dulzura
y acidez tiene sabores exoacuteticos
Tapoacuten de rosca Premios 3er
lugar en lo mejor de riesling
2015 Plata LWP 2015
Mundus vini de plata 2016
Oro LWP 2016 88 puntos lo
mejor de riesling 2017 Silver
Hess LWP 2018
HOCHPROZ
ENTIGES
Aguardiente
s
Kloster
Kraumluterlikoumlr
Licor de
Hierbas
38
vol
1550 euro
Licor de hierbas estaacute elaborado
con 18 tipo de hierbas tiene
una mezcla suave y picante
Kloster
Kraumluterbitter
Amargo
Herbal
35
vol
1380 euro
Amargo herbal aromaacutetico tiene
un sabor picante y agridulce es
digestivo
Kraumlutertrunk
Bebida de
hierbas
35
vol
1400 euro
licor agridulce a base de
hierbas entre ellas cascara de
naranja canela jengibre clavo
de olor etc Tabla 9 Licores de la Abadiacutea Sankt Hildegard
Elaboracioacuten propia
66
Ilustracioacuten 35 Vintildeedos de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 36 Klosteredition - Edicioacuten Monaacutestica
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
Ilustracioacuten 37 Tienda de la Abadiacutea
Fuente Abtei Sankt Hildegard httpswwwabtei-st-hildegardde
67
Datos de la Abtei Koumlnigsmuumlnster-
ALEMANIA
NOMBRE Abtei Koumlnigsmuumlnster
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Meschede Alemania
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(66)
VINOSLICORES Licores y brandy frutales
ACTIVIDADES
TURISTICAS
Casa de hueacutespedes servicio de
alimentacioacuten retiros espirituales salas
de conferencia aacutereas verdes
actividades de senderismo visitas
guiadas en la Abadiacutea
422- Abtei Koumlnigsmuumlnster- esta abadiacutea ha estado dirigida por los monjes
benedictinos por maacutes de 80 fue construida en 1884 y en aquel periacuteodo funcionaba
como casa de misioneros
Actualmente la abadiacutea ofrece diferentes servicios entre ellos el de hospedaje
restauracioacuten visitas guiadas tienen una escuela secundaria y brindan diferente tipos de
talleres de carpinteriacutea ceraacutemica tejido panaderiacutea etc uno de los oficios que se
mantienen entre las actividades de los monjes benedictinos es el de elaborar diferente
tipo de productos entre ellos los licores frutales
Ilustracioacuten 38 Trabajo de los monjes
Fuente httpwwwkoenigsmuensterde
68
Ficha de los Licores
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN LA ABTEI KOumlNIGSMUumlNSTER
NOMBRE GRADOS PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Gold-
Tropfen
gotas de
Oro
60 1990 euro Licor de miel con sabor uacutenicose
utilizan las abejas de la misma abadiacutea
estaacute compuesto por Miel jarabe de
flor de sauacuteco aguardiente de cereales
Pflaume-
Vanille-
Likoumlr
licor de
vainilla y
ciruela
54 1490 euro Licor con delicado sabor a vainilla
originaria de Tanzania estaacute elaborado
con ciruelas ron vainilla y especias
Kloster
Zwetschge
Ciruela
del
Monasterio
60 890 euro Aguardiente de ciruelas producidas
en el monasterio entre sus
ingredientes estaacuten las ciruelas
maceradas azuacutecar brandy y
especias
Tabla 10 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 39 Licores de la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster
Fuente wwwabteiladendeabteiwaren-kuchekloster-zwetschgehtml
69
43- Francia-
La historia del vino en Francia estaacute relacionada con los griegos y romanos
aproximadamente en el antildeo 600 aC los griegos habitantes de Lidia cuando estaban
huyendo de la invasioacuten Persa llegaron a establecerse en Coacutercega y fundaron Massalia
hoy conocida como Marsella desde aquiacute produciacutean vino los poniacutean en las aacutenforas y lo
exportaban utilizando las rutas fluviales del Loira Roacutedano del Saona y del Sena el
historiador romano Justiniano afirmaba que ldquolos galos aprendieron de los griegos una
forma civilizada de vida cultivando el olivo y la vidrdquo Maacutes tarde llegariacutea el Imperio
Romano en el antildeo 125 aC fundaron Narbo hoy en diacutea llamada Narbona Los romanos
cultivaban sus vides en las faldas de los valles fluviales favoreciendo a la trasportacioacuten
del vino
En la actualidad es imposible escuchar la palabra vino y no relacionarla con Francia la
calidad de sus vinos es conocida mundialmente esto se debe a las ventajas de su
situacioacuten geograacutefica y a los microclimas que tiene dan como resultado vinos blancos
livianos y sutiles y tintos potentes convirtieacutendolo en el 2017 en el 3 productor del
mundo seguacuten la Organizacioacuten Internacional del Vino (OIV)
Existen trece zonas productoras de vino en Francia Alsace Beaujolais Bourgogne
Bourdeaux Corseacute Champagne Jura Languedoc-Rousillon Loire Provence Savoie
Sud-Ouest y Vallegravee du Rhoumlne
70
Ilustracioacuten 40 Vinos de Francia
Fuente httpswwwforbescommx201610IMG_0289-e1477412751453jpg
Clasificacioacuten de los Vinos Franceses La legislacioacuten francesa demarca los territorios
vitiviniacutecolas seguacuten los criterios geograacuteficos como sistema para poder garantizar la
calidad del vino Este sistema es denominado como Apellation drsquoOrigine Controcircleacutee
(AOC) y estaacute regulado por el Institut National des Appellations drsquoOrigine (INAO) La
clasificacioacuten de los vinos franceses se dividen en dos grupos vino de calidad (AC y
VDQS) y el vino de mesa (vin de pays y vin de table) (Vinos de tierra o vinos de
mesa)
Appellation dOrigine Controleacutee (ACAOC) ldquodenominacioacuten de origen y
denominacioacuten de origen controladardquo esta clasificacioacuten la tienen las principales regiones
viniacutecolas de Francia para obtenerla se deben de cumplir 7 requerimientos Terreno
uva graduacioacuten alcohoacutelica productividad manejo del vintildeedo manejo de la elaboracioacuten
del vino cata y anaacutelisis y el etiquetado con la variedad
71
Vin de pays- o vinos de tierra tambieacuten conocidos como IGP ldquo Indicacioacuten geograacutefica
protegida ldquo se denomina asiacute a todos los vinos de menor nivel se producen con uvas no
reguladas existe mayor flexibilidad en relacioacuten a la fabricacioacuten y a las variedades de
uva la calidad de los vinos es termina siendo buena
Vin de table- Vino de mesa es la denominacioacuten que se le da al resto de vinos estos
no tienen estaacutendares de calidad solo tienen las regulaciones baacutesicas de la sanidad
puacuteblica
Ilustracioacuten 41 Clasificacioacuten de los vinos en Francia
Fuente wwwelvinotintocom
72
Abadiacutea en Francia-
Datos de la Abbaye Sainte-Madeleine-
FRANCIA
NOMBRE Abbaye Sainte-Madeleine
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Le Barroux Francia
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(54) y Oblatos Seculares
(400)
VINOSLICORES Elaboracioacuten de Vinos en su
mayoriacutea son vinos joacutevenes y
licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y
alimentacioacuten retiros espirituales
431- Abbaye Sainte-Madeleine- en consecuencia de la agitacioacuten en los antildeos 1970
se reunieron algunos joacutevenes que teniacutean como ideal querer llevar una vida monaacutestica y
servir a la comunidad es asiacute como nace y se crea esta comunidad que despueacutes paso a
ser benedictina
Ilustracioacuten 42 Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpreginamagcomabbaye-sainte-madeleine-du-barroux
La Abbaye Sainte-Madeliene estaacute situada en una colina a 3 km de le Barroux y fue
consagrada a la patrona de la Provenza el monasterio fue reconocido oficialmente por
la Santa Sede en 1988 y al antildeo siguiente se erigioacute como abadiacutea
73
Ademaacutes de llevar una vida centrada en la oracioacuten los monjes tambieacuten realizan tareas de
campo en el huerto carpinteriacutea panaderiacutea mecaacutenica servicios a los hueacutespedes
enfermeriacutea libreriacutea electricidad cultivo de olivos vintildeedos entre otras
Ficha de los vinos y Licores
DESCRIPCION DE LOS VINOS Y LICORES ELABORADOS EN LA ABBAYE SAINTE-MADELEINE
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
VINO LICOR
Ventoux
Saint-
Alric
145 711 euro Vino rosado cosecha 2016 estaacute elaborado a partir
de garnacha y sira afrutado con notas florales y
aromas de frutas exoacuteticas
Ventoux
Saint-
Hilaire
135 711 euro Cosecha 2015 vino blanco ligero afrutado y
delicado
Ventoux
Saint-
Louis
14 711 euro Vino rojo cosecha 2016 compuesto por
garnacha y sira un vino afrutado agradable e
intenso
Ventoux
Saint-
Roman
14 830 euro Vino rojo cosecha 2014 es el vino estrella de la
Abadiacutea tiene un meacutetodo de vinificacioacuten maacutes
elaborado el resultado permite obtener un vino en
boca mas armonioso fresco con notas de fruta
madura y fruta roja
Amelino 40 2200 euro Licor provenzal elaborado con 65 tipos de hierbas
Tabla 11 Licores de la Abbaye Sainte-Madeleine
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 43 Vinos y Licores Abbaye Sainte-Madeliene
Fuente httpsboutiquebarrouxorg1332-vins
74
44- Inglaterra-
Cuando se escucha hablar de Inglaterra en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas casi siempre
se piensa en whisky o cerveza o hasta en sidra pero aquiacute tambieacuten se elaboran buenos
vinos y esto fue gracias a los romanos se cree que trataron de cultivar en la parte norte
del paiacutes maacutes especiacuteficamente en Lincolnshire los arqueoacutelogos han encontrado en
Wollaston (Northampstonshire) lo que parece ser el vintildeedo maacutes antiguo ingleacutes de unas
10 hectaacutereas el que habriacutea sido plantado probablemente durante la eacutepoca romana Otra
evidencia de que en Gran Bretantildea se produciacutea vino es el Domesday Book que es un
censo de tierras y habitantes que hizo Guillermo el Conquistador en el siglo XI en este
aparecen censado docenas de vintildeedos
Ilustracioacuten 44 Domesday Book
Fuente httpwwwancientpagescom20170111the-domesday-book-of-william-i-the-conqueror-detailed-register-of-who-
owned-what-in-england
Cuando se dio la Primera Guerra Mundial el paiacutes entro en crisis y tuvo que llegar a su
fin la tradicioacuten vitiviniacutecola ya que se tuvo que priorizar los cultivos alimenticios Hasta
que en el antildeo 1936 el famoso botaacutenico y enoacutelogo George Ordish se aventuroacute en plantar
nuevamente vides en la regioacuten de Wessex despueacutes de esto muchos siguieron su ejemplo
y empezaron a tener vintildeedos pero lo haciacutean maacutes por aficioacuten por eso los vinos ingleses
teniacutean fama de tener poca calidad no fue hasta 1980 que los viticultores britaacutenicos que
estaban en los condados galeses y en el Sur de Inglaterra se empezaron a
profesionalizar y desde alliacute se han dedicado a producir uvas adecuadas para el tipo de
clima frio que tienen
75
La mayor parte de las tierras del sur de Inglaterra son arcillosas y calizas muy similar a
los suelos de la regioacuten de Champagne en Francia esta similitud no pasoacute inadvertida
para los productores franceses quienes han visto una oportunidad para expandir sus
negocios En esta regioacuten los vinos que han sido maacutes exitosos son los espumosos
debido a que los productores utilizan clones de las uvas francesas pinot noir pinot
meunier y chardonnay que son los que habitualmente se utilizan para elaborar de
champaacuten
Abadiacuteas en Inglaterra-
Datos de la Ampleforth Abbey-
INGLATERRA
NOMBRE Ampleforth Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION York Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes
VINOSLICORES Cidra cervezas y licores
ACTIVIDADES
TURISTICAS Restauracioacuten y hospedaje tours por
las iglesias tour del huerto que
incluye visita a las cidreras aacutereas para
realizar actividades y eventos
deportivos
441-Ampleforth Abbey- alrededor del antildeo 1900 las principales casas monaacutesticas
pasaron a convertirse en Abadiacuteas independientes pudiendo elegir su propio Abad En
aquella eacutepoca la Abadiacutea de Ampleforth teniacutea una comunidad de unos 100 monjes
Ahora ellos buscan establecer y mantener una vida simple y equilibrada entre la
oracioacuten el trabajo y compartir su tiempo sirviendo a la comunidad entre el
compromiso tradicional con la educacioacuten el ministerio pastoral y la hospitalidad
tratando de reconocer a Cristo en todo lo que realizan
76
Ilustracioacuten 45 Ampleforth Abbey en 1852 y Ampleforth Abbey en la actualidad
Fuente httpswwwampleforthorgukabbeycommunityour-history
En cuanto a la hospitalidad la abadiacutea ofrece durante todo el antildeo hospedaje restauracioacuten
y actividades al aire libre ya sea individual o en grupo ademaacutes se puede realizar tours
en la abadiacutea
En los alrededores de la Abadiacutea se encuentra la Sidrera la cual ha sido cultivada por
los monjes benedictinos durante maacutes de 200 antildeos La sidrera conocida como
ldquoAmpleforth Abbey Orchardsrdquo seguacuten lo especificado en su sitio web
(httpwwwampleforthabbeydrinksorgukhome) eacutesta tiene maacutes de 50 variedades
diferentes de manzanas existen al menos 2000 aacuterboles que terminan abarcando unas
siete hectaacutereas y se ha convertido en el huerto comercial maacutes grande en el norte de
Inglaterra
La Abadiacutea ofrece recorridos dentro del huerto Se llaman ldquoOrchard Toursrdquo (Tours
de la Huerta) hay dos categoriacuteas los que se realizan el segundo mieacutercoles de cada
mes el ldquo Apple Toursrdquo que tiene un costo de pound 1800 por persona incluye un
recorrido seguido de una degustacioacuten y un delicioso teacute de la tarde y el otro el
ldquoTwilight Toursrdquo su valor es de pound 2000 por persona es por las noches los diacuteas
viernes de abril a octubre incluye un recorrido nocturno seguido de una degustacioacuten y
una cena de barbacoa
Entre los productos elaborados estaacuten la sidra los jugos y las cervezas estos han sido
galardonados en varias ocasiones por la calidad y el buen sabor que tienen algunos de
los galardones de estas bebidas alcohoacutelicas son
77
Cider (Sidra) Abbey Beer (Cerveza) Liqueur (Licor)
1 Star - Great Taste 2016
1 Star - Great Taste 2015
2nd Place - Greater Manchester
Cider and Perry Festival 2015
2 Gold Stars - Great Taste
Awards 2014
Voted Best Craft Cider at
Dales Festival of Food amp Drink
2013 amp 2014
2nd Place - CAMRA North UK
Cider and Perry Competition
Bronze - International
Beer Challenge 2014
1 Gold Star - Great
Taste Awards 2014
Silver - International
Beer Challenge 2013
2 Gold Stars - Great
Taste Awards 2013
Yorkshires Best
Drink - deliciously
Yorkshire Awards
2012
1 Star - Great Taste 2016
Best Drink -
Deliciouslyorkshire 2010-
2011
Tabla 12 Premios de los licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Gracia a sus caracteriacutesticas estas bebidas han tenido eacutexito y su popularidad se ha
extendido por la mayor parte de Inglaterra debido a esto cuenta con aproximadamente
100 distribuidores (httpwwwampleforthabbeydrinksorgukstockists)
Ficha de las Bebidas Alcohoacutelicas
DESCRIPCIOacuteN DE LAS BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS ELABORADAS EN AMPLEFORTH ABBEY
BEBIDAS ALCOHOacuteLICAS GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIOacuteN
CIDRA
Traditional Still Cider 65 Bebida de sidra sin gas ligera
refrescante y faacutecil de beber
Traditional Cider 65
Premium Cider 8
Cerveza
Abbey Beer 7 Uacutenica cerveza de la abadiacutea
elaborada tradicionalmente por
los ingleses de color oscuro y de
estilo trapista belga con sabor
afrutado y malteado
Licores
Ampleforth Abbey Apple
Liqueur
21 Este licor es una mezcla del
brandy de sidra y jugo de
manzana ha sido galardonado
con varios premios Estrella -
Gran Sabor 2016 Mejor Bebida
- Deliciouslyorkshire 2010-2011
78
Pear Peach and Cherry
Brandy
21 Deliciosos licores afrutados
tienen como base el Cider Brandy
mezclado con jugos de frutas lo
cual permite que se obtenga un
licor dulce
Tabla 12 Licores de la Ampleforth Abbey
Elaboracioacuten propia
Ilustracioacuten 46 Bebidas de la Ampleforth Abbey
Fuente twittercomampleforthbeermedia
Datos de la Buckfast Abbey
INGLATERRA
NOMBRE Buckfast Abbey
TIPO Abadiacutea
PAISREGION Buckfastleigh Inglaterra
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(27) y Oblatos Seculares (150)
VINOSLICORES Vino
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicios de hospedaje y restauracioacuten
solo para hombres grupos o familias
actividades al aire libre Tour en los
jardines Salas para fiestas y eventos
Conciertos y Festival de muacutesica Sacra
442- Buckfast Abbey - Esta Abadiacutea fue edificada en 1018 desde sus inicios estuvo
entrelazada con la historia de Inglaterra y la Iglesia Catoacutelica actualmente estaacute por
cumplir 1000 antildeos
La abadiacutea estaacute ubicada en un hermoso valle arbolado junto al riacuteo Dart ofrece a los
visitantes un refugio tranquilo armonioso y alejado del ritmo agitado de la vida
79
cotidiana los servicios que brindan van desde el hospedaje y alimentacioacuten centros
educativos aacutereas para eventos deportivos festivales culturales retiros espirituales y
conferencias
Una de las tradiciones que tienen estos monjes benedictinos es la elaboracioacuten del ldquoTonic
Wine ldquo (vino toacutenico) la receta de este vino es atribuida a los monjes franceses que
llegaron a establecerse en la abadiacutea en la deacutecada de 1880
Para el antildeo 1920 ya se vendiacutean unas 1400 botellas al antildeo de las cuales 500 desde la
abadiacutea y las demaacutes se distribuiacutean por correo Las botellas teniacutean un mensaje que deciacutea
ldquoTres vasos pequentildeos al diacutea para una buena salud y sangre vivardquo
Ilustracioacuten 47 Los inicios de la bodega del Tonic Wine
Fuente httpswwwbuckfastorguktonic-wine
Para el antildeo 1927 un comerciante de vinos de Londres visitaba la abadiacutea y en una
conversacioacuten con el abad de aquel momento Anscar Vonier decidieron que la abadiacutea
seguiriacutea produciendo el vino toacutenico y la empresa J Chandler amp Co se encargariacutea de la
distribucioacuten venta y comercializacioacuten del vino toacutenico a nivel nacional e internacional
En el 2011 la BBC News deciacutea que se habiacutea creado una nueva bodega esta tiene
cuatro cubas cada una contiene 130000 litros de vino
El Tonic Wine cambioacute sutilmente su foacutermula y paso de ser un medicamento
patentado a un vino medicinal maacutes suave y maacutes maduro Algunos criacuteticos de la bebida
atribuyen que este ligero cambio en la receta ha llegado a producir que las personas que
lo consumen tengan una conducta violenta seguacuten lo publicado en un reportaje en
diciembre de 2013 por el diario BBC de Londres una botella contiene tanta cafeiacutena
80
como ocho latas de Coca-Cola y un 15 de alcohol un coacutectel que algunos expertos
sugieren que hace que el ldquoTonic Winerdquo sea especialmente potente a esto tambieacuten
sentildeala que la policiacutea de Escocia ha notificado que la bebida fue mencionada en unos
6000 informes de delitos de conducta antisocial y criacutemenes tomando en cuenta que la
bebida es una de las predilectas entre los joacutevenes escoceses a estas acusaciones el abad
David Charlesworth contesto y dijo a la BBC News No hacemos un producto para
que se abuse de eacutel esa no es la idea
La Abadiacutea se ha negado a dar cifras de ingresos directamente de las ventas de vino
diciendo que son comercialmente sensible y que el hotel y el centro de conferencias
tambieacuten contribuyeron al aumento de los ingresos se conoce por medio de ldquoLas
cifras de la Comisioacuten de Caridadrdquo los ingresos que obtuvo la Abadiacutea por la venta del
Tonic Wine estas fueron de pound 88m para el periodo 2014-15 es lo que puntualiza la
BBC news Una de las estrategias para promocionar y dar una buena imagen Buckfast
Tonic Wine ha sido escoger al chef Martin Blunos como embajador de la bebida este
tiene 2 Estrellas Michelin y es reconocido universalmente como uno de los chefs liacutederes
del Reino Unido y se enorgullece de ser representante y de crear recetas con el Tonic
Wine
Ilustracioacuten 48 Recetas con el Buckfast Tonic Wine en cooperacioacuten con el Chef Martin Blunos
Fuente httpswwwbuckfastcomrecipes
81
Ficha de los vinos
DESCRIPCIOacuteN DEL VINO ELABORADO EN BUCKFAST ABBEY
VINO GRADOS DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Inglesa )
15 1000 euro Es un vino tinto elaborado con
sulfitos y con alto grado de
cafeiacutena En la versioacuten inglesa su
botella es de color marroacuten y en la
versioacuten irlandesa es de color verde
Es uno de los vinos con mayor
venta en gran Bretantildea la mayoriacutea
de sus consumidores son joacutevenes
Buckfast - Tonic Wine
(Versioacuten Irlandesa)
148 1000 euro
Tabla 14 Tonic Wine
Elaboracioacuten propia
45- Portugal-
Diversas civilizaciones como los fenicios iberos griegos y esencialmente los romanos
fueron los que introdujeron la cultura del vino en Portugal pero fueron los romanos los
que desarrollaron la actividad comercial y exportaban el vino portugueacutes a varias zonas
del imperio romano Portugal es un paiacutes pequentildeo lleno de contrastes su topografiacutea es
un punto clave para tener una excelente produccioacuten de vinos por un lado estaacuten sus
costas bantildeadas por la brisa del oceacuteano Atlaacutentico y en el interior estaacute rodeado de
montantildeas con suelos y climas favorecedores para el cultivo de la vid
En Portugal hay 32 zonas productoras de vino protegidas por Denominacioacuten de Origen
Controlada (DOC) Entre los vinos maacutes destacados en Portugal estaacute el de Oporto vino
verde Madeira Bairrada Respecto a sus uvas existen maacutes de 200 variedades entre las
que destacan albarintildeo arinto loureiro y Mariacutea Gomes que son uvas blancas y en las
uvas tintas encontramos baga tinta roriz castelao franceacutes ramisco y touriga nacional
Seguacuten su clasificacioacuten los vinos portugueses pueden ser
Vino de calidad Producido en Regioacuten Determinada (VQPRD) son vinos que tienen
una produccioacuten limitada y es anualmente fijada por las entidades que las regulan las
uvas provienen de ciertas regiones Hay normas que se deben tomar en cuenta si se
quiere utilizar esta denominacioacuten ciertas caracteriacutesticas en cuanto al sabor color y
aroma
82
DOC Denominacioacuten de Origen Controlado tiene legislacioacuten propia y sus vinos
estaacuten asociados una regioacuten con una delimitacioacuten geograacutefica
IPR Indicaciones de Procedencia Reglamentada vinos provenientes de regiones
tienen un periodo temporal y sus caracteriacutesticas siguen siendo analizadas estos
podriacutean llegar a ser incluidos en la categoriacutea de los VQPRD
Vinos Regionales son vinos de mesa con indicacioacuten geograacutefica sobre su procedencia
Ilustracioacuten 49 Denominaciones y regiones vitiviniacutecolas de Portugal
Fuente Internet
83
Datos del Mosterio de Singeverga-
PORTUGAL
NOMBRE Mosterio de Singeverga
TIPO Monasterio
PAISREGION Roriz Portugal
ESTRUCTURA
MONASTICA Monjes(34) y Oblatos Seculares (100)
VINOSLICORES Licor
ACTIVIDADES
TURISTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de meditacioacuten
aacutereas verdes
451- Mosterio de Singeverga- es el uacutenico monasterio masculino benedictino en
Portugal Fundado en 1892 estaacute situado en el pequentildeo pueblo de Roriz los monjes
viven entre el silencio y el impresionante paisaje del valle del Ave En 1834 luego
del ocaso de las Oacuterdenes Religiosas los monjes se refugiaron la Quinta de Singeverga
que fue amablemente donada por la familia Gouveia Azevedo
Ilustracioacuten 50 Mosterio de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
Las tareas diarias que desempentildean los monjes estaacuten vinculadas en el aacutembito de la
agropecuaria y diversificados trabajos como el cultivo de maiacutez tratamiento de huertos
y una laboriosa actividad en el campo de la apicultura ofrecen tambieacuten en sus
instalaciones los servicios de hospedaje alimentacioacuten y retiros espirituales
Sin embargo entre sus labores la maacutes representativa y por la que han llegado a ser
conocidos en Portugal es por la fabricacioacuten del ceacutelebre Licor de Singeverga marca
asociada directamente con el Monasterio
84
Se trata de un licor original y uacutenico elaborado por monjes benedictinos en este paiacutes es
preparado seguacuten una antigua foacutermula creada en 1935 por el ingeniero quiacutemico
Botelho quien era amigo del monasterio
Ilustracioacuten 51 Licor de Singeverga
Fuente httpwwwmosteirodesingevergacom
En una entrevista con la revista Igreja Viva del diario Do Minho el Padre Albino
Nogueira quien es el maacuteximo responsable de la produccioacuten del licor de Singeverga
desde el antildeo 1989 puntualizoacute que la elaboracioacuten del licor es totalmente artesanal
El proceso empieza con la maceracioacuten de las plantas y especias en el alcohol al 95
este se combina con un porcentaje miacutenimo de agua en cada botella se colocan 45 litros
de alcohol y 10 litros de agua Son cuatro las grandes botellas de vidrio donde se hace
este proceso que dura cerca de cuatro diacuteas Estas botellas se agitan cuatro veces al diacutea
para que las especias puedan pasar su sabor al alcohol
Ilustracioacuten 52 Entrevista al Padre Albino Nogueira
Fuente Revista Igreja Viva
85
Despueacutes de la produccioacuten del licor se continuacutea con el proceso de llenar las botellas
pegar el hilo con el que se sella el cuello de y por ultimo las etiquetas todo este
procedimiento esta hecho a mano es una labor meticulosa y de mucha paciencia
Ilustracioacuten 53 Parte del proceso de preparacioacuten Licor de Singeverga
Fuente Revista Igreja Viva
Ficha del licor
DESCRIPCION DEL LICOR ELABORADO EN EL MOSTEIRO DE SINGEVERGA
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACION
LICOR
Licor Singeverga 30 2100 euro Uacutenico licor monaacutestico en
Portugal preparado
exclusivamente por los monjes
benedictinos el proceso es
mediante la destilacioacuten directa
de especias y una amplia
variedad de plantas aromaacuteticas
Tabla 15 Licor de Singeverga
Elaboracioacuten propia
86
46- Austria-
Los celtas fueron la primera civilizacioacuten que cultivo y elaboro vino en Austria mucho
antes que llegaran los romanos ocuparon estas tierras y supieron utilizar estos vintildeedos
situados alrededor del Danubio Despueacutes llegariacutea la invasioacuten de los Barbaros y
destruyeron los vintildeedos aproximadamente por el siglo VII en el reinado de Carlomagno
se encargaron de reconstruir las vid tambieacuten modernizando la elaboracioacuten del vino
utilizando el pressoirs o prensa de vino Pero el impulso de la vinicultura en Austria
llegariacutea gracias a los Monjes Cister en el siglo XII ya se evidenciaba la produccioacuten de
vinos en los monasterios y abadiacuteas
Austria tiene 4 regiones De acuerdo a los datos expuestos en la paacutegina oficial de Vinos
de Austria ellos detallan Las provincias de Baja Austria (28145 ha) Burgenland
(13100 ha) Estiria (4633 ha) y Viena (637 ha) forman sus propias regiones vitiacutecolas
geneacutericas y combinan 17 regiones vitiacutecolas especiacuteficas En la regioacuten viniacutecola de
Bergland hay otras cinco regiones viniacutecolas (Carintia Alta Austria Salzburgo Tirol y
Vorarlberg) en todas estas zonas se cultivan unas 26 variedades de uvas blancas y 14 de
tintas En la regioacuten de Baja Austria se encuentra Carnuntum aquiacute se descubrioacute un
asentamiento romano creado hace 2000 antildeos y fue donde surgioacute la primera regioacuten
viniacutecola de grandes dimensiones
Ilustracioacuten 54 Zonas Vitiviniacutecolas de Austria
Fuente httpswwwoesterreichweinatunser-weinweinbaugebiete
87
Ley austriacuteaca del vino
Actualmente estas leyes estaacuten orientadas a garantizar un buen producto final se rige
por las poliacuteticas europeas conservando su autonomiacutea en cuanto a los estaacutendares de
calidad de la produccioacuten de vino desde el campo hasta su envasado final
Tiene una clasificacioacuten que consta de varios paraacutemetros Existen tres categoriacuteas
principales Tafelwein Qualitaumltswein y Praumldikatswein muy similar a la clasificacioacuten
alemana Estaacuten las subcategoriacuteas Landwein y Kabinett El elemento de diferenciacioacuten
entre ellas es la cantidad de azuacutecar contenido en el mosto expresado de acuerdo a la
escala austriacuteaca Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Abadia en Austria
Datos de la Abadiacutea-
AUSTRIA
NOMBRE Benediktinerabtei Seckau
TIPO Abadiacutea
PAIacuteSREGIOacuteN Seckau Austria
ESTRUCTURA
MONAacuteSTICA Monjes(11) y Oblatos Seculares (10)
VINOSLICORES Licores
ACTIVIDADES
TURIacuteSTICAS Servicio de hospedaje y alimentacioacuten
retiros espirituales salas de eventos y
meditacioacuten visitas guiadas
degustacioacuten de los licores y seminarios
sobre el arte de destilar
461- Benediktinerabtei Seckau- Estaacute situada al sur en la regioacuten de Seckau Austria
entre la informacioacuten que se destaca en su paacutegina web se detalla las actividades diarias
que realizan los monjes estaacutes se rigen por 3 elementos fundamentales primero estaacuten
la ldquo oracioacuten y el trabajo que es la base de los benedictinos y como complemento a
estos tienen la ldquolectura divinardquo o lectura contemplativa de las Sagradas Escrituras
88
Ilustracioacuten 55 Vida diaria d los monjes de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckauat
La abadiacutea estaacute compuesta por diversas zonas el aacuterea monaacutestica con su iglesia y basiacutelica
estaacuten adornadas con esculturas de arte sacra en el aacuterea cultural tiene la parte de museo
galeriacuteas exposiciones permanentes los eventos de tipo cultural y espiritual que se
realizan todo el antildeo y tambieacuten funciona un Instituto
Se realizan tour turiacutesticos por las instalaciones de la Abadiacutea especialmente en la iglesia
que es romaacutenica catas de los licores destilados que elaboran los monjes y desde el antildeo
1996 se dictan cursos o seminarios en donde se explica la forma y los meacutetodos para
destilar licores seguacuten lo dicho por Stefan Noumlstelthaller encargado de los cursos se han
preparado alrededor de 1000 personas en estos cursos entre destiladores y curiosos que
se interesan por aprender este oficio
Los cursos pueden ser de 1 o 2 diacuteas el curso de 1 diacutea estaacute maacutes enfocado a los turistas o
personas comunes que les gustariacutea conocer algo sobre el tema de destilar licores el
horario es de 9 a 17 h tienen un valor de 10500 euros que incluye almuerzo bebida
documentos para el curso y cata de la destilacioacuten El curso de 2 diacuteas estaacute orientado a
destiladores son conferencias tambieacuten se incluye las comidas documentacioacuten y
posibilidades de alojamiento el costo es de 25000 euros
En el antildeo 1994 se comenzoacute a elaborar en el soacutetano de la Abadiacutea destilados a partir de
las mismas frutas que se producen en los jardines del monasterio los monjes
seleccionan los mejores frutos para elaborar estos licores que por su excelencia y
calidad gozan de una gran reputacioacuten en el mercado de brandys de frutas en Austria
89
Ilustracioacuten 56 Destileriacutea de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpwwwabtei-seckau
Ficha de los Licores-
DESCRIPCION DE LOS LICORES ELABORADOS EN BENEDIKTINERABTEI
SECKAU
NOMBRE GRADOS
DE
ALCOHOL
PRECIO
APROXIMADO
OBSERVACIONES
LICOR
Seckauer
Vogelbeerbrand
Seckauer
Rowanberry
Brandy
40 6000 euro Este brandy es maacutes caro en referencia a los
otros porque se deben de utilizar alrededor
de 3 toneladas de rowanberry solo para
poder obtener entre 70 y 80 litros de
destilado Su sabor es un poco amargo y
tiene notas de mazapaacuten
Seckauer
Marillenbrand
Brandy de
albaricoque
Seckau
40 4500 euro En Austria el albaricoque es una de las
mejores frutas que se pueden usar para la
preparacioacuten de aguardientes frutales este
brandy es fresco tiene notas jugosas y un
excelente aroma afrutado
Seckauer
Williamsbrand
Brandy Seckauer
Williams
40 3800 euro Brandy de pera Williams fragante en la
nariz y no menos afrutado en la lengua y en
el paladar
90
Seckauer
Quittenbrand
Brandy de
membrillo
Seckauer
40 4000 euro Elaborado con membrillo de la regioacuten de
Seckau y se procesan en pequentildeas
cantidades pero conservando un aroma
sorprendentemente afrutado con una
agradable suavidad
Tabla 16 licores de Abadiacutea de Seckau
Elaboracioacuten Propia
Ilustracioacuten 57 Licores de la Abadiacutea de Seckau
Fuente httpswwwmanufactumdesucheq=Benediktinerabtei20Seckau
5- Presencia Turiacutestica de los Monasterios Abadiacuteas
En este punto se analizaraacute si las Abadiacuteas o Monasterios cuentan con promocioacuten turiacutestica
de los municipios regiones o de los paiacuteses en donde se encuentran situados Ademaacutes
se investigaraacute que estrategias utilizan los Monasterios para darse a conocer que
medios o herramientas utilizan para mostrarse al puacuteblico en general que quieren visitar
sus instalaciones o comprar los productos que elaboran
91
PRESENCIA TURISTICA DE LOS MONASTERIOS BENEDICTINOS EN EUROPA
N Monasterios
Redes
Sociales de
los
Monasterios
Paacutegina web
de los
Monasterios
Paacuteginas propias
de venta y
promocioacuten de las
bebidas
alcohoacutelicas de los
Monasterios
Paacuteginas privadas de venta y
promocioacuten de las bebidas
alcohoacutelicas de los Monasterios
Paacuteginas Turiacutesticas y de
promocioacuten local de los
Monasterios
TRIPADVISOR
Valorac
ioacuten
General
(rango
del 1 al
5)
Opinion
es
General
es
Opiniones
sobre
bebidas
alcohoacutelicas
ITALIA
1
Abbazia
Santa Maria
di
Montevergine
(Santuario)
5271
seguidores
httpwwwsant
uariodimonteve
rginecom
Terra mia Montevergine
wwwterramiadimontevergineit
Terra in Cielo Emporio Monastico wwwterraincieloit
Turismo en la regioacuten de
Campinia httpswwwecampaniaitavellino
itinerarimeta-pellegrini-
santuario-montevergine
Parco Partenio (Aacuterea natural)
httpwwwparcopartenioitsitop
ortfoliosantuario-di-
montevergine-mercogliano
45 518 17 328
2 Abbazia di
Praglia
1112
seguidores
httpwwwpra
gliait
Abbazia di Praglia -
Venta de vinos
httpwwwpragliait
wordpresspage_id=
1066
Provincia di Padova httpwwwturismopadovaititpu
nti-di-interesseabbazia-di-praglia
La citta di Abano Terme
productos turisticos
httpwwwabanoitTerritorioabb
azia-pragliaaspx
45 429 88 21
3 Abbazia di
Vallombrosa
784
seguidores
httpwwwmo
naciorg
Paacutegina oficial de Turismo de
Florencia
httpwwwfirenzeturismoit
Destination Florence
wwwdestinationflorencecom
Visit Tuscany wwwvisittuscanycom
Traveling Tuscany httpwwwtravelingintuscanycom
4 156 14 9
92
4
Monastero di
San Benedetto
di Norcia
222
seguidores
httpsennursia
org
Birra Nursia -
American on line
store
httpsbirranursiapas
sionspiritscombirran
ursiahtml
Monastic - venta de
productos
monasticos
httpwwwmonastice
uroorgcommunautes
lesmonastereshtml
Turismo -Regioacuten de Umbriacutea
httpwwwbellaumbrianetitreli
gione-e-spiritualitabasilica-san-
benedetto-norcia
ALEMANIA
5 Abtei Sankt
Hildegard
5015
seguidores
httpswwwabt
ei-st-
hildegardde
httpswwwabtei-st-
hildegarddeonlinesh
op
Rheingau
httpswwwrheingaudesehensw
erteskloesterkloster-eibingen
Germany Travel httpwwwgermanytraveldefrei
zeit-
erholungspirituellesreisenuebern
achtenabtei-st-hildegard-bei-
ruedesheimhtml
45 200 42 21
6
Abtei
Koumlnigsmuumlnste
r
2253
seguidores
Twitter 892
seguidores
httpwwwkoe
nigsmuensterd
e
Tienda on line de
licores
httpswwwabteilade
ndeabteiwaren-
kuchehtml
Hofladen-Sauerland (distribuidor
de pequentildeos negocios )
httpswwwhofladensauerlanddea
btei-koenigsmuensterp=1
Schrader - Tienda en linea de
productos variados
httpswwwpaulschraderdespiritu
osenlikoerlikoer-pflaume-vanille
Paacutegina Turiacutestica local de
Meschede httpswwwmeschededetourism
us-freizeit-kulturfreizeit-
kulturkultur-vor-ortabtei-
koenigsmuenster
Paacutegina regional de Ruhr
httppresseruhrtourismusdeima
gesmeschede-abtei-
koenigsmuenster-c-ruhrtalradweg-
1064016
FRANCIA
7
Abbaye
Sainte-
Madeleine
862
seguidores httpswwwbar
rouxorgfr
Tienda on line de
vinos
httpsboutiquebarro
uxorg1445-vins-de-
l-abbaye
Boutique Saintwandrille
httpswwwboutique-
saintwandrillecomabbaye-sainte-
madeleine-du-barrouxhtm
Paacutegina Turistica Avignon -
Provence httpwwwavignon-et-
provencecomtourisme-
provencebarroux
45 43 2 5
93
REINO UNIDO
8 Ampleforth
Abbey
471
seguidores
Twitter 1872
seguidores
Instagram 614
seguidores
httpswww
amplefortho
rguk
Tienda on line
httpwwwamplefort
habbeydrinksorguka
mpleforth-abbey-
products
Crofter - Distribuidor
httpswwwcroftersfoodscoukdri
nks-range-
menuitemlistcategory44-
ampleforth-abbey-drinks
Paacutegina local de Turismo -
Yorkshire
httpswwwyorkshirecomviewa
ttractionsyorkampleforth-abbey-
900781
45 224 48 21
9 Buckfast
Abbey
978
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpswwwbu
ckfastorguk
Tienda on line
httpswwwbuckfast
com
The Whisky Exchange
httpswwwthewhiskyexchangeco
mp10375buckfast-tonic-wine
Our Cellar - Distribuidos
Australiano httpswwwourcellarcomaubuck
fast-tonic-wine-750ml
Visit Devon
httpswwwvisitdevoncoukthin
gs-to-dobuckfast-abbey-
p2379603
Devon Association of Tourist
Attractions
httpswwwdevonstopattractions
coukattractionsbuckfast-abbey
45 1166 48 4
AUSTRIA
10 Benediktinera
btei Seckau
2533
seguidores
Twitter 1438
seguidores
httpwwwa
btei-
seckauat
Manunfactum
httpswwwmanufactumdesuche
q=Benediktinerabtei20Seckau
Am Spielberg Tourismus
httpswwwtourismus-am-
spielbergatcmsausflugszieledet
ailaspid=14
PORTUGAL
11
Abadia de Sa
Bento de
Singeverga
httpwwwmo
steirodesingeve
rgacom
httpwwwmosteirod
esingevergacompage
81
Productos Portugueses
httpswwwdeliportugalcomcom
prasingeverga-licor-dos-monges-
beneditinos-0-50l-574618
Paacutegina de licores Portugueses httpswwwgarrafeiranacionalcom
singevergahtml
Caacutemara Municipal de Santo
Tirzo
httpswwwcm-
stirsoptpages475
45 1
Tabla 17 Presencia Turiacutestica de los Monasterios Benedictinos
Fuente sitios webs de los iacutetems mencionados
Elaboracioacuten propia
94
51- Anaacutelisis de la presencia turiacutestica de los Monasterios o Abadiacuteas-
Despueacutes de realizar el anaacutelisis se pudo constatar que los 11 Monasterios Abadiacuteas
tienen sus propias paacuteginas web en donde se presentan y muestran todas las actividades
que realizan y que ofrecen a los visitantes y tambieacuten estaacuten en la paacutegina de la
Confederacioacuten Benedictina que es el ente que las rige internacionalmente
En cuanto a redes sociales 10 MonasteriosAbadiacuteas utilizan este medio en especial
Facebook para promocionar sus eventos y dar informacioacuten de las actividades diarias
con excepcioacuten del Monasterio de Singeverga que no tiene ninguna red social
En las mismas paacuteginas webs los Monasterios Abadiacuteas tienen un iacutetem de ldquoTienda on
line ldquoo ldquoVenta de productosrdquo en ambos se incluye la venta de los vinos y destilados que
pueden ser enviados nacional e internacionalmente en algunos casos se hacen
descuentos o hay promociones si se compran ciertas cantidades de botellas En este
sentido tambieacuten se puede acotar que hay algunos que tienen una paacutegina web aparte para
la venta de bebidas alcohoacutelicas o de productos en general estas son las Abadiacuteas
Ampleforth y Buckfast Abbey y el Monasterio di Norcia una de las razones por las que
podriacutean tener exclusivamente un sitio web para la venta es por la demanda y por la
popularidad que tienen los productos que ofrecen al puacuteblico Las Abadiacuteas de
Montevergine y Vallambrosa y el Benediktinerabtei Seckau no poseen un portal de
venta online de sus productos Todas cuentan con tiendas dentro las Abadiacuteas
Monasterios
Existen distribuidores locales que estaacuten interesados en vender las bebidas alcohoacutelicas
que elaboran los Monasterios Abadiacuteas los ofrecen con un valor diferente al que es
vendido en los portales web de los Monasterios Abadiacuteas hay algunos que se exceden
en los valores con los que se comercializan estas bebidas Las Abadias di Praglia di
Vallambrosa Sankt Hildegard y el Monasterio di Norcia no tienen venta en otros
sitios webs externos
Se pudo verificar que existen municipios o entidades locales que dan promocioacuten a
Monasterios Abadiacuteas explican la informacioacuten general o alguacuten dato curioso que tengan
y asiacute motivan a los turistas a visitar estos sitios
95
Los Monasterios Abadiacuteas no muestran las finanzas las cantidades opiniones de los
consumidores u otros aspectos en cuanto a las bebidas alcohoacutelicas para tener una
referencia o conocer la percepcioacuten del puacuteblico en diferentes aspectos como la calidad-
precio sabor al catar o probar experiencias en general se utilizoacute la paacutegina de
tripadvisor se pudo constatar que la valoracioacuten general de los Monasterios Abadiacuteas es
muy buena va de 4 a 45 la que tiene maacutes comentarios es la Buckfast Abbey se
utilizoacute palabras claves en los diferentes idiomas para obtener la cantidad de
comentarios y sacar un porcentaje de las observaciones realizadas por los usuarios en
cuanto a las bebidas alcohoacutelicas No se encontroacute ninguacuten comentario en Tripadvisor
sobre la Abtei Koumlnigsmuumlnster y los Monasterios di Norcia y el Benediktinerabtei
Seckau
6- Conclusiones-
En este TFM se utilizoacute la metodologiacutea mixta (cualitativa y cuantitativa) se teniacutean 1200
Monasterios Benedictinos en el mundo quedaron 68 en Europa con el cerco ldquoArtesaniacuteas
y productosrdquo pasando a ser 18 de los cuales se analizaron 11 Monasterios o Abadias
que producen bebidas alcohoacutelicas y que eran los maacutes destacables para este caso de
estudio
De los Monasterios Abadias estudiadas todas se rigen por la regla benedictina
cumpliendo sus horas de oracioacuten trabajo y lectura Las dimensiones y estructuras
organizaciones son diferentes algunos estaacuten conformados por monjes otros por monjas
y en ciertos casos tambieacuten existen los oblatos seculares que son laicos que viven
conforme a la regla benedictina estos ayudan a realizar los trabajos y participan en las
actividades pero no viven en los Monasterios Abadias
En cuanto a las labores manuales se pudo constatar que los productos que elaboran son
de excelente calidad y que gozan de popularidad en las zonas en donde estaacuten ubicados
tienen recetas tan antiguas que las siguen utilizando y son un punto clave para el eacutexito
de los productos
Referente a los vinos se puede decir que la produccioacuten en cada Monasterio es diferente
en el sentido que algunos producen solo una bebida en el caso del Monasterio de
96
Singeverga el ldquo licor de Singeverga ldquo el Monasterio di Norcia ldquo birra Nursiardquo La
Abadiacutea de Vallambrosa ldquoGin dry Vallanbrossardquo sus estructuras son similares estaacuten
conformados por monjes Luego estaacuten los que elaboran vinos ya sean tintos blancos o
rosados como la Abadiacutea Sainte-Madeleine la Abadiacutea Buckfast y la Abadiacutea di Praglia
los que hacen solo destilados la Abadiacutea Koumlnigsmuumlnster y el Benediktinerabtei Seckau
Para finalizar tenemos los que tienen instaurados ldquopequentildeas faacutebricas de bebidas
alcohoacutelicas ldquo la Abadiacutea de Montevergine elabora licores florales y frutales brandy y
vinos Abadiacutea de Sankt Hildegard licor de hierbas aguardiente vinos secos
semisecos afrutados tinto blanco y espumoso seco y la Abadiacutea de Ampleforth cidra
cervezas y licores
Posteriormente de haber investigado y estudiado estos 11 Monasterios Abadias se
puede determinar que el maacutes sobresaliente es la Abadiacutea de Sankt Hildegard tienen a la
hermana Thekla Baumgart que es enoacuteloga de profesioacuten poseen 7 5 hectaacutereas de
vintildeedo una bodega con capacidad de almacenamiento de hasta 70000 litros 80 del
envejecimiento de sus vinos se lo realiza en acero inoxidable y el 20 restante en
barrica de robles La mayoriacutea de sus vinos han sido premiados en Alemania por la
textura ligereza buen sabor y la calidad de los vinos que elabora esta Abadiacutea de monjas
benedictinas
97
7-Anexos (Comentarios de Tripadvisor) TRIPADVISOR
PAISES MONASTERIOS
COMENTARIOS PALABRAS CLAVES
IDIOMA
OPINIONES
SOBRE
VINOS O
LICORES
PALABRAS
CLAVES
UTILIZADAS
ITALIA
Montevergine
Espantildeol (15) 15 Vini 1
Italiano (491) 491 17 prodotti 2
Ingleacutes (14) 14 Liquori 13
Franceacutes (3) 3 Amaro 1
Portugueacutes (3) 3
Alemaacuten (1) 1
Ruso (1) 1
518 528 17 17
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia di
Praglia
Italiano (408) 408 88 Vini 33
Ingleacutes (15) 15 Liquori 3
Alemaacuten (9) 9 Prodotti 2
Ruso (5) 5 Vino 48
Franceacutes (1) 1 Erboristeria 2
Holandeacutes (1) 1
429 439 88 88
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
Abbazia Di
Vallombrosa
Italiano (143) 143 14 Gin 1
Holandeacutes (9) 9 Liquori 6
Ingleacutes (8) 8 Liquorera 1
Espantildeol (2) 2 Prodotti 6
Alemaacuten (1) 1
156 163 14
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
98
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
ALEMANIA Abtei Sankt
Hildegard
Alemaacuten (99) 99 19 Wein 19
Ingleacutes (54) 54 14 wine 14
Holandeacutes (12) 12
Daneacutes (8) 8 5 Vin 5
Franceacutes (8) 8 1 Vins 1
Sueco (6) 6 3 Vin Vines 3
Portugueacutes (4) 4
Ruso (3) 3
Espantildeol (3) 3
Japoneacutes (2) 2
Italiano (1) 1
165 200 42 42
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
FRANCIA Abbaye Sainte-
Madeleine
Alemaacuten (3) 3 1 Wein 1
Franceacutes (32) 32 1 Vins 1
Ingleacutes (5) 5
Italiano (2) 2
Holandeacutes (1) 1
41 43 2 2
( DE OPINIONES
QUE SALE EN LA
PAGINA DE
TRIPADVISOR)
( REAL AL
SER
TOTALIZADO
DE LAS
OPINIONES EN
LA PAGINA DE
TRIPADVISOR)
REINO
UNIDO
Ampleforth
Abbey
Ingleacutes(222) 222 48 cider 43
Italiano(2) 2 beer 5
224 224 48 48
Buckfast
Abbey
Ingleacutes (1151) 1151 48 Tonic wine 48
Alemaacuten (6) 6
Holandeacutes (4) 4
Franceacutes (3) 3
Portugueacutes (1) 1
Espantildeol (1) 1
99
1166 1166 48 48
Tabla 18 Comentarios sobre los Monasterios presencia turiacutestica Elaboracioacuten propia
Fuente Tripadvisor
100
101
102
8- Bibliografiacutea
Brown G Havitz M E amp Getz D (2006) Relationship between Wine involvement
and wine related travel Journal of Travel and Tourism Marketing 21(1) pp 31-46
Alebaki M amp Lakovidou O (2011) Market segmentation in wine torism Journal of
Tourism 6(1) pp 123-140
Fondo Vitiviniacutecola Mendoza La Cultura de la Vid y el Vino capiacutetulo I Historia de la
Vid y el vino
103
Gatti S amp Incerti F (1997) The Wine Routes as an Instrument for the Valorisation of
Typical Products and Rural Areas 52nd EAAE Seminar- Parma June 19-21
Hall J Shaw M amp Doole I (1997) Cross-cultural analysis of Wine consumption
motivations International Journal of Wine Marketing 9 pp 83-92
Walton Stuart Colocados Una historia cultural de la intoxicacioacuten Barcelona Alba
Editorial 2003
Mc Govern Patrick Ancient Wine The Search for the Origins of Viniculture
Princeton Princeton University Press 2003
Riera J (Febrero 2014) El Vino y la Cultura volumen (51) pp 202-234
Jauregui I (mayo 2015) El valor simboacutelico del vino en las tradiciones religiosas
mediterraacuteneas de Ugarit a la Ley Seca Rivar Volumen (2) pp 140-159
Abelloacute T (1995) laquoLrsquoenologia i lrsquoescola de quiacutemica de la Junta de Comerccedilraquo Jornades
sobre la viticultura de la conca mediterragravenia Tarragona Facultad de Letras de
Tarragona 119-201
Confederacioacuten Benedictina Internacional recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=350
Paacutegina oficial de Vinos de Austria recuperada de wwwoesterreichweinat
Abadiacutea Abdij Maria Mediatrix en h Wivina recuperado de
httpwwwodisbeherculestoonOrgphptaalcode=nlampid=17797
Monasterio San Vicenzo Martire recuperado de httpswwwmonasticainfo
Monasterio de Notre Dame de Belloc recuperado de httpwwwbelloceturtorg
Abadiacutea Belmont Abbey recuperado de httpswwwbelmontabbeyorguk
Abadiacutea Abbaye Saint Joseph de la Rochette recuperado de
httpwwwabbayedelarochettefr
Abadiacutea Abtei StGabriel-Bertholdstei recuperado de httpwwwkloster-st-
liobadehtmlpriorat_st_gabriel_oesterreichhtml
Abadiacutea Buckfast Abbey recuperado de httpbuckfastaccommodationorguklocation
Monasterio Monastero Spirito Santo recuperado de
httpsmonasterospiritosantoweeblycomcontattihtml
Abbaye Saint Vincent recuperado de httpsabbayebenedictines-chantellecom
104
Priorato Prieure Saint-Benoit de Chauveroche recuperado de httpprieure-
chauverochecompage_id=2811
Monasterio Monastero di Santa Caterina dAlessandria recuperado de
httpwwwturismoreligiosoeumonastero_benedettino_santa_caterina_cittaducalehtm
Abadiacutea Douai Abbey recuperado de httpwwwdouaiabbeyorgukindexphp
Priorato Prieureacute Saint-Jean-Baptiste recuperado de
httpprieureechourgnacfreefrindexgbhtm
Abadiacutea Abtei St Hildegard ndash Eibingen recuperado de httpwwwabtei-st-
hildegardde
Priorato Prieureacute Saint-Franccedilois-de-Sales recuperado de httpwwwprieure-
evianeuindexhtm
Monasterio Monastero San Silvestro Abate recuperado de
httpwwwmonasterosansilvestroorg
Abadiacutea Saint Michaels Abbey recuperado de httpfarnboroughabbeyorg
Monasterio Monastero Santa Maria dellAnnunciazione recuperado de
httpwwwdbilpopolopordenoneglaucoitplsilpopolopordenonev3_s2ew_consultazi
onemostra_paginawapid_pagina=3565
Monasterio Benediktinerinnenabtei zur Hl Maria recuperado de httpwwwabtei-
fuldade
Abadiacutea Abtei vom Heiligen Kreuz recuperado de httpwwwabtei-herstellede
Abadiacutea Abbaye Saint-Marie de Maumont recuperado de
httpwwwmaumontcomenindexphp
Monasterio Benediktinerinnenabtei St Erentraud recuperado de wwwabtei-
kellenriedde
Abadiacutea Abbaye Sainte Marie de la Pierre-qui-Vire recuperado de
httpwwwapqvfrindexphp
Abadiacutea Abbaye Sainte-Madeleine recuperado de httpswwwbarrouxorgfr
Productos Monaacutesticos recuperado de httpwwwmonastic-euroorg
Abadiacutea Prieureacute Sainte-Claire recuperado de
httpwwwnotredamedesperancecomfrpage04html
Abadiacutea Abtei Koumlnigsmuumlnster recuperado de httpwwwkoenigsmuensterde
105
Monasterio Monastero di Santa Caterina recuperado dev
httpswwwvaticanowebcommonasterimarchemonastero_di_santa_caterinaasp
Abbazia Santa Maria di Montevergine (Santuario) recuperado de
httpwwwsantuariodimonteverginecom
Abadia Abtei Neuburg recuperado de httpwwwstift-neuburgde
Monasterio Sint Paulus Abdij recuperado de
httpswwwoosterhoutnltoerismemonumentenst-paulusabdij
Monastero delle Benedettine Santa Maria degli Angeli recuperado de
httpwwwspezieriabenedettinepistoiacomSPindex_sphtml
Abadiacutea Pluscarden Abbey recuperado de httpswwwpluscardenabbeyorg
Monastero di Santa Maria Madre della Chiesa e San Benedetto recuperado de
httpwwwbenedettinepisaorgindexhtml
Abadiacutea Abbazia di Praglia recuperado de httpwwwpragliaitwordpress
Vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwpragliaitwordpresspage_id=930
Abadiacutea Prinknash Abbey recuperado de httpwwwprinknashabbeyorg
Abadiacutea Quarr Abbey recuperado de httpswwwquarrabbeyorgsitephp
Abadiacutea Saint Cecilias Abbey recuperado de
httpswwwstceciliasabbeyorguksitephpmenuaccess=1
Monasterio de la Santa Cruz recuperado de httpwwwmonasteriosantacruzcomweb
Abadiacutea Abbaye Sainte-Croix recuperado de
httpwwwabbayesaintecroixfrla_boutique54htmlUne20communautC3A9
Monasterio Monastegravere Sainte-Marie de la Garde recuperado de httpwwwla-
gardeorg
Monasterio de Stift Sankt Lambrecht recuperado de httpwwwstift-stlambrechtat
Monasterio de Benedictinas de San Pelayo recuperado de
httpwwwmonasteriosanpelayoorg
Monasterio Benediktinerabtei Seckau recuperado de httpwwwabtei-
seckauatindexphp
Abadiacutea Abtei Michaelsberg recuperado de httpwwwabtei-
michaelsbergdestarthtml
Abadiacutea Abbaye Ste Lioba recuperado de httpwwwliobacom
Monasterio de Sa Bento de Singeverga recuperado de
httpwwwmosteirodesingevergacom
106
Licor de Singeverga el uacutenico licor portugueacutes genuinamente monaacutestico recuperado de
httpsdrinksmotioncomtagsingeverga
Abadiacutea Stanbrook Abbey recuperado de httpswwwstanbrookabbeyorgukpage-
homehtml
Monastero delle Benedettine di San Giovanni Battista recuperado de
httpwwwbenedettine-subiacoithomehtml
Monastero San Cipriano recuperado de
httpwwwosbatlascomdefaultaspid=366ampid_n=809
Monastero di Santa Maria Maddalena recuperado de httpwwwbenedettineurbaniait
Abadiacutea Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwmonaciorg
Productos de la Abbazia di Vallombrosa recuperado de httpwwwevallombrosait
Abadiacutea Abbaye Notre-Dame de Protection de Valognes recuperado de
httpabbayevalognespagesperso-orangefrentreehtml
Monasterio Klasztor Benedykynek od Nieustajacej Adoracji recuperado de
httpswwwbenedyktynki-sakramentkiorg
Abadiacutea Abbaye Saint Paul recuperado de httpwwwabbaye-saint-paul-wisquescom
Abadiacutea Worth Abbey recuperado de httpwwwworthabbeynet
Monasterio de Montserrat recuperado de
httpswwwmontserratvisitacomesindexhtml
Tienda de Montserrat recuperado de httpsbotigamontserratvisitacomes
Monasterios San Benito de Nursia recuperado de httpsitnursiaorg
Consumo y produccioacuten del vino 2017
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Informacioacuten de los vinos de la Abbazia di Praglia recuperado de
httpwwwinformabanoitrassegna-stampavino-benedetto-di-praglia
Biblia Catoacutelica on line recuperado de httpswwwbibliacatolicacombresbiblia-
latinoamericanaevangelio-segun-san-juan2
Estudio Biblia recuperado de httpestudiobibliablogspotcom201206genesis-9-10-
los-hijos-de-noehtml
Centro de Recursos para la Educacioacuten Catoacutelica recuperado de
httpswwwcatholiceducationorgesculturaaportes-del-catolicismolo-que-le-
debemos-a-los-monjeshtml
107
Diario el Paiacutes recuperado de
httpselpaiscomeconomia20180426actualidad1524755902_232432html
Diario BBC News recuperado de httpswwwbbccomnewsuk-england-devon-
25236076