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Colegio 74-P Compañía de María - Tupungato – Mendoza - Año 2011
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Tupungato y sus riquezas
ALUMNAS:
Luana Baile
Florencia Mazzeo
Lujan Falcón
PROFESORAS:
Susana Sánchez
Rita Sierra
Geografía e informática
1º “U” 2011- Cia de María
Colegio 74-P Compañía de María - Tupungato – Mendoza - Año 2011
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Tupungato y sus riquezas
Tupungato esta ubicado en el centro-oeste de la provincia de Mendoza, a 78 Km. de la ciudad capital.
Junto con Tunuyán y San Carlos forman el Valle de Uco. El nombre Tupungato tiene varios
significados, pero el de mayor popularidad es “Mirador de Estrellas”.
En su relieve se destaca el Cerro Tupungato, del que nace el Rió Tupungato y el Rió Vaca, que
alimenta al Rió Mendoza; por lo que contribuye el 50% del agua potable en la provincia de Mendoza,
según estadísticas del I.C.AT (inspecciones de Cauces Asociadas de Tupungato ). Tupungato, posee
vertientes propias, que producen el agua necesaria para el riego de los cultivos. La vertiente
principal es la del Rió las Tunas; los causes mas importantes
son: Canal Esquina con 1000 hectáreas, el Canal Manreguetti
unificado con 4500 hectáreas, el Canal El Peral con 250
hectáreas, el Canal Pampa con 300 hectáreas, el Canal
Anchayuyo Superior con 350 hectáreas. Estos conforman todo
el sistema de riego de Tupungato, tan como nos explica
Irrigación. El riego en Tupungato esta controlado por el
inspector de cause y delegados que le ayudan en la toma de
decisiones respecto a la distribución del agua, esta se realiza según la cantidad de hectáreas
empadronadas que posea el dueño. La distribución se hace a través de una red telemétrica que mide
cada uno de los caudales que tiene cada canal y de allí se saca proporcionalmente el agua que le
corresponde a cada uno de los dueños.
La mayoría de nuestras vertientes nacen en la Estancia Bombal. Tupungato posee una falla geológica
llamada la Falla Geológica del Peral, que nace en los cerrillos y muere en gualtallari, que es una tosca
permeable entonces hace que todas las vertientes lleguen y afloren allí. Esta la vertiente principal del
Canal Sauce, que es la mas grande y riega aproximadamente 1700 hectáreas, ya que no se pueden
realizar perforaciones; se encuentran también las vertientes Del Alto Verde, del Canal Ancón y las del
Anchayuyo. Ese es el sistema principal de lo que es todo el centro de Tupungato. A partir del
Matadero ya no hay derecho de agua superficial y se riega con pozo; el agua es de dominio público
por lo que los pozos también aportan a Irrigación, es decir que para poder hacer un pozo es
necesario que tengan una autorización de la institución. Hace poco tiempo se ha emitido una
resolución que temporariamente no se pueden hacer más pozos en Tupungato, ya que
comprometen a los acuíferos.
En Tupungato se esta viviendo una emergencia hídrica porque no ha nevando lo suficiente y ha
producido una disminución del 20% de sus vertientes. Si esta crisis continua peligra hasta el agua de
consumo humano. Otra problemática es la contaminación; que ha causado que el agua de los causes
no sea bebible y pueda causar la muerte o enfermedades al ingerirla, por la cantidad de basura y
desechos que tira la gente a estos causes.
Hay un descontrol total sobre el uso del agua potable, lo que no debería pasar frente a una crisis
hídrica como la que hay. Se intenta hacer frente a la situación, pidiendo ayuda a los gobernantes, ya
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que ellos son los encargados de hacerlo, y exigiendo que pongan medidores para esto; y obviamente
concientizando a la gente.
La economía de Tupungato esta basada en la producción agrícola, debido a su tierra tan rica, que
permite la variedad y buena calidad de cultivos. Entre estas variedades se destacan la vid, la nuez,
frutales y chacras. Además, se lo conoce por el famoso camino del vino, donde se puede disfrutar de
las distintas bodegas allí instaladas; algunas de ellas son Sophenia, La Azul, Giaquinta, entre otras.
El dueño de Sophenia cuenta que en el momento que compro las tierras en Tupungato, considera
que fue un visionario porque en el año 1997 en esa localidad no había nada, pensó que era el lugar
en el mundo para hacer vinos de calidad y no se equivocó porque ahora la ruta 89 está llena de
bodegas y en ese momento no había nada.
Los dueños son 4 socios de Argentina, nacidos en Buenos Aires; Roberto Luka, Gustavo Benvenuto,
Néstor Rebagliati y Daniel Sammartino. La finca se hizo en el año
1997 y la bodega en el 2003, utilizan la más alta tecnología tanto
en la finca como en la bodega. Cuenta con 130 hectáreas, el viñedo
fue implantado con clones franceses seleccionados, injertados
sobre pie americano, de las variedades Cabernet Sauvignon,
Merlot, Chardonnay y Sauvignon Blanc.
El agua del riego proviene del deshielo de Los Andes y el sistema
que la distribuye fue concebido para lograr frutos de baya pequeña y poca producción por hectárea
de modo tal que los vinos sean longevos, de gran complejidad y alta concentración frutal.
Para eliminar los desechos de la bodega utilizan un tratamiento de efuente, que son como piletas de
natación. Los desechos sólidos los almacenan en contenedores, los líquidos son tratados y los
eliminan con agua limpia.
Los únicos productos que comercializan son uva y vino. Para la producción y realización del producto
solo utilizan mano de obra de Tupungato y en grandes cantidades, además de la alta tecnología en
sus maquinarias. La variedad de los vinos que producen son: Malbec, Merlot, Cabernet, Syrah,
Chardonnay, Torrontés, Sauvignon Blanc.
El proceso de la fabricación o elaboración del vino comienza con la cosecha, la cual esta bodega
realiza exclusivamente al amanecer cuando la temperatura aun es baja; continua con la recepción de
esta, donde es recibida en sus instalaciones para después ser seleccionada, la molienda donde se
extrae el jugo de la uva, pretendiendo producir la menor lesión de la piel, sin llegar al centro del
grano, puesto que las semillas poseen taninos muy astringentes que afectan negativamente el sabor
del vino; sigue el despalillado; prensado; el encubado; En depósitos de acero inoxidable, equipados
con elementos para el control de temperatura; fermentación, el mosto totalmente limpio, sin
materias sólidas, se fermenta a una temperatura que oscilará entre los 18 y 22 grados centígrados.
De ese modo, se obtiene el desdoblamiento de los azúcares en alcohol. Es ideal que se realice en
forma lenta, para esta manera preservar las mejores cualidades aromáticas y de sabor del vino;
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continuando con el desborre; la estabilización, que es filtrar el vino para obtener una mejor limpieza
y calidad; por ultimo el embotellado, y así el producto esta listo para su venta.
En resumen:
Esta bodega exporta sus vinos a 27 países mayormente Estados
Unidos, México, Brasil, Inglaterra, Japón, China, Taiwán,
Alemania, Rusia, Hon kong, Venezuela, Ecuador. En Argentina
venden muy pocos. Es una bodega muy importante y reconocida
a nivel mundial por la calidad de sus vinos.
OPINION GRUPAL:
Creemos que fue trabajo muy interesante, recreativo y distinto; lo que nos permitió poder meternos
más en diferentes temas relacionados con Tupungato, como la crisis hídrica de la cual no sabíamos.
Ha sido interesante en el hecho de que tuvimos que hacer entrevistas, y movernos más que en otros
trabajos. El único inconveniente que tuvimos fue que al momento de realizar la entrevista a Sophenia
no obtuvimos los resultados que esperábamos, lo que hizo que nos costara más el trabajo y tener
que recurrir a otras fuentes; pero de todos modos recibimos un trato amable.
Lo que más nos llamo la atención fue la entrevista con Julio Aguado, de Irrigación; quien nos explicó
muy abierta y profundamente el tema del agua. Nos contó sobre la crisis hídrica, de la cual no
sabíamos y nos hizo recapacitar sobre tomar conciencia, al igual que la gran contaminación que hay
en el departamento de Tupungato, producida por los propios habitantes, ya que tiramos mucha
basura en el agua destinada al consumo humano; nos recibió muy bien y nos ayudo muchísimo, nos
aconsejo sobre este trabajo y respondió todas nuestras dudas. Por lo que nos pareció muy
importante rescatar esta actitud que tuvo con nosotros y nuestros compañeros.
Aprendimos muchas cosas interesantes que no sabíamos sobre los temas que nos tocaron tratar,
como que el cerro Tupungato es muy importante a nivel provincial por la distribución del agua, que
el departamento tiene una falla geológica y que en Tupungato se encuentran bodegas con una muy
buena calidad de vinos y que son reconocidas mundialmente.
Nosotros tuvimos la suerte que nos toco el tema de agua, ya que se relacionaba con el tema bodega
y pudimos hallar una mejor conclusión, lo que nos provoco un mayor interés por el trabajo, del cual
UVA
ESTABILIZACION EMBOTELLADO VENTA
RECEPCION
ENCUBADO FERMENTACION
DESBORRE
DESPALILLADO PRENSADO
MOLIENDA COSECHA
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cosechamos muy buenos frutos y una linda experiencia de trabajo, por lo que nos gustaría que
realizáramos mas trabajos de este tipo.
FUENTES:
Fuentes brindadas por el colegio
http://www.sophenia.com.ar
http://www.innatia.com
http://www.monografias.com
http://www.wikipedia.com
http://www.tupungato.gov.ar/
Julio Aguado, irrigación.
Rogelio Rabino, bodega Sophenia.
Roberto Giuliani y Federico Fuligna, INTA. Videos y power point
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ANEXOS:
Los dueños son 4 socios de Buenos Aires. La finca se hizo en el año 1997 y la bodega en el 2003,
utilizan la más alta tecnología tanto en la finca como en la bodega.
En el momento que el dueño compro las tierras en Tupungato, consideran que fue un visionario
porque en el año 1997 en esa localidad no había nada, él pensó que era el lugar en el mundo para
hacer vinos de calidad y no se equivocó porque ahora la ruta 89 está llena de bodegas y en ese
momento no había nada.
Esta bodega exporta sus vinos a 27 países mayormente Estados Unidos, México, Brasil, Inglaterra,
Japón, China, Taiwán, Alemania, Rusia, Honkong, Venezuela, Ecuador. En Argentina venden muy
pocos vinos.
Para eliminar los desechos de la bodega utilizan un tratamiento de fluente, que son como piletas de
natación. Los desechos sólidos los almacenan en contenedores, los líquidos son tratados y los
eliminan con agua limpia.
Solo venden uva y vino. El proceso de producción es primero uva, cosecha,
Utilizan mucha mano de obra y es solo de Tupungato.
La variedad de los vinos son: Malbec, Merlot, Cabernet, Syrah, Chardonnay, Torrontés, Sauvignon
Blanc.
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ENCUESTA EN I.C.A.T. A JULIO AGUADO
“En Tupungato la producción de agua es mixta. Tenemos vertientes propias que producen el 60% del
agua de riego superficial de Tupungato. La fuente principal que hace de vertiente al canal esquina
Gualtallary y Pampa, y refuerza el resto de los canales.
El ICAT la integran 5 inspecciones de cause. Ellas son: canal Esquina con mil hectáreas, el canal
Manriguetti Unificado con 4500 hectáreas aproximadamente, el canal El Peral con 250 hectáreas, el
canal Pampa con 300 hectáreas que llega con agua de las vertientes, el canal Anchayuyo superior con
350 hectáreas. Estos conforman todo el sistema de riego de Tupungato. El resto de la producción se
abastece con aguas subterráneas.
Después de la primavera todos los canales son aumentados por el agua que vierte el Río Las Tunas
quien de invierno a primavera solo abastece a los canales esquina, Gualtallary y pampa; luego que
empieza a crecer en la época de primavera a verano refuerza a todos los demás canales. De esa
manera se produce todo el riego de Tupungato.
El riego en Tupungato consiste en el manejo que está a cargo del inspector de cause que es la
persona que pasa a ser, en parte, el distribuidor del agua, que está acompañado por delegados en su
gestión. Esos delegados ayudan al inspector en la toma de decisiones respecto a la distribución del
agua. Hay gente que pasa por las fincas diciendo: “a usted le toca de tal hora hasta tal hora”, esto se
distribuye según la cantidad de hectáreas empadronadas. Quiere decir que cada propiedad tiene una
cierta cantidad de hectáreas que tiene empadronadas que no paga, pero esto no quiere decir que
toda la finca tenga agua. Puede tener una finca 10 hectáreas y solamente tiene agua para 5. Entonces
esa distribución se hace a través de una red telemétrica que mide cada uno de los caudales que tiene
cada canal y de ahí se saca proporcionalmente el agua que le corresponde a cada uno de los dueños.
Es decir que uno puede tener 4 horas, 5 horas, 6 horas depende de la cantidad de hectáreas que
cada una de las propiedades tenga. De esa manera se maneja el agua potable. Las obras mayores son
realizadas por el departamento general de irrigación, porque son obras mayores. Las obras menores
que son los canales secundarios lo hacen las inspecciones de cause, es decir, a través de obras
menores se van haciendo a medida que se van requiriendo o teniendo fondos. Los fondos que
nosotros tenemos son el aporte que hace cada uno de los regantes, es decir, que cada uno de los
regantes que está empadronado hace un pago de un canon anual que se llama de riego, y con esa
plata es la que se financian las obras que se hacen en todo lo que es el tema de riego.
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Las vertientes están ubicadas en cada uno de los canales, la mayoría de nuestras vertientes nacen en
la estancia bombal. Nosotros tenemos en Tupungato una falla geológica que se llama la falla
geológica del peral. Esa falla arranca desde los cerrillos y pasa por todo lo que es lo Filipini, el
camping, el autódromo y muere en Gualtallary allí hay una falla geológica que es muy profunda, que
es una tosca permeable entonces hace que todas las vertientes lleguen ahí y afloren allí y salgan
arriba solas. En ese lugar no se pueden hacer perforaciones porque no hay agua. No van a encontrar
agua porque es muy profunda la falla que hay. Al salir el agua sola hace que no haya lugar donde
hacer pozos. Los pozos que se hace, se hacen muy lejos de esa falla y con muy pobre caudal. Esa es el
motivo por el cual nosotros tenemos la vertiente principal del canal sauce que es la más grande que
riega aproximadamente 1700 hectáreas (dique el sauce). Está el dique derivador el peral, que es un
dique de derivación. Ahí se deriva agua para 1700 hectáreas (su función principal). Es la que pasa por
el camping, donde aflora sola el agua, formando las vertientes del sauce. Mas allá están las vertientes
del alto verde que son las que riegan desde las bodegas de Meli para abajo (700 hectáreas), luego
están las vertientes del canal ancon que riegan 1200 hectáreas y después están las del anchayuyo.
Ese es el sistema principal de lo que es todo el centro de Tupungato. Ya después nos salimos del
matadero para allá, que no hay derecho de agua superficial, regándose con pozos. Ustedes saben
que el agua es de dominio público entonces los pozos también aportan a irrigación, es decir, que
para poder hacer un pozo es necesario que tengan una autorización de irrigación, sino no se puede
extraer agua por sí sola. Hace poco tiempo se ha emitido una resolución que temporariamente no se
pueden hacer más pozos en Tupungato porque están comprometidos nuestros acuíferos. Nosotros a
través de una emergencia hídrica que estamos viviendo porque no ha nevado lo suficiente, nuestras
vertientes han disminuido un 20%. Esto nos está haciendo ver de que nosotros estamos viviendo una
crisis muy importante, por lo tanto está prohibido perforar, extraer agua donde sea. Porque de
continuar esta crisis estamos peligrando hasta el agua de consumo humano. Como ustedes saben las
vertientes del peral, se capta toda el agua potable de Tupungato, por lo que vamos a tener que
tomar mucha conciencia al estar en un año muy crítico, ya que si no nieva que es lo principal que
tenemos nosotros, ya que el tanto el agua superficial como subterránea depende de la nieve en
nuestra cordillera. Eso hace que estemos hoy en día ante una de las peores crisis que hemos tenido,
no se conoce en la historia una crisis como la que hemos tenido y que vivimos. Por eso es importante
que ustedes comiencen a conocer todo esto, y hagan mucho hincapié en este trabajo sobre esto, y
en la contaminación que tenemos. La contaminación es tremenda, es tremenda.
Además es otro de los flagelos que mas padecemos. Ya que el agua de nuestros causes no es bebible,
y podría causar la muerte o enfermedades al ingerirla, debida a la contaminación atroz que hay,
producida porque la gente tira mucha y continuamente basura a los causes.
Tupungato es uno de los lugares más ricos, pero los cauces de riego y las vertientes, viene de una pre
cordillera, no del alta. El Cerro Tupungato le provee el 50% de agua a toda la provincia de Mendoza,
en la pared norte de este nace el Rio Vaca que alimenta al rio Mendoza y su pared sur al Rio
Tundían. Hoy, estamos soportando una crisis, una de las más grandes de la historia, ya que no ha
nevado en la pre cordillera y hay menos caudal de agua. Hay que cuidar de los recursos que
disponemos, y se va reduciendo los derechos de uso de agua, si la situación continúa ya que en este
momento estamos consumiendo los ahorros de hielos formados anteriormente.
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Hay 12.000 bajo riego superficial y más de 30.000 con pozo, y hay de 40 a 500 pozos de agua en todo
Tupungato, por lo tanto es mucho más el agua subterránea que se utiliza que la superficial; pero se
necesita que nieve para que aumente el canal de agua de ambos riegos.
Hay un descontrol total, sobre el uso de agua potable, lo que no debería pasar frente a una crisis
hídrica como la que hay. Se intenta hacer frente a la situación, pidiendo ayuda a los gobernantes, ya
que ellos son los encargados de hacerlo y exigiendo q pongan medidores para esta; y obviamente
concientizando a la gente.”