Tipos de Servicio

• RUSA, GUERIDÓN, A DOS MANOS

• Servicio espectacular de gran categoría

• Es lento• Precisa de personal

cualificado• MATERIAL NECESARIO• Mesa auxiliar o gueridón• Pinzas• Lito• Disponer de platos frios o

calientes en función del alimento a servir

Tipos de Servicio

• AMERICANA, SERVICIO DIRECTO O EMPLATADO

• Servicio sencillo y rápido

• Hoy en día es muy habitual a todos niveles de restauración

• La presentación y ración del plato puede ser mucho más cuidada

Tipos de Servicio

• INGLESA• Servicio rápido pero a

la vez algo incómodo• Utilizado en

banquetes

• MATERIAL• Pinzas de servicio• Fuente• Lito

Tipos de Servicio

• FRANCESA• Servicio utilizado más

en casa particulares• Presenta cierta

incomodidad y lentitud

• MATERIAL• Pinzas de servicio• Fuente• Lito