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SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN Y REGISTRO ANIMAL
SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN Y REGISTRO ANIMAL
Marco Normativo
Resolución Ministerial 10.569 - 21/4/06 y la Ley 17.997 – 02/08/06 – 08/08/06 crea el:
Sistema de Identificación y Registro Animal (SIRA)
en la órbita de la:
Dirección General de Servicios Ganaderos
del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca
Esquema de Funcionamiento del SIRA
Primera Etapa: 1º de Septiembre 2006 -
2009
Segunda Etapa (Meta): 2010 en adelante
¿Qué es la TRAZABILIDAD ?El CODEX Alimentarius la define como:
La habilidad para seguir el movimiento de un alimento a través de los pasos específicos de producción, procesado y distribución.
El Parlamento Europeo la define como:La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento (para uso humano o animal) o una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos o con probabilidad de serlo.
Definicio
nes
Mackean, J.D. Rev. Téc. Cient. OIE. 2001,20,2
Es definida como la habilidad de mantener una custodia creíble de la identificación de los animales a través de varios pasos dentro de la cadena alimentaria desde el predio al minorista. La identificación puede ser a cualquier nivel de la cadena alimentaria y puede se aplicable a pasos únicos o a la cadena entera.
¿Qué es la TRAZABILIDAD ?
La Trazabilidad del Ganado Bovino se la define como:
Lo que nos permite seguir la ruta del animal desde que nace hasta que se faena,
aportando datos tales como: fecha y lugar de nacimiento, sexo, raza, sus movimientos y sus cambios de propiedad.
Definicio
nes
Otros la definen como:
Un Sistema que permite seguir la ruta de un alimento, sus componentes, materias primas, actores involucrados e información asociada, desde el origen hasta el punto de destino final o viceversa, a través de toda la cadena de producción y abastecimiento.
Objetivos de la TRAZABILIDAD
Seguridad alimentariaSeguridad alimentariaFormación de una base de datosFormación de una base de datosCertificación de procesos de producciónCertificación de procesos de producciónCertificación de la denominación de origenCertificación de la denominación de origenCreación de marcasCreación de marcasMejoramiento genéticoMejoramiento genéticoSeguimiento epidemiológico de enfermedadesSeguimiento epidemiológico de enfermedadesControl de abigeatoControl de abigeato
Fases de la Trazabilidad Individual en la cadena cárnica
1ª Fase1ª Fase
Comprende el registro de los sucesos que ocurren durante la
Producción Primaria, o sea, desde el nacimiento del ternero/a
hasta el ingreso del animal al Frigorífico.
En resumen, se trata de la Identificación Individual del
ternero/a y el Registro de los sucesos de interés que lo afectan.
2ª Fase2ª Fase
Comprende el registro de los sucesos que ocurren desde la Faena del animal hasta la obtención de los productoscárnicos a ser comercializados al consumidor final.
En resumen, se trata del Sistema de Identificación y Registro de la Carne, donde se prevé utilizar el soporte que brindan las llamadas “Cajas Negras”, actualmente en fase de implementación por el INAC.
SI RFase Carne
SI R
Fase Animal
ID
CONS
OLID
ADA
CONS
OLID
ADA
Traz
abilid
ad d
e la C
arne
TrasladoEscaneado
Digital
MovimientosGuías de Tránsito
TrasladoEscaneado
Digital
Registro Animales
MantieneID Ganado
Infraestructura “Cajas Negras”
El SIRA comprende la primera de las fases de la trazabilidad de la cadena cárnica bovina, es decir, la Identificación Individual del ganado y el Registro de los sucesos de interés que lo afectan.
¿Qué debe contestar un Sistema de Trazabilidad ?
Dónde estuvo el animal de interés: precisar con certeza los sitios en que estuvo el animal desde el nacimiento (predios, ferias y frigoríficos).
Cuándo estuvo el animal de interés en cada sitio: precisar con certeza la fecha de ingreso y salida del animal a cada sitio en que estuvo.
Con qué otros animales estuvo el animal de interés: precisar con certeza con que otros animales estuvo durante el tiempo de residencia en cada sitio.
Dónde están los animales con los cuales estuvo en contacto el animal de interés: precisar con certeza la localización actual de los animales que estuvieron en contacto con el animal de interés.
Elementos Básicos que componen el SIRA
Identificación Animal Individual
Identificación de los Sitios
Información Registrada
Movimientos y Cambios de Propiedad
Elementos Básicos que componen el SIRA
• Es a la asociación de una identificación única e inequívoca a cada animal.
Por lo tanto:
cada identificación individual tiene asociada sólo un animal, y
cada animal tiene asociado sólo una identificación individual.
Identificación Animal Individual
• Un sitio es una entidad geográfica única y descriptible. La trazabilidad de la carne debe registrar los lugares geográficos donde estuvieron los animales. La identificación de los sitios implica la asociación de una identidad única e inequívoca a cada sitio. Por tanto:
cada identidad tiene asociada sólo un sitio, y cada sitio tiene asociado sólo una identidad.
Dicha identidad en Uruguay está dada por el Nº de establecimiento en la División de Contralor de Semovientes (Nº DI.CO.SE. físico).
Elementos Básicos que componen el SIRA
Identificación de los Sitios
• El tipo de información que registra un sistema, se refiere a los sitios, los animales y los eventos ocurridos. Sitios: aquí se asocia información del propietario, localización, superficie. Animales: aquí se asocia la información de la raza, el sexo, fecha de nacimiento. Eventos: son sucesos que ocurren a lo largo de la vida del animal. Ejemplos: registro de tratamientos, tipo de alimentación, movimientos entre sitios.
En el caso de la Trazabilidad Individual, los registros se asocian a la identidad única de cada animal.
Elementos Básicos que componen el SIRA
Información Registrada
Movimientos físicos son un tipo de evento a registrar, que implica el cambio de sitio de un animal identificado. El movimiento de carácter individual asocia el cambio de un sitio identificado (Nº de DI.CO.SE.) a otro sitio identificado, indicando las identidades individuales de los animales involucrados.
Cambios de Propiedad son el otro evento a registrar.
Elementos Básicos que componen el SIRA
Movimientos y Cambios de Propiedad
Operación del Sistema
Alcance
Alcance:
ObligatorioObligatorio, a partir del , a partir del
1º de setiembre de 20061º de setiembre de 2006, ,
tanto para la identificación individual, como para el tanto para la identificación individual, como para el registro individual de los movimientos de todos los registro individual de los movimientos de todos los animalesanimales.
Alcance:
ObligatorioObligatorio, a partir del , a partir del
1º de setiembre de 20061º de setiembre de 2006, ,
tanto para la identificación individual, como para el tanto para la identificación individual, como para el registro individual de los movimientos de todos los registro individual de los movimientos de todos los animalesanimales.
Momento de la Momento de la IdentificaciónIdentificación
Hasta seisseis meses desde el nacimiento
o previo al primer movimiento o
cambio de propiedad en caso
que ocurra antes de los seisseis meses
Lugar de la Identificación
Sitio de nacimiento del animal
LUGAR DE LA IDENTIFICACIÓNLUGAR DE LA IDENTIFICACIÓNLUGAR DE LA IDENTIFICACIÓNLUGAR DE LA IDENTIFICACIÓN
El sitio o lugar físico de nacimiento del animal (corresponde al Nº de DI.CO.SE. Físico)
El sitio o lugar físico de nacimiento del animal (corresponde al Nº de DI.CO.SE. Físico)
Eventos del SistemaEventos del SistemaIdentificación y Registro de Animales
Re-Identificación
Movimientos
Bajas
Identificación y Registro de Animales
Re-Identificación
Movimientos
Bajas
Identificación y Registro de BovinosAlta de Animales en el SIRA
¿ Cómo se adquieren las caravanas ?
El Propietario deberá gestionar en los locales habilitados por la
Administración Nacional de Correos, la cantidad de caravanas que necesite, dondedeberá aportar previamente su Nº de DI.CO.SE.
Para ello podrá:
Concurrir directamente a los locales habilitados
Comunicarse telefónicamente con los locales habilitados
Ingresar a la Página Web del Correo Uruguayo (www.correo.com.uy), donde en la opción “Locales”, podrá consultar por Departamento, todos los locales habilitados del país, con sus direcciones y teléfonos.
Comunicarse telefónicamente al 0800 2108 (Correo Central)
Identificación y Registro de Bovinos
Alta de Animales en el SIRA
¿ Cómo se adquieren las caravanas ? (continuación)
Las caravanas se entregarán en el
SIN COSTO
junto con el
Formulario de Registro de Animales (D1),
presentando la
última Declaración Jurada ante DI.CO.SE.
Identificación y Registro de BovinosAlta de Animales en el SIRA
¿ Cómo se colocan correctamente las caravanas ?
Identificación y Registro de BovinosAlta de Animales en el SIRA
¿ Cómo se registran los animales ya identificados ?
LECTOR
BASE DE
DATOS
SCANEADO
VÏA E
LECTRÓ
NICA
LECTURA
VISUAL
LECTURA
ELECTRÓ
NICA
SITIO DE
NACIMIENTOLECTORLECTOR
BASE DE
DATOS
BASE DE
DATOS
SCANEADO
VÏA E
LECTRÓ
NICA
LECTURA
VISUAL
LECTURA
ELECTRÓ
NICA
SITIO DE
NACIMIENTO
Identificación y RegistroAlta de Animales en el SIRA
Caravana Electrónica
(o RFID) (oreja derecha)
Caravana Visual
(oreja izquierda)
Identificación y RegistroAlta de Animales en el SIRA
Lugar (DI.CO.SE. Físico) donde
se identifican los animalesSexo del animal
Raza o Cruza
Mes y Año o Estación de NacimientoFecha de Identificación
Firma y Aclaración de Firma del Responsable
Cantidad de animales identificados en el Formulario
El Titular06 06 06
060212651
000001234000001235000001236
000001237000001238
000001239
000001240000001241000001242
000001243
000001244000001245000001246
000001247000001248
000001249
000001250000001251
000001252000001253
---
-
------
--
-----------
0 6 0 6 0 6 1 3
El Titular
0 06 2 1 2 6 5 1
AA
RA
HE
HERA
HE
RAHE
RARA
RA
RA
HE
HERA
HE
1403 1
RAHE
---
Regresa a Eventos
Reidentificación de animales en el campo
Los animales que hayan perdido alguno de sus identificadores, deberán ser reidentificados, de forma de disponer nuevamente del juego completo de identificación.
Los animales que no tengan el juego completo de dispositivos de identificación no podrán salir del sitio en el que se encuentran.
Un animal puede perder su:
Identificador Visual
Reidentificación de animales en el campo
Un animal puede perder su:
Identificador Electrónico (o RFID)
Reidentificación de animales en el campo
El Titular06 06 06
060212651
000001234000001235000001236
000001237000001238
000001239
000001240000001241000001242
000001243
000001244000001245000001246
000001247000001248
000001249
000001250000001251
000001252000001253
---
-
------
--
-----------
0 6 0 6 0 6 1 3
El Titular
0 06 2 1 2 6 5 1
AA
RA
HE
HERA
HE
RAHE
RARA
RA
RA
HE
HERA
HE
1403 1
RAHE
---
0 6 0 6 0 6 0 6 0 2 1 2 6 5 1
0 0 0 0 0 1 2 3 4
El Titular
0 6 0 6 0 6 0 6 0 2 1 2 6 5 1
El Titular
0 0 0 0 0 1 2 4 7
0 0 0 0 0 1 2 3 4 0 0 0 0 0 1 2 4 7
Reidentificación de animales en el campo
Nº de identificador
extraviado
Nuevo Juego de
Identificadores
0 6 0 6 0 6 0 6 0 2 1 2 6 5 1
0 0 0 0 0 1 2 3 4
El Titular
0 6 0 6 0 6 0 6 0 2 1 2 6 5 1
El Titular
0 0 0 0 0 1 2 4 7
0 0 0 0 0 1 2 3 4 0 0 0 0 0 1 2 4 7
Reidentificación de animales en el campo
Una VIA del Formulario queda en poder del Propietario, sellada por el Servicio Ganadero Oficial.
Otra VIA del Formulario será remitida por el Servicio Ganadero Oficial al SIRA
Los animales que pierdan los dos identificadores (el visual y el RFID) perderán la trazabilidad.
Los animales que pierdan el identificador de RFID y que con anterioridad hubiesen perdido el identificador visual, igualmente pierden su trazabilidad.
Reidentificación de animales en el campo
Regresa a Eventos
Movimientos y/o Cambio de Propiedad
Todo movimiento con o sin cambio de propiedad, de animales identificados y registrados, deberá ser realizado por un operador habilitado.
Quién puede ser Operador del Sistema ?
Quién puede ser Operador del Sistema ?
Registro de Movimientos Bovinos
• Persona Física• Persona Jurídica
•(con o sin Personería Jurídica) Pública o Privada
Registro y Acreditación ante el SIRA Capacitación y Evaluación (aprobación).
Deberá acreditar ante el SIRA una SOLUCIÓN
• Persona Física• Persona Jurídica
•(con o sin Personería Jurídica) Pública o Privada
Registro y Acreditación ante el SIRA Capacitación y Evaluación (aprobación).
Deberá acreditar ante el SIRA una SOLUCIÓN
Qué comprende una SOLUCIÓN ?
Qué comprende una SOLUCIÓN ?
• Lector Electrónico.
• Transmisión de datos al SIRA.
• Recepción de los datos.
• Impresión de los datos.
• Lector Electrónico.
• Transmisión de datos al SIRA.
• Recepción de los datos.
• Impresión de los datos.
Dispositivo RFID con Tecnología HDX o FDX-BCon Normas ISO 11784 y 11785
Ejemplos de diversos tipos de SOLUCIÓN
Ejemplos de diversos tipos de SOLUCIÓN
GesReader 2para operador de movimientoTecnología: HDX, FDX-BFabricante: GesimpexOrigen: Españahttp://www.gesimpex. com
TagTracker 2para operador de movimiento(requiere de un PC en el lugar)Tecnología: HDX, FDX-BFabricante: AgInfolinkOrigen: EEUUen Uruguayhttp://www.proyecta.com.uy
Stick Reader RS320 para operadores de movimientoTecnología: HDX, FDX-BFabricante: AllflexOrigen: Franciaen Uruguayhttp://www.farmexpress. com
Romeo + Stick Readerpara transportistas de haciendaTecnología: HDX, FDX-BFabricante equipo: FarmexpressFabricante bastón: AllflexOrigen: Franciaen Uruguayhttp://www.farmexpress. com.uy.
Que hace un Operador?
Que hace un Operador?
Gestiona la Autorización de Embarque
Genera las Constancias de Movimiento
Gestiona la Autorización de Embarque
Genera las Constancias de Movimiento
Operaciones de hasta 10 animales
identificados y registrados
Los movimientos de hasta 10 animales se podrán realizar en formato papel, en formularios que acompañarán a la Guía de Propiedad y Tránsito.
Regresa a Eventos
Baja de animales identificados y registrados
Baja por culminación del proceso de cría - engorde, ingresando al frigorífico donde serán faenados.
Baja en el campo por muerte natural, consumo, extravío o robo.
Se presentan 2 situaciones:
Baja de animales en el campo
Fecha de Baja del animal
Número de DI.CO.SE. del Propietario del animalNúmero del identificador a dar de Baja
Nombre y Firma del Propietario
Motivo de la Baja
0 6 0 6 0 6 0 6 0 2 1 2 6 5 1
0 0 0 0 0 1 2 3 5
El Titular
Baja de animales en el campo
0 6 0 6 0 6 0 6 0 2 1 2 6 5 1
0 0 0 0 0 1 2 3 5
El Titular
0 6 0 6 0 6 0 6 0 2 1 2 6 5 1
0 0 0 0 0 1 2 3 5
El Titular
Una VIA del Formulario queda en poder del Propietario, sellada por el Servicio Ganadero Oficial.
Otra VIA del Formulario será remitida por el Servicio Ganadero Oficial al SIRA
Baja por
ingreso a Frigorífico La baja del animal del sistema por faena en
Frigorífico, ocurre en el momento que el identificador del animal es leído al momento de la faena.
Durante el proceso de faena se deberá recuperar el identificador para ser posteriormente destruido.
Eventos del SistemaEventos del Sistema
Identificación y Registro de Animales
Re-Identificación
Movimientos
Bajas
Identificación y Registro de Animales
Re-Identificación
Movimientos
Bajas
Resumiendo …
hemos visto
:Resumiendo …
hemos visto
:
1 Datos documentados del registro del animal que incluyen: nº de identificación, raza, cruza, fecha de identificación y propietario
2 Cada uno de los movimientos y/o cambios de propiedad, incluyendo intermediaciones, acompañados de la documentación correspondiente
3 Los números de los otros animales identificados que lo acompañaron en c/u de los movimientos, fecha, origen, destino, vehículo y transportista responsable de los mismos
5 Mapas detallados a nivel predial de la ubicación de cada uno de los establecimientos, ferias y exposiciones en los que estuvo el animal a lo largo de su vida.
6 Registro centralizado de cualquier evento sanitario relevante, y mecanismos que registran la no proximidad del animal a los mismos.
7 Números de los demás animales identificados que estuvieron junto al animal en cada uno de los establecimientos.
4 Certificación de la inspección oficial de la
destrucción de la identificación del animal luego de
faenado, garantizando su no reutilización
Datos disponibles de un animal con Trazabilidad
Comunicarse con
• las Oficinas de los Servicios Ganaderos Zonales o Locales o
• el SIRA al teléfono: (02) 915 43 92
Comunicarse con
• las Oficinas de los Servicios Ganaderos Zonales o Locales o
• el SIRA al teléfono: (02) 915 43 92
Por consultas:Por consultas:
o sino …o sino …
www.mgap.gub.uy
hacer clic sobre el logo
del SIRA
hacer clic sobre el logo
del SNIG
Gracias por Gracias por vuestra atención !!!vuestra atención !!!
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