Safrà a les Garrigues

Post on 17-Mar-2016

223 views 1 download

description

Article sobre experiències de cultiu de safrà a les Garrigues.

Transcript of Safrà a les Garrigues

18 SomGarrigues • del 9 al 22 de novembre de 2012

ECONOMIA

Avui en dia, al secà de les Garri-gues, només se li atribueix el cultiu de l�olivera i l�ametller. Pocs saben, però, que antigament el cultiu de la flor del safrà era una pràctica molt estesa. Gairebé totes les cases teni-en el seu bancal destinat a obtenir aquesta preuada espècie.En el fons, el safrà no és res més que els pistils torrats de la flor del Crocus sativus. S�utilitza sobretot com a co-

lorant a les paelles i per donar sabor als estofats de peix, però també en rebosteria i com a antidepressiu si se�n fa una infusió.És un cultiu completament de secà,

El safrà es perfila com un cultiu alternatiu per al secà de les GarriguesCultiu oblidat. Ara que comença la campanya de l’oli, a les Garrigues existeix un altre cultiu, menys conegut i minoritari, que també es recol·lecta en aquesta temporada. És el safrà, una espècie molt preuada gastronòmicament

AGRICULTURA • L’Albagés / Cervià

RedaccióL’Albagés / Cervià

A la jornada de l’Albagés es va aprendre a esbrinar safrà. | FOTO: Xavi Minguella |D’una flor d’un lila vistós es treuen els tres pistils vermells, que es torren a foc lent per obtenir-ne un safrà d’alta qualitat

i és per això que s�adapta perfecta-ment al clima de les Garrigues. I si no, que li ho preguntin a Manolo Ramírez, que ha estat el primer de la comarca i de Catalunya a cultivar

Ametlla llargueta 3,90 €/kg

Ametlla marcona 4,10 €/kg

Ametlla comuna 3,70 €/kg

Oli d’oliva arbequinaverge extra deles Garriguesa granel

2,44 €/kg

Poma golden 0,45-0,50 €/kg

Pera blanquilla 0,45-0,50 €/kg

Pera conference 0,50-0,60 €/kg

Porc de Lleida1,39 €/kg

Garrí de Lleida20 kg 38,50 €/unitat

i comercialitzar safrà 100% català sota el nom Safrà de les Garrigues.La temporada del safrà comença pel Dia del Pilar i s�allarga un mes aproximadament. �La flor del safrà floreix cada dia. Al llarg d�aquest mes cal anar a collir la flor cada matí a primera hora sense excepció, per-què si no la flor es passa�, explica el Manolo.És una feina totalment manual, no hi ha mecanització possible. D�aquí l�elevat preu d�aquesta espècie, que al pagès es paga a 3.000 euros el quilo.

Un conreu complementariEl Manolo ja està pensant a aug-mentar la superfície cultivada d�aquesta espècie, perquè �per a un pagès, és una alternativa i un com-plement perfecte als camps d�olive-ra i d�ametller, ja que no requereix gaire dedicació i té un rendiment molt alt�.

ENTREVISTA A MANOLO RAMÍREZ, productor de Safrà de les Garrigues

Com vas començar a cultivar safrà?Des que vaig arribar de Granada, ara fa més de vint anys, treballava al sector de la construcció. Però el 2008, amb la crisi, vaig haver de buscar-me la vida i, veient el preu al qual em pagaven l�oliva, vaig decidir arriscar-me amb el safrà, un cultiu que ja coneixia gràcies a la meva família d�Andalusia.

Quantes hectàrees tens dedicades al safrà?En total, tinc una hectàrea dedicada al cultiu del sa-frà, entre el terme de l�Albagés i Cervià.

Quina quantitat d�aquesta espècie obtens?Al tercer any d�haver plantat els bulbs vaig obtenir uns 22 quilos de pistils torrats, és a dir, de safrà.

Quanta mà d�obra necessites?Per a una hectàrea plantada es necessiten unes quin-ze persones, entre les que cullen i les que esbrinen el safrà, per després torrar-ne els pistils. Jo no he llo-gat ningú, sinó que ens hi dediquem tota la família.

És un producte que nota la crisi?Gens ni mica. En aquests moments jo ja sé que tin-dré assegurada la venda de tot el safrà que produ-eixi. Els nostres clients són particulars o botigues gourmet, però sobretot venem a moltes fires.

No tens competència?Sóc l�únic productor de safrà a Catalunya. N�hi ha de procedència iraniana, però de molt baixa qualitat.

L�Ajuntament de les Borges Blanques va celebrar el passat 29 d�octubre un ple extraordi-nari per debatre i votar les or-denances fiscals per a l�exerci-ci 2013. Tot i el debat, l�equip de go-vern va fer valer la seua ma-joria (CiU i IBB) per aprovar les noves taxes i rebutjar les propostes de l�oposició, que en aquest cas es reduïa al grup d�ERC, ja que PSC i CUP, con-

traris a les mesures del govern municipal, no van assistir al ple. Dels impostos aprovats, l�equip de govern en destaca l�IBI i as-segura que disminuirà un 5%, mentre que Esquerra Republi-cana considera que si es tenen en compte la revalorització cadastral i l�augment que im-posa l�Estat, aquesta taxa pu-jarà un 9%. El servei de recollida de la brossa augmenta 9 euros per casa i la resta de taxes, segons l�equip de govern, augmenten com l�IPC, és a dir, un 3,9%.

Discrepància a les Borges amb les noves ordenances fiscals

IMPOSTOS • Les Borges

Redacció. Les Borges

L’equip de govern assegura que l’IBI disminuirà un 5%,mentre que ERC creu que pujarà un 9%

Pompes Fúnebres Baix Urgell S.L.��������������������������������������

������������������������������������������������������

������������������������������ ��������������������������������������

���������������������������������������������������������������������������������������������

������������������������������������������������������

��������������������������������������������

��������������������������������

�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������

���������������������������������������

������������������������������������

����������������������