RESUMEN

En la industria alimentaria ocurren defectos dentro del rea de produccin en los procesos alimentarios, puesto que se tiene que implementar la metodologa de mejora continua en dichos procesos donde ocurran defectos y fallas.Mediante el mtodo de Kaisen que tiene como funcin erradicar todos aquellos desperdicios, despilfarros o ineficiencias que se puedan presentar en la produccin de los alimentos, as como tambin mediante la utilizacin de la herramienta llamada Poka-Yoke que tendr como principal objetivo eliminar o evitar equivocaciones ya sean de mbito humano o automatizado y el diagrama causa- efecto por el cual mediante este se representaran las diversas variables que intervienen en los procesos para poder facilitar un resultado ptimo en el entendimiento de las causas que originan que haya defectos en los procesos alimentarios, con lo que puede ser posible la solucin del mismo.Debido a la demanda de los productos alimenticios que ofrece ya que repercuten en el mbito social, econmico, laboral y productivo as como la eficacia de los procesos alimentarios de la industria. Por lo que se ha observado una deficiente y mala calidad en sus productos alimentarios que el consumidor adquiere, adems que algunos procesos no cumplen al cien por ciento con su funcin. Ya que en el rea de produccin carecen de un supervisor que se encargue del control de calidad en el proceso de produccin de alimentos.Como resultados se esperan mejorar la calidad de los productos que ofrece al consumidor, mayor productividad del personal y eficiencia de los procesos, aumento de las utilidades y optimizacin de todos los recursos, reduccin del consumo elctrico , un eficiente control de calidad en los procesos y el posicionamiento de la empresa de alimentos en el mercado nacional e internacional.