CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS

CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS SEGÚN SU FORMA:

Fibrosas: presentas cadenas polipeptidicas y una estructura atípica. Son insolubles en agua y hacen parte de este grupo la queratina, colágeno y fibrina.

Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma esférica apretada, dejando grupos hidrófobos hacia adentro de la proteína y grupos hidrófilos hacia afuera, lo que hacen que sean solubles en disolventes como el agua. Hacen parte de este grupo: enzimas, anticuerpos, hormonas.

Mixtas: poseen una parte fibrilar en el centro de la proteína y otra parte globular en los extremos.

MIXTA