MASTERCUISINEPROGRAMA DE ESPECIALIZACIÓN

Diseñado para perfeccionar y ampliar los conocimientos y las técnicas culinarias clásicas y de vanguardia, armas fundamentales para poder alcanzar la excelencia y cumplir con los estándares internacionales en la cocina.MASTER

CUISINE

PROGRAMA DEESPECIALIZACIÓN

OBJETIVOS

El programa busca que el participante ejecute correctamente los repertorios de la cocina peruana e internacional.

Con el programa el alumno podrá estar en la capacidad de crear, plani�car, organizar y gestionar los departamentos de alimentos y bebidas de restaurantes, hoteles y servicios afines, orientándolos hacia la calidad en el servicio y satisfacción de los clientes.

1.

2.MASTERCUISINE

PROGRAMA DEESPECIALIZACIÓN

CURSOS DEGASTRONOMÍA

CURSOSPRÁCTICOSDE COCINA

CURSOSDE GESTIÓN

TALLERES

PLAN DEESTUDIOS

FRECUENCIADe lunes a viernes

HORARIO7:00 a.m. a 5:30 p.m.

El programa otorga a los participantes la fase de nivelación con el fin de reforzar las técnicas culinarias profesionales elementales en cocina. Esta fase le permitirá a los participantes tener un mejor desenvolvimiento para el resto del programa.

PLAN DE ESTUDIOS

PRUEBADE BASE

NIVELACIÓN4 semanas 10 semanas

PROGRAMAMASTER CUISINE GRADUACIÓN

TOTAL 14 SEMANAS

PLAN DE ESTUDIOS

Alta Cocina francesaCocina de vanguardiaCharcutería y salumeríaCocinas de EuropaCocinas de AsiaCocinas de AméricaCocina PeruanaPastelería peruana e internacionalPanadería comercial y artesanal

Nutrición y cocina saludableBromatología y reacciones de los alimentos en el cuerpo humanoInocuidad de los alimentos y toxicologíaTecnología de los alimentosOrganización de eventosGestión de barCata de vinos y maridaje

CURSOSPRÁCTICOS

CURSOS DEGASTRONOMÍA

PLAN DE ESTUDIOS

TALLERESCURSOS

DE GESTIÓN

Fotografía gastronómicaDiseño y equipamiento de cocinasGestión del talento humanoLogística y sistemas operativosHistoria de la gastronomía peruanaEsculturas y decoración

Gestión de alimentos y bebidasOrganización de negociosCostos y ForecastMarketing gastronómico

CERTIFICACIÓNINTERNACIONALOtorgada por La Fondation Le Cordon Bleu Art Culinaire et Gestion Hotelière como

MASTER CUISINE DIPLOMA

ADMISIÓN YREQUISITOS

Evaluación de expedientePrueba de base: 02 de marzoInicio de clases: 03 de marzo

Egresado de la carrera de cocina o gastronomía.Profesionales con experiencia de 02 años como mínimo como encargados de área de cocina.CV documentado.02 cartas de recomendación de empleadores anteriores.

ADMISIÓN

REQUISITOS

Chef

TORSTEN ENDERSCoordinador Master CuisineLe Cordon Bleu Perú

INFORMESpaola.vidalon@cordonbleu.edu.pe (+511)617 8316 / 997 835 048

carolina.aragon@cordonbleu.edu.pe(+511)617 8316 / 943 690 577

Av. Vasco Núñez de Balboa 530, Miraflores, Lima-Perú

Programas de Educación Continua Le Cordon Bleu Perú

cordonbleu.edu.pe