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7/24/2019 Practica N 12 microbiologia
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Practica N 12
MICOLOGIA
Introduccin
La Micologa es la rama de la Biologa que tiene por objetivo el estudio de los
hongos. Con algunas excepciones, los integrantes del reino Fungi poseen las
siguientes caractersticas: on eucariontes, aerobios, macro o microsc!picos,
heter!tro"os, la nutrici!n la e"ect#an mediante la secreci!n de en$imas
%exoen$imas& que digieren la materia org'nica antes de ingerirla %absorci!n& ( es
almacenada en "orma de gluc!geno, poseen crestas mitocondriales en placa,membrana celular constituda por ergosterol, quitina como principal componente
de la pared celular, la sntesis de la lisina la e"ect#an por el intermediario 'cido
al"a)amino)adpico %***& ( se reproducen por prop'gulos denominados esporas.
+odas esas caractersticas contribu(en a que los hongos se encuentren o invadan
h'bitats mu( diversos %son organismos ubicuos& ( cumplan una de las "unciones
m's importantes en el ecosistema que es la degradaci!n de material org'nico.
e han descrito alrededor de - --- especies de hongos, pero se considera que
puede haber ./ billones de ellas %0a12s1orth et al., 33/&. 4e toda esta gran
biodiversidad, aproximadamente el -5 constitu(e el grupo de hogos estudiados
dentro de la Micologa M6dica.
Marco terico
La micologa es la ciencia que estudia los hongos. 7stos seres vivos que en un
principio "ueron clasi"icados como vegetales in"eriores carentes de la propiedad de
"ormar tejidos %+halloph(tas& actualmente se consideran parte de un reino especial
llamado Fungi7um(cota, del 4ominio 7u2ar(a.
Los hongos son conocidos por el hombre desde la antig8edad. Los egipcios los
empleaban en la "ermentaci!n de la cerve$a9 su utilidad en la industria de las
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bebidas ( la alimentaci!n es bien conocida9 se los utili$a para la "ermentaci!n
alcoh!lica, la producci!n de pan, la maduraci!n de quesos ( embutidos, como
alimentos ( para la producci!n de condimentos. Los hongos tambi6n ejercen
e"ectos nocivos ( como pat!genos de los vegetales han provocado crisis mu(
graves de la humanidad por "alta de alimentos. Cuando contaminan granos
almacenados ( alimentos balanceados, originan en ellos micotoxinas que pueden
provocar diversas intoxicaciones en los animales ( tambi6n, con menor "recuencia,
en los seres humanos %a"latoxinas, tricotecenos, ergotamina,etc.&. 7n las #ltimas
d6cadas la asociaci!n de hongos con vegetales en "orma de micorri$as ha sido
empleada para mejorar el desarrollo de los cereales ( otras plantas usadas como
alimentos.
7stos microorganismos tambi6n se emplean en la industria qumica para la
producci!n de 'cidos org'nicos %glut'mico, ctrico& ( en la industria "armac6utica
para elaborar antibi!ticos antibacterianos %penicilina, ce"alosporinas& e incluso
anti"#ngicos % griseo"ulvina&.
La ma(or parte de los hongos viven en la tierra o sobre vegetales, especialmente
en lugares h#medos, ( desempean un papel mu( importante en el reciclado de la
sustancia org'nica.
e considera que existen aproximadamente ;--.--- especies de hongos, de lascuales solo algo m's de
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consumo de Basidiom(cotina como alimento9 los integrantes del genero *manita
producen hepatotoxinas ( neurotoxinas potencialmente mortales ( otras especies
de este g6nero, as como de otros g6neros vecinos %Lactarius, Boletus, >siloc(be,
etc.&, suelen ocasionar alteraciones gastrointestinales. Los sntomas de
en"ermedad producidos por la ingesti!n de estos hongos superiores se conocen
con el nombre de micetismo.
Los integrantes de los g6neros *spergillus, >enicillium ( Fusarium suelen
contaminar los cereales ( liberar sus toxinas en ellos. 7l consumo de una cantidad
signi"icativa de alimentos enmohecidos por estos microorganismos ocasiona
sntomas de intoxicaci!n conocidos como micotoxicosis. 7n 7uropa a principios
del siglo pasado, se observ! la aparici!n de una en"ermedad hemorr'gica que
cursaba con leucopenia, conocida como aleucia alimentaria toxica, debida a
tricotecenos, toxinas producidas por especies de Fusarium ( con menor "recuencia
por *spergillus ( >enicillium.
4esde la d6cada de 3?- se observa la acci!n de las toxinas que generan
*spergillus "lavus ( >enicilliumpuberulum cuando contaminan productos
oleaginosos o tortas de cereales. 7stas sustancias conocidas como a"latoxinas
son capaces de inducir la producci!n de hepatomas primitivos en aves ( enmam"eros j!venes. 7l ergotismo es la intoxicaci!n ocasionada por la ingesti!n de
centeno no contaminado con Claviceps purpuria, un hongo toxico cu(os esclerotes
invaden los granos de este cereal.
Los hongos del genero *spergillus pueden actuar como pat!genos mediante los
tres mecanismos principales que se han mencionado, vale decir, proli"eran en los
tejidos que invaden, mediante sus antgenos despiertan una respuesta inmune
especi"ica que ocasiona necrosis e in"lamaci!n %( adem's liberan toxinas que
poseen un comportamiento similar a las exotoxinas de las bacterias ( ocasionan
necrosis de los tejidos, "ibrin!lisis ( hemolisis & ( en las personas at!picas
provocan la sensibili$aci!n a sus antgenos, lo que da origen a reacciones
al6rgicas respiratorias (, "inalmente, como (a se ha sealado, pueden ocasionar
micotoxicosis.
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*unque con menor "recuencia, los integrantes del genero Fusarium son
capaces de actuar en "orma semejante.
Mecanismo de acci!n pat!gena de los hongos:
Competencias
7nsa(a los m6todos de estudio in vitro para la identi"icaci!n e investigaci!n de
especies representativas del medio ambiente ( de importancia clnica.
Materiales y equipos
>lacas petri con colonias de hongos aislados del medio ambiente.
*gua destilada con, gotero est6ril, glicerina
4ispositivo para cultivo en C'mara 0#meda. en placas de
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*gar abouraud.
Procedimiento
PROC!IMIN"O
Colocar el agar en la placa >etri ( esperar que endure$ca
e prepara la c'mara h#meda,
se humedece el papel "iltro de
la placa con agua est6ril.
Luego se le aade una
gotas de glicerina en laplaca.
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Luego se corta una "racci!n
de agar
e deposita esta "racci!n
sobre la porci!n de agar
dispuesta en el portaobjeto
de la c'mara h#meda.
Luego utili$ando la aguja de @olle
o estilete, picar una colonia (
extrae una "racci!n mnima o
micelio.
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*l reali$ar el sembrado de los hongos, en las placas
>etri estas "ueron llevadas a incubaci!n a ; C
por
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C%&"IONARIO
1' (Cu)l es la *enta+a del empleo de la c)mara ,-meda en el estudio delos ,on.os/
>ara estudiar el crecimiento de mohos ( hongos se emplean las c'marash#medas o c'maras clim'ticas de laboratorio.
4e"inimos como c'mara de humedad a toda clase de recinto en el cual es posiblecontrolar con gran precisi!n diversos valores de humedad relativa. uconstrucci!n puede ser tanto de tipo compacto para los pequeos tamaos, comode tipo modular para los grandes vol#menes.
7l tipo de estructura constructiva modular est' diseada para el desarrollo derecintos isot6rmicos e isoclim'ticos de grandes capacidades, los cuales no puedenser "abricados de "orma compacta, bien por ra$!n de sus dimensiones, o bien por
la existencia de impedimentos de acceso hasta el lugar de"initivo de ubicaci!n.
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2' 0iste dierencias entre ,on.os a ni*el del crecimiento y dierenciacin del
micelio/' 0plique'
7xiste gran di"erencia entre los ciclos de vida seg#n los di"erentes grupos de
hongos. Los ha( desde algunos sumamente complicados por la necesidad de
varios hospederos como es el caso de los hongos par'sitos tipo ro(as ( carbones,
hasta los m's sencillos como es el caso del ciclo de vida de algunos macrohongos
conocidos tambi6n como setas o championes.
Cuando las condiciones son las adecuadas, el micelio "orma los primordios que
son etapas tempranas de desarrollo de los cuerpos "ruct"eros %"ase reproductiva&,
los cuales est'n envueltos por una membrana o velo universal que cubre
totalmente el cuerpo "ruct"ero, protegi6ndolo. Cuando 6ste crece, la membrana se
rompe ( "orma las escamas ( la volva. 7l himen!"oro o parte "6rtil tambi6n se
encuentra cubierto por una membrana, llamada velo parcial, que se rompe ( da
origen al anillo.
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i3lio.ra#a
*bbas, *. @.9 Litchman, *. 0.9 >ober, . .: =nmunologa Celular (
Molecular..;aed. Madrid, Mcra1)0ill =nteramericana,333.
Broo2s, . F.9 Butel, . ., Morse, . *.: Microbiologa m6dica de a1et$,
Melnic2 ( *delberg.