Polígonos Malbec

Investigación & Desarollo

• Objetivo

Polígonos Malbec

Conocer los diferentes tipos de suelospresentes en la Finca Piedra Infinita, caracterizada

por altos porcentajes de carbonato de calcio e

importantes conglomerados rocosos, y las

características que cada uno de ellos otorga a la uva

y al vino obtenido de cada polígono.

• hipótesis

Polígonos Malbec

1.Suelos del tipo Súper Calcáreos, tienen poca capacidad de almacenaje y baja retención de agua,

provocando en las plantas, menores vigores y rendimientos. Esto produce una mayor iluminación de

racimos y un leve aumento de la temperatura de los mismos, favoreciendo la síntesis de antocianos. Además se

produce un menor tamaño de las bayas, con una mayor relación hollejo/pulpa, ganando mayor

concentración de azúcares, taninos y polifenoles totales.

2. Suelos del tipo profundo, tienen mayores potenciales hídricos pre amanecer, que suelos de

textura más gruesa y superficiales. Esto es, poseen mayor cantidad de agua disponible. Además, por su

textura más fina, poseen mayor capacidad de intercambio catiónico, o sea, mayor disponibilidad de

nutrientes en la solución del suelo, entre ellos el nitrógeno.

• hipótesis

Polígonos Malbec

3. El exudado de las raíces de vides, el CO2 liberado por su respiración y una mayor y más variada micro-flora en suelos

calcáreos, modifican el pH del suelo, causando la liberación de un mayor contenido de compuestos

minerales insolubles, los que, absorbidos por las vides aportan un carácter mineral a los vinos provenientes de estos

suelos.

4. Suelos calcáreos aportan un carácter mineral a los vinos, caracterizado en aromas

complejos, a piedras mojadas, metálicos y minerales. En boca, los vinos se perciben algo salados, con una buena acidez y

más largos. Por ello, suelos calcáreos generan vinos de mayor tipicidad y calidad que los vinos producidos de suelos

profundos sin presencia de piedras carbonatadas.

• Descripción del Ensayo

Polígonos Malbec

Lugar: Finca Piedra Infinita, Altamira, La Consulta, Valle de Uco

Finca Piedra Infinita

• Descripción del Ensayo

Polígonos Malbec

Cuarteles: 11 y 12

Fecha de plantación: 2007

Riego: por Goteo

Densidad: 7000 plantas/ha (1,8m x 0,8m)

Variables:

súper calcáreo (cosechado el 2 de abril)– cosechado el 2 de

abril calcáreo arcilloso (cosechado el 2 de abril)– – cosechado el

2 d

POLIGONOS DE SUELO MALBEC SUPER CALCAREO Y CALCAREO ARCILLOSO

Cuarteles 11 Y 12.

POLIGONOS DE SUELO MALBEC SUPER CALCAREO Y CALCAREO ARCILLOSO

Vetas del Suelo

POLIGONOS DE SUELO MALBEC

CALCAREO ARCILLOSOSUPER CALCAREO

LÁMINA DE AGUA ACUMULADA POR TIPO DE SUELO. POLÍGONOS MALBEC

0

5

10

15

20

25

30

35

40

0

50

100

150

200

250

300

350

400

24/10/2012 24/11/2012 24/12/2012 24/01/2013 24/02/2013 24/03/2013 24/04/2013

mm

mm acumulad

os en suelo

Lámina acumulada en 1 m de suelo (mm)

Riegos Lluvias SUPER CALCAREO

Umbral de Riego SuperCal CALCAREO ARCILLOSO Umbral de Riego Calc.Arcilloso

CURVA DE CRECIMIENTO DE BROTE 2012 POLÍGONOS MALBEC

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

120,00

140,00

SUPER CALCAREO 11 ARCILLOSO CALCAREO 11

INDICADORES DE VIGOR 2012 POLÍGONOS MALBEC

Largo de Sarmiento

Peso del Sarmiento

Peso de podaLargo Entrenudos

Calibre del Sarmiento

ARCILLO CALCAREO SUPER CALCAREO RESTO DEL  MUNDO

EVOLUCIÓN DE INDICADORES DE VIGOR 2012 POLÍGONOS MALBEC

CUARTEL 11

POLIGONO CALCAREO ARCILLOSO

SUPER CALCAREO

RESTO DEL  MUNDO

MATERIAL MALBEC

Peso de Poda (Gramos/planta) 49,2% 18,1% ‐8,2%

N° de Sarmientos / Planta 28,6% 33,3% 14,3%

Peso medio del  Sarmiento (gr) 15,5% ‐12,6% ‐23,3%

Largo medio del Sarmiento (m) 5,6% ‐4,5% 4,5%

Largo de Entrenudos (cm) ‐12,4% ‐15,6% ‐9,4%

Calibre medio del Sarmiento (mm) ‐1,4% ‐6,3% 21,3%

N° de Yemas / Planta 0,0% 1,8% 1,8%

N° de Yemas / Ha 4,8% 0,0% 5,7%

EVOLUCION ESTIMADA DEL VIGOR 11,3% ‐4,2% ‐3,0%

• Descripción del Ensayo

Polígonos Malbec

Vasija de fermentación:

piletas troncocónicas de hormigón sin

epoxi.

Fermentación maloláctica y

conservación:

barricas de 3 y 4 uso

Polígonos Malbec

• Info de la Uva

Polígonos Malbec

• Info de la Vino

• Conclusiones

Polígonos Malbec

La concentración de azúcares en las bayas de vides provenientes del polígono Calcáreo Arcillosofue mayor que las del polígono Súper Calcáreo. Esto se debe a que en los suelos del primer polígono hay

mayor agua disponible, aumentando la fotosíntesis y con ella la síntesis de azúcares.

En las bayas de vides del polígono Súper Calcáreo se encontró una mayor acidez y una mayor

concentración de Antocianos y Polifenoles Totales.

La concentración de antocianos, es mayor en vinos elaborados con uvas del polígono Súper Calcáreo.

Sin embargo, el Extracto Seco fue mayor para el suelo Calcáreo Arcilloso.