MUTE DE CHIVOLARENSE

Fácil y Apetitoso

Acerca de el Mute

El mute es parecido al mondongo de res que se come en el país solo que es mas fino, y confeccionado con las entrañas del chivo.

Donde la cabeza del chivo es la presa de referencia, acompañada de papas y otras legumbres cortadas en pequeños trozos. Igualmente se le añade granos de maíz.

Su popularidad se debe a que es grato en el paladar.

Económico y alimenticio, no es una comida pesada para el estomago.

Recuerda comerlo si alguna vez visitas el Estado Lara

El Mute de chivo es un plato típico y originario del Estado Lara (Venezuela)

Cabe destacar que es un plato no muy conocido para todo el mundo con dicho nombre. Sin embargo en Venezuela y específicamente en el Estado Lara es donde mayor se consume por ser su plato emblemático.

Específicamente en las ciudades y pueblos como Pavía, Barquisimeto (Municipio Iribarren), Carora (Municipio Torres), El Tocuyo (Municipio Moran), Y Cabudare (Municipio Palavecino) es donde se realiza mayormente dicho plato donde la cría de chivo (Ganado caprino) es mas común.

Orígenes

Solo hay una regla para cocinar : El Mute de chivo.

Se lava muy bien la Cabeza y el espinazo del

chivo.

El Tiempo de cocción

dependen de los ingredientes

que se utilizan al elaborarlo.

ChefLeonor

Sánchez

Especializada en gastronomía Venezolana

Actualmente, chef de eventos privados en

el Distrito Capital

Graduada de la academia Mi Sazón Alta Cocina en 2012

1 cabeza y 1 espinazo de chivo

¼ de kilo de hígado, riñones,

corazón y demás

asaduras del chivo

¼ de kilo de maíz pilado

precocido

1kg de papas

picadas y peladas

1 ajoporro cortado en

trozos irregulares

1 cucharada de

alcaparras

1 kilo de tomates sin

piel ni semillas y picados en

trozos irregulares

3 cebollas picadas en

trozos pequeños

1 cabeza de ajo

machacado

4 ají dulces sin

semillas y picadas en

trozos pequeños

2 pimentones medianos

sin semillas

picados en trozos

pequeños

½ taza de aceite de

maíz

Sal y pimienta al

gusto

Ingredientes

PreparaciónLavar bien la cabeza y el

espinazo del chivo

Hervir la cabeza del chivo con bastante agua

Montar la asadura

igualmente con el ajoporro y una

pizca de sal

Revolver hasta ablandar la carne Colar el caldo

Descarnar la cabeza del chivo y picar junto con la asadura

Freir los vegetales en un caldero con aceite mientras la carne se

ablanda

Una vez los vegetales fríos, licuarlos y reservar aparte

Llevar el caldo colado al fuego nuevamente con ¼ de kilo de maíz

y el kilo de papas

Al estar blandas las papas, agregar la carne, alcaparras,

salsa licuada y dejar hervir alrededor de 1

hora y media

Para finalizar, agregar sal y

pimienta al gusto

Estado final del MutePuedes ser acompañado con: Limón

Arepa

Pan

Este plato es considerado una exquisitez Larense. Es

delicioso y fácil de preparar.