Tema: Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Ponente: Mg.Lic Jimmy Paquillo T.

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Objetivos:

• Conocer la importancia del metabolismo de los alimentos.

• Comprender la bioquímica del metabolismo de Aas en el organismo humano ante un estado de ayuno.

• Comprender la bioquímica del metabolismo de Aas en el organismo humano en el periodo de alimentación.

• Analizar las principales vías de formación de glucosa, proteínas y cuerpos cetónicos en el ayuno así como en la alimentación.

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

• Que sucede cuando al organismo lo privamos de aporte calorico??????????

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Quién

dice la

verdad?

Balance

Nitrogenado:

N ingerido vs N

excretado

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Balance Nitrogenado: N ingerido vs N excretado

• Positivo: síntesis > degradación

• Negativo: síntesis < degradación

• Equilibrio: síntesis = degradación

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Quién

dice la

verdad?

Balance

Nitrogenado:

N ingerido vs N

excretado

Que son los aminoácidos????

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

• ESENCIALES • Arginina* • Histidina* • Isoleucina • Leucina • Valina • Lisina • Metionina • Fenilalanina • Triptofano • Treonina

• NO ESENCIALES • Alanina • Aspártico • Cisteína* • Glutámico • Glicina* • Prolina • Serina • Tirosina • Glutamina* • Asparagina

Clasificación de los aminoácidos

* AA condicionalmente esenciales

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Estereoisomería Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

ESTEREOISÓMEROS CONFIGURACIONALES

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Trata la ansiedad, insomnio.En

embarazadas: Calmante de nauseas TALIDOMIDA

Proteínas

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Proteína

corporal

400g/d

Proteína

dieta

100g/d Síntesis de AA

no esenciales

varía

Fondo común de AA

Proteína

corporal

400g/d

Síntesis de porfirinas,

creatinina, NT, purinas,

pirimidinas, otros

compuestos N

30g Glucosa/glu

cógeno

Cuerpos cetónicos,

AG, esteroides

CO2

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Reserva de AA

Carbamil-P NH4+ cetoácidos

Ciclo

de la

úrea

Pirimidinas

Purinas

NH4+ Acido

úrico

Creatina

Creatinina

Ciclo

de Krebs

Porfirinas

Hemo

Bilirrubina

Digestión Absorción

Aminas biógenas

y hormonas

Proteínas

corporales

Proteínas dietarias

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Digestión de proteínas

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Proteasas

• Participan en diferentes procesos:

• Digestión

• Recambio proteico

• Coagulación sanguínea y fibrinólisis

• Procesamiento de hormonas peptídicas y zimógenos

• Procesamiento de antígenos

• Apoptosis

¿Qué pasa por dentro cuando comemos proteínas?

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Digestión de proteínas

• Fases:

• I: Gástrica

• II: Lumen intestinal

• III: Borde en cepillo

• IV: Absorción y transporte de AA y péptidos

• V: Citoplasma del enterocito

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Célula

Duodenal

Endocrina

CCK-PZ

Secretina

Célula

Pancreatica

Acinar

Circulación

sanguínea

Célula de la

Mucosa

Epitelial

Entero-

peptidasa

(hidrolisis)

Célula

Duodenal

Endocrina

CCK-PZ

Trypsinogeno

Trypsina

autocatalisis

Quimotripsinogeno

Proelastasa

Procarboxipeptidasas

Quimotripsina

Elastasa

Carboxipeptidasas

catalisis

amino acidos

dipeptidos

tripeptidos

AA libres de la

digestión gástrica

HCO3-

neutraliza

el acido

En el borde en cepillo endo-/aminopeptidasas productos de hidrolisis;

amino acidos, di-/tripeptidos absorbidos por las células epiteliales

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el organismo. Opciones metabólicas de los aminoácidos y de los esqueletos carbonados y grupo amino

constituyente.

CATABOLISMO DE AMINOÁCIDOS

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Hasta ahí se entendió????????.....

Ahora si entremos a lo nuestro

Eso no..!!!

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Fases del ayuno

Ayuno corto. Fase Neoglucogénica (1ª semana)

• Proteólisis: En esta 1ª fase hay gran proteólisis (degradación de proteínas) para suministrar aminoácidos que van a síntesis de glucosa (alanina y glutamina). En hígado..!!!!!!

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Fases del ayuno

• Ayuno prolongado. Fase Cetogénica (> 1 semana)

• La cetoadaptación es muy importante para reducir el consumo de proteínas y disminuir la velocidad del deterioro nutricional.

• La mayor parte de los aminoácidos usados para neoglucogenia provienen del músculo y también éste los entrega para sostener las proteínas viscerales.

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

• Los aminoácidos pueden ser glucogénicos, cetogénicos o ambos.

• Los glucogénicos son los que generan piruvatos o intermediarios del ciclo de Krebs (ej. Alfa-cetoglutarato o el oxalacetato).

• Los cetogénicos (Lys y Leu) generan solo acetil-coA o acetoacetil-coA

• En periodos de ayuno, los esqueletos carbonados se utilizan como fuente de energía.

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

……………….Sin embargo, cuando el aporte de aminoácidos por la dieta es excesivo, también pueden utilizarse como fuente energética. Otra posibilidad es su conversión en glucosa cuando la dieta carece de hidratos de carbono o en circunstancias como el ayuno, el estrés metabólico o la diabetes.

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Se produce en Hígado también en cort suprar.

Aas ramificados que se degradan en tej. Muscular especialmente en ayuno

Metabolismo de los aminoácidos en la

alimentación normal

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

• El hígado de una persona bien nutrida es:

• Glucogenogénico.

• Glucolítico.

• Lipogénico.

El hígado de un individuo en ayunas es:

• Glucogenolítico.

• Gluconeogénico.

• Cetogénico.

• Proteolítico.

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• En estado temprano de renutrición las grasas se metabolizan normalmente, pero el metabolismo normal de la glucosa se restablece lentamente mediante la gluconeogénesis hepática que no produce glucosa sanguinea directamente, si no indirectamente mediante la glucosa 6 fosfato, y de esta manera almacenar glucosa mediante la glucogenogénesis.

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

• La gluconeogénesis a partir de los aminoácidos específicos provenientes del intestino, también desempeñan un importante papel en el restablecimiento del glucógeno hepático por la ruta indirecta.

• Las proteínas forman los músculos que nos permiten movernos y respirar así como los enzimas que llevan a cabo nuestro metabolismo. De ahí que no se puede prescindir de ella como sí se puede hacer con los triacilgliceroles y el glucógeno.

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

En la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

Metabolismo de los aminoácidos en el ayuno y la alimentación

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