La codificacin por color puede ser un mtodo til para introducir diversidad a la dieta. Los colores distintos son importantes porque los distintos qumicos vegetales que representan, ejercen diferentes efectos en el organismo. Esta clasificacin cumple dos propsitos. Primero tiene el objeto de incrementar la diversidad de los alimentos vegetales que usted consuma. Segundo, agrupa estos alimentos segn los mecanismos que brindan los fitoqumicos en cada uno de ellos. Si usted come regularmente uno de cada grupo obtendr un nutrido grupo de fitoqumicos que ayudarn a promover su buena salud. Y no olvide que tampoco hay que exagerar con las cosas buenas: las frutas y verduras contienen muchos nutrientes por porcin, as que siempre mantenga el tamao de la porcin dentro de lmites razonables. GRUPO DE COLOR BENEFICIOS PREVENTIVOS* ALIMENTOS

Rojo (licopeno) Cncer de la prstata y pulmn cardiopatas antioxidante Tomates, salsa para pasta, sopa de tomate, jugos a base de tomate (condimentados o regulares) y catsup; toronja (pomelo) rosa, guayaba y sanda

Rojo/prpura (antocianidinas, resveratrol) Protege el ADN antioxidante anticancergeno Uvas, arndano rojo, arndano azul, zarzamoras, fresas, granada, ciruelas y cerezas

Naranja (alfa y beta-caroteno) Antioxidante anticancergeno Zanahorias, mangos, albaricoques, calabaza, meln cantaloupe, calabaza de castilla, calabacn y camote (ame)

Naranja/amarillo (terpenoides, vitamina C) Antioxidante anticancergeno cardiopatas Naranjas, mandarinas, toronja amarilla, limn, lima, duraznos, papaya y pia; cscara (zumo) de limn, lima y naranja

Amarillo/verde (lutena) Visin anticancergeno cardiopatas Espinacas, aguacate (palta), hojas de berza, mostaza o nabo, chcharo (arveja), ejotes, pimientos verdes y amarillos, pepino y kiwi

Verde (glucosinolatos) Anticancergeno cardiopatas Brcoli, coles de Bruselas, col (repollo), col rizada, coliflor, col china o bok choi

Blanco/verde (sulfuros de alilo) Circulacin presin Ajo, cebolla, poro (puerro), apio, esprrago, alcachofa, endibia y cebollines