PANGOA

EXPERIENCIA EN TRANSFORMACIÓN Y ELABORACIÓN DE SUB PRODUCTOS DE CACAO

Virgilio García VeliEncargado de Área de Industrias

alimentariasCAC PANGOA

La Cooperativa• Cuenta con 650 socios productores de café y

cacao (135 son damas).• Ubicado en el distrito de Pangoa – Satipo –

Junín .• 165 productores de cacao Criollo.

Nuestra certificación • Contamos con certificación Orgánico y de

comercio JustoSon certificaciones que protegen la salud por el

no uso de productos químicos y protegen la sostenibilidad del cultivo y el medio ambiente y la protección de la vida del suelo y el ambiente que los rodean y genera en una vida mas ordenada y armoniosa de productores con la naturaleza.

orgánico Comercio justo

Nuestros Productos• Cacao en Grano• Tabletas de cacao al 100%• Chocolates al 70 % cacao• Chocolate con leche al 65%• Polvo de Cacao• Manteca de Cacao • Bombones de chocolate• Vino de miel y licores de miel, café y

cacao• Café en grano• Café Tostado y Molido

Transformación de cacao • Se comenzó en el año 2010,

como resultado de la pasantía a España y Francia promovida por nuestra organización APP CACAO

¿Por que la necesidad de transformar el cacao?

• Para diversificación• Dejar de vender parte de nuestra producción en materia

Prima• Ofrecer un producto de calidad de exportación al mercado

nacional• La industrialización del cacao nos valor agregado ya que

después de la transformación el beneficio es de hasta 6 veces su valor como materia prima en nuestra experiencia.

• Hacer conocer las virtudes del cacao y su beneficio en la dieta diaria y en la salud ya que no solo es estimulante sino un alimento y el Perú es considerado por la opinión de expertos como productor de cacaos finos de aroma y sabores.

El cacao en la actualidadTransformación en tabletas al 100%, polvo de cacaoChocolates, manteca (2800 kilo gramos).600 kg de polvo de cacao a Canadá.

Nuestra proyección • Compra de maquinaria de diseño americano con una línea de

producción de 50 kilos por Bach. Gestionado por la Central Café y cacao del Perú.

Que consiste en Horno capacidad 50kg.DescascarilladorMolinoTanque térmicoPrensaRefinador conchador de 50 kg.Temperador moldeador.Maquinaria que destinaremos a la Producción de Licor, polvo de cacao,

manteca y chocolates de nuestros cacos criollos marca PANGOA. Para el mercado nacional.

*Estamos en tramite de nuestras certificaciones de DIGESA para nuestros productos. Y posibilitar una mejor comercialización.

SALON DEL CHOCOLATE 2010 PARIS

LA CALIDAD DEL CACAO PERUANO

BONNAT

CONCURSO NACIONAL DE CACAO 2013

MUCHAS GRACIAS