La cadena de frio en Panamá

El almacenaje de mercancía fría conlleva a una logística desde su cosecha o una vez terminado el proceso hasta su

consumidor . Para ello se debe tener técnica y mantenimiento como la transportación, almacenaje y

distribución.

¿Pero que es un producto perecedero?

Alimentos Altamente Perecederos

Alimentos Semi – Perecederos

Alimentos Poco Perecederos

Historia del desarrollo de la cadena frio, transporte y conservación de los

alimentos

Factores que afectan los alimentos.

Contaminación

Descomposición

Clasificación de la Cadena de Frio

Carne cruda

Leche cruda

Frutas y Verduras

Materias primas

Alimentos congelados

Floricultura

Medicamentos

Órganos humanos

Eslabones de la Cadena de Frio

Frigoríficos en zonas de recolección, producción, sacrificio y acopio.

Vehículos acondicionados.

Frigoríficos Generales, comercio

Cuartos fríos del comercio, supermercado y neveras caseras.

Factores Claves de la Cadena de Frio

Medición permanente y control de la Temperatura.

Almacenamiento.

Transporte.

Tecnología de Información.

Reglamentación Legal.

Capacitación e información.

Logística de la Cadena de Frio

Métodos de congelación por frio mediante congeladores

Congelación Rápida

Congelación Lenta

Congelación por contacto

Congelación por inmersión

Ultra congelación

Cadena de frio en Panamá

Beneficios

Reducir los altos costos y baja calidad de los alimentos

Minimizar los riesgos de salud a la población

Otorgar transparencia en la comercialización

Generación de excedentes exportables

Creación una cadena alimentaria acorde con el nivel de inserción de Panamá

Objetivo del proyecto

Proyectos en Panamá

Proyectos y centro de acopios agrícolas en el mercado panameño

Lo respaldan principalmente

¿Como funciona el sistema de la Cadena de Frio en Panamá?

Muchas Gracias!