Post on 07-Aug-2015
� Del primer al segundo año de vida ���� Crecimiento rápido (12 cm/año y 2,5 kg/año hasta cumplir el 2º), cm/año y 2,5 kg/año hasta cumplir el 2º),
� Del segundo al tercer año ���� Periodo de crecimiento estable (8-9 cm/año y unos 5-7 cm/año en los restantes con una ganancia media de 2,5-3,5 kg/año) que se incrementa en el estirón puberal.
� Esta disminución progresiva en la velocidad de crecimiento va acompañada de una reducción de las necesidades nutricionales expresadas en relación al tamaño corporal.nutricionales expresadas en relación al tamaño corporal.
� Actividad física � Se va incrementando con la edad, y establece también importantes diferencias en las necesidades dietéticas de este periodo frente al precedente en el que tales diferencias eran menos llamativas.
PESO ���� 13 Kg
ALTURA ����90 cm
REQUERIMIENTOS PROTEICOS Y LIPÍDICOS
� Proteínas ���� 16 g� Grasas ���� 38-48 g� Colesterol ���� No
sobrepasar los 300 mg/día
REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS:
� 1300 calorías/ día� Rango ���� 900-1800� 100 calorías/kg
REQUERIMIENTOS EN VITAMINAS
� Vit A ���� 400 µg� Vit C ���� 40 mg� Vit D ���� 10 µg
� Tiamina ���� 0,5/0,7 mg� Vit B12 ���� 0,7/0,9 µg
DISTRIBUCIÓN ENERGÉTICA Y NUTRIENTES
� Proteínas ���� 10-15%� Hidratos de carbono ����
50-55%� Grasas ���� 30-35%
REQUERIMIENTOS HIDROCARBONADOS
• Azúcares simples (sacarosa) ����No sobrepasar el 10% de las
colorías que proporcionen los hidrocarbonados.
• El resto de su aporte se hará con azúcares complejos.
REQUERIMIENTOS EN MINERALES
� Ca ���� 500/800 mg� Fe ���� 10 mg� Zn ���� 10 mg� I ���� 70 µg
INGESTA DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS:Leche de vaca � Evitar hasta el tercer año. Ingesta láctea con � Leche de vaca � Evitar hasta el tercer año. Ingesta láctea con lactancia materna y fórmulas de continuación.
� Pescados � Sustituir a los productos cárnicos.
� Fibra � Muy saciante.
ESTABLECIMIENTO DE HÁBITOS ALIMENTARIOS:No salar excesivamente la comida.� No salar excesivamente la comida.
� Reducir la ingesta de alimentos dulces.
� Estimular el consumo de productos vegetales.
� Dieta variada en tipos de platos, olores, sabores, etc.
� Establecer un adecuado patrón de distribución de comidas.
INFLUENCIA DE LA SOCIALIZACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN INFANTIL:Influencia de familiares, amigos y familias de amigos.� Influencia de familiares, amigos y familias de amigos.
� Comedor de la guardería o el comedor escolar.
VULNERABILIDAD DEL NIÑO DE 1 A 3 AÑOS� Vulnerable al presentar limitaciones en la masticación, la capacidad
para llevarse por si solo la comida a la boca, manejar una cuchara o beber de un vaso, etc.beber de un vaso, etc.
� Pseudoanorexia por rechazo a nuevos alimentos, texturas, sabores, etc.
DISTRIBUCIÓN ENERGÉTICA A LO
LARGO DEL DÍA
� DESAYUNO – MEDIA MAÑANA � 20-25%� COMIDA � 30%� COMIDA � 30%� MERIENDA � 15%
� CENA � 30%
RACIONES 1-2 AÑOS 2-3 AÑOS
PAN 60-80g 100g
CEREALES 45-60g 75g
RACIONES 1-2 AÑOS 2-3 AÑOS
PIEZA MEDIANA 1 1
RODAJA DE MELÓN 1 1ARROZ ó PASTA 45-60g 75g
PATATA 150-200g 250g
LEGUMBRES 45-60g 75g
GUISANTES FRESCOS ó CONGELADOS
150-200g 250g
RACIONES 1-2 AÑOS 2-3 AÑOS
RODAJA DE MELÓN 1 1
PIEZAS PEQUEÑAS 2 3
ZUMO 250ml 333ml
RACIONES 1-2 AÑOS 2-3 AÑOS
VERDURAS 70g 100g
ENSALADA Un plato pequeño Un plato pequeño
HORTALIZAS COCIDAS Ó CRUDAS
½ taza ½ taza
HORTALIZAS CRUDAS DE HOJA
Una taza Una taza
RACIONES 1-2 AÑOS 2-3 AÑOS
RACIONES 1-2 AÑOS 2-3 AÑOS
LECHE 240ml 300mlRACIONES 1-2 AÑOS 2-3 AÑOS
CARNE MAGRA 20g 30g
PESCADO MAGRO 30g 40g
HUEVO PEQUEÑO 1 unidad 1 unidad
JAMÓN COCIDO 20g 30g
JAMÓN SERRANO 20g 30g
SALCHICHA FRANKFURT 1 y ½ 1 y ½
YOGUR 300g 375g
QUESO FRESCO 60g 80g
QUESITOS 2 2
RACIONES 1-2 AÑOS 2-3 AÑOS
ACEITE 10-12g 12-15gSALCHICHA FRANKFURT 1 y ½ 1 y ½
LEGUMBRES SECAS ½ taza ½ tazaAZÚCAR, CACAO ó MERMELADA ó MIEL
10g 15g
OTROS • Dar aceite de oliva.• Mantequilla preferible amargarina.• No dar bebidas excitantes (café, té, etc.)• Nunca dar bebidas alcohólicas.
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
DESAYUNO -Leche materna o de vaca entera
-Leche materna o de vaca entera
-Leche materna o de vaca entera
-Leche materna o de vaca entera
-Leche materna o de vaca enterade vaca entera
- Pan con aceite (y tomate opcional)
de vaca entera- Pan con aceite (y tomate opcional)
de vaca entera- Pan con queso untable
de vaca entera- Pan con aceite (y tomate opcional)
de vaca entera- Pan con queso untable
MEDIA MAÑANA - Plátano - Tupperware con manzana troceada
- Tupperware con pera troceada
-Plátano -Tupperware con gajos de mandarina
ALMUERZO -Legumbres con arroz o con pavo- Fruta
- Arroz con verduras y con pescado o pollo
-Tomate picado- Pasta con carne o atún - Fruta
-Legumbres con arroz y/o con carne- Fruta
-Patatas guisadascon pescada frita- Fruta
MERIENDA - Leche materna, - Leche materna, - Leche materna, - Leche materna, - Leche materna, MERIENDA - Leche materna, de vaca o yogur
- Leche materna, de vaca o yogur
- Leche materna, de vaca o yogur
- Leche materna, de vaca o yogur
- Leche materna, de vaca o yogur
CENA -Sopa de pasta- Jamón cocido o queso fresco o leche materna, de vaca o yogur- Fruta
-Tortilla de un huevo con tomate picado- Leche materna, de vaca o yogur- Fruta
-Sopa de verduras- Croquetas o leche materna, de vaca o yogur- Fruta
-Revuelto de verduras con huevo- Leche materna,de vaca o yogur- Fruta
-Puré de patatas con atún- Leche materna, de vaca o yogur- Fruta
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES
DESAYUNO -Leche materna o de vaca entera- Pan con aceite
-Leche materna o de vaca entera- Pan con aceite
-Leche materna o de vaca entera- Pan con queso
-Leche materna o de vaca entera- Pan con aceite
-Leche materna o de vaca entera- Pan con queso - Pan con aceite
(y tomate opcional)
- Pan con aceite (y tomate opcional)
- Pan con queso untable
- Pan con aceite (y tomate opcional)
- Pan con queso untable
MEDIA MAÑANA - Tupperware con manzana troceada
- Bocadillo de pechuga de pavo
- Tupperware con gajos de mandarina
- Bocadillo de queso fresco
- Queso y tupperware de pera troceada
ALMUERZO -Legumbres con arroz o con pollo- Fruta
-Arroz con verduras y con pescado ó pavo- Fruta
-Tomate picado- Pasta con pollo- Fruta
-Legumbres con arroz y/o carne- Fruta
-Patatas guisadas con merluza- Fruta
MERIENDA -Leche materna, -Leche materna, -Leche materna, -Leche materna, -Leche materna, MERIENDA -Leche materna, de vaca o yogur- Bocadillo de pavo
-Leche materna, de vaca o yogur- Fruta
-Leche materna,de vaca o yogur- Bocadillo de paté
-Leche materna, de vaca o yogur- Fruta
-Leche materna, de vaca o yogur- Bocadillo de jamón cocido
CENA -Sopa de pasta - Jamón cocido o queso fresco o leche materna o yogur- Fruta
-Tortilla de un huevo con tomate picado- Leche materna,de vaca o yogur- Fruta
-Sopa de verduras- Croquetas o leche materna, de vaca o yogur- Fruta
-Revuelto de verduras con huevo- Leche materna, de vaca o yogur- Fruta
-Puré de patatas con pescada frita-Leche materna, de vaca o yogur- Fruta
INGREDIENTES:� 500 gr de judías verdes� 500 gr de judías verdes� 2 zanahorias� 2 puerros� 4 patatas medianas� Aceite de oliva
PREPARACIÓN:� Quitar las hebras de las judías verdes y cortarlas por la mitad. Lavar y pelar las
patatas y las zanahorias, trocearlas junto con la parte blanca de los puerros.Poner en una olla y cubrirlas con agua fría. Poner a calentar a fuego fuerte, � Poner en una olla y cubrirlas con agua fría. Poner a calentar a fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajar la temperatura a fuego bajo y dejar hervir unos veinte minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
� Colar las verduras reservando el caldo. Triturar con la batidora o pasapurés con un poco del caldo reservado y un chorrito de aceite de oliva, hasta que tenga la textura deseada.
� También se le puede añadir un huevo cocido picado.