3.1.1. DETERMINACION DE HISTAMINA Histamina: Amina biognica producida por la descarboxilacin del aminocidohistidina.3.1.2. OBJETIVODeterminar la cantidad de histamina en la MP recibida.3.1.3. ALCANCEEl procedimientoseaplicadesde la Recepcin de Materia Prima.3.1.4. FUNDAMENTO: Ria !"i#$ Histamin% Es un ensayo colorimtrico para la cuantiicacin de !istamina en pescado resco" congelado conser#as en el rango de $ a %$ ppm &mg'(g).3.1.&. MATERIAL ' METODOSCOM(ONENTES DEL )IT N*+,*n-&1&B *++micropo,os desglosables recubiertos con anticuerpos. *++micropo,os desglosables para me,clado con marca ro-a. .* rascos concontrol de !istamina. Eti/ueta amarilla. $* rascos de solucin de 0on-ugado. Eti/ueta a,ul. 1 sobres conteniendo pol#o2uer diluente &sample diluent) para extracto de muestra &.$ mMP23).3e disuel#e .sobre en . litro de agua. 3e guarda en oscuridad a temperatura ambiente. *rasco cada uno con%$ ml de 2uer de la#ado concentrado &4ash buer). El contenido de .rasco se disuel#e en 51$ ml de agua.3e guarda en oscuridad a temperatura ambiente. * rasco de solucin de 3ubstrato 672lue8. Eti/ueta #erde * rascos de solucin stop. Eti/ueta ro-a.E."i/+: Molinillo o licuadora. Probeta graduada a .$$ ml. 9aso de #idrio para preparacin de la muestra. Papel iltro" pipetas. ml." :ubo de ensayo. Pipeta para dispensar .$$ ul y bolsa de .$$$ puntas de pipeta. 2alan,a Probeta plstica graduada de .$$ mlR*a#ti0+s: Agua destilada3.1.1. (ROCEDIMIENTO (2*/a2a#i3n * 4a M"*st2a(a2a(*s#a+C2"+F2*s#+ + D*s#+n,*4a+ AOAC -35.65a:1. ;impiey e#isceretres pescados.2. !aga tres cortes trans#ersales de *"