INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMALY ALIMENTACIÓN ANIMAL

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AGOSTO 2011AGOSTO 2011BOLIVIABOLIVIA

Ing. M.Sc. Ronald Franz Quispe ValdezIng. M.Sc. Ronald Franz Quispe Valdez

CARRERA DE INGENIERIA CARRERA DE INGENIERIA AGRONÓMICAAGRONÓMICA

HAMBRE Y DESNUTRICIÓNHAMBRE Y DESNUTRICIÓN

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DESNUTRICIÓN HUMANADESNUTRICIÓN HUMANA

En los cuatro países andinos (Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia), a finales del siglo XX, se registraron 801 mil niños y niñas menores de 5 años con desnutrición global (bajo peso para la edad), afectando a un 7,6% de la población de dicho grupo etario.

A nivel de cada país, la insuficiencia de peso afectaba al 12% de los niños ecuatorianos, 8% de los peruanos y 7% de los bolivianos y colombianos.

La desnutrición crónica (baja talla para la edad) afectaba a 2,13 millones de niños en la región, vale decir, a uno de cada cinco niños.

La incidencia de baja talla era de 27% en Bolivia, 26% en Ecuador, 25% en Perú y 14% en Colombia.

DESNUTRICIÓN HUMANADESNUTRICIÓN HUMANA

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Sin embargo, América Latina es un continente rico en alimentos. Según recientes estudios, en 24 países de la región que suman 530 millones de habitantes, el año 2002 se produjo un volumen de alimentos suficiente para alimentar a 1800 millones de personas.

Los datos muestran que en los hogares de habla indígena la mitad de los menores está desnutrido, lo que es un promedio mucho mayor que en los hogares donde se habla sólo español. Se concluyó que los quechuas en Bolivia y Perú son significativamente más vulnerables que los aymaras.

La educación de la madre tiene gran influencia en este fenómeno. La incidencia de desnutrición entre los niños es de un 30% a un 40% menor cuando la madre tiene estudios de educación primaria, y baja aun más cuando ésta cursó educación secundaria.

DESNUTRICIÓN HUMANADESNUTRICIÓN HUMANA

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““Nuestros animales se Nuestros animales se parecen a nosotros”parecen a nosotros”

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HAMBRE Y DESNUTRICIÓNHAMBRE Y DESNUTRICIÓNen Animales domésticosen Animales domésticos

DESNUTRICIÓN ANIMALDESNUTRICIÓN ANIMAL

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HAMBRE Y DESNUTRICIÓNHAMBRE Y DESNUTRICIÓNen Animales domésticosen Animales domésticos

DESNUTRICIÓN ANIMALDESNUTRICIÓN ANIMAL

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HAMBRE Y DESNUTRICIÓNHAMBRE Y DESNUTRICIÓNen Animales domésticosen Animales domésticos

DESNUTRICIÓN ANIMALDESNUTRICIÓN ANIMAL

““La desnutrición animal La desnutrición animal existe donde hay desnutrición existe donde hay desnutrición

humana”humana”

““Si nosotros mismos no Si nosotros mismos no podemos alimentarnos y podemos alimentarnos y

nutrirnos bien, peor nuestros nutrirnos bien, peor nuestros animales”animales”

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ALIMENTOS HUMANOSALIMENTOS HUMANOS

NUTRICIÓN HUMANANUTRICIÓN HUMANA

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COMIDA TÍPICA DE LA PAZCOMIDA TÍPICA DE LA PAZ(Desayuno: Salteñas)(Desayuno: Salteñas)

NUTRICIÓN HUMANANUTRICIÓN HUMANA

- Harina- Achiote- Aceite- Sal- Carne- Papa- Zanahoria- Arveja- Perejil

Va acompañado de:- Coca cola

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COMIDA TÍPICA DE LA PAZCOMIDA TÍPICA DE LA PAZ(Almuerzo: SAJTA)(Almuerzo: SAJTA)

NUTRICIÓN HUMANANUTRICIÓN HUMANA

- Tunta- Pollo- Aji- Tomate- Condimentos (cebolla, pimienta)- Sal- Aceite- Perejil- Papa

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COMIDA TÍPICA DE LOJACOMIDA TÍPICA DE LOJA(Almuerzo: Cecina con Yuca)(Almuerzo: Cecina con Yuca)

NUTRICIÓN HUMANANUTRICIÓN HUMANA

- Carne de chancho aliñada y secada al sol - Yuca cocinada- Curtido de tomate cebollas y perejil.- Culantro- Sal- Aceite

Durante todo el día más de 20 ingredientes alimenticios

““El éxito de la alimentación y El éxito de la alimentación y nutrición humana está en la nutrición humana está en la variedad de alimentos que variedad de alimentos que

consumimos a diario”consumimos a diario”

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ALIMENTOS PARA ANIMALESALIMENTOS PARA ANIMALES

NUTRICIÓN ANIMALNUTRICIÓN ANIMAL

Durante todo el día menos de 10 ingredientes alimenticios

““No es lógico alimentar y No es lógico alimentar y nutrir a nuestros animales nutrir a nuestros animales

con menos de 10 ingredientes con menos de 10 ingredientes al día”al día”

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Según en NRC (National Research Council), los alimentos se clasifican en 8 grupos:

1) Forrajes y subproductos secos: Harina de alfalfa, henos de gramíneas y leguminosas

2) Pastos y forrajes frescos3) Ensilajes4) Alimentos energéticos: Maíz, avena, sorgo, salvados, aceites y

grasas.5) Suplementos proteicos: Harina de sangre, pasta o torta de

soya, harina de pescado, harina de carne, harina de hueso y carne.

6) Minerales: Harina de hueso, carbonato de calcio, fosfato de dicálcico, carbonato de sodio, bicarbonato de sodio, cloruro de sodio (sal), cloruro de potasio.

7) Vitaminas: Levadura deshidratada, Premix8) Aditivos: Aminoácidos sintéticos, Antibióticos, antioxidantes,

pigmentantes, productos hormonales, colorantes.

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CLASIFICACIÓN DE CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALESALIMENTOS PARA ANIMALES

Monogástricos (un solo estómago): Aves, cerdos, caninos, felinos, peces, roedores, equinos, primates, etc.

Poligástricos o Rumiantes: Bovinos, ovinos, caprinos y camélidos.

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TIPOS DE ANIMALESTIPOS DE ANIMALES

Sistema extensivo Sistema semiextensivo o semiintensivo Sistema intensivo

Cada uno tiene principalmente una justificación económica. Ya que la Alimentación y Nutrición Animal puede representar entre el 40% y 85% del presupuesto total de producción.

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SISTEMAS DE PRODUCCIÓNSISTEMAS DE PRODUCCIÓN

Alimento (relacionado con Alimentación)Es toda sustancia que contribuye a asegurar, en todas sus manifestaciones (producción, reproducción) la vida del animal que la consume.Lo que es un alimento para un ser vivo puede no serlo para otro.

Nutrientes (relacionado con Nutrición)Un nutriente es un elemento constitutivo de las sustancias alimenticias, ya sean de procedencia vegetal o animal, que ayuda a mantener la vida.Puede ser un elemento simple como el hierro o el cobre o puede ser un compuesto químico complicado como el almidón o la proteína, compuesto de muchas unidades diferentes.

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CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS

Formulación de AlimentosSe entiende por formulación de alimentos al apropiado uso de los alimentos y al adecuado balanceo de los nutrientes necesarios y propios para el animal al que se destinan (Alcázar, 1997).

Alimento balanceadoEs aquel alimento que suministra la cantidad, calidad y relación adecuada de todos los principios nutritivos que requiere un animal en un periodo de 24 horas (Cañas, 1995).Las características deseables en un alimento balanceado son:

Proporción adecuada de nutrientes (la ración debe ser fisiológica). Ser económica (debe ser lo más barata posible). Tener buena palatabilidad (debe ser agradable al gusto del animal). Proporcionar características deseables al producto final. Tener la forma física adecuada según la especie (Alcázar, 1997).

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CONCEPTOS BÁSICOSCONCEPTOS BÁSICOS

Sólo con alimentos balanceados se pueden lograr producciones acordes con el potencial genético de los animales.

Sólo con una alimentación adecuada pueden lograrse producciones económicas. Esto obedece a que la alimentación representa el mayor porcentaje de los costos totales de producción.

Sólo con animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las mejoras que se hagan en lo genético, sanitario, manejo o infraestructura.

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RAZONES PARA FORMULAR RAZONES PARA FORMULAR ALIMENTOS BALANCEADOSALIMENTOS BALANCEADOS

GRACIAS

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