INGA. AXA URRUTIA EL SALVADOR

FORO CYTED IBEROEKA

INNOVACIONES EN LA PRODUCCION DEL CHOCOLATE

TARAPOTO - PERU

INGA. AXA URRUTIA

CHOCOLATE EN POLVO

UNA ALTERNATIVAPARA PROLONGAR LA VIDA DE

ANAQUEL

Son bienes y servicios que forman parte de los hábitos de consumo, cultura y tradición de los diferentes pueblos y naciones.

FUENTE: CEPA (Comisión Económica para América Latina) Pequeña empresa , productos étnicos y de nostalgia: oportunidades en el mercado internacional. Los casos de El Salvador y México LC/MEX/L.589, 26 de diciembre de 2003.

PRODUCTOS ETNICOS NOSTALGICOS

I

CHOCOLATE EN TABLILLA

AGUA + PRESERVANTE

SEMILLA DE CACAO

AZUCAR

FORMULACION DEL CHOCOLATE EN TABLILLA

DEMANDAS DEL CONSUMIDOR

PRODUCTO ETNICO

PRACTICO

SALUDABLE

DURADERO

CHOCOLATE EN POLVO

SEMILLA DE CACAO

AZUCAR

FORMULACION DEL CHOCOLATE EN POLVO

PROCESOSELECCIÓN DE

MATERIA PRIMA

LIMPIEZA Y SANITIZACION

BPMMAQUINARIA Y

EQUIPO SELECCIONADO

EMPAQUE ADECUADO

- Selección y clasificación- Semilla fermentada- Agua filtrada- Azucar fortificada/ Dulce de panela/ sucralosa- Canela en raja

PROCESOSELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS

- Libre de materias extrañas- Libre de cascara de cacao

PROCESOLIMPIEZA DE MATERIAS PRIMAS

- Tostadora de tambor- Molino para productos secos- Maquina envasadora y selladora- Maquina fechadora- Mesas para enfriameinto- Contenedores para almacenamiento

PROCESOEQUIPO Y MAQUINARIA

El empaque es la imagen exterior que presentan algunos productos siendo su fiel protector y conservador del producto.

Este debe proporcionar en su diseño, comodidad, confianza y calidad.

EMPAQUE

EMPAQUE

EMPAQUE

EMPAQUE

INGA. AXA URRUTIA

EMPAQUE METALIZADO

LO PROTEJE DE LA LUZ

MANTIENE SU

FRESCURA

HERMETICO

PROLONGA LA VIDA DE ANAQUEL

INGA. AXA URRUTIA

TECNOLOGIA APLICADA PARA LA INNOVACION

REDUCCION DE AGUA - FORMULA

PROCESO - EQUIPO

EMPAQUE

Gracias por su atención