Inmunología y nutrición:Inmunología y nutrición:l d l iól d l ióel reto de la prevención el reto de la prevención

Cristina Pascual JiménezUNAM, Sisal, Yucatán

Alternativas para un mayor rendimientoAlternativas para un mayor rendimientoAlternativas para un mayor rendimientoAlternativas para un mayor rendimiento

Contra el patógeno • antibióticos

Modular al • inmunoaditivos• selecciónhospedero • selección

genética

• sistemas deManipular el sistema de cultivo

sistemas de cultivo

• uso de pro y prebióticos

1. Antibióticos1. AntibióticosAño Tipo de droga

1935 sulfonamidas1941 penicilinas1945 f l i1945 cefalosporinas1944 aminoglicósidos1949 cloramfenicol1950 tetraciclinas1952 Macrólidos / lincosámidos

estreptograminasp g1956 glicopéptidos1957 rifamicinas1959 nitroimidazoles1959 nitroimidazoles1962 quinolonas1968 trimpetoprim2000 oxazolidinonas2000 oxazolidinonas2003 lipopéptidos

Uso muy común con fines terapéuticos o para estimular el crecimiento. y como utilización terapéutica

filá tiEn los animales cultivados fueron detectados importante patrones plasmídicos con ABR

o profiláctica.

importante patrones plasmídicos con ABR.

París enero de 2006París, enero de 2006.La comisión de normas

biológicas de la organizaciónbiológicas de la organización mundial de sanidad animal

regula su utilización.

Los AB no funcionan contra los virus

Muchas veces se medican losMuchas veces se medican los alimentos sin confirmar que la infección es bactariana.infección es bactariana.

Antibiótico �� ������ ��������

��� ����� �� ���

�������������

DefensinasDefensinas, , dermicinasdermicinas, , lisozimalisozima, , lactoferrinalactoferrina, , surfactinassurfactinas, etc. , etc. son proteínas, péptidos o son proteínas, péptidos o lipopéptidoslipopéptidos..

Fagos: los olvidados y re-descubiertos luchadores. Virus bacterianos, de alta ,especificidad y multiplicación..

Bacteria Subsisting on AntibioticsBacteria Subsisting on AntibioticsGautam Dantas,1* Morten O. A. Sommer,1,2* Rantimi D. Oluwasegun,1

George M. Church1George M. Church

…desde antibióticos clásicos como la penicilina a modernas moléculas como la ciprofloxacina resultaron sermodernas moléculas como la ciprofloxacina resultaron ser una fuente de carbono para multitud de bacterias….

1 Department of Genetics, Harvard Medical School, Boston, MA 02115, USA.2 Program of Biophysics, Harvard University, C b id MA 02138 USA

Science 4 April 2008:Vol 320 no 5872 pp 100 103

Cambridge, MA 02138, USA.

Vol. 320. no. 5872, pp. 100 – 103

Alimento

metabolismometabolismonutrición

mecanismos fisiológicos

células S. inmune

g

resistencia

DiferenciaciónDiferenciaciónNeutralizaciónNeutralización

DiferenciaciónDiferenciación

SISTEMA INMUNOLÓGICOSISTEMA INMUNOLÓGICO

ReparaciónReparaciónReparaciónReparación

Estado de salud

Respuestas energética, fisiológica, i ló i bi í iinmunológica y bioquímica

Actividad de fenoloxidasaTasa de crecimiento

Lípidos en músculo,Muda

Hemogramas

Actividad de fenoloxidasa

Consumo de oxígeno y excreción

Lípidos en músculo, Glándula digestiva

Actividad enzimáticaEquilibrio osmótico

Hemogramas

Estallido nitrogenada osmótico

Metabolitos

respiratorio

R l d dBalance energéticoMetabolitos

Hemocianina

Regulador de proFO

HemocianinaActividad hemaglutinanteReproducción

ESTANDARIZACION DE INDICADORES

MANEJO DE LOS ORGANISMOS

OBTENCIÓN DE MUESTRAE DE E

é d d lTécnicas estandarizadas para le especieDiseño de anticoagulante

Estimar el error de la técnica

Diseño de anticoagulante

Datos sobre la variabilidad biológica que seanDatos sobre la variabilidad biológica que sean comparables en el tiempo

Distribución y correlaciónJuveniles

Chi-Square: 16.087, p = .0133Litopenaeus setiferus

ncy

1012141618 Litopenaeus setiferus

Litopenaeus vannameiFarfantepenaeus dourarum

Freq

ue

2468

10

Total cells = 18.536 + 0.24516W

Farfantepenaeus dourarum

Total cells, x 10 3

00 10 20 30 40 50 60 70 80

Total cells 18.536 0.24516WCorrelation: r = 0.32464

3 70

90

cel

ls x

10

30

50

70

Tota

l

-10

10

-10 0 10 20 30 40 50 60 70Living weight, g

C i i t12.00

Tratamientos

Crecimiento

8 00

10.00515

Tratamientos

6.00

8.00

eso,

g 40

4.00

Pe

0 00

2.00

0.000 10 20 31 40 50

Tiempo, díasp ,

Balance energéticoBalance energéticoProteínas (%) 5 15 40

RICA 6.86 49.7 60.1

RRUT 438.4 249.6 171.6

R = RRUT+RAHI 445.3 299.4 231.6

Producción (P) 155 664 1115Producción (P) 155 664 1115

Asimilación (P+R) 600 964 1347

Eficiencia de As, % 90 91 86

Energía en heces 6243 6999 11809g

R/As % 74 31 17

P/A % 25 68 82P/As % 25 68 82

500

550 Proteínas (mg/ml)

2 0

2.5 Hemocianina (mMol)c

bc

400

450 1.5

2.0 acb

a

0

0.25

0 25

Estallido respiratorio (DO 630 nm) 0.8 Glucosa (mg/ml)

0.15

0.20

0.25

bba

(DO 630 nm)

0.4

0.6cba

0.00

0.05

0.10

0.0

0.2

a

1 1

1.2

abb

b

Triacilglicéridos (mg/ml)

4.5

6.0Glucógeno (mg/g de tejido)

0.25

1.0

1.1 bab

a1.5

3.0

4040 1515 55Proteínas (%) en la dieta

0.0

30000

b

am

3 )18000

20000

25000

ac

b Células H

ialicito

s (c

el/m

m

14000

16000

10000

15000

a

nas (cel/mm

3otal

de

hem

oc

10000

12000

Nutridos = sanos

0

5000 b

)

Con

teo

to

8000

Nutridos sanos

5 15 40Proteínas (%)

0 6

0.7

) 0 240

0.255

0.5

0.6

(DO

490

nm

0.225

0.240

PacifastiSistema fenoloxidasa

0.3

0.4

p

roFO

(

0.195

0.210

na (uA/m

in)

Sistema fenoloxidasa

5 15 400.2 0.180

Na+ CO

CAPACIDAD CAPACIDAD DIGESTIVADIGESTIVACultivados Silvestres

BH+ NH4

+

Na

O2

CO2

Na+

LípidosLípidos

CHOCHO+

lfglutarato

GDH

+ NH4CGCG

Ac. Grasos

colesterol ésteres

Precursor de

hormonas

reservas

H2Oiones

K+

ProteínasProteínas++

--+

glucosa

alfa-Amilasa

ßßGBPGBPGDH

+ NH4

glutamina

A-CoA

CKCK

AAL PCPC

LPLPaaCAGCAG

Hglucosa

piruvato

glucógeno

GLGL lactato OSMORREGULACIONOSMORREGULACION

MMAAL

OxyHCCatabolismo

de aa

Peptidos

aa

glutamina

TPHTPH PCPK

GDH

GD

Haa

HCHCSíntesisproteínas AA

glutamina

glucosa+ NH4 GDH

glucosamina

NBTNBTpacifastinapacifastina

LPLP

Ac. Grasos

Colesterol

CAGCAG

CRCRCKCK

CGCG

aa

TH

proteínas AALProteínas

glucosamina

RESPUESTA INMUNE

proFO proFO

LTLT

CAGCAG

A-CoA

CGCG

fosfo-arginina

aaglucosa

GLGL

C

SNglucosamina

quitina

lactatoglucosa piruvato

glucógeno

peptidos

PCPK

C CRECIMIENTOCRECIMIENTO aa

Alimentos FuncionalesAlimentos FuncionalesAlimentos FuncionalesAlimentos Funcionales

INMUNOADITIVOS:

1 Estimulan1. Estimulan

2. Modulan

SOD

Fagocitosis ON

proFO TGSMayor número

proFO TGS

Crus PND

Mas hemocitos MAYOR INMUNIDADMas hemocitos, MAYOR INMUNIDAD

Diferente rutaDiferente ruta

Moduladores PROTEGEN DEL ESTRÉS OXIDATIVOESTRÉS OXIDATIVO

Estimulantes ALERTAN

Simulan una infección

estimulantes

Serinproteasa

TGASA

PC reguladores

proteasa

ProFoPC g

Fo 76 Kd

Hemocianina

Lectinas

InmunoestimulantesInmunoestimulantes resistenciaresistenciaInmunoestimulantesInmunoestimulantes resistenciaresistenciaBacterias vivas o atenuadas (bacterinas o antígenos acteriales).( g )

Elementos estructurales de bacterias y hongos

(lipopolisacáridos, peptidoglicanos, glicoproteinas y(lipopolisacáridos, peptidoglicanos, glicoproteinas y

muramilpeptidos).

Varios productos de β-1,3-glucanos de bacterias (Curdlan) yVarios productos de β 1,3 glucanos de bacterias (Curdlan) y

hongos (Krestin, Lentinan, Schizophyllan, Scleroglucan, SSG,

VitaStim), y β-1,3/1,6-glucanos de la pared celular de la

levadura del pan (MacroGard, Betafectin).

Carbohidratos de estructura compleja (glucanos, fucoidinas) deCarbohidratos de estructura compleja (glucanos, fucoidinas) de

varias fuentes biológicas incluyendo algas.

Peptidos derivados de extractos de origen animal o vegetal.

Beta Beta -- glucanosglucanos y Vitamina Cy Vitamina Cto

, %

gg yyec

imie

nto

de C

ree

Dia

rioef

icie

nte

Coe

DIETASLópez et al, 2003

relación dosis/respuestarelación dosis/respuesta

RESPUESTARESPUESTA

destrucción gástrica, la dosificación, tiempo de d i i t ió d t éti t

Competencia por los receptores y a una sobre

administración, desgaste energético, etc.

p p p yestimulación que genere una fatiga inmunológica

Inmuno moduladores resistencia

Carotenoides: beta-caroteno, cantaxantina,

astaxantina

Vitaminas: (E y C)

Altos niveles de n-3 ácidos grasos

altamente insat radosaltamente insaturados

FACTORES NUTRICIONALES

PROTEGEN DEL ESTRÉS OXIDATIVO

METABOLISMORESPUESTA INMUNE

AMBIENTEAMBIENTEInestabilidad en las membranas

Alteraciones fisiológicasM l lMuerte celular

Na+

Bomba sodioBomba sodio--potasiopotasioK+K

HN4 +H+

FagocitosisFagocitosisggDurante el proceso: Durante el proceso: reconocimientoeco oc e oenvaginacióndestruccion y eliminación del cuerpoy p

Síntesis y diferenciación Celular

HEPATOPÁNCREASHEPATOPÁNCREAS

EEF/RF/RF/BF/B FFBB

RRRR RRRR

TEJIDO HEMATOPOYÉTICO

EEH/GH/GHHHH

GGG/SGG/SG

Heterotrófico en suspensiónHeterotrófico en suspensión

Pro o pre biótico

AlternativasAlternativasAlternativasAlternativasFucoidanFucoidanVacunas de ADN

Gracias por su atención