Post on 12-Jan-2015
INFORMACION PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
La información es clave para buenas decisiones
• Pero los Gobiernos no invierten lo suficiente• Es posible reemplazar dinero con imaginación.• Ninguna fuente lo dice todo; hay que
triangular siempre• Lo primero es lo primero
Censo Agropecuario: estructura e inventario actuales de la producción agropecuaria nacional
• Actualización Cartográfica digital, Registro Nacional de Productores Agropecuarios -> Marco Censal (MC) a nivel nacional
• Dos cuestionarios. Uno para UPAS, otro para comunidades• Cobertura del 100% de las UPAS • 10000 empadronadores: universitarios, normalistas y maestros• 2500 promotores comunarios• 2500 Supervisores• División administrativa oficial. Cada Cantón será sub-dividido en
Sectores y Segmentos• Un Segmento, un empadronador. Promedio de 60 UPAs por
Segmento.• Operativo: 14 días• Duración: 24 / 30 meses
Brasil: $us 25; Chile: $us 31; México: $us 34Ecuador: $us 47; Venezuela: $us 100COSTOS ( $US): 13.081.691
Costo por boleta en BOLIVIA: $us 22
Hojas de Balance de Alimentos
• Producción + importaciones + disminución en las existencias = suministro total.• Producción + importaciones + cambios en las existencias (aumentos o
disminuciones) = suministro disponible para exportación y uso interno.
• Producción + importaciones – exportaciones + cambios en las existencias (aumentos o disminuciones) = suministro para utilización interna
Cuadro global de la oferta de alimentos de un país durante un período de referencia. Indica para cada alimento: las fuentes de suministro y su utilización
Productos de una HdB
•Estimar si sobran o faltan alimentos y el número de personas para las que faltan•Aporte relativo de determinados productos a la ingesta dietética total. •Aporte per cápita de proteínas y energía procedente de los alimentos básicos, en términos absolutos o en porcentaje del aporte total. •Adecuación del aporte total de energía a las necesidades nutricionales promedio.
Calorías % de % de
por Kilo Proteína Grasa
Año 2010País BOLIVIAProducto ArrozPoblación #########
(Miles de TM)
Producción SuministroDisponible
Export. Import. Semilla Alimento Alimento Kg./año Gr/día Cal/día Prot.(Gr/día)
Grasas (Gr/día)
Brutas Brutas Bruto Neto
HOJA DE BALANCE DE ALIMENTOSFormato 1
Comercio Exterior
Estructura del Suministro Disponible Suministros per cápita
Forraje Manu-factura
Pérdida Tasa de extracció
n (%).
Cambio en existencias
Encuestas de producción
• Para cultivos:– de intención de producción– de siembra– de estado de los cultivos -> alertas tempranas– de producción o rendimientos– de pérdidas post-cosecha– de almacenamiento en explotaciones privadas– de mercadeo– especiales sobre cultivos específicos
Actúan como módulos intercensalesIndagan asuntos más dinámicos que el Censo
Para ganado:• Encuestas trimestrales sobre producción de leche y/o carne• Juntas de mercadeo de ganado, • encuestas sobre los mataderos, plantas empacadoras de carne, lecherías• alimentación ganadera -> calcular la cantidad y composición de los piensos
para los diferentes tipos de ganado• encuestas sobre la estructura de los rebaños, especialmente sobre razas
específicas; • encuestas sobre el valor de las ventas por cada tipo de producto ganadero.
Para acuicultura:• Importantes donde los peces son alimentos consumidos
masivamente.
Encuestas de Ingresos y gastos de hogares
• Ingresos totales de los hogares; monto, procedencia y distribución • Gastos totales de los hogares por rubro de gasto• Características de la vivienda. • Características sociodemográficas de los residentes de la vivienda. • Condición de actividad y características ocupacionales de los
integrantes de 12 y más años. • Equipamiento del hogar, servicios
% de gastos totales dedicados a la alimentación
Tres tipos de hogares
ABC
Canasta de alimentos
• Costo de una canasta básica• Ese costo comparado con el salario mínimo
legal y con el salario promedio• Valor de la canasta en término de horas de
trabajo equivalentes remuneradas al salario mínimo
Series de precios de alimentos básicos
• Precios en granja al productor• Precios de mayorista• Precios al consumidor• Precios paritarios de importación• Precios de insumos agropecuarios• Índices de cada Serie
Estudios de consumo de alimentos
• Recordatorio de 24 horas • Registro diario de alimentos • Peso directo de los alimentos • Frecuencia semicuantitativa • Encuestas de inventario • Evaluaciones de acceso y consumo a nivel familiar • Evaluación de suministros a nivel institucional
Estimar la ingesta de un alimento, grupo de alimentos o nutriente(s) en un individuo o grupos, durante un período determinado
.
Estudios antropométricos
TALLA
EDADPESO
Desnutrición crónicaEn < 5 años: 23%
Desnutrición global:En <5 años: 4%
Desnutrición agudaEn < 2 años: 2.4%
IMC = Peso (kg) / talla (cm)2
Indicadores de tendencia histórica
• Porcentaje de niños con bajo peso al nacer (menos de 2 500 g).
• Porcentaje de niños menores de 5 años con desnutrición.
• Porcentaje de escolares de 7 años con déficit de talla para la edad en relación con los valores de referencia.
• Tasas de mortalidad infantil y pre-escolar. • Porcentaje de adultos con déficit energético crónico,
según el IMC
Diagnóstico: determinación de retinol plasmático (forma activa mcg/dl) en sangre.Método: Se usa la técnica de cromatografía líquida de alta presión (HPLC) (Dary, 1996).Ultimo estudio realizado: MPSSP, 1991/ niños/as de 12 a71 meses de edad, en tres eco regiones, estratificando en 3 poblaciones, urbana, rural concentrada y rural dispersa.Resultados: La hipovitaminosis afectaba a:
19,3% de los niños/as en el altiplano 16,5% de los niños/as en el llano
9% de los niños/as en el valle
Hipovitaminosis “A”
Diagnóstico: determinación de la concentración de yodo en orina. (yoduria mcg/l)Método: espectrofotométrica (Garry,1973). Ultimo estudio realizado: INE, Encuesta Nacional de Múltiples Indicadores (MICS), 1996 en 9 departamentos.Resultados del ultimo estudio:
Fuente: Informe de Evaluación Externa del Programa para el control de DDI en Bolivia, 1996
Yodurias (mcg/litro de orina
% con >100mcg/l % con <50mcg/l
Área urbana 87 6
Área rural 73 16
Desórdenes por deficiencia de yodo (DDI)
Diagnóstico: determinación de la concentración de hemoglobina en sangre, g/dl)
Método: Dilución exacta de sangre en una solución que convierta la hemoglobina en cianometahemoglobina y compararla fotométricamente con una solución patrón de cianometahemoglobina de concentración exacta y estable
Ultimo estudio realizado: INE, ENDSA/2008
Resultados del ultimo estudio: (Chuquisaca)
61,2% de niños 6 a 9 meses presentan anemia leve, moderado o severa. 28% de mujeres presentan anemia en grados leve, moderado y severo.
Fuente: ENDSA/2008
Deficiencia de hierro (anemia)
Diagnostico: determinación de la concentración de 25- dihidroxicolecalciferol) en sangre medida en nanogramos/ml
Método: La cuantificación puede realizarse mediante HPLC o análisis de competición que emplean proteínas ligadoras
Ultimo estudio realizado: Ninguno
Deficiencia de Vitamina D
Un camino fácil: Comunidades al azar, urbanas y rurales
Grupos vulnerablesGrupos en riesgoGrupos con estado nutricional crítico // población con deficiencia energética crónica de segundo y tercer grados
Operativos estadísticos bien diferenciados:
Individuos: Medidas antropométricas; Ingesta y adecuación de Vit A,D; Fe y I
Hogares: Ingresos, gastos, consumo
País: Censo, encuestas de producción, costos de canasta de alimentos
Tamaño de muestras
Unidad Número actual Muestra
Hogares 2,316,923 385
Individuos 10,426,154 385
Recién nacidos 261,780 384
0-4 1,302,875 385
5-19 3,541,697 385
MEF 2,419,583 385
Parámetros Margen de error: 5%
Nivel de confianza: 95% Estimación de π : 50%
¿Qué nos impide avanzar?
• Saber hacerlo• Dinero para pagar los costos• Un responsable
Para hacer algo se necesita: