Post on 11-Apr-2017
LA IMPORTANCIA DE LOS CONVENTOS EN LA
GASTRONOMÍA POBLANA
Por: José Eduardo García Luna
Religión• Cristianismo establecido
por los españoles en el siglo XIV
• Gracias a esto surgen los monasterios femeninos por las necesidades religiosas y de devoción y de la unión de los sectores dominantes
Cocina Conventual• Surge a partir de la
cocina prehispánica y de la española (fusión de la árabe y de los esclavos africanos)
Orden de las Dominicanas• Santa Catalina
de Sena
• Cajetas de Dulce y olor
• Dulces de coco• Cajetitas de canela
Santa Rosa
• El Mole Poblano, platillo creado a partir de ingredientes mexicanos y españoles
• Santa Clara• Convento famoso por
la creación de dulces que han dado fama al estado
• Rompope• Turrones• Mazapanes• Los Camotes• Las toritas de
Santa Clara
Orden de las Capuchinas
• Muéganos• Jamoncillos• Suspiros de
Monja• Polvorones
San Jerónimo
CalabazetesManchamanteles
BuñuelosAlimentos creados a partir de lo que el convento tenía y de el recetario de Sor Juana Inés de la Cruz, él cual yace en este Convento
Orden de las Agustinas Recoletas
• Santa Mónica
• Chiles en Nogada• Platillo modificado,
propio de las monjas para el deguste de Agustín de Iturbide después de la victoria del Ejercito Trigarante
Conclusión• Es increíble toda la información que podemos
rescatar de estos conventos y de sus aportaciones no solo gastronómicas sino religiosas, recordando que la mayoría de los poblanos son católicos, mínimo por religión deberían conocerlos.
ReferenciasCONACULTA. (2015). Museo de Arte Religioso de Santa Mónica. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de: http://www.inah.gob.mx/red-de-museos/234-museo-de-arte-religioso-de-santa-monica Frías, M. Á., Malacara, M. E., Sánchez, M., & Martínez, E. (2001). La Importancia del Rescate de la Comida Barroca como arte culinario dentro de la Gastronomía del Estado de Puebla. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de: http://tesis.ipn.mx/bitstream/handle/123456789/5407/Tesis%20%20Lic%20Monse%20Sanchez%20Orozco%20y%20Co.pdf?sequence=1 Loreto López, R. (1997). Los conventos femeninos y el mundo urbano de la Puebla de los Ángeles del siglo XVIII. Recuperado el 23 de Octubre de 2015, de: http://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/los-conventos-femeninos-y-el-mundo-urbano-de-la-puebla-de-los-angeles-del-siglo-xviii--0/html/f223785a-9573-4396-b1a4-c9bb4cbeadb4_69.html