NOMBRES Y APELLIDOS: AvApOJe:^ OoOiQ DJ.:

h ^ ^ . ^ . . FECHA: /ofT /20>t FICHA: R{^'^M La Mastitis es una enfermedad:

f l Infecciosa. ) Endmica c) Poco conocida d) Sin importancia Es una parte de la ubre: a) Hipfisis Oxitocina Alvolo Adrenalina b)

Hay cuatro clases de mastitis: a) Clnica, epidmica, sub-clnica y aguda, ? b) Aguda, clnica, crnica y sub-crnica ^ Aguda, clnica, sub-clnica y crnica, d) Sub-clnica, agua, crnica, sub-crnica La leche prueba de California Mastitis Test consiste en: a) Agregar a la leche 5 ce. de reactivo y agitar durante 5 minutos. b) Filtrar la leche en una tela y observar si han quedado grumos. c) Colocar el probador de mastitis directamente sobre el pezn. ^ Agregar a la leche ordeada 2 ce. de T-pol de sodio y agitar la mezcla. C.

La sustancia que disuelve los componentes de la leche a excepcin de la materia grasa es el: ' a) Alcohol amlico

m cido sulfrico i-im'"^^^ c) Agua d) Oxigeno En la leche cruda se encuentran en mayor cantidad las vitaminas: a) A D , K , L , ] , U

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Indique si los siguientes enunciados son: "V o "F" 1. Las protenas presentes en la leche son: casena, globulina y albmina 2. La casena es el azcar predominante en la leche 3. Aproximadamente el 85-87% de la leche es agua (y] 4. Dentro de los minerales predominantes en la leche estn: fosfatos, citratos, cloruros de potasio (p9 5. Debido a la composicin de la leche se considera a sta una mezcla de dos lquidos inmiscibles. (0 6. Entre los minerales que se encuentran en la leche estn: A, D, B, C, K y E. (\7. Las vitaminas son: calcio, sodio, potasio, magnesio y hierro. (V/) 8. El sabor de la leche viene de la lactosa y su aroma de la grasa. Su color proviene de la grasa y de la casena. , 9. La calidad higinica hace referencia a las unidades formadoras de colonia por mililitro de leche 10. La calidad sanitaria se refiere a las certificaciones por composicin (slidos-grasa-protena] (y) ,;fO Cuando la leche ba|a desde los alvolos hasta el pezn el orden que sigue es:

H Conducto, cisterna del cuarto, cisterna del pezn y canal del pezn. b) Cisterna del cuarto, conducto cisterna del pezn y canal del pezn c) Canal del pezn, cisterna del cuarto, conducto y cisterna del pezn. d) Conducto, canal del pezn, cisterna del cuarto y cisterna del pezn Escriba en frente el(los) reactivo(s) utilizado(s) para realizar la determinacin fisicoqumica Grasa Cloruros Acidez Alcoliol Reductasa Formaldehldo Peroxidasa o 1 / I - I Vi Complete el siguiente grfico indicando a cul componente de la leche corresponde la descripcin ^ T O O O ' W * '

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