Post on 07-Jan-2016
description
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 1/20
Germinados
Taller de HidroponiaFacultad de Ciencias, UNAM
1
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 2/20
¿Qué son los germinados?
Se trata de plántulas de unos cuantos días de desarrolloobtenidas de semillas de distintos tipos.
¿Por qué consumir las plántulas en lugar de
las semillas?
Normalmente usamos como alimento las semillas de muchas plantas, por ejemplo, los frijoles, el maíz o el arroz. Para poderlos ingerir requieren de procesos de transformación quelos hagan más digeribles. os frijoles se cuecen, el maíz seni!tamaliza, el arroz tambi"n pasa por un proceso de cocción.#sto es necesario hacerlo porque los alimentos que contienen seencuentran en una forma que nos resulta difícil de digerir si seingieren las semillas crudas. os carbohidratos se encuentran
formando almidones que pueden ser sumamente difíciles dedesdoblar en az$cares simples. %on la cocción a altastemperaturas se logra lo que las enzimas de nuestro aparatodigesti&o no pueden hacer. 'gual sucede con las proteínas. (l noestar desnaturalizadas nuestras enzimas digesti&as tardan muchomás tiempo en desdoblarlas ) el alimento resulta indigesto.as semillas son seres &i&os que se encuentran latentesesperando el momento propicio para crecer ) reproducirse. asuper&i&encia de una peque*ísima plántula depende de lasreser&as de alimento que tenga para iniciar su desarrollo. +stas
deben estar, por así decirlo, empaquetadas para que durenmucho tiempo ) protegidas para e&itar que otros organismos lasapro&echen. (l iniciar la germinación el embrión empieza adesempaquetar- sus reser&as para utilizarlas en su desarrollo.os almidones que son larguísimas cadenas de az$caressimples, se empiezan a romper, así se hacen más fácilmenteapro&echables por la planta ) por nosotros/ as proteínas serompen en pedazos peque*os, con&irti"ndose en aminoácidoscon los cuales la plántula empieza a fabricas sus estructuras ) adesarrollar su maquinaria bioquímica. Si nosotros consumimos
las plántulas en estos momentos, lo que tendríamos que hacer
0
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 3/20
con calor para que nos sea fácil la digestión, las enzimas de la plántula lo hacen mucho mejor.(demás, en los procesos de cocción, son destruidas muchassustancias que se sintetizan en la plántula en desarrollo que nosson mu) $tiles en nuestra alimentación, como las &itaminas. asemilla seca las contiene en peque*as cantidades, pero lamaquinaría bioquímica de la plantita las multiplica, incrementasu síntesis para usarlas en su propio desarrollo. (lgunas&itaminas pueden aumentar decenas de &eces su concentraciónrespecto a la de la semilla seca.tros compuestos en algunos germinados pueden tener efectos ben"ficos para la salud como au!iliares en la pre&ención dealgunas enfermedades, por ejemplo, el germinado de brócoli,que contiene una sustancia que pre&iene el cáncer.%onforme pasan los días ) la plántula crece, &a usando estasreser&as reci"n desempacadas- para su propio desarrollo ) sucontenido nutricional para nosotros empieza a decaer, por lo quees bueno consumirlos pronto, a los pocos días. (l final, en unap"ndice se da una tabla con los tiempos ) tama*os de losgerminados más apropiados.2e todo lo anterior, se &e que consumir las semillas germinadas puede ser mucho más pro&echoso que hacerlo cocidas.
¿Son un alimento milagroso o maravilloso los
germinados?
Se encuentra uno todo tipo de e!ageraciones respecto al &alornutricional de los germinados. %on ideas que &an desdeadjudicarles propiedades místicas hasta asegurar que nos curande todo tipo de enfermedades. Para poder saber si son ciertasmuchas afirmaciones que se hacen no queda más que consultarlas publicaciones científicas sobre las propiedades nutricionales) curati&as que puedan tener los germinados.o que sí se puede afirmar sin duda alguna es que son un buenalimento, sobre todo para complementar dietas como las quetiene la gente que &i&e en grandes ciudades, con ritmos de &ida
3
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 4/20
que sólo dejan lugar para las comidas rápidas que propiciandesbalances en la nutrición.os germinados nos &an a aportar buenas cantidades de losnutrientes esenciales. #ncontramos en ellos proteínas,carbohidratos, lípidos, &itaminas ) minerales, algunos de elloscontienen cantidades mu) apreciables de nutrientes &aliosos,incluso ma)ores que la leche o la carne. (demás, contienenfibra comestible, que es uno de los faltantes más comunes en lasdietas citadinas.#n el ap"ndice 1 se ane!a una tabla nutricional de los principales germinados.
¿Son absolutamente sanos los germinados?
%omo cualquier alimento, los germinados pueden contaminarsecon microbios da*inos para la salud. Por esto deben seguirse las
medidas de higiene que se tienen con los demás alimentos. Si nose tiene el cuidado apropiado, se pueden contaminar conSalmonella o con E. coli como podría suceder con cualquieralimento. Sin embargo, la gran ma)oría de los casos reportadosde contaminación por Salmonella se dan en la carne, los hue&os, pescados ) mariscos, ) una peque*a cantidad se ha dado porcontaminación de germinados.
¿Qué semillas se pueden usar para hacer
germinados?
as más conocidas son las de alfalfa ) el llamado germinado deso)a, que en realidad es el germinado de un frijol mu) parecidoa la so)a que se llama frijol mungo. Se pueden hacergerminados de muchas otras semillas. ( continuación damosuna lista de algunas4
5 (lfalfa65 7rigo65 8irasol6
5 9ungo6
:
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 5/20
5 entejas65 ;rócoli5 %hía5 8arbanzo65 (&ena5 %ebada5 %hícharo65 %enteno5 So)a65 <ábano5 %ebolla
No todas estas semillas se pueden conseguir fácilmente,marcadas con un 6 están las que pueden conseguirse confacilidad. (l final, en el ap"ndice 3 se da una lista de pro&eedores.
¿Qué semillas no se deben usar para hacer
germinados?
as semillas para siembra, N=N%( deben usarse para hacergerminados porque &ienen muchas &eces tratadas confungicidas que pueden pro&ocar una into!icación se&era ennuestro organismo, así es que siempre ha) que preguntar en elcomercio de semillas si son para consumo o para siembra.(lgunas semillas forrajeras que son para consumo animal
pueden ser&irnos tambi"n para germinarlas. Por ejemplo, lacebada forrajera. a cebada perla que se &ende en el comerciode semillas para consumo humano no germina.#s con&eniente usar semilla fresca, que no tenga a*osalmacenada pues con el paso del tiempo &a perdiendo lacapacidad de germinar.
¿Qué método seguir para germinar las
semillas?
>
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 6/20
(ntes que nada ha) que entender qu" sucede ) qu" necesita la plántula para germinar. o que desencadena el proceso degerminación es el agua. o primero que debe suceder para quese inicie la germinación es que la semilla se hidrate. Por esto,deben ponerse a remojar. #l tiempo por lo general del remojoserá de unas doce horas, algunas tal &ez requieran menos ) otrasmás, pero con este tiempo la gran ma)oría inicia bien sudesarrollo. #s importante no dejarlas remojando &arios días, porque estando bajo el agua les &a a faltar algo que esindispensable para crezcan4 el aire.2espu"s del remojo, las semillas deben ponerse en un lugardonde tengan otras dos cosas que &an a necesitar además delagua que son4 aire ) una temperatura apropiada. #l &olumen ) el peso de las plantitas &a a aumentar mu) rápidamente ) serágracias al agua que absorban ) que se las tenemos que proporcionar nosotros. a temperatura apropiada será entre 0? )0> grados centígrados para la gran ma)oría de las semillas, )"sta es precisamente la temperatura normal de una habitación.Si hace frío el proceso de crecimiento se &e frenado ) si es mu)intenso, detenido. #sto puede sernos $til para la conser&ación delos germinados pues refrigerándolos los mantenemos &i&os )con las características más deseables.
@a) un par de m"todos que son los más usados a ni&el casero4el de los frascos ) el de las cajas. #n cualquier caso el inicio dela producción de un germinado inicia con4
A
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 7/20
Lavado de las semillas
#s mu) importante la&ar bien las semillas porque algunas&ienen con mucho pol&o ) tierra, incluso piedras como losfrijoles. @a) que colocarlas en un colador ) bajo el chorro delagua potable la&arlas bien. No ha) que usar jabón, sólo elchorro del agua. #l segundo paso es el4
Remojo de las semillas
#n un recipiente con capacidad suficiente se ponen a remojarcon abundante agua. @a) que tener en cuenta que las semillas sehinchan, su &olumen puede aumentar al triple que cuando estánsecas. Se dejan remojar de un día para otro, ) se &uel&en aenjuagar perfectamente.
Método del frasco
#n un frasco de boca ancha )&olumen grande, se colocan lassemillas hidratadas ) escurridas) se tapa el frasco con manta decielo sujeta a la boca del frascocon una liga de hule. =n par de&eces al día, digamos, tempranoen la ma*ana ) luego por lanoche, se echa agua al frasco atra&"s de la manta de cielo quesir&e como tapa ) colador. Se&ierte la suficiente agua como para cubrir el germinado ) actoseguido se &acía para
enjuagarlo. Se enjuaga un par de &eces, se escurre perodejándolo bien mojado ) esta operación se &a a repetir hasta quesea momento de consumirlo.
(lgunos germinados no requieren de
escurrimiento, sino sólo de agregarles agua
B
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 8/20
para que puedan seguir creciendo. #n el ap"ndice se indica qu"m"todo es apropiado para cada tipo de semilla ) los tiempos quedura el proceso.#l frasco se deja en posición horizontal, un poco inclinado haciala boca. No es necesario dejarlo en un lugar oscuro. Si se colocaen la oscuridad, el germinado será de color amarillo ) tendrámu) poca clorofila, mientras que si se coloca en un lugar conluz tomará un color &erde ) el sabor será más agradable.
Método de la caja
#n un recipiente de plástico del tipo de losherm"ticos para guardarcosas en el refrigerador secoloca la semilla )aremojada )a sea sobre un pedazo de manta de cieloe!tendida que nos &a aser&ir como colador o biensobre una canastilla con
orificios peque*os que nos sir&a como coladera. 7odos los díasse abre la caja un par de &eces al día ) se enjuaga en el chorrodel agua el germinado sacando de la caja la manta de cielo conlas semillas o la coladera ) luego se regresan a la caja despu"sde que ha)a escurrido el germinado. Siempre ha) que dejarlo bien mojado.(l igual que con los frascos, algunas semillas no requieren deenjuagarse sino sólo mojar el germinado para que pueda seguircreciendo. C"ase el ap"ndice con m"todos ) tiempos.
Preparación de los frascos o las cajas
#n cualquiera de las formas en que se haga el germinado lahigiene es sumamente importante. os germinados no sólo son buen alimento para los humanos sino tambi"n para microbiosque pueden plagarlos. #n especial los hongos pueden
contaminar con facilidad el culti&o ) estropear el germinado.
D
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 9/20
Por esto debe e!tremarse la limpieza de todo lo que se &a)a ausar en el culti&o. @a) que la&ar con agua limpia, detergente )cloro todo lo que se use. a&arse las manos con jabónantibacterial ) tener cuidado de la&ar todas las hendiduras )reco&ecos de las tapas.
¿Es caro producir los germinados?
<esulta mucho más económico producir uno mismo susgerminados que comprarlos en el mercado. (lgunas semillasson mu) baratas ) otras no tanto. #n el ap"ndice :, se da unalista de precios apro!imados en la %entral de (bastos del2istrito Eederal. #l rendimiento es mu) ele&ado, las semillasabsorben grandes cantidades de agua ) hacen que su peso seincremente hasta en 1? o 1> &eces en algunos casosF su &olumenaumenta tambi"n muchísimo, por lo que ha) que tener cuidadode no usar demasiada semilla porque desborda la capacidad delrecipiente.
¿Cómo consumir los germinados?
%omo dijimos al principio, una &entaja de consumir las semillasgerminadas es que cuando las consumimos secas ha) quecocerlas, lo que destru)e algunas sustancias $tiles a la nutrición.Por eso es mejor consumirlos crudos. Sin embargo, puedencocinarse si se desea. ( continuación damos algunas recetas.
G
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 10/20
Recetas
Ensalada arcoiris
• 1 rama de apio con sus hojas• 1 taza de col rallada o cortada mu) fina•
1 remolacha• 1 zanahoria grande• 10 aceitunas• 10> g de judías germinadas• perejil ) menta fresca• aceite de oli&a, sal ) pimienta al gusto
Se trocea finamente la rama de apio con sus hojas.Posteriormente se rallan la col, la remolacha Hcruda o cocinadaI,) la zanahoria con un rallador grueso. Se desgajan las hojas de
perejil ) las de menta. 2espu"s se mezclan cuidadosamentetodos los ingredientes ) las aceitunas con los germinados. Seali*a al gusto con un chorrito de aceite, sal ) una pizca de pimienta. 2a para cuatro raciones.
Aguacates rellenos con germinados
• 0 aguacates• 0 hue&os duros• 0 cucharadas de &inagre
• 1 diente de ajo grande• 3? g de germinados• D hojas de lechuga• sal ) pimienta
Se machaca el ajo ) se aplastan con un tenedor los hue&osduros. Se cortan los aguacates en mitades, se retira la semilla )se &acían cuidadosamente, cortando la pulpa en daditos.9ezclar delicadamente el aguacate, el ajo, los hue&os duros, el&inagre, dos terceras partes de los germinados, la sal ) la
pimienta. <ellenar las cuatro cortezas de aguacate con esta
1?
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 11/20
mezcla. J ser&irlas en cuatro platos adornados con dos hojas delechuga cada uno. Se distribu)en por encima los germinadosrestantes. 2a para cuatro raciones.
Emparedado de germinados y ceollinos
• : rebanadas de pan• 3 hue&os• 0 tomates• 0 cucharadas de leche• l manojo de cebollinos• 0 dientes de ajo• : cucharadas de aceite de oli&a• una pizca de sal• una pizca de pimienta negra•
una cucharadita de tomillo• un pu*ado de germinados Hpueden ser &ariadosI
Se pelan ) laminan los ajos. Se cortan los cebollinos al gusto.#n una sart"n se calientan las cuatro cucharadas de aceite ) sedoran los ajos. (*adir los cebollinos ) saltearlos durante >minutos a fuego medio. 9ientras, en un recipiente se batenligeramente los hue&os ) se incorporan la leche, la sal, la pimienta ) el tomillo. (*adir esta mezcla a la sart"n ) remo&erconstantemente hasta que el hue&o est" cuajado pero no seco.
Se cortan en rodajas los tomates ) se ponen en una de lasrebanadas de pan pre&iamente colocada en un plato. Colcarencima la mitad del hue&o que se cubre con los germinados ),finalmente tapar con otra rebanada de pan. 2a para dosraciones.
!opa de vegetales con germinados
• 1 cebolla mediana• 1 coliflor peque*a•
1 zanahoria mediana
11
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 12/20
• 1 tallo de apio• 1 tallo de poro• : tazas de caldo &egetal• K taza de frijol mung germinado• 1 taza de trigo germinado• 1 taza de garbanzos germinados•
3 cucharadas de aceite• 0 cucharaditas de sal• K cucharadita de pimienta molida• K taza de queso HopcionalI
%ortar la cebolla en dados ) saltearlos en aceite. Picar lacoliflor, la zanahoria, el apio ) poro en trozos peque*os. (*adiral caldo &egetal caliente junto con la cebolla ) cocinar durante1? minutos. (gregar los brotes ) dejar que se cocinenligeramente. Salpimentar. (*adir el queso antes de ser&ir
HopcionalI. 2a para seis raciones.Arro" tropical
• 1 taza de arroz• 0 cucharadas de mantequilla• 1 cebolla mediana• 0 dientes de ajo• 1 zanahoria grande• 1 taza de caldo &egetal o agua•
1 hoja de laurel• 3 cucharaditas de cilantro fresco picadito• K cucharadita de comino molido• K cucharadita de pimienta molida• 1 cucharadita de sal Hsi se usa agua o el caldo no la tiene
pre&iamenteI• 0 ramitas de perejil• K taza de germinados
a&ar el arroz. #n una cazuela sofreír ligeramente en la
mantequilla la cebolla picada fina, los dientes de ajo
10
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 13/20
machacados ) la zanahoria picada en tiras finas. (*adir el arroz,el comino tostado ) el cilantro, cocinar durante dos minutoshasta que el arroz quede bien impregnado del sabor de los&egetales salteados. (*adir el caldo Ho aguaI, la hoja de laurel,la sal ) la pimienta. le&ar a ebullición rápidamente. 7apar )cocer a fuego lento durante 1? minutos. <e&ol&er el arroz )a*adir los germinados. %ocinar hasta que el arroz se ablande. (lser&ir, espol&orearlo con el perejil picadito.
#a"pac$o de germinados
Ingredientes (4 porciones):
5 0 tazas de alfalfa germinada5 > tomates maduros5 1 pepino
5 0 dientes de ajo5 1 taza de perejil
Preparación
5 Separa la mitad del pepino ) el perejil.5 7ritura el resto de ingredientes.5 Pica el medio pepino ) el perejil, ) a*ádelos a 1a mezcla.
Nuestro consejo
Sír&elo bien frío )a que es un plato ideal para el &erano.
Nos nutre ) quita tambi"n la sed.
13
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 14/20
Ensalada de %aco
Ingredientes (4 porciones):
5 3 tazas de lentejas germinadas5 1 cebolla
5 1 diente de ajo5 1 pu*ado de perejil5 #l jugo de 1 limón5 0 cucharadas de aceite de oli&aElaboración
5 Pica la cebolla, el ajo ) el perejil ) m"zclalos con los demásingredientes.(sí de fácil/
Nuestro consejo
#ste plato te puede ser&ir tambi"n como guarnición de otros platos como arroces, pasta o seitán.
Postre capric$oso
Ingredientes:
5 1L0 taza de trigo germinado5 0 tazas de )ogur natural
5 1 manzana rallada5 1L0 taza de a&ellanas molidas5 1 cucharada sopera de semillas de s"samo
Elaboración:
5 9ezcla todos los ingredientes ) espol&orea el plato con granosde s"samo.
Nuestro consejo: 'ntenta que el trigo no germine demasiado )aque sinó tiende a quedar demasiado duro ) no es
agradable. %ada &ez podemos usar un germinado
1:
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 15/20
diferente. 7ambi"n los frutos secos pueden ser los que nosapetezcan ese día.
!opa con germinados de alfalfa
Ingredientes (4 porciones):5 1 taza de alfalfa germinada5 1L0 taza de apio5 1 taza de tomates cortados
Elaboración:
5 Pasa la alfalfa ) el apio por un mezclador con un poco de aguacaliente Hno hir&iendoI.5 (*ade el tomate, una cucharada sopera de aceite de oli&a )una pizca de sal.
5 Ja puedes ser&ir en un bol o tazón.
Nuestro consejo:
#n general, los germinados se pueden a*adir a toda clase desopas, con la sola precaución de a*adirlos cuando la sopa )aest" en el plato. No cuezas nunca los germinados, pues lacocción les quita su cualidad de alimento &i&o.(demás su potencial de enzimas, &itaminas ) sustancias biológicas se reduciría prácticamente a cero.
&omates rellenos
Ingredientes:
5 0 tazas de trigo germinado5 0 cucharadas de soja germinada5 : tomates5 1 cucharada de le&adura de cer&eza5 1 pizca de or"gano5 (lgunas gotas de jugo de limón
1>
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 16/20
Elaboración:
5 %orta los tomates por la mitad.5 Cierte la pulpa ) m"zclala con los demás ingredientes.5 %on la mezcla resultante rellena los tomates.
Nuestro consejo:
os tomates no deben de estar e!cesi&amente maduros sino a la
hora de rellenarlos se romperá su piel.
Ensalada de lechuga y garbanzos
#l garbanzo blanco lechoso es una buena &ariedad que queda blando para comerlo entero germinado.
Ingredientes 4
• echuga &erde cortada en tiras, echuga hoja de roble
troceada, %ol china o berza tierna en tiras finas• 1 manzana pelada ) cortada en cuadrados o rallada
• 1 7aza de garbanzos germinados
Para la salsa:
• 0 cucharadas soperas de )ogur natural descremado oM"fir
• 1L0 limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 chorrito de aceite de oli&a &irgen
;atir a mano hasta que ligue.
Para decorar: (ceitunas sin hueso ) unas tiras de pimientoHasado o naturalI
1A
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 17/20
Preparación:
%ortamos ) rociamos la manzana con limón para que no seo!ide. Se mezclan los ingredientes ) sobre ellos se le a*ade lasalsa. Se decora con aceitunas ) las tiras de pimiento.
Ensalada de naranja
Ingredientes:
=na naranja grande o dos peque*as.echugas, canónigos, col ) col china finamente picada, 2ientede león. etc. se pueden utilizar ) combinar.Erutos secos como nuez, almendra (la almendra se puede
germinar) etc.....=n chorrito de aceite de oli&a 1 prensauna cucharilla de or"gano=na pizca de sal marina sin refinar HopcionalI=n pellizco de germen de trigo ) le&adura de cer&eza8erminados de alfalfa ) o girasol
Se pela la naranja dejando una parte de la capa blanca ) se la&a bien si la naranja no es biológica, en cu)o caso habrá quela&arse bien las manos despu"s de pelarla. Se corta en rodajasfinas ) luego a la mitad si es una pieza grande.
Se mezcla todo en la ensaladera ) se adorna con germinados )frutos secos. Se puede hacer una &inagreta con el aceite, zumode naranja, el or"gano ) la sal marina para que el sabor sea mashomog"neo.
7ambi"n se puede hacer esta receta con otros cítricos.
1B
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 18/20
• Apéndice 1
Mineral Content of Fresh Sprouted BeansVs. Other Vegetarian Foods
Milligrams per 100 grams edible portion [30A]
CALC IRON MAG POS PO!
AlfalfaRadishMungLentilGreen PeaSo"#eanNa$" PeaPotatoesSpina%hMil&'ggsLettu%e
325113253667155
581195636
0.960.860.913.102.262.101.930.350.800.052.091.10
274421376572
101253913126
7011354
173165164100502893
18045
7986
149322381484307391130152130290
Vita(ins in )r" Seeds and in Ger(inating Seeds
Micrograms per ram o! "r# Matter
*ind of Seed !reat(ent Ri#ofla$in
+heat "r#$oa%ed4 "&as 'ld
1.001.402.40
Corn "r#
$oa%ed4 "&as 'ld
1.50
0.052.00
So"#ean "r#$oa%ed4 "&as 'ld
1.801.403.60
Mung Bean "r#$oa%ed4 "&as 'ld5 "&as 'ld
1.201.202.60
10.00
Vita(in Content of )r" Seeds
and of Seeds Ger(inated for , )-as in Sand Cultures Micrograms per ram
1D
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 19/20
Rendimiento del
germinado para la
longitud deseada
semilla
Longitud
deseada
Tiempo
promeido
Semillas
usadas
erminado
obtenido
!"todo
apropiado
#Se
puede
comer
crudo$
Tiempo
promedio
de
cocimiento
(lfalfa 3 a : cm 1 O0 días1cucharada
0 1L0 tazas9ojar )enjuagar
Sí3 O >minutos
%ebadaargo dela semilla
3 O > días 1L0 taza 1 taza9ojar )enjuagar
NoD O 1?minutos
Er ijol 1 a : cm 3 O > días 1L: taza 1 1L: tazas
9ojar )
enjuagar Sí
D O 1>
minutos%hía 3 a 1> mm 1 O 0 días 1L: taza 1 taza Solo rociar Sí
8arbanzo 1 a 3 cm > O D días 1 taza 3 1L0 tazas
9ojar )enjuagar :OA &ecesdiarias
Sí1? O 0?minutos
enteja > a 1> mm 3 O: días 1 taza : tazas9ojar )enjuagar
Sí3 O Dminutos
Erijolmungo
1 a D cm 3 O D días 1 taza : tazas9ojar )enjuagar
Sí0O >minutos
(&enaargo dela semilla 3 O > días 1 taza 0 1L0 tazas Solo rociar No
D O 1?minutos
%hícharo > a 1> mm 3 O : días 1 taza 0 tazas9ojar )enjuagar
No3 O Dminutos
(rrozargo dela semilla
3 O: días 1 taza 0 1L0 tazas9ojar )enjuagar
NoD O 1?minutos
(jonjolí(penas brotando
0 O > días 1L: taza 1L0 taza9ojar )enjuagar
No7ostado enhorno
So)a 0 a 3 cm : O A días 1 taza 3 1L0 tazas
9ojar )enjuagar :OA &ecesdiarias
Sí1? O 0?minutos
1G
7/17/2019 GERMINADOS
http://slidepdf.com/reader/full/germinados-568e6ff4b16e1 20/20
8irasol 3 a B cm > O D días 1 taza > tazas9ojar )enjuagar
Sí &en roast
7rigoargo dela semilla
:O > días 1 taza : tazas9ojar )enjuagar
SíD O 1?minutos
Apéndice
Apéndice !
ugares donde se pueden conseguir semillas para hacergerminados en la %entral de (bastos del 2E
%asa %obosSección de (barrotes, pasillo (OG>HSemilla de alfalfa para germinar, tr"bol rojoI
Semillas ;ojorges
Sección (barrotes, pasillo 2O1>HErijol mungo, girasol, lenteja, trigo, so)aI
0?