UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

Huancayo – Perú - 2013

GENERALIDADES SOBRE NUTRICIÓN

Egoavil Santana, Joel Caleb

¿Que es la nutrición? una serie de procesos en la cual los alimentos son utilizados por el organismo para mantener un estado funcional óptimo.

La nutrición incluye la digestión de los alimentos, en la que éstos son desintegrados, liberándose diversas sustancias (sustancias nutritivas), que serán absorbidas y transportadas a las distintas células, donde serán utilizadas.

ALIMENTO

Es toda sustancia natural o transformada, consistente en la acumulación de nutrientes, utilizados para la nutrición de los organismos vivos.

NUTRIENTESSon las sustancias químicas encontradas en los alimentos, carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales y agua, necesarios para la sostenibilidad de la vida.

Los nutrientesproporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia de las seres vivos.

MACRONUTRIENTESLos macronutrientes son aquellos nutrientes esenciales para el crecimiento y la supervivencia del organismo, constituido por carbohidratos, lípidos y proteínas, cuya función es suministrar la mayor parte de la energía metabólica y los materiales de construcción del organismo.

MICRONUTRIENTESSon aquellos nutrientes que el organismo necesita en pequeñas cantidades, constituido por vitaminas y minerales, indispensables para los diferentes procesos metabólicos de los organismos vivos.

Vitaminas.

DIETA:Es el conjunto de alimentos y bebidas, expresadas en términos de calidad y cantidad necesaria para la conservación de la salud o con fines terapéuticos. 

 DIETA EQUILIBRADAEs aquella dieta que está formada por los alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima.  La dieta ha de ser variada consumiendo sobre todo productos frescos y de temporada.

GUÍAS ALIMENTARIASEs un instrumento educativo que adapta los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos en una herramienta práctica que facilita a diferentes personas la selección de una alimentación saludable y de esta manera elevar su cultura alimentaria.

GUÍA ALIMENTARIA DE GUATEMALA

GUÍA ALIMENTARIA DE CANADÁ

PIRÁMIDE ALIMENTARIA

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NUEVA GUÍA ALIMENTARIA AMERICANA

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