Gambon con camisa de coco

1 kg de gambón, 6 claras de huevo, 200 g de coco rallado, 1/2 l de aceite de

oliva, sal, 1 paquete de brochetas de madera.

Pelamos los gambones, los sazonamos y los pinchamos en las brochetas empezando por

la cola y terminando por la cabeza.

Batimos las claras de huevo y rebozamos los gambones primero en éstas y después con

el coco rallado.

Freímos en abundante aceite de oliva.