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Producción y Mercadeo de Frambuesa y Mora
Mark Gaskell Consejero Agricola Universidad de California
Santa Maria
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Temas Generales
Características Variedades Mercado Manejo
siembra
tutóreo / poda Cosecha Empaque
Pre-enfriamiento Transporte
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Frambuesa vs Zarzamora
sin receptáculo con receptáculo
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Variedades de frambuesa y mora mas importantes
Frambuesa ‘Primocane fruiting’ produce en cañas nuevas (primocañas) - solo cosecha la fruta de la
primocaña ejemplos: Autumn Bliss, Summit, Autumn Byrd,
Caroline, Heritage?
Zarzamora – variedades con bajos requisitos de frio
variedades rectas, semi-erectas, y trepadoras variedades espinosas y lisas
ejemplos: Navajo, Arapaho, Triple Crown, Apache,
Chester
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Variedades de Mora Evaluadas
Variedad Origin
Con Espinas Roseborough Texas Shawnee Arkansas
Choctaw Arkansas Sin Espinas
Arapaho Arkansas
Navajo Arkansas Black Satin Maryland Chester Illinois(USDA)
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Variedades de Mora Evaluadas
Determinar variedades de mora para extender la época de cosecha mas allá de la tradicional
Las bayas Ollalieberry y Boysenberry son las variedades mas comunes en California –
mayo / junio tipicamente
después la Chester y Black Satin Las moras no producen en el año de establecimiento
- la frambuesa si.
Producción potencial de entre 4 oz y ~ 1 libra por planta por semana en el segundo año
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Apr
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Mar
Rosborough Arapaho Shawnee
Navajo
Ollalie Boysen
Black Satin Chester Choctaw
Trip Crown Apache
Dic Nov Oct Set Agto Jul Jun Feb Ene
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X
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Épocas de Producción de Variedades de Mora
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La frambuesa bajo buen manejo puede cosecharse toda la
época entre
Abr/May y Nov/Dic.
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Precios Por Mayor de Frambuesa Fresca (altos)
Mercado Terminal de Los Angeles - 2003
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ChileCAMXORGolden
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Fresh Raspberry Wholesale Prices (high)Los Angeles Terminal Market - 2003
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Precios Por Mayor de Mora Fresca (altos)
Mercado Terminal de Los Angeles - 2003
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CA
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Precios Por Mayor de Frambuesas y Mora Frescas
Mercado Terminal de Los Angeles - 2003
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Mora
Frmbsa
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Mercado
El precio por mayor se mantiene entre $15 y $30 por bandeja (12/6) casi todo el ano
Los precios por mayor son precios representativos de un punto en la cadena del mercado
para traducir al portón de finca es común – 30%
puede variar de una situación a otra
El mercado reconoce calidad
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Red spider mite
(Tetranychus sp.) Pest mite
Phytoselius persimilis
- Predator mite
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Practicas Culturales - Siembra
Siembra en camas elevadas; mulch o cobertura
Suelos livianos o pesados; pH 5.5 –7; la mayoría
de la fertilización en la cama, después N Distancia entre surcos depende de la situación -
típicamente 6 – 10 pie.
Distancia entre plantas 1 m- con mora y entre 1 – 3 pie para frambuesa
Sistema de riego
Sistema de tutoreo? Varias líneas sencillas con mora líneas dobles con frambuesa
postes – cemento / madera o madera
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camas
elevadas con ‘mulch’ o cobertura de material
orgánica
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Desarrollo de la planta
Mora - las plantas se mantienen separadas (1 m.)
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Desarrollo de la planta
Frambuesa – crecen en surcos continuos
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Tutoreo
El tutoreo permite:
manejar el crecimiento - entrada de luz y aire controlar enfermedades
- facilitar la cosecha y labores
proteger las canas
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Practicas Culturales - Poda
La poda permite:
manejar el crecimiento vegetativo - estructura para colgar fruta - labores de campo
controlar densidad y calidad de fruta facilitar y programar la cosecha
eliminar daños y enfermedades
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Tutoreo y Poda – Zarzamora Mora en línea sencilla con
alambres sencillas - las ramas se arman
en alambres
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Zarzamora
Floracion en ramas (canas secundarias)
de cañas viejas
Corte par
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1.5
1.5 m.
Tallos
Principales
Lateral
Primario
Corte par
ramificar
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Frambuesa
Floración en cañas nuevas
(primocañas) y en las cañas de segundo
año
Mejor solo manejar las
cañas nuevas
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Tutoreo y Poda – Frambuesa
Frambuesa se poda a nivel del suelo cuando termina la cosecha
A veces también, se puede podar a 1.3 m de altura para extender y prolongar la cosecha.
Se puede cortar totalmente las cañas hasta el
suelo durante el invierno.
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Tutoreo y Poda – Frambuesa
Frambuesa en surcos continuos con alambres dobles
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Frambuesa Se puede podar al
nivel del suelo después de una cana termina en producir y podar todo
al final de la temporada
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C h
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Cosecha
Maneja la fruta cuidadosamente acomodando no mas que 2 “ de fruta en una canasta
Cosecha Mora
Fruta madura no tiene brillo
Fruta inmadura brilla y se puede ajustar para necesidades de mercado
A veces la fruta cambia a roja en almacén y baja la
calidad.variedad? cosecha inmadura? temperatura alta? condensación?
Cosecha Frambuesa
Fruta se suelta del receptaculo.
Roja clara (rosada) es mas inmadura para mercados mas distante.
- no incrementan azucares - color se pone mas oscuro
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Cosecha
Se cosecha por lo menos 2 X por semana Mercados cercanos se cosecha fruta que ha
perdido su brillo parea mejorar sabor y mas azúcar.
Para enviar, las variedades como Triple Crown, Cheyenne,Choctaw, Kiowa.
Shawnee, Triple Crown,tienen sabor aceptable cuando se cosecha fruta con brillo.
Algunas variedades como Navaho y Arapaho tienen firmeza adecuado aun cuando se cosecha con el brillo.
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P f i i i f d
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Pre – enfriamiento aire forzado
El uso de aire forzado baja mas rápido la temperatura y extienda la vida del producto.
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P d ó d d
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Producción y Mercadeo de Frambuesa y Mora
Mark Gaskell Consejero Agricola Universidad de California
Santa Maria