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El gran libro de jugos y batidosverdes por Cherie CalbomPublicado por Casa CreaciónUna compañía de Charisma Media600 Rinehart Road

Lake Mary, Florida 32746www.casacreacion.com

No se autoriza la reproducción deeste libro ni de partes del mismo enforma alguna, ni tampoco que seaarchivado en un sistema o transmitidode manera alguna ni por ningúnmedio electrónico, mecánico,fotocopia, grabación u otro sinpermiso previo escrito de la casaeditora, con excepción de lo previstopor las leyes de derechos de autor enlos Estados Unidos de América.

Traducido por: www.pica6.com (conla colaboración de Salvador EguiarteD.G.).

Director de arte: Bill Johnson

Originally published in the U.S.A.under the title:The Juice Lady’s Big Book of Juices& Green SmoothiesPublished by Siloam, a CharismaMedia Company, Lake Mary, FL32746 USACopyright © 2013 Cherie Calbom

Copyright © 2014 por Casa CreaciónTodos los derechos reservados

Visite la página web de la autora:www.cheriecalbom.com.

Library of Congress Control Number:2013952674

ISBN: 978-1-62136-833-5E-book: 978-1-62136-841-0

Los nombres y detalles de algunosindividuos mencionados en este librohan sido cambiados, y cualquiersemejanza entre los nombres ehistorias de las personas descritas eneste libro con personas conocidaspor los lectores es pura coincidencia.

Este libro contiene las opiniones eideas de su autora. Es solamente parautilizarse con propósitosinformativos y educativos y no sedebe considerar como un sustituto deltratamiento médico profesional. Lanaturaleza de la condición de saludde su cuerpo es compleja y única.Por lo tanto, usted debe consultar a

un profesional de la salud antes decomenzar cualquier nuevo programade ejercicio, nutrición o suplementosalimenticios, o en caso de tenerpreguntas acerca de su salud. Ni laautora, ni la editorial, podrán serseñalados como responsables porcualquier pérdida o dañopresuntamente provocados porcualquier información o sugerenciade este libro.

Las declaraciones de este libro sobreproductos consumibles o alimentosno han sido evaluadas por laAdministración de Medicamentos yAlimentos de los Estados Unidos deAmérica (U.S. Food and Drug

Administration, FDA). Las recetas deeste libro deben seguirse exactamentecomo están escritas. La editorial noes responsable por sus necesidadesespecíficas de salud o alérgicas quequizá requieran supervisión médica.La editorial no es responsable porcualesquiera reacciones adversas alconsumo de alimentos o productosque hayan sido sugeridos en estelibro. Aunque la autora ha hechotodos los esfuerzos posibles parabrindar los números telefónicos y lasdirecciones de la internet correctosen el momento de la publicación deeste libro, ni la editorial ni la autoraasumen responsabilidad alguna por

los errores o cambios que sucedandespués de la publicación.

CONTENIDO

Introducción

1 Todo acerca de los jugos

2 Recetas de jugos simples

3 Licuados de jugo gourmet yexóticos

4 Recetas de jugo verde

5 Deliciosos licuados de jugode fruta

6 Los favoritos de siempre

7 Remedios y rejuvenecedoresen jugo

8 Batidos verdes

Apéndice ALa guía de compras de Elgran libro de jugos ybatidos verdes

Apéndice BLa guía de recursos de Elgran libro de jugos ybatidos verdes

Apéndice CGlosario

Notas

MINTRODUCCIÓN

ÁS Y MÁScelebridades,deportistas y gente

de todas las edades yprofesiones está recurriendo alos jugos y los batidos verdespara adelgazar y mejorar susalud en general. ¿Por qué?

Porque han encontrado quelos jugos están cambiando susvidas: viven con más energía,duermen mejor, tienen unsistema inmunológico másfuerte, piel más brillante y unaspecto más joven. Inclusoestá ayudando a su cuerpo asanar de una variedad depadecimientos. A continuaciónles presento un testimonio querecibí recientemente dealguien que ha leído mis libros

y que ha acudido a mí paraconsejería.

Ha pasado un mes desde laúltima vez que habló conmigo.Quizá no me recuerde porqueusted habla con mucha gente.Pero yo nunca la olvidaré. Lehablé acerca de las más decincuenta libras (22,68 kg) delíquidos que había retenido.Usando recetas tanto naturalescomo médicas, no había sidocapaz de deshacerme de esoslíquidos. Tampoco habíaestado absorbiendo micomida. Me dijo que no me

preocupara por mi dietaporque ya estaba siguiendouna dieta sana, sino queañadiera una bebida de jugoverde en cada comida. Unastres semanas antes de hablarcon usted empecé a beber jugode arándano rojo puro todoslos días, y eso me estabaayudando con los líquidos. Alo largo de tres semanasadelgacé quince libras (6,8kg), pero recuperaba peso y lovolvía a perder. Cuando añadílas bebidas de jugo verde, micuerpo se aceleró. Headelgazado treinta libras

(13,61 kg). El peso adicionalpor los líquidos literalmenteestá desapareciendo.

No se imagina lo mejor queme estoy sintiendo. Tengoenergía y puedo trabajarfísicamente. No había tenidoenergía ni me había sentidobien desde que nació miúltimo bebé hace veinticincoaños. No había podidoarrastrar mi cuerpo a trabajardurante los últimos cincoaños. Ahora estoy partiendoleña y apilándola. Paleé gravapara nuestro sistema dedrenaje en nuestro patio.

Puedo limpiar mi casa otravez. Ayer limpié la casa yapilé dos atados de leña. Siusted no ha apilado leña,déjeme decirle que eso es unagran cantidad de madera, ypuedo caminar de nuevo.Durante los últimos dos añoshabía estado luchando consimplemente subir y bajar lapequeña rampa de la entradade mi casa, sintiéndometotalmente agotada y doloridadespués de hacerlo. Ahoraestoy fácilmente caminandouna milla (1,6 km) y tengoenergía que quemar. Me siento

excelentemente bien y nosiento dolor cuando termino, yel dolor de la fibromialgiacasi ha desaparecido.

Durante los últimos cincoaños he estado luchando paramantenerme viva. Ahora, porprimera vez en años, mesiento viva. Ya no estoytomando Lasix y he reducidola mayor parte de missuplementos nutricionales.Estaba tomando más de $500dólares en suplementos almes, y nos estaba llevando ala quiebra. El año pasado midoctor me dijo que tramitara

una ayuda por discapacidadporque mi cuerpo se estabamuriendo. Yo ya no podíafuncionar. El médico naturistapara el que solía trabajar medijo que mi esposo y yodebíamos aceptar el hecho deque mi cuerpo se estabamuriendo. Nos dijo queadquiriéramos un mejorseguro de salud y nospreparáramos para lo peor.Desearía que me pudiera verahora.

En resumen, Cherie, estoymuy agradecida con usted porhaberse tomado el tiempo de

hablar conmigo. Sé queprobablemente escuchahistorias como la mía todo eltiempo, pero para mí es nuevoy me salvó la vida. Leagradezco que me hayadirigido al camino de vida.Usted ha sido una de lasbendiciones de Dios y unasalvavidas en el sentido másliteral de la palabra.

Espero que su historia loanime a hacer y tomar jugostodos los días. Con más decuatrocientas recetas

deliciosas, El gran libro dejugos y batidos verdes puedeayudar a cambiar su vida, asícomo hacer y tomar jugos hacambiado la vida de miles depersonas que han adoptadoeste plan para sí mismas: gentecomo yo. Mi vida cambió haceaños cuando descubrí el podercurativo y generador devitalidad de los jugos reciénhechos y de los alimentoscrudos e integrales.

Enferma, cansada ytotalmente intoxicada

Me senté junto a la ventana dela casa de mi padre enColorado mirando las cimas delas montañas cubiertas denieve en la distancia,imaginando que allí habíapersonas disfrutando de lasrutas de senderismo; tal vezalguien estaba escalando unamontaña ese día. Eraprincipios de junio y hacía un

típico hermoso día soleado deColorado. Yo deseaba tener lafuerza para caminar alrededorde la manzana. Pero yo estabademasiado enferma y cansada:apenas podía caminaralrededor de la casa. Yo habíaestado enferma desde hacía unpar de años y seguíaempeorando. “¿Alguna vezvolveré a estar bien?”, mepreguntaba.

Tuve que renunciar a mi

trabajo cuando cumplí treinta.Tenía síndrome de fatigacrónica y fibromialgia que mehacían sentir tan enferma queno podía trabajar. Me sentíacomo si tuviera una gripe quesimplemente no cedía. Estabaletárgica y constantementefebril con los gangliosinflamados. También estabasufriendo dolor sin parar. Elcuerpo me dolía como sihubiera estado dando vueltas

en una lavadora automática.Había regresado a casa de

mi padre en Colorado paratratar de recuperarme, peroningún médico podía decirmelo que debía hacer paramejorar mi salud. Así quevisité algunas tiendas dealimentos saludables, conversécon los empleados y leíalgunos libros. Decidí quetodo lo que había estadohaciendo estaba destruyendo

mi salud en lugar de sanar micuerpo. Cuando leí acerca detomar jugos y los alimentosintegrales, me hizo sentido.Así que compré un extractor ydiseñé un programa quepudiera seguir.

Comencé mi programa desalud con un ayuno de cincodías a base de jugos deverduras. El quinto día micuerpo expulsó un tumor deltamaño de una pelota de golf.

Estaba totalmente sorprendidade que en cinco días hubierasucedido este increíbleresultado. No llevé a analizarel tumor porque estabasumamente asombrada yabrumada por lo sucedido.Simplemente lo eché alinodoro.

Luego continué tomandojugos todos los días ycomiendo una dieta casiperfecta de alimentos no

procesados e integralesdurante tres meses. Huboaltibajos a lo largo de todo eltrayecto. Algunos días mesentía alentada de haberestado progresando, pero otrosdías me sentía peor. Esos díasme hacían preguntarme si labuena salud era un sueñoelusivo. No sabía que estabaexperimentando reacciones dedesintoxicación; nadie mehabía hablado de ellas. Estaba

muy intoxicada, y mi cuerpose estaba limpiando de todo loque me había estadoenfermando.

Pero una mañana medesperté alrededor de las 8:00a. m., que era temprano paramí, sin que sonara la alarma.Sentía como si alguien mehubiera dado un cuerpo nuevoen la noche. Tenía tantaenergía que de hecho queríahacer ejercicio. ¿Qué había

sucedido? Esta nuevasensación de buena salud yvitalidad había simplementeaparecido con el sol de lamañana, de hecho, mi cuerpohabía estado siendo curadodurante ese tiempo; solo queno se había manifestadocompletamente hasta ese día.¡Sentí una sensaciónsumamente maravillosa deestar viva! Me veía y me sentíacompletamente renovada.

Con mi extractor de jugosempacado y habiendoabrazado totalmente un nuevoestilo de vida, volví al sur deCalifornia y a mis amigos unpar de semanas más tardepara terminar de escribir miprimer libro. Durante casi unaño me sentí como si estuviera“diez pasos adelante” con unaexcelente salud y más energíay vigor de las que yorecordara haber tenido alguna

vez. Entonces de repente di unpaso gigante hacia atrás.

La noche que jamás voy aolvidar

El cuatro de julio fue unhermoso día como tantos otrosen el sur de California.Celebré la fiesta con amigoscomiendo carne asada en eljardín. Esa noche nos pusimoschaquetas para aislarnos delaire fresco de la noche y

vimos los fuegos artificialesiluminar el cielo nocturno.Regresé justo antes de lamedianoche a la casa queestaba cuidando para unosamigos que habían salido devacaciones, quienes vivían enun barrio encantador no muylejos de algunos parientesmíos. Después de un día tanlleno de actividades, me metí ala cama poco después dehaber llegado a la casa.

Me desperté tiritando unpoco más tardepreguntándome por qué hacíatanto frío. Me volteé para verel reloj. Eran las 3:00 a.m.Entonces fue cuando me dicuenta de que la puerta alpatio estaba abierta. ¿Cómosucedió eso?, pensé cuandoestaba por levantarme paracerrarla y ponerle llave. Fueentonces que lo vi. Agachadoen las sombras de la esquina

de la habitación estaba unjoven sin camisa en pantalonescortos. Parpadeé dos veces,tratando de negar lo queestaba viendo.

En lugar de huir por lapuerta abierta, saltó y corrióhacia mí. Sacó un tubo de suspantalones y comenzó agolpearme repetidamente en lacabeza gritando: “¡Te vas amorir!”. Forcejeamos, odebería decir: traté de

defenderme y agarrar el tubo.Finalmente se zafó de susmanos. Fue entonces que meestranguló hasta que perdí laconciencia. Sentí que toda mivida dejaba mi cuerpo. Enesos últimos segundos sabíaque estaba muriendo. Seacabó, es el final de mi vida,pensé. Me sentí triste por lagente que me amaba. Luegosentí que mi espíritu partió.Sentí como si me hubiera

salido de mi cuerpo y estuvieraflotando hacia arriba. Derepente todo estaba tranquilo yen silencio. Sentí que estabaviajando por el espacio negro alo que parecía ser la velocidadde la luz. Vi lo que parecíanser luces que parpadeaban a ladistancia.

Pero de pronto estaba devuelta en mi cuerpo, fuera dela casa, aferrándome a unavalla al final del campo para

pasear perros. No sé cómollegué allí. Grité pidiendoayuda con toda la energía quetenía. Fue mi tercer grito elque se llevó todas mis fuerzas.Sentí que sería mi últimoaliento. Cada vez que grité, medesmayé y caí en el cemento.Entonces tenía que volver alevantarme. Pero esta vez unavecina me escuchó y envió asu marido a que me ayudara.Poco tiempo después iba de

camino al hospital.Acostada en una fría

camilla a las 4:30 a. m.,congelada hasta los huesos,perdiendo y recuperando laconciencia, traté de evaluarmis heridas, lo cual eravirtualmente imposible.Cuando miré mi manoderecha, casi me desmayootra vez. Mi dedo anularestaba colgando de unpequeño pedazo de piel. Mi

mano estaba abierta por lamitad, y podía ver dentro deella. Lo siguiente que supe fueque estaba siendo llevada acirugía. Más tarde me enteréde que había sufrido gravesheridas en mi cabeza, cuello,espalda y mano derecha, conmúltiples heridas en la cabezay que parte de mi cuerocabelludo fue arrancado de micabeza. También se mepartieron varios dientes, lo

cual condujo a variasendodoncias y colocación decoronas meses más tarde.

Mi mano derecha fue la quesufrió las lesiones más graves.Dos de mis nudillos fueronaplastados hasta quedar comomeros fragmentos de hueso yme los tuvieron que unir contres sujetadores metálicos.Varios meses después delataque todavía no podía usarmi mano. El yeso que me

pusieron tenía unas bandasque sujetaban el dedo anularque casi se había desprendidode mi mano y varias piezasmoldeadas con formasextrañas que le daban elaspecto de haber sido sacadode una película de cienciaficción. Me sentía y me veíapeor que una nulidad. La partesuperior de mi cabeza estabaafeitada, y mis ojos estabantotalmente rojos e hinchados.

Tenía una cortada en mi cara,una mano derecha de aspectoextraño, temor aterrorizante yapenas suficiente energía paravestirme por la mañana.

Era una ruina emocional.No podía dormir por la noche,ni un minuto. Fue tortuoso.Me estaba quedando con unprimo y su familia, así que nohabía ninguna necesidad depreocuparme acerca de laseguridad desde un punto de

vista práctico, pero saberlo nome ayudaba emocionalmente.Me acostaba en la cama todala noche con la mirada fija enel techo o en la puerta de lahabitación. Tenía cincolámparas que manteníaencendidas toda la noche.Trataba de leer, pero meardían los ojos. Solamentepodía dormir un rato duranteel día.

Pero la peor parte era el

dolor en mi alma que casi mequitó el aliento. Todo el doloremocional del ataque se uniócon el dolor y el trauma de mipasado para crear un tsunamiemocional. Mi pasado habíaestado marcado por lapérdida, el trauma y laansiedad. Mi hermano muriócuando yo tenía dos años. Mimadre murió de cáncercuando yo tenía seis años. Nopodía recordar mucho de su

muerte; los recuerdos parecíanestar bloqueados. Pero miprimo me dijo que medesmayé en el funeral. Eso medijo mucho.

Viví los siguientes tres añoscon mis abuelos maternos y mipadre. Pero el abuelo John, elamor de mi vida, muriócuando yo tenía nueve años.Esa pérdida fue muy dura.Cuatro años después mi padreestuvo involucrado en una

situación trágica que tomaríademasiado tiempo discutiraquí, pero para resumirlo: fuehorrible. Ya no estabapresente en mi vida diaria. Mesentía aterrorizada por mifuturo. Mi abuela teníaochenta y seis años. Yo notenía idea de cuánto tiempoviviría. Al año siguiente memudé a Oregón para vivir conuna tía y un tío hasta que megradué de la escuela media-

superior.Como probablemente se

puede imaginar, envuelta enmi alma había una enormecantidad de angustia y dolor;se sentían como agujerosenormes en mi corazón. Metomó hasta la última gota demi voluntad, fe y confianza enDios; un trabajo espiritualprofundo; ayuda médicaalternativa; vitaminas yminerales adicionales; jugos de

verduras; liberaciónemocional; oración sanadora;y numerosos programas dedesintoxicación para sanarfísica, mental yemocionalmente. Conocí a unmédico con una tendencianutricional que había curadosus propios huesos rotos delenta recuperación conmuchas vitaminas y mineralespor administraciónintravenosa. Me dio

intravenosas similares. Tomarjugos, la desintoxicación, lossuplementos nutricionales, unadieta casi perfecta, la oracióny la fisioterapia ayudaron aque mis huesos y otraslesiones sanaran.

Después de seguir esterégimen durante unos seismeses, lo que el cirujano de mimano dijo que sería imposiblese volvió realidad. Mi manofue restaurada en su totalidad

y ahora funcionacompletamente bien. Me dijoque nunca podría usar la manoderecha otra vez, y que no eraposible implantarme nudillosplásticos debido a su malestado. Pero mis nudillos enefecto volvieron a tomar suforma principalmente a travésde oración, y elfuncionamiento de la manovolvió. Llegó un día en que elcirujano me dijo que estaba

completamente curada, yaunque admitió que no creíaen milagros, dijo: “Eres lo másparecido que he visto a uno”.

¡Fue un milagro! Otra veztenía una mano derecha útil, ymi carrera como escritora nohabía terminado como penséque lo haría. Al final parecíaque mis heridas internasfueron las más severas y lasmás difíciles de curar. Sinembargo, también fueron

sanadas. Experimenté lasanidad de los recuerdosdolorosos y el trauma delataque, así como de lasheridas del pasado mediante laoración, la imposición demanos y un profundo trabajode sanidad emocional.

Yo las llamo los ángeles dela cocina: las señoras queoraron por mí alrededor de susmesas de cocina semana trassemana hasta que mi alma fue

restaurada. Al parecer lloréinterminables baldes delágrimas que se habíanacumulado en mi alma. Todoeso necesitaba ser soltado. Elperdón y dejar ir esas cosasvino en etapas y fue parteintegral de mi sanidad total.Tuve que ser honesta acercade lo que realmente sentía yestar dispuesta a enfrentar eldolor y las emociones tóxicasconfinadas dentro mío, y luego

dejarlos ir. Finalmente, un díadespués de un largo, largoviaje me sentí libre. Llegó elmomento en el que pudecelebrar el 4 de julio sin temor.

Un nuevo comienzo

Cuando miro hacia atrás a eseprimer día en el hospitaldespués de muchas horas decirugía, es increíble para míhaberlo logrado. Mi manodescansaba en un cabestrillo

que colgaba sobre mi cabeza.Estaba envuelta con tantascosas que parecía un guantede boxeo de George Foreman.Mi rostro tenía una grancortada que corría por el ladoizquierdo, y tenía los ojosrojos, con casi nada de blancoen ellos. Un técnico demantenimiento entró en mihabitación para hacer unareparación y tuvo que voltearverme dos veces. ¡Me

preguntó si había sidoatropellada por un camión!Estaba hablando en serio. Yoasí me sentía. Mientras estabaahí sola con lágrimascorriendo por mi cara, lepregunté a Dios si él podríasacar algo bueno de estehorror. Necesitaba algo de quéaferrarme.

Mi oración fue contestada,con el tiempo supe que mipropósito era amar a las

personas hasta que volvieran ala vida a través de mis escritos,los jugos y la informaciónnutricional con el fin deayudarlas a encontrar sucamino a la salud y la sanidad.Si yo podía recuperarme detodo lo que me había pasado,ellos también podrían hacerlo.Sin importar lo que alguienenfrentara, había esperanza.

Recetas de jugos para lasalud y la sanidad

En las páginas que siguen,usted descubrirá una granvariedad de jugos para cadaposible necesidad y ocasión.Tengo recetas básicas de jugospara aquellos que estánempezando y quieren algosimple. Hay deliciosas recetasde jugo de fruta para los quetienen paladares exigentes quequieren el sabor dulce de lafruta. Los jugos verdes son misfavoritos y ofrecen la mayor

nutrición; usted encontraráuna gran selección de recetasde jugos verdes de las cualeselegir.

Revise el capítulo sobreremedios de jugo yrejuvenecedores para combosde jugo dirigidos a lo que leafecta, y creo que realmente legustará el capítulo de jugosgourmet que tiene muchascombinaciones únicas ybebidas deliciosas. También

está el capítulo de batidosverdes con cien recetas debatidos y combinacionesexcelentes. También incluí misclásicos favoritos de The JuiceLady’s Turbo Diet [La dietaturbo de La Dama de losJugos] y de The Juice Lady’sLiving Foods Revolution [Larevolución de alimentos vivosde La Dama de los Jugos].Diviértase probando algunascombinaciones nuevas e

inusuales. Hay mucho dedonde elegir con más decuatrocientas recetas.

Y si usted está luchandocon su salud, hay esperanzapara usted, sin importar quédesafíos de salud enfrente.Nunca se dé por vencido. Hayun propósito para su vida, aligual que hubo para la mía.Necesita estar sano y fuertepara cumplir su propósito. Conese fin, El gran libro de jugos

y batidos verdes puedeayudarlo a vivir su vida almáximo. Mi esperanza es queeste libro de deliciosas recetasverdaderamente lo inspire ahacer y tomar jugos todos losdías y a que experimente deprimera mano el podersanador y rejuvenecedor deljugo fresco y los batidosverdes.

S

Capítulo 1

TODO ACERCA DE LOSJUGOS

IN IMPORTAR SI ustedacaba de empezar ahacer y tomar jugos o

ha estado tomando jugosdurante ya mucho tiempo,probablemente tiene algunas

preguntas acerca de este tema.En este capítulo respondo lamayoría de las preguntas queme hacen con frecuenciasobre hacer y tomar jugos, ysobre la nutrición de los jugos.También comparto las pautaspara elegir un buen extractorde jugos, y respondo algunaspreguntas frecuentes acercade hacer jugos, como quéfrutas y verduras debenpelarse antes y de cuáles

semillas se puede extraer jugo.También doy muchos consejospara hacer que tomar jugossea fácil y divertido.

¿Cuántas veces ha comido yno mucho después se sientecansado, letárgico o distraído?Obviamente, con base en lareacción de su cuerpo, esa nofue una buena elección dealimentos. Sin embargo, ¿concuánta frecuencia seguimoscomiendo las mismas cosas

una y otra vez, aunque no nosayudan a sentirnos mejor, conmás energía o más alertas? Siquiere buena salud, comaalimentos que lo amen devuelta. Los jugos frescos,especialmente los jugos deverduras frescas, lo amarán devuelta todo el tiempo al darleenergía, vitalidad y mejordesempeño mental.

Espero inspirarlo a queconvierta hacer y tomar jugos

en un hábito diario. Puedecambiar su vida, al igual quecambió la de Marie. Esta es suhistoria:

El año pasado di un gran saltode fe y abrí mi propionegocio, una tienda deartículos deportivos paracorrer. He corrido durantetreinta años, y durante losúltimos once de esos años hesido entrenadora de carrera ygerente de una tienda deartículos deportivos paracorrer. Experimenté muchas

madrugadas acostadacompletamente despierta en lacama preguntándome quéestaba haciendo. Era veintelibras (9 kg) más pesada quecuando empecé mi carreracomo corredora y teníaproblemas de espalda; lo cualno es una buena combinacióncuando una es entrenadora decorredores de maratón. Micondición física no me estabaayudando con el nivel deestrés que estabaexperimentando al tratar deponer en marcha un nuevonegocio. Yo estaba en un punto

de quiebre y ni siquiera losabía.

Le mencioné a algunosamigos que no me estabasintiendo bien. Eso fue todo loque tuve que hacer. Llegaronmis ángeles; aunque alprincipio no las veía como tal.Dos amigas a quienes respetome pidieron que hiciera conellas una limpieza de diez díascon jugo. Mmm, mi respuestasería un no. En primer lugar,realmente me gusta mucho micopa de vino por la noche, ycocinar es mi manera derelajarme. Me gusta mi café

con leche en la mañana, y asísucesivamente. Mi lista deexcusas era bastante larga,había muchas “razones” porlas que no estaba interesada.Acabé diciéndoles que estetipo de cosas nunca funcionan.Siendo las ángeles calladasque son, no me presionaron nitrataron de convencerme. Peroa la mañana siguiente llegué altrabajo y encontré el libro TheJuice Lady’s Turbo Diet [Ladieta turbo de La Dama de losJugos] de Cherie Calbomesperándome en mi escritorio.Lo hice a un lado. Tenía

mucho que hacer. Pero poralguna razón, esa noche lopuse en mi bolso. ¿Había unángel invisible trabajando?

Cuando me desperté a las2:00 a. m. Sin poder volver aconciliar el sueño, quería algoqué leer y ahí estaba: TheJuice Lady’s Turbo Diet [Ladieta turbo de La Dama de losJugos]. Leí ese libro hasta quesalió el sol. Me identifiquécon todo lo que decía Cherie.Créanme cuando digo que lohabía intentado todo. Hehecho de todo desde nada decarbohidratos (no es un buen

plan para los atletas deresistencia) al plan dealimentación en el que estabaen ese tiempo, que consistíaen vivir de barras de energíadurante el día y regresar acasa por la noche y echar porla ventana todos los consejosde buena nutrición que leshabía dado a mis corredoresmientras me comía todo a lavista porque estabamuriéndome de hambre.

Empecé a entender todo loque explicaba Cherie, comoque cuando tu cuerpo noprocesa correctamente los

alimentos es incapaz deutilizar los nutrientesadecuadamente. En lugar deque la comida sirva comocombustible, lo que uno comese convierte en grasa y elcuerpo necesita ser limpiadoperiódicamente o las toxinasevitan que uno adelgace. ¡Labombilla se me encendió! Medi cuenta de que mis órganosno estaban procesando muybien los alimentos que estabacomiendo.

Ahora estaba intrigada.Quería eliminar los alimentosque Cherie sugería en la dieta

turbo y seguir su plan de dietade jugos y alimentaciónlimpia. Estaba decidida aeliminar los lácteos, el gluteny la proteína animal para versi sentía alguna diferencia.¡Hice una limpieza de tresdías y estaba en fuego! Estabaadelgazando, y mi nivel deenergía estaba aumentando.

Entonces vi Fat, Sick andNearly Dead [Gordo, enfermoy casi muerto] donde unapersona dice: “Jamás haríauna limpieza de diez días conjugo”. Estaba tan emocionadade hacer una limpieza de diez

días que salí corriendo acomprar el libro de Cherie,Juicing, Fasting andDetoxing for Life [Tomarjugo, ayunar y desintoxicarsede por vida]. Compré unmejor extractor de jugos ytoneladas de frutas y verdurasy empezó el juego.

Estaba muy emocionada dever cómo se sentiría micuerpo y aún más intrigadapor la desintoxicaciónemocional que el libro deCherie decía que podría tenerlugar. Todo lo que elladescribió en el libro de jugos,

ayuno y desintoxicación eracierto. Se fueron todos misantojos. No tenía hambre.Después de tres días en elprograma dejé de pensar en lacomida por completo. Al finalde un mes, con una limpiezade tres días, comiendo limpioy un festín de jugos de diezdías (me gusta más llamarloasí que un ayuno), pesabadoce libras (5,44 kg) menos.(A la fecha, he adelgazadoveinte libras [9 kg] y lo mejorde todo fue que volví a ser lapersona feliz y energética quesoy).

La gente que viene a latienda ha notado los cambios:mi piel es más brillante y, porsupuesto, estoy más delgada, yla gente dice que me veo másjoven. Mi revolución de jugoshabía empezado. Si yo podíahacer esto, cualquiera podía.Yo estaba en una misión contoda mi energía reciéndescubierta.

¿Por qué el jugo es taneficaz para cambiar vidas?

Cada vez que usted se sirva unvaso de jugo, imagínese un

gran cóctel de vitaminas yminerales con una riqueza denutrientes que promueven lavitalidad. Las verduras sonconvertidas en una formafácilmente absorbible que sucuerpo puede utilizarenseguida. Esta comida notiene que pasar por un granprocesamiento para digerirse.Así que entra a trabajar en sucuerpo para darle energía yrenovarlo justo hasta sus

células. También le ahorra asus órganos todo el trabajonecesario para digerir losalimentos y eso equivale a másenergía. Asimismo desintoxicasu cuerpo porque es rico enantioxidantes, de modo quealigera su carga, y el cuerpono tiene que trabajar tan duropara lidiar con todo el materialtóxico.

Los componentesnutricionales del jugo fresco

Además del agua y lasproteínas y los carbohidratosde fácil absorción, el jugotambién proporciona ácidosgrasos esenciales, vitaminas,minerales, enzimas, biofotonesy fitonutrientes. y losinvestigadores continúanexplorando la manera en quelos nutrientes que seencuentran en el jugo ayudanal cuerpo a sanar y deshacersedel peso no deseado. La

próxima vez que se haga unvaso de jugo fresco, esto es loque estará bebiendo:

ProteínaCuando piensa en las

fuentes de proteína, ¿algunavez le viene a la mente el jugo?Probablemente no, perosorprendentemente los jugos leofrecen más de lo que podríaimaginar. Utilizamos laproteína para formarmúsculos, ligamentos,

tendones, cabello, uñas y piel.La proteína es necesaria paraelaborar enzimas, las cualesdirigen las reaccionesquímicas y las hormonas queguían las funciones corporales.Las frutas y las verdurascontienen menores cantidadesde proteína que los alimentosde origen animal como lacarne de los músculos y losproductos lácteos. Por lotanto, se los considera como

fuentes pobres de proteína.Pero los jugos son formasconcentradas de verduras yfrutas, por lo cualproporcionan aminoácidos defácil absorción; losaminoácidos son loscomponentes de la proteína.Por ejemplo, 16 onzas (473ml) de jugo de zanahoria (2 a3 libras [900 g a 1,36 kg] dezanahoria) proporcionanaproximadamente 5 gramos de

proteína (el equivalente a unaalita de pollo o 2 onzas [56,7g] de tofu). La proteína vegetalno es una proteína completa,así que no proporciona todoslos aminoácidos que su cuerponecesita. Además de muchasverduras de hoja verde oscuro,usted querrá comer otrasfuentes de proteína, talescomo germinados, legumbres(frijoles, lentejas y arvejaspartidas), nueces, semillas y

granos enteros. Si usted no esvegetariano, puede agregarhuevos y carnes de músculode corral y alimentadas conpasto o forraje como pollo,pavo, cordero y res junto conpescado silvestre.

CarbohidratosLos jugos de frutas y

verduras contienencarbohidratos. Loscarbohidratos proporcionancombustible para el cuerpo,

que utiliza para movimiento,producción de calor yreacciones químicas. Losenlaces químicos de loscarbohidratos atrapan laenergía que la planta recibedel sol, y esta energía esliberada cuando el cuerpoquema alimentos vegetalescomo combustible. Hay trescategorías de carbohidratos:simples (azúcares), complejos(almidones y fibra) y fibra.

Elija más carbohidratoscomplejos que carbohidratossimples en su dieta. Hay másazúcares simples en el jugo defruta que en el de verdura, quees la razón por la que usteddebe tomar más jugos deverdura y en algunos casos nobeber más de 4 onzas (118,3ml) de jugo de fruta al día. Enlas verduras y en las frutasenteras se encuentran fibrastanto solubles como insolubles,

y ambos tipos son necesariospara una buena salud. ¿Quiéndijo que el jugo no tiene fibra?El jugo tiene la forma soluble:la pectina y las gomas, queson excelentes para el tractodigestivo. La fibra solubletambién ayuda a reducir losniveles de colesterol en lasangre, a estabilizar el azúcaren la sangre y a mejorar lasbacterias buenas del intestino.

Ácidos grasos esenciales

Hay muy poca grasa en losjugos de frutas y verduras,pero las grasas que sícontienen los jugos sonesenciales para su salud. Losácidos grasos esenciales (EFA)—los ácidos linoleico y alfa-linolénico en particular—queencuentran en el jugo frescofuncionan como componentesde las células nerviosas, lasmembranas celulares y unassustancias semejantes a las

hormonas llamadasprostaglandinas. También sonnecesarios para la producciónde energía.

VitaminasEl jugo fresco está cargado

de vitaminas. Las vitaminasparticipan, junto con losminerales y las enzimas, enreacciones químicas. Porejemplo, la vitamina Cparticipa en la producción decolágeno, uno de los

principales tipos de proteínaque se encuentra en el cuerpo.Los jugos frescos sonexcelentes fuentes devitaminas hidrosolubles comola vitamina C; muchas de lasvitaminas B y algunasvitaminas liposolubles como lavitamina E; los carotenos,conocidos como provitamina A(se convierten en vitamina Asegún el cuerpo lo necesite); yla vitamina K. También vienen

envueltas en cofactores, comola vitamina C conbioflavonoides. Las vitaminasy los cofactores se ayudanmutuamente para ser máseficaces.

MineralesEl jugo fresco está cargado

de minerales. Hay alrededorde dos docenas de mineralesque su cuerpo necesita parafuncionar bien. Los minerales,junto con las vitaminas, son

componentes de las enzimas.Componen parte de loshuesos, dientes y tejidossanguíneos y ayudan amantener la función celularnormal. Los mineralesprincipales incluyen calcio,cloruro, magnesio, fósforo,potasio, sodio y azufre. Losminerales traza son necesariosen cantidades muy pequeñas,entre los cuales están boro,cromo, cobalto, cobre,

fluoruro, manganeso, níquel,selenio, vanadio y cinc. Losminerales ocurren en formasinorgánicas en el suelo y lasplantas los incorporan a sustejidos. Como parte de esteproceso, los minerales secombinan con las moléculasorgánicas en formasfácilmente absorbibles, quehacen de los alimentosvegetales una excelente fuentedietética de minerales. Se cree

que los jugos proporcionanmejor absorción de mineralesque las verduras enterasporque el proceso de laextracción del jugo libera losminerales en una formaaltamente absorbible yfácilmente digerible.

EnzimasLos jugos frescos están

repletos de enzimas: aquellasmoléculas “vivas” que trabajancon las vitaminas y los

minerales para acelerar lasreacciones necesarias para lasfunciones vitales del cuerpo.Sin las enzimas no tendríamosvida en nuestras células. Lasenzimas abundan en losalimentos crudos, pero el calorcomo la cocción y lapasteurización las destruye.Todos los jugos que seembotellan, incluso los que semantienen en refrigeración,tienen que ser pasteurizados.

Se requiere que lastemperaturas para lapasteurización vayan porencima del límite de lo quepreservaría las enzimas y lasvitaminas.

Cuando come y bebealimentos ricos en enzimas,estas pequeñas proteínasayudan a descomponer losalimentos en el tractodigestivo, librando así alpáncreas, el intestino, la

vesícula biliar y el estómago—los productores de enzimas delcuerpo—del exceso detrabajo. Esta accióncoadyuvante es conocidacomo la “ley de la secreciónpor adaptación de enzimasdigestivas”. Según esta ley,cuando una porción de lacomida que come es digeridapor las enzimas presentes enel alimento, el cuerpo secretamenos de sus propias enzimas.

Esto permite que la energía delcuerpo sea desplazada de ladigestión a otras funcionestales como la reparación y elrejuvenecimiento. Los jugosfrescos requieren muy pocogasto de energía para serdigeridos y esa es una de lasrazones por las que la genteque empieza a beberregularmente jugo fresco amenudo informan que sesienten mejor y con más

energía de inmediato.

FitoquímicosLas plantas contienen

sustancias que las protegen delas enfermedades, las lesionesy la contaminación. Estassustancias son conocidascomo fitoquímicos. Fitosignifica “vegetal”, y químicosen este contexto significa“nutrientes”. Hay decenas demiles de fitoquímicos en losalimentos que comemos. Por

ejemplo, el tomate promediopuede contener hasta diez mildiferentes tipos defitoquímicos, el más famoso esel licopeno. Los fitoquímicosles dan a las plantas su color,olor y sabor. A diferencia delas vitaminas y las enzimas,son estables al calor y puedensoportar la cocción. Losinvestigadores han encontradoque las personas queconsumen la mayoría de las

frutas y verduras, que son lasmejores fuentes defitoquímicos, tienen la menorincidencia de cáncer y otrasenfermedades. Beber jugos deverduras le brinda estassustancias vitales en una formaconcentrada.

BiofotonesHay otra sustancia que es

más difícil de medir que lasdemás y que está presente enlos alimentos crudos. Está

siendo estudiadacientíficamente en tubos deensayo y se llama biofotones.Es la energía luminosa que lasplantas absorben del sol, y seencuentra en las células vivasde alimentos crudos como lasfrutas y las verduras. Se hademostrado que los fotonesemiten energía luminosacoherente cuando sonfotografiados de manera única(utilizando la fotografía

Kirlian). Esta energía luminosase cree tiene muchosbeneficios cuando seconsume; uno en particular sepiensa que facilita lacomunicación celular. Losbiofotones alimentan lasmitocondrias de las célulasque producen ATP: elcombustible de energía denuestro cuerpo. También secree que los biofotonescontribuyen con nuestra

energía, vitalidad y unasensación de energía ybienestar.

Preguntas frecuentes

Ahora que ya sabe por qué eljugo es tan eficaz para labuena salud, quizá tengaalgunas preguntas sobre cómohacer y tomar jugos. Acontinuación me referiré aalgunas de las preguntas queme hacen más comúnmente

sobre cómo hacer y tomarjugos.

¿Por qué el jugo? ¿Porqué no comer las frutas ylas verduras?

Aunque siempre le digo a lagente que coma frutas yverduras, hay al menos tresrazones por las que el jugo esimportante y también se debeincluir en la dieta. En primerlugar, podemos hacer jugo demuchas más frutas y verduras

de las que probablemente nospodríamos comer en un día.Masticar verduras crudasrequiere mucho tiempo.Masticar es muy bueno. Lorecomiendo altamente. Sinembargo, no tenemos muchotiempo para masticaralimentos crudos. Un día medícuánto tiempo me tomaríacomer cinco zanahoriasmedianas. (De eso es que amenudo hago jugo junto con

pepino, limón, raíz dejengibre, remolacha, col rizaday apio). Fueron alrededor decincuenta minutos demasticación. No solo no tengotanto tiempo todos los días, mimandíbula quedó tan cansadadespués que casi no la podíamover.

En segundo lugar, podemosextraer jugo de partes de laplanta que no nos comeríamosnormalmente, como los tallos,

las hojas y las semillas. Yoextraigo jugo de cosas que séque rara vez o nunca comería,tales como los tallos y lashojas de la remolacha, lashojas del apio, la parte blancatersa del limón (amarillo) conlas semillas, los tallos de losespárragos, los tallos delbrócoli, la base de la coliflor,las hojas del colinabo, lashojas del rábano y pencas decol rizada.

En tercer lugar, el jugo yaestá procesado así que hacemás fácil la digestión. Seestima que el jugo ya estáoperando en el sistema unosveinte a treinta minutosdespués de que se consume.Cuando tenemos algúnpadecimiento, el jugoconstituye una buena terapiapor este mismo motivo.Cuando el cuerpo tiene quetrabajar duro para digerir las

verduras, por ejemplo, puedegastar mucha energía en elproceso digestivo. Los jugoshacen el trabajo por uno. Asíque cuando usted bebe unvaso de jugo fresco, todos esosnutrientes que dan vidapueden ir a trabajar deinmediato para sanar y repararsu cuerpo, dándole energíapara su trabajo derejuvenecimiento.

LA LUZ AFECTA LOSNUTRIENTES

¿Selecciona sus frutas yverduras de la partedelantera del estante obusca hasta atrás esperando

encontrar las que están másfrescas y menosmagulladas? Si cree que lasfrutas y verduras ocultasson las mejores, un nuevoestudio puede convencerlode elegir sus frutas yverduras de manera distinta.Los científicos delDepartamento deAgricultura de los EE. UU.(USDA, por sus siglas eninglés) recomiendan que los

consumidores seleccionensus frutas y verduras deentre las que reciben lamayor luz; generalmente lasque se encuentran en laparte delantera o la partesuperior del estante. Porejemplo, los investigadoresdescubrieron que laespinaca expuesta a la luzcontinua durante elalmacenamiento eranutricionalmente más densa

que la espinaca que estabacontinuamente en laoscuridad. Los científicosdijeron que la luz afecta elsistema fotosintético de lashojas, lo cual se tradujo enun aumento de vitaminas C,E, K y ácido fólico.1

¿No necesitamos la fibraque se pierde al extraer eljugo?

Es cierto que necesitamos

comer verduras, frutas,germinados y legumbresenteros, así como granosenteros por la fibra. Bebemosel jugo por los nutrientesadicionales; es mejor quecualquier píldora vitamínica, ypara adelgazar recomiendo losjugos de verduras para elcontrol del apetito. Tambiénrecomiendo el jugo comoterapia. Cubro más decincuenta padecimientos

diferentes en mi libro TheJuice Lady’s Guide to Juicingfor Health [La guía de hacer ytomar jugos para recuperar susalud de La Dama de losJugos] que pueden mejorarcon terapia de jugo, dieta ynutrientes. Las frutas y lasverduras enteras tienen fibrainsoluble y soluble. Ambostipos de fibra son muyimportantes para la salud delcolon. Es cierto que la fibra

insoluble se pierde cuando sehacen jugos. Sin embargo, lafibra soluble está presente enlos jugos en la forma de gomasy pectinas. La fibra soluble esexcelente para el sistemadigestivo. También ayuda areducir los niveles decolesterol en sangre,estabilizar el azúcar en lasangre y mejorar las bacteriasbuenas del intestino. No sepreocupe por la fibra que se

pierde al extraer el jugo.Piense en toda la nutriciónadicional que está recibiendo.El jugo fresco es uno de losmejores cócteles de vitaminasy minerales que podría beber.Puede ser que ya no necesitetantos suplementosnutricionales cuando haga ytome jugos, de modo quepodrá ahorrar dinero a largoplazo. Beba su jugo como unaadición inteligente a su dieta

alta en fibra.

¿Son muchos losnutrientes que se pierdencon la fibra?

En el pasado algunos grupospensaban que una cantidadsignificativa de nutrientesquedaban en la fibra despuésde extraer el jugo, pero esateoría ha sido refutada. ElDepartamento de Agriculturade los EE. UU. analizó docefrutas y encontró que 90% de

los nutrientes antioxidantesque midieron se encontrabanen el jugo en lugar de en lafibra.2 Esto hace del jugo ungran suplemento dietético.

¿El jugo fresco es mejorque el jugo procesadocomercialmente?

El jugo fresco es un“alimento vivo” con elcomplemento completo devitaminas, minerales,fitoquímicos y enzimas.

También contiene biofotonesque revitalizan el cuerpo.¡Usted se siente mejor cuandobebe jugo fresco! Encontraste, los jugosprocesados, enlatados,embotellados, congelados oenvasados comercialmentehan sido pasteurizados, lo cualsignifica que el jugo ha sidocalentado y muchas de lasvitaminas y de las enzimas hansido destruidas o eliminadas. y

la energía luminosaprácticamente hadesaparecido. Si mira unafotografía Kirlian de verdurascocidas o de un vaso de jugopasteurizado, verá muy poca“luz” o nada de luz emanandode ellos. Esto significa que eljugo tendrá un tiempo decaducidad más largo, pero nole dará vida a su cuerpo.Hacer su propio jugo tambiénle permite utilizar una variedad

de verduras y frutas másamplia de la que de otro modopodría comer, como la colrizada, la remolacha con sushojas y tallos, el limón(amarillo) con la parte blanca,tallos, semillas y trozos de raízde jengibre. Algunas de misrecetas incluyen pataca,jícama, col verde, hojas deapio, tallos de espárrago, tallosde brócoli, col rizada y perejil.Estos tubérculos dulces y

crujientes y estas verduras dehoja saludables no seencuentran en la mayoría delos jugos procesadoscomercialmente.

¿Cuánto tiempo se puedealmacenar el jugo fresco?

Entre más pronto beba eljugo fresco después de que lohaga, obtendrá la mayorcantidad de nutrientes. Sinembargo, puede almacenar eljugo y no perder demasiados

nutrientes manteniéndolo fríoen un contenedor hermético ocubierto en el refrigerador.También puede congelarlo.Muchas mamás ocupadasestán decidiendo hacer ungran lote de jugo los fines desemana y congelarlo enrecipientes individuales.

En una nota personal,cuando tenía el síndrome defatiga crónica, hacía jugos enlas tardes cuando tenía más

energía y guardaba el jugocubierto en el refrigerador y lobebía durante las siguientesveinticuatro horas hasta quehacía mi siguiente tanda dejugo. Yo me recuperéhaciéndolo así.

¿Cuántas frutas yverduras se necesitanpara hacer un vaso dejugo?

La gente a menudo mepregunta si se necesita una

cesta de frutas y verduras parahacer un vaso de jugo. Dehecho, si está usando un buenextractor, toma una cantidadsorprendentemente pequeña.Por ejemplo, los siguienteselementos producen un vasode 8 onzas (236,6 ml) de jugo:cinco a siete zanahoriasgrandes o un pepino grande.Los siguientes rindenaproximadamente 4 onzas(118,3 ml) de jugo cada uno:

una manzana grande, tres ocuatro pencas grandes de apio(de 13 pulgadas o 33 cm) ouna naranja grande. La clavees conseguir un buen extractorque deje la pulpa seca. Heusado extractores de jugo,incluso modelos caros, quedejan la pulpa muy húmeda.Cuando pasaba la pulpanuevamente por el extractor,obtenía más jugo y la pulpatodavía estaba húmeda. Si la

velocidad de rotación (RPM)es demasiado alta o elextractor no es eficiente enotros sentidos, desperdiciarámuchas frutas y verduras.

¿Hacer y tomar jugoscostará mucho dinero?

Si usted hace los cálculos,descubrirá que el costo de unvaso de jugo es menor al de uncafé con leche; con tres ocuatro zanahorias, mediolimón (amarillo), un trozo de

raíz de jengibre, dos pencas deapio, tres o cuatro hojasverdes, y medio pepino,probablemente gaste entre dosy tres dólares y medio,dependiendo de la temporada,el área del país donde viva y latienda donde compre las frutasy las verduras. Pero espere,también hay ahorrosescondidos. Quizá ya nonecesite tomar tantossuplementos vitamínicos. ¿Y

eso cuánto cuesta? Ademásprobablemente necesitemuchos menos medicamentosde venta libre comoanalgésicos; auxiliares paradormir; antiácidos; ymedicamentos para elresfriado, la tos y la influenza.¡Eso es un ahorro enorme! yademás está el tiempo detrabajo que no perdió porenfermedad. ¿Qué pasacuando se le acaban los días

en los que puede tomarlicencia con goce de sueldopor enfermedad? O si es unprofesional independiente,seguramente pierde ingresoscada día que está enfermo.Con las propiedades del jugofresco para desarrollar susistema inmune y lucharcontra la enfermedad, deberíamantenerse sano a lo largo detodo el año.

¿CÓMO ELEGIR ELEXTRACTORADECUADO?

Elegir el extractor adecuadopuede marcar la diferenciaentre hacer y tomar jugostodos los días y nunca hacery tomar jugos otra vez, asíque es importante conseguiruno que se adapte a suestilo de vida. A menudo mepreguntan si se puede

utilizar la licuadora en lugarde un extractor de jugo, y,lamentablemente, no puedeutilizar una licuadora parahacer jugo, sin importar sualta potencia o lo cara quesea. El extractor de jugossepara el líquido de la pulpa(la fibra insoluble). Unalicuadora licúa todo lo quese coloca en ella; no separael jugo de la fibra insoluble.Si cree que podría ser una

buena idea tener la pulpa dela zanahoria, la remolacha,el perejil y el apio en sujugo para añadirle fibra,puedo decirle porexperiencia que sabe apapilla jugosa. Para el mejorjugo, que es el tipo de jugoque disfrutará y beberátodos los días, necesita unextractor de jugos. Estasson las características quedebe buscar:

• Elija una máquina conuna potenciaadecuada (encaballos de potencia,HP, o watts, W). Lerecomiendo un

extractor de jugoscon una potencia de0,3 a 1 HP (223,7 a745,7 W). Lasmáquinas con unmotor débil conmenos potenciadeben correr a RPM(revoluciones porminuto)extremadamentealtas. Sin embargo,las RPM de una

máquina no reflejancon exactitud sucapacidad paradesempeñarse coneficacia, porque lasRPM se calculancuando el extractorestá operando alvacío, no mientrasestá extrayendojugo. Cuando meteuna fruta o verduraen una máquina de

baja potencia, lasRPM se reducendrásticamente, y aveces el extractorllega a detenerse porcompleto. He“matado” algunasmáquinas con laprimera zanahoriaque les he metido.

• Asegúrese de que elextractor es eficienteen la extracción de

jugo. He usadovarios extractores dejugo quedesperdiciabanmucha fruta yverdura porquedejaban mucho jugoen la pulpa. Usted nodebería podersacarle mucho jugo ala pulpa. Algunasmáquinas tienenRPM demasiado

altas, y la pulpa salesumamente mojada.Algunas personas mehan dicho que gastanmucho dinero enfrutas y verduras, yque obtienen solouna pequeñacantidad de jugo, locual no debe ser elcaso. A menudo haresultado queestaban perdiendo

muchas frutas yverduras debido a unextractor pocoeficiente.

• Busque una máquinaque tenga circuitoselectrónicos quemantengan lavelocidad de lasaspas durante laextracción de jugo.

• El extractor deberíaser capaz de extraer

jugo de todo tipo defrutas y verduras.Asegúrese de que lamáquina puedeextraer jugo deverduras duras ydifíciles como laszanahorias y lasremolachas, asícomo de verduras dehoja delicadas comoel perejil, la lechugay las hierbas.

Asegúrese de que nonecesite unaditamento especialpara cítricos. Para eljugo de pasto detrigo necesitará unextractor de jugo depasto de trigo o unextractor queextraiga el jugo porpresión, como unabarrena simple o unamáquina de doble

engranaje, tambiénconocida como unextractor pormasticación. Tengaen cuenta que lasmáquinas queextraen jugo delpasto de trigo a lapar de otras frutas yverduras requierenmás tiempo de uso.Algunas ademástoman más tiempo

para limpiarse.• Busque uno con un

gran tubo dealimentación si notiene mucho tiempopara dedicarlo aexprimir. Cortar lasfrutas y verduras entrozos pequeñosantes de hacerlasjugo toma tiempo.Un gran tubo dealimentación le

permitirá hacer jugosmás rápidamente.Tenga en cuenta quelos extractores estilomasticación tienenpequeñas aberturasen la parte superior,así que tendrá quepasar un poco mástiempo preparandosus frutas y verduras.

• Busque un extractorcon solamente unas

pocas piezas quelimpiar. Entre máspartes tenga unextractor, y máscomplicadas de lavarsean las piezas, mástiempo tomarálimpiarlo y mástiempo tardará envolverlo a armar. Esohace que sea menosprobable que utilicesu máquina

diariamente.También asegúresede que las partessean aptas para ellavavajillas. Es muyfácil solamenteenjuagar las piezas ydejarlas secar al aire.Realmente ayudarociar la cestacortadora si tiene unrociador conectado ala llave mezcladora.

Esto puede removerlas partículas defibra muyrápidamente. Luegotome un cepillo decerdas suaves paraplatos y cepilleambos ladosrápidamente bajo elchorro del agua. Yolimpio la tapa, lacesta cortadora y elrecipiente para el

jugo de esta maneraen menos de unminuto.

Dos tipos de extractoresde jugos: Centrífugo y de

masticación

Los extractores centrífugoso de centrífuga suelen tenerun diseño vertical. Losalimentos se insertan en unacesta cortadora de mallaque gira rápidamente condientes filosos. Los dientes

desmenuzan los vegetaleshasta formar una pasta, y elmovimiento centrífugoextrae el jugo de la pulpa ylo pasa por el filtro demalla, donde se canalizafuera el extractor medianteun canal y la pulpa seexpulsa a un receptor. Losextractores centrífugos noextraen jugo del pasto detrigo. Otro inconveniente esque el jugo no durará tanto

como el jugo hecho con unextractor de masticaciónporque incorpora másoxígeno al jugo. Tambiénhay indicios de que haymenos nutrientes en el jugode aparatos centrífugosdebido al proceso deextracción del extractor.Todo acerca de hacer ytomar jugos.

El extractor demasticación produce jugo

con una barrena o unengranaje doble. Lospedazos de frutas yverduras se introducen en laparte superior del tubo dealimentación y sontriturados y exprimidos. Eljugo fluye hacia fuera por laparte inferior, mientras quela pulpa es empujada haciaafuera por el extremo deltubo. Debido a la acciónmás lenta de trituración y

exprimido de los extractoresde masticación puedenprocesar pasto de trigo yextraerán jugo de lasverduras de hoja un pocomejor que un extractorcentrífugo. El jugo queproducen estos dispositivosdurará mucho más que eljugo hecho en un extractorcentrífugo, y hay indicios deque los nutrientes seconservan más. Las

desventajas son que tardanmás tiempo en hacer el jugoporque son más lentos, y lasfrutas y verduras se tienenque cortar en trozos máspequeños porque no vienencon bocas anchas.

¿Cuál es el mejor tipo deextractor? El que ustedutilizará todos los días.

Fundamentos de hacer ytomar jugos

Hacer jugos es un procesomuy sencillo. Sin embargo, apesar de lo simple delprocedimiento, ayudamantener en mente algunaspautas para obtener losmejores resultados.

• Lave los vegetales antesde hacerlos jugo. Hayproductos para lavarfrutas y verdurasdisponibles en muchastiendas de abarrotes y

de alimentossaludables. O puedeusar peróxido dehidrógeno y luegoenjuagar. Corte todaslas áreas mohosas,magulladas o dañadasde los vegetales.

• Siempre pele lasnaranjas, lasmandarinas, lostangelos y las toronjasantes de hacerlas jugo,

porque las cáscaras deestos cítricos contienenaceites volátiles quepueden causarproblemas digestivoscomo dolores deestómago. Se puedeextraer jugo de lascáscaras de limón(amarillo) y de la lima(limón verde), si sonorgánicos, pero añadenun sabor peculiar que

no es uno de misfavoritos para lamayoría de las recetas.Generalmente los pelo.No obstante, deje tantode la parte blanca tersade las frutas cítricascomo sea posible,puesto que contiene lamayor cantidad devitamina C ybioflavonoides. Losbioflavonoides trabajan

con la vitamina C; senecesitan mutuamentepara crear la mejoringesta para sus célulasinmunes. Siempre pelelos mangos y laspapayas, ya que suspieles contienen unagente irritante que esperjudicial cuando secome en gran cantidad.También le recomiendoque pele todos los

vegetales que no esténetiquetados comoorgánicos aunque lamayor concentraciónde nutrientes está en lacáscara y cerca de ella.Por ejemplo, lospepinos no orgánicos amenudo son enceradoslo cual atrapa lospesticidas, y usted noquiere cera nipesticidas en su jugo.

Las cáscaras y pielesde frutas y verdurasrociadas contienen lamayor concentraciónde pesticidas.

• Remueva los huesos,los carozos y lassemillas duras defrutas como losduraznos, las ciruelas,los albaricoques, lascerezas y los mangos.Las semillas más

suaves de los pepinos,naranjas, limones,limas, sandías,melones, uvas, papayasy manzanas se puedenhacer jugo sinproblema. Debido a sucomposición química,no se debe hacer jugode grandes cantidadesde semillas de manzanapara los niños menoresde dos años, pero no

deberían causar ningúnproblema a los niñosmayores y los adultos.

• Los tallos y las hojas dela mayoría de lasfrutas y verduras sepueden hacer jugo. Lostallos y las hojas deremolacha, las hojasque coronan las fresas,las hojas del apio, lashojas del rábano y lospequeños tallos de las

uvas están bien parahacerlas jugo y ofrecennutrientes. Deseche lostallos de uva másgrandes, ya que puedenamolar la cuchilla delextractor. Tambiénremueva los tallos y lashojas de las zanahoriasy el ruibarbo porquecontienen sustanciastóxicas. Corte la puntade las zanahorias

puesto que esta es laparte que primero seecha a perder.

• Corte las frutas yverduras en seccioneso trozos que quepan enel tubo de alimentaciónde su extractor. Ustedaprenderá porexperiencia qué puedeañadir entero y quétamaño de trozosfunciona mejor para su

máquina. Si tiene untubo de alimentacióngrande, no tendrá quecortar tantos vegetales.

• Algunas frutas yverduras no se prestanbien para hacerlasjugo. La mayoría de lasfrutas y las verdurascontienen mucha agua,lo cual es ideal parahacerlas jugo. Lasverduras y las frutas

que contienen menosagua, como losplátanos y losaguacates, no sonbuenos para hacerlosjugo. Pueden serusados en sopas frías ybatidos a través deextraer primero el jugode otros vegetales, paraluego verter el jugo enuna licuadora yagregarle el aguacate,

por ejemplo, parahacer una sopa cruda oun batido verde. Losmangos y las papayaspueden hacerse jugo,pero producen un jugomás denso.

• Beba su jugo tan prontocomo usted puedadespués de haberlohecho. Si no puedebeber el jugo deinmediato, almacénelo

en un contenedorhermético como untermo o en otrorecipiente hermético,opaco y póngalo en lanevera de ser posible.Puede almacenar jugohasta por veinticuatrohoras. La luz, el calor yel aire destruyenrápidamente losnutrientes. Tenga encuenta que entre más

deje reposar el jugoantes de beberlo, sepierden la mayorcantidad de nutrientes.También lo puedecongelar. Si el jugo sevuelve marrón, se haoxidado y ha perdidouna gran cantidad de suvalor nutricional; no esbueno beberlo en estepunto ya que puedeestar echado a perder.

Cuando estaba muyenferma con elsíndrome de fatigacrónica, teníasolamente suficienteenergía para hacer jugouna vez al día.Almacenaba un pocode jugo hasta por veintey cuatro horas. Merecuperé haciendo eso,así que sé que el jugotenía muchos nutrientes

incluso en la porciónalmacenada. El jugo demelón y de repollo nodura mucho; bébalo tanpronto lo haya hecho.

EL QUE NODESPERDICIA, NO

PADECE NECESIDAD

Empiece a guardar partesde vegetales para hacer jugoque normalmente tiraría,como los tallos de brócoli,la base de la coliflor, lostallos duros de losespárragos, las hojas derábano, las hojas de

colinabo, los tallos decilantro, los tallos de perejil,los tallos de espinacas, lashojas de col rizada ycualquier otra parte de laque se pueda extraer jugoque no haya mencionado.Añada estas partes adistintas recetas de jugo. Silas agrega en cantidadeslimitadas, ni siquiera sabráque están ahí. Esto es sabereconomizar y es bueno para

su salud. Guarde la pulpa desus verduras y agréguesela asus sopas. Una de nuestrasamigas le agrega la pulpa delas verduras a sus sopas ypara ella es una excelenteadición, siempre y cuandono le ponga demasiado. Noutilice más de 2 tazas [depulpa de verduras] porreceta de sopa. Guarde unpoco de pulpa de verduraspara alimentar pollos. Le da

a sus huevos yemas amarillobrillante. También puedeusarla para elaborarcompost con el fin deenriquecer el sustrato de sujardín, y no olvide a susmascotas. Yo le corto laspuntas a las zanahoriasantes de hacerlas jugo, y anuestra Schnauzer, Annie,le encantan. También le doyun poco de la fibra de lazanahoria, y ella se la come

rápidamente.

Busque frutas y verdurasorgánicas

La popularidad de losalimentos orgánicos haaumentado dramáticamente enlos últimos años y siguecreciendo. Las ventas de losalimentos orgánicos alcanzanlos miles de millones dedólares cada año y continúan

aumentando anualmente.Parece que un númerosiempre creciente de personasquiere evitar los miles demillones de libras o más depesticidas y herbicidas que sonrociados o añadidos al suelode cultivo anualmente.3 ¡y espor una buena razón! Seestima que solamentealrededor de 2% de estacantidad en realidad combatea los insectos y las malas

hierbas mientras que el restoes absorbido por las plantas ydifundido en nuestro aire,suelo y agua.4 Los residuos deestos pesticidas planteanriesgos de salud a largo plazocomo el cáncer, la enfermedadde Parkinson y defectoscongénitos,5 así como riesgospara la salud inmediata porintoxicación aguda incluyendovómito, diarrea, visión borrosa,temblores, convulsiones y

daño nervioso.Si los pesticidas y herbicidas

no suponen un riesgo para lasalud (como se nos ha dicho),entonces ¿por qué, cuando secomparan con las tasas decáncer del público en general,hay una mayor incidencia decáncer, particularmente delinfoma, leucemia y cáncercerebral, cutáneo, gástrico yde próstata entre lostrabajadores del campo, los

agricultores y sus familias?6

A menudo me preguntan silos productos orgánicos sonmás nutritivos que loscultivados convencionalmente.Los estudios han demostradoque así es. Según losresultados de un estudio de$25 millones de dólares enalimentos orgánicos, el másgrande de su tipo a la fecha,los productos orgánicoseclipsan totalmente a los

cultivados convencionalmenteen contenido nutricional. Unestudio de cuatro añosfinanciado por la UniónEuropea descubrió que lasverduras y frutas orgánicascontienen hasta 40% másantioxidantes. Tienen nivelesmás altos de mineralesbeneficiosos tales como hierroy zinc. La leche de manadasorgánicas contenía hasta 90%más antioxidantes. Los

investigadores obtuvieron susresultados después de cultivarfrutas y verduras y criarganado en sitios orgánicos einorgánicos adyacentes. Elinforme también encontró quecomer alimentos orgánicosincluso puede ayudar aaumentar la ingesta denutrientes de las personas queno consumen la cantidadrecomendada de porciones defrutas y verduras al día.7

Además, un estudio de 2001realizado como parte de unatesis doctoral en la UniversidadJohns Hopkins considerócuarenta y un estudiosdiferentes que tenían que vercon pruebas de campo,experimentos de invernaderoen macetas, estudios de lacanasta básica y estudios delos agricultores. Los nutrientesmás estudiados a través deestos estudios incluían calcio,

cobre, hierro, magnesio,manganeso, fósforo, potasio,sodio, zinc, betacaroteno yvitamina C. Muchos estudiostambién consideraban nitratos.Según el estudio habíasignificativamente másvitamina C (27%), hierro(21%), magnesio (29%) yfósforo (13%) en losproductos orgánicos que en losvegetales cultivadosconvencionalmente. También

había 15% menos nitratos enlas verduras orgánicas. Lasverduras que tuvieron losmayores aumentos ennutrientes entre la producciónorgánica y la convencionalfueron lechuga, espinaca,zanahoria, papa y repollo.8Aunado al hecho de que losproductos orgánicos tienenmenos residuos químicos,puede ver que compraralimentos cultivados

orgánicamente bien vale elesfuerzo y el costo adicional.

Al elegir alimentoscultivados orgánicamente,busque las etiquetas marcadascomo “producto orgánicocertificado”. Esto significa queel producto ha sido cultivadosegún estrictas normasuniformes que son verificadaspor organizacionesindependientes públicas oprivadas. La certificación

incluye la inspección degranjas e instalaciones deprocesamiento, llevar registrosdetallados y pruebas depesticidas del suelo y el aguapara asegurar que losproductores y distribuidorescumplen con los estándaresdel gobierno. Ocasionalmentequizá vea una etiqueta quedice “producto orgánico entransición”. Esto significa quela producción fue cultivada en

una granja que se convirtiórecientemente de los aerosolesy fertilizantes químicos a laagricultura orgánica o que estáen proceso de conversión.

Quizá no pueda darse ellujo de comprar todo orgánico.Cuando ese sea el caso, elijasabiamente. Según elEnvironmental Working Group[Grupo de Trabajo Ambiental],las verduras y frutas cultivadascomercialmente varían en sus

niveles de residuos depesticidas. Algunas verdurascomo el brócoli, losespárragos, las cebollas y losalimentos con cáscarasgruesas, como los aguacates,los plátanos y los limones,tienen niveles relativamentebajos de pesticidas encomparación con otras frutasy verduras.9

DOS ALIMENTOS QUE

DEBE COMPRARORGÁNICOS

Las papas son un elementobásico de la dietaestadounidense. Un estudioencontró que representan30% de nuestro consumo

general de verduras. Unsimple cambio a papasorgánicas tiene el potencialde generar un gran impactoporque las papas cultivadascomercialmente son algunasde las verduras máscontaminadas conpesticidas. Una prueba delUSDA en 2006 encontróque 81% de las papasprobadas todavía conteníanpesticidas después de haber

sido lavadas y peladas.Además, la papa tiene unode los contenidos más altosde plaguicidas entrecuarenta y tres frutas yverduras probadas, según elGrupo de TrabajoAmbiental.10

La manzana es lasegunda fruta fresca que secome más comúnmentedespués de los plátanos(guineos), y son el segundo

jugo de fruta más populardespués del jugo de naranja.Pero la manzana es tambiénuna de las frutas máscontaminadas. La buenanoticia es que las manzanasorgánicas son fáciles deencontrar y estándisponibles en la mayoría delas tiendas de abarrotes.

Tenga en cuenta quealgunas frutas y verduras

contienen grandes cantidadesde pesticidas. Cada año elGrupo de Trabajo Ambientalpublica su lista de la “Docenasucia” de frutas y verduras,que clasifica a las frutas yverduras de peor a mejor.Comer las frutas y verdurasmenos contaminadas que seencuentran en la lista de las“Quince limpias” expondrá ala persona a menos pesticidas.Puede consultarlo en línea en

www.ewg.org.Cuando las frutas o

verduras orgánicas que quiereno están disponibles pídale asu tienda de abarrotes que lastenga. También puede buscaroperaciones de pequeñosagricultores en su área yrevisar los mercados de ventadirecta de los agricultores.Muchos pequeños agricultoresno pueden permitirse usartantos productos químicos en

la agricultura como lasgrandes granjas comerciales.Otra opción es ordenarproductos orgánicos porcorreo, por internet o a travésde una cooperativa.

EVITE LA “DOCENASUCIA”

Si usted no puede permitirseel lujo de comprar todas susfrutas y verduras orgánicas,puede evitar los productosmás contaminados conpesticidas. La organizaciónde investigación sin fines delucro, Grupo de Trabajo

Ambiental (EnvironmentalWorking Group),periódicamente informasobre los riesgos para lasalud presentados por losplaguicidas en las frutas yverduras. Este grupo diceque usted puede cortar suexposición a los pesticidasen casi 90% simplementeevitando las doce frutas yverduras cultivadasconvencionalmente que se

ha encontrado que son lasmás contaminadas. Losestudios han demostradoque comer las doce frutas yverduras más contaminadasexpondrá en promedio auna persona a unos catorcepesticidas al día. Comiendolas doce verduras y frutasmenos contaminadasexpondrá a una persona amenos de dos pesticidas pordía.11

La lista más reciente de la“Docena sucia” en elmomento de escribir estelibro y que se encuentramás abajo se encuentraordenada de lo más a lomenos contaminado. Esteaño el Grupo de TrabajoAmbiental amplió la listapara resaltar dos cultivosque no cumplían con loscriterios tradicionales peroque comúnmente estaban

contaminados con pesticidasorganofosforados, que soninsecticidas altamentetóxicos perjudiciales para elsistema nervioso. Aunquehan sido removidos en granmedida de la agricultura,estos insecticidas todavíaaparecen en algunoscultivos de alimentos.12 Lalista de la “Docena sucia”cambia cada año, así quepara obtener las

calificaciones actuales, visitewww.ewg.org.

1. Manzana2. Apio3. Pimiento morrón4. Durazno5. Fresa6. Nectarina

(importada)7. Uva (incluyendo

pasas y vino)

8. Espinaca9. Lechuga10. Pepino11. Arándano azul

(nacional)12. PapaAdemás: las habichuelas

y las hojas de col rizada yberza

¿Son dañinos los alimentosirradiados?

La irradiación de alimentosexpone a los alimentos aradiaciones ionizantes con elfin de destruirmicroorganismos, bacterias,virus o insectos que podríanestar presentes en losalimentos. Aléjese de las frutasy verduras irradiadas tantocomo sea posible. Algunosproductores de alimentosutilizan radiación de rayosgamma para matar plagas,

bacterias y gérmenes en losalimentos almacenados paraaumentar la vida útil de losalimentos. El Dr. GeorgeTritsch del Roswell ParkMemorial Institute delDepartamento de Salud deNueva York, dice que seopone a consumir alimentosirradiados “debido a laabundante y convincenteevidencia en la literaturacientífica de que los productos

de la condensación de losradicales libres formadosdurante la irradiaciónproducen aumentosestadísticamente significativosen carcinogénesis,mutagénesis y enfermedadescardiovasculares en losanimales y el hombre”.Además de que se hareportado la destrucción devitaminas y otros nutrientes.13

Esta práctica destruye

fitoquímicos, biofotones yenzimas, y generasubproductos nocivos comolos radicales libres (que sontóxicos y pueden dañar lascélulas) y productos químicosnocivos conocidos comoproductos radiolíticos, loscuales incluyen latalidomida.14

La irradiación de frutas yverduras puede plantear unproblema aún mayor que la

irradiación de otros tipos dealimentos debido a las grandescantidades de agua encontradaen las frutas y las verduras, locual permite una mayorproducción de radicales libres.La respuesta a lasenfermedades transmitidas porlos alimentos no es lairradiación sino detener el usoexcesivo de pesticidas,transformar las granjasindustriales sobrepobladas de

semovientes en granjashumanitarias y garantizar lascondiciones sanitarias alcultivar frutas y verduras, asícomo en las plantas deprocesamiento de alimentos.

LAS “QUINCELIMPIAS” DEL GRUP O

DE TRABAJOAMBIENTAL15

Estas frutas y verduras son

las menos contaminadas porpesticidas.

1. Cebolla2. Maíz dulce3. Piña4. Aguacate

5. Repollo6. Guisante dulce7. Espárrago8. Mango9. Berenjena10. Kiwi11. Melón (nacional)12. Camote13. Toronja14. Sandía15. Champiñones

Manténgase alejado de losalimentos transgénicos

Siempre que sea posible, evitelos alimentos transgénicos,también conocidos comoOMG u OGM. Los OMG(organismos modificados

genéticamente) son elresultado de técnicas delaboratorio a través de lascuales los investigadorescambian los genes de plantas yanimales para crear productoscon proteínas elaboradascientíficamente u otrassustancias que el cuerpohumano no tiene ningunaexperiencia previa en digerir.Las plantas transgénicas, porejemplo, pueden contener

material genético no vegetalque puede causar que la plantaelabore sustancias químicasnunca-antes-encontradas, queel cuerpo es incapaz deprocesar. La alteración de losgenes de las plantas se hahecho para hacer que lasplantas sean más resistentes alas plagas, las enfermedades olos pesticidas; para tener untiempo de caducidad máslargo; o para modificar la

maduración.Un estudio reciente

realizado por investigadores deMonsanto, líder en laproducción de semillastransgénicas, revelaron que enexperimentos con tresvariedades de maíztransgénico, los animales deprueba que se comieron elmaíz mostraron signos dedaño en el hígado y el riñón.Dos de las tres variedades de

maíz fueron modificadosgenéticamente para sintetizartoxinas utilizadas comoinsecticidas, mientras que latercera fue modificadagenéticamente para serresistente al herbicidaRoundup.16 Las tresvariedades de maízmodificadas genéticamentehan sido aprobadas paraconsumo humano en losEstados Unidos y son

cultivadas allí. Según diversosinformes, Monsanto publicólos datos en bruto solamentedespués de un desafío legalpor parte de Greenpeace yotras organizaciones y gruposgubernamentales que están encontra de los alimentostransgénicos.17

El estudio encontró quehubo concentracionesinusuales de hormonas en lasangre y orina de las ratas

alimentadas con cada cepa delmaíz durante tres meses encomparación con las ratas querecibieron una dieta notransgénica. Se encontró quelas ratas hembras tenían altosniveles de azúcar ytriglicéridos en sangre. (Hagola siguiente pregunta: ¿Podríaser esta una de las razones porlas que muchas personas hoytienen altos niveles detriglicéridos y azúcar en la

sangre?). Este hallazgo esparticularmente significativoen relación con adelgazarporque es sabido que mayoresniveles de azúcar ytriglicéridos en la sangrecontribuyen a la resistencia ala insulina y al síndromemetabólico. Los autores delestudio concluyeron: “Losefectos en su mayoría seasociaron con el riñón y elhígado, los órganos que

desintoxican al organismo delo que consume en su dieta,aunque fueron diferentes entrelos tres transgénicos. Tambiénse observaron otros efectos enel corazón, las glándulassuprarrenales, [y] el bazo”.18

Muchos alimentostransgénicos se encuentran enlos estantes de lossupermercados por todaspartes sin etiquetadopreventivo. Tal vez no

sepamos que los estamoscomprando y losconsumidores desprevenidosque quizá tengan unasensibilidad alérgica a algocomo el cacahuate o lasnueces de Brasil puedencomprar un producto con ungen de estos alérgenos quepodría causar una reacciónque atente contra su vida.Podemos evitar los alimentostransgénicos a través de ser

conscientes de qué alimentosson más sujetos a ingenieríagenética y los productos quese hacen de ellos. Algunasestimaciones dicen queaproximadamente treinta milproductos diferentes de losestantes de la tienda deabarrotes son “transgénicos”.Eso es en gran medida porquemuchos alimentos procesadoscontienen algún tipo de soya.Alrededor de 90% del cultivo

de soya de América del Nortees transgénico.19 Según laFDA, más de cincuentavariedades de plantas han sidoexaminadas y aprobadas paraconsumo humano20; porejemplo: el tomate y el melóntienen características demaduración modificadas; elfrijol de soya y la remolachaazucarera están diseñadospara ser resistentes a losherbicidas; y las plantas de

maíz y algodón para tenermayor resistencia a las plagasde insectos.

Mientras que es probableque los cincuenta productosno estén disponibles en susupermercado local, laprevalencia de los alimentostransgénicos en los EstadosUnidos está más extendida delo que cree. DeborahWhitman, una editora séniorde Cambridge Scientific

Abstracts, declara: “Losalimentos altamenteprocesados como los aceitesvegetales o los cereales para eldesayuno, es más probableque contengan un pequeñoporcentaje de ingredientestransgénicos porque lasmaterias primas han sidoagrupadas en un solo flujo deprocesamiento proveniente demuchas fuentes distintas”.21

Mundialmente, la soya y el

maíz son los dos productosagrícolas más cultivados,mientras que en los EstadosUnidos, la soya y el algodónson los dos cultivostransgénicos más prevalentes.La mayoría de los cultivostransgénicos fueronmodificados para tolerar losherbicidas, otros porcentajesmenores fueron modificadospara resistir las plagas deinsectos o para ambos para

tolerar los herbicidas y tolerarlas plagas.

Según Whitman:“Globalmente, los acres totalesde cultivos transgénicos hanaumentado veinticinco vecesen solo cinco años, deaproximadamente 4,3 millonesde acres (1 740 000 hectáreas)en 1996 a 109 millones deacres (44 110 000 hectáreas)en 2000 [...]Aproximadamente 99 millones

de acres (40 060 000hectáreas) se dedicaron acultivos transgénicossolamente en los EstadosUnidos y Argentina”.22

Hay otros alimentos quevigilar y comprarlos solamenteorgánicos. El arroz ha sidomodificado genéticamentepara contener altas cantidadesde vitamina A. La caña deazúcar ha sido modificadagenéticamente para ser

resistente a ciertos pesticidas.Un gran porcentaje de losedulcorantes utilizados en losalimentos procesados enrealidad provienen del maíz, yno de la caña de azúcar o laremolacha. La papayatransgénica ahora constituyeaproximadamente tres cuartaspartes de la cosecha total de lapapaya hawaiana. La carne ylos productos lácteos amenudo provienen de animales

que han comido alimentostransgénicos, por lo que esmuy importante comprarsolamente productos deanimales alimentados conpastura, y criadosorgánicamente. Los guisantesmodificados genéticamentehan generado respuestasinmunes en ratones, sugiriendoque también podrían generarreacciones alérgicas graves enlas personas.23 A los guisantes

se les ha insertado un gen defrijoles de riñón, que crea unaproteína que actúa comopesticida. Muchos aceitesvegetales y margarinasutilizadas en restaurantes,alimentos procesados yaderezos para ensaladas estánhechos de soya, maíz, canolao semilla de algodón. A menosque estos aceites diganespecíficamente “notransgénico” u “orgánico”,

probablemente hayan sidomodificados genéticamente.

Incluso los suplementosvitamínicos podrían haber sidomodificados genéticamente: lavitamina C es a menudo hechade maíz, y la vitamina E sehace generalmente a base desoya. Las vitaminas A, B2, B6,B12, D y K pueden tenerexcipientes derivados defuentes de maíz modificadogenéticamente, tales como

almidón, glucosa ymaltodextrina.24 Esta esprecisamente la razón por laque deberíamos comprarsolamente vitaminas de altacalidad de fuentes confiablesque utilizan materialesorgánicos.

El etiquetado de alimentostransgénicos actualmente noes requerido; por lo tanto,debemos ser consumidoresinformados y compradores

cuidadosos. Podemos revisarlas etiquetas de los productosempacados para ver sicontienen harina de maíz,harina de soya, almidón demaíz, proteína vegetaltexturizada, jarabe de maíz oalmidón alimenticiomodificado. Revise lasetiquetas de la salsa de soya,el tofu, las bebidas de soya, laproteína de soya aislada, laleche de soya, el helado de

soya, la margarina y la lecitinade soya, entre docenas deotros productos. Si lasetiquetas de estos alimentos nodicen “orgánicos” o “notransgénicos”, hay fuertesposibilidades de que seanalimentos transgénicos. Reviseel código PLU (búsqueda deprecio, por sus siglas eninglés) en los adhesivos de lasfrutas y verduras en su tiendade abarrotes. Los códigos de

cinco dígitos de las etiquetasde los alimentos transgénicosinician con un 8. Por ejemplo,un tomate de bola maduradoen la planta genéticamentemodificado sería 84805.

Como usted puede ver, esimportante elaborar mucho desu comida desde cero, ycuando se trata de hacer ytomar jugos, es muyimportante adquirir frutas yverduras no transgénicas

cultivadas orgánicamente queno sean conocidas por habersido modificadasgenéticamente.

¿EL MAÍZTRANSGÉNICO PUEDE

CAUSAR TUMORES?

Un estudio francés de dosaños descubrió que las ratasalimentadas con maízmodificado de Monsanto

desarrollaron grandestumores de mama, daños enlos riñones y el hígado, asícomo otros problemas desalud graves. El mayordesarrollo de enfermedadesocurrió durante eldecimotercero mes delestudio. Las ratas hembrasque comieron maíztransgénico murieron dos otres veces más a menudo ycon mayor rapidez que las

ratas de los grupos decontrol. Mientras tanto, losmachos desarrollarontumores que aparecieronhasta un año y medio antesque en las ratas alimentadascon maíz no transgénico.25

Además, los resultadosde un estudio de diez añosde duración en ratas,ratones, cerdos y salmóndemostró que los alimentostransgénicos causaron

obesidad junto con cambiossignificativos en el sistemadigestivo y los órganosprincipales de los animales,incluyendo el hígado, losriñones, el páncreas y losgenitales.26

Como el gobierno seniega a exigir el etiquetadode los alimentostransgénicos, nuestra únicadefensa es evitar todos losproductos de maíz y soya

(dos de los mayores cultivostransgénicos en EE. UU.) amenos que el maíz o elproducto de maíz seaorgánico. Es mejor evitartoda la soya pase lo quepase. Aunque sea orgánica,la soya produce muchosefectos nocivos en su salud.

Capítulo 2 recetas

Bebida fría de manzana ypepino

Limonada de espárragoRefresco de remolacha y

naranjaJugo de arándano azul y

manzanaLimonada de zanahoria y

pepinoNéctar de zanahoria y

manzanaCóctel de zanahoria, naranja y

jengibreJugo de arándano rojo y

manzanaBebida fría de pepino y limaJugo de hinojo y manzanaCóctel de higo y zanahoriaCóctel de verduras con un

toque de ajoCombinación de manzana

verde y apio

Néctar de guayabaRemolacha felizNéctar de jícama y zanahoriaLimonadaBebida fría de lima y

albaricoqueRefresco de naranja y pepinoRefresco de naranja y rábanoLimonada de perejil y

zanahoriaReanimante de pimiento

morrón

Cóctel de piña y espárragoRojo amanecerSimplemente tomateNaranja picanteTomate dulceMezcla de tomate y apioMañana Waldorf

S

Capítulo 2

RECETAS DE JUGOSSIMPLES

I USTED ES nuevo enhacer y tomar jugos yquiere recetas simples y

sabrosas para empezar, estecapítulo es para usted. Lasmezclas simples comozanahoria con manzana

constituyen una buena base ala cual usted le puede agregarotros ingredientes. Estetambién es un capítuloexcelente para las personas ensu vida para quienes hacer ytomar jugos es nuevo y que noestán del todo listas paramuchas combinacionesdiferentes.

¿Tiene comensalesmelindrosos en su familia?Comience aquí o con el

capítulo 5, “Batidos deliciososde jugo de fruta”. Para losniños, las recetas sencillas queincorporan algunas frutas sonprobablemente el mejor lugarpara empezar. Puede iniciar alos bebés con un soloelemento como la zanahoria ola pera como a los seis meses.Aunque no recomiendo bebermucho jugo de frutas, tambiénsoy realista. Los paladaresjóvenes y aquellos que han

estado acostumbrados amuchas bebidas dulcesprobablemente no puedanbeber jugo a menos que le démuy buen sabor. Es en esosmomentos que tiene sentidoañadirle fruta a los jugos.Sigue siendo lo más sano queusted o sus seres queridospodrían beber. Pero recuerdeque siempre puede meteralgunas hojas verdes o un parde ramitas de perejil en un

jugo, y nadie se va a darcuenta de que están allí.

Bebida fría de manzana ypepino

½ pepino1 manzana verde½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta sobre hielo y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Limonada de espárrago

2 manzanas verdes6 tallos de espárrago½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta sobre hielo y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Refresco de remolacha ynaranja

2 naranjas peladas1 remolacha pequeña con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Jugo de arándano azul ymanzana

Los estudios muestran que losarándanos azules le pueden ayudara deshacerse de la grasaabdominal. Se cree que el efecto sedebe a los altos niveles defitoquímicos —antioxidantesnaturales— que contienen los

arándanos azules. El estudiotambién mostró que los arándanosazules son útiles en la prevenciónde la diabetes tipo 2. Losarándanos azules también puedenayudar a luchar contra elendurecimiento de las arterias ymejorar la memoria.1

1 taza de arándanos azules, frescos odescongelados si están congelados

2 manzanas

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor de jugos. Con la máquinaapagada, vierta las moras en eltubo de alimentación y tápelo conel émbolo para impedir que las

moras salgan volando. Luegoencienda la máquina y procese lasmoras seguidas por las manzanas.Mezcle el jugo y vierta en un vaso;beba tan pronto como sea posible.Rinde 1 porción.

Limonada de zanahoria ypepino

4 a 5 zanahorias medianas, bienfregadas, sin hojas o tallos y conambos extremos recortados

1 manzana1 pepino pequeño, pelado si no

orgánico1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

jengibre, pelado

½ limón (amarillo) mediano, peladosi no orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Néctar de zanahoria ymanzana

4 a 5 zanahorias medianas, bienfregadas, sin hojas o tallos y conambos extremos recortados

1 manzana

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel de zanahoria, naranja yjengibre

3 a 4 zanahorias medianas, bienfregadas, sin hojas o tallos y conambos extremos recortados

1 naranja, pelada1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Jugo de arándano rojo ymanzana

Los estudios muestran que losarándanos están cargados de ácidosque los investigadores creen queson útiles para disolver losdepósitos de grasa. Cuando losdepósitos de grasa se establecen enel cuerpo es difícil deshacerse deellos, así que es mejor removerlosantes de que se queden “adheridos”a usted. Algunos estudios sugierenque las enzimas de los arándanospueden ayudar al metabolismo, locual también puede impulsar lapérdida de peso.2

1 taza de arándanos rojos, frescos odescongelados si están congelados

2 manzanas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Con lamáquina apagada, vierta las morasen el tubo de alimentación y tapecon el émbolo para impedir que lasmoras salgan volando. Luegoencienda la máquina y procese lasmoras seguidas por las manzanas.Revuelva y sirva en un vaso. Bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Bebida fría de pepino y lima

1 pepino1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Viértalo sobre hielo en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

CÓMO EVITAR ELARSÉNICO EN EL JUGO

DE MANZANA

¿Podría su hijo consumirniveles peligrosos dearsénico en su taza

antiderrames o en el jugo demanzana del almuerzoescolar?

Usted puede evitar eldañino arsénico al hacer supropio jugo de manzanafresco. Cuando ustedcompra manzanasorgánicas, evita lospesticidas que contienenarsénico, y al extraer jugode sus propias manzanasorgánicas, también estará

obteniendo vitaminas,enzimas y biofotones quemueren en el proceso depasteurización requeridopara todos los jugosembotellados y envasados.Usted también puede haceruna deliciosa limonada condos o tres manzanas y unlimón (amarillo). Agregueun poco de espinaca u otrasverduras de hoja verdeoscuro y haga una hermosa

limonada verde.En 2010 el periódico St.

Petersburg Times solicitó laprueba independiente devarias marcas conocidas dejugo de manzana,incluyendo Motts, Apple &Eve Organics y la marcaGreat Value de Walmart ydescubrieron niveles dearsénico que hanpreocupado tanto a padrescomo a científicos.3 Más de

un cuarto de las dieciochomuestras analizadascontenían veinticinco atreinta y cinco partes pormil millones (ppb) dearsénico. Estas cantidadessuperan el nivel depreocupación de la FDApara metales pesados en eljugo.

En 2009 un estudio de laUniversidad de Arizonaencontró resultados

similares, con nueve decada diez muestras de jugode manzana y uva quecontenían entre diez ycuarenta y siete ppb dearsénico.4 Solamente unjugo—M&B Products ofTampa que se utiliza paralos programas de almuerzoescolar de la región—nocontuvo niveles detectablesde arsénico en dosmuestras. El Dr. Mehmet

Oz recientemente llevó acabo un estudioindependiente y tambiénencontró niveles peligrososde arsénico en el jugo demanzana comprado en latienda.5

Algunas personas hanpensado que hay arsénicoen las semillas de lamanzana, pero eso no escierto. Hay una pequeñacantidad de cianuro, que se

encuentra de modo naturalen la naturaleza. El arsénicotambién se encuentra enpequeñas cantidades en lanaturaleza y en el agua; enla naturaleza es una versiónorgánica que no es dañina.Pero la versión inorgánica,tóxica encontrada en el jugode manzana que se compraen la tienda es perjudicial y,por lo tanto, motivo depreocupación. Se cree que

estos altos niveles dearsénico provienen de lospesticidas que contienenarsénico.

Una gran cantidad deconcentrado de jugo demanzana que los fabricantesestán adquiriendo parahacer jugo de manzanaproviene de China, así comode Chile, Argentina yTurquía.6

¿Cuánto arsénico es

demasiado? Richard Wiles,vicepresidente sénior depolítica del Grupo deTrabajo Ambiental, dijo:“No hay ningún nivel segurode exposición al arsénicopara un niño, y ciertamenteno debería estar presente enestos jugos”.7 Lasinvestigaciones handemostrado un vínculo entreniveles bajos de arsénicoinorgánico y diabetes,

cáncer, daños en losórganos y perturbacionesdel sistema endocrino.

Para protegerse ustedmismo y a su familia, saqueel extractor y haga supropio jugo de manzana, yusted puede elegirmanzanas verdes como laNewton Pippin o la GrannySmith, que tienen menosazúcar que otras variedades.Esto también le da la

oportunidad de agregaralgunas verduras de hojaque nadie en casa suelecomer, como el perejil, lacol rizada o la espinaca.Entonces puede servir unvaso o taza antiderrames deverdadera nutrición seguraque toda la familia puedadisfrutar.

Jugo de hinojo y manzana¼ de bulbo de hinojo con sus frondas

1 a 2 manzanas verdes [se refiere altipo de manzana y no al grado demaduración]

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel de higo y zanahoriaLos investigadores han descubiertoque una dieta rica en frutas yverduras crudas reduce el riesgo decáncer. Incluir vegetales frescoscomo parte de su dieta diaria

también ha sido asociado conmenos muertes por ataquescardíacos y otros problemasconexos en tanto como 24%, segúnun estudio publicado en la revistamédica British Medical Journal.8

3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

3 a 4 higos frescos½ manzana

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde

1 porción.

Cóctel de verduras con untoque de ajo

4 zanahorias, bien fregadas, sin hojaso tallos y con ambos extremosrecortados

1 pedazo de jícama de dos pulgadas(5,08 cm), fregada o pelada si noes orgánica

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico.

1 puñado de berros1 diente de ajo (no hay necesidad de

pelarlo)

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rindede 1 a 2 porciones.

Combinación de manzanaverde y apio

2 manzanas verdes4 pencas de apio con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y beba

tan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Néctar de guayaba2 tazas de guayaba fresca, cortada en

trozos2 kiwis½ lima (limón verde), pelada si no es

orgánica.

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Remolacha feliz2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 pepino, pelado si no orgánico1 manzana½ remolacha con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Néctar de jícama y zanahoria2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 trozo de jícama deaproximadamente 2 pulgadas(5,08cm) por 4 a 5 pulgadas (10,16a 12,7 cm) de largo con cáscara,fregado

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Limonada2 a 3 manzanas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y beba

tan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Bebida fría de lima y

albaricoque1 manzana2 albaricoques, deshuesados½ lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Viértalo sobre hielo en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Refresco de naranja y pepino1 pepino orgánico mediano a grande,

pelado si no es orgánico

1 naranja, pelada

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Refresco de naranja y rábano2 naranjas peladas4 rábanos con tallos y hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor y

revuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Limonada de perejil yzanahoria

3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

2 manzanas1 puñado de perejil1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese los

ingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Reanimante de pimientomorrón

3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

½ pepino, pelado si no es orgánico¼ de pimiento morrón (verde, rojo o

amarillo)

Corte la verdura para que quepa enel tubo de alimentación de suextractor de jugos. Procese los

ingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel de piña y espárrago6 tallos de espárrago1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica¼ de piña, pelada si no es orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Rojo amanecer1 manzana verde½ remolacha pequeña con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Simplemente tomate2 tomates medianos madurados en la

planta4 rábanos con tallos y hojas, lavados

1 lima (limón verde) o un limón(amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Naranja picante1 naranja, pelada1 pepino, pelado si no es orgánico1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Tomate dulce3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambos

extremos recortados1 manzana verde1 tomate

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Mezcla de tomate y apio2 tomates2 pencas de apio con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación de

su extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Mañana Waldorf

1 manzana verde3 pencas de apio con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ pepino, pelado si no es orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Capítulo 3 recetas

Delicia asiáticaJugo de pera asiática con

remolacha y verduras dehoja tiernas

Limonada de albahaca ynectarina

Zanahoria ruborizadaDelicia de bruselasJugo de calabaza moscada y

manzanaHuerto de repollo

Fiesta calienteLima con chilePepino con eneldoCóctel de hinojo, zanahoria y

naranjaCóctel de hinojo, berro y

pepinoSuprema de cuatro verdurasHinojo y pera frescaCombinación fresca del huertoTornado de jengibreDelicia de ajo

Berro de oroJugo gourmet de verduras

vivasEl especial de la abuelaToronja, hinojo y hojas de

primaveraEl sombrero felizHappy MaryTomate calienteLimón e hinojo sobre hieloJulepe de mentaCordial de lima

Bebida fría de salsa de mangoy pepino

Tomate marroquíMi delicia del jardínCóctel de salsa de nectarinaJulepe de naranja y mentaChirivía, zanahoria y naranjaPiña colada vivazPerejil alegreSorpresa de piñaFiesta de Newton PippinCalabazar

Membrillo y especiasDelicia de rábano y

colirrábanoVerduras un poco crudasJugo de repollo rojo, jícama,

zanahoria y limaRojo atardecerBebida fría de menta

refrescanteJugo de tomate y coco

revitalizanteTomate rockero

Cóctel de salsa santa feRefresco de la siestaTomate picante del sudoesteMelón verde primaveraSorpresa de flor de calabazaLima enchilada dulceRuibarbo dulceAgritomateCóctel tailandés de repolloLa gran manzanaSorpresa de tomatilloTomate florentino con un giro

Nabo e hinojoDelicia de vegetalesVirgen MaríaCóctel de sandía, pepino y

jícamaSandía, jengibre y tomate

amarilloCóctel de salsa de sandía y

chile rojoCalabaza, naranja y apioNaranja yucateca

C

Capítulo 3

LICUADOS DE JUGOGOURMET Y EXÓTICOS

UANDO ESTÉ LISTO paraaventurarse a hacerbatidos de jugo más

interesantes o quiera probarmás sabores y combinacionesde jugo únicas, este es el

capítulo para usted. Siemprees una buena idea elegir unaamplia variedad de alimentosintegrales en su dieta para queobtenga un ampliocomplemento de nutrientes.Me divertí muchodesarrollando estas recetas yponiéndoles nombresdivertidos. Son diferentes de lanorma y realmente deliciosos.Espero que usted también losdisfrute. También espero que

la variedad de estas recetas dejugo lo inspiren a seguiradelante con el programa dehacer y tomar jugos como unestilo de vida. Entonces ustedquizá también experimentecambios maravillosos en sucuerpo al igual que Lisa.

Toda mi vida he tratado deencontrar formas de comermejor y mejorar mi salud.Seguí la determinación de mimadre para no creerle a losmédicos que le dijeron que

sus problemas de saludestaban en su cabeza. Ledijeron que la fatiga que sentíano existía, y que necesitabaver a un psiquiatra.

Mi viaje de salud comenzóa los trece años cuando dejéde tomar leche pasterizada.Alrededor de los dieciochoaños eliminé la carne roja y alos veintidós los refrescosazucarados. En lugar de ir almédico cuando me enfermaba,probaba tomar vitaminas,hierbas y otros suplementos.Obtuve resultados y fui capazde mantenerme bastante

saludable a lo largo de losaños. Pero sabía que losalimentos de mi dieta no erantodo lo que necesitaba micuerpo.

Siempre tenía unospequeños síntomas que memolestaban. Comencé a tenerarañas vasculares en mispiernas y estriaciones en lasuñas, de vez en cuando se mecaía el cabello durante un parde meses. Simplemente nopodía deshacerme de ciertopeso extra. Era difícil para mídespertarme en la mañana, ylos profesionales de la salud

alternativa me decían que midigestión no era buena y quemi hígado estabacongestionado. Me dieron atomar suplementos. Pero nome parecía bien seguirtomando suplementos paraarreglar estas cosas,especialmente cuando noestaban mejorando.

Yo creía que las verduraseran por lo menos parte de lasolución, así que pasé muchosaños tratando de prepararlasde una manera en que pudierasoportarlas. Lo mejor quepodía hacer era ponerlas en

una licuadora y usar mivoluntad para beberlas. Esosolamente funcionaba algunasveces. El resto del tiempo sedesperdiciaban.

En julio de 2011, vi unvideo de Cherie en YouTubeen el que hablaba con el Dr.Mercola acerca de hacer ytomar jugos. Compré su libroy leí sobre los problemas desalud que había tenido en suvida. Había oído de hacer ytomar jugos antes, pero no lohabía intentado porque habíaoído que el extractor era caroy difícil de limpiar. Además

de que no me parecía correctodesechar tanta pulpa vegetal.Pero después de escuchar lahistoria de Cherie, estabadecidida a intentarlo.

Decidí comprar un extractory llenar la nevera de verduras.Comencé un ayuno de ochodías con jugo el mismo díaque alguien cercano a mí iba asometerse a una cirugía paraextirparle un tumor canceroso.Únicamente tomé jugo durantelos primeros ocho días.¡Adelgacé ocho libras (3,63kg)! Eso es una libra (454 g)al día. La pérdida de peso era

alentadora, pero realmente nome sentía mejor nidesaparecieron los síntomasdurante este tiempo.

Este cambio de dieta fuedifícil para mí al principio.Durante la primera semanaestuve luchando con quéverduras comprar, el tiempode preparación y de limpieza,y con que no me estabasintiendo mejor. Me seguíguiando por el libro de Cheriepara seguir las recetas yeventualmente llegue asentirme más cómoda con quéverduras utilizar. Encontré

consejos útiles en su libropara reducir el tiempo depreparación.

Pasaron unos dos mesesantes de que empezara a vermejoras en otras áreas. Peroentonces mi digestión mejoró.Mi circulación tambiénmejoró, y sigo viendo otrossignos de mejora todo eltiempo. Incluso mis uñas estáncreciendo más derechas y másfuertes. Ahora estoy feliz deconsumir verduras a través delos jugos como parte de mivida y no mediante forzarme acomerlas o resistiendo las

arcadas al beberlas como lohabía estado haciendo cuandolas licuaba.

La pasión de Cherie parahacer y tomar jugos captó miatención. Gracias a ella,descubrí que hacer y tomarjugos es más fácil de lo quepensé que sería, y estoy mássatisfecha de lo que pensé queestaría. El programa de Cherieprovoca que sea fácilcontinuar haciendo y tomandojugo.

Delicia asiática1 trozo de jícama de 2 pulgadas (5,08

cm) por 4 a 5 pulgadas (10,16 a12,7 cm), bien fregado o pelado

2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 rábano blanco, sin tallos ni hojas yfregado

1 trozo de una pulgada (2,54 cm) deraíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y beba

tan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Jugo de pera asiática conremolacha y verduras de hojatiernas

1 pera asiática1 puñado de verduras de hoja tiernas1 remolacha pequeña con hojas y

tallos

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde

1 porción.

Limonada de albahaca ynectarina

2 nectarinas, con las semillasremovidas

1 manzana verde1 puñado pequeño de albahaca fresca1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde

1 porción.

Zanahoria ruborizada6 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

8 fresas, con las hojas que lascoronan

1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Delicia de bruselas1 tomate grande madurado en la

planta2 hojas de lechuga romana8 habichuelas orgánicas3 repollos de Bruselas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Jugo de calabaza moscada ymanzana

4 a 5 tiras de calabaza moscada, corteen tiras de ½ pulgada (1,27 cm) por4 pulgadas (10,16 cm)

1 manzana1 a 2 hojas de col rizada2 pencas de apio con hojas1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Huerto de repollo4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 limón (amarillo) pequeño, pelado sino es orgánico

1 manzana verde1 pequeño gajo de repollo rojo o

verde1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rindede 1 a 2 porciones.

Fiesta caliente1 pepino, pelado si no es orgánico1 trozo de jícama de 2 pulgadas (5,08

cm) por 4 a 5 pulgadas (10,16 a12,7 cm), bien fregado o pelado

¼ de chile jalapeño pequeño, con las

semillas removidas a menos que legusten los alimentos realmentepicantes

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Lima con chile1 trozo de jícama de cuatro a cinco

pulgadas (10,16 a 12,7 cm) por 2 a3 pulgadas (5,08 a 7,62 cm),fregada o pelada si no es orgánica

1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica¼ de chile jalapeño pequeño, con las

semillas removidas a menos que legusten los alimentos realmentepicantes

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Pepino con eneldo1 pepino, pelado si no es orgánico1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

2 ramitas de eneldo fresco

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel de hinojo, zanahoria ynaranja

3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 bulbo de hinojo con sus frondas1 naranja, pelada

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor. Viertaen un vaso y beba tan pronto comosea posible. Rinde 2 porciones.

LOS ALIMENTOSTERMOGÉNICOS

ACELERAN SUMETABOLISMO

Termogénesis significaproducción de calor, lo cualeleva el metabolismo yquema calorías. Losalimentos termogénicos son

esencialmente alimentos yespecias que queman grasaque ayudan a incrementarsu metabolismo. Estosignifica que con algunos delos alimentos básicos de sucocina, usted puede quemargrasa durante la comida obien justo después de comery aumentar su potencial dequema de grasa alcomerlos. Así que incluya amenudo estos

superalimentos en sus jugos.Chiles y pimientos

picantes. Un estudioencontró que los animalesestudiados desarrollaronobesidad principalmenteporque no producíansuficiente calor después decomer, no porque losanimales comieran más ofueran menos activos.1 Unestudio reciente descubrióque los chiles y los

pimientos picantesencienden la calefaccióninterna que ayuda en laquema de calorías.2 Ustedpuede añadir chile,pimientos picantes o unpoco de salsa picante amuchas recetas de jugo, ytendrán un sabor delicioso.

Ajo. Cuando se trata deadelgazar, el ajo parece seruna comida milagrosa. Unequipo de médicos del

hospital Tel Hashomer deIsrael realizó una prueba enratas para encontrar de quémanera el ajo puedeprevenir la diabetes y losataques del corazón, yencontraron un efectosecundario interesante:ninguna de las ratas a lasque se les dio alicina (uncompuesto que contiene elajo) engordó.3 El ajo es unconocido supresor del

apetito. El fuerte olor delajo estimula el centro de lasaciedad en el cerebro, locual reduce la sensación dehambre. También aumentala sensibilidad del cerebro ala leptina, una hormonaproducida por las célulasgrasas que regula el apetito.Además, el ajo estimula elsistema nervioso paraliberar hormonas como laadrenalina, que acelera el

ritmo metabólico. Estosignifica una mayorcapacidad para quemarcalorías. Más caloríasquemadas significa menospeso ganado: unacorrelación fenomenal.

Jengibre. El jengibrecontiene una sustancia queestimula las enzimasgástricas, que puedenimpulsar el metabolismo.Entre mejor sea su

metabolismo, más caloríasquemará. El jengibre hademostrado serantiinflamatorio: lainflamación está relacionadacon la obesidad y lasenfermedades del corazón.Ayuda a mejorar lamotilidad gástrica: losmovimientos peristálticosespontáneos del estómagoque ayudan a mover losalimentos a través del

sistema digestivo. Cuando elsistema digestivo estáfuncionando de maneraóptima, usted experimentamenos distensión abdominaly estreñimiento.

También se haencontrado que reduce elcolesterol, y el jengibre es lamayor fuente vegetal dezinc, que le da un granimpulso a su sistemainmunológico. Añádale el

hecho de que sabe deliciosoen las recetas de jugos,ytiene una superespecia. Yose la agrego a casi todas lasrecetas de jugo que hago.

Cóctel de hinojo, berro ypepino

1 puñado de berros1 hoja de lechuga verde oscuro1 pepino, pelado si no es orgánico½ bulbo de hinojo y sus frondas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva elberro con la hoja de lechuga ypáselo lentamente por el extractor.Procese en su extractor losingredientes restantes. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Suprema de cuatro verduras2 tomates½ bulbo de hinojo con sus frondas2 pencas de apio con hojas1 puñado de perejil de hoja plana½ cucharadita de sal marina celta

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese lasfrutas y las verduras en su extractory revuelva. Vierta en un vaso,añada la sal marina, revuélvalo ybeba tan pronto como sea posible.Rinde 2 porciones.

Hinojo y pera fresca2 bulbos de hinojo con sus frondas2 pencas de apio con hojas1 pera

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor. Viertaen un vaso y beba tan pronto como

sea posible. Rinde 1 porción.

Combinación fresca del huerto¼ de cabeza pequeña de repollo rojo4 pencas de apio orgánico con hojas4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 hoja de lechuga verde oscuro1 trozo de media pulgada (1,27 cm)

de raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde

de 1 a 2 porciones.

Tornado de jengibre1 puñado de perejil1 hoja de col rizada1 manzana½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 trozo de dos pulgadas (5,08 cm) deraíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva elperejil con la hoja de col rizada y

páselo lentamente por el extractor.Siga con los ingredientes restantesy revuelva. Vierta en un vaso ybeba tan pronto como sea posible.Rinde 1 porción.

Delicia de ajo1 puñado de perejil1 hoja de lechuga verde oscuro½ pepino mediano, pelado si no es

orgánico1 diente de ajo3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 pencas de apio con hojas

Envuelva el perejil con la hoja delechuga. Procese el pepino y luegoel envoltorio de perejil y lechugaen su extractor. Procese el ajo en elextractor con las zanahorias. Sigacon el apio. Revuelva y sirva en un

vaso. Bébalo tan pronto como seaposible. Rinde de 1 a 2 porciones.

Berro de oro1 pequeño manojo de berros1 hoja de lechuga verde oscuro5 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 manzana

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva elberro con la hoja de lechuga ypáselo lentamente por el extractor.Procese en su extractor losingredientes restantes. Vierta en un

vaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 2 porciones.

Jugo gourmet de verdurasvivas

1 pequeño manojo de perejil1 taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca3 hojas de lechuga verde oscuro4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

½ pimiento morrón verde, incluyendolas semillas y el interior de lamembrana

2 cebolletas1 diente de ajo (no necesita pelarlo)

2 pencas de apio con hojas½ remolacha pequeña con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejil yla espinaca en las hojas de lechugay páselos por el extractor. Siga conlos ingredientes restantes. Vierta endos vasos y beba tan pronto comosea posible. Rinde 2 porciones.

El especial de la abuela3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

2 manzanas Granny Smith2 pencas de apio con hojas

1 pera1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor. Viertaen dos vasos y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 2porciones.

Toronja, hinojo y hojas deprimavera

½ bulbo de hinojo con sus frondas1 puñado de hojas de primavera

[sustituya con col rizada o berza si

no hay en su área]1 toronja roja, pelada

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

El sombrero feliz4 a 5 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 lima (limón verde), pelada si no esorgánica

1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre fresca1 pizca de pimienta de Cayena

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor,agregue la pimienta de Cayena yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

HACER Y TOMARJUGOS AYUDA A

MEJORAR LA SALUDCEREBRAL

El cerebro es uno de losórganos que sonparticularmente sensibles aldaño de radicales libres yestrés oxidativo. Es muyimportante incluir muchosantioxidantes en su dietapara proteger su cerebro.

Hacer y tomar jugos es unade las mejores maneras enque puede lograrlo. Hayvarios estudios quemuestran que el jugo ayudaa mejorar la funcióncerebral. Según un estudiopublicado en la revistamédica, Journal ofAlzheimer’s Disease, uncreciente cuerpo deevidencia demuestra quepodemos tomar medidas

para retrasar el deteriorocognitivo relacionado con laedad, incluyendo laenfermedad de Alzheimer.Un equipo de investigadoresde Investigación deNeurodegeneración de laUniversidad deMassachussets descubrióque beber jugo de manzanaayudó a los ratones a que sedesempeñaran mejor que lonormal en los laberintos de

prueba y ayudó a prevenirla disminución en elrendimiento observado enratones viejos. Losinvestigadores observaronque los ratones quebebieron el equivalentehumano de dos vasos dejugo de manzana al díadurante un mes produjeronmenos de un pequeñofragmento de proteínallamada “beta-amiloide”

que es responsable de laformación de placas senilesque comúnmente seencuentran en el cerebro deindividuos que sufren de laenfermedad de Alzheimer.Los investigadoresconcluyeron que elconsumo regular de jugo demanzana puede ayudar amantener la mente en sumejor funcionamiento ypuede retrasar la

enfermedad de Alzheimer.4

Happy Mary1 pepino grande, pelado si no es

orgánico1 tomate3 pencas de apio con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico⅛ de cucharadita de salsa picante1 pizca de sal marina celta1 pizca de pimienta negra

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese el

pepino, el tomate, el apio y ellimón (amarillo) en su extractor.Revuélvale la salsa picante, la salmarina y la pimienta. Sírvalo fríosobre hielo. Rinde 2 porciones.

Tomate caliente2 tomates medianos1 pequeño manojo de perejil2 hojas de lechuga verde oscuro2 rábanos con hojas1 lima (limón verde) o un limón

(amarillo), pelado si no esorgánico

Un poco de salsa picante

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación de

su extractor. Envuelva el perejilcon las hojas de lechuga y páselolentamente por el extractor. Proceseen su extractor el resto de losingredientes y revuélvalo con lasalsa picante. Vierta en un vaso ybeba tan pronto como sea posible.Rinde 1 porción.

Limón e hinojo sobre hielo1 bulbo de hinojo con sus frondas1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos los

ingredientes en su extractor y viertasobre hielo. Rinde 2 porciones.

Julepe de menta2 racimos de menta fresca1 hoja de lechuga verde oscuro2 manzanas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva lamenta en la hoja de lechuga ypáselo lentamente por el extractor,seguido de las manzanas. Viertasobre hielo en un vaso, revuelva ybeba tan pronto como sea posible.Rinde 1 porción.

Cordial de lima2 manzanas verdes1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica1 a 2 gotas de stevia1 taza de agua gasificada

Procese la manzana y la lima en suextractor. Vierta en un vaso yagregue la stevia y el aguagasificada. Agregue hielo.Revuelva y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Bebida fría de salsa de mangoy pepino

1 mango maduro, firme, pelado ydeshuesado

1 pepino, pelado si no es orgánico1 puñado de cilantro

1 lima (limón verde), pelada si no esorgánica

½ naranja, pelada

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Tomate marroquí1 puñado de perejil1 hoja de lechuga verde2 tomates1 pequeño manojo de cilantro1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre½ pepino, pelado si no es orgánico⅛ de cucharadita de comino1 pizca de páprika1 pizca de canela

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva elperejil con la hoja de lechuga ypáselo lentamente por el extractor.Procese los tomates, el cilantro, laraíz de jengibre y el pepino en suextractor. Agregue las hierbas y lasespecias, y revuelva. Vierta en dosvasos y beba tan pronto como seaposible. Rinde 2 porciones.

Mi delicia del jardín1 puñado de perejil1 hoja de col rizada3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 pencas de apio con hojas1 hoja de berza1 tomate1 tallo de brócoli

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva elperejil con la hoja de col rizada ypáselo lentamente por el extractor.Procese el resto de los ingredientes

en su extractor y revuelva. Viertaen dos vasos y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 2porciones.

Cóctel de salsa de nectarina3 nectarinas grandes maduras, con las

semillas removidas1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica1 puñado de cilantro½ pepino, pelado si no es orgánico¼ de chile jalapeño pequeño o

serrano, con las semillasremovidas a menos que le gustenlos alimentos realmente picantes

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Julepe de naranja y menta2 naranjas peladas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 manojo de menta

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Viértalo sobre hielo en un

vaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Chirivía, zanahoria y naranja2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 chirivía1 naranja, pelada si no es orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Piña colada vivaz1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica4 hojas de col rizada, acelga o berza¼ de piña, pelada si no es orgánica½ taza de agua de coco

Procese la lima, las hojas y la piñaen su extractor. Vierta en un vaso;agregue el agua de coco y hielo.Revuelva y beba tan pronto comosea posible. Rinde 2 porciones.

Perejil alegre1 manojo de perejil2 hojas de lechuga verde oscuro3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva elperejil con las hojas de lechuga ypáselo lentamente por el extractor.Procese el resto de los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y beba tan pronto comosea posible. Rinde de 1 a 2porciones.

Sorpresa de piña¼ de piña, pelada si no es orgánica6 hojas de col rizada2 pencas de apio con hojas1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Fiesta de Newton Pippin1 pequeño manojo de perejil

1 hoja de lechuga verde3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

2 pencas de apio con hojas2 dientes de ajo2 manzanas Newton Pippin

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejilcon la hoja de lechuga y páselolentamente por el extractor. Proceseel resto de los ingredientes en suextractor y revuelva. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Calabazar1 taza de calabaza cortada en cubos,

sin cáscara (sí puede procesar lassemillas)*

1 a 2 manzanas½ pepino, pelado si no es orgánico2 pencas de apio con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

*Nota: La calabaza es muy duray puede ser un desafío para los

extractores más pequeños, pero nopara las máquinas de uso rudo.Asegúrese de cortar la calabaza entrozos lo suficientemente pequeñospara su extractor.

Membrillo y especias1 membrillo grande1 manzana1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 pizca de canela1 pizca de nuez moscada

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor y

agregue la canela y la nuezmoscada. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Delicia de rábano ycolirrábano

5 zanahorias, bien fregadas, sin hojaso tallos y con ambos extremosrecortados

5 a 6 rábanos con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico, o

1 trozo grande de jícama1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ colirrábano* con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor.Revuelva el jugo y vierta en unvaso. Sírvalo a temperaturaambiente o frío, según prefiera.Rinde 1 porción.

*Nota: Use la otra mitad delcolirrábano, en rodajas finas, enuna ensalada.

Verduras un poco crudas1 taza de espinaca, empacada2 hojas de col rizada1 tomate3 pencas de apio con hojas

4 zanahorias, bien fregadas, sin hojaso tallos y con ambos extremosrecortados

½ remolacha pequeña con hojas1 cebolla verde1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva elperejil con las hojas de col rizada ypáselo lentamente por el extractor.Procese el resto de los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen dos vasos y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 2porciones.

Jugo de repollo rojo, jícama,zanahoria y lima

1 puñado de perejil de hoja plana1 hoja de lechuga verde3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 trozo de jícama de 2 pulgadas (5,08cm) por 4 a 5 pulgadas (10,16 a12,7 cm), bien fregado o pelado

¼ de repollo rojo pequeño1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva el

perejil con la hoja de lechuga ypáselo lentamente por el extractor.Procese el resto de los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Rojo atardecer1 naranja sanguina, pelada4 hojas de col rizada morada¼ de repollo rojo1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ remolacha pequeña con hojas¼ de manojo de menta1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Bebida fría de mentarefrescante

1 bulbo de hinojo y sus frondas1 pepino, pelado si no es orgánico1 manzana verde Granny Smith o

Newton Pippin1 puñado de menta

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Viértalo sobre hielo en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde de 1 a 2 porciones.

Jugo de tomate y cocorevitalizante

El agua de coco es rica enelectrolitos, que revitalizan elcuerpo.

1 taza de jugo de zanahoria(aproximadamente 6 zanahoriasmedianas)

El jugo de 1 limón (amarillo)1 tomate, cortado en trozos y

congelado1 puñado grande de cilantro½ taza de agua de coco

Vierta el jugo de zanahoria y eljugo de limón en la licuadora.Añada los trozos de tomatecongelado y el cilantro. Licúe hastaque los trozos de tomate quedencompletamente procesados.Agregue el agua de coco yrevuelva. Vierta en vasos yrevitalícese. Rinde 2 porciones.

Tomate rockero

1 taza no muy apretada de perejil dehoja plana

1 hoja de lechuga verde oscuro2 tomates1 bulbo de hinojo y sus frondas2 pencas de apio con hojas1 cebolleta1 pizca de sal marina celta

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva elperejil con la hoja de lechuga ypáselo lentamente por el extractor.Procese los ingredientes restantesen su extractor, agregue la salmarina y revuelva. Vierta en unvaso y beba tan pronto como sea

posible. Rinde 2 porciones.

Cóctel de salsa santa fe1 tomate mediano1 pepino, pelado si no es orgánico1 pequeño manojo de cilantro1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánicaUn poco de salsa picante (opcional) o

¼ de chile jalapeño pequeño, conlas semillas removidas a menosque le gusten los alimentosrealmente picantes

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor,

agregue la salsa picante y revuelva.Vierta en un vaso y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 1 porción.

Refresco de la siesta4 ramitas de perejil2 hojas de lechuga verde oscuro2 tomates medianos madurados en la

planta2 rábanos con hojas1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Envuelva elperejil con la hoja de lechuga ypáselo lentamente por el extractor.Procese el resto de los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Tomate picante del sudoeste1 pequeño manojo de cilantro1 pequeño manojo de perejil2 hojas de lechuga verde oscuro2 tomates medianos1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica½ chile jalapeño, con las semillas

removidas a menos que le gustenlos alimentos realmente picantes

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el cilantro yel perejil con las hojas de lechugay páselo lentamente por elextractor. Procese el resto de los

ingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en dos vasos ybeba tan pronto como sea posible.Rinde 2 porciones.

Melón verde primavera½ melón verde con semillas y cáscara

si es orgánico1 puñado pequeño de albahaca fresca1 puñado pequeño de menta fresca1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y beba

tan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Sorpresa de flor de calabaza3 a 4 flores de calabaza1 tomate grande no transgénico4 ramitas de albahaca fresca2 pencas de apio con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Lima enchilada dulce

2 naranjas peladas1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica½ chile jalapeño pequeño, con las

semillas removidas a menos que legusten los alimentos realmentepicantes

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procesetodos los ingredientes en suextractor y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Ruibarbo dulce3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremos

recortados2 tallos de ruibarbo (sin hojas; son

tóxicas)2 hojas de lechuga romana1 manzana1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rindede 1 a 2 porciones.

Agritomate½ taza de perejil de hoja plana1 hoja de lechuga verde3 tomates medianos1 a 2 tomatillos, con piel4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

½ taza de perejil de hoja plana1 diente de ajo1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ cucharadita de salsa tamari o de

soya baja en sodio

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación de

su extractor de jugos. Envuelva elperejil con la hoja de lechuga ypáselo lentamente por el extractor.Procese en su extractor el resto delos ingredientes y revuélvalo con lasalsa tamari o la salsa de soya.Vierta en un vaso y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 2porciones.

Cóctel tailandés de repollo4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

¼ de cabeza pequeña de repollo

verde4 ramitas de menta fresca1 a 2 gotas de stevia (opcional)1 pizca de cilantro1 pizca de sal marina celta

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor, añadael cilantro y la sal marina, si lodesea añada las gotas de stevia yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

La gran manzana2 manzanas

1 puñado de espinacas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Sorpresa de tomatillo5 tomatillos frescos con envoltura3 rábanos con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico

1 puñado de cilantro1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rindede 1 a 2 porciones.

Tomate florentino con un giro2 tomates madurados en la planta4 a 5 ramitas de albahaca1 puñado grande de espinacas1 lima (limón verde) o un limón

(amarillo), pelado si no esorgánico

Procese un tomate en su extractor.

Envuelva la albahaca con variashojas de espinaca. Apague lamáquina y añada los envoltorios deespinaca y albahaca. Vuelva aencender la máquina y empújelossuavemente con el émbolo paraprocesarlos. Procese el resto deltomate y el limón en su extractor.Revuelva el jugo, vierta en un vasoy beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Nabo e hinojo½ nabo con hojas4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 manzana¼ de bulbo de hinojo y sus frondas2 pencas de apio con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Delicia de vegetales1 pepino, pelado si no es orgánico2 a 3 pencas de apio con hojas½ limón orgánico con cáscara1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rindede 1 a 2 porciones.

Virgen María2 tomates2 pencas de apio con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánicoUn poco de salsa picante1 pizca de pimienta negra1 pizca de sal marina celta

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese los tomates, elapio y el limón; añada la sal, lapimienta y la salsa picante yrevuelva. Viértalo sobre hielo en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Cóctel de sandía, pepino yjícama

1 trozo grande de sandía, alrededorde ⅛ de un melón pequeño, concorteza si es orgánico

1 pepino, pelado si no es orgánico¼ de jícama, fregada o pelada si no

es orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Sandía, jengibre y tomateamarillo

1 trozo grande de sandía, alrededorde ⅛ de un melón pequeño, concorteza si es orgánico

1 tomate amarillo1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Cóctel de salsa de sandía ychile rojo

1 trozo grande de sandía, alrededorde ⅛ de un melón pequeño, concorteza si es orgánico

¼ de melón con semillas, con cortezasi es orgánico

½ pimiento morrón rojo con lassemillas y las membranas

1 lima (limón verde), pelada si no esorgánica

1 pequeño manojo de cilantro¼ de chile jalapeño pequeño, con las

semillas removidas a menos que legusten los alimentos realmentepicantes

4 ramitas de menta fresca

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Calabaza, naranja y apio¼ de calabaza, cortada en tiras finas

(de lo contrario es muy difícil deextraerle el jugo)

1 naranja, pelada2 pencas de apio con hojas½ pepino, pelado si no es orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Naranja yucateca2 naranjas peladas3 hojas de col rizada1 diente de ajo (no hay necesidad de

pelarlo)1 pizca de sal marina celta1 pizca de pimienta negra1 pizca de pimienta gorda

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese las naranjas,la col rizada y el ajo; agregue lasespecias y revuelva. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Capítulo 4 recetas

Poder alcalinoIncreíble bebida verdeManzana y pepino lightRúcula, manzana y limónRemolacha expressSorpresa de brócoliLa bebida verde del capitán

KiddLimonada de acelgaEl batido matutino de Cherie

Cilantro, menta y jalapeñoPepino frescoBebida fría de pepino, tomate

y cilantroDiente de león y agua de cocoDelicia dinosaurioCampo de verduras de hojaCombo del gimnasioDel huertoEnverdecienteHabichuela proCóctel verde

Delicia verdeBondad verdeSuprema verdeVerduras de hoja para la vidaLa bella con verduras de hojaJugo verde puro y duroWrap de lechugaEspecial de magnesioMenta en el mercadoLimonada de menta y acelgaHuerto vaporosoRemolacha marroquí

Bebida multibrotesBebida fría de papaya y

espinacaDelicia de perejil, hinojo y

apioPiña, espinaca y mentaVelas rojas al atardecerCóctel rojo y verdeFiesta en ríoSimplemente verdeEspinaca y toronja picanteEnergizante de espinaca

Delicia de espinaca y duraznoCóctel de hojas de primavera,

hinojo y brotesRecarga de brotes y pepinoAmor de veranoSuperverdeSuperbebida de brotesRejuvenecedor alcalino dulceSombrero verde dulceDulce serenidadCóctel de salsa de tomatilloBebida de tomate, pepino y

eneldoTom-TomTotalmente verdeCargador en V-8Veggie TalesTónico vegetalRejuvenecedor muy vegetalRefresco de pasto de trigoPasto de trigo con agua de

cocoEnergía verde salvaje

S

Capítulo 4

RECETAS DE JUGO VERDE

E CREE QUE nuestrosantepasados comíanhasta seis libras (2,72

kg) de hojas verdes al díacuando las plantas estaban entemporada. Nos los podemosimaginar caminando de un

lugar a otro, cortando hojasmientras caminaban. ¿Seimagina comer una bolsa desupermercado llena deverduras de hoja todos los díasdurante las temporadasadecuadas? Pocos de nosotroscomemos incluso larecomendación mínima delUSDA de cinco porciones deverduras y frutas al día o trestazas de vegetales verdesoscuros a la semana, y sin

embargo, estos vegetalesbrindan una bonanza devitaminas, minerales, enzimas,biofotones y fitonutrientes. Labuena noticia es que puedehacerlas jugo y consumirfácilmente entre una y trestazas de verduras de hoja aldía.

Caloría por caloría, lasverduras de hoja verde oscuroestán entre las fuentes másconcentradas de nutrición. Son

una rica fuente de minerales,incluyendo hierro, calcio,potasio y magnesio, ademásde vitaminas K, C, E y muchasde las vitaminas B. Tambiénofrecen una variedad defitonutrientes, incluyendo alfay betacaroteno, luteína yzeaxantina que protegen lascélulas de ser dañadas y losojos de enfermedadesrelacionadas con la edad. Lashojas verde oscuro incluso

contienen pequeñas cantidadesde grasas omega-3.

Hacer y tomar jugos es unamanera en que usted puedeobtener estos embellecedoresllenos de poder en su dietacada día. Hay muchasverduras de hoja de las que sepuede extraer jugo, como lashojas de berza, acelga,remolacha, col rizada,colinabo, mostaza, perejil,espinaca, lechuga, cilantro,

berro, rúcula y diente de león.Todo lo que necesita es unextractor de jugos y algunassabrosas recetas para hacer uncambio significativo en susalud. Estoy emocionada decompartir la historia deBrenda con usted. Hacer ytomar jugos cambió su vida ysu salud.

¡Eres una gran inspiración yun recurso invaluable, Cherie,y te lo agradezco! Encontré tutrabajo después de un difícil

segundo embarazo y de unarecuperación aún peor.Después de tratar con la ITP(púrpura trombicitopénicaidiopática), desarrolléhipertiroidismo o bientiroiditis posparto, queterminó convirtiéndose enhipotiroidismo. También meremovieron la vesícula biliarcon complicaciones. Hanpasado ya siete semanas desdeque tuve mi segundo bebémediante cesárea. Hacer ytomar jugos ha cambiado mivida inmensamente en elcamino hacia la recuperación.

Incluso me ayudó conadelgazar después delembarazo. Así quenuevamente, gracias por ponertodo esto a nuestradisposición.

Leí que la col rizada y laremolacha eran buenas paraelevar las plaquetas. Algunaspersonas con las plaquetasbajas pueden aumentar elhierro de su dieta con estosalimentos, y eso eleva lacuenta de plaquetas. Henotado que dejé de tenerantojos de chocolate yrefrescos azucarados desde

que comencé con los jugos.Finalmente me sientosatisfecha. Ahora, y si noestoy siendo diligente parahacer y tomar jugos y tengo unantojo, busco en su libro porqué tengo ganas de eso y comolo que necesito. ¡Es muyinteresante! Mis doctores hanquedado complacidos con misresultados, y todos ellos mehan animado fuertemente acontinuar haciendo y tomandojugos. Espero con expectaciónsu próxima obra. ¡Estámarcando una gran diferencia!

Poder alcalino3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 pencas de apio con hojas1 puñado de espinacas1 pepino, pelado si no es orgánico½ manzana verde [se refiere al tipo

de manzana y no al grado demaduración]

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde

1 porción.

Increíble bebida verde1 colinabo pequeño con hojas1 hoja de col rizada1 kiwi2 pencas de apio con hojas1 manzana (las variedades verdes

tienen menos azúcar)½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Enrolle las hojas ymétalas en el extractor con la pencade apio y el kiwi. Siga con lamanzana y el limón. Revuelva y

beba tan pronto como sea posible.Rinde 1 porción.

Manzana y pepino light2 manzanas2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico

1 trozo de una pulgada de raíz dejengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Rúcula, manzana y limón1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 manzana verde1 puñado pequeño de rúcula

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor y procéselos. Revuelvay sirva tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Remolacha express3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 hojas de col rizada1 remolacha pequeña con hojas1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 diente de ajo

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes en su extractor,revuelva y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Sorpresa de brócoliEl brócoli puede ayudar a revertirel daño que inflige la diabetes enlos vasos sanguíneos. La clave esprobablemente un compuesto en elvegetal llamado sulforafano, quefomenta la producción de enzimasque protegen los vasos sanguíneosy reduce el número de moléculasque causan daño a las células,

conocido como especies reactivasde oxígeno (ERO), hasta 73%.

1 a 2 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

2 a 3 grumos de brócoli o 1 tallo debrócoli*

2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes en su extractor,revuelva y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

*Nota: Guarde todos los tallos debrócoli y hágalos jugo; puedeañadirlos a la mayoría de lasrecetas y cosechar lasrecompensas. Esto es buenaeconomía y añade gran nutrición.

RECETAS DE JUGOSPARA DIABÉTICOS Y

PREDIABÉTICOS

A menudo la gente me diceque no pueden tomar jugosporque tienen diabetes. Sitiene diabetes u otrosproblemas de metabolismodel azúcar, puede hacer ytomar jugos de verduras,pero usted deberíaseleccionar verduras bajas

en azúcar y solamentefrutas bajas en azúcar talescomo el limón, la lima y losarándanos rojos. Lazanahoria y la remolachaserían demasiado altas enazúcar por sí mismas, perousted podría agregar unapequeña cantidad decualquiera de ellos a unareceta de jugo verde ydiluirlas con pepino, quetiene abundante agua. La

mayoría de las demás frutasson más altas en azúcar ydebería evitarlas. Las morasson bajas en azúcar,especialmente los arándanosrojos, y se pueden añadir alas recetas de jugo. Lasmanzanas verdes soninferiores en azúcar a lasamarillas o rojas, perotodavía deben usarse muyescasamente.

Si usted tiene diabetes,

este, de todos los capítulosdel libro, es su capítulo parahacer y tomar jugos. Peroincluso aquí, no todas lasrecetas son recomendablespara usted. Así que elija lasrecetas que solo utilizanfrutas como el limón, lalima, los arándanos rojos oel ruibarbo y muchasverduras de hoja. Lasverduras de hoja verdeoscuro frondosas son una

excelente fuente demagnesio, y hay unaconexión entre la ingesta demagnesio baja y la diabetes.He trabajado con personasque han revertido ladiabetes por hacer y tomarjugos de verduras bajas enazúcar y por comer muchosmás alimentos vivos juntocon una dieta de bajo índiceglucémico.

La bebida verde del capitánKidd

3 hojas verdes como la col rizada, laacelga, el brezo o la lechuga verdeoscuro

2 naranjas peladas1 taza de fresas con las hojas que las

coronan

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes en su extractor,revuelva y sirva tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Limonada de acelga

2 manzanas verdes1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico5 hojas de acelga

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor y procéselos. Revuelvay sirva tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

El batido matutino de CherieEn lugar de café, ¿por qué nodespierta su cuerpo con undelicioso jugo energizante?

4 a 5 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambos

extremos recortados4 hojas verde oscuro como la acelga,

la col rizada o el brezo2 pencas de apio con hojas1 pepino grande, pelado si no es

orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Cilantro, menta y jalapeño1 pepino, pelado si no es orgánico1 manojo de menta (spicata o viridis)1 manojo de cilantro1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica¼ de chile jalapeño, con las semillas

removidas a menos que le gustenlos alimentos realmente picantes

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procesetodos los ingredientes en suextractor, revuelva y beba tanpronto como sea posible. Rinde 1porción.

Pepino fresco1 pepino, pelado si no es orgánico2 pencas de apio con hojas2 hojas tiernas de bok choy2 hojas de lechuga romana2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

3 a 4 ramitas de cilantro3 a 4 ramitas de menta1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procesetodos los ingredientes en su

extractor, revuelva y beba tanpronto como sea posible. Rinde 2porciones.

Bebida fría de pepino, tomatey cilantro

2 tomates1 puñado de cilantro1 pepino, pelado si no es orgánico1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor. Viertasobre hielo, revuelva y sirva frío.Rinde 2 porciones.

Diente de león y agua de coco

Las hojas de diente de león sonbastante amargas. Si lo deseapuede agregar una fruta dulce comouna manzana.

1 manojo de hojas de diente de león1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica1 taza de agua de coco

Procese las hojas de diente de leóny la lima; agregue el agua de coco,revuelva y sirva inmediatamente.Rinde 1 porción.

Delicia dinosaurio4 a 5 hojas de berza dinosaurio1 pepino, pelado si no es orgánico

1 naranja, pelada

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes en su extractor,revuelva y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Campo de verduras de hoja

3 hojas de lechuga romana2 pencas de apio con hojas2 hojas de col rizada1 manzana verde o 1 pera1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes en su extractor,revuelva y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Combo del gimnasio1 puñado de perejil1 puñado de espinacas2 hojas de lechuga

3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 remolacha pequeña con hojas2 pencas de apio con hojas¼ de pimiento verde2 dientes de ajo (no necesita pelarlos)1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Envuelva el perejil y la espinaca enhojas de lechuga. Corte todos losingredientes para quepan en el tubode alimentación de su extractor.Pase los envoltorios de lechuga pordel extractor, seguidos por el restode los ingredientes. Revuelva ysirva tan pronto como sea posible.

Rinde 2 porciones.

Del huerto1 puñado de perejil de hoja plana1 puñado de espinacas3 hojas de lechuga romana4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 pencas de apio con hojas

Envuelva el perejil y la espinaca enlas hojas de lechuga. Corte losingredientes restantes para quepanen el tubo de alimentación de suextractor. Pase los envoltorios delechuga por el extractor con laszanahorias y el apio. Revuelva y

sirva tan pronto como sea posible.Rinde 2 porciones.

Enverdeciente4 hojas de remolacha4 hojas de colirrábano2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 pera½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Coloque algunas de las hojasverdes en el extractor; alterne lashojas restantes con el apio seguido

del pepino, la zanahoria, la pera yel limón. Revuelva el jugo y bebatan pronto como sea posible. Rindede 1 a 2 porciones.

Habichuela proLas habichuelas son buenas para elpáncreas y ayudan a estabilizar losniveles de azúcar en la sangre.

2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 puñado de habichuelas frescas2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes en su extractor,revuelva y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Cóctel verde1 puñado de perejil2 hojas de acelga2 hojas de berza1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Envuelva el perejil dentro de unahoja de acelga o berza, y luegopase todas las hojas por el

extractor con el pepino. Siga con ellimón. Revuelva el jugo y beba tanpronto como sea posible. Rinde 1 a2 porciones.

ESPOLVOREE CANELAEN SU JUGO

Los investigadores han

sugerido que las personascon diabetes o hipoglucemiapueden ver mejorasmediante añadir de ¼ a 1cucharadita de canela a susalimentos. Un estudio dedoce semanas en Londresinvolucró a cincuenta yocho personas que padecíandiabetes tipo 2. Después dedoce semanas consumiendoaproximadamente ½cucharadita de canela al

día, los sujetos en el estudiopresentaron niveles deazúcar en la sangresignificativamente bajos y seredujo significativamente supresión sanguínea.1

Delicia verde1 puñado de perejil1 puñado de espinacas2 hojas de acelga1 penca de apio con hojas1 manzana (las variedades verdes son

más bajas en azúcar)

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejil yla espinaca en las hojas de acelga ypáselos por el extractor con elapio. Procese la manzana y ellimón. Revuelva el jugo y beba tanpronto como sea posible. Rinde 1porción.

Bondad verde6 ramitas de perejil3 hojas de berza dinosaurio2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico

1 tallo de hinojo y sus frondas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejilcon las hojas de berza dinosaurio ypáselos lentamente por el extractor.Procese el resto de los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Suprema verde1 puñado de perejil1 pequeño manojo de cilantro1 hoja de acelga2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico

1 manzana verde1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejil yel cilantro en la hoja de acelga.Empiece con el apio y el pepino yluego pase el envoltorio de acelga-perejil y cilantro lentamente por elextractor; siga con los ingredientesrestantes. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

EL JUGO VERDE TIENEUNA MISIÓN

Incluso si usted se toma eltiempo de masticar un parde tazas de verduras cadadía, no obtendrá tantosbeneficios de ellos como lo

hará si los hace jugo. Elproceso de mecánico deextraer el jugo de lasverduras marca la diferenciaporque se rompe lasparedes celulares de laplanta y le permite a sucuerpo absorberlo mejorque incluso el alimentomejor masticado. Hacer ytomar jugos tiene un efectocomo lanzar canicas enlugar de pelotas de tenis a

una valla metálica: elcontenido del jugo va apasar a través de su tractointestinal en una forma queno pueden los nutrientes del“tamaño de una pelota detenis”.

El jugo contienemicronutrientes de fácilabsorción que optimizaránsu salud y su bienestargeneral. Los jugos verdesenergizan su cuerpo,

encienden su metabolismo,aceleran la pérdida de pesoy reinician su salud.

Verduras de hoja para la vida4 pencas de apio con hojas4 hojas de col rizada1 manzana verde1 pepino, pelado si no es orgánico1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

La bella con verduras de hojaEn italiano, esto significa “una vidahermosa con verduras de hoja”.

1 manzana (las variedades verdes sonmás bajas en azúcar)

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

½ pimiento rojo con semillas3 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico

2 hojas de lechuga romana

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Comience con lamanzana y el limón y procese todoslos ingredientes y revuelva. Viertaen un vaso y beba tan pronto comosea posible. Rinde 2 porciones.

Jugo verde puro y duro1 puñado de espinacas1 puñado de perejil2 hojas de col rizada2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

½ pera½ manzana verde [se refiere al tipo

de manzana y no al grado demaduración]

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva la espinaca yel perejil en las hojas de colrizada. Comience con el apio y elpepino; luego pase los envoltoriosde col rizada por el extractorlentamente. Siga con losingredientes restantes. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 2 porciones.

Wrap de lechuga

1 puñado de espinacas1 pequeño manojo de perejil2 hojas de lechuga verdes3 pencas de apio con hojas2 tallos de espárrago1 tomate grande

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva la espinaca yel perejil en las hojas de lechuga.Comience con el apio, luegoprocese los envoltorios de lechuga,seguidos por los espárragos y eltomate. Revuelva y vierta en unvaso; beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 a 2 porciones.

LAS HOJAS VERDES,EL MAGNESIO, LA

SALUD Y LA PÉRDIDADE PESO

Extraiga el jugo de susverduras de hoja; son ricasen magnesio, conocidocomo el Valium de lanaturaleza. El magnesio esesencial para más detrescientas reaccionesquímicas en su cuerpo y

desafortunadamente lamayoría de losestadounidenses tienenniveles deficientes de estemineral. De hecho, podríaser la deficiencia nutricionalúnica más importante en losEstados Unidos.

Muchos estudios handemostrado que incluso unapequeña cantidad demagnesio tiene un efectoimportante en la prevención

de ataques cardíacos. Elmagnesio también ha sidollamado el “mineralantiestrés”. Juega un papelvital para combatir el estrés,relaja los músculos,previene la osteoporosis,construye huesos sanos, leda soporte a un sueñoreparador, previene elsíndrome de las piernasinquietas, evita elestreñimiento, aumenta la

energía, calma el cuerpo yalivia la tensión.

El magnesio también nosayuda a adelgazar. La faltade magnesio definitivamentecolabora con el sobrepeso yla obesidad. Cuando elmagnesio está bajo, lascélulas no reconocen lainsulina y la glucosa seacumula en la sangre; yluego que es almacenadacomo grasa en vez de ser

quemada comocombustible. Además, elmagnesio ayuda a prevenirel almacenamiento de grasa.

Cuando los niveles demagnesio bajan demasiadopueden desatar ataques dehiperventilación y pánico,incluso convulsiones, si essevera. Estos síntomas sepueden mitigar a través deaumentar el magnesio en ladieta. Además de los jugos

de verduras de hoja, si tomasuplementos de magnesio,solamente utilice formasque pueden ser absorbidascomo el citrato o glicinatode magnesio.

Las verduras de hojaricas en magnesio incluyen:

• Acelga• Berza• Hojas y tallos de

remolacha

• Perejil• Espinaca• Hojas de colirrábano• Col rizada• Hojas de diente de

león• Lechuga (verde

oscuro)• Hojas de mostaza

Especial de magnesio

4 a 5 tallos de remolacha con sushojas

2 hojas de acelga2 hojas de berza1 pepino, pelado si no es orgánico½ manzana verde (omitir si diabético)½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Menta en el mercado

1 manojo de menta fresca5 hojas de col rizada2 peras maduras

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva la menta enuna hoja de col rizada. Inicie conmedia pera, luego pase elenvoltorio de berza por el extractorlentamente; siga con losingredientes restantes. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Limonada de menta y acelga1 puñado pequeño de menta3 hojas de acelga

2 manzanas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva la menta enuna hoja de acelga y empújela através de su extractor. Siga con losingredientes restantes. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 a 2 porciones.

Huerto vaporoso1 pequeño manojo de perejil2 a 3 hojas de col rizada3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremos

recortados1 manzana1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejil enuna hoja de col rizada. Procese laszanahorias primero, luego empujeel envoltorio de col rizada a travésdel procesador lentamente; siga conlos ingredientes restantes. Vierta enun vaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Remolacha marroquí1 manojo pequeño de menta1 hoja de lechuga1 remolacha con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva la menta enla hoja de lechuga. Comienceprocesando la remolacha y elpepino, luego pase el envoltorio delechuga y menta lentamente por elextractor y siga con el limón. Viertaen un vaso y beba tan pronto como

sea posible. Rinde 1 porción.

Bebida multibrotes1 pepino, pelado si no es orgánico2 pencas de apio con hojas1 puñado pequeño de brotes como

brócoli o rábano1 gran puñado de brotes de girasol1 pequeño puñado de brotes de trigo

sarraceno1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y beba

tan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Bebida fría de papaya yespinaca

1 papaya, con semillas, peladas1 taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica½ taza de agua de coco

Procese la papaya, las espinacas yla lima en su extractor. Vierta eljugo en un vaso con hielo y agregueel agua de coco. Revuelva y bebatan pronto como sea posible. Rinde

1 porción.

Delicia de perejil, hinojo yapio

1 puñado de perejil1 hoja de lechuga verde2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejilcon la hoja de lechuga. Comienceprocesando el apio y el pepino,luego pase el envoltorio de lechuga

y perejil lentamente por el extractory siga con la lima. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 2 porciones.

Piña, espinaca y menta¼ de piña, pelada si no es orgánica1 puñado de espinacas4 ramitas de menta

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Empiece con la mitadde la piña seguida de la espinaca,la menta y luego la piña restante.Revuelva el jugo y vierta en unvaso. Bébalo tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

¿SUPLEMENTOS DEMAGNESIO O JUGO

VERDE?

Las partículas de lossuplementos de magnesioson demasiado grandes paraque el cuerpo las absorba

completamente, lo cualhace que el magnesio deljugo verde sea muysuperior. Las plantas verdestoman los mineralesinorgánicos del suelo através de sus pequeñasraíces y los incorporan a suscélulas, convirtiéndolos enminerales orgánicos que sepueden absorber bastantebien. Estas partículasminerales son mucho más

pequeñas y fáciles de que elcuerpo las absorba que lasencontradas en lossuplementos. Se estima quemás de 90% de losminerales de una planta estransmitido a sus célulascuando toma jugo deverduras de hoja. ¡Así quehaga jugo de esas hermosashojas! y aquí está la buenanoticia: usted aumentará suenergía exponencialmente.

Eso significa que lograrámás y se sentirá con másganas de hacer ejercicio,por lo cual quemará máscalorías y desarrollará másmúsculo.

Velas rojas al atardecer3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

½ pimiento morrón rojo con lassemillas y las membranas

1 remolacha pequeña con hojas

1 hoja de acelga roja1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel rojo y verde3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

3 hojas de acelga roja1 manzana verde

1 gajo de repollo rojo1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor.Revuelva y sirva en un vaso.Bébalo tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Fiesta en río1 naranja, pelada4 hojas de lechuga romana½ jícama pequeña, pelada si no es

orgánica4 rábanos rojos con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Comience con lanaranja y luego procese todos losingredientes y revuelva. Vierta enun vaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Simplemente verde1 puñado de espinacas1 puñado de perejil

4 hojas de col rizada1 pepino, pelado si no es orgánico3 pencas de apio con hojas1 diente de ajo (no hay necesidad de

pelarlo)

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva la espinaca yel perejil en las hojas de colrizada. Comience con mediopepino; luego pase los envoltoriosde col rizada por el extractorlentamente. Siga con losingredientes restantes y revuelva.Vierta en un vaso y beber tanpronto como sea posible. Rinde 1porción.

Espinaca y toronja picante1 taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca1 hoja de lechuga¼ de jícama mediana, pelada si no es

orgánica½ toronja roja, pelada1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva la espinacaen la hoja de lechuga. Comiencecon la jícama; luego pase elenvoltorio de lechuga por elextractor lentamente. Siga con los

ingredientes restantes y revuelva.Vierta en un vaso y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 1 porción.

Energizante de espinaca½ pepino, pelado si no es orgánico1 pequeño manojo de perejil1 hoja de lechuga verde3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 pencas de apio con hojas½ remolacha, bien fregada, con tallo y

hojas½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Comience con elpepino; luego envuelva el perejilcon una hoja de lechuga y empújelolentamente a través de la máquina.Procese el resto de los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 a 2 porciones.

Delicia de espinaca y durazno

2 melocotones, con la semillaremovida

2 puñados de espinacas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel de hojas de primavera,hinojo y brotes

3 tallos de hinojo y sus frondas1 puñado de hojas de achicoria

silvestre

1 puñado de hojas de primaveramixtas

½ taza de brotes de brócoli3 pencas de apio con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Recarga de brotes y pepino1 pepino, pelado si no es orgánico1 puñado de brotes de girasol

(opcional)1 puñado de brotes de trigo sarraceno

(opcional)1 pequeño puñado de brotes de trébol

(opcional)2 hojas de col rizada1 puñado grande de espinacas1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte el pepino para que quepa enel tubo de alimentación de suextractor. Procese la mitad delpepino primero. Amontone losbrotes (si los está usando) yenvuélvalos en una hoja de colrizada, luego envuelva la espinacaen la otra hoja de col rizada.Apague la máquina y agréguelos alextractor. Vuelva a encender la

máquina y empuje las hojas de colrizada lentamente con el resto delpepino, luego procese el pepinorestante y la lima. Revuelva losingredientes, vierta en un vaso ybeba tan pronto como sea posible.Rinde 1 a 2 porciones.

Amor de verano4 pencas de apio con hojas1 puñado de perejil4 hojas de acelga4 albaricoques, con las semillas

removidas2 melocotones, con las semillas

removidas

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Comience con el apio.Envuelva el perejil con la hoja deacelga y páselo lentamente por elextractor. Procese el resto de losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Superverde1 pera1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico4 hojas de col rizada2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico

1 trozo de una pulgada de raíz dejengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Comience con la peray el limón, luego procese todos losingredientes y revuelva. Vierta enun vaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 2 porciones.

Superbebida de brotes1 pequeño puñado de brotes de trébol

o rábano (opcional)1 gran puñado de brotes de girasol1 pequeño puñado de brotes de trigo

sarraceno2 hojas de col rizada

1 pepino, pelado si no es orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva los brotes enhojas de col rizada y páselos por elextractor lentamente. Procese elresto de los ingredientes en suextractor y revuelva. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Rejuvenecedor alcalino dulce3 hojas de col rizada1 trozo de sandía (aproximadamente 2

pulgadas [5,08 cm] por 4 pulgadas[10,16 cm]) con corteza, si esorgánica

1 lima [limón verde], pelada si no esorgánica

½ remolacha con hojas

Corte todos los ingredientes paraquepan en el tubo de alimentaciónde su extractor. Procese todos losingredientes en su extractor,revuelva y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Sombrero verde dulce1 manzana roja o amarilla3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 pencas de apio con hojas2 hojas de col rizada1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico¼ de chile jalapeño, con las semillas

removidas a menos que le gustenlos alimentos realmente picantes

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Comience con la

manzana y procese todos losingredientes en su extractor.Revuelva, vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Dulce serenidad1 puñado de espinacas1 hoja de lechuga romana1 manzana2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva la espinaca

en la hoja de lechuga romana.Comience con la manzana; luegopase el envoltorio de lechuga porel extractor lentamente. Siga conlos ingredientes restantes yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel de salsa de tomatillo5 a 6 tomatillos frescos1 puñado de cilantro1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica1 diente de ajo (no hay necesidad de

pelarlo)¼ de chile jalapeño pequeño, con las

semillas removidas a menos que legusten los alimentos realmentepicantes

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Bebida de tomate, pepino yeneldo

2 tomates1 pepino, pelado si no es orgánico1 tallo de eneldo fresco

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Tom-Tom3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 puñado de espinacas1 hoja de lechuga verde oscuro1 tomate1 tomatillo1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Empiece procesandolas zanahorias. Envuelva laespinaca en la hoja de lechuga ypáselo por el extractor. Siga conlos ingredientes restantes yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde

2 porciones.

Totalmente verde1 puñado de perejil1 puñado de espinacas5 hojas de lechuga verde2 pencas de apio con hojas2 manzanas verdes (amarillas o rojas

para un sabor más dulce)

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejil yla espinaca con las hojas delechuga y páselo por el extractorlentamente con el apio y lamanzana. Revuelva el jugo y bebatan pronto como sea posible. Rinde

1 porción.

Cargador en V-81 tomate1 puñado de espinacas1 pequeño manojo de perejil1 hoja de col rizada2 hojas de lechuga3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 pencas de apio con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Comience procesando

el tomate. Envuelva el perejil y laespinaca con las hojas de colrizada y de lechuga y páselo por elextractor lentamente. Luegoprocese el resto de los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen dos vasos y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 2porciones.

Veggie Tales4 a 5 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

3 pencas de apio con hojas1 tallo de brócoli1 pepino, pelado si no es orgánico

1 hoja de col rizada1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Tónico vegetal1 puñado de espinacas1 hoja de lechuga verde oscuro3 pencas de apio con hojas2 tallos de espárrago1 tomate grande

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva la espinacacon la hoja de lechuga y páselolentamente por el extractor. Proceseel resto de los ingredientes en suextractor y revuelva. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Rejuvenecedor muy vegetal½ tomate1 pepino, pelado si no es orgánico2 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremos

recortados2 pencas de apio con hojas1 hoja de col rizada½ taza de repollo verde1 cebolla verde

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Refresco de pasto de trigo1 manzana verde, lavada1 puñado de pasto de trigo, enjuagado2 a 3 ramitas de menta, enjuagadas

(opcional)½ lima (limón verde) lavada, pelada

si no es orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Comience con lamanzana y procese todos losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Pasto de trigo con agua decoco

1 a 2 onzas (29,57 a 59,15 ml) dejugo de pasto de trigo

8 onzas (236,6 ml) de agua de coco

Vierta el jugo de pasto de trigo enun vaso. Agregue agua de coco yrevuelva. Rinde 1 porción.

Energía verde salvaje1 pepino, pelado si no es orgánico1 penca de apio con hojas1 puñado de verduras de hoja

silvestres como diente de león,ortigas, plátano macho, huauzontleo acedera

1 manzana (las variedades verdes sonmás bajas en azúcar)

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor y procéselos. Revuelvay beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

HOJAS VERDESAMARGAS

Se cree que las verduras dehoja amargas son buenaspara el corazón, el intestinodelgado y el hígado, y queayudan a reducir la fiebre.Como uno de los cuatrosabores (junto con lo dulce,lo salado y lo agrio), lo

amargo ahora está ganandorespeto culinario. Lasverduras de hoja amargasdeberían ser una denuestras selecciones parahacer jugos además de paracocinar. Las verduras dehoja silvestres reducen eldeseo por alimentos conalto contenido de almidón,haciéndolas una excelenteayuda para adelgazar. Laintroducción siguiente a las

verduras de hoja amargas leayudará con la elección desabores que combinen biencon otras verduras y frutas.2

• Rúcula: las hojas sonverdes o rojas;semejantes en formaa las del roble; susabor es semejante ala nuez, picante yfuerte.

• Hojas de remolacha:Las hojas tienen

venas rojo púrpura ycarne verde brillante;sabor muy ácido conun toque de sabor demostaza yremolacha.

• Berro: tiene florespequeñas, colorblanco-verdoso yestá ampliamentedisponible; el sabores fuerte y picante.

• Escarola: tiene hojas

largas y estrechasque son blancas enla base y amarillo-verde en las puntas;el sabor es bastanteamargo.

• Escarola rizada: lashojas son cortas yrígidas con bordesrizados; pueden serverdes oblanqueadas contallos blancos y

puntas amarillo-verde; tiene un saborsuave, ligeramenteamargo.

• Col rizada: las hojasson grandes, verdeprofundo y rizadasen los bordes; susabor es similar albrócoli, pero tieneun final amargo ypicante.

• Mostazas: las hojas

son rojas o verdes;su sabor es fuerte ypicante, con untoque de mostaza yrábano picante.

• Capuchina: las hojasson redondas y enforma de disco conflores de coloramarillo-naranja-rojobrillante; el sabor escaliente y picante, ytiene un toque de

sabor del rábanopicante.

• Acedera: las hojasson largas yovaladas; el sabor esagrio y ácido con unmatiz cítrico; unavez se pensó que laacedera eravenenosa debido a susabor.

• Acelga: tiene una hojaverde amplia, en

forma de abanicocon tallos anchosblancos y venas(algunas tienen venasde color rojo); elsabor es ligeramenteamargo.

• Tatsoi: tiene hojascerosas, redondas,de color verdeprofundo; el sabor esligeramente amargo.

Capítulo 5 recetas

Manzanas y especiasRefresco de mora rojaGrosella negra con limón y

manzanaLimonada de zarzamoraBebida fría de arándano azul,

ciruela, nectarina y limónBebida fría de melón y mentaCóctel de arándano rojo, pera

y manzana

Cóctel de saúco, fresa ymanzana

Ponche de frutasToronja y fresa burbujeanteBrisa hawaianaLimada de melónPonche de la islaBebida fría clave de limaCóctel de kumquat, uva, kiwi

y naranjaGranizado de limón y limaRefresco de limón, lima y

arándano azulCóctel de lima, manzana y

mentaLimada de mangoRefresco de mango y berroCóctel de melón, piña, limón y

mentaLimonada de mentaDelicia de moras mixtasNaranja y manzana chispeanteDelicia de naranja y

albaricoque

Explosión de naranja y morasBebida fría de naranja, limón

y jengibreRefresco de espinaca y

naranjaCóctel de melocotón,

zarzamora y manzanaCóctel de pera, jengibre y

grosellaDelicia de pera, kiwi y mentaCóctel alegre de pera y

manzana

Limonada de piñaBebida fría de piña y mentaDelicia de piña y mentaNéctar de piña y zanahoriaPiña y jengibre chispeanteRefresco de naranja y piñaLimonada rosada chispeanteJanie puroLimonada de ciruelaCiruela, melón y estragónBebida fría de ciruela, naranja

y menta

Pom PomLimada de frambuesaLimonada de frambuesa y

naranjaRazz y spazzRojo, blanco y azulRefresco de lechuga romana,

naranja y manzanaChica rosadaRefresco de melón picanteFelicidad de fresaCordial de fresa y menta

Limonada de fresa y ruibarboBebida fría de veranoCóctel dulce de albaricoque,

manzana y mentaLimonada dulce de albahacaMandarina chispeanteBebida fría de sandía y

arándano rojoCóctel de uva blanca y

mandarinaMañana cítrica

E

Capítulo 5

DELICIOSOS LICUADOSDE JUGO DE FRUTA

STE CAPÍTULO ESTÁ llenode deliciosas recetas dejugo de fruta. Esto no

es lo que yo recomiendo quela mayoría de la gente bebadiariamente porque estos jugos

contienen mucha fructosa. Sinembargo, si apenas estáiniciando a hacer y beberjugos, tiene melindrosos en sufamilia, o niños que no comenni beben sus verduras, estecapítulo quizá sea un buenlugar para empezar. Estasrecetas también pueden serbuenas para utilizarlas alpresentarle a los amigos losbeneficios de hacer y tomarjugos, y para los bebés de seis

a veinticuatro meses, estepuede ser el mejor lugar paraque usted pueda empezar aintroducir jugos frescos. Perotenga en cuenta que puedeañadir una o dos hojas verdescomo col rizada, acelga, berzao lechuga verde oscuro, ynadie sabrá que las agregó. Opuede agregar un poco deespinaca o perejil, y noafectará el sabor. Incluso paraagasajos de jugo especiales,

puede agregar algunasverduras de hoja, apio o unpoco de pepino, y nadiesospechará que había verduraspresentes. Así que diviértasecon este capítulo. ¡Los jugosson deliciosos!

Manzanas y especias2 manzanas1 melocotón, con la semilla removida¼ de cucharadita de canela o especias

de tarta de manzana

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuélvale las especias. Vierta enun vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Refresco de mora roja2 rebanadas de sandía, remueva la

corteza si no es orgánica

2 tazas de fresa con las hojas que lascoronan

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en dos vasos ysirva frío. Rinde 2 porciones.

Grosella negra con limón ymanzana

2 manzanas verdes½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 taza de grosella negra fresca

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese una manzana yel limón en su extractor. Apague lamáquina y agregue las grosellas ytápelo con el émbolo. Vuelva aencender la máquina y pase lasgrosellas por el extractor. Seguircon la segunda manzana y revuelvael jugo. Vierta en un vaso y sirvafrío. Rinde 1 porción.

Limonada de zarzamora2 manzanas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 taza de zarzamoras, frescas o

descongelados si estaban

congeladas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese una manzana yel limón en su extractor. Apague lamáquina y añada las zarzamoras,luego tápelo con el émbolo. Vuelvaa encender la máquina y empuje lasmoras a través de ella; procese lamanzana restante. Revuelva el jugoy vierta en un vaso; sirva frío.Rinde 1 porción.

Bebida fría de arándano azul,ciruela, nectarina y limón

1 ciruela, con la semilla removida

1 nectarina, pelada, con la semillaremovida

1 taza de arándanos azules, frescos odescongelados si están congelados

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese la ciruela y lanectarina en su extractor. Apague lamáquina y agregue los arándanosazules. Tape con el émbolo. Vuelvaa encender la máquina y empuje lasmoras a través de ella; luegoprocese el limón. Revuelva el jugoy vierta en un vaso; sirva frío.Rinde 1 porción.

Bebida fría de melón y menta½ melón, con semillas y corteza si es

orgánico6 ramitas de menta fresca

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y sirvainmediatamente. Rinde 1 porción.

Cóctel de arándano rojo, peray manzana

1 manzana Red Delicious u otramanzana dulce

¼ de taza de arándanos, frescos odescongelados si estabancongelados

1 pera (asiática o Bartlett)1 trozo pequeño de remolacha fresca

para el color(opcional)

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Apague la máquina yagregue los arándanos rojos. Tapecon el émbolo. Vuelva a encenderla máquina y empuje las moras através de ella; luego procese lapera y la remolacha (si la usa).Revuelva el jugo y vierta en unvaso; sirva frío. Rinde 1 porción.

Cóctel de saúco, fresa ymanzana

1 manzana1 taza de moras del saúco1 taza de fresas con las hojas que las

coronan

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese la manzana ensu extractor. Apague la máquina yañada las moras del saúco. Tapecon el émbolo. Vuelva a encenderla máquina y empuje las moras através de ella; luego procese lasfresas. Revuelva el jugo y vierta enun vaso; sirva frío. Rinde 1

porción.

Ponche de frutas2 manzanas¼ de melón verde con corteza si es

orgánico1 taza de uvas rojas½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde

2 porciones.

Toronja y fresa burbujeante1 toronja, pelada1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica10 fresas, con las hojas que las

coronan1 taza de agua fría gasificada

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes, agregue el aguagasificada y revuelva. Vierta en unvaso y sirva frío. Rinde 2porciones.

Brisa hawaiana1 naranja, pelada¼ de piña, pelada si no es orgánica½ taza de agua de coco

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes, agregue el agua decoco y revuelva. Vierta en un vasoy sirva frío. Rinde 1 porción.

Limada de melón½ melón verde con semillas, sin

corteza si no es orgánico1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

½ manzana

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y sirvafrío. Rinde 1 a 2 porciones.

Ponche de la isla1 naranja, pelada¼ de piña, pelada si no es orgánica1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica1 pizca de nuez moscada recién

rallada al gusto

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes, luego agregue la nuezmoscada y revuelva. Vierta en unvaso y sirva frío. Rinde 1 a 2porciones.

Bebida fría clave de lima2 manzanas1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso conhielo y sirva. Rinde 1 porción.

Cóctel de kumquat, uva, kiwiy naranja

6 kumquats, con cáscara3 kiwis, con cáscara1 naranja, pelada1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 manojo pequeño de uvas negras

(puede incluir pequeños tallos)

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y sirvafrío. Rinde 1 a 2 porciones.

Granizado de limón y limaEl jugo de 2 limas (limón verde),

peladas si no son orgánicas

El jugo de 1 limón (amarillo), peladosi no es orgánico

4 a 6 gotas de stevia1 ½ tazas de agua gasificadaHielo

Mezcle el jugo con la stevia y elagua gasificada. Viértalo sobrehielo en dos vasos altos y beba tanpronto como sea posible. Rinde 2porciones.

Refresco de limón, lima yarándano azul

1 pepino, pelado si no es orgánico1 manzana1 taza de arándanos azules, frescos o

descongelados si están congelados½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese el pepino y lamanzana en su extractor. Apague lamáquina y agregue los arándanosazules. Tape con el émbolo. Vuelvaa encender la máquina y empuje lasmoras a través de ella; luegoprocese el limón y la lima.Revuelva el jugo y vierta en unvaso; sirva frío. Rinde 1 porción.

Cóctel de lima, manzana ymenta

2 manzanas1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica1 puñado pequeño de menta

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Limada de mango2 manzanas

1 lima (limón verde), pelada si no esorgánica

1 mango pelado y con la semillaremovida

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Refresco de mango y berro1 mango pelado y con la semilla

removida½ pepino, pelado si no es orgánico1 puñado de berros

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y sirvafrío. Rinde 1 porción.

Cóctel de melón, piña, limón ymenta

½ melón con semillas, pelado si no esorgánico

¼ de piña, pelada si no es orgánica1 puñado de menta fresca1 hoja de lechuga verde oscuro1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y sirvafrío. Rinde 1 porción.

Limonada de menta2 manzanas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 puñado pequeño de menta

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y sirva

frío. Rinde 1 porción.

Delicia de moras mixtas2 manzanas verdes1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico2 tazas de moras mixtas como

zarzamoras, frambuesas yarándanos azules

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese la manzana yel limón en su extractor. Apague lamáquina y añada las moras. Tapecon el émbolo. Vuelva a encenderla máquina y empuje moras a travésde ella; luego procese la manzana

restante. Revuelva el jugo y viertaen un vaso; sirva frío. Rinde 1porción.

Naranja y manzana chispeante1 taza de jugo de manzana fresco

(unas 2 manzanas)1 taza jugo de naranja fresco (unas 2

naranjas)1 taza de agua gasificada

Procese las manzanas y lasnaranjas para hacer 1 taza de jugode cada tipo de fruta. Agregue elagua gasificada. Vierta en dosvasos con hielo y sirva frío. Rinde2 porciones.

Delicia de naranja yalbaricoque

2 naranjas peladas1 albaricoque, con la semilla

removida1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y sirvafrío. Rinde 1 porción.

Explosión de naranja y moras

2 naranjas peladas1 tazas de moras mixtas como

zarzamoras, frambuesas oarándanos azules

1 kiwi

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese una naranja ensu extractor. Apague la máquina,añada las moras y coloque elémbolo en su lugar. Vuelva aencender la máquina y pase lasmoras por el extractor. Siga con laotra naranja y el kiwi. Revuelva eljugo. Vierta en un vaso y sirva frío.Rinde 1 a 2 porciones.

Bebida fría de naranja, limóny jengibre

2 naranjas peladas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso conhielo y sirva. Rinde 1 a 2porciones.

Refresco de espinaca y

naranja2 naranjas peladas1 puñado de espinacas1 penca de apio con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor.

Procese los ingredientes en suextractor y revuelva. Vierta en unvaso y sirva frío. Rinde 1 porción.

Cóctel de melocotón,zarzamora y manzana

1 durazno, con la semilla removida1 taza de zarzamoras, frescas o

descongelados si estabancongeladas

1 manzana

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese el durazno en suextractor. Apague la máquina,añada las zarzamoras y luegocoloque el émbolo en su lugar.Vuelva a encender la máquina ypase las moras por el extractor.Siga con la manzana y revuelva el

jugo. Vierta en un vaso y sirva frío.Rinde 1 porción.

Cóctel de pera, jengibre ygrosella

1 manzana1 pera1 taza de grosella fresca1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese la manzana yla pera en su extractor. Apague la

máquina y agregue las grosellas, yluego coloque el émbolo en sulugar. Vuelva a encender lamáquina y pase las grosellas por elextractor. Siga con el jengibre y ellimón; revuelva el jugo. Vierta enun vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Delicia de pera, kiwi y menta1 pera1 kiwi con piel1 puñado pequeño de menta

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Vierta

en un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Cóctel alegre de pera ymanzana

1 pera1 manzana1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Limonada de piña2 manzanas

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

¼ de piña, pelada si no es orgánica

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Bebida fría de piña y menta1 manzana¼ de piña, pelada si no es orgánica1 puñado pequeño de menta1 taza de agua fría gasificada

Corte la fruta para que quepa en el

tubo de alimentación de suextractor. Procese todos losingredientes, agregue el aguagasificada y revuelva. Vierta en dosvasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Delicia de piña y menta¼ de piña, pelada si no es orgánica1 puñado de menta fresca

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Néctar de piña y zanahoria¼ de piña, pelada si no es orgánica3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 manzana verde

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Piña y jengibre chispeante¼ de piña, pelada si no es orgánica1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre½ taza de agua fría gasificada

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese todos losingredientes, agregue el aguagasificada y revuelva. Vierta en unvaso y sirva frío. Rinde 1 porción.

Refresco de naranja y piña2 naranjas peladas¼ de piña, pelada si no es orgánica½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de su

extractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1 a 2porciones.

Limonada rosada chispeante2 manzanas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico¼ de remolacha con hojas1 taza de agua fría gasificada

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese todos losingredientes, agregue el aguagasificada y revuelva. Vierta en unvaso y sirva frío. Rinde 1 a 2

porciones.

Janie puro1 manzana1 taza de fresas con las hojas que las

coronan

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Limonada de ciruela2 manzanas2 ciruelas rojas o negras maduras, con

las semillas removidas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1 a 2porciones.

Ciruela, melón y estragón½ melón verde con semillas, sin

corteza si no es orgánico1 ciruela, con la semilla removida3 ramitas de estragón fresco

Corte la fruta para que quepa en el

tubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1 a 2porciones.

Bebida fría de ciruela, naranja

y menta2 naranjas peladas1 ciruela, con la semilla removida1 puñado pequeño de menta

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Pom Pom2 granadas2 manzanas½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

1 trozo de una pulgada de raíz dejengibre

Corte las granadas a la mitad.Remueva la piel y las semillas.Coloque los racimos de semillas enun recipiente. Corte las manzanaspara que quepan en el tubo dealimentación de su extractor. Viertaalrededor de un tercio de lassemillas de granada en el extractorcon la máquina apagada, luegocoloque el émbolo en su lugar.Encienda la máquina y pase lassemillas de granada a través deella. Siga con los trozos demanzana y continúe alternando lamanzana con las semillas de

granada hasta que todas lassemillas hayan sido procesadas enel extractor. Siempre apague lamáquina cuando procese semillas,si no saldrán volando. Siga con ellimón, el jengibre y con lo quequede de la manzana. Revuelva ybeba tan pronto como sea posible.Rinde 1 porción.

Limada de frambuesa2 manzanas1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica1 taza de frambuesas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación de

su extractor.

Procese una manzana y la lima ensu extractor. Apague la máquina yañada las frambuesas. Tape con elémbolo. Vuelva a encender lamáquina y empuje las moras através de ella; añada la manzanarestante. Revuelva el jugo y viertaen un vaso; sirva frío. Rinde 1porción.

Limonada de frambuesa ynaranja

1 naranja, pelada

1 taza de frambuesas2 manzanas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese la naranja.Apague la máquina y añada lasframbuesas. Tape con el émbolo.Vuelva a encender la máquina yempuje las moras a través de ella;luego procese los ingredientesrestantes. Revuelva el jugo y viertaen un vaso; sirva frío. Rinde 2porciones.

Razz y spazz

1 manzana1 taza de frambuesas, frescas o

descongeladas si están congeladas½ pepino, pelado si no es orgánico¼ de taza de hojas de menta fresca

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese una manzana.Apague la máquina y añada lasframbuesas. Tape con el émbolo.Vuelva a encender la máquina yempuje las moras a través de ella;luego agregue la manzana restante,el pepino y la menta. Revuelva eljugo y vierta en un vaso; sirva frío.Rinde 1 porción.

Rojo, blanco y azul1 taza de arándanos rojos o

frambuesas, frescas odescongelados si están congelados

1 taza de arándanos azules, frescos odescongelados si están congelados

1 manojo pequeño de uvas blancas(puede procesar tallos pequeños)

Vierta las moras en el extractormientras está apagado y tape con elémbolo, o si no las moras saldránvolando. Procese las moras en elextractor y luego añada las uvas.Revuelva el jugo y vierta en unvaso; sirva frío. Rinde 1 porción.

Refresco de lechuga romana,naranja y manzana

1 naranja, pelada1 manzana verde3 a 4 hojas de lechuga romana

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Chica rosada½ piña con corazón, pelada si no es

orgánica

1 taza de fresas con las hojas que lascoronan, frescas o descongeladas siestán congeladas

¼ de remolacha pequeña con sushojas

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Refresco de melón picante½ melón maduro con semillas, con la

corteza removida½ pepino, pelado si no es orgánico1 hoja de col rizada

1 lima (limón verde), pelada si no esorgánica

1 trozo de una a dos pulgadas de raízde jengibre, pelado

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Felicidad de fresa2 melocotones, con la semilla

removida2 tazas de fresas con las hojas que las

coronan, frescas o descongeladas siestán congeladas

1 trozo de una pulgada de raíz dejengibre

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Cordial de fresa y menta1 pinta (550,6 ml o 2 ⅓ tazas) de

fresas frescas con las hojas que lascoronan

1 puñado de menta1 a 2 gotas de stevia1 taza de agua gasificada

Procese las fresas y la menta en suextractor. Vierta en un vaso,agregue la stevia y el aguagasificada. Revuelva y sirva sobrehielo. Rinde 1 porción.

Limonada de fresa y ruibarbo10 a 12 fresas frescas con las hojas

que las coronan2 a 3 tallos de ruibarbo, sin hojas (las

hojas son tóxicas)2 manzanas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 a 2 gotas de stevia (opcional)

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de su

extractor. Procese los ingredientesen su extractor, añada la stevia algusto, y revuelva. Vierta en un vasoy sirva frío. Rinde 1 porción.

Bebida fría de verano2 rebanadas de sandía, de 2 a 3

pulgadas (5,08 a 10,16 cm) deancho por 5 pulgadas (12,7 cm) delargo, con la corteza removida sino es orgánica

1 lima (limón verde), pelada si no esorgánica

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor. Vierta en dos vasos

con hielo y sirva frío. Rinde 2porciones.

Cóctel dulce de albaricoque,manzana y menta

2 manzanas verdes2 albaricoques, con las semillas

removidas1 puñado pequeño de menta

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Limonada dulce de albahaca2 manzanas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 puñado pequeño de albahaca fresca

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1

porción.

Mandarina chispeante4 mandarinas, peladas1 taza de agua fría gasificada

Procese las mandarinas, agregue elagua gasificada y revuelva. Sirvafrío. Rinde 1 porción.

Bebida fría de sandía yarándano rojo

1 taza de arándanos rojo, frescos o

descongelados si están congelados⅛ de sandía pequeña, con corteza si

es orgánica, cortada en tiras paraque quepa en su extractor

½ lima (limón verde), pelada si no esorgánica

Vierta los arándonos rojos en elextractor con la máquina apagada.Tape con el émbolo. Encienda lamáquina y empuje las moras através de ella, seguidas de lasandía y el limón. Revuelva yvierta en vasos. Sirva frío. Rinde 2porciones.

Cóctel de uva blanca ymandarina

4 mandarinas, peladas1 pequeño puñado de uvas blancas

(puede procesar tallos pequeños)½ manzana verde [se refiere al tipo

de manzana y no al grado demaduración]

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Mañana cítrica1 toronja rosada, pelada2 naranjas peladas1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica1 trozo de una pulgada de raíz de

jengibre

Corte la fruta para que quepa en eltubo de alimentación de suextractor. Procese los ingredientesen su extractor y revuelva. Viertaen un vaso y sirva frío. Rinde 2porciones.

Capítulo 6 recetas

Explosión de remolacha,zanahoria y coco

Zanahoria y especiasEliminador de grasa de

arándano rojo y peraCóctel energice su díaExplosión de moras verdesLimonada verdeJugo matutino de buen humorSorpresa de jícama

Perejil vivazRemolacha y jalapeño rabiosoMañana rosada picanteTónico primaveral vegetarianoJengibre saltarín con un giroEnergizante matutinoEl WaldorfTomate y especiasTomate florentinoTiempo de verdurasCompañero para adelgazarCóctel “Eres amado”

E

Capítulo 6

LOS FAVORITOS DE SIEMPRE

STE CAPÍTULO OFRECEmuchas de mis recetasfavoritas de jugos que

se han vuelto muy populares alo largo de los años. Estasrecetas aparecieron en mislibros The Juice Lady’s Turbo

Diet [La dieta turbo de LaDama de los Jugos] y TheJuice Lady’s Living FoodsRevolution [La revolución dealimentos vivos de La Damade los Jugos]. Si usted estábuscando planes dealimentación para adelgazar ymuchos consejos paraadelgazar, consiga el libro TheJuice Lady’s Turbo Diet [Ladieta turbo de La Dama de losJugos]. Si está buscando un

libro muy informativo básicoque contenga planes dealimentación generales ymuchas recetas de alimentoscrudos, consiga el libro TheJuice Lady’s Living FoodsRevolution [La revolución dealimentos vivos de La Damade los Jugos]. Estos libros songrandes compañeros de Elgran libro de jugos y batidosverdes.

Sin importar que usted

pruebe las recetas “clásicas”de jugos en este capítulo ocualquiera de las cientos denuevas recetas de este libro,creo que va a quedarsorprendido por lo que puedehacer un programa de jugospor su salud. Esto es lo que hahecho por Joann:

Recientemente compre sulibro The Juice Lady’s LivingFoods Revolution [Larevolución de alimentos vivosde La Dama de los Jugos]

después de hablar con miamiga, quien me contó cómose está sintiendocontinuamente cada vez mejory lo bien que se ve su pieldespués de comer y bebersiguiendo su libro. Antes derecibir su libro, vi eldocumental Forks OverKnives [Mejor tenedores quecuchillos], que se trata acercade las grasas animales (carnesy productos lácteos) quetienen un impacto directosobre la prevalencia delcáncer y otras enfermedades.Me llevó a decidir dejar de

consumir malos alimentos.Decidí dejar de comer máscarnes y recortar tantoslácteos como fuera posible.Empecé a comer de unamanera más vegetariana eincluyendo más alimentoscrudos.

Fue difícil para míinicialmente cambiar mishábitos alimentarios yencontrar recetas. Entoncesme acordé de The JuiceLady’s Living FoodsRevolution [La revolución dealimentos vivos de La Damade los Jugos] de la que mi

amiga me habló. A mi esposole tomó un tiempo ordenar sulibro y el extractor, así quemientras tanto utilicé milicuadora para hacer batidosverdes. Tomaba uno en eldesayuno y me llevaba dos altrabajo todos los días. Paralas comidas regulares comíaalgo normal excepto carne.Todavía como pescado y unpoco de pollo y lácteosocasionalmente, conabundancia de verduras,frutas, pasta de grano integral(si es que como pasta, lo cualno es muy frecuente) y arroz

integral en lugar de arrozblanco. Ahora que tengo elextractor, lo primero que tomoen la mañana es un jugo deverduras y me llevo dosbatidos verdes al trabajo.

Después de casi un mes headelgazado ocho libras (3,63kg). Esto fue un beneficioinesperado. Adelgazar no erami objetivo principal, pero esuno sumamente bienvenido. yadelgacé sin hacer ejercicioporque no he tenido tiempoúltimamente. Supongo quecuando regrese a la rutina dehacer ejercicio regularmente,

voy a adelgazar aún másrápido.

Explosión de remolacha,zanahoria y coco

4 a 5 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 remolacha pequeña con hojas½ a 1 taza de leche de coco1 pizca de pimienta de Cayena

Procese las zanahorias y laremolacha. Vierta en un vaso yañada la leche de coco y lapimienta de Cayena. Revuelva ybeba tan pronto como sea posible.Rinde 2 porciones.

Zanahoria y especias

2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 puñado de espinacas1 pepino, pelado si no es orgánico½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ manzana (las variedades verdes

tienen menos azúcar)1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre¼ de cucharadita de canela⅛ de cucharadita de pimienta de

Cayena

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese los

ingredientes en su extractor. Añadalas especias y revuelva. Vierta eljugo en dos vasos; beba tan prontocomo sea posible. Rinde 2porciones.

Eliminador de grasa dearándano rojo y pera

Los estudios muestran que losarándanos rojos aceleran elmetabolismo y que sus ácidosayudan a disolver la grasa.También actúan como diuréticosque lo ayudan a deshacerse delagua almacenada. Lo cual se loadjudica a su fibra soluble, que nose pierde totalmente al hacerlosjugo.

2 peras (asiáticas o Bartlett)½ pepino, pelado si no es orgánico¼ de limón (amarillo), pelado si no

es orgánico

2 cucharadas de arándanos rojos,frescos o descongelados si estáncongelados

½ trozo de una pulgada (2,54 cm) deraíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. con el extractorapagado, agregue los arándanosrojos y tápelo con el émbolo. Acontinuación, encienda su máquinay procéselos. Procese el resto delos ingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel energice su día1 manzana (las variedades verdes son

más bajas en azúcar)2 hojas verde oscuro (acelga, col

rizada o brezo)1 penca de apio con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ pepino, pelado si no es orgánico½ trozo de una a dos pulgadas de raíz

de jengibre, pelado

Corte la manzana en secciones quequepan en el tubo de alimentacióndel extractor. Enrolle las hojasverdes y empújelas por el tubo dealimentación con la manzana, el

apio, el limón, el pepino y eljengibre. Revuelva el jugo y viertaen un vaso. Bébalo tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Explosión de moras verdes1 pepino, pelado si no es orgánico4 hojas verde oscuro como acelga,

col rizada o brezo

1 taza de arándanos azules, frescos odescongelados si están congelados

1 manzana (las variedades verdes sonmás bajas en azúcar)

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese la mitad delpepino. Enrolle las hojas verdes yprocéselas en el extractor con laotra mitad del pepino. Apague lamáquina y vierta las moras en él,luego coloque el émbolo en la partesuperior. Vuelva a encender lamáquina y procese las moras.También añada la manzana y el

limón y procéselos en su extractor.Revuelva el jugo y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 2porciones.

Limonada verde2 manzanas (las variedades verdes

son más bajas en azúcar)½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 puñado de sus verduras de hoja

favoritas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y beba

tan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Jugo matutino de buen humorEl jugo de hinojo se ha utilizadocomo tónico tradicional paraayudar al cuerpo a liberarendorfinas, que son los péptidosque nos hacen “sentir bien”, desdeel cerebro al torrente sanguíneo.Las endorfinas ayudan a disminuirla ansiedad y el miedo, y generanun estado de ánimo eufórico.

½ manzana (las variedades verdesson más bajas en azúcar)

4 a 5 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambos

extremos recortados3 tallos de hinojo con hojas y flores½ pepino, pelado si no es orgánico1 puñado de espinacas1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese primero lamanzana y siga con los demásingredientes. Revuelva y vierta enun vaso; beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 a 2 porciones.

Sorpresa de jícama1 trozo de jícama de 2 pulgadas (5,08

cm) por 4 a 5 pulgadas (10,16 a

12,7 cm), bien fregado o pelado sino es orgánica

2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

½ pepino, pelado si no es orgánico¼ de rábano blanco, sin tallos ni

hojas y fregado1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre, fregado (pelado sies viejo)

½ lima (limón verde) o limón(amarillo), pelada si no es orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor y

revuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Perejil vivaz1 pepino, pelado si no es orgánico1 zanahoria, bien fregada, sin hojas o

tallos y con ambos extremosrecortados

1 penca de apio con hojas1 puñado de perejil1 hoja de col rizada1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese el pepino, la

zanahoria y el apio. Junte el perejily enróllelo con la hoja de colrizada; añádalo al extractor yempújelo a través él. Luego añadael limón y procéselo. Revuelva ysirva en un vaso. Beba tan prontocomo sea posible. Rinde 1 porción.

Remolacha y jalapeño rabioso1 remolacha con tallos y hojas2 hojas de berza o de acelga1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre⅛ a ¼ de chile jalapeño pequeño, con

las semillas removidas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese la remolachacon tallo y hojas. Enrolle las hojasde berza o acelga y siga con lamitad del pepino. Añada los demásingredientes y siga con el resto delpepino. Vierta el jugo en un vaso,revuelva y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Mañana rosada picante1 toronja rosada grande, pelada1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Tónico primaveral vegetarianoEl espárrago es un diurético naturalque ayuda a sacar las toxinas delcuerpo y promueve la limpieza delriñón. Este jugo es un excelentetónico para los riñones, y es unagran manera de utilizar los tallos deespárrago.

1 tomate

1 pepino, pelado si no es orgánico8 tallos de espárrago1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Jengibre saltarín con un giro5 zanahorias medianas, bien fregadas,

sin hojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 manzana verde

1 trozo fresco de una pulgada (2,54cm) de raíz de jengibre, pelado

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Energizante matutino4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 puñado de perejil1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 manzana (las de variedades verdes

tienen menos azúcar)1 trozo fresco de dos pulgadas de raíz

de jengibre, pelado

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

El Waldorf1 manzana verde3 pencas de apio con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación de

su extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Tomate y especias2 tomates medianos2 hojas verde oscuro2 rábanos1 pequeño manojo de perejil1 lima (limón verde) o un limón

(amarillo), pelado si no esorgánico

Un poco de salsa picante

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación de

su extractor. Procese losingredientes en su extractor,agregue la salsa picante y revuelva.Vierta en un vaso y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 1 porción.

Tomate florentino2 tomates4 a 5 ramitas de albahaca1 puñado grande de espinacas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Procese un tomate en su extractor.Envuelva la albahaca con variashojas de espinaca. Apague lamáquina y añada los envoltorios deespinaca y albahaca. Vuelva aencender la máquina y empújelossuavemente para procesarlos.Procese el resto del tomate y ellimón en su extractor. Revuelva eljugo, vierta en un vaso y beba tan

pronto como sea posible. Rinde 1porción.

Tiempo de verduras4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 nabo, bien fregado1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 trozo de jícama de dos pulgadas,

fregada o pelada si no es orgánica1 puñado de berros1 diente de ajo

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese los

ingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Compañero para adelgazarEl jugo de pataca combinado conzanahoria y remolacha es unremedio tradicional para satisfacerel antojo de dulces y comidachatarra. La clave es tomar estejugo lentamente cuando tengaantojo de alimentos con altocontenido de grasa o carbohidratos.

3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 pataca, bien fregada1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ remolacha pequeña, con tallo y

hojas, bien fregada

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel “Eres amado”3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremos

recortados2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico1 puñado de espinacas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ remolacha, bien fregada, con tallos

y hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

¿QUIERE ADELGAZAR?ALCALINICE SU

CUERPO

Mucha gente come undesayuno alto en azúcaresque consiste en alimentoscomo jugo de naranja,

tostadas, mermelada, miel,cereales endulzados, pan dedulce, rosquillas, bollos,waffles o tortitas de sartén(panqueques). Todo esteazúcar promueve la acidezy fomenta el crecimiento dela levadura y los hongos,que producen ácido. Unacondición demasiado ácidapuede llevarlo a engordar yno ser capaz de adelgazar.Pero evitar el azúcar y los

carbohidratos simples por sísolo no es la respuesta. Losalimentos del desayunotradicional altos enproteínas como tortillas,queso, tocino, salchicha ycarne también promuevenniveles elevados de ácido enel cuerpo. Añádale a esobebidas altamente ácidastales como café, té negro,refrescos azucarados,alcohol y bebidas

deportivas, y usted puedever cuántos alimentos quegeneran ácido consume lagente a lo largo del día.

Tenga en mente quecuando digo que algo formaácido, no necesariamenteme estoy refiriendo alestado en el que seencuentra cuando usted locome o lo bebe. Me estoyrefiriendo al hecho de quedespués de que estos tipos

de alimentos sonmetabolizados, dejan unresiduo de ceniza. Comoresultado de ingeriralimentos que forman ácido,junto con no comersuficientes verduras de hojay otros alimentos vivos,muchas personas sufren deuna condición conocidacomo acidosis suave, que esun pH fuera de balance quese inclina hacia la acidez.

Esto significa que el cuerpoestá luchandocontinuamente paramantener el equilibrio delpH.

Uno de los síntomas de laacidosis es el aumento depeso y la incapacidad deadelgazar. (Esto a menudoexacerba otro síntoma de laacidosis: dolor articular ymuscular). La razón es queel cuerpo tiende a

almacenar ácido en lascélulas grasas y se aferra aesas células para protegersus órganos y tejidosdelicados. Incluso producirámás células grasas en lascuales almacenar ácido si esnecesario. Para revertir esteescenario, es importantealcalinizar su cuerpo.Comer verduras de hoja esuna de las mejores manerasde hacer eso, y hacer y

tomar jugos le da una formafácil de consumir muchomás hojas verdes de las quepodría masticar en un día.

Para darle a su cuerpo ungran comienzo en recuperarel equilibrio de su pH,asegúrese de que entre 60 y80% de su dieta secomponga de alimentosalcalinizantes comoverduras crudas, jugoscrudos, gramíneas como el

pasto de trigo, fruta yverduras frescas, semillascrudas y nueces, y brotes.Limite fuertemente o eviteconsumir alimentos queforman ácido como carne,productos lácteos,chocolate, dulces, pan ytodos los demás productosleudados, bebidasalcohólicas, bebidasgasificadas, bebidasdeportivas, café y té negro.

Cuando se logra elequilibrio del pH, el cuerpodebe automáticamentevolver a su peso ideal ysaludable a menos queusted tenga otros problemasde salud. (Pero esostambién se deben curar conel tiempo). A medida que elambiente ácido seaneutralizado con alimentosalcalinos ricos en minerales,no habrá ninguna necesidad

de que su cuerpo generenuevas células de grasa paraalmacenar ácido, y como lagrasa restante ya no esnecesaria para almacenarresiduos ácidos,simplemente se desvanece.

Comer alimentosalcalinizantes también esuna manera excelente derestaurar su salud. Muchasenfermedades como elcáncer florecen en un

estado ácido. Si remueve elácido ya no les va tan bien.Una dieta alcalina tambiénaumenta el nivel de suenergía, mejora la piel,reduce las alergias, sostieneel sistema inmunológico eincrementa la claridadmental.

Capítulo 7 recetas

Potenciador suprarrenalRemedio para las alergiasRejuvenecedor

antienvejecimientoCóctel ansiolíticoAuxiliar de la artritis¡Qué ojos tan brillantes!Auxiliar del asmaTónico sanador de la vejigaCóctel constructor de sangre

Constructor de huesosAuxiliar cerebralSanador de moretonesCóctel de calcioTónico contra el cáncerCóctel de rúcula contra el

cáncer y bloqueador dedaño solar

Cóctel eliminador de colesterolBúster fríoCóctel limpiador de colonAuxiliar para la congestión

Alivio del estreñimientoEliminador de antojosFulmina depresionesAuxiliar para la digestiónCóctel diuréticoReabastecedor de electrólitosAuxiliar de la fibromialgiaCombate gripesCóctel rico en ácido fólicoRevitalizador de la vesícula

biliarCóctel solvente de cálculos

biliaresCóctel buenos díasCombate gotaEliminador de levadura de

verduras de hoja y ajoCóctel feliz para limpiar el

hígadoReparador de dolor de cabezaTé curativoSoluciones de hueso sanoAuxiliar de hipertensiónApoyo inmunológico

Constructor del sistemainmune

Auxiliar para el Jet LagTónico del riñónTónico para el hígadoRejuvenecedor de pulmónCóctel de magnesioCóctel reparador de la

memoriaAuxiliar de la menopausiaTónico reparador del humorPlaya muscular

Rejuvenecedor de páncreasDesalojador de parásitosNoquea parásitosAuxiliar de la próstataTerapia para la artritis

reumatoideAdiós sinusitisSueño rejuvenecedorCóctel de primaveraDulces sueñosFibra dulceDulce regularidad

El rejuvenecedorTónico curativo de la tiroides

U

Capítulo 7

REMEDIOS YREJUVENECEDORES EN

JUGO

NA Y OTRA vez en misconsultas comonutricionista he sido

testigo del poder curativo deljugo fresco. Desde que escribí

mi primer libro de jugos,Juicing for Life [Hacer ytomar jugos para vivir] en1991, he vendido más de tresmillones de libros sobre eltema de los jugos.Actualmente mi libro máspopular sobre remedios conjugo, The Juice Lady’s Guideto Juicing for Health [La guíade La Dama de los Jugos pararecuperar su salud con jugos]cubre más de cincuenta

dolencias diferentes y lasterapias con jugo que, juntocon la dieta, los suplementos ylos cambios de estilo de vida,podrían ayudar a curar estascondiciones.

Este capítulo que cubre losremedios y losrejuvenecedores con jugo loayudará a comenzar el caminohacia la sanidad y elrejuvenecimiento. Si quierehacer más para sanar su

cuerpo, obtenga mi guía TheJuice Lady’s Guide to Juicingfor Health [La guía de LaDama de los Jugos pararecuperar su salud con jugos],que le ofrece el programacompleto de dieta, lossuplementos y los cambios deestilo de vida necesarios parala condición particular queesté enfrentando. ¿Losremedios con jugo realmenteayudan a sanar el cuerpo? Me

gustaría compartir con usted lahistoria de Ann. Ella es una demiles de personas que hanexperimentado el podercurativo de hacer y tomarjugos.

Hace unos 19 años a Ann lediagnosticaron sarcoidosispulmonar, que tiene que vercon inflamación y secaracteriza por las formaciónde diminutas bolitas de células(granulomas) en los pulmones.

Tenía dificultad para respirar,muy poca energía para lograrlas cosas y vértigo. Tambiéndesarrolló un pólipo en sussenos paranasales. Tomabaantibióticos porque susmédicos pensaban que teníauna infección bacteriana, perolos antibióticos no laayudaban. Entonces un díasintió que Dios la estabadirigiendo para comer y beberuna “dieta de alimentos vivos”,

como se explica en mis librosThe Juice Lady’s Turbo Diet[La dieta turbo de La Dama delos Jugos] y The Juice Lady’sLiving Foods Revolution [Larevolución de alimentos vivosde La Dama de los Jugos].

Ella creyó que después derealizar este cambio en sudieta y estilo de vida, ellapodría ser sanada.

Sin nada que perder, ella seembarcó en un programa de

tres meses de alimentos vivosy jugos. Para su sorpresa dejóde sentirse cansada y débil, ymejoró su respiración. Todo eltiempo que siguió con losalimentos crudos y los jugosde vegetales, se sintió biencada día. Si hacía trampa,aunque fuera un poco, sesentía enferma, como situviera una resaca de comidapor la mañana. Un día unpariente la convenció de tomar

medio vaso de vino. Se sintiórealmente enferma al díasiguiente y se dio cuenta deque no podía hacer trampaotra vez. Este programa dealimentos vivos tenía que sersu forma de vida.

Ann dijo que estánsucediendo cosas increíbles ensu cuerpo. Por ejemplo, ellatenía una “abolladura” en sucabeza, con un nudo oprotuberancia en el medio.

Ahora se está llenando elhueco y la protuberancia seestá encogiendo.Recientemente se puso sus“skinny jeans” y se dio cuentade que sus muslos eran másdelgados y de que lospantalones le quedaban muybien. Pero la mejor parte esque sus pulmones estánsanando. Aunque no esténcompletamente sanados, estánmejorando con cada día.

¿Puede seguir con esta dieta?Me encanta lo que respondió:“¡Nada sabe mejor que labuena salud!”. Espero que lassiguientes recetas lo ayuden aestablecer un camino hacia labuena salud también.

Potenciador suprarrenalLos chiles y el perejil son ricos envitamina C; el apio es una fuenteexcelente de sodio natural. Ambosson sumamente beneficiosos paralas glándulas suprarrenales.

1 puñado de perejil1 hoja de lechuga verde oscuro4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 tomates2 pencas de apio con hojasUn poco de salsa picante1 pizca de sal marina celta

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejilcon la hoja de lechuga y páselolentamente por el extractor. Proceseel resto de los ingredientes,agregue la salsa picante y la salmarina, y revuelva. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 2 porciones.

Remedio para las alergiasEl perejil es un conocido “remediopopular” para los ataques dealergia. Esta receta de jugo una vezsalvó a mi esposo después de unareacción alérgica a las nueces. Yonunca descarto los remedios

populares.

1 manojo grande de perejil¼ a ½ limón (amarillo) pequeño (o ¼

a ½ medio limón de tamañonormal), lavado o pelado si no esorgánico

2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Junte el perejil yañádalo al extractor antes deencenderlo. Luego añada el limón ycoloque el émbolo en su lugar.

Encienda la máquina y procese losingredientes restantes. Revuelva ysirva en un vaso. Bébalo tan prontocomo sea posible. Rinde 1 porción.

Rejuvenecedorantienvejecimiento

El pepino y el pimiento morrón sonbuenas fuentes del mineral traza desilicio, que se recomienda parareafirmar la piel. Se ha demostrado

que el silicio reduce los signos delenvejecimiento, incluyendo mejorarel grosor de la piel y reducir lasarrugas.

1 pepino, pelado si no es orgánico1 chirivía2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

¼ de pimiento morrón verde con lassemillas y las membranas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor y

revuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Cóctel ansiolíticoComo indiqué en el capítulo 4, elmagnesio es conocido como el“Valium de la naturaleza”. Si espropenso a ataques de ansiedad,incluya un montón de vegetalesricos en magnesio tales como lashojas de remolacha, las espinacas,el perejil, las hojas de diente deleón, el brócoli, la coliflor, lazanahoria y el apio en sus jugos.

3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambos

extremos recortados2 pencas de apio con hojas1 puñado de espinacas1 hoja de lechuga verde oscuro1 tallo de brócoli1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Auxiliar de la artritisEl jengibre tiene propiedades

antiinflamatorias que puedenayudar a reducir el dolor artríticoen las articulaciones y ayuda acombatir el daño por oxidación enlas articulaciones.

1 puñado de perejil de hoja plana1 hoja de lechuga verde oscuro3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

2 pencas de apio con hojas1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación de

su extractor. Envuelva el perejilcon la hoja de lechuga y páselolentamente por el extractor. Proceseel resto de los ingredientes en suextractor y revuelva. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

¡Qué ojos tan brillantes!Las moras son muy ricas enantioxidantes que ayudan acombatir los trastornosdegenerativos oculares. Tambiénayudan a mejorar la visión. Ustedpuede también ayudar a prevenirtrastornos oculares evitando elazúcar. Comer demasiada azúcar

promueve la hinchazón delcristalino y aumenta el riesgo dedaño por radicales libres a losojos.

1 bolsa de té herbal Wild BerryZinger™

½ taza de zarzamoras, frescas odescongeladas si están congeladas

½ taza de arándanos azules, frescos odescongelados si están congelados

1 puñado de espinacas1 hoja de lechuga verde oscuro¼ de cucharadita de extracto puro de

frambuesa

Coloque una bolsa de té de WildBerry Zinger en una taza de aguacaliente unos veinte minutos, o

hasta que el té esté fuerte ysabroso. Póngalo a un lado y dejeque se enfríe. Con el extractorapagado vierta las moras en él.Vuelva a encender la máquina yprocese las moras. Envuelva laespinaca en la hoja de lechuga ypáselo por el extractor. Procese losingredientes restantes y secombínelo con el té herbal y elextracto de frambuesa. Revuelva ysirva tan pronto como sea posible.Rinde 1 a 2 porciones.

Auxiliar del asmaEl rábano es un remedio tradicionalpara el asma.

5 zanahorias, bien fregadas, sin hojaso tallos y con ambos extremosrecortados

5 a 6 rábanos con hojas1 manzana verde

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor.Revuelva y sirva en un vaso.Sírvalo a temperatura ambiente ofrío, según se desee. Rinde 1porción.

Tónico sanador de la vejigaSe ha probado en estudioscientíficos que el jugo de arándanorojo detiene las infecciones de lavejiga. Tiene sustancias —taninos yácido hipúrico— que evitan que las

bacterias se adhieran a la pared dela vejiga. El perejil ayuda adisminuir la inflamación de lavejiga.

2 manzanas verdes orgánicas½ taza de arándanos rojos, frescos o

descongelados si están congelados1 pequeño manojo de perejil1 hoja de lechuga verde oscuro1 limón (amarillo) pequeño, pelado si

no es orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese una manzana.Apagar la máquina, agregue losarándanos rojos, vuelva a colocarel émbolo en su lugar, encienda la

máquina y procese las moras.Envuelva el perejil con la hoja delechuga y procéselo lentamente.Siga con el limón y con la segundamanzana. Revuelva y vierta en unvaso; beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Cóctel constructor de sangreLas remolachas, las hojas de dientede león y el perejil son muy ricosen hierro y son buenos tónicos parasu sangre. También son ricos envitamina C, que trabaja con elhierro para hacer que se absorbacon mayor facilidad. Las hojas dediente de león son bastante

amargas, así que no espere que estecombo de jugo tenga un sabordelicioso. Pero es excelente parasu cuerpo. Generalmente tomo aguadespués de beberlo. También lepuede añadir un par de gotas destevia para mejorar el sabor.

1 pepino, pelado si no es orgánico1 puñado de hojas de diente de león3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Comience procesando

medio pepino, luego añada lashojas de diente de león, seguidaspor las zanahorias, el limón y elpepino restante. Revuelva el jugo yvierta en un vaso. Beba tan prontocomo sea posible. Rinde 1 a 2porciones.

Constructor de huesosUna deficiencia de cobre puederesultar en huesos frágiles. Laszanahorias, el ajo, el jengibre y losnabos son muy ricos en cobre.

1 puñado de perejil1 hoja de col rizada1 nabo, bien fregado1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico4 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 diente de ajo con cáscara, lavado(opcional)

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejilcon la hoja de col rizada y páselolentamente por el extractor. Proceseel resto de los ingredientes en suextractor y revuelva. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 a 2 porciones.

Auxiliar cerebral

Haga jugo alimentos ricos en zinccomo la raíz de jengibre, el perejily la zanahoria. La deficiencia dezinc ha demostrado ser un granproblema a medida que la genteenvejece y ha estado implicado enla enfermedad de Alzheimer. Laspersonas con síntomas de laenfermedad de Alzheimer quereciben suplementos de cinc hanmostrado mejoría en su memoria,socialización y comunicación.

1 puñado de perejil1 hoja de lechuga verde oscuro3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 manzana1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejilcon la hoja de lechuga y páselolentamente por el extractor. Proceseen su extractor los ingredientesrestantes. Revuelva y sirva en unvaso. Beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Sanador de moretonesSi le salen moretones fácilmente, esuna señal de que probablementetenga deficiencia de vitamina C. Lavitamina C y los bioflavonoidestrabajan juntos para ayudar afortalecer las paredes capilares.Para mejorar su ingesta de vitamina

C, asegúrese de comer alimentoscomo moras, limón, lima yverduras de hoja verde oscurocomo la col rizada y el perejil.

1 pepino, pelado si no es orgánico1 puñado de perejil4 hojas verde oscuro como acelga,

col rizada o brezo1 taza de arándanos azules (si están

congelados, descongélelosprimero)

1 manzana (las variedades verdes sonmás bajas en azúcar)

1 lima (limón verde) o un limón(amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor de jugos. Procesemedio pepino. Envuelva el perejilen una hoja verde y procéselo conla otra mitad del pepino. Apague lamáquina y vierta moras en ella,luego coloque el émbolo en sulugar. Vuelva a encender lamáquina y procese las moras.Luego procese la manzana, el limóny las hojas verdes restantes.Revuelva el jugo y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 2porciones.

Cóctel de calcioLa col rizada y el perejil son

fuentes excelentes de un tipo decalcio que se absorbe con muchafacilidad.

1 puñado de perejil2 a 3 hojas de col rizada1 pepino, pelado si no es orgánico1 penca de apio con hojas½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre, fregado o peladosi está viejo

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

1 trozo de una pulgada (2,54 cm) deraíz de jengibre, fregado o peladosi está viejo

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejilcon una hoja de col rizada y páselolentamente por el extractor. Proceseel resto de los ingredientes en suextractor y revuelva. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 a 2 porciones.

Tónico contra el cáncerLos vegetales crucíferos como elrepollo son conocidos por combatirel cáncer. El repollo contiene unaalta concentración de indol-3-carbinol y oltipraz: dosfitonutrientes que ayudan a protegerde una amplia variedad de cánceresy a combatirlos.

¼ de repollo verde pequeño (elrepollo de primavera o verano esmejor)

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

4 pencas de apio con hojas2 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel de rúcula contra elcáncer y bloqueador de dañosolar

Libra por libra la rúcula es uno delos alimentos anticáncer máspotentes. Algunos de sus

fitoquímicos, como losglucosinolatos y los sulforafanes,son responsables de estimular lasenzimas que ayudan al cuerpo alimpiarse de toxinas ycarcinógenos. También contienecarotenos que pueden protegercontra el daño del sol,enfermedades del corazón y cáncer.Además, estos nutrientes mejoranla comunicación entre las células,algo que puede desempeñar unpapel importante en la funcióncelular saludable.

1 pepino, pelado si no es orgánico1 puñado de rúcula2 costillas de apio con hojas

1 trozo de una pulgada (2,54 cm) deraíz de jengibre

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte el pepino por la mitad.Procese medio pepino. Haga unmanojo de rúcula y pásela por elextractor con la otra mitad delpepino seguido del apio, eljengibre y el limón. Revuelva eljugo y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Cóctel eliminador de colesterolSe ha demostrado en numerososestudios científicos que la raíz dejengibre reduce la inflamación. Esla inflamación, y no colesterol, laque ahora está implicada en lasenfermedades cardiacas. Pero siestá buscando reducir el LDL, haga

jugo una manzana junto con la raízde jengibre. Las manzanascontienen antioxidantes que ayudana detener la oxidación del LDL. ElLDL que es perjudicial es eloxidado, y no el LDL regular.Todos los análisis de sangre debendistinguir entre uno y otro para serconsiderados confiables.

5 zanahorias medianas, bien fregadas,sin hojas o tallos y con ambosextremos recortados

2 pencas de apio con hojas2 hojas de col rizada1 manzana verde Granny Smith o

Newton Pippin1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre, fregado o peladosi está viejo

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Búster fríoLa toronja está repleta de vitaminaC y bioflavonoides, especialmentela parte blanca tersa. Estosnutrientes le dan apoyo a lascélulas inmunes. La zanahoria esrica en betacaroteno, otro

superalimento para las célulasinmunes. La raíz de jengibre frescoestá repleta de cinc, que es vitalpara el sistema inmune. En lamedicina china la raíz de jengibrese utiliza para el tratamiento de losresfriados. La pimienta de Cayenaactúa como descongestionante yexpectorante. ¡Líbrese del resfriadobebiendo!

1 toronja, pelada1 zanahoria, bien fregada, sin hojas o

tallos y con ambos extremosrecortados

2 a 3 hojas de col rizada1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

1 pizca de pimienta de Cayena

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor,agregue la pimienta de Cayena yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel limpiador de colonLas manzanas son buenas fuentes defibra soluble, que es sumamentebeneficiosa para el colon.

2 manzanas verdes½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 puñado de espinacas1 puñado de perejil2 hojas de lechuga verde oscuro

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Auxiliar para la congestiónEn la medicina china las hojas demostaza proporcionan lo que seconoce como “energía caliente,”que es buena para la congestión y

la mala circulación.

3 zanahorias, bien fregadas, sin hojaso tallos y con ambos extremosrecortados

2 pencas de apio con hojas2 a 3 hojas de mostaza1 pepino, pelado si no es orgánico1 manzana (las variedades verdes son

más bajas en azúcar)

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese las zanahoriasy el apio. Enrolle las hojas demostaza y colóquelas en elextractor. Procese las hojas con elpepino y la manzana. Revuelva eljugo y beba tan pronto como sea

posible. Rinde 1 a 2 porciones.

Alivio del estreñimientoLas manzanas y las peras sonexcelentes fuentes de fibra, que esmuy beneficiosa para la buenasalud del colon.

2 ciruelas descarozadas2 pencas de apio con hojas1 manzana1 pera½ pepino, pelado si no es orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor y

revuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

EL PODER DE LOSALIMENTOS VIVOS

En un estudio se encuestó aquinientas personas quellevaban una dieta dealimentos vivos yencontraron que comer unalto porcentaje de alimentosvivos ayudó a más de 80%de los encuestados aadelgazar. ¡Pero este fuesolo el comienzo de surevolución de salud! Los

encuestados tambiénreportaron una mejoríasignificativa en la calidad desu sueño y la condición desu piel, cabello, uñas ynumerosas condiciones desalud. Los resultados delestudio también mostraronun mejor sentido de la vista,oído, olfato y gusto graciasa una dieta de alimentosvivos.1

Eliminador de antojosLos antojos de azúcar ycarbohidratos pueden reducirse conalimentos ricos en cromo como lasmanzanas, las chirivías, lasespinacas, las zanahorias, lalechuga, las habichuelas y elrepollo.

1 manzana verde1 chirivía pequeña3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

2 hojas de lechuga verde oscuro1 puñado de espinacas

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Fulmina depresionesLa deficiencia de sodio en realidadgenera síntomas que son muyparecidos a los de la depresión.Pero la sal de mesa no es una buenaopción. Use solamente sal marinacelta o sal del Himalaya, y hagajugo con muchas verduras ricas ensodio como el apio, la acelga, lashojas de remolacha y la espinaca.

4 pencas de apio con hojas1 manzana verde1 limón (amarillo) mediano, pelado si

no orgánico1 puñado de espinacas1 a 2 hojas de acelga

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y beba

tan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Auxiliar para la digestiónEl jugo de hinojo es conocido porayudar a la digestión y aliviar elgas. La raíz de jengibre escarminativa.

3 tallos de hinojo con el bulbo y susfrondas

1 pepino, pelado si no es orgánico1 pera1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación de

su extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Cóctel diuréticoEl limón, el perejil, el pepino y elespárrago son diuréticos naturales.

1 tomate mediano madurado en laplanta

½ limón (amarillo) pequeño omediano, lavado o pelado si no esorgánico

1 pequeño manojo de perejil1 hoja de lechuga verde oscuro1 pepino, pelado si no es orgánico

4 tallos de espárrago

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese el tomate y ellimón en su extractor. Envuelva elperejil con la hoja de lechuga ypáselo lentamente por el extractor.Siga con el pepino y losespárragos. Revuelva, vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Reabastecedor de electrólitosEste jugo, rico en antioxidantes,repone los electrolitos y estárepleto de vitamina C,bioflavonoides, minerales y

fitonutrientes, y es libre deingredientes artificiales, azúcares yotros aditivos indeseables queestán presentes en las bebidas dereposición de electrolitoscomerciales.

1 naranja, pelada2 hojas de col rizada, acelga o col1 manzana1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 lima (limón verde), pelada si no es

orgánica½ cucharadita de ácido ascórbico

(vitamina C en polvo)¼ de cucharadita de sal marina celta

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes, agregue el ácidoascórbico y la sal, y revuelva.Vierta en dos vasos y beba tanpronto como sea posible. Rinde 2porciones.

Auxiliar de la fibromialgiaLas manzanas y los arándanos rojosson fuentes ricas de ácido málico.Las personas que sufren de dolorespor fibromialgia han demostradobaja presión de oxígeno músculo-tejido en los músculos afectados.El ácido málico ha demostrado serbeneficioso para revertir esta

situación. Los niveles de magnesiotambién son bajos en lafibromialgia, así que es una buenaidea para los que sufren defibromialgia incluir verduras congrandes hojas verde oscuro ricas enmagnesio en sus dietas.

1 taza de arándanos rojos(descongelados si estabancongelados)

1 pepino, pelado si no es orgánico3 hojas de acelga o col rizada1 manzana verde

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Apague el extractor yvierta en él los arándanos rojos,

luego tápelo con el émbolo. Vuelvaa encender la máquina y proceselas moras. Luego procese el restode los ingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Combate gripesEl ajo es el antibiótico natural de lanaturaleza.

1 manojo de berros o perejil1 hoja de lechuga verde oscuro1 nabo, fregado, con los extremos

recortados (puede incluir las hojas)3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremos

recortados1 a 2 dientes de ajo (no hay necesidad

de pelarlo)½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ manzana verde como la Granny

Smith o la Newton Pippin

Junte el berro o el perejil yenvuélvalo en la hoja de lechuga.Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Pase el envoltorio delechuga lentamente por el extractor,y siga con el resto de losingredientes. Revuelva el jugo,vierta en un vaso y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 1 porción.

Cóctel rico en ácido fólico¿Está planeando quedarembarazada? El ácido fólico esimportante para prevenir defectosde nacimiento. Las chirivías sonricas en ácido fólico. Esta vitaminaB también desempeña un papel enla reducción de las enfermedadesdel corazón y puede ayudar aprevenir la demencia y laosteoporosis.

2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 pepino, pelado si no es orgánico1 chirivía pequeña

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Revitalizador de la vesículabiliar

El repollo morado, la remolachacon sus hojas, los limones, lasmanzanas y la raíz de jengibre sontodos alimentos buenos para elhígado y la vesícula biliar porqueayudan a limpiar y apoyar elhígado.

3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

½ remolacha con tallos y hojas, bienfregada

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

½ manzana verde [se refiere al tipode manzana y no al grado demaduración]

¼ de repollo morado1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Cóctel solvente de cálculosbiliares

El magnesio puede ayudar a

prevenir y a disolver los cálculosbiliares. Una forma de aliviar unataque de la vesícula biliar esbeber un vaso de agua al comienzodel ataque. Siga con una toma demagnesio, luego una hora más tardebeba un líquido amargo como elagua amarga sueca y/o un jugoverde amargo como el jugo dediente de león. Los saboresamargos estimulan el flujo de labilis.

1 manzana verde (las variedadesverdes tienen menos azúcar)

3 a 4 verduras de hoja verde oscurofrondosas (ricas en magnesio)como la acelga o las hojas de berza

1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 zanahoria, bien fregada, sin hojas o

tallos y con ambos extremosrecortados

Varias verduras de hoja amargascomo las hojas de diente de león, larúcula o la mostaza

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese la manzana, yluego enrolle las hojas verdes yempújelas a través del tubo dealimentación. Procese el resto delos ingredientes en su extractor y

revuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel buenos díasAlegre su humor matutino conhinojo. El jugo de hinojo se hautilizado como tónico tradicionalpara ayudar al cuerpo a liberarendorfinas—los péptidos que noshacen “sentir bien”—del cerebro altorrente sanguíneo. Las endorfinasayudan a disminuir la ansiedad y elmiedo y generan un sentimiento deeuforia.

½ manzana verde [se refiere al tipode manzana y no al grado de

maduración]4 a 5 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

3 tallos de hinojo con el bulbo y susfrondas

½ pepino, pelado si no es orgánico1 puñado de espinacas1 hoja de lechuga verde oscuro1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde

1 porción.

Combate gotaSe ha demostrado que las cerezasreducen los síntomas de la gota.

1 manzana verde½ libra (226,8 g) de cerezas

orgánicas, deshuesadas2 pencas de apio con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y beba

tan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Eliminador de levadura deverduras de hoja y ajo

El ajo contiene una gran cantidadde compuestos que contienen azufreque exhiben propiedadesantimicóticas muy potentes deamplio espectro.

1 puñado de perejil3 hojas de col rizada½ pepino mediano, pelado si no es

orgánico1 diente de ajo, sin pelar3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremos

recortados2 pencas de apio con hojas

Envuelva el perejil con las hojasde col rizada y páselo lentamentepor el extractor. Procese losingredientes restantes, revuelva yvierta en un vaso. Beba tan prontocomo sea posible. Rinde 1 a 2porciones.

Cóctel feliz para limpiar elhígado

La remolacha se utilizatradicionalmente para limpiar elhígado. Si usted tiene unasensibilidad al azúcar como ladiabetes o la hipoglucemia,

siempre diluya la remolacha y eljugo de zanahoria con pepino yotras verduras de hoja. Ustedpodría procesar solamenteporciones muy pequeñas deremolacha y zanahoria si tieneproblemas para metabolizar elazúcar.

3 zanahorias, bien fregadas, sin hojaso tallos y con ambos extremosrecortados

1 pepino, pelado si no es orgánico1 remolacha, con tallo y hojas, bien

fregada2 pencas de apio con hojas1 puñado de perejil1 hoja de lechuga verde oscuro

1 trozo de una a dos pulgadas de raízde jengibre, fregado o pelado siestá viejo

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Reparador de dolor de cabezaSe ha demostrado que el melón y laraíz de jengibre reducen laadherencia de las plaquetas, que

está relacionada con la migraña.

½ melón maduro con semillas, con lacorteza removida

½ pepino, pelado si no es orgánico1 trozo de una a dos pulgadas de raíz

de jengibre, pelado

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Té curativoEste té es muy bueno para el dolor

de garganta, el resfriado, lainfluenza y las infecciones.

1 trozo de dos pulgadas de raíz dejengibre, hecho jugo

½ limón (amarillo) mediano, peladosi no orgánico, hecho jugo

2 tazas de agua purificada1 cucharada de té de regaliz suelto o 1

bolsita de té herbal de regaliz(opcional)

4 a 5 clavos enteros1 rama de canela, en trozos1 pizca de cardamomo1 pizca de nuez moscada

Coloque todos los ingredientes enuna cacerola y hierva a fuego lentodurante unos diez minutos. Cuele y

beba mientras esté caliente. Rinde1 porción.

Soluciones de hueso sano¿Quiere poner en forma sus huesosde manera natural? Incluyaverduras de hoja verde oscurofrondosas que son ricas en calcio,como la col rizada, la acelga o la

berza. También son ricos ennutrientes que operansinérgicamente con el calcio comoel boro, que previene la pérdida decalcio; el magnesio, que ayuda alcalcio a entrar y salir de lascélulas; y la vitamina K, que ayudaa fijar el calcio en los huesos.

1 manzana verde1 puñado de perejil2 a 3 hojas de col rizada1 penca de apio con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico½ trozo de una a dos pulgadas de raíz

de jengibre, pelado

Corte la manzana en secciones que

quepan en el tubo de alimentacióndel extractor. Envuelva el perejilcon la col rizada y páselolentamente por el extractor. Proceseel resto de los ingredientes en suextractor y revuelva. Beba tanpronto como sea posible. Rinde 1porción.

Auxiliar de hipertensiónLas remolachas, las zanahorias, laszarzamoras, el pepino, el perejil, elapio, el brócoli, la espinaca y lasframbuesas son todos remediostradicionales para bajar la presiónarterial.

1 pepino, pelado si no es orgánico

2 hojas de acelga1 manzana verde½ remolacha con hojas1 taza de zarzamoras o frambuesas

(descongeladas si estabancongeladas)

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Apoyo inmunológicoLos estudios muestran que el ajotiene un efecto semejante al de unantibiótico natural que esantibacteriano, antimicótico,antiparasitario y antiviral, perodebe consumirse crudo para tenereste efecto. Así que hágalo jugo porsu sistema inmune.2

1 puñado de berros1 hoja de lechuga verde oscuro5 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 manzana verde1 diente de ajo grande con cáscara

1 pepino, pelado si no es orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el berro conla hoja de lechuga y páselolentamente por el extractor. Proceseel resto de los ingredientes en suextractor y revuelva. Vierta en dosvasos y beba tan pronto como seaposible. Rinde 2 porciones.

Constructor del sistemainmune

La vitamina C es un nutrienteimportante para el sistema inmune.Incluya abundantes verduras y

frutas ricas en vitamina C, como lacol rizada, el perejil, la berza, lashojas de nabo, el brócoli, el berro,la espinaca, el limón y las bayasdel saúco.

1 manojo de perejil o berros2 a 3 hojas de col rizada o berza1 taza de bayas del saúco o arándanos

azules1 manzana verde½ pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejil oel berro con las hojas verdes y

páselo por el extractor lentamentecon medio pepino. Apague lamáquina y vierta las moras en ella,luego coloque el émbolo en sulugar. Vuelva a encender lamáquina y procese las moras en elextractor. Procese en su extractorlos ingredientes restantes.Revuelva el jugo y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 2porciones.

Auxiliar para el Jet LagLos cambios de zona horaria sonmuy estresantes para el cuerpo yespecialmente para las glándulassuprarrenales. Si usted es viajero

frecuente, es muy importante queusted le dé apoyo a sus glándulassuprarrenales con mucho sodioorgánico (apio y pepino), vitaminaC (limón y perejil) y ácidopantoténico (la levadura nutricionales la mejor fuente).

1 pepino, pelado si no es orgánico2 pencas de apio con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre½ cucharadita de ácido ascórbico

(vitamina C en polvo)1 pizca de levadura nutricional

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese todos losingredientes, añada la vitamina C yla levadura nutricional y revuelva.Vierta en un vaso y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 1 porción.

Tónico del riñónEl espárrago es un remediotradicional para limpiar la vejiga ylos riñones, y el perejil ayuda adisminuir la inflamación eirritación en la vejiga y la uretra.También son dos buenos diuréticos.

1 puñado de perejil1 hoja de lechuga verde oscuro8 tallos de espárrago

2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 pepino, pelado si no es orgánico1 limón (amarillo) mediano lavado o

pelado si no es orgánico½ manzana verde

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejilcon la hoja de lechuga y páselolentamente por el extractor. Proceseen su extractor los ingredientesrestantes. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Tónico para el hígadoHaga jugo muchos alimentosamigables con el hígado, como lashojas de diente de león, laszanahorias y el pepino.

1 puñado de hojas de diente de león3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

1 pepino, pelado si no es orgánico½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor.

Revuelva el jugo, vierta en un vasoy beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Rejuvenecedor de pulmónEl jugo de nabo se ha utilizadocomo un remedio tradicional parafortalecer el tejido pulmonar.

1 puñado de berros1 hoja de lechuga verde oscuro1 nabo pequeño, bien fregado, sin

tallos ni hojas, con los extremosrecortados

1 trozo de 2 (5,08 cm) pulgadasjícama, bien fregado o pelado

2 a 3 zanahorias, bien fregadas, sinhojas ni tallos, con ambos extremos

recortados1 diente de ajo grande con cáscara½ limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Envuelva el berro con la hoja delechuga; y páselo lentamente por elextractor. Corte la fruta y laverdura para que quepa en el tubode alimentación de su extractor.Procese los ingredientes restantes.Revuelva el jugo, vierta en un vasoy beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Cóctel de magnesio

La dieta estadounidense es muybaja en magnesio. Uno de losbeneficios más importantes delmagnesio es que reduce el riesgode las enfermedadescardiovasculares. También es muyútil para la depresión, el insomnioy las migrañas. Procese muchasverduras de hoja ricas en magnesiocomo las hojas de la remolacha, laespinaca, la acelga, la col, elperejil y el diente de león.

1 puñado de perejil3 a 4 hojas de acelga o berza3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sin

hojas o tallos y con ambosextremos recortados

2 pencas de apio con tantas hojascomo quiera

½ remolacha pequeña con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejilcon las hojas verdes y páselolentamente por el extractor. Proceseel resto de los ingredientes en suextractor y revuelva. Vierta en unvaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Cóctel reparador de lamemoria

La colina es una vitamina B y unnutriente importante para losneurotransmisores del cerebro, queapoyan la memoria y lainteligencia. Procese muchosvegetales ricos en colina como lashabichuelas, el repollo, la espinacay la naranja.

2 tomates medianos madurados en laplanta

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

¼ de cabeza pequeña de repolloverde

8 a 10 habichuelas1 puñado de espinacas1 hoja de lechuga verde oscuro

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Auxiliar de la menopausiaProcese muchos alimentosamigables con el hígado como la

remolacha, el apio, las zanahorias,la col rizada y el perejil porque elhígado es el órgano clave para elmetabolismo de hormonas.

1 puñado de perejil2 a 3 hojas de col rizada3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 pencas de apio con hojas1 pepino, pelado si no es orgánico½ remolacha con hojas½ manzana verde [se refiere al tipo

de manzana y no al grado demaduración]

1 limón (amarillo), pelado si no esorgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Envuelva el perejilcon las hojas de col rizada y páselolentamente por el extractor. Proceseel resto de los ingredientes en suextractor y revuelva. Vierta en dosvasos y beba tan pronto como seaposible. Rinde 2 porciones.

Tónico reparador del humorEl uso de antidepresivos se haligado con arterias más gruesas, locual podría contribuir con el riesgode cardiopatía y derrame cerebral.Eleve su nivel de endorfinasnaturalmente con alimentos como el

hinojo. El jugo de hinojo ha sidoutilizado como un remediotradicional para ayudar al cuerpo aque libere endorfinas en el torrentesanguíneo. Las endorfinas son lospéptidos del cerebro que nos hacen“sentir bien” y que ayudan adisminuir la ansiedad y el temor,así como a generar un sentimientode euforia.

3 tallos de hinojo con los bulbos y susfrondas

3 a 4 zanahorias, bien fregadas, sinhojas o tallos y con ambosextremos recortados

2 pencas de apio con hojas½ pera o ½ manzana

½ limón (amarillo), pelado si no esorgánico

1 trozo de una pulgada (2,54 cm) deraíz de jengibre, pelado

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en dos vasos ybeba tan pronto como sea posible.Rinde 2 porciones.

Playa muscular3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

2 tazas no muy apretadas de hojas

tiernas de espinaca1 pepino, pelado si no es orgánico½ manzana verde [se refiere al tipo

de manzana y no al grado demaduración]

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Rejuvenecedor de páncreasEl jugo de coles de Bruselas yhabichuelas se han utilizado comoremedios tradicionales para ayudar

a fortalecer y darle apoyo alpáncreas. Bebe esta receta de jugoantes de la comida. (Si esta bebidaes demasiado fuerte, dilúyala conun poco de agua). Para un mejorapoyo al páncreas, también evitelos carbohidratos refinados comolos productos de harina blanca, elazúcar de todo tipo, los refrescosazucarados y todos los dulces.

2 hojas de lechuga romana1 pepino, pelado si no es orgánico6 habichuelas2 repollos de Bruselas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico1 tomate de bola grande madurado en

la planta

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Meta las hojas delechuga romana en el tubo dealimentación y empújelas con elpepino para procesarlas. Proceselos ingredientes restantes,finalizando con el tomate. Vierta enun vaso y beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Desalojador de parásitosEl repollo y el rábano sonalimentos antiparasitarios

¼ de cabeza pequeña de repollo

verde4 pencas de apio con hojas5 zanahorias medianas, bien fregadas,

sin hojas o tallos y con ambosextremos recortados

3 rábanos con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Noquea parásitosIncluya las semillas de la papayacuando procese la papaya. Las

semillas de papaya se han utilizadocomo un remedio tradicional paramatar los parásitos intestinales. Unestudio de niños nigerianos quetenían parásitos intestinalesencontró que más de 76% de losniños quedaron libres de parásitosdespués de siete días detratamiento con semillas de papaya.Esto fue comparado con solo el16,7% de los niños que recibieronun placebo.3

1 papaya con semillas, pelada½ pepino, pelado si no es orgánico2 pencas de apio con hojas1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Auxiliar de la próstataSe ha demostrado que el jugo detomate inhibe la actividad de unaenzima que está conectada con elagrandamiento benigno de lapróstata (HBP).

2 tomates madurados en la planta4 a 5 ramitas de albahaca1 puñado grande de espinacas

2 hojas de lechuga verde oscuro1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Procese un tomate en su extractor.Envuelva la albahaca y la espinacaen las hojas de lechuga y proceseempujando los envoltorios a travésde la máquina lentamente. Proceseen su extractor los ingredientesrestantes. Revuelva el jugo, viertaen un vaso y beba tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Terapia para la artritisreumatoide

El jugo de diente de león es unremedio tradicional para curar laartritis reumatoide. Beber ½ tazapor la mañana y ½ taza por la tardepara ayudar a aliviar el dolor de la

artritis. Como el sabor es muyfuerte, se aconseja diluir con otrosjugos o con agua de coco (mifavorito).

1 manojo grande de hojas de diente deleón

Procese suficientes hojas de dientede león en su extractor para hacer½ taza de jugo. Diluya con otrojugo o con agua de coco segúnprefiera. Beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Adiós sinusitisEl jugo de rábano es un remediotradicional para abrir los senos

paranasales y fortalecer lasmembranas mucosas.

2 tomates madurados en la planta½ pepino, pelado si no es orgánico6 rábanos con sus hojas verdes½ lima (limón verde), pelada si no es

orgánica

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Sueño rejuvenecedor

El apio tiene un efecto calmante yla lechuga es un sedante natural.

2 hojas de lechuga romana2 pencas de apio con hojas1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico5 zanahorias medianas, bien fregadas,

sin hojas ni tallos, con los extremosrecortados

4 grumos de coliflor, lavados

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel de primavera

Rejuvenezca su sistema converduras de primavera que limpianel cuerpo de los efectos de lospesados alimentos invernales. Elespárrago es un diurético naturalque ayuda a limpiar su cuerpo detoxinas y promueve la limpieza delriñón.

2 tomates madurados en la planta1 pepino, pelado si no es orgánico8 tallos de espárrago1 puñado de ortigas, recién recogidas

a principios de la primavera1 limón (amarillo), pelado si no es

orgánico

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación de

su extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 a 2 porciones.

Dulces sueñosLa deficiencia de magnesio puedecausar que despierte después deunas pocas horas de sueño y que nopueda volver a conciliar el sueño.Para incrementar su ingesta demagnesio, haga jugo abundantesalimentos ricos en magnesio comoespinaca, perejil, hojas de dientede león, ajo, zarzamora, remolacha,brócoli, zanahoria y apio.

1 pequeño manojo de perejil2 hojas de lechuga verde oscuro1 taza de zarzamoras, (descongelados

si estaban congeladas)3 zanahorias, bien fregadas, sin hojas

o tallos y con ambos extremosrecortados

1 puñado de espinacas½ pepino, pelado si no es orgánico1 penca de apio con hojas

Junte el perejil y enróllelo conhojas de lechuga. Páselo lentamentepor el extractor. Apague la máquinay vierta las moras en ella; luegotape el tubo de alimentación con elémbolo. Vuelva a encender lamáquina y procese las moras.

Procese los ingredientes restantes,revuelva el jugo, vierta en un vasoy beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

Fibra dulceLas peras y las manzanas sonbuenas fuentes de fibra soluble.

1 pera, lavada1 manzana orgánica, de cualquier

tipo, lavada

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y beba

tan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Dulce regularidadLas manzanas, las peras, el perejily los rabanitos son conocidos porestimular el movimiento intestinal.

1 manzana o 1 pera1 puñado de perejil1 hoja de col rizada3 a 4 rábanos con sus hojas verdes½ pepino, pelado si no es orgánico1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación de

su extractor. Comience con lamanzana o pera. Envuelva elperejil con la hoja de col rizada ypáselo lentamente por el extractor.Procese los ingredientes restantes,revuelva el jugo, vierta en un vasoy beba tan pronto como seaposible. Rinde 1 porción.

El rejuvenecedorRejuvenezca su cuerpo con jugoscrudos ricos en electrolitos. Elpepino es particularmentehidratante.

2 tomates1 pepino, pelado si no es orgánico6 a 8 habichuelas

½ lima (limón verde) o limón(amarillo), pelada si no es orgánica

Un poco de salsa picante

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor,agregue la salsa picante y revuelva.

Vierta en un vaso y beba tan prontocomo sea posible. Rinde 1 porción.

Tónico curativo de la tiroidesLos rábanos son un tónicotradicional para la tiroides.

5 zanahorias, bien fregadas, sin hojaso tallos y con ambos extremos

recortados½ medio limón (amarillo), pelado si

no orgánico5 a 6 rábanos con tallo y hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Cóctel de repollo sanador deúlceras

Las investigaciones científicas handemostrado que el jugo de repolloes un tratamiento eficaz para las

úlceras gástricas.4

¼ de cabeza pequeña de repolloverde

3 zanahorias, bien fregadas, sin hojaso tallos y con ambos extremosrecortados

4 pencas de apio con hojas

Corte la fruta y la verdura para quequepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese losingredientes en su extractor yrevuelva. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Auxiliar de la visión

Las zanahorias son ricas encarotenos y son muy útiles para elfortalecimiento de los ojos ymejorar la visión. Los arándanosazules también ayudan a mejorar lavista, y las manzanas puedenayudar a eliminar metales y toxinasde los ojos.

3 zanahorias, bien fregadas, sin hojaso tallos y con ambos extremosrecortados

1 pepino, pelado si no es orgánico2 hojas de col rizada, acelga o col1 taza de arándanos azules,

descongelados si están congelados½ manzana verde

Corte la fruta y la verdura para que

quepa en el tubo de alimentación desu extractor. Procese la zanahoria,el pepino y la col rizada.

Apague la máquina y agregue losarándanos azules. Tape con elémbolo. Vuelva a encender lamáquina y procese las moras; luegoprocese la manzana restante.Revuelva y sirva en un vaso. Bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Capítulo 8 recetas

Suprema de açai y cacaoRemolino de almendraSorpresa del amazonasManzana con especiasCrema de aguacateBebida azteca de chile y cacaoCrema de morasManía de moraBatido de moraGranizado de mora, mango y

col rizadaJazz del arándano azulEl culturistaPoder cerebralExtravangaza de cacaoPotenciador de calcioVerduras de hoja del capitán

KiddMañana caribeñaCarnaval sobre hieloJugo clásico de algarrobaChai verde

El batido matutino de CherieChia MiaBatido de chocolate del monoCabaña de cacaoCrema helada de cocoDelicia verde de coco (Batido

eliminador de grasa ylevadura)

Coco heladoMezcla colombinaAguacate con maíz frescoEliminador de grasa de

arándano rojo y pepinoDiente de león matutinoAuxiliar desintoxicanteMaravilla de guisante dulceBatido dulce de diente de león

de la Dra. NinaPotenciador de energíaQuema grasaHinojo heladoBatido fresco de higoBatido de salsa de frutasDelicia verde de moras

Crema helada verdeMalteada verde de coco y

limónGranizado de limonada verdeSueño de menta verdePiña colada verdeEnergizante verde proBatido verde supremoGranizado de té verdeVerduras de hoja en la playaLicuado de guayaba y piñaMañana verde feliz

Correcaminos felizLeche helada de avellana y

algarrobaLicuado divino de maíz y

cilantroSueño de melón verde y cocoBrisas de la islaCelebración de caféBatido helado de melocotónVerduras de hoja saltarinasBebida de mango y açaiMango en París

Combinación mediterráneaBatido limpiador de mercurioFelicidad de Oriente MedioBebida chispeante de mango y

mentaEnergía muscularGorro de dormirEn el GreenMalteada de naranja, vainilla y

col rizadaLeche helada de papayaBrisa de melocotón y

almendraMelocotones y especiasManía de mantequilla de maníFiesta de pacanaBebida de hierbabuenaManía de piñaEscarchado de piña y mentaDelicioso de ciruelaBomboLicuado de ruibarbo y plátanoMoras rockerasNavega

Tomate sabrosoBatido verde del sudoesteSpice GirlTomate picanteFlor del primaveraBatido de almendra y vainilla

con brotesCrema de coco y fresaParaíso de fresaBrisa de verano de arándano

azulAlmuerzo dominical

Batido verde estupendoTahini verde dulceBatido de tahini verdeBatido verde tailandésTornado tomate y limónBatido de tomate, limón y

pepinoLo mejor de la mañanaEscarchado tropicalBatido verde tropicalAgasajo tropicalViva la mora

Compañero para la pérdida depeso

Compañero de entrenamientoSueño de batata

L

Capítulo 8

BATIDOS VERDES

OS BATIDOS VERDES sonperfectos para laspersonas con muchas

actividades; no solo para losniños, sino para toda lafamilia. Estas bebidas verdespueden ser hechas en minutos,

y usted puede agregarrápidamente gran variedad desuplementos tales comovitamina C, hojas de cebada opolen de abeja. ¡Usted puedebásicamente beber susvitaminas y minerales a lapasada! He creado más decien recetas que incorporanverduras de hoja y su sabor esabsolutamente delicioso. Loscomensales melindrosos de sufamilia nunca sabrán que las

verduras de hoja están allí.Pero la mejor noticia es quemientras beba su malteada unpoco más que deliciosa, ustedsabrá que está haciendo algorealmente bueno por todo sucuerpo, no solo por sus papilasgustativas.

Suprema de açai y cacao1 taza de arándanos azules, frescos o

congelados1 taza de frambuesas frescas o

congeladas½ taza de yogur natural½ taza de col rizada picada1 cucharada de açai en polvo1 cucharada de cacao en polvo1 a 2 gotas de stevia (opcional)

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido cremoso. Sirvafrío. Rinde 2 porciones.

BENEFICIOS PARA LASALUD DEL AÇAI Y

OTRAS MORAS

Las bayas de açai son frutasde una pulgada (2,54 cm)de largo de color rojopúrpura. Provienen del

árbol de palma del açai, quees nativo de AméricaCentral y América del Sur.Varias investigaciones hanestudiado su actividadantioxidante debido a quelos antioxidantes puedenayudar a prevenirenfermedades causadas porel estrés oxidativo, talescomo las enfermedades delcorazón y el cáncer. Lasbayas de açai contienen

sustancias conocidas comoantocianinas y flavonoides.Las antocianinas producenlos tonos rojos, púrpuras, yazules en muchas frutas yverduras. Los alimentosricos en antocianinas comolos arándanos azules, lasuvas rojas, y el açai van deun tono púrpura intensohasta el negro. Algunosestudios demuestran que elaçai tiene incluso un

contenido más alto deantioxidantes que losarándanos rojos, lasframbuesas, las zarzamoras,las fresas, y los arándanosazules.1

Las antocianinas y losflavonoides son potentesantioxidantes que nosayudan a defendernos delos agentes estresantes de lavida. También desempeñanuna función en la protección

de la célula a través deneutralizar los radicaleslibres que son altamentedañinos para las células.Cuando incluimos ennuestra dieta abundantesfrutas y verduras ricas enantioxidantes,desaceleramos el procesodel envejecimiento yprevenimos lasenfermedades al neutralizarlos radicales libres.

Remolino de almendra1 taza de leche de almendra2 melocotones maduros, deshuesados,

cortados en trozos½ taza de col rizada cortada en trozos1 a 2 gotas de stevia1 cucharadita de extracto puro de

vainilla½ cucharadita de extracto de

almendra puro6 cubos del hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 2 porciones.

Sorpresa del amazonas1 taza de jugo de manzana fresco½ taza de bayas de açai congeladas

sin azúcar½ taza de espinaca1 taza de fresas frescas o congeladas1 plátano mediano congelado, cortado

en trozos4 cubos del hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 2 porciones.

Manzana con especias2 tazas de yogur natural

1 taza de manzana cortada en trozos1 taza de hojas tiernas de espinaca,

empacada½ cucharadita de canela molida o

especias de tarta de manzana½ taza de jugo de naranja fresco

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 2 porciones.

Crema de aguacate½ taza de leche de almendra1 aguacate, pelado y sin hueso1 puñado de espinacas2 cucharadas de jugo fresco de limón

(amarillo)

2 a 3 gotas de stevia1 cucharadita de extracto puro de la

vainilla1 cucharadita de ralladura fresca de

cáscara del limón (amarillo)orgánico; recién rallada

6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 1 porción.

Bebida azteca de chile y cacao1 ½ taza de leche de almendra½ taza de espinaca o col rizada

picada1 plátano, pelado y cortado en trozos

½ vaina de vainilla¼ de chile jalapeño, con las semillas

removidas, a menos que le gustenlos alimentos realmente picantes

½ cucharadita de canela1 a 2 cucharadas de cacaoGotas de stevia al gusto6 a 8 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 1 a 2 porciones.

Crema de moras1 taza de fresas con las hojas que las

coronan1 plátano, pelado y cortado en trozos

1 taza de yogur natural½ taza no muy apretada de perejil de

hoja plana3 a 4 gotas de stevia (opcional)6 cubos del hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 2 porciones.

LAS VENTAJASANTIINFLAMATORIAS

DE LOS CHILES

Los chiles contienen unasustancia conocida comocapsaicina, que les da susabor picante. La capsaicinainhibe la sustancia P, que esun neuropéptidorelacionado con lainflamación. Cuanto más

picante es el chile, máscapsaicina contiene. Lasvariedades más picantes dechiles son las de habanero,y el Scotch bonnet (boneteescocés) lo sigue enintensidad. Las variedadesmás suaves son lospimientos morronesespañoles, los pimientos deAnaheim y los pimientoscherry.

La capsaicina se ha

estudiado como tratamientopara la artritis, la soriasis yla neuropatía diabética.Cuando a unos animales seles inyectó una sustanciaque causa artritisinflamatoria y les fueadministrada capsaicina ensu dieta, experimentaron lareducción de la inflamacióny un retraso en la apariciónde la artritis.2

Manía de mora½ taza de leche de almendra½ taza de yogur natural reducido en

grasa½ taza de col rizada cortada en trozos½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca½ taza de arándanos azules, frescos o

congelados½ taza de frambuesas frescas o

congeladas1 taza de zarzamoras, frescas o

congelados1 plátano congelado, cortado en

trozos

Combine todos los ingredientes en

la licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva inmediatamente. Rinde 2porciones.

Batido de mora1 taza de leche de coco1 puñado de espinacas2 tazas de moras frescas o congeladas

(arándanos azules, zarzamoras oframbuesas)

6 cubos de hielo (opcional, es posibleque no los necesite si usa frutacongelada)

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso

y granizado. Sirva tan pronto comosea posible. Rinde 1 porción.

Granizado de mora, mango ycol rizada

1 taza de fresas congeladas con lashojas que las coronan

1 taza de mango congelado cortado entrozos

½ taza de col rizada cortada en trozosEl jugo de 1 lima (limón verde)4 a 5 cubos del hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido granizado suave ycremoso. Sirva frío. Rinde 2

porciones.

Jazz del arándano azul1 taza de leche de almendra1 ½ taza de plátano congelado

cortado en trozos(aproximadamente 2 plátanos detamaño mediano)

1 ½ tazas de arándanos azulescongelados

½ taza de espinaca1 a 2 cucharadas de jugo de limón

(amarillo) fresco

Vierten la leche en la licuadora yagregue los plátanos, los arándanosazules, la espinaca, y el jugo delimón. Procese hasta tener un

batido suave y cremoso. Sirva tanpronto como sea posible. Rinde 2porciones.

El culturista1 taza de leche de almendra¼ de taza de nueces de la India crudas1 taza de col rizada cortada en trozos1 cucharada de proteína en polvo de

su preferencia (la de suero de lechees la mejor para el culturismo)

1 cucharada de aceite puro de linazaprensado en frío

½ cucharadita de ácido ascórbico(vitamina C en polvo)

3 a 4 gotas de stevia líquido1 plátano congelado, cortado en

trozos

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva tan pronto como sea posible.Rinde 1 a 2 porciones.

Poder cerebral½ taza de yogur natural1 taza de fresas frescas o congeladas,

con las hojas que las coronan1 taza de col rizada cortada en trozos½ taza de jugo de naranja1 cucharada de lecitina granulada1 cucharada de proteína en polvo de

su preferencia1 cucharadita de extracto puro de

vainilla2 a 3 gotas stevia6 a 8 cubos del hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva tan pronto como sea posible.Rinde 1 a 2 porciones.

LA VENTAJASANTIOXIDANTES DEL

CACAO

Se ha comprobadocientíficamente que losgranos de cacao contienenaltos niveles deantioxidantes. Losantioxidantes neutralizan losradicales libres que causandaño celular y provocan

enfermedades. Un estudiopublicado en la revistacientífica The Journal ofAgricultural and FoodChemistry [La revista dequímica agrí-cola yalimentaria] en 2003,demostró que el cacaocontenía mayorconcentración deantioxidantes que otrasfuentes más populares comoel té verde. También se ha

demostrado que tienebeneficios cardiovascularesy que protege en contra delcáncer.3

Extravangaza de cacao1 taza de leche de almendra o leche

de coco1 plátano, pelado y cortado en trozos1 cucharada de mantequilla de maní o

crema de almendra1 cucharada de cacao en polvo½ taza de perejil de hoja planaPuntas de grano de cacao para

espolvorear (opcional)6 a 8 cubos del hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en un vaso y espolvoreé laspuntas de grano de cacao sobre elbatido, al gusto. Sirva frío. Rinde 1porción.

Potenciador de calcio¡La col rizada está llena de calcioen una forma que es asimilado porel cuerpo mucho mejor que elcalcio de los productos lácteos, yeso es una gran ventaja para sushuesos!

1 pepino, pelado si no es orgánico1 taza de col rizada cortada en trozos2 peras (asiáticas o Bartlett)1 aguacate6 cubos del hielo

Corte el pepino, la col rizada, y lapera. Coloque en la licuadora yprocese hasta que quede unamezcla tersa. Agregue el aguacate yel hielo, y licue hasta que quedecremoso. Rinde 2 porciones.

Verduras de hoja del capitánKidd

1 pepino, pelado si no es orgánico2 pencas de apio1 puñado de perejil o de espinaca1 kiwi1 manzanaEl jugo de ½ limón (amarillo)6 cubos del hielo

Corte el pepino, el apio, lasverduras de hoja, el kiwi y lamanzana. Colóquelos en lalicuadora con el jugo de limón y elhielo; y proceso hasta que seacremoso. Rinde 2 porciones.

Mañana caribeña1 taza de leche de coco½ taza de jugo de naranja fresco1 cucharada de aceite de coco1 ½ tazas de papaya fresca o en trozos

congelados1 taza de piña fresca o congelada en

trozos½ taza de col rizada cortada en trozos2 cucharadas de coco rallado sin

endulcorar6 cubos de hielo (opcional, es posible

que no lo necesite si usa frutacongelada)

Vierta la leche de coco, el jugo denaranja, y el aceite de coco en la

licuadora y un procese hastacombinarlos. Entonces agregue lapapaya, la piña, la col rizada, elcoco rallado, y los cubos del hielo;procese otra vez hasta que obtengauna mezcla tersa. Rinde 2porciones.

Carnaval sobre hielo½ taza de jugo de manzana fresco (el

jugo de 1 manzana)1 taza de arándanos azules, frescos o

congelados, enjuagados si sonfrescos

1 plátano congelado, cortado entrozos

1 hoja verde de lechuga, cortada en

trozos½ taza de nueces de la India crudas½ cucharadita de extracto puro de

vainilla6 cubos del hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 2 porciones.

Jugo clásico de algarroba1 taza de leche de almendra o leche

de coco½ taza de espinaca2 cucharadas polvo de algarroba (el

polvo de cacao puede sustituirlo)1 cucharadita de extracto puro de

vainilla1 plátano fresco o congelado, cortado

en trozos

Vierta la leche en la licuadora, yagregan la espinaca, la algarroba,la vainilla, y el plátano. Procesohasta tener un batido liso ycremoso. Vierta en un vaso y bebatan pronto como sea posible. Rinde1 porción.

Chai verde1 taza de leche de almendra1 plátano, pelado y cortado en trozos1 taza de verduras de hoja de su

elección cortadas en trozos½ cucharadita de canela en polvo

⅛ de cucharadita de cardamomomolido

⅛ de cucharadita de cilantro molido⅛ de cucharadita de clavo molido⅛ de cucharadita de pimienta negra

molida5 a 6 gotas de stevia o 1 cucharada de

miel6 cubos del hielo (o 6 cubos de té

chai verde congelado)

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 2 porciones.

El batido matutino de Cherie½ pepino europeo, pelado si no es

orgánico y cortado en trozos1 aguacate, pelado, sin hueso, y

cortado en cuartos1 taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinacaEl jugo de 1 lima (limón verde)1 cucharada del suplemento

alimenticio “polvo verde” de suelección (opcional)

2 a 3 cucharadas de almendra molida(opcional)

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese bien.Espolvoreé la almendra molidasobre el batido, al gusto. Rinde 1porción.

Chia Mia10 almendras crudas1 cucharada de semillas de girasol

crudas1 cucharada de semillas de chia1 cucharada de semillas de ajonjolí1 cucharada de linaza1 taza de jugo de piña (el jugo de ¼

de piña, si es fresco)1 taza de perejil cortado en trozos½ taza de leche de almendra½ cucharadita de extracto puro de

vainilla1 cucharada de proteína en polvo

(opcional)6 cubos del hielo

Coloque las nueces, las semillas, yel jugo de piña en un tazón. Cubra yremoje durante la noche. Coloquela mezcla de las nueces y lassemillas con el jugo en la licuadoray agregue el perejil, la leche, lavainilla, la proteína en polvo (si lodesea) y los cubos de hielo.Procese en alta velocidad hastaobtener un batido suave. Estabebida será un poco espesa debidoa las nueces y las semillas. Rinde 2porciones.

Nota: Para matar el moho,agregue ½ cucharadita de ácidoascórbico al jugo, después agreguelas nueces y remoje toda la noche.

Batido de chocolate del mono1 plátano, pelado y cortado en trozos1 cucharada de cocoa o cacao en

polvo1 cucharada de mantequilla de maní o

crema de almendra½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca½ taza de leche de almendra1 a 2 gotas stevia6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 2 porciones.

Cabaña de cacao1 taza de leche de almendra1 ½ plátano congelado, cortado en

trozos1 taza de acelga, cortada en trozos

3 cucharadas de cacao en polvo sinendulcorar

½ cucharadita de canela

Vierta la leche en la licuadora yagregue los trozos de plátano yacelga, el cacao en polvo y lacanela. Mezcle hasta obtener unbatido suave. Rinde 2 porciones.

Crema helada de coco1 taza de leche de coco1 naranja, pelada y cortada en trozos½ taza ligeramente apretada de coco

rallado½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca2 cucharaditas de extracto puro de

vainilla4 a 5 gotas de stevia6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 2 porciones.

Delicia verde de coco (Batidoeliminador de grasa ylevadura)

El aceite de coco es un aliado enromper el ciclo de las levaduras ylas grasas. Un estudio demostró que

era muy eficaz en la eliminación dela candida albicans.4 Sus ácidosgrasos de media cadena rompen lacapa protectora externa de célulasde la levadura, y así la eliminan.

1 pepino, cortado en trozos1 taza de espinaca cruda, col rizada, o

acelga cortada en trozos1 aguacate, pelado, sin hueso, y

cortado en cuartos½ taza de leche de coco1 cucharada de aceite de coco virgen

orgánicaEl jugo de 1 lima (limón verde) o

limón (amarillo)

Combine todos los ingredientes en

la licuadora y procese hastaobtener un batido cremoso. Rinde 2porciones.

Coco helado1 plátano, pelado y cortado en trozos1 melocotón, deshuesado1 taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca1 taza de helado de coco

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en un vaso y sirva frío.Rinde 1 porción.

Mezcla colombina

1 taza de café o de substituto del café,helado

1 plátano, pelado y cortado en trozos1 cucharada de cocoa o cacao en

polvo½ taza de leche de almendra½ taza de perejil de hoja plana

cortado en trozos1 a 2 gotas stevia6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 2 porciones.

Aguacate con maíz fresco

1 aguacate maduro, firme, pelado ydeshuesado

1 diente de ajo, cortado en trozos½ cucharadita sal marina celta¼ de chile jalapeño pequeño o

serrano, con las semillasremovidas (a menos que le gustenlos alimentos realmente picantes), ycortados en trozos grandes

1 taza de leche de almendraEl jugo de 1 lima (limón verde)1 mazorca de maíz, fresca o

congelada, sin las hojas ydesgranada (opcional)

Combine todos los ingredientes enla licuadora, con excepción de losgranos de maíz y procese hasta

obtener un batido suave y cremoso.Vierta en un vaso y beba. O usted lapuede vertir en tazones, revolverlelos granos de maíz, y comer comosopa. Sirva frío. Rinde 2porciones.

Eliminador de grasa dearándano rojo y pepino

2 peras (asiáticas o Bartlett)1 pepino, pelado si no es orgánico½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca¼ de limón, pelado si no es orgánico2 cucharadas de arándanos rojos,

frescos o congelados1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre fresca6 cubos de hielo (opcionales)

Corte las peras y el pepino y licúehasta tener un batido suave.Agregue el jugo, los arándanosrojos, el jengibre, y el hielo segúnse desee, y procese hasta que estécremoso. Rinde 1 porción.

Diente de león matutino1 manojo de hojas de diente de león2 pencas de apio con hojas1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre fresco1 melocotón, deshuesado1 taza de moras, frescas o congeladas

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Rinde 2 porciones.

Auxiliar desintoxicanteEste batido es bueno para ayudar alos síntomas de la desintoxicacióno de una resaca. El hígado esafectado de modo negativo por elconsumo excesivo de alcohol. Eltomate y el jugo del limón ayudan arevitalizarlo y a mejorar suvitalidad. El encurtido japonés deciruelas (también conocido comoumeboshi, se encuentra en lastiendas naturistas) se utiliza en la

medicina macrobiótica paracontrarrestar los efectos delconsumo excesivo de alcohol. Estoes porque el umeboshi es rico enácido cítrico y ácido fosfórico.Estos ácidos orgánicos facilitan ladescomposición rápida del excesode ácidos tales como el ácidoláctico y el ácido pirúvico en elcuerpo. Tal efecto ayuda a eliminarlos síntomas de una condiciónexcesivamente ácida, incluyendouna resaca, la fatiga, las náuseasmatutinas del embarazo, el mareo,ciertos tipos de dolor de cabeza,problemas estomacales, anemia ylos síntomas de la desintoxicación.

El umeboshi también es conocidopor detener la diarrea.

1 ½ taza de jugo de tomate fresco (eljugo de aproximadamente 3tomates)

½ taza de jugo de zanahoria fresco (eljugo de 3 zanahorias medianas)

El jugo de ½ limón (amarillo)½ taza apretada de hojas tiernas de

espinaca2 ciruelas encurtidas (umeboshi),

deshuesadas6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido cremoso. Rinde 2porciones.

Maravilla de guisante dulce2 tazas de guisantes, frescos o

congelados (previamentedescongelados)

3 cucharadas de eneldo fresco, picado1 taza de agua purificada (o más

según lo necesario)½ taza de jugo de limón (amarillo)

fresco, pelado si no es orgánico2 dientes de ajo, picado1 a 2 cucharaditas de jengibre fresco,

picado1 ½ taza de aguacate, machacado½ taza de apio con las hojas, cortado

en trozos¼ de cucharadita de pimienta de

Cayena3 a 4 gotas de stevia líquidaSal marina celta al gusto

Combine los guisantes y el eneldoen la licuadora con el resto de los

ingredientes, y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en vasos y beba. O bien,vierta en tazones, espolvoreé con 1cucharada de eneldo, agregue 1taza de guisantes y sirva frío comosopa. Rinde 4 porciones.

Batido dulce de diente de leónde la Dra. Nina

1 pera (asiática o Bartlett)1 manzana1 puñado grande de hojas de diente de

león1 taza de leche de cocoEl jugo de ½ limón (amarillo), pelado

si no es orgánico

¼ de taza de linaza6 cubos de hielo (opcionales)

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Rinde 2 porciones.

Potenciador de energía½ taza de jugo de zanahoria fresco (el

jugo de 3 a 4 zanahorias medianas)

½ taza de jugo de manzana fresco (eljugo de 1 ½ manzanasaproximadamente)

El jugo de ½ limón (amarillo)½ taza apretada de hojas tiernas de

espinaca½ taza de nueces de la India crudas6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Rinde 1 porción.

Quema grasaNota: La raíz de jengibre acelera elmetabolismo, lo que ayuda aquemar más calorías.

1 taza de jugo de zanahoria(aproximadamente 8 zanahorias)

1 manzana, cortada en trozos1 plátano, pelado y cortado en trozos1 taza apretada de hojas tiernas de

espinaca1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Hinojo helado½ taza de jugo de hinojo fresco (½

bulbo de hinojo con sus frondas)1 manzana, cortada en trozos1 puñado de espinacas½ cucharadita de extracto puro de

anís¼ de taza de hojas de menta cortadas

en trozos1 pera madura, lavada, sin rabo, y

cortada en trozos

Vierta el jugo de hinojo en lalicuadora; agregue la manzana, laespinaca, el anís, la menta y lapera. Procese en alta velocidadhasta obtener un batido suave ysirva inmediatamente. Rinde 2porciones.

Batido fresco de higo1 taza de leche de almendra6 higos maduros y frescos, cortados

por la mitad1 plátano congelado, cortado en

trozos½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca3 cucharadas de nueces de la India

crudas1 cucharadita de extracto puro de

vainilla½ cucharadita de nuez moscada

molida6 a 8 cubos de hielo

Vierta la leche en la licuadora y

agregue los higos, el plátano, laespinaca, las nueces de la India, lavainilla, la nuez moscada moscaday los cubos de hielo al gusto.Procese hasta obtener un batidosuave y sirva inmediatamente.Rinde 2 porciones.

Batido de salsa de frutas1 taza de papaya½ taza de mango cortado en trozos¼ de taza de cilantro fresco cortado

en trozos½ taza de jugo de naranja frescoEl jugo de 1 lima (limón verde)½ a 1 cucharadita de chile jalapeño

picado sin las semillas (a menos

que usted le guste de los alimentosrealmente picantes)

½ cucharadita sal marina celta

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Delicia verde de moras1 pepino, pelado si no es orgánico½ manzana1 tazas de moras (arándanos azules,

zarzamoras, o frambuesas) frescaso descongeladas si estabancongeladas

3 a 4 hojas verde oscuro (berza,

acelga roja, o col rizada)1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibreEl jugo del ½ limón (amarillo),

pelado si no es orgánico (loslimones Meyers son más dulces)

1 aguacate, pelado, deshuesado, ycortado en trozos

Corte el pepino y la manzana entrozos. Coloque el pepino, lasmoras, y la manzana en la licuadoray procese hasta obtener un batidosuave. Corte las verduras de hoja yel jengibre, y agréguelos a lalicuadora junto con el jugo delimón y el aguacate. Procese hastaquedar bien licuado. Rinde 2

porciones.

Crema helada verde1 plátano, pelado y cortado en trozos1 taza apretada de hojas tiernas de

espinaca½ taza de jugo de naranja fresco1 taza de yogur natural6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en un vaso y sirvainmediatamente. Rinde 1 porción.

Malteada verde de coco y

limón½ taza de leche de coco1 taza de helado de coco1 taza apretada de espinaca2 cucharadas de jugo de limón

(amarillo) fresco½ cucharadita de ralladura de cáscara

de limón (amarillo) orgánico,recién rallada

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirvainmediatamente. Rinde 2 porciones.

Granizado de limonada verde2 manzanas (las variedades verdes

son más bajas en azúcar)El jugo de ½ limón (amarillo)1 puñado de espinacas6 a 8 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

¿DEBEMOS EVITARLOS ALIMENTOS

ALTOS EN OXALATOSPARA PREVENIR

CÁLCULOS RENALES?

Los oxalatos son productosquímicos naturales que seencuentran en el cuerpohumano y en los animales.Pero son mas comunes enfrutas y verduras. Comoregla general, las hojas delas frutas y las verdurascontienen más oxalatos quelos tallos y los brotes de la

planta. Algunos expertos ensalud recomiendan que secuezan ligeramente al vaporlas verduras que contienenaltos niveles de oxalatos.Otros expertos en nutriciónpopulares dicen que se evitecomerlos crudos porcompleto para evitarcálculos renales. ¿Cuál es laverdad en este asunto?

En abril de 2007 sepublicó un estudio en la

revista médica Journal ofthe American Society ofNephrology [Revista de laSociedad Estadounidense deNefrología] con respecto losoxalatos y los cálculosrenales. Este estudioexaminó la relación entre elconsumo de oxalatos y lanefrolitiasis (cálculosrenales) en los profesionalesde la salud. Se usaroncuestionarios de frecuencia

de consumo de alimentospara determinar la ingestade oxalato cada cuatroaños. Se documentaron untotal de 4605 casos concálculos renales cubriendoun período combinado decuarenta y cuatro años deseguimiento. No habíadiferencia significativaestadística en la ingesta deoxalatos entre losparticipantes con y sin

cálculos renales.5

El estudio demostró queuna gran cantidad deoxalatos urinarios se derivade metabolizar la glicina, elglicolato, la hidroxiprolina yla vitamina C dietética. Unestudio demostró que ladieta alta en hidroxiprolina(proteína de la gelatina)incrementaba la excreciónurinaria de oxalato en42%.6 Otros estudios acerca

del oxalato dietético y elriesgo de cálculos renalestambién dan cuenta de otrosfactores en la dieta, como elconsumo de magnesio, quepuede disminuir los oxalatosurinarios. Los investigadoresdijeron que su datos noapoyaban la controversia desi el oxalato dietético es unfactor de alto riesgo para laformación de cálculosrenales. El riesgo asociado

con la ingesta de oxalatosera moderado, inclusive enlos individuos queconsumieron dietasrelativamente bajas encalcio, aun cuando el bajoconsumo de calcio tiende aelevar el riesgo dedesarrollar cálculos renales.

Los siguientes alimentoscontienen algún tipo deoxalatos:

• Verduras: apio,

acelgas, hojas dediente de león,berenjena, pimientosverdes, puerros,quibombo, chirivía,papa, camote,calabaza, ruibarbo,colinabos, espinaca,calabaza (amarilla yde verano), hojas denabo, berro y batata.

• Frutas: zarzamoras,arándanos azules,

zarzamoras silvestre,higos secos, uvacrispa, frambuesas(rojas y negras),uvas (concordia),fresas y mandarinas.

• Hierbas y especias:chocolate, canelamolida, cacao, cacaoen polvo, jengibre,cáscara de limón,cáscara de lima,cáscara de naranja,

perejil, pimienta,fitolaca, semillas deajonjolí y acedera.

En conclusión: el magnesioayuda a evitar que el calciose combine con los oxalatosy que forme cálculosrenales. La dietaestadounidense es bastante

deficiente en magnesio.Pero, de manerainteresante, algunas de lasverduras de hoja verdeoscuro (tales como la acelgay la espinaca) que sonparticularmente altas enoxalatos, también lo son enmagnesio. Parece como siestos vegetales vinieranconformados de la maneraadecuada.

Yo no le recomiendo que

evite comer verduras crudascon alto contenido deoxalatos, sino que seasegure de que su dietatenga el magnesionecesario. Los alimentoscomo: espinaca, perejil,hojas verdes de diente deleón, ajo, zarzamoras,remolachas, brócoli,zanahorias y apio son ricosen magnesio. Incluya estosy otros vegetales de hojas

verdes a menudo en susbatidos y jugos.

Sueño de menta verde1 taza de yogur natural2 tazas de pepino, pelado si no es

orgánico y cortado en cubos1 puñado de espinacas2 cucharadas de cebolleta, cortada en

trozos½ cucharadita sal marina celta¼ de taza de hojas de menta cortadas

en trozos1 diente del ajo, pelado y picado

Combine el yogurt con el pepino, la

espinaca, el cebolleta, la sal, lamenta, y el ajo en la licuadora.Procese en alta velocidad hasta queobtenga un batido suave. Vierta endos vasos y sirva inmediatamente.O bien, puede vertirlo en tazones yservirlo como sopa. Rinde 2porciones.

Piña colada verde½ taza de leche de coco1 taza de piña fresca, pelada y

cortada en cubos¼ de taza ligeramente apretada de

coco rallado1 puñado grande de espinacas1 cucharadita de extracto puro de

vainilla4 a 5 gotas de stevia1 plátano congelado, cortado en

trozos6 cubos de hielo

Vierta la leche en la licuadora yagregue la piña, el coco, laespinaca, la vainilla, la stevia, elplátano y el hielo. Procese en altavelocidad hasta obtener un batidosuave y Sirva inmediatamente.Rinde 2 porciones.

Energizante verde pro3 hojas de col rizada, cortada en

trozos3 hojas de acelga, cortadas en trozos

3 hojas de lechuga roja, cortadas entrozos

½ taza de perejil cortado en trozos2 peras, sin rabo, cortadas en trozos1 plátano, pelado y cortado en trozos½ taza de leche de almendra o leche

de coco

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirvainmediatamente. Rinde 2 porciones.

Batido verde supremo1 tallo de brócoli (si usted lo desea,

reserve los grumos para cocer alvapor)

1 manzana1 limón (amarillo)½ pepino, pelado si no es orgánico y

cortado en trozos1 puñado de espinacas1 pequeño manojo de perejil1 taza de arándanos azules, frescos o

congelados1 kiwi1 aguacate, pelado, deshuesado, y

cortado en trozos2 a 3 gotas de stevia4 a 6 cubos de hielo, al gusto

Procese en su extractor el tallo debrócoli, la manzana, y el limón.Vierta el jugo en la licuadora, yagregue el pepino, la espinaca, elperejil, los arándanos azules, elkiwi y el aguacate. Agregue elstevia si prefiere su batido dulce yel hielo si lo desea frío. Procese enla licuadora hasta que obtenga unbatido suave y cremoso. Rinde 2porciones.

Granizado de té verde1 taza de jugo blanco de uva (el jugo

de 2 tazas de uvas verdes)1 pera madura, lavada, sin rabo, y

cortada en trozos1 puñado de espinacas1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

raíz de jengibre6 cubos de hielo de té verde

Vierta el jugo de uva en lalicuadora; agregue la pera, laespinaca, la raíz del jengibre y loscubos de hielo de té verde. Proceseen alta velocidad hasta obtener unbatido suave y cremoso. Sirvainmediatamente. Rinde 1 porción.

*Nota: Para los cubos de hielode té verde: Sumerja una bolsa deté verde en una taza de aguacaliente por alrededor de veinteminutos o hasta que el té sea desabor intenso. Vierta el té en seisespacios de la bandeja para hacerhielo y congele.

Verduras de hoja en la playa1 plátano, pelado y cortado en trozos1 taza de jugo de naranja fresco3 cucharadas de cocoa o cacao en

polvo1 taza de sus hojas verdes favoritas,

cortadas en trozos1 taza de yogur natural

1 cucharadita de extracto puro devainilla

6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 2 porciones.

Licuado de guayaba y piña1 taza de leche de coco1 taza de néctar de guayaba1 taza de piña fresca o congelada en

trozos1 plátano congelado, cortado en

trozos½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca1 cucharadita de extracto puro de

vainilla6 cubos de hielo (opcional, es posible

que no lo necesite si usa frutacongelada)

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirvainmediatamente. Rinde 2 porciones.

Mañana verde feliz1 taza de leche de almendra o leche

de coco2 cucharadas de linaza molida2 tazas apretadas de hojas tiernas de

espinaca½ taza de piña congelada, cortada en

trozos1 plátano congelado, cortado en

trozos

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 2 porciones.

Correcaminos feliz1 taza de arándanos azules, frescos o

congelados1 plátano, pelado y cortado en trozos1 taza de col rizada cortada en trozos1 taza de leche de coco

6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 2 porciones.

Leche helada de avellana yalgarroba

1 taza de leche de avellana o leche dealmendra

½ taza de avellanas1 plátano congelado, cortado en

trozos½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca

1 cucharada de algarroba en polvo2 a 3 gotas de stevia6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 1 a 2 porciones.

Licuado divino de maíz ycilantro

4 mazorcas de maíz orgánico dulcefresco, sin hojas y desgranadas

3 taza de leche de almendra½ taza de nueces de la India crudas,

remojadas entre 1 y 2 horas, yescurridas

½ taza no muy apretada de hojastiernas de espinaca

1 diente de ajo, pelado1 chalote pequeño, pelado2 cucharaditas de sal marina celta, o

al gusto1 cucharadita de cilantro molido3 a 4 gotas de stevia1 cucharada aceite de oliva

extravirgen2 a 3 cucharadas de jugo de lima

(limón verde) o al gusto½ cucharadita de pimienta de Cayena

Combine en la licuadora trescuartos del maíz con leche de

almendra, las nueces de la Indiaremojadas, la espinaca, el ajo, elchalote, la sal, el cilantro, la steviay el aceite de oliva. Procese hastatener un puré suave, y vayaagregando agua como sea necesariohasta tener la consistencia deseada.Agregue el jugo de lima, 1cucharada a la vez al gusto. Cuelepara eliminar cualquier fibra.Añada pimienta de Cayena yrevuelva. Vierta en un vaso y beba.Rinde 4 porciones.

Nota: Para servirla como sopa,mezcle solamente los tres cuartosdel maíz con la leche de almendra;y continúe con la receta como se

indica. Vierta en tazones y agreguelos granos de maíz crudo restantesen cada tazón. Adorne con una florde cilantro y espolvoreé el cilantromolido, y sirva inmediatamente.

Sueño de melón verde y coco½ melón verde, con las semillas y

corteza removidos, cortado entrozos

1 puñado pequeño de menta1 puñado de espinacas1 taza de leche de coco6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta en

dos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

¿Cómo congelar unplátano?

Siempre retire la cáscara delplátano antes de congelar.

Usted puede cortarlo entrozos y congelarlo en unenvase de cristal.

Brisas de la isla1 mango maduro, pelado, deshuesado

y cortado en trozos1 plátano, pelado y cortado en trozos½ taza de leche de coco½ hoja verde de lechuga, cortada en

trozos¾ taza de semillas de granada6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes en

la licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en un vaso y sirva frío.Rinde 1 porción.

Celebración de café1 taza de café, o de substituto de café,

helada1 plátano, pelado y cortado en trozos1 cucharada de cocoa o cacao en

polvo1 cucharada de mantequilla de maní o

crema de almendra½ taza de leche de almendra½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca1 a 2 gotas de stevia 6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirvainmediatamente. Rinde 2 porciones.

Batido helado de melocotón1 taza de yogur natural2 melocotones, deshuesados, cortados

en trozos, congelados½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca6 a 8 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en un vaso y sirva frío.

Rinde 1 porción.

Verduras de hoja saltarinas1 taza de jugo de manzana fresco (el

jugo de 2 manzanasaproximadamente)

1 plátano congelado, cortado entrozos

1 taza de verduras de hoja tales comocol rizada, berza, o acelga;cortadas en trozos

6 a 8 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 2 porciones.

Bebida de mango y açai1 taza de leche de almendra o leche

de coco1 taza de jugo de açai1 ½ taza de mango cortado en trozos½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca1 plátano congelado, cortado en

trozos3 a 4 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 2 porciones.

Mango en París2 hojas de col rizada1 mango pelado y deshuesado1 aguacate, pelado, deshuesado y

cortado en trozos1 plátano, pelado y cortado en trozos

1 taza de yogur natural6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Combinación mediterránea1 taza de uvas rojas1 plátano, pelado y cortado en trozos1 taza apretada de hojas tiernas de

espinacaJugo de 1 limón (amarillo)6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes en

la licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Batido limpiador de mercurioEl cilantro es conocido por ayudar al

cuerpo a desintoxicarse delmercurio.

1 puñado de cilantro1 taza de perejil fresco cortado en

trozos1 penca de apio con hojas, cortada en

trozos1 mango o 1 papaya, pelada y con las

semillas removidas, cortado entrozos

El jugo de 1 limón (amarillo)½ taza de jugo de manzana fresco2 tazas de ortiga, cortadas en trozos

(opcionales)

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirvainmediatamente. Rinde 2 porciones.

Felicidad de Oriente Medio1 taza de jugo de manzana fresco (el

jugo de 2 manzanasaproximadamente)

½ taza de yogur natural reducido engrasa

½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca6 higos pequeños, maduros y frescos,

cortados por la mitad½ cucharadita de extracto de

almendra puro¼ de cucharadita de clavo molido6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Bebida chispeante de mango ymenta

1 puñado pequeño de menta fresca

El jugo de 1 lima (limón verde)2 mangos, pelados y deshuesados,

cortados en trozos1 taza de agua gasificada, helada

Combine la menta, el jugo de limay los trozos de mango en lalicuadora; y procese hasta obtenerun puré. Vierta en dos vasos yrevuelva en el agua gasificada.Sirva frío. Rinde 2 porciones.

Energía muscularLas nueces de la India y la acelgason ricas en magnesio, el cualdesempeña un papel muyimportante en convertir loscarbohidratos en energía. El

magnesio es necesario para que lascélulas elaboren ATP (adenosíntrifosfato); el combustible delcuerpo. Este mineral tambiéncontrola el ritmo cardiaco y lascontracciones musculares, y esimportante para la relajación de losmúsculo y la prevención de losespasmos musculares.

⅔ de taza de jugo de manzana fresco(el jugo de 2 manzanasaproximadamente)

1 taza de fresas frescas o congeladas½ taza de nueces de la India crudas1 taza de acelga, cortada en trozos1 cucharada de proteína en polvo de

su preferencia

½ cucharadita de ácido ascórbico(vitamina C en polvo)

6 cubos de hielo

Vierta el jugo de manzana en lalicuadora y agregue las fresas, lasnueces de la India, la acelga, laproteína en polvo, el ácidoascórbico y el hielo. Procese enalta velocidad hasta obtener unbatido suave y Sirvainmediatamente. Rinde 1 porción.

Gorro de dormir½ taza de leche de almendra2 cucharadas de tahini (crema de

ajonjolí)1 ½ cucharadita de ralladura de

cáscara de naranja orgánica, reciénrallada

1 cucharada de lecitina granulada1 cucharadita de extracto puro de

vainilla1 plátano, pelado y cortado en trozos2 hojas de col rizada, cortada en

trozos½ naranja, pelada y cortada en trozos4 a 6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en un vaso y sirva frío.Rinde 1 porción.

En el Green

1 pepino, pelado si no es orgánico ycortado en trozos

½ taza de col rizada cortada en trozos½ taza de perejil cortado en trozos½ taza de piña congelada, cortada en

trozos1 cucharada de aceite de coco virgen

orgánico6 a 8 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en un vaso y sirva frío.Rinde 1 porción.

Malteada de naranja, vainilla ycol rizada

El jugo de 2 naranjas2 hojas de la col rizada, cortada en

trozos1 taza de yogur natural½ cucharadita de extracto puro de

vainilla⅛ de cucharadita de agua de azar

(disponible en tiendasespecializadas y algunossupermercados; opcional)

6 a 8 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.

Vierta en un vaso y sirva frío.Rinde 1 porción.

Leche helada de papaya1 taza de leche de almendra1 papaya, cortada en trozos y

congelada (aproximadamente 1 ½tazas)

½ taza de perejil de hoja planacortado en trozos

1 ½ cucharadita de ralladura decáscara del limón (amarillo)orgánico, recién rallada

1 cucharadita de extracto puro devainilla

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hasta

obtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 1 a 2 porciones.

Brisa de melocotón yalmendra

½ taza de jugo de naranja fresco½ taza de leche de almendra2 melocotones, deshuesados1 taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca1 plátano congelado, cortado en

trozos¼ de taza de almendras tostadas6 a 8 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 1 a 2 porciones.

Melocotones y especias¾ de taza de jugo de manzana

(aproximadamente el jugo de ½manzana grande)

½ taza de yogur natural1 ½ taza de melocotones congelados,

deshuesados y cortados en trozos½ taza de espinaca1 plátano congelado, cortado en

trozos1 cucharadita de canela3 a 4 cubos de hielo (opcional, es

posible que no lo necesite si usafruta congelada)

Vierta el jugo en la licuadora;agregue el yogur, los melocotones,la espinaca, el plátano, la canela yel hielo al gusto. Procese hastatener un batido suave y cremoso.

Rinde 2 porciones.

Manía de mantequilla de maní1 taza de fresas con las hojas que las

coronan1 plátano, pelado y cortado en trozos1 taza apretada de hojas tiernas de

espinaca3 cucharadas de mantequilla de maní6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Fiesta de pacana

1 taza de jugo de piña fresco½ taza de piña congelada, cortada en

trozos1 plátano congelado, cortado en

trozos1 taza apretada de hojas tiernas de

espinaca¼ de taza de pacanas6 a 8 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Bebida de hierbabuena1 taza de jugo de manzana fresco

1 pera madura, lavada, sin rabo, ycortada en trozos

1 kiwi, pelado y cortado en trozos1 puñado de espinacas¼ de taza de hojas de menta cortadas

en trozos4 a 5 gotas de stevia⅛ de cucharadita de extracto puro de

hierbabuena6 cubos* de hielo de té hierbabuena

Vierta el jugo de manzana en lalicuadora; agregue la pera, el kiwi,la espinaca, las hojas de menta, lastevia, el extracto de hierbabuena ylos cubos de hielo de té dehierbabuena. Procese en altavelocidad hasta obtener un batido

suave y cremoso. Sirvainmediatamente. Rinde 2 porciones.

*Nota: Para los cubos de hielode té de hierbabuena: Sumerja unabolsa de té hierbabuena en una tazade agua caliente por alrededor deveinte minutos o hasta que el té seade sabor intenso. Vierta el té enseis espacios de la bandeja parahacer hielo y congele.

Manía de piña1 taza de piña fresca, pelada y

cortada en trozos1 taza de fresas con las hojas que las

coronan1 papaya, pelada (algunas semillas

pueden ser utilizadas)1 taza de hojas tiernas de espinaca6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Escarchado de piña y menta1 taza de jugo de piña fresco1 ½ taza de piña congelada en trozos1 taza apretada de hojas tiernas de

espinaca½ taza de hojas de menta cortadas en

trozos4 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta enun vaso y sirva frío. Rinde 1porción.

Delicioso de ciruela½ taza de leche de almendra1 cucharadita de extracto puro de

vainilla5 ciruelas negras, enjuagadas,

deshuesadas y cortadas a la mitad1 plátano congelado, cortado en

trozos½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca6 cubos de hielo

Combine la leche en la licuadoracon la vainilla, las ciruelas, elplátano, la espinaca y el hielo.Procese en alta velocidad hastaobtener un batido suave y cremoso,Sirva inmediatamente. Rinde 1porción.

Bombo1 taza de jugo de naranja fresco1 plátano, pelado y cortado en trozos1 taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca½ taza de frambuesas frescas o

congeladas½ taza de arándanos azules, frescos o

congelados

½ taza de zarzamoras, frescas ocongelados

3 cubos de hielo si usa frutacongelada; 6 cubos

de hielo si usa fruta fresca

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Licuado de ruibarbo y plátano

2 cañas de ruibarbo sin hojas (sontóxicas), cortadas en trozos

1 plátano congelado, cortado entrozos

1 taza de leche de almendra1 cucharadita de canela1 puñado de espinacas1 a 2 gotas stevia6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Moras rockeras1 taza de leche de almendra o leche

de coco2 tazas de moras frescas o congeladas

(arándanos azules, zarzamoras, oframbuesas)

½ taza de jugo de açai1 taza de hojas tiernas de espinaca1 cucharadita de extracto puro de

vainilla6 cubos de hielo (opcional, es posible

que no lo necesite si usa frutacongelada)

Combine la leche en la licuadoracon las moras, el jugo, la vainilla yel hielo. Procese hasta tener unbatido suave y cremoso. Rinde 1porción.

Navega1 papaya, pelada y cortada en trozos

(aproximadamente 1 ½ taza); ustedpuede utilizar algunas semillas

1 taza apretada de hojas tiernas deespinaca

½ taza de leche de coco¼ de taza ligeramente apretada de

coco rallado sin endulcorar1 ½ cucharadita de ralladura de

cáscara de lima (limón verde)orgánica, recién rallada

1 cucharadita de extracto puro devainilla

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hasta

obtener un batido suave y cremoso.Sirva inmediatamente. Rinde 1 a 2porciones.

Tomate sabroso6 a 8 tomates medianosEl jugo de 1 limón (amarillo)1 aguacate, pelado, sin hueso, y

cortado en trozos⅔ de taza de brotes del girasol o de

trigo sarraceno½ taza apretada de hojas tiernas de

espinaca¼ de taza de albahaca fresca, cortada

en trozos1 diente de ajo pequeño, cortado en

trozos

Pizca de sal marina celta o un poco deaminoácidos líquidos marca Braggs

Corte los tomates, colóquelos en lalicuadora y procese para hacerlospuré. El puré debe ser un pocoespeso. Después agregue el jugo delimón, el aguacate, los brotes, laespinaca, la albahaca, el ajo y losaminoácidos líquidos o la sal.Procese en la licuadora y vierta endos vasos. O bien, puede vertirloen tazones y servirlo como sopa.Rinde 2 porciones.

Batido verde del sudoeste1 ¼ de tazas de jugo de zanahoria

fresco (5 a 7 zanahorias medianas,

o aproximadamente 1 libra (453,59gramos) rinde 1 taza aprox.)

1 puñado de espinacas1 aguacate, pelado, deshuesado, y

cortado en trozos½ cucharadita de comino molido

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Sirva frío.Rinde 1 porción.

Spice Girl1 taza de jugo de manzana fresco

(aproximadamente 2 manzanas)1 plátano, pelado y cortado en trozos

1 trozo de media pulgada (1,27 cm)de raíz de jengibre (procese en elextractor de jugos con las manzanaso bien, ralle)

4 onzas (113,4 gramos) queso de soyaorgánico suavizado

½ taza apretada de hojas tiernas deespinaca

½ cucharadita de canela⅛ de cucharadita de pimienta negra

molida½ cucharadita de comino molido⅛ de cucharadita de cardamomo

molido

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.

Vierta en dos vasos y sirva frío.Rinde 2 porciones.

Tomate picante5 tomates, cortados en trozos1 pepino, pelado si no es orgánico3 pencas de apio, cortadas en trozos3 hojas de la col rizada, picadas1 diente del ajo, pelado y picadoUna pizca de algas en polvo, o de

hojuelas de dulse (Dulse flakes)1 aguacate, pelado, deshuesado, y

cortado en trozos

Procese los tomates en la licuadoraa baja velocidad. Agregue elpepino y continúe licuando a bajavelocidad; después agregue el apio

y mezcle rápidamente en altavelocidad. Agregue un poco agua sila mezcla llega a ser demasiadoespesa. Agregue después la hoja dela col rizada, el ajo, y el alga odulse, y licue la mezcla en altavelocidad. Agregue el aguacate yprocese en alta velocidad hastaquedar bien mezclado. Rinde 2porciones.

Flor del primavera1 taza de jugo de naranja fresco (el

jugo de 2 naranjas medianas)½ taza de perejil de hoja plana

cortado en trozos½ taza de yogur natural reducido en

grasa1 cucharadita de agua de azar1 cucharadita de ralladura de cáscara

de naranja orgánica6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Vierta en un vaso y sirva frío.Rinde 1 porción.

Batido de almendra y vainillacon brotes

1 taza de almendras crudas1 taza de leche de almendra sin

endulcorar

1 taza de moras de su elección1 taza de hojas verdes tales como col

rizada, berza, o acelga; picadas½ cucharadita de extracto puro de

vainilla6 cubos de hielo

Remoje las almendras en aguapurificada durante la noche paraque puedan germinar. (Los brotesde almendra permiten que laalmendra germine parcialmente, locual remueve los inhibidoresenzimáticos y aumenta su valornutricional). Procese en lalicuadora las almendras, la lechede almendra, las moras, la vainillay el hielo. Vierta en un vaso y sirva

tan pronto como sea posible. Rinde2 porciones.

Crema de coco y fresa½ taza de leche de almendra5 onzas (141,5 gramos) de queso de

soya orgánico suavizado⅓ de taza ligeramente apretada de

coco rallado8 a 10 fresas, frescas o congeladas½ taza no muy apretada de hojas

tiernas de espinaca1 cucharadita de extracto puro de

vainilla6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hasta

obtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 2 porciones.

Paraíso de fresa4 ½ tazas de fresas con las hojas que

las coronan1 plátano maduro, pelado y cortado en

trozos

1 puñado de espinacas½ taza de queso de soya orgánico

suavizado½ taza de jugo de naranja fresco6 a 8 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Brisa de verano de arándanoazul

1 plátano congelado, cortado entrozos

½ taza de arándanos azules, frescos o

congelados1 hoja de lechuga romana, picada1 puñado pequeño de menta, picada6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Sirva frío.Rinde 1 porción.

Almuerzo dominical2 tomates, cortados en trozos1 puñado de cilantro, cortado en

trozosEl jugo de 1 lima (limón verde)Una pizca de sal marina celtaUn poco de salsa picante

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener una bebida homogénea.Sirva frío. Rinde 2 porciones.

Batido verde estupendo1 ¼ de taza de jugo pepino fresco

(aproximadamente 1 pepinosgrande o 2 medianos, pelados si noson orgánicos)

2 pencas de apio con hojas,procesadas en el extractor de jugos

1 hoja de col rizada, picada1 aguacate, pelado, deshuesado, y

cortado en trozos1 diente de ajo, pelado4 onzas (113,4 gramos) de queso de

soya orgánico suavizado½ taza de perejil de hoja plana

cortado en trozos grandes2 cucharaditas de cebolla dulce

picada

1 cucharadita de eneldo deshidratado

Vierta el jugo del pepino y del apioen la licuadora; agregue la colrizada, el aguacate, el ajo, el quesode soya, el perejil, la cebolla y eleneldo. Licue en alta velocidadhasta obtener un batido suave ycremoso; sirva y bebainmediatamente pues su sabor no esagradable si se deja reposar. Rinde2 porciones.

Tahini verde dulce1 manzana, lavada y procesada en el

extractor de jugos(aproximadamente ½ taza de jugo)

1 penca de apio con hojas, procesada

en el extractor de jugos1 cucharada de tahini (crema de

ajonjolí)1 plátano, pelado y cortado en trozos½ taza apretada de hojas tiernas de

espinaca6 cubos de hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 1 porción.

Batido de tahini verde1 taza de yogur natural1 puñado grande de espinacas1 hojas de col rizada, picada1 cucharada de tahini (crema de

ajonjolí)1 cucharadita de extracto puro de

frambuesa1 cucharadita de extracto puro de

vainilla½ cucharadita de ralladura de cáscara

de naranja orgánica, recién rallada1 a 2 gotas de stevia (opcional)6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 1 porción.

Batido verde tailandés1 mango, pelado, deshuesado, y

cortado en trozos

1 naranja, pelada y cortada en trozos1 puñado de espinacas½ plátano, pelado y cortado en trozos1 trozo de una pulgada (2,54 cm) de

citronela, magullada½ taza de leche de coco6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Sirva frío. Rinde 2 porciones.

Tornado tomate y limón1 taza de jugo de tomate (2 a 3

tomates medianos, procesados en elextractor de jugos)

2 tomates, cortados en trozos y

congelados½ taza apretada de hojas tiernas de

espinacaEl jugo de 1 limón (amarillo)1 cucharadita de ralladura de cáscara

del limón (amarillo) orgánico,recién rallada

6 hojas frescas de albahaca,enjuagadas

Vierta el jugo de tomate en lalicuadora y agregue los trozoscongelados de tomate, la espinaca,el jugo de limón, la ralladura delimón y la albahaca. Procese enalta velocidad hasta obtener unbatido suave. Sirvainmediatamente. Rinde 2 porciones.

Batido de tomate, limón ypepino

2 tomates, cortados en trozos1 pepino, pelado si no es orgánico y

cortado en trozosEl jugo de 1 limón (amarillo)1 puñado de cilantro1 aguacate, pelado, deshuesado y

cortado en trozos

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Lo mejor de la mañana

½ taza de leche de almendra½ taza de yogur natural reducido en

grasa1 taza de melocotones deshuesados,

congelados y partidos en trozos1 taza de arándanos azules,

congelados½ taza apretada de hojas tiernas de

espinaca4 a 5 gotas de stevia1 cucharadita de extracto puro de

vainillaAlmendras molidas o semillas de chia

para adornar (opcional)

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.

Vierta en dos vasos, espolvoreépor encima las almendras o lassemillas de chía al gusto y sirvafrío. Rinde 2 porciones.

Escarchado tropical1 taza de piña fresca, pelada y

cortada en trozos1 naranja, dividida en gajos1 plátano congelado, cortado en

trozos1 taza de fresas frescas con las hojas

que las coronan1 taza apretada de hojas tiernas de

espinacaEl jugo de 1 limón (amarillo)El jugo de 1 naranja6 a 8 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta en

dos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Batido verde tropical2 hojas de col rizada, picadas1 papaya, pelada y picada (puede

utilizar algunas semillas)1 mango maduro, pelado, deshuesado

y cortado en trozos1 puñado de espinacasEl jugo de 1 lima (limón verde)1 cucharadita de jengibre fresco,

pelado y cortado en trozos1 taza de leche de coco6 a 8 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hasta

obtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Agasajo tropical¾ de taza de leche de coco

1 papaya, pelada, con las semillasremovidas, cortada en trozos ycongelada (aproximadamente 1 ½tazas)

1 ½ cucharadita de ralladura decáscara de naranja orgánica, reciénrallada

1 cucharadita de extracto puro devainilla

1 taza de hojas tiernas de espinaca

Vierta la leche en la licuadora,después agregue la papaya, lacáscara de naranja, la vainilla y laespinaca. Procese en alta velocidadhasta obtener un batido suave ysirva inmediatamente. Rinde 2porciones.

Consejo: Para congelar la papaya,coloque simplemente los trozos dela papaya en un bolsa para congelary congélelos hasta que quedensólidos.

Viva la mora1 plátano, pelado y cortado en trozos1 taza de yogur natural½ taza de arándanos azules, frescos o

congelados½ taza de fresas frescas o congeladas½ cucharadita de extracto puro de

vainilla3 a 6 cubos del hielo, dependiendo de

si usted está utilizando fruta frescao congelada

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave. Vierta endos vasos y sirva frío. Rinde 2porciones.

Compañero para la pérdida depeso

1 taza de leche de coco1 taza de moras de su elección½ taza apretada de hojas tiernas de

espinaca1 a 2 cucharadas de proteína en polvo

de su preferencia1 cucharada de aceite de coco virgen

orgánico2 cucharadas de linaza molida

1 cucharadita de extracto puro devainilla

¼ de cucharadita de extracto dealmendra

2 a 3 gotas de stevia6 a 8 cubos del hielo

Combine todos los ingredientes enla licuadora con excepción delhielo y procese hasta obtener unbatido suave y cremoso. Agregue elhielo después de que licúe el aceitede coco para que no se formengrumos. Usted puede utilizar más omenos hielo, dependiendo de quétan frío prefiera su batido. Rinde 1a 2 porciones.

Compañero de entrenamiento½ taza de leche de almendra½ taza de queso de soya orgánico

suavizado1 plátano, pelado y cortado en trozos1 puñado de espinacas2 cucharadas de mantequilla de maní

o crema de almendra1 cucharada de linaza1 cucharadita de extracto puro de

vainilla1 cucharadita de germen de trigo½ cucharadita de ácido ascórbico

(polvo de vitamina C)1 cucharada de proteína en polvo de

su preferencia3 a 4 gotas de stevia

6 cubos de hielo

Coloque todos los ingredientes enla licuadora y procese hastaobtener un batido suave y cremoso.Bébalo tan pronto como seaposible. Rinde 1 a 2 porciones.

Sueño de batata1 ½ taza de jugo batata

(aproximadamente de 2 batatasgrandes)

1 taza de leche de almendra, leche deavena o leche de arroz

½ taza apretada de hojas tiernas deespinaca

¼ de taza de cebolla roja, picada1 aguacate, pelado, deshuesado y

cortado en trozos1 cucharadita de nuez moscada¼ de cucharadita de canela¼ de cucharadita de pimienta dulce

molida¼ de cucharadita de macis molida¼ de cucharadita de cardamomo

Procese en el extractor de jugosdos batatas grandes, rendiránaproximadamente 1½ taza de jugo.Deje el jugo reposar en una taza otazón medidor hasta que el almidónquede en el fondo. Este tendrá unaapariencia espesa y blanca. Esteproceso deberá llevarse alrededorde una hora. Vierta el jugo claropero no el almidón, ya que esto lo

hará arenoso. Vierta el jugo y laleche de la batata en la licuadora.Agregue la espinaca, la cebolla, yel aguacate; y procese hasta obtenerun batido suave. Agregue lasespecias y licue hastahomogeneizar. Vierta en dos vasosy sirva frío. O bien, puede vertirloen tazones y servirlo como sopa.Rinde 2 porciones.

L

Apéndice A

LA GUÍA DE COMP RAS DEEL GRAN LIBRO DE JUGOS

Y BATIDOS VERDES

A GENTE ME ha pedidomuchas veces queproporcione una guía

de compras que les ayudepara comenzar a hacer jugos.

Abajo encontrará una listabásica que lo llevará alsupermercado, al mercadoorgánico o a la tienda deabarrotes local y de vuelta acasa con algunos ingredientesesenciales para comenzar ahacer jugos. Esta lista debeproporcionar suficientes frutasy verduras para preparar jugopara una persona durante unasemana. Asegúrese de revisarlas recetas antes de hacer las

compras, de manera que ustedpueda agregar los artículosespecíficos que necesitarápara poner en práctica lasrecetas que desea probar.

• 5 a 10 libras (2 a 4,5kilos) de zanahoriasorgánicas

• 7 limones (amarillos) olimas (limones verdes);o bien, 3 o 4 de cadauno

• 7 pepinos• 1 manojo de apio• 2 manojos de acelgas o

hojas de berza• 1 manojo de perejil• 1 raíz grande de

jengibre• 7 manzanas (las

variedades verdes sonmás bajas en azúcar)

I

Apéndice B

LA GUÍA DE RECURSOS DEEL GRAN LIBRO DE JUGOS

Y BATIDOS VERDES

NSCRÍBASE GRATIS ALBoletín en inglés de losjugos de La Dama de los

Jugos enwww.juiceladyinfo.com.

Sitio web de Cherie

• www.juiceladyinfo.com:información paraadelgazar y prepararjugos

• www.cheriecalbom.com•

www.sleepawaythepounds.cominformación sobre elprograma y losproductos Sleep Awaythe Pounds [Duerma y

adelgace]• www.gococonuts.com:

información sobre elconsumo de coco y elaceite de coco

Los retiros con jugo desalud y bienestar de LaDama de los Jugos

¡Lo invito a que nosacompañe durante unasemana que puede cambiar suvida! Nuestros retiros ofrecen

alimentos orgánicos de altacocina crudos con un ayunode jugos de tres días a mediasemana. Ofrecemos clasesinteresantes e informativas enun hermoso y pacíficoescenario donde usted podráexperimentar sanidad yrestauración del cuerpo y delalma. Para más información,un folleto y las fechas de losretiros, llame al 866-843-8935en los Estados Unidos.

Programe una consulta denutrición con La Dama delos Jugos

Llame al 866-843-8935 enlos Estados Unidos.

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Otros libros de Cherie y

John CalbomEstos libros se pueden pedir

en los sitios web arribamencionados; o bien llamandoal 866-8GETWEL (866-843-8935) en los Estados Unidos.

• Cherie Calbom, TheJuice Lady’s WeekendWeight-Loss Diet [Ladieta para bajar depeso en un fin desemana de La Dama de

los Jugos] (Siloam)• Cherie Calbom, The

Juice Lady’s LivingFoods Revolution [Larevolución de alimentosvivos de La Dama delos Jugos] (Siloam)

• Cherie Calbom, TheJuice Lady’s TurboDiet [La dieta turbo deLa Dama de los Jugos](Siloam)

• Cherie Calbom, The

Juice Lady’s Guide toJuicing for Health [Laguía de La Dama de losJugos para recuperarsu salud haciendo ytomando jugos] (Avery)

• Cherie Calbom y JohnCalbom, Sleep Awaythe Pounds [Duerma yadelgace] (WellnessCentral)

• Cherie Calbom, TheWrinkle Cleanse

[Límpiese de lasarrugas] (Avery)

• Cherie Calbom y JohnCalbom, The CoconutDiet [La dieta de coco](Wellness Central)

• Cherie Calbom, JohnCalbom, y MichaelMahaffey, TheComplete CancerCleanse [Límpiesecompletamente decancer] (Thomas

Nelson)• Cherie Calbom, The

Ultimate SmoothieBook [El libro definitivode batidos] (Wellnesscentral)

Extractores de jugoDescubra cuáles son los

extractores de jugorecomendados por Cherie.Llame al 866-8GETWEL(866-843-8935) en los Estados

Unidos o visitewww.juiceladyinfo.com.

DeshidratadoresEncuentre los mejores

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Polvo de verdurasPara comprar o para

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Aceite de coco virgenPara más información sobre

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productos en cantidadesgrandes como galones ocuartos de galón, ya que nolos encontrará fácilmente enlos almacenes.

Suplementos

• Multivitamínicos deThorne Research:llame al 866-843-8935en los Estados Unidos.

• Digestive enzymes NessFormula [Fórmula Ness

de enzimas digestivas]#4 y #16 sonexcelentes para ayudara la digestión. Tómelasentre comidas. Ayudana limpiarse de lasproteínas no digeridas.Con la adición deenzimas, usted debenotar que su cabello ysus uñas crecen mejor.Llame al 866-8GETWEL (866-843-

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• Calcium citrate [Citratode calcio] o CalciumCitramate por ThorneResearch [Suplementoalimenticio de calcio](contienen citrato-malato de calcio y elácido málico; ofrecenuna buena solubilidad ymáxima absorción delcalcio respecto a otras

formas de calcio):llame al 866-843-8935en los Estados Unidos.

• Magnesium Citrate[Citrato de magnesio] oMagnesium Citramate[Suplementoalimenticio demagnesio] por ThorneResearch (contienencitratomalato demagnesio y ácidomálico): llame al 866-

843-8935 en losEstados Unidos.

• Vitamina C conbioflavonoides oBuffered C Powder[Vitamina C en polvoamigable con elestómago] por ThorneResearch o AllergyResearch (contieneácido ascórbico, calcio,magnesio y potasio):llame al 866-843-8935

en los Estados Unidos.• Vitamina D3 (1000 o

5000 mg) por ThorneResearch: llame al 866-843-8935 en losEstados Unidos.

Productos limpiadores delcolon

Llame al 866-843-8935 enlos Estados Unidos para másinformación sobre lasrecomendaciones de fibra que

Cherie menciona acontinuación.

• Medibulk de Thorne(polvo de psyllium,polvo de ciruela pasa,pectina de manzana)

• Paquete limpiador decolon: Después de añosde comer alimentosestándar, es bastantecomún acumular unacapa de placa mucoide:

material mucosoendurecido y residuosde alimentos quepueden recubrir eltracto grastrointestinal.Los nutrientes seabsorben a través de lapared intestinal. Laplaca obstaculizanuestra capacidad deabsorber los alimentos,lo que puede llevar anumerosos problemas

de salud. Este kit delimpieza de coloncontiene productos quepueden retirar la placade su pared intestinal ysacarla de su sistema:Estimulador digestivo,Absorbente de Toxinas,coctelera de cristal,guía del usuario ycalendario dedosificación.Especifique si lo quiere

sabor jengibre ohierbabuena. Para másinformación, visitewww.juiceladyinfo.com.

Kit de limpieza internaEl kit completo y exhaustivo

de limpieza interna contienedieciocho artículos para unprograma de limpieza deveintiún días. Usted obtiene unkit de limpieza de colongratuito, junto con elrejuvenecedor de hígado y

vesícula, el restaurador debacterias amigables, ellimpiador de parásitos, elrejuvenecedor de pulmón, elrejuvenecedor de riñón yvejiga, el rejuvenecedor desangre y piel y elrejuvenecedor de la linfa, juntocon una coctelera de cristal,guía del usuario y calendariode dosificación. Especifique silo quiere sabor jengibre ohierbabuena. Costo: $279

dólares, menos descuento de5%. Usted puede pedir losproductos de limpieza yobtener 5% de descuentollamando al 866-843-8935. Siusted desea leer más sobre loskits de limpieza, vaya a misitio web:www.juiceladyinfo.com. Sinembargo, usted necesitapedirlo vía el número sin costode larga distancia para obtenerel descuento. Mencione mi

precio de descuento especialpor el libro.

Productos de limpieza decandida albicans

• Kit de limpieza corporalinterna total: visite elsitio webwww.juiceladyinfo.como llame al 866-843-8935.

Productos de limpieza demetales pesados y

compuestos tóxicosPara todos estos productos

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• MetalloClear: diseñadopara ayudar a lospacientes a permanecersanos a través deproporcionarles ayudaespecializada para elmetabolismo de

metales pesados.• Heavy Metal Support de

Thorne: repone losminerales importantesy otros nutrientesperdidos durante elquelado del metal.

Hierbas limpiadoras delriñón

• Rejuvenecedor de riñóny vejiga: visite el sitioweb

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Productos limpiadores dehígado y vesícula biliar

Para todos estos productosvisitewww.thejuiceladyinfo.com ollame al 866-843-8935.

• Paquete de nutrientespara la desintoxicación(Liver Cleanse

[Limpieza de hígado]):Paquetes desuplementos completos“llévelos adondequiera” paraapoyo en ladesintoxicación.

• Tinturas herbales chinas(kit de cuatro partes)para utilizar con elPrograma de Cherie deDesintoxicación delHígado.

Rejuvenecedor de pulmónVisite

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Rejuvenecedor de la linfaVisite

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Productos para limpiarsede parásitos

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• Auxiliar de limpiezagrande 1 y 2 y Auxiliarde limpieza pequeño

• Kit de limpieza corporalinterna total (incluye elkit auxiliar de limpiezay un kit de limpieza decolon gratuito).

Rejuvenecedor de piel ysangre

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Información y productospara desórdenes específicos

Desórdenes del sueñoLa prueba de

neurotransmisores es la mejormanera de determinar si se leha agotado alguna sustancia enel cerebro que podría estarcausando problemas al dormir.

La prueba puede ser realizadasin importar si usted estátomando medicamentos o no.Usted puede determinar si susneurotransmisores están fuerade balance a través de tomarla Autoevaluación delPrograma de BienestarCerebral (Brain WellnessProgram). Solo vaya awww.neurogistics.com y hagaclic en “Get Started” [Inicio].Utilice el código del médico

SLEEP (en mayúsculas).Usted puede pedir elprograma, que incluye unaprueba de orina en casa querendirá un informe sobre susniveles de neurotransmisores.

Se le dará un protocolopersonalizado con las pautaspara que tome los aminoácidoscorrector para ayudarlo acorregir lo que esté fuera deequilibrio. O puede llamar al866-843-8935 para más

información.

Apéndice C

GLOSARIO

NOTAS

1—Todo acerca de los jugos1. PCC Sound Consumer [El

consumidor sano de la PCC], “LightAffects Nutrients” [La luz afecta losnutrientes], marzo de 2012,http://www.pccnaturalmarkets.com/sc/1203/light_nutrients.html(consultado el 30 de julio de 2012).

2. Hong Wang, Guohua Cao y RonaldL. Prior, “Total Antioxidant Capacityof Fruits” [Capacidad antioxidantetotal de las frutas], Journal of

Agricultural and Food Chemistry[La revista de química agrícola yalimentaria] 44, no. 3 (19 de marzode 1996): 701– 705.

3. Renu Gandhi y Suzanne M.Snedeker, “Consumer ConcernsAbout Pesticides in Food”[Preocupaciones del consumidor porlos pesticidas en los alimentos],Hoja de Datos #24, Programa sobrecáncer de mama y factoresambientales de riesgo, Universidadde Cornell, marzo de 1999.

4. D. Winchester, J. Huskins y J. Ying,“Agrichemicals in Surface Water andBirth Defects in the United States”[Agroquímicos en el agua superficial

y los defectos de nacimiento en losEstados Unidos], Acta Paediatrica(Oslo, Noruega) 98, no. 4 (1992):664– 669.

5. A. Ascherio, H. Chen, M. G.Weisskopf, et al., “PesticideExposure and Risk for Parkinson’sDisease” [Exposición a lospesticidas y el riesgo de laenfermedad de Parkinson] Annals ofNeurology [Anales de neurología]60, no. 2 (2006): 197–203.

6. L. A. McCauley, W. K. Anger, M.Keifer, R. Langley, M. G. Robson yD. Rohlman, “Studying HealthOutcomes in FarmworkerPopulations Exposed to Pesticides”

[Estudio de los resultados en lasalud de poblaciones agrícolasexpuestas a los pesticidas],Environmental Health Perspectives[Perspectivas ambientales de salud],114, no. 3 (2006): 953–960.

7. Jon Ungoed-Thomas, “Official:Organic Really Is Better” [Esoficial: Lo orgánico realmente esmejor] Sunday Times, 28 de octubrede 2007, visto enhttp://www.longnaturalhealth.com/health-articles/organic-food-vs-inorganic-food (consultado el 30 de julio de2012).

8. Virginia Worthington, “NutritionalQuality of Organic Versus

Conventional Fruits, Vegetables, andGrains” [Calidad nutricional de loorgánico contra las frutas, verduras ygranos convencionales”, Journal ofAlternative and ComplementaryMedicine [Revista de medicinaalternativa y complementaria], 7, no.2 (abril de 2001): 161–173.

9. Tara Parker-Pope, “Five Easy Waysto Go Organic” [Cinco manerasfáciles de comprar lo orgánico] TheNew York Times, 22 de octubre de2007,http://well.blogs.nytimes.com/2007/10/22/five-easy-waysto-go-organic/ (consultadoel 30 de julio de 2012).

10. Ibíd.

11. Bob Williams, “Produce TreatedWith Pesticides Not Limited toGrocery” [Los productos tratadoscon pesticidas no se limitan a lastienda de comestibles] Fergus FallsJournal [Periódico de Fergus Falls],8 de agosto de 2007,http://www.ewg.org/news/producetreated-pesticides-not-limited-grocery-stores (consultado el 31 de julio de2012).

12. Marilynn Preston, “Stay AwayFrom the Dirty Dozen” [Manténgaselejos de la docena sucia],HeraldTribune.com, 25 de mayo de2012,http://www.heraldtribune.com/article/20120529/ARCHIVES/205291003

(consultado el 31 de julio de 2012);Environmental Working Group[Grupo de Trabajo Ambiental],“EWG’s 2012 Shopper’s Guide toPesticides in Produce“ [Guía EWG2012 del consumidor a lospesticidas en frutas y verduras”,http://www.ewg.org/foodnews/summary/(consultado el 31 de julio de 2012).

13. George L. Tritsch, “Nuked Food’—the Dangers of Irradiated Food”[‘Comida nuclear’: los peligros delos alimentos irradiados], True-Health.org,http://www.truehealth.org/nukedfood.html(consultado el 5 de febrero de2010).

14. G.Löfroth, “Toxic Effects ofIrradiated Foods” [Efectos tóxicosde los alimentos irradiados] Nature211 [Naturaleza 211], 302 (16 dejulio de 1966): resumen visto enhttp://www.nature.com/nature/journal/v211/n5046/pdf/211302a0.pdf(consultado el 31 de julio de 2012).

15. Environmental Working Group[Grupo de Trabajo Ambiental],“EWG’s 2012 Shopper’s Guide toPesticides, [Guía ECW 2012 delcomprador a los pesticidas en frutasy verduras]

16. J.S. de Vendômois, F. Roullier, D.Cellier y G. E. Séralini, “AComparison of the Effects of ThreeGM Corn Varieties on Mammalian

Health” [Una comparación de losefectos de tres variedades del maíztransgénico en la salud mamífera],International Journal of BiologicalSciences [Revista internacional delas ciencias biológicas] 5, no. 7(2009): 706-726,http://www.biolsci.org/v05p0706.htm(consultado el 25 de julio de 2012).

17. David Derbyshire, “Fears Grow asStudy Shows Genetically ModifiedCrops ‘Can Cause Liver and KidneyDamage’”, [Los miedos crecen amedida que un estudio demuestraque los cultivos transgénicos‘Pueden dañar el hígado y el riñón],DailyMail.co.uk, 21 de enero de

2010,http://www.dailymail.co.uk/news/article-1244824/Fears-grow-study-shows-genetically-modified-crops-cause-liverkidney-damage.html (consultadoel 31 de julio de 2012).

18. de Vendômois, Roullier, Cellier,and Séralini, “A Comparison of theEffects of Three GM Corn Varietieson Mammalian Health”.

19. James E. McWilliams, “The GreenMonster” [El monstruo verde],Slate.com, 28 de enero de 2009,http://www.slate.com/articles/health_and_science/green_room/2009/01/the_green_monster.html(consultado el 31 de julio de 2012).

20. Administración de Medicamentos yAlimentos de los Estados Unidos de

América, “Regulation of FoodsDerived From Plants” [Regulaciónde alimentos derivados de lasplantas], declaración de Lester M.Crawford delante del Subcomité deConservación, Desarrollo Rural, y elComité de la Casa de Investigaciónen Agricultura, el 17 de junio de2003,http://www.fda.gov/NewsEvents/Testimony/ucm161037.htm(consultado el 31 de julio de 2012).

21. Deborah B. Whitman, “GeneticallyModified Foods:Harmful orHelpful?” [Los alimentostransgénicos: ¿Dañinos oprovechosos?] CSA DiscoveryGuide [Guía del descubrimiento de

CSA], abril de 2000,http://www.csa.com/discoveryguides/gmfood/overview.php(consultado el 31 de julio de 2012).

22. Ibíd.23. Emma Young, “GM Pea Causes

Allergic Damage in Mice” [Guisantetransgénico causa daño alérgico enratones], NewScientist.com, 21 denoviembre de 2005,http://www.newscientist.com/article/dn8347(consultado el 31 de julio de 2012).

24. Mavis Butcher, “GeneticallyModified Food—GM Foods List andInformation” [Alimentostransgénicos: lista e información dealimentos transgénicos], Disabled-World.com, 22 de septiembre de

2009, http://www.disabled-world.com/fitness/gm-foods.php(consultado el 31 de julio de 2012).

25. Joseph Mercola, “First-EverLifetime Feeding Study FindsGenetically Engineered Corn CausesMassive Tumors, Organ Damage,and Early Death” [Por primera vezen la vida estudio de alimentaciónencuentra que el maíz transgénicocausa tumores masivos, daños enórganos, y muerte temprana],Mercola.com, 22 de septiembre de2012, sitios dehttp://articles.mercola.com//artículos/archive/2012/09/22/superbugs-destruct-food-supply.aspx(consultado el 11 de octubre de

2012).26. Ibíd.

2—Recetas de jugo simples1. ScienceDaily.com, “Blueberries

May Help Reduce Belly Fat,Diabetes Risk” [Los arándanosazules pueden ayudar a reducir lagrasa abdominal y el riesgo dediabetes], 20 de abril de 2009,http://www.sciencedaily.com/releases/2009/04/090419170112.htm(consultado el 23 de octubre de2012).

2. Niki Fears, “Cranberries and WeightLoss” [Arándanos rojos y pérdida depeso], eHow.com,http://www.ehow.com/about_5417851_cranberries-

weight-loss.html (consultado el 23de octubre de 2012).

3. Tom Marshall, “Arsenic in AppleJuice: How Much Is Too Much?” [Elarsénico en el jugo de manzana:¿Cuánto es demasiado?], Tampa BayTimes, 14 de marzo de 2010,http://www.tampabay.com/news/health/article1079395.ece(consultado el 31 de julio de 2012).

4. Jason Roberge, Andrew T. Abalos,Julia M. Skinner, Mike Kopplin, yRobin B. Harris, “Presence ofArsenic in Commercial Beverages”[Presencia de arsénico en bebidascomerciales], American Journal ofEnvironmental Sciences [Revistaestadounidense de ciencias

ambientales] 5, no. 6 (31 dediciembre de 2009): 688–694.

5. NBC25 Newsroom, “Dr. Oz FindsArsenic in Many Apple JuiceBrands” [El Dr. Oz encuentraarsénico en muchas marcas de jugode manzana] 15 de septiembre de2011,http://www.minbcnews.com/news/story.aspx?id=663511 (consultado el 31 dejulio de 2012).

6. Marshall, “Arsenic in Apple Juice:How Much Is Too Much?”

7. Ibíd.8. Timothy J. A. Key, Margaret

Thorogood, Paul N. Appleby yMichael L. Burr, “Dietary Habits

and Mortality in 11,000 Vegetariansand Health Conscious People:Results of a 17-Year Follow-Up”[Hábitos dietéticos y mortalidad en11,000 vegetarianos y personasconscientes de su salud: Resultadosde un seguimiento de 17 años],British Medical Journal [Revistamédica británica] 313 (28 deseptiembre de 1996): 775.

3—Licuados de jugogourmet y exóticos

1. ScienceDaily.com, “Brain ChemicalBoosts Body Heat, Aids in CalorieBurn, UT Southwestern ResearchSuggests” [Sustancia cerebral

incrementa el calor corporal, ayudaen la quema de calorías, sugiereInvestigaciones del Sudoeste de laUniversidad de Tennessee] 7 dejulio de 2010,http://www.sciencedaily.com/releases/2010/07/100706123015.htm(consultado el 31 de julio de 2012).

2. Ibíd.3. Angeline Oppenheimer, “Raw Garlic

for Weight Loss” [Ajo crudo paraadelgazar], eHow.com,http://www.ehow.com/way_5243593_raw-garlic-weight-loss.html#ixzz19dMcUepI(consultado el 31 de julio de 2012).

4. Amy Chan y Thomas B. Shea,“Dietary Supplementation With

Apple Juice Decreases EndogenousAmyloid-Levels in Murine Brain”[Suplementación dietética con jugode manzana reduce nivelesendógenos de beta-amiloide en elcerebro de los murinos] Journal ofAlzheimer’s Disease [Revista de laenfermedad de Alzheimer] 16, no. 1(Enero 2009): 167–171, visto enhttp://iospress.metapress.com/content/y57409g28gvm0v0h/fulltext.pdf(consultado el 31 de julio de 2012).

4—Recetas de jugo verde1. R. Akilen, A. Tsiami, D. Devendra y

N. Robinson, “GlycatedHaemoglobin and Blood Pressure-Lowering Effect of Cinnamon in

Multi-Ethnic Type 2 DiabeticPatients in the UK: A Randomized,Placebo-Controlled, Double-BlindClinical Trial” [Hemoglobinaglicada y presión arterial: el efectode disminución de la canela enpacientes multiétnicos de diabetestipo 2 en el R.U.], DiabeticMedicine [Medicina diabética] 27,no. 10 (Octubre 2010): 1159–1167,http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1464-5491.2010.03079.x/full (consultadoel 1 de agosto de 2012).

2. Pat Crocker, “Spring Bitters: FromDandelion to Radicchio—MeanGreens Are the Taste of the Season”[Amargas de primavera: Del diente

de león a la achicoria roja: lasverduras de hoja fuertes son el saborde temporada] Vitality [Vitalidad],http://vitalitymagazine.com/foodfeatures/springbitters(consultado el 2 de agosto de 2012).

7—Remedios yrejuvenecedores en jugo

1. Lenka J. Zajic, “Raw Food DietStudy” [Estudio de dieta conalimentos crudos], The Iowa Source[La fuente de Iowa], agosto 2006,http://www.iowasource.com/food/lenkastudy_0806.html(consultado el 3 de agosto de 2012).

2. Adam Cloe, “How Much GarlicEquals an Antibiotic?” [¿Cuánto ajoequivale a un antibiótico?],

LiveStrong.com, 10 de julio de2011,http://www.livestrong.com/article/489317-how-much-garlicequals-an-antibiotic/ (consultado el 28 deagosto de 2012).

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6. Ibíd.