Post on 30-Jun-2020
Dr.JuanAngelRiveraDommarcoIns5tutoNacionaldeSaludPública
PresidenteSociedadLa5noamericanadeNutrición
Grupo de expertos
• RicardoUauy(presidente)• CarlosA.Monteiro• JuanRivera• LorenaRodríguez• DanRamdath(vicepresidente)• MikeRaynerEnelprocesodeelaboracióndelmodeloparEciparon,enrepresentacióndeOPS/OMS:• EnriqueJacoby,• ChessaLuMer• ChizuruNishida.
Introducción • LosperfilesdenutrientessonunaherramientaparaclasificarlosalimentosybebidasqueconEenencanEdadesexcesivasdeazúcareslibres,sal,grasastotales,grasassaturadasyácidosgrasostrans(ingredientescríEcos)
• SuuElidadeslaformulaciónyaplicacióndediversasestrategiasreglamentariasparalaprevenciónyelcontroldelaobesidadyelsobrepeso:
• restriccióndelacomercializacióndealimentosybebidasnosaludablesalosniños;
• reglamentacióndelosalimentosybebidasenelentornoescolar
Introducción • usodeeEquetasdeadvertenciaenelfrentedelenvase• definicióndepolíEcasimposiEvasparalimitarelconsumodealimentoybebidasnosaludables
• evaluacióndelossubsidiosagropecuarios• seleccióndelosalimentosproporcionadosporprogramassocialesagruposvulnerables
• Separtedelaexistenciadealimentoscuyoconsumoenlosnivelesactualesdañalasalud(nosecompartelafalaciadeque“nohayalimentosbuenosnimalos”)
PromediodeIndicedeMasaCorporalestandarizadaporedadenmujeresen2014enelámbitoGlobal
NCDRiskFactorCollabora1on(NCD-RisC),Lancet2016
Países con el mayor número de casos de obesidad en adultos en el mundo
NCDRiskFactorCollabora1on(NCD-RisC),Lancet2016
TendenciasenprevalenciasdecategoríasdeIMCestandarizadasporedadenmujeres
NCDRiskFactorCollabora1on(NCD-RisC),Lancet2016
Prevalencia de diabetes estandarizada por estructura de edad en hombres adultos en el ámbito global en 2014
NCDRiskFactorCollabora1on(NCD-RisC).Lancet,2016
Países con el mayor número de casos de diabetes en adultos el mundo
NCDRiskFactorCollabora1on(NCD-RisC).Lancet,2016
PrincipiosyjusEficacióndelmodelodeperfildenutrientesdelaOPS
• CriteriossebasaronenlasmetasdeingestadenutrientesdelapoblaciónestablecidasporlaOMSparaprevenirlaobesidadylasENTconexas(nivelesmáximosaceptablesdeconsumodeingredientescríEcos)
• SeincluyenedulcorantesarEficialesdadoqueelconsumohabitualdealimentosdesabordulce(conosinazúcar)promuevelaingestadealimentosybebidasdulces,inclusolosqueconEenenazúcar,locualesespecialmenterelevanteparaniños*
*SwithersSE.ArEficialsweetenersarenottheanswertochildhoodobesity.AppeEte.2015;93:85–90.*MennellaJA.Ontogenyoftastepreferences:basicbiologyandimplicaEonsforhealth.AmJClinNutr.2014;99(3):704S–11S.
PrincipiosyjusEficacióndelmodelodeperfildenutrientesdelaOPS
• LosalimentosybebidasquedebenevaluarseconelmodelodeperfildenutrientesdelaOPSselimitanaproductosprocesadosyultraprocesados,quenormalmenteconEenencanEdadeselevadasdeingredientescríEcosañadidosporelfabricante
• NoseaplicaelmodelodeperfildenutrientesdelaOPSalosalimentossinprocesaromínimamenteprocesados,comoverduras,legumbres,granos,frutas,nueces,raícesytubérculos,carne,pescado,leche,huevosyplatospreparadosenelmomentoconestosalimentosniingredientesculinarios
• PN-OPScomplementoaGuíasAlimentarias
CriteriosusadosenelmodelodeperfildenutrientesdelaOPS
• Losproductosprocesadosyultraprocesadosseclasificandelasiguientemanera:
• ConunacanEdadexcesivadesodio,silarazónentrelacanEdaddesodio(mg)encualquiercanEdaddadadelproductoylaenergía(kcal)esigualomayora1:1
• ConunacanEdadexcesivadeazúcareslibres,siencualquiercanEdaddadadelproductolacanEdaddeenergía(kcal)provenientedelosazúcareslibres(gramosdeazúcareslibresx4kcal)esigualomayora10%deltotaldeenergía(kcal)
• Con5eneotrosedulcorantes,silalistadeingredientesincluyeedulcorantesarEficialesonaturalesnocalóricosoedulcorantescalóricos(polialcoholes)
CriteriosusadosenelmodelodeperfildenutrientesdelaOPS
• ConunacanEdadexcesivadegrasastotales,siencualquiercanEdaddadadelproductolacanEdaddeenergía(kcal)provenientedeltotaldegrasas(gramosdegrasastotalesx9kcal)esigualomayora30%deltotaldeenergía(kcal).
• ConunacanEdadexcesivadegrasassaturadas,siencualquiercanEdaddadadelproductolacanEdaddeenergía(kcal)provenientedegrasassaturadas(gramosdegrasassaturadasx9kcal)esigualomayora10%deltotaldeenergía(kcal)
• ConunacanEdadexcesivadegrasastrans,siencualquiercanEdaddadadelproductolacanEdaddeenergía(kcal)provenientedegrasastrans(gramosdegrasastransx9kcal)esigualomayora1%deltotaldeenergía(kcal).
Ejercicio de Validación 1
Enelapéndice1semuestraunejemplodelaaplicacióndelmodelodeperfildenutrientesdelaOPS.• ElgrupodeconsultadeexpertosaplicóloscriteriosdelmodeloaproductosalimenEciosprocesadosyultraprocesadosdeBrasil,Chile,JamaicayTrinidadyTobagouElizandolainformaciónsuministradaenlaseEquetasdeinformaciónnutricionalylaslistasdeingredientesdelosenvases.
• Laseleccióndelosproductossebasóenelvolumendeventasoenlascomprasfamiliares,demodoqueesposiblequelosdatosusadosenelmodelonoseanrepresentaEvosdetodoslosalimentosybebidaslocalesdecadacategoría.
Ejercicio de Validación 2
• Enelapéndice2secomparalaclasificacióndealimentosenvasadosdeacuerdoconelmodelodeperfildenutrientesdelaOPSconlaclasificaciónbasadaenotrosmodelos,entreellosloselaboradospordosoficinasregionalesdelaOMS(EuropayMediterráneoOriental).LosresultadosdelacomparaciónindicanqueloscriteriosdelmodelodeperfildenutrientesdelaOPSparalaclasificacióndealimentossonparecidosalosotrostresmodelosperosonmásestrictos