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8/17/2019 Diagrama de Flujo de Operaciones en Turismo
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ESPECIALIDAD: ADMINISTRACIÓN DE TURISMO
TEMA : «DIAGRAMA DE FLUJO DE OPERACIONESEN TURISMO»
CURSO: ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN
PROFESOR: PAJUELO EVARISTO HUGO ÁNGEL
CICLO: IX AÑO: 5 TO.INTEGRANTES: Arias Puris Erika
Cencara Robles Aracelli
Prado Azurza Lidia
Rodas Quispe Judith
Santana Ramirez Tatiana
“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓNPRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO
DE LA EDUCACIÓN”
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«DIAGRAMA DE FLUJODE OPERACIONES EN
TURISMO»
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¿QUÉ ES UN DIAGRAMA DEFLUJO?
Es una representación gráfica de la secuencia depasos que se realizan para obtener un cierto
resultado. Este puede ser un producto, un servicio,o una combinación de ambos.
Ofrece una descripción visual de las actividadesimplicadas en un proceso mostrando la relaciónsecuencial entre ellas, facilitando la rápidacomprensión de cada actividad y su relación conlas demás.
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CARACTERÍSTICAS DELDIAGRAMA DE FLUJO
CAPACIDAD DECOMUNICACIÓN
CLARIDAD
SINTÉTICA
SIMOLI!ADA
•Permite la puesta en común deconocimientos individuales sobre unproceso•Facilita la meor comprensión globaldel mismo
•Proporciona información sobre losprocesos de forma clara, ordenada yconcisa
•El proceso que se realiza debequedar bien resumido
•!a aplicación de la simbolog"aadecuada en los diagramas va evitarlas anotaciones e#cesivas,repetitivas y confusas para suinterpretación
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SÍM
O
LO
$magen o figura con la que se representaun concepto.
!os s"mbolos gráficos del fluo del procesoestán unidos entre s" con flec%as que
indican la dirección de fluo del proceso.
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ENEFICIOS DEL DIAGRAMA DEFLUJO
Facilita laobtención de una
visión transparentedel proceso,meorando sucomprensión.
Permiten definirlos l"mites de unproceso.
Estimula el
pensamientoanal"tico en elmomento deestudiar unproceso.
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Proporciona unm&todo decomunicación máseficaz, al
introducir unlenguae común.
'yuda a establecerel valor agregadode cada una de lasactividades quecomponen elproceso.
(onstituye unae#celentereferencia paraestablecermecanismos decontrol y mediciónde los procesos.
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Facilita el estudio yaplicación deacciones queredunden en lameora de las
variables tiempo ycostes de actividades
(onstituye el puntode comienzoindispensable para
acciones de meora oreingenier"a
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CONSTRUCCIÓN DE LOSDIAGRAMAS
La con!"#cc$%n &' (o &$a)"a*a &' +#,o$*-($ca (a con$&'"ac$%n &' #na '"$' &' -ao*$*o /#' $"0'n &' )#1a -a"a # &$'2o '!o
' -"''n!an a con!$n#ac$%n3
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Con4o"*a" #n )"#-o &' !"aa,o &on&' -a"!$c$-'n a/#'((o /#' on"'-ona(' &' (a ','c#c$%n 6 '( &'a""o((o &' (o -"oc'&$*$'n!o /#' ''nc#'n!"an &'$&a*'n!' $n!'""'(ac$ona&o 6 /#' con!$!#6'n #n -"oc'o.
E!a('c'" '( o,'!$0o /#' ' -'"$)#' con '( &$'2o &' (o &$a)"a*a 6 (a
$&'n!$7cac$%n &' /#$8n (o '*-('a"9 6a /#' '!o -'"*$!$"9 &'7n$" '( )"a&o &'&'!a((' 6 !$-o &' &$a)"a*a a #!$($:a".
D'7n$" (o (1*$!' &' ca&a -"oc'&$*$'n!o *'&$an!' (a $&'n!$7cac$%n &'( -"$*'"6 ;(!$*o -ao /#' (o con4o"*an con$&'"an&o /#' 'n (o -"oc'&$*$'n!o /#''!9n $n!'""'(ac$ona&o '( co*$'n:o &' #no ' (a conc(#$%n &'( -"oc'o -"'0$o6 # !8"*$no $)n$7ca '( $n$c$o &'( -"oc'o $)#$'n!'.
Una 0': /#' '
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VIAJE DE
RECREACION
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CRITERIOS PARA EL
DISEÑO DE LOSDIAGRAMAS DE FLUJO
A( *o*'n!o &' '(ao"a" #n &$a)"a*a &'+#,o &''n con$&'"a"' (o $)#$'n!'c"$!'"$o3
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ENCABEZADO DELDIAGRAMA DE FLUJO
E!' &'' con!'n'" (a $)#$'n!' $n4o"*ac$%n3
No*"' &' (a $n!$!#c$%n. T1!#(o o 'a &$a)"a*a &' +#,o. D'no*$nac$%n &'( -"oc'o o -"oc'&$*$'n!o. D'no*$nac$%n &'( 'c!o" "'-ona(' &'(
-"oc'&$*$'n!o.
F'c
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ESTRUCTURA DEL
DIAGRAMA DE FLUJO
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D'' &' $n&$ca"' c(a"a*'n!' &%n&'
$n$c$a 6 &%n&' !'"*$na '( &$a)"a*a.
La (1n'a &''n '" 0'"!$ca(' #c'-c$%n&'( 1*o(o $n$c$a( 6 7na(.
So(o (o 1*o(o &' &'c$$%n -#'&'n 6&''n !'n'" *9 &' #na (1n'a &' +#,o&' a($&a.
Ca&a ca$((a &' ac!$0$&a& &'' $n&$ca"#n "'-ona(' &' ','c#c$%n &' &$c
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DESCRIPCIÓN NARRATIVA
DEL DIAGRAMA DE FLUJO
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)escribir (o pasos del procedimientoespecificando qui&n %ace, cómo %ace, cuándo
%ace y dónde %ace cada paso. Esta es la partemás importante y útil para el personal deeecución de una institución, pues pararecordar los pasos de un procedimiento, puede%acerlo leyendo una o dos páginas del
diagrama, sin tener que volver a leer el manualde procedimientos completo.
)eben utilizarse frases cortas, pero completas.
En ella debe considerase:
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!as frases deben comenzar con unverbo en tercera persona delsingular, del tiempo presenteindicativo. Por eemplo* +ecibe,(ontrola, +emite, 'rc%iva, etc.
)eben evitarse, en lo posible, lost&rminos t&cnicos yo que puedantener más de una interpretación*usar en todos los casos t&rminossencillos y uniformes para que el
personal que tenga que utilizarlopueda entender con mayorfacilidad el significado de sucontenido.
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INTERPRETACION
(O-P+E/$0 )E! P+O(E/O*1na de las aplicaciones del )iagrama de Fluoes la obtención de un conocimiento global yespec"fico de un proceso.
Esta %erramienta posibilita un conocimientocomún que sirva de base para un determinadoestudio, planificación, etc.
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AN"LISIS DEL PROCESO
Otra de las aplicaciones del diagrama defluo es como %erramienta de análisis delproceso, facilitando información sobreposibilidades de meora del mismo.
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A# E$AMINA CADA TOMA DE DECISIÓNO DE ACTIVIDAD DE CONTROL
)eberán %acerse las siguientes preguntas*2Es la comprobación completa 3
2Es la comprobación redundante3
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO
Entrada
D%&'(')*
E+,-, .%/ P01&%(1
/alida
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# E$AMINAR CADA SÍMOLO DE LAACTIVIDAD
4aci&ndose las siguientes preguntas*2Es necesaria esta operación3
2Es una operación redundante3
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C# E$AMINAR LOS SIMOLOS DE DOCUMENTOSO ASE DE DATOS
En general, en las empresas, ladocumentación y las bases de datos sonfuentes de errores, duplicación de tareas y
realización de trabao inútil, por ello deberáestudiarse para cada uno de estos elementossi*
¿E( 0%.2*.,*+% %(+, '*3104,&')*?
¿ S% 4,*+'%*% ,/ .5,?
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POSILES PROLEMAS YDEFICIENCIAS DE INTERPRETACIÓN!a principal causa de deficiencias en lainterpretación de los )iagramas de Fluos es que &steno reflee la realidad. /e representa el proceso ideal tal y como deber"a ser
realizado, y no la práctica %abitual de aquello que loeecutan.
'lguno de los participantes no aporta información sobrepartes del mismo, evidentemente ilógicas, por sentirsede alguna forma responsable de las mismas.
!os miembros del equipo de trabao desconocenrealmente como opera parte del proceso.
/e utilizan diagramas de fluo desfasados que no %an sidorevisados despu&s de producirse cambios en el proceso.
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RECOMENDACIÓN Para evitar la aparición de estas situaciones
se aconsea siempre que sea posible laconfrontación del diagrama con la realidad,siguiendo en la practica la eecución delproceso. (uando esto no sea posible será útilla revisión del programa por personaloperativo del proceso.
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SIMOLOGIAPara la construcción de los)iagramas de Fluo se utilizarán los
siguientes s"mbolos
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SÍMOLOS PARA LA CONSTRUCCIÓNDE UN DIAGRAMA DE FLUJO
TERMINAL. In&$ca '($n$c$o o (a !'"*$nac$%n &'(+#,o &' -"oc'o.
ACTIVIDAD. R'-"''n!a#na ac!$0$&a& (('0a&a acao 'n '( -"oc'o.
DECISIÓN. S'2a(a #n-#n!o 'n '( -"oc'o 'n '(/#'
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DOCUMENTO. S'"'7'"' a #n&oc#*'n!o /#' 'n!"'
o a()a 'n '( -"oc'o.
CONECTOR. In&$cacon!$n#$&a& &' #naacc$%n con o!"a &' #n-"oc'&$*$'n!o.
LINEA DE FLUJO.In&$ca '( 'n!$&o &' (a
','c#c$%n &' (ao-'"ac$%n.
OPERACIÓNMANUAL. R'a($:ac$%n&' #na ac!$0$&a&.
SÍMBOLO REPRESENTA
Í
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ENTRADA / SALIDA.S' #!$($:a -a"a"'-"''n!a" (a
$n!"occ$%n &' &a!o.INSPECCIÓN. In&$ca/#' ' 0'"$7ca (aca($&a& 6=o can!$&a&&' a()o
TRANSPORTE.In&$ca '( *o0$*$'n!o&' *a!'"$a(' &' #n(#)a" a o!"o
ESPERA. In&$ca&'*o"a 'n!"' &oo-'"ac$on' oaan&ono*o*'n!9n'oALMACENAMIENTO.In&$ca &'-%$!o &' #no,'!o a,o 0$)$(anc$a'n #n a(*ac8n
SÍMBOLO REPRESENTA
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P'!5' +E!!E' !O-O /'!5')O P$/(O /O1+
VEAMOS
ALGUNOS
EJEMPLOS
RESTAURANTEPERUANO
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PA
LTA
R ELLENA
Palta
' la mesa depreparación
/e elige eltipo depalta y lacantidad
Pelar
Pollo
!avar
!impiar
/ancoc%arPartir en la mitad
)es%ilac%ar
'lvera yzana%oria
Pelar
!avar
/ancoc%ar
mayonesa
-ezclar
Poner el
pollo enrecipiente
sal y pimienta
' la mesa
+ellenar la paltacon esta mezcla
(arne
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LO
MO
SAL
TADO
'" amarillo
' la mesa depreparación
Partir en lamitad
/acar laspepas
!avar
(ortar entiras
5omate
' la mesa depreparación
!avar
Partir encuatropartes
(ebolla
/e elige eltipo de
cebolla y lacantidad
' la mesa depreparación
!avar
(ortar entrozos
(arne
/e elige eltipo decarne y lacantidad
' la mesa depreparación
Picar lacarne encuadrados
!avar y sedea escurrir
Fre"r la carne
/al de cocina y vinagre
/e ec%a a la sart&n y mezclacon la carnePapas fritas
/e sirve
' la mesa
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P
ISC
O
S
OUR
Pisco
/e elige eltipo depisco y lacantidad
4uevo
!avar
/e separala clara dela yema
!imón
/e elige eltipo delimón y lacantidad
!avar
E#primir
4ielo
Poneragua enla%ielera
!icuar
/ervir y agregar canelaen polvo o amargo deangostura
' la mesa
6arabe de goma
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AVENTURA A CABALLO
(onsiste en que el turistadisfrute de una tarde montandoa caballo y realizando unrecorrido por los principalesatractivos del pueblo de (ócorit.
El recorrido se realiza %asta el+anc%o El 5opo que se encuentraubicado en Esperanza, /onora,en donde se instalará uncampamento y se preparará unaparrillada para los asistentes, en
la cual podrá disfrutar de unaagradable convivencia.
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Descr!c"# $e% !r&ce$'e#(& $e%!r&$)c(& ()r*s(c& +,-e#()r, , c,,%%&0c,,%1,(,2 ,#(es $e% rec&rr$& ()r*s(c&
)escripción de la actividad +esponsable de la actividad7. 'tender la llamada yo visita delcliente para reservar lugar en elrecorrido tur"stico.
'gencia(omercializadora
5ur"stica
8. /e ofrecen en el recorrido y el costode los mismos. Preguntar al cliente sidesea %acer la reservación./i el clientedesea %acer la reservación.
'gencia(omercializadora
5ur"stica
9. +ealizar el registro de la misma./i el cliente decide no %acer lareservación se le da las gracias y se le
invita a participar en otra ocasión.
'gencia(omercializadora
5ur"stica
:. +ealizar el registro de la reservación.;erificar el número de personas que%icieron reservación.
'gencia(omercializadora
5ur"stica
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)escripción de la actividad +esponsable de la actividad
. /olicitar al cliente pasar a realizar elpago del servicio
'gencia(omercializadora
5ur"stica
?. 'condicionar el lugar con lainfraestructura y el equipo adecuadopara satisfacer la demanda del servicio.
Prestador del servicio
@. (ontar con el personal necesarioparaofrecer el servicio.
Prestador del servicio
A)'nc$a Co*'"c$a($:a&o"a T#"1!$ca P"'!a&o" &'( S'"0$c$o
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A)'nc$a Co*'"c$a($:a&o"a T#"1!$ca P"'!a&o" &'( S'"0$c$o
'tender la llamada yovisita del cliente.
$nformar al cliente sobrelos servicios del
recorrido y su costo.
+egistrar la reservación
$nformar al proveedordel servicio del pró#imo
recorrido
/olicitar al cliente pasara realizar el pago.
(ontar con el personalnecesario para ofrecer el
servicio.
'condicionar el lugarcon la infraestructura y
equipo adecuado.
2)esea %acerla
reservación3
2/e cuentacon el m"nimode personas
para ofrecerel recorrido3
$$($O
F$
Fin
FinSI
SI
NO
NO
!r&$)c(& ()r*s(c& +,-e#()r, , c,,%%&
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!r&$)c(& ()r*s(c& ,-e#()r, , c,,%%&0c,,%1,(,2 $)r,#(e e% rec&rr$&
()r*s(c&
)escripción de la actividad +esponsable de la actividad
7. +ecibir y dar la bienvenida a los turistasAclientesB
+epresentante delprestador de servicios
8. Presentar a los gu"as +epresentante delprestador de servicios
9.$nformar sobre las actividades y el recorrido del
paseo
+epresentante del
prestador de servicios:. )ar información sobre su seguridad durante elrecorrido.
+epresentante delprestador de servicios
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+epresentante del prestadorde servicios
Cu"a
+ecibir y dar labienvenida a los turistas
Presentar a los gu"as.
$nformar sobre lasactividades y el recorrido
)ar información sobre
su seguridad durante elrecorrido.
)ar una plática sobrelos caballos y lo queimplica montarlos.
'signar un caballo a
cada uno de los turistas
Cuiar al grupo deturistas para continuar
el recorrido %asta el+anc%o El 5opo.
$$($O
F$
$niciar con el recorridopor el pueblo.
+ealizar escalas paravisitar los puntos de
inter&s
PRODUCTO TURÍSTICO +AVENTURA A CABALLO3
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0CABALGATA2 DESPU3S DEL RECORRIDOTURÍSTICO
)escripción de la actividad +esponsable de la actividad
7. +ecibir y dar la bienvenida al grupo deturistas en el +anc%o El 5opoG
+epresentante delprestador de servicios
8.$nvitar a los turistas a instalar sus tiendas de campaa +epresentante delprestador de servicios
9.Ofrecer una parrillada. +epresentante delprestador de servicios
:. Propiciar la convivencia con el grupomediante diferentes actividades y uegos Cu"as
. 'plicar una encuesta sobre su satisfacción por el servicioprestado.
Cu"as
?.$nvitar a los turistas a recoger sus tiendas de campaa. Cu"as
@. Entregar taretas de contacto a los turistas Cu"as
7H. )espedir al grupo de turistas y agradecer su
visita.
+epresentante del
prestador de servicio
+epresentante del prestador Cu"a
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+epresentante del prestadorde servicios
Cu"a
+ecibir y dar bienvenidaal grupo en el +anc%o El
5opo.
$nvitar a los turistas ainstalar sus tiendas de
campaa.
Ofrecer una parrillada.
)espedir al grupo de
turistas y agradecer suvisita
Propiciar la convivenciacon el grupo.
'plicar una encuestasobre su satisfacción por
el servicio prestado.
$$($O
F$
$nvitar al grupo adescansar en sus
tiendas de campaa
Ofrecer al grupo uncaf& y pan dulce al
despertar.
' $nvitar a los turistas arecoger sus tiendas decampaa.
Entregar taretas decontacto a los turistas'