DANZA DE LA SELVAPREPARACIN DEL MASATO El masato es del departamento de San Martn, provincia de Lomas, distrito de Sonoa. Danza tpica de la amazonia, el masato es una bebida tpica de la selva peruana, esta bebida es preparada por las doncellas ms jvenes de la selva, el proceso consiste en masticar la yuca y acumularlos en recipientes, luego de un proceso de fermentacin se obtiene la bebida, se prepararlo con jugo de caa para darle un mejor sabor, los miembros de la tribu luego de beberlo bailan acompaados de las doncellas al ritmo de tambores y flautas. Elmasatoes una bebida elaborada a base deyuca,arroz,mazopia. Su preparacin consiste en dejarlos fermentar en una olla agua por un tiempo aproximado de 8 das, hasta que la mezcla comience a generar espuma. Al igual que otrasbebidas alcohlicasse produce por fermentacin microbiana, en especial por varios tipos deLactobacillus.PREPARACIN: Pelar y lavar las yucas, y cocinar hasta blandas; y antes que terminen de enfriarse se aplastan (machacarlas), se agrega el azcar tambin el agua hervida y se mezcla bien quedando una masa espesa. La masa va en una olla de barro entre 5 a 10 das, cuanto ms das est en la olla mejor ser su macerado. El da que se retira de la olla, se mezcla con agua y se pasa por un colar y ya se puede servir. Sugerencia: servirlo con un poco de canela en polvo.