Para esta actividad he optado por una receta típica de los carnavales granadinos, que se suele realizar en febrero para aprovechar los mantecados sobrantes de navidad y que esta para chuparse los dedos.

Cuajada de carnaval: La cuajada de carnaval se hace en Granada los meses de enero y febrero, para dar salida a los mantecados que sobran de Navidad.

Número de comensales: 8

Ingredientes de la receta

400 gr de mantecados, polvorones sobrantes de navidad

150 gr de almendra en cubitos

25 gr de harina fina de maíz, maicena

3 huevos

100 gr de azúcar

300 gr de leche

1 cucharadita de esencia de limón

Cabello de ángel.

Aceite de oliva virgen extra

Un chorro de leche

Azúcar glasé

Canela

Instrucciones de elaboración de la receta En un cuenco ponemos la leche, el azúcar, la maicena, los huevos y la esencia de limón. Mezclamos y reservamos.En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra con las almendras a fuego medio hasta que estén doradas.

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Añadimos la mezcla reservada a las almendras y a fuego medio cocinamos sin dejar de mezclar hasta que espese.

Machacamos los mantecados. Forramos nuestro lebrillo con estos mantecados, el fondo y las paredes.

Otra opción es no forrar el lateral y hacerlo sólo con capas, así nos aseguramos que quede bien compactado el conjunto.

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Ponemos en el fondo una capa finita de cabello de ángel.

Encima una capa de la crema, esta más gruesa que la de cabello.Ahora otra capa de mantecados, en algunas pastelerías le ponen una capa de bizcochos de soletilla.

Otra capa de cabello de ángel.Otra capa de crema.

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Y terminamos con una capa de mantecados.

Ya sólo nos queda decorar nuestra Cuajada de carnaval.Se pueden hacer unos dibujos arabescos..

Ponemos una generosa capa de canela…

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Ponemos nuestro dibujo

Y por último otra de azúcar glass.

Levantamos con cuidado…

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Guardamos en la nevera unos 30 minutos y lista para tomar.

Fuente: https://cocinandoentreolivos.com/2012/02/cuajada-de-carnaval-paso-paso.html

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