UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIASE.A.P. INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CATEDRATICO : Rubén ROJAS PORTAL

ASIGNATURA : PRODUCCION AGRICOLA

ALUMNO : Junior Alexis SOTO CORI

COLIFLOR

DEFINICIÓN

La coliflor es una planta herbácea que pertenece a la familia de las crucíferas, siendo un tipo de col, pero en cuyas hojas superiores y flores se transforman en una masa blanca, compacta y dura.

CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Brassicales

Familia: Brassicaceae

Género: Brassica

Especie: B. olearacea

Subespecie: Brassica oleracea var. botrytis

Son de la misma familia el brócoli, la col blanca o repollo, la col lombarda, la coliflor, el nabo y el rábano.Diversos estudios concluyen esta especie se originaron a partir de un único progenitor similar a la forma silvestre. Esta fue llevada desde las costas atlánticas hasta el Mediterráneo.

CARACTERISTICAS

La planta está compuesta por una cabeza blanca denominada masa, que es la parte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes.

Su tamaño puede alcanzar los 30 centímetros de diámetro.

Puede llegar a pesar más de 2 Kilogramos.

El color de la masa varía entre blanco amarillento, verde o violeta.

Actualmente existen aproximadamente más de 3.000 especies.

Las que más se comercializan son : la coliflor blanca, la coliflor verde y la coliflor morada.

Puede llegar a ser denostada por el mal olor que llega a desprender en el momento en que son cocidas.

Pero esta verdura destaca por sus importantísimos beneficios y propiedades que posee para la salud.

COMPONENTES

Su principal componente es el agua y es un alimento de escaso aporte calórico ya que presenta un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas.

Es una fuente de fibra dietética, Vitamina B6, Vitamina B5, así como pequeñas cantidades de otras vitaminas del grupo B, (como la B1, B2 y B3) y minerales (sobre todo fósforo).

Es una gran fuente de vitamina C, fibra, ácido fólico, magnesio, potasio y calcio, y cuenta también con propiedades antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares

COMPUESTO   CANTIDAD   Calorías   25 Kcal 

 Agua   91,91 g 

 Proteína   1,98 g   Grasa   0,21 g   Cenizas   0,71 g 

 Carbohidratos   5,20 g   Fibra   2,5 g   Calcio   22 mg 

 Hierro   0,44 mg   Fósforo   44 mg 

 Vitamina C   46,4 mg

PROPIEDADES SALUDABLES

Si aún no sabes cuáles son las propiedades que contiene la coliflor, aquí te entregamos una lista con algunos de sus muchos beneficios que incluyen la prevención de enfermedades cardiovasculares, artritis e incluso algunos tipos de cáncer.

ES RICO EN NUTRIENTES Y MINERALES

Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas B como el folato, la niacina, riboflavina, ácido pantoténico y tiamina y una larga lista de nutrientes.

CONTIENE ANTIOXIDANTES

Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes también son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento.

ES ANTIINFLAMATORIO

Los ácidos grasos omega -3 y la vitamina K de la coliflor ayudan a prevenir la inflamación crónica que conduce a condiciones tales como artritis, dolor crónico y ciertas condiciones intestinales.

ES DIURÉTICO Y DEPURATIVO

El principal componente de la coliflor es el agua, aunque también presenta un alto contenido de potasio y un bajo aporte de sodio. Esto hace de la coliflor una verdura que favorece la eliminación del exceso de líquidos en nuestro organismo

UN ALIADO DURANTE EL EMBARAZOLa coliflor es una buena fuente de folatos (ácido fólico), que participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Su consumo resulta de gran interés para la mujer embarazada, dado que una buena cantidad de ácido fólico (B9), es necesaria para un embarazo saludable

PROTEGE EL CORAZÓN

La coliflor protege de las enfermedades del corazón de muchas maneras. Contiene alicina, que reduce la ocurrencia de accidentes cerebrovasculares y enfermedades del corazón. Adicionalmente, la coliflor puede ayudar a bajar los niveles de colesterol en el cuerpo.

AYUDA A LA DIGESTIÓN

La coliflor también contiene un compuesto llamado glucoraphin, que protege el estómago y los intestinos de ciertas condiciones de salud como el cáncer y las úlceras.

AYUDA A PREVENIR CIERTOS TIPOS DE CANCER

Contiene una alta cantidad de antioxidantes, que son esenciales para la salud general del cuerpo y ayudan a prevenir enfermedades del corazón, cáncer y derrame cerebral. Los antioxidantes también son esenciales en la destrucción de los radicales libres que aceleran los signos del envejecimiento. Una dieta rica en vegetales crucíferos como la coliflor ha sido relacionada con una reducción significativa en el riesgo de cáncer, especialmente el cáncer de próstata, cáncer de mama, cáncer de colon, cáncer de ovario y cáncer de vejiga.