“COCINA SOLAR CON FLUIDO TÉRMICO EN TERMOSIFÓN”

Adolfo G. Finck-Pastrana.Enrique Sánchez y Aguilera.Miroslava Meléndez Nieto.

Desventajas de otros sistemas.Cocinar únicamente en días despejados, siguiendo la trayectoria de sol a intervalos regulares con el fin de optimizar la eficiencia de la cocina.

No permiten cocinar por la tarde o noche al no contar con acumulación térmica.

Ventajas de Cosfluterm.

Cocinar en el interior de la casa-habitación.

Cocinar sin la presencia del sol, al contar con un sistema de acumulamiento térmico.

Termosifón

Descripción del sistema.

El sistema utilizado en este estudio consta de dos partes principales:

☼ El sistema de calentamiento del fluido térmico.

☼ El sistema de almacenamiento del fluido, que a su vez opera como intercambiador de calor.

Sistema de calentamiento.

Sistema de almacenamiento.

Metodología.Radiación solar.

Temperatura ambiente.

Temperatura del fluido térmico en el tanque de almacenamiento.

Temperatura del alimento en cocción.

Resultados.Se realizaron 6 pruebas para probar la eficiencia de esta cocina.

Haciendo las primeras 2 pruebas con agua en el interior de la olla y las posteriores con guisos diversos.

Prueba 1. Alimento – 4000 grs. agua

Temperatura del agua superior a 80°C: 5 hrs. aprox.

Temperatura del agua superior a 90°C: 3.5 hrs. aprox.

Potencia nominal: 85 watts.

Prueba 1PERFIL DE TEMPERATURAS

0

20

40

60

80

100

120

08:00 09:12 10:24 11:36 12:48 14:00 15:12 16:24 17:36Hora Solar.

° Ce

lsiu

s.

ambiente agua fluido

Prueba 2.Alimento – 4000 grs. agua

Temperatura del agua superior a 80°C: 4.5 hrs. aprox.

Temperatura del agua superior a 90°C: 2 hrs. aprox.

Potencia nominal: 71.33 watts.

Prueba 2PERFIL DE TEMPERATURAS

0

20

40

60

80

100

120

08:00 09:12 10:24 11:36 12:48 14:00 15:12 16:24 17:36Hora Solar.

° Ce

lsiu

s.

ambiente agua fluido

Prueba 3.Alimento- guiso de nopales.

Masa total= 3533.6 gr.

Temperatura del alimento superior a 80°C:

3.5 hrs. aprox.

Temperatura del alimento superior a 90°C:

1.5 hrs. aprox.

Prueba 3PERFIL DE TEMPERATURAS

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

08:00 09:12 10:24 11:36 12:48 14:00 15:12 16:24 17:36Hora Solar.

° Ce

lsiu

s.

ambiente alimento fluido

Prueba 3

Prueba 3

Prueba 4Alimento- guiso de chayotes y brócoli.

Masa total= 1837 gr.

Temperatura del alimento superior a 80°C:

0 hrs. aprox.

Temperatura del alimento superior a 90°C:

0 hrs. aprox.

Prueba 4.PERFIL DE TEMPERATURAS

Prueba 4

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

08:00 09:12 10:24 11:36 12:48 14:00 15:12 16:24 17:36Hora Solar.

Grad

os C

elsi

us.

ambiente alimento fluido

Prueba 5Alimento- guiso de puerco con papas.

Masa total= 1769.4 gr.

Temperatura del alimento superior a 80°C:

2 hrs. aprox.

Temperatura del alimento superior a 90°C:

0 hrs. aprox.

PERFIL DE TEMPERATURASPrueba 5

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

08:00 09:12 10:24 11:36 12:48 14:00 15:12 16:24 17:36Hora Solar.

Grad

os C

elsi

us.

ambiente alimento fluido

Prueba 6Alimento- guiso de alambre de pollo.

Masa total= 1165.9 gr.

Temperatura del alimento superior a 80°C:

3 hrs. aprox.

Temperatura del alimento superior a 90°C:

0.5 hrs. aprox.

PERFIL DE TEMPERATURASPrueba 6

0

20

40

60

80

100

120

08:00 09:12 10:24 11:36 12:48 14:00 15:12 16:24 17:36Hora Solar.

Grad

os C

elsi

us.

ambiente alimento fluido

Prueba 6

Prueba 6

Conclusiones.Viabilidad del sistema

Óptima transferencia de calor gracias al sistema y fluido térmico utilizado

Cocinar sin radiación solar directa

Temperaturas alcanzadas suficientes para completar el proceso de cocción de cualquier alimento.