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8/14/2019 COCINA MEX DOA GLORIA
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cocina mexicana de doa Gloriacocina mexicana de doa Gloria
GLORIA ESQUIVEL IRUEGAS
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ndicendice
Cortadillo
Ensalada verde
Sopa de fideos
Frijoles con chorizo Tostadas de pollo
Molletes con chorizogratinados
Quesadillas con jamn
Burritos con huevo Huevos revueltos con jamn
Sandwich caliente
Hot Cakes
Arroz a la Mexicana
Puchero de res
Gelatina Light
Huevos divorciados
Chilaquiles con pollo Papas de galeana con comino
Enchiladas con mole
Pltano Macho
Enchiladas rojas
French Toast Rollo de Carne
Pur de papa
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indiceindice
Ensalada de Manzana
Spaghetti con salchichas
Menudo
Paella
Gravy
Chiles Poblanos rellenosde Picadillo
Caldo de Pollo
Queso Flameado
Tacos rojos con papa
Ensalada de pollo
Tequila con Naranja
Salsa a la veracruzana
Frijoles a la charra
Habas
Mole con pollo
Ensalada de papa
Mango
Albndigas
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ndicendice
Chilaquiles
Quesadillas de camarn
Capirotada
Papa Asada
Tacos de pcadillo
Pollo a la Naranja
Cazuela de Calabaza
Hojaldre. Substituto
Chiles rellenos de elote, championes y queso panela
Pollo en salsa de mostaza
Ensalada de atn con apio
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CORTADILLOCORTADILLO
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CORTADILLOCORTADILLO
k carne de res
k carne de puerco
2 tomates rojos medianos
cebolla medina
2 chile serranos enteros
1 diente ajo rebanado
Papas en cuadritos
Consom de res
Sal y consom de res
Aceite el necesario
Pimienta con comino
Freir las carnes, tapadopara que se suavice,agregar cebolla, chile, elajo y tomate. 2 tazas de
caldo de res o agua, sal. Cocinar por 1 hora y
medio y al final agregarlas papas
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ENSALADA VERDEENSALADA VERDE
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SOPA DE FIDEOSSOPA DE FIDEOS
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FRIJOLES CON CHORIZOFRIJOLES CON CHORIZO
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FRIJOLES CON CHORIZOFRIJOLES CON CHORIZO
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TOSTADAS DE POLLOTOSTADAS DE POLLO
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MOLLETES CON CHORIZOMOLLETES CON CHORIZO
GRATINADOSGRATINADOS
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QUESADILLAS CON JAMNQUESADILLAS CON JAMN
Tortilla de harina o maz
Queso chihuahua
Cebolla picada
Jamn
Adornar con rajas de aguacate y cilantro
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BURRITO CON HUEVOBURRITO CON HUEVO
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HUEVOS REVUELTOS CONHUEVOS REVUELTOS CON
JAMNJAMN
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SANDWICH CALIENTESANDWICH CALIENTE
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HOT CAKES CON HUEVOHOT CAKES CON HUEVO
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ARROZ A LA MEXICANAARROZ A LA MEXICANA
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PUCHERO DE RESPUCHERO DE RES
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PUCHERO DE RESPUCHERO DE RES
1 k carne de pecho
2 papas en cuadros grandes
cebolla regular
2 zanahorias regulares encuadros grandes
2 dientes ajo machacados
2 tomates rojos bola
cilantro
Sal Consom de rs
1 calabacita
1 elote
Cocer en sal y ajo la carne pordos horas, al estar suave,agregar la papa cortada, lazonahoria, el elote, la calabaza
y el cilantro. Primero el elote,todo por media hora. Agregaruna cucharada de consom deres, en media olla de agua.
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CHILE SERRANOCHILE SERRANO
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GELATINA LIGHTGELATINA LIGHT
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HUEVOS DIVORCIADOSHUEVOS DIVORCIADOS
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CHILAQUILLES CON POLLOCHILAQUILLES CON POLLO
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PAPAS DE GALEANA CONPAPAS DE GALEANA CON
COMINOCOMINO Hervir con agua y sal , con la cscara.
Enfriar, pelar y agregar comino y freir en
manteca
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ENCHILADAS CON MOLEENCHILADAS CON MOLE
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MACHO BANANAMACHO BANANApltano machopltano macho
(se le puede dar forma de flor)(se le puede dar forma de flor)
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FRENCH TOASTFRENCH TOAST
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ROLLO DE CARNEROLLO DE CARNE
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ROLLO DE CARNEROLLO DE CARNE
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ROLLO DE CARNE
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PUR DE PAPAPUR DE PAPA
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ENSALADA DE MANZANAENSALADA DE MANZANA
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SPAGHUETTI CONSPAGHUETTI CON
SALCHICHASSALCHICHAS
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MENUDOMENUDO
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PAELLAPAELLA
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PAELLAPAELLA
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PAELLAPAELLA
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GRAVYGRAVY
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CHILES POBLANOSCHILES POBLANOS
RELLENOSRELLENOS
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Chiles poblanos rellenosChiles poblanos rellenos
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CALDO DE POLLOCALDO DE POLLO
Hervir el pollo completo, en dos litro y
medio de agua. Sacar el pollo. Cortar un
tomate y medio, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1poco de arroz, y lata de garbanzo drenado.
Agregar un chile verde
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QUESO FLAMEADOQUESO FLAMEADO
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QUESO FLAMEADOQUESO FLAMEADO
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PASTEL DE CARNEPASTEL DE CARNE
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Tacos rojosTacos rojos
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FLAUTAS
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ENSALADA DE POLLOENSALADA DE POLLO
1 Pechuga
1 zanahoria grande
cortadita
2 papas medianas
cortaditas
1 ramo apio picado muy
finito
1 lata chcharos o verduras
colada
mayonesa
Cocer pechugas.,
desmenuzar y poner en
bolsa de plstico. Hervir
por separado las verduras,la papa con sal. Colar.
Todo debe estar bien seco.
Agregar todo cuando este
fro y aadir la mayonesayla lata de verudras y
apio.
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ENSALADA DE POLLOENSALADA DE POLLO
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SALSA A LA VERACRUZANASALSA A LA VERACRUZANA
(PESCADO Y POLLO)(PESCADO Y POLLO) 15 Aceitunas medianas
Alcaparras
cebolla picada
morron rojo picado
Cebolla picada,
Vinagre de las aceitunas
2 tomates picados
Dorar la cebolla, agregar
las alcaparras y todo, al
final el tomate (2)
No poner consom
Agregar sal
Aceite de oliva
Agregar al pescado , no
poner todo junto porque se
desbarata el pescado.
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Salsa a la VeracruzanaSalsa a la Veracruzana
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FRIJOLES A LA CHARRAFRIJOLES A LA CHARRA
Limpiar los frijoles(1/2) kilo
Remojar toda la noche
Hervir con sal y ajopor 4 horas
cebolla picada
2 tomates picados chile serrano picado
Tocino en trocitos
3 salchichas picadas
Cilantro
Primero dorar el tocino,agregar la salchicha,luego la cebolla,
tomate, chile, al finalel cilantro y agregartodo a los frijoles
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HABASHABAS
KILO
Hervir las habas consal , aceite y ajo poruna hora
Licuar y agregar caldode pollo
1 paq. Tocino 1 tomate grande
cebolla
Cilantro
Todo picado
Dorar tocino, agregarcebollas, tomates,cilantro y luego lo yamolido.
Sal al agusto Al final hervir todo
junto por 15 minutos
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Mole con polloMole con pollo
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ENSALADA DE PAPAENSALADA DE PAPA
4 Papas grandes cocidas en agua con sal, dejar
enfriar y cortar en cuadritos. #-4 huevos duros .Mezclar, agrear 3 cuch de manyonesa y 1 1/ 2
cuch. De mostaza. Adornar con pereji.
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MangoMango
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ALBNDIGASALBNDIGAS
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LBNDIGASLBNDIGAS
kilo carne de res
kilo carne de puerco 2 huevos
1/ 2 pan molido o 1 reb pan
remojado en leche Sal y pimienta
cebolla 3 tomates medianos rojos 1 diente de ajo
Aceite de oliva Consom de costilla Ramitas de cilantro
2 chiles serranos
Amasar, hacer las bolitas, Deantemano cocer 3 tomatesmedianos rojos, cebollla
1 diente de ajo, todo hervido enagua, licuarlos y separar.
Aparte dorar las albndigas, enel mismo aceite agregar la salsamolida en la licuadora y 2cubitos de consom de costilla.
Sal la necesaria
Agregar unas ramitas decilantro, dos chiles serranos alfinal, enteros, para dar sabor
Agregar agua y cocinar por unahora a fuego medio
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CHILAQUILESCHILAQUILES
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QUESADILLAS DE CAMARNQUESADILLAS DE CAMARN
Camarn para cocktail
1 tomate picado rojo mediano
cebolla mediana picada
1 diente ajo picado ymachacado
1 chorrito de aceite de oliva
1 cubito consom de camarn
Cilantro picado
Championes picados tocino
Freir tocino, cebolla, ajo,camarn, tomate, cilantro.Agregar consom de camarn y taza de agua.
Cocinar por 20 minutos
Hacer los taquitos y aadir elqueso rallado a cada quesadilla
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CAPIROTADACAPIROTADA
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CAPIROTADACAPIROTADA
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CAPIROTADACAPIROTADA
Freir 3 tortillas en aceite de maz
Dorar rebanadas de pan , poner una rebanada dequeso amarillo
Por separado hervir pasas, almendras, nuez,piloncillo y canela en rajas.
Colocar el pan en capas y al final agregar la miel.
Y se vuelve a hervir todo junto a fuego bjo por 15min..
Quitar las rajas de canela
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PAPA ASADAPAPA ASADA