Post on 02-Jul-2022
Café In Red:
Una red agroecológica intersectorial de
innovación para alcanzar una cafeticultura
sustentable
Convención Internacional del Café, México 2015
Expositor: Vinicio Sosa Fernández, INECOL vinicio.sosa@inecol.mx
Importancia Socioeconómica y Ambiental del café
• 700 mil hectáreas que generan empleo para 4 mill de personas
• Ubicación en la parte alta de cuencas y traslape con el bosque mesófilo de montaña
• Estructura compleja de fincas: hábitat, corredores biológicos, biodiversidad y servicios ambientales importantes
Los retos del Sector Cafetalero
• Falta coordinación intersectorial
• Falta capacitación y hay poco acceso a la información del sector café
• Acceso limitado a créditos, descapitalización y alta marginalización
• Es baja la productividad y falta competitividad
• No se promueve la cultura cafetalera
• La zona productora de café vive cambios ambientales acelerados
Ciclo 1997-2005
• 70% reducción en precios en 4 años
• > 300,000 trabajadores abandonaron el café en México con extensivo abandono de las fincas
• Caída en la superficie de producción (100,000 ha ó 13%); 45% reducción en exportaciones entre 2000 y 2007
• Cuarto a noveno lugar en exportaciones
• Abandono y aumento importante de usos de suelo más intensificados como pastizales, caña de azúcar y urbanización (fraccionamientos)
• Roya
Fuente: ICO (2012)
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1984 1989 1994 1999 2004 2009
$US Centavos / libra
Qué es Café In RedUna alianza interinstitucional
estratégica para el fomento de una cafeticultura sustentable
en México
¡Café In Red es un proyecto que se apoya en la voluntad de instituciones, organizaciones sociales y su gente!
Objetivo del Proyecto FORDECYT (2010-2013)
Establecer una red estratégica de
grupos de productores, centros de investigación y gobierno para formar una alianza estratégica en la cafeticultura del centro de Veracruz.
Con atención a la cultura del café, capacitación empresarial, agroforestería, calidad del café, servicios ambientales y políticas públicas que mejoren las condiciones de vida en la región.
Instituciones:
Alianza Estratégica de I+D+i
Investigación
• Coordinación institucional y sectorial
• Un sistema de inteligencia competitiva
Desarrollo
• Diseño de un plan estratégico
• Capacitación y transferencia tecnológica
innovación
• Nuevas soluciones a viejos problemas
+• Inversión
focalizada
Polos de Desarrollo
• Servicios• Producción
sustentable
Reinversión
• Mayor participación• Todos los sectores
(riesgo compartido)
• Creando sinergias
• Prácticas de investigación-acción
• Estableciendo comunidades de aprendizaje
Invitamos a profesionales con experiencia en agricultura, ecología,
desarrollo empresarial, educación, comunicación popular y arte para
resolver, mediante el trabajo con productores, problemas y obstáculos de
la producción, la organización y la vida de las personas. De esta manera
se crean sinergias de trabajo y se aprovecha al máximo las fortalezas de
cada institución.
Métodos de trabajo
SICCAFESistema de Inteligencia Competitiva Cafetalera
Secretariado con unSecretario y Representantes de Comisiones Temáticas Interinstitucionales (CTIs)
Asamblea GeneralFormada por Instituciones Miembro
Sistema Producto Café y el CENACAFÉAsesoría para Productores, Industriales, Tostadores, Municipios, Estados y Federación
Red Nacional de Centros de Investigación
Línea de Sistema de Inteligencia
(SICCAF)
• Capturar y mantener bases de datos (mapas, directorios, documentos, datos, etc.)
• Crear interfase con los usuarios del sector con servicios de asesoría (páginas, reportes, boletines, blogs, cursos, etc.)
• Monitoreo: plagas, estimaciòn de cosecha, clima
• Reuniones de planeación y coordinación
PlagasSuelosCalidad
CorteTuest
e
Banco de
datos con
4000 archivos
59 Fincas
53 Municipios
10 técnicos
2 Lab.
+500
muestras
2 páginas
web
Despachos,
doletines y
directorio
69,435
visitantes
Esquema de operación
Comisiones Temáticas:
• Sistema de Inteligencia• Desarrollo Tecnológico• Diversificación productiva• Ambiente y Conservación• Desarrollo Económico y
Competitividad• Sociedad y Cultura
• Integración de nuevas cadenas productivas Enfoque en calidad, empoderamiento de los pequeños productores y una ética de trabajo y tejido social.
Organización
Capacitación y Asistencia Técnica
Certificación
Colaboración
PromociónAsistencia a la Comercialización
58 Talleres46 Organizaciones41 Localidades24 Municipios
433 Convenios de colaboración con representantes de grupos familiares productivos
54 partidas de lotes evaluados y publicados OIKOS por 1423 QQ
3 Premios estatales Cafecol 320 participantes. Los primeros lugares son ganadores nacionales.2 Foros Día a la Calidad
122.5 QQ a +35 USD en 2012 11.5 QQ a +79 USD en un mes del 2013.
45 Talleres35 Organizaciones34 Localidades17 Municipios
Logros:• Nuevos métodos de enseñanza y
comunicación con el sector cafetalero • Inventario de usos de especies
maderables y no maderables. Características mecánicas de la madera.
• Aprovechamiento de epifitas ornamentales
• Investigación en manejo integrado de broca y nematodos
• Cuantificación de los servicios ambientales (SA) de los cafetales
• Fomento de la cultura cafetalera• Empresa de ecoturismo
Para el Futuro… Fomento de la red de investigación y su
sistema de inteligencia a nivel regional y nacional
Fomento de programas de PSA híbridos Extensionismo y capacitación a través de
brigadistas de grupos locales Parcelas agroforestales demostrativas y
escalamiento de producción de no maderables
Nuevos métodos de manejo integral de plagas (roya, nematodos, broca)
Fomento de grupos locales y mejoras en la cantidad y calidad del café
Campañas para el fomento de la cultura del café, el ingreso de jóvenes en el sector y el mayor consumo nacional de café
Plan de Adaptación al Cambio Climático y uso de nuevas variedades
Gracias a las fuentes financieras y a los grupos de productores
Datos de contacto:
Secretario de la red:Armando Contreras: armando.contreras@inecol.mx
Sistemas agroforestales en café:Vinicio Sosa: vinicio.sosa@inecol.mx
Tel. (228) 842-1800 ext. 4305 ó 4214Página: http://www.cafeinred.org
¡Gracias por su atención!
Enfoques de trabajo
• Sustentabilidad
• Agroecología
• Valoración de los servicios ambientales
• Alianza estratégica
• Sistema de inteligencia
• Calidad y cantidadFuente: Dréo (2006)
Propuesta FORDECYT• Antecedentes: SEMARNAT, FORDECYT, OIC y el BID
• Titulo: Café In Red: una alianza estratégica nacional para el fomento deuna cafeticultura sustentable en México
• Objetivo: Establecer una red de investigación, innovación, transferenciatecnológica multisectorial e interdisciplinaria, capaz de fomentar mejorasconcretas en el manejo, procesamiento y comercialización del cafésustentable y otros productos diversificados de fincas en zonascafetaleras claves.
• Duración: Tres años (2015-2017)
• Instituciones: INECOL, COLPOS, CRUO-Chapingo, CAFECOL, INIFAP, ITSZ,COLVER, CIIIDTTAC, Pronatura Veracruz, ECOSUR, UNAM, ITAO
• Presupuesto: 7 mdp líquidos como aportación concurrente. 28 mdp sesolicitarán al FORDECYT. Para un total de 35 mdp (28 mdp para Veracruz)
Línea de Servicios Ambientales
(SACAF)
• Mapeo de zonas cafetaleras que juegan unpapel sobresaliente en proporcionar múltiplesservicios ambientales (PSA y certificación)
• Desarrollo y actualización de planes demitigación y adaptación al cambio climático
• Desarrollo de estrategias de manejo integradode plagas del café: broca, roya y nemátodosde raíz (modelaje y certificación de viveros)
• Proponer reformas de ley (sistemasagroforestales)
Línea de Producción Agroforestal (AGROCAF)
• Fichas técnicas de especies de árboles nativos, sus usos y bondades y calidad de la madera (comercialización)
• Cartografía del potencial productivo de café y regionalización de especies nativas para su manejo silvícola y agrícola (cambio climático)
• Establecer parcelas demostrativas de producción agroforestal con recursos educativos innovadores
• Estudios de mercado y establecimiento de UMAspara el cultivo y venta de no-maderables
• Protocolos para propagación acelerada de tejidos
Línea de Cadena Productiva del Café (CADECAF)• Integración de nuevas cadenas productivas por
medio de un enfoque en calidad, el empoderamiento de los pequeños productores y una ética de trabajo y tejido social.
• Formación de clusters de producción de café de calidad por medio de talleres de capacitación, de módulos demostrativos, la certificación del café producido y su venta en mercados de café de especialidad a precios más altos y estables (SEDECOP).
• Consolidación de la certificación OIKOS con elementos de sustentabilidad y la certificación de viveros libres de plagas.
• Organización de competencias estatales anuales y fortalecimiento de ferias de café de calidad en cada estado participante
• Análisis y mapeo de las micro-regiones cafetaleras del estado de Veracruz
Línea de Capacitación Empresarial (EMPRECAF)
• Establecer empresas de base tecnológica.
• Realizar talleres de capacitación empresarialpara productores y comercializadores
• Diseñar y transferir conocimientos medianteun diplomado inter-interinstitucional conmódulos que cubran las áreas deconocimiento básicas para la producciónsustentable del café
• Identificar, adaptar y crear diversos circuitosturísticos en fincas cafetaleras en cada estadoparticipativo.
Línea de Cultura del Café (CULCAF)
• Promover el consumo de café decalidad en tasa por medio de ferias ycompetencias de café de calidad, asícomo campañas de sensibilización anivel regional y nacional
• Fomento de la autosuficienciaalimentaria
• Establecer centros regionales para larecuperación, preservación y difusiónde la cultura cafetalera en municipiosclaves
• Realizar talleres con familias decafeticultores para explorar el tema delrelevo generacional
Ayudar a los productores a bajar sus costos y aumentar sus fuentes de ingreso.
Servicios estudiados: la fertilidad del suelo, mejorar la cantidad y calidad del agua, fomentar la diversidad de polinizadores y otras especies, el manejo integral de plagas y el secuestro de carbono.
Todo encaminado hacia la certificación, más pagos por servicios ambientales y un ordenamiento territorial.
Manejo Integrado de Plagas
• Broca del café: Pruebas de 1 nueva trampa 40% más eficiente y seis diferentes atrayentes. 1 manual y formación de recursos humanos.
• Nemátodos (Corchosis). Se hizo 1 convenio INECOL-CIRAD. Se identificaron las especies. Y se diseñó un plan de trabajo (2012-2015).
• Hormigas arrieras. Se identificaron cepas de hongos aislados y probados en laboratorio y campo.
Fertilidad de Suelos• Se hicieron muestreos y análisis de los suelos
de las 59 fincas y se entregaron los diagnósticos de fertilidad.
• Se hicieron 5 talleres sobre el manejo del suelo y sus servicios ambientales para 133 productores.
• Se diseñó 1 guía para el manejo sustentable del suelo en cafetales.
• Se tiene escrito un capítulo de libro y 1 artículo.
• Están en proceso 3 tesis de licenciatura.• 5 módulos de producción de
lombricompostaje para 135 productores.
Servicios Hidrológicos
• Se tiene el estudio de balance hidrológico en las subcuencas del centro del estado y la ubicación de cafetales en zonas prioritarias de recarga de los mantos acuíferos.
• Se apoyaron las gestión de PSAH para cafetales.
• Estudios del impacto de manejo de hierbas en cafetales sobre la tasas de erosión y modelaje de servicios ambientales.
• Se elaboró la propuesta para modificar la clasificación de cafetales de cultivo agrícola a agroforestal
Captura de carbono
• Se tienen las estimaciones de tasas de secuestro de carbono en 30 fincas.
• Se identificaron de zonas de crecimiento óptimo de los árboles.
• Se escribió un manual de estrategias a seguir para productores interesados en mejores ganancias a través de la producción agroforestal y pagos por secuestro de carbono en sus fincas.Región
No. Fincas
Biomasa (m3/ha)
Atzalan 3 103.2Coatepec 7 118.1Córdoba 4 105.9Huatusco 8 128.6Misantla 6 133.0Zongolica 2 71.6Total 30 110.1
Meta: diversificación de la producción y estrategias de producción más sustentables.
Reunir la información disponible y realizar estudios puntuales para afinar recomendaciones de cómo contribuir a una mayor diversificación agroforestal del café de sombra.
Preservar el germoplasma forestal (árboles) nativo de la región.
Ampliar el número de productos generados por las fincas de café incluyendo madera y plantas epífitas para ornato.
Manejo de epífitas • Se analizó el efecto del destenche sobre
productividad del cafetal.
• Se aprobaron 2 planes de manejo de epífitas (UMA) ante la SEMARNAT.
• Se escribió una guía de manejo y venta de 300 ejemplares de epifitas.
• Se hicieron 8 talleres para productores de café y manejo de epífitas con 162 productores.
Cultivo in vitro• Se establecieron 5 protocolos de crecimiento
acelerado de distintas especies de orquídeas.• Se establecieron bajo condiciones de invernadero
1,500 plantas de orquídeas de 22 especies.• 300 plantas fueron donadas a la UMA “Las
Gardenias” SEMARNAT-UMA-IN-VIN-0118-VER-/11 Fortín de las Flores, Ver.
• Se realizó 1 tesis sobre la propagación in vitro de dos orquídeas.
Producción Agroforestal• Experimentos establecidos de crecimiento de
árboles.• 2 libros sobre especies arbóreas recomendables y
avances tecnológicos (propiedades de la madera).• Base de datos de calidad de la madera de docenas de
especies nativas.• 1 tesis de licenciatura.
Integrar cadenas certificadas de producción, procesamiento y comercialización de café.
• Cuidar la calidad en cada paso de transformación del café, desde la recolección de la cereza hasta el sabor en la taza.
• Mejorar el rendimiento por hectárea.
• Cuidar la calidad de café.
• Mantener el prestigio del café.
• Vender a mejor precio.
• Venta colectiva.
• Guardar algo de la ganancia para la siguiente cosecha.
Integración de Cadenas Productivas
Organización
Capacitación y Asistencia Técnica
Certificación
Colaboración
PromociónAsistencia a la Comercialización
58 Talleres46 Organizaciones41 Localidades24 Municipios
433 Convenios de colaboración con representantes de grupos familiares productivos
54 partidas de lotes evaluados y publicados OIKOS por 1423 QQ
3 Premios estatales Cafecol 320 participantes. Los primeros lugares son ganadores nacionales.2 Foros Día a la Calidad
122.5 QQ a +35 USD en 2012 11.5 QQ a +79 USD en un mes del 2013.
45 Talleres35 Organizaciones34 Localidades17 Municipios
Otros Productos y Actividades
• Se publicaron: 1 libro de historia y 1 manual de buenas prácticas.
• Se monitorea el precio regional del café.
• Se organizó una bolsa virtual de venta de café certificado.
• Se evaluó la calidad del café en 83 cafeterías.
• Se participó en 6 eventos especiales.
Talleres: Vamos por el mismo camino. Procesos de beneficiado de café. Comprensión del reporte de captación.
Café Oikos®
Fomentar las empresas cafetaleras.
• Impulsar otras industrias y la cultura ancestral del café con atención a niños, jóvenes, mujeres y maestros de áreas rurales.
• Transferir tecnologías entre grupos• Fomentar nuevas empresas a través de
diagnósticos y capacitación.• Desarrollar nuevos herramientas de enseñanza
Café y turismo.
Capacitación empresarial
• 140 jóvenes emprendedores.
• 20 maestros capacitados para realizar proyectos de inversión en café.
• Se transfirieron conocimientos a más de 500 personas, en negocios del café a productores, técnicos y líderes en Huatusco, Córdoba, Coatepec y Teocelo.
Turismo y café• Con la Facultad de Ciencias Químicas de la UV y
el Consejo Regional de productores de café de Córdoba, se desarrollaron estudios técnicos para establecer empresas de base tecnológica e Innovadores.
• Se hizo 1 tesis de turismo rural sustentable. • Para niños se impartieron 3 talleres de cultura
del café.
Tour de Café
El propósito fue que Café In Red estuviera presente en las comunidades del centro de Veracruz.
• Identificar los grupos que tienen buenas prácticas para la producción de café, formas democrática de organización e interés de compartir sus logros.
• Encuentros con familias para conocer las vidas de los cafetaleros y recuperar su historia.
• Documentado todo en materiales a disposición de los productores y de la sociedad en general.
CulturaSe integra por cuatro proyectos:
1) Llamar al trabajo por la cafeticultura. 16 reuniones en comunidad. 6 eventos especiales.
2) Diálogo con las familias cafetaleras.
3) Las voces del campo. 10 programas de radio. Un documental. 101 notas de prensa.
4) Símbolos de la cultura cafetalera. 17 cartillas. 3 libros en preparación. 19 talleres con adultos mayores y niños.
Talleres infantiles
Se les propone a los niños visitar el cafetal. Arma tu cafetal,¿qué es un beneficio de café? Prueba y agrupa las bebidas. Algo de música y café.
Reunión de cultura en Córdoba