BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Higiene y Conducta Personal

Objetivos:

- Proporcionar pautas de conducta e higiene personal durante la elaboración.

- Concientizar a los manipuladores acerca de la importancia de una correcta higiene y

conducta personal para el logro de un alimento inocuo.

- Desarrollar en los participantes actitudes, conocimientos y destrezas que contribuyan

a disminuir los riesgos de contaminación durante el proceso de elaboración de los

alimentos.

- Lograr una actitud responsable y comprometida con las BPM.

Dirigido a:

Manipuladores de alimentos. Nivel Operativo.

Temario:

- Objetivo de las BPM. Rol de los manipuladores en la elaboración de alimentos

inocuos.

- Conceptos relacionados con las BPM.

- Requisitos de sanidad e higiene del personal. (Estado de salud)

- Hábitos de higiene y conducta durante la elaboración. (Movimiento del personal.

Indumentaria. Accesorios. Prácticas prohibidas)

- Orden y limpieza en el sector de trabajo.

- Impacto de la higiene y conducta del personal en la inocuidad de los alimentos.

Metodología:

-Presentación de los conceptos.

-Ejemplos prácticos con participación activa de los asistentes.

-Presentación de casos reales, imágenes alusivas, etc.

Duración: