CURSO DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN

DE ALIMENTOS

El manejo higiénico de los alimentos, incluye las diferentes

etapas del proceso de elaboración, a lo largo de las cuales es necesario

aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura.

B.P.M.

Es toda sustancia natural o artificial que contiene uno

varios o todos los nutrientes que el ser humano necesita

ALIMENTO

Es toda persona que se encuentra en contacto directo o

indirecto con los alimentos

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

HACCPIniciales que en ingles significan "Hazard Critical Control Point" y en español se traduce "Análisis de Peligros Y Puntos de Control

Crítico".

Inocuidad de los AlimentosGarantía en cuanto a que los alimentos no causaran daño al

consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que estén destinados.

Video buenas practicas de Higiene (HACCP)

Aspectos claves dentro de la preparaciónAntes de empezar a trabajar, tenga siempre en mente cuatro

aspectos claves dentro de la preparación.

SEPARACIÓN

COCCIÓN.

ENFRIAMIENTO.